ทอดเนื้อในกระทะ

คุณซื้อในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ชิ้นดีเนื้อซี่โครงและหลงทางจากตัวเลือกมากมาย: จะทำอย่างไรกับมัน? อบ? ทำอาหาร? ไม่ ทอด! วิธีการทอดเนื้อในกระทะ? ไม่มีอะไรง่ายกว่า กระบวนการนี้ยิ่งไม่ควรนาน เนื้อต้องจุ่มในไขมันที่อุ่น แต่ไม่ไหม้ ทอดจนเป็นเปลือกซึ่งปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแช่ในไขมันป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก นอกจากนี้ เปลือกยังอร่อยอีกด้วย! เป็นไปไม่ได้ที่เนื้อในกระทะจะแออัดและ "ต่อสู้" เพื่อที่ว่าง อย่าห่อแน่นจนเกินไป ไอน้ำหาทางออกไม่ได้ - เปลือกโลกไม่ก่อตัว และในระหว่างการพลิกกลับ การทำขนมปังทั้งหมดมักจะได้รับความเสียหาย - มันเกาะติด ไม่มีอุณหภูมิในการทอด - มีพื้นที่ไม่เพียงพอ

หั่นและปิ้งขนมปัง

จำเป็นต้องตัดเนื้อตามเส้นใยความหนาของชิ้นจะแตกต่างกันไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ค้อนพิเศษ- ไม้หรือโลหะ แล้วมันจะทอดเร็วและฉ่ำ เนื้อสัตว์มักต้องการขนมปัง โดยเฉพาะเนื้อหมู ถ้าคุณแพน สับในเกล็ดขนมปังแล้วกดอย่างระมัดระวังด้วยระนาบของมีดกับเนื้อเพื่อไม่ให้โรยและไม่ไหม้ในกระทะ บางครั้งก็ใช้สำหรับชุบแป้งทอด (แป้งเช่นแพนเค้ก) - ในหมูสับ, ผลิตภัณฑ์ต้ม - ขาเนื้อลูกวัว, หน้าอก, แฮมเป็นต้น เปลือกแป้งมีความกรอบและอร่อยเป็นพิเศษ และเนื้อด้านล่างยังคงความชุ่มฉ่ำ

เกี่ยวกับ อ้วน

เนื้อสัตว์มักจะผัดใน จำนวนมากอ้วน. นี่คือเนื้อชุบเกล็ดขนมปังเป็นภาษาอังกฤษ (ข้างใน "มีเลือด") ผัด (เนื้อเป็นสีน้ำตาลบนไฟแรงอย่างรวดเร็วแล้วนำไปที่ขอบกระทะหรือในเตาอบ) ในไขมันจำนวนมากเนื้อสัตว์จะถูกทอดในแป้งโดยส่วนใหญ่แล้ว - ไม่ใช่ทั้งหมด

สังเกตเกรด. ส่วนใหญ่แล้วซากเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารที่คุณเลือก อย่างที่พระเอกของเรื่องบอก แกะตัวหนึ่ง - หนึ่งบาร์บีคิว! อายุของสัตว์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งอายุมากเท่าไร โอกาสที่จะได้เนื้อย่างดีๆ ก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น สามารถเคี่ยวหรือต้มเท่านั้น ก่อนทอดควรหมักเนื้อสัตว์ไว้มาก อย่างน้อยก็ใส่กระเทียมและน้ำมันพืช ใช้ได้กับมัสตาร์ดและมะนาว เป็นไปได้ด้วยสมุนไพรและน้ำส้มสายชู เกลือที่จุดเริ่มต้นของการทอด! Stalik Khankishiev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงได้ทำการทดลองกับเกลือเพื่อ เนื้อทอดซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการบอกเวลาและกล้องถ่ายภาพยนตร์ ที่สวยและอร่อยที่สุดคือชิ้นที่ใส่เกลือก่อน ส่วนที่ซีดและเหนียวที่สุดคือเกลือเมื่อทอดเสร็จ

ระดับของความเรียบร้อย

โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว (ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด) ต้องเป็นเนื้อวัวเท่านั้น! และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และหมูต้องผัดให้สุก! ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดเนื้อในกระทะแล้ว

หมูทอด

คุณจะต้องการ: หมูครึ่งกิโลกรัม เห็ดสามร้อยกรัม แครอท เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

ทำอย่างไร

วิธีการทอดเนื้อในกระทะ? ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นก้อนเช่นสตูว์เนื้อวัว หมักใน น้ำมันพืชผสมกับ น้ำมะนาวและมัสตาร์ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระบายน้ำดอง เกลือเนื้อและทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่น กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีจากนั้นใส่พริกไทย เห็ดและแครอทขูด ทอดด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาทีจนสุก

เนื้อลูกวัวย่าง

เนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัมตัดผ่านเส้นใยเป็นสองชิ้น คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด โหระพา เนย พริกไทยดำป่น

ทำอย่างไร

ทาน้ำมันกระทะเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและเอาไปเผาไฟแรงๆ อุ่นไม่ให้ควัน แต่ให้ร้อนจัด ทันเวลาที่จะอัดจารบีชิ้นเนื้อลูกวัวด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันแล้วโรยด้วยพริกไทย ใส่เนื้อในกระทะและลดความร้อนลง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้กลับด้านและทอดต่ออีกสามนาที ดับไฟได้แล้ว. หล่อลื่น เนย, โรยด้วยโหระพาสดและ - อร่อย! ทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกวิธี !

แม้แต่แม่บ้านที่เข้ามาในครัวเฉพาะในวันหยุดเพื่อตัดไส้กรอกจากร้านขายอาหารสำเร็จรูปเนื่องในโอกาสวันสุขาภิบาลในร้านกาแฟร้านอาหารก็สามารถเตรียมสูตรอาหารได้
รายการส่วนผสมประกอบด้วยหัวหอมและแครอท และเครื่องเทศ ได้แก่ ผักชีและพริกแดง เป็นที่ชัดเจนว่าองค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถทดลองได้เพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อลูกวัวที่สดมาก - เนื้อสัตว์ไม่ติดมันซึ่งเป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก ๆ เช่นกัน

ส่วนผสมสูตร

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อ (เนื้อลูกวัว) - 8-10 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ผักชี (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่า - ให้ทั่วเนื้อ
• พริกแดง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

เนื้อปรุงในกระทะลึก

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวตุ๋น

เตรียมเนื้อ

ถ้ามาจาก ตู้แช่แล้วนำออกมาละลายน้ำแข็ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น (ขนาดตามชอบ)

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้ทุบด้วยค้อนทั้งสองข้างเล็กน้อย

เตรียมผัก. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกลม แครอท - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: ชิ้นยาว ลูกบาศก์ - หรือตะแกรง

ดับไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ในน้ำมันร้อนเปิดไฟปานกลางใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที

เพิ่มแครอทในที่เดียวกันแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

ตอนนี้จัดวางชิ้นเนื้อ ย่างจนเป็นสีขาว เกลืออาหารของคุณในขณะที่ทอด

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา เคี่ยวไฟกลางจน พร้อมเต็มที่เนื้อ. หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำได้

เมื่อเนื้อนุ่มให้เติม ผักชีป่น. คน. ใส่พริกแดงลงไปผัดอีกครั้ง เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟได้ ปิดฝากระทะแล้วทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง

ให้บริการ เนื้อลูกวัวตุ๋นจาก สลัดผักหรือเครื่องปรุง

เนื้อลูกวัวเป็นเนื้ออ่อนจึงนุ่มมาก สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อลูกวัวอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• ใบลาวา - 5 ชิ้น.;
• แครนเบอร์รี่ - 120 กรัม
• เบียร์ดำ - 150 มล.;
• เกลือ;
• หัวหอม - 130 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• พริกไทย;
• เนยธรรมชาติ - 30 กรัม

การทำอาหาร

เราตัดเนื้อลูกวัวเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มม. แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตากให้แห้ง ใบกระวาน, นำเนื้อที่สับแล้ว เทลงในน้ำมัน ทอดเนื้อให้เหลืองกรอบ เกลือใส่น้ำมัน หัวหอมสับ พริกไทย แครนเบอร์รี่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นเทเบียร์ลงไป เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบอร่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• ผลไม้แห้ง - 12 ชิ้น;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

หากต้องการทำให้ผลไม้แห้งนิ่ม ให้เติมล่วงหน้า น้ำร้อน. เราทุบเนื้อลูกวัวบดด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงในที่เย็น เราใช้มายองเนสชั้นหนึ่งกับเนื้อดองและกระจายผลไม้แห้งไว้ด้านบน เราม้วนเนื้อด้วยม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตัดม้วนสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
• ซีอิ๊ว- 20 มล.
• เกลือ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.

การทำอาหาร

บดกระเทียมพร้อมกับเครื่องเทศในครก เทน้ำมัน ซีอิ๊วขาวลงไปผัดจนเนียน เราถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในชามของเครื่อง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที โดย 20 ในนั้นปรุงเนื้อด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เปิดโหมด "ดับ" และปรุงเนื้ออีก 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตัดเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ บด, เกลือ, พริกไทยและทอดในน้ำมันพืช เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูด เทผักลงในเนื้อเทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50 นาที จากนั้นเราก็เท ซอสมะเขือเทศ, คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พาสต้า - 300 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;

เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- ตามรสนิยมของคุณ

เพื่อทำอาหาร จานนี้ความต้องการ พาสต้าที่ดีและเนื้อสด คุณสามารถเลือกพาสต้าใดก็ได้ (ปาเก็ตตี้ เกลียว หอย) สิ่งสำคัญคือต้องปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกันไม่ต้มให้นิ่มและอร่อย ควรเติมพาสต้าลงในน้ำที่เดือดและเค็มแล้ว

จากนั้นปิดฝา นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่าล้างพาสต้าด้วย น้ำเย็นเพราะเมื่อแช่เย็นจะไม่อร่อย ไม่จำเป็นต้องประหยัดคุณภาพของพาสต้าเพราะอาจปรุงได้ไม่ดีหรือเหนียว เพิ่มหน่อย น้ำมันดอกทานตะวันในหม้อขณะปรุงพาสต้า

จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต

ตอนนี้ ลงไปปรุงเนื้อกันเถอะ ฉันใช้เนื้อลูกวัว ล้างแล้วหั่นให้ละเอียด

เนื้อทอดในน้ำมันพืช

ย่างไฟอ่อนๆ ฝาปิด,กวนไปเรื่อยๆ.

เนื้อต้องพริกไทยและเกลือเพิ่ม

เมื่อเนื้อผัดแล้วคุณต้องใส่หัวหอมสับลงไป

ผัดเนื้อลูกวัวจนสุกโดยสังเกตสภาพของหัวหอม ควรปิ้งเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จาก ทำพาสต้าสะเด็ดน้ำแล้วใส่กระชอน

แบ่งพาสต้าลงบนจานและวางเนื้อไว้ด้านบน อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ก็คือซอสที่ปรุงจาก วางมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มผสมให้ละเอียดใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในชามแยก บด เครื่องขูดละเอียด ชีสแข็งและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผักสับและราดซอสบนเนื้อลูกวัวย่างกับพาสต้า จานพร้อมแล้ว อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เนื้อลูกวัวมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ให้สารอาหารของมนุษย์ สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้อาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์นี้ยังมีรสชาติอร่อยหอมและน่าพอใจ เตรียมเนื้อลูกวัวและวิธีการ แยกจานและใช้เป็นเครื่องเคียงหรือใส่ในซอส พาสต้า สลัด ในครอบครัวของฉัน ผู้ชายชอบทานเนื้อลูกวัวเป็นพิเศษ สูตรที่ฉันใช้บ่อยที่สุดคือเนื้อลูกวัวย่างกับพาสต้าสำหรับปรุงแต่ง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะและความพยายามในการทำอาหารเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงมันด้วยเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยความช่วยเหลือจากเนื้อสัตว์ที่อร่อย

เนื้อลูกวัวผัดหัวหอม - สูตร

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
พาสต้า - 300 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
เกลือและพริกไทยป่นดำ - ตามรสนิยมของคุณ
หลอดไฟ - 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีพาสต้าที่ดีและเนื้อสด คุณสามารถเลือกพาสต้าใดก็ได้ (ปาเก็ตตี้ เกลียว หอย) สิ่งสำคัญคือต้องปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกันไม่ต้มให้นิ่มและอร่อย ควรเติมพาสต้าลงในน้ำที่เดือดและเค็มแล้ว




จากนั้นปิดฝา นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้อย่าล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นเพราะเย็นจะไม่อร่อยอีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องประหยัดคุณภาพของพาสต้าเพราะอาจปรุงได้ไม่ดีหรือเหนียว ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อขณะปรุงพาสต้า




จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต




ตอนนี้ ลงไปปรุงเนื้อกันเถอะ ฉันใช้เนื้อลูกวัว ล้างแล้วหั่นให้ละเอียด






เนื้อทอดในน้ำมันพืช




คุณต้องทอดบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดแล้วคนให้เข้ากัน
เนื้อต้องพริกไทยและเกลือเพิ่ม




เมื่อเนื้อผัดแล้วคุณต้องใส่หัวหอมสับลงไป




ผัดเนื้อลูกวัวจนสุกโดยสังเกตสภาพของหัวหอม ควรปิ้งเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง






สะเด็ดน้ำจากพาสต้าที่ปรุงแล้วใส่ในกระชอน




แบ่งพาสต้าลงบนจานและวางเนื้อไว้ด้านบน อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือซอสที่ปรุงจากมะเขือเทศวาง ในการทำเช่นนี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มผสมให้ละเอียดใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในชามที่แยกจากกัน บดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผักสับและราดซอสบนเนื้อลูกวัวย่างกับพาสต้า จานพร้อมแล้ว อร่อย!
เราขอแนะนำให้คุณเตรียม