สูตรอาหารสำหรับไก่สับเป็นหนึ่งในหมวดหมู่ที่แม่บ้านชอบเลือก ผู้ที่ต้องการเอาใจญาติ เพื่อน และแขกด้วยเวลาและค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย เนื่องจากเนื้อสันในที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้อเต้านมจึงใช้สำหรับตัดชั้น ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความละเอียดของการเตรียมค้อน การเลือกเครื่องเทศ ตลอดจนองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแป้งไข่แบบเบา

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก (ซีเรียล พาสต้า สตูว์ผัก ฯลฯ) สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ นี่เป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงตลอดจนกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งของครอบครัว แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของกระบวนการจะช่วยเสริม ซอสโฮมเมดสามารถเติมรสเผ็ดได้ พวกเขาไม่โต้เถียงเรื่องรสนิยม ดังนั้นมันจะหวาน เผ็ด หรือไหม้ - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

แม่บ้านที่ประหยัดทำอะไรได้บ้างเมื่อซื้อซากไก่ทั้งตัว? ถูกต้องหั่นเป็นชิ้นเนื้อและทุกอย่างอื่น จาก "อย่างอื่น" เธอทำน้ำซุปหรือซุปไก่ แต่เธอใช้เนื้อในการเตรียมอาหารจานอร่อย เช่น ไก่ชิ้นทอด ไก่ย่าง หรือชิ้นไก่ จานสุดท้ายมีหลากหลายเมนู: ผัดในน้ำมันพืชในกระทะ หรือหมักด้วยซีอิ๊วขาว ปรุงในแป้ง หรือห่อด้วยไส้ที่หลากหลาย และเนื้อไก่สามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ โรยด้วยชีสขูดหรือทาด้วยมายองเนส มีตัวเลือกมากมาย และแต่ละสูตรก็มีแฟนของตัวเอง มีข้อเสียเพียงอย่างเดียวสำหรับเนื้อไก่: เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารสำหรับอนาคตเพื่อให้เพียงพอสำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารค่ำด้วยเนื่องจากพวกมันหายไปจากโต๊ะทันทีและบางคนก็ถูกกินโดยผู้อ่อนแอ- ปรุงอาหารในขณะที่กำลังเตรียมส่วนต่อไป

แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชื่นชอบไก่สับซึ่งค่อนข้างเท่ห์ในเนื้อสัตว์เพราะมันนุ่มฉ่ำนุ่มเคี้ยวง่ายและไม่ต้องชนกระดูกและเส้นเลือด ปรุงเนื้อไก่ตามสูตรของเรา และบางทีพวกเขาอาจจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณก็ได้

Chops เป็นที่รักของเกือบทุกคน มีความเห็นว่าเฉพาะเนื้อแข็งอย่างเนื้อวัวเท่านั้นที่ต้องเตรียมการพิเศษ แต่การแปรรูปดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อแกะ หรือหมู ดังนั้นเนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมตัดแล้วและค้อนก็หายไปที่ไหนสักแห่ง จะทำอย่างไรในกรณีนี้? จะทุบเนื้อได้อย่างไรหากไม่มีค้อนพิเศษ? มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยและหนึ่งในนั้นก็เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน

สาระสำคัญของขั้นตอน

เนื้อทอดถือเป็น "ไม้ลอย" การเคี่ยวเนื้อหรือไก่อบในแขนเสื้อเป็นเรื่องหนึ่ง และการทำสเต็กเนื้อฉ่ำๆ ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง สิ่งนี้ไม่เพียงต้องการความรู้บางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ทักษะด้วย คงจะดีถ้าเข้าใจกายวิภาคศาสตร์ แล้วมันจะชัดเจนว่าทำไมคุณถึงทำเช่นนี้

ดังนั้น เนื้อสัตว์จึงเป็นเส้นใยของกล้ามเนื้อ เอ็น และเอ็น มีโครงสร้างที่แข็งแรง หากไม่หัก ความแข็งแกร่งจะยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงอาหาร จากนั้นร่างกายจะประมวลผลได้ยาก ระบบย่อยอาหารจะใช้ทรัพยากรจำนวนมาก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหลายอย่าง ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้สองวิธี:

• หมักเพื่อทำให้เส้นใยนิ่ม
• เครื่องจักรกลทำลายพวกเขาด้วยเครื่องมือพิเศษ

และจะทุบเนื้อได้อย่างไรหากไม่มีค้อนพิเศษ? มีหลายสิ่งในครัวที่ช่วยให้คุณแก้ปัญหานี้ได้ ตอนนี้เรามาดูการแก้ปัญหานี้กัน เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่จะไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารยุ่งยาก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้

ก่อนจะคิดว่าจะทุบเนื้อยังไงถ้าไม่มีค้อนพิเศษก็ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมเสียก่อน มิฉะนั้นความพยายามที่ใช้ไปจะไม่เป็นผล นอกจากนี้ยังมีกฎจำนวนหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ทางที่ดีควรเลือกอันที่ไม่เคยถูกแช่แข็งมาก่อน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเนื้อจะสูญเสียน้ำเมื่อละลายน้ำแข็ง หากคุณนำออกจากช่องแช่แข็ง ให้รอจนกว่าจะละลายจนหมด ทางที่ดีควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมงบนชั้นล่างของตู้เย็น
• ที่เลวร้ายที่สุดคือเนื้อเก่าที่มีเส้นเลือด การดับเป็นเวลานานเท่านั้นที่จะช่วยได้ เลือกหนุ่มๆ ไม่อ้วนแต่ไม่อ้วน
• ห้ามล้างเนื้อก่อนปรุง หากเกิดข้อผิดพลาดนี้ ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง
• สามารถใส่เครื่องปรุงรสได้ทันทีก่อนทอด แต่ไม่ให้อยู่ในขั้นตอนการตี
• คุณไม่สามารถเอาชนะได้บางและรุนแรงเกินไป คุณสามารถทำรูได้และเนื้อจะแข็งและแห้ง
• จำเป็นต้องทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้เปลือกโลกจับ

ขั้นตอนทีละขั้นตอน

มันสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทุบเนื้อเพื่อสับอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์มากมาย:

• คณะกรรมการ;
• มีดคม;
• เครื่องมือที่เหมาะสม

เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นกว้างๆ ไม่ควรบางเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง โดยปกติแนะนำให้ตัดอย่างน้อย 2.5 ซม. เนื้อสันในให้ความหนา 5 ซม.

ตอนนี้เราใช้อุปกรณ์สำหรับตีเนื้อและเริ่มใช้การตีแบบสม่ำเสมอ หลังจากนั้นจะต้องพลิกชิ้นและทำซ้ำขั้นตอนที่ด้านหลัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อสัตว์ที่เหลือแล้วเปิดกระทะ

เมื่ออุ่นดีแล้ว ให้วางสเต็กชิ้นหนึ่งลงไป โรยด้วยเครื่องเทศ แต่จะดีกว่าถ้าใส่เกลือหลังจากครั้งแรกที่คุณพลิกชิ้นโดยให้ด้านที่ทอดขึ้น

การเลือกตัวเลือกอื่น

มาคิดกันว่าจะทุบเนื้อยังไงถ้าไม่มีค้อนพิเศษ จะเป็นวัตถุอะไรก็ได้ที่ตีได้สะดวก เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะทำให้พ่อครัวง่ายขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้มีดทำครัวธรรมดา อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพมักจะใช้มันโดยที่ไม่รู้จักค้อนพิเศษ คุณต้องใช้มีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดหนา การเป่าเนื้อควรทำด้วยด้านทื่อ สะดวกมากและใช้เวลาไม่นาน

ผู้ช่วยในครัว

ที่กลิ้งแป้ง ที่ดันมันบด - อุปกรณ์เหล่านี้จะทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความแตกต่างกันเล็กน้อย - ก่อนเริ่มงานต้องห่อชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงธรรมดา เนื้อกระเด็นจะไม่เป็นอุปสรรคต่อคุณ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนโต้แย้งว่าหมุดเกลียวไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี เพราะถึงแม้จะใช้แรงก็ไม่สามารถทำลายเส้นใยได้

อีกประเด็นหนึ่งที่คุณคิดโดยไม่ตั้งใจก็คือการกระแทกแรงๆ ที่อาจรบกวนเพื่อนบ้านของคุณได้ แต่ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายมาก เพียงวางผ้าวาฟเฟิลไว้ใต้เขียง

กลอนสดหมายถึง

ถ้าไม่มีอะไรเหมาะสมในครัว ให้มองเข้าไปในตู้กับข้าว แน่นอนว่ามีขวดไวน์หรือแชมเปญหนึ่งขวด ตัวเลือกที่ดี: พลิกคว่ำแล้วตีด้วยคอ จานจะไม่เลวร้ายไปกว่าถ้าคุณใช้ค้อนมืออาชีพ

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่บ้านไม่มีขวดเดียว กล่องเครื่องมือสามารถช่วยได้ นำค้อนธรรมดาออกมาแล้วพันด้วยส้อมธรรมดา นี่คือด้านที่คุณจะโจมตี เนื่องจากค้อนเป็นเครื่องมือที่มีน้ำหนัก การเตรียมเนื้อจึงทำได้เร็วมาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสับ แต่เป็นสเต็กเนื้อฉ่ำ

ปิกนิก

แน่นอนว่าก่อนออกไปสู่ธรรมชาติต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องคิดเลยว่าคุณจะเอาชนะเนื้อได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาได้ที่นี่เช่นกัน เครื่องมือสำหรับรถยนต์หรือจักรยานยนต์ที่คุณใช้อยู่อาจใช้ได้ หรือเอาก้อนหินห่อเนื้อหลายถุงแล้วไปต่อ สองสามโหลก็เพียงพอแล้ว - และผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการทอด ตั้งกระทะบนกองไฟและเริ่มปรุงเนื้อสัตว์

ข้อเสียบางประการ

เมื่อตีน้ำผลไม้จำนวนหนึ่งจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้แร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งจึงสูญเสียไปนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแห้งกว่า

ยิ่งบีตเต้นแรงขึ้น ของเหลวก็จะยิ่งไหลออกมามากขึ้น ทางออกที่ดีที่สุดคือการหาระดับการตีซึ่งสารอาหารในปริมาณสูงสุดจะถูกรักษาไว้ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มเพียงพอของเนื้อ สิ่งนี้สำเร็จได้ด้วยประสบการณ์ ดังนั้นอย่าทอดเป็นชุดใหญ่ในคราวเดียว เริ่มด้วยสเต็ก 1 ชิ้น สุ่มตัวอย่างและปรับการเตรียมเนื้อ

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำอกไก่สับ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่เร็วและชอบที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและจานนี้ใช้เวลาไม่นานเลย

หลายคนไม่ชอบอกไก่ เพราะมันค่อนข้างแห้ง อย่าด่วนสรุป เมื่อมองย้อนกลับไปที่ประสบการณ์เชิงลบและผลลัพธ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ลองทำตามสูตรด้านล่าง (พร้อมโบนัส - อีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหาร ที่ใดที่หนึ่งแม้กระทั่งงานรื่นเริง) และบางทีคุณอาจเปลี่ยนมุมมองของคุณ

สำหรับเนื้อสับ ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อไก่สีขาว ซึ่งน้อยที่สุดและนุ่มที่สุด หากคุณเอาผิวหนังออกจากเต้านม ก่อนหรือหลังการอบร้อนไม่ว่าก่อนหรือหลัง คุณจะลดปริมาณไขมันลงได้เกือบ 50%

เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเนื้ออกไก่จึงเหมาะ! เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป - แห้งเร็ว มันถูกจัดเตรียมขึ้นในเวลาไม่กี่นาที - ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อมีเวลาขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหาร และไม่มีความปรารถนาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลานาน

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ และในแต่ละครั้งก็สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนขนมปังซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่น แครกเกอร์ ชีส ถั่ว งา ข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต เซโมลินา หรือมะพร้าว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

อีกหลากหลายคือซอสและซัลซ่า ฉันชอบมันมาก - มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และแน่นอนว่าการเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปของเห็ดผัดและผัก

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เร็วที่สุด: ไก่สับในเลซอน - ส่วนผสมของไข่และนมที่เป็นของเหลว เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก จากอกไก่หนึ่งอัน (สองเท่าไม่ใช่ครึ่ง) คุณจะทำ 4 ชิ้นที่สวยงาม และจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียมและทอดอย่างแท้จริง

ในช่วงเวลานี้ ข้าวหรือพาสต้าจะถูกปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ที่เหลือก็แค่หั่นผัก และในพริบตา อาหารจานเดียวที่เหมือนร้านอาหารก็วางอยู่บนโต๊ะแล้ว ทำให้บ้านของคุณมีความสุข!

และฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น - ไก่สับกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส ทั้งหมดนี้เป็นที่นิยมและปรุงสุกบ่อยๆ ส่วนผสมที่เขียนตามต้องการ สัดส่วนจะง่ายที่สุด - สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ 3-4 ลูกสำหรับเสิร์ฟหนึ่งลูก ชีสขูดหนึ่งกำมือ แครกเกอร์หนึ่งช้อน และใบโหระพาสดสองสามใบ

• เวลาทำอาหารทั้งหมด - 0 ชั่วโมง 35 นาที
• เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 0 ชั่วโมง 25 นาที
• ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 gr - 174 kcal
• เสิร์ฟ - 5 เสิร์ฟ

เลือกตำแหน่งที่จะบันทึกสูตร:

คุณต้องการเก็บสูตรนี้ไว้หรือไม่?
เลือกที่:

วิธีทำไก่สับ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 550 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (น้ำหนักตัวละประมาณ 65 กรัม)
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 ชิ้น (กานพลู)
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง- ไม่จำเป็น
• มะเขือเทศเชอรี่ - ไม่จำเป็น
• ชีสกึ่งแข็ง - ไม่จำเป็น
• โหระพา - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช– 40 กรัม

การทำอาหาร:

หากเต้านมมีน้ำหนักน้อยกว่าก็จะมี 4 เสิร์ฟ ดังนั้น - เนื้อเล็ก 2 ชิ้นจะไปสำหรับการเสิร์ฟที่ห้า
ดังนั้นตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นแล้วพักไว้ ใช้มือกดเต้านมครึ่งหนึ่งเบา ๆ แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันไม่มากก็น้อย

ต่อไปก็เอาถุงมาผ่าด้านข้าง เราวางด้านหนึ่งไว้บนกระดาน, เนื้อด้านบน, และปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นเราจะทุบที่ด้านบนของถุงเพื่อไม่ให้เนื้อติดกับค้อนกระดานและไม่กระจายไปทั่ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ฟิล์มยึดสำหรับตัวคุณเอง - วางบอร์ดไว้ล่วงหน้าแล้ววางฟิล์มไว้ด้านบนอีกครั้ง

ฉันใช้ค้อนด้านทื่อเสมอ ไม่ใช่ฟัน อย่าตีชิ้นนี้สุดกำลัง - เนื้อไก่นุ่มมากและจะฉีกทันที

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด เรางอด้านบนของถุงเกลือพริกไทยแล้วถูเนื้อไก่สับด้วยกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด ทุบเนื้อชิ้นเล็กๆ สองชิ้น จากนั้นจึงซ้อนทับกัน (1 ซม.) ให้ติดกัน (หากมีสิ่งใด ให้แก้ไขในถาดแล้ว)

ในชามตีไข่ให้เข้ากันกับนม เราไม่ต้องการโฟม แต่ไม่ควรมีไข่แดงแยกต่างหาก - ไม่ควรมีโปรตีน เทลงในชาม
เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วพลิกเนื้อที่ตีไว้ตรงนั้น เอาส่วนล่างของถุงซึ่งกลายเป็นส่วนบนไปแล้ว ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วโอนไปยัง lezon

อย่างไรก็ตาม ถ้าเนื้อของคุณยังขาดและอยู่ไกลจากที่เดียว คุณอารมณ์เสียที่คุณไม่สามารถทนได้อย่างสงบ - ​​ไม่มีความตื่นเต้น! ในขั้นตอนต่อไป ฉันจะให้ความมั่นใจกับคุณ แต่สำหรับตอนนี้ จุ่มไอศกรีมทั้งสองข้างของเรา - เราจะวางทุกอย่างบนกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืช ฉันมีมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและ 2 ชิ้นพอดี (พวกเขาจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด)
เราจัดรูปแบบหนึ่ง และที่นี่ เราเพียงแค่สร้างมัน ขยับช่องว่างทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อย่างที่สอง หากมีปัญหา เราก็ทำแบบเดียวกันทุกประการ

ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ถ้าคุณไม่รีบ ฉันมั่นใจ - กับการหยุดพักทั้งหมด คุณก็กลายเป็นชิ้นที่แดงก่ำและสวยงามอย่างแน่นอน lezon ของเราสร้างงานชิ้นหนึ่งของเขา - เขารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เราทอดอีก 2 นาที ถ้าสับของคุณถูกทุบให้บางเหมือนของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียงทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

อกไก่รุ่นที่สองที่สัญญาไว้ ขูดชีส ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นจุดเริ่มต้นก็เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ: ตัด ทุบ และเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มเติมในแป้ง lezon และชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ในกระทะ (ด้วยน้ำมันพืช) ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสขูดและใบโหระพา ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนชีสละลาย

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำอกไก่สับ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่เร็วและชอบที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและจานนี้ใช้เวลาไม่นานเลย

หลายคนไม่ชอบอกไก่ เพราะมันค่อนข้างแห้ง อย่าด่วนสรุป เมื่อมองย้อนกลับไปที่ประสบการณ์เชิงลบและผลลัพธ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ลองทำตามสูตรด้านล่าง (พร้อมโบนัส - อีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหาร ที่ใดที่หนึ่งแม้กระทั่งงานรื่นเริง) และบางทีคุณอาจเปลี่ยนมุมมองของคุณ

สำหรับเนื้อสับ ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อไก่ขาวซึ่งนุ่มที่สุดและนุ่มที่สุด หากคุณเอาผิวหนังออกจากเต้านม ก่อนหรือหลังการอบร้อนไม่ว่าก่อนหรือหลัง คุณจะลดปริมาณไขมันลงเกือบ 50%

เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเนื้ออกไก่จึงเหมาะ! เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป - แห้งเร็ว มันถูกจัดเตรียมขึ้นในเวลาไม่กี่นาที - ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อมีเวลาขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหาร และไม่มีความปรารถนาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลานาน

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ และในแต่ละครั้งก็สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนขนมปังซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่น แครกเกอร์ ชีส ถั่ว งา ข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต เซโมลินา หรือมะพร้าว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

อีกหลากหลายคือซอสและซัลซ่า ฉันชอบมันมาก - มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และแน่นอนว่าการเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปของเห็ดผัดและผัก

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เร็วที่สุด: ไก่สับในเลซอน - ส่วนผสมของไข่และนมที่เป็นของเหลว เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก จากอกไก่หนึ่งอัน (สองเท่าไม่ใช่ครึ่ง) คุณจะทำ 4 ชิ้นที่สวยงาม และจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียมและทอดอย่างแท้จริง

ในช่วงเวลานี้ ข้าวหรือพาสต้าจะถูกปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ที่เหลือก็แค่หั่นผักและในพริบตา อาหารจานเดียวที่เหมือนร้านอาหารก็อยู่บนโต๊ะแล้ว รับรองว่าบ้านของคุณพอใจ!

และฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น - ไก่สับกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส ทั้งหมดนี้เป็นที่นิยมและปรุงสุกบ่อยๆ ส่วนผสมที่เขียนตามต้องการ สัดส่วนจะง่ายที่สุด - สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ 3-4 ลูกสำหรับเสิร์ฟหนึ่งลูก ชีสขูดหนึ่งกำมือ แครกเกอร์หนึ่งช้อน และใบโหระพาสดสองสามใบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 0 ชั่วโมง 35 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 0 ชั่วโมง 25 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
แคลอรี่ต่อ 100 gr - 174 kcal
เสิร์ฟ - 5 เสิร์ฟ

วิธีทำไก่สับ

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 550 กรัม

การทำอาหาร:

หากเต้านมมีน้ำหนักน้อยกว่าก็จะมี 4 เสิร์ฟ ดังนั้น - เนื้อเล็ก 2 ชิ้นจะไปสำหรับการเสิร์ฟที่ห้า
ดังนั้นตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นแล้วพักไว้ ใช้มือกดเต้านมครึ่งหนึ่งเบา ๆ แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันไม่มากก็น้อย

ต่อไปก็เอาถุงมาผ่าด้านข้าง เราวางด้านหนึ่งไว้บนกระดาน, เนื้อด้านบน, และปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นเราจะทุบที่ด้านบนของถุงเพื่อไม่ให้เนื้อติดกับค้อนกระดานและไม่กระจายไปทั่ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ฟิล์มยึดสำหรับตัวคุณเอง - วางบอร์ดไว้ล่วงหน้าแล้ววางฟิล์มไว้ด้านบนอีกครั้ง

ฉันใช้ค้อนด้านทื่อเสมอ ไม่ใช่ฟัน อย่าตีชิ้นนี้สุดกำลัง - เนื้อไก่นุ่มมากและจะฉีกทันที

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด เรางอด้านบนของถุงเกลือพริกไทยแล้วถูเนื้อไก่สับด้วยกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด ทุบเนื้อชิ้นเล็กๆ สองชิ้น จากนั้นจึงซ้อนทับกัน (1 ซม.) ให้ติดกัน (หากมีสิ่งใด ให้แก้ไขในถาดแล้ว)

ในชามตีไข่ให้เข้ากันกับนม เราไม่ต้องการโฟม แต่ไม่ควรมีไข่แดงแยกต่างหาก - ไม่ควรมีโปรตีน เทลงในชาม
เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วพลิกเนื้อที่ตีไว้ตรงนั้น เอาส่วนล่างของถุงซึ่งกลายเป็นส่วนบนไปแล้ว ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วโอนไปยัง lezon

อย่างไรก็ตาม ถ้าเนื้อของคุณยังขาดและอยู่ไกลจากที่เดียว คุณอารมณ์เสียที่คุณไม่สามารถทนได้อย่างสงบ - ​​ไม่มีความตื่นเต้น! ในขั้นตอนต่อไป ฉันจะให้ความมั่นใจกับคุณ แต่สำหรับตอนนี้ จุ่มไอศกรีมทั้งสองข้างของเรา - เราจะวางทุกอย่างบนกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช ฉันมีมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและ 2 ชิ้นพอดี (พวกเขาจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด)
เราจัดรูปแบบหนึ่ง และที่นี่ เราเพียงแค่สร้างมัน ขยับช่องว่างทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อย่างที่สอง หากมีปัญหา เราก็ทำแบบเดียวกันทุกประการ

ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ถ้าคุณไม่รีบ ฉันมั่นใจ - กับการหยุดพักทั้งหมด คุณก็กลายเป็นชิ้นที่แดงก่ำและสวยงามอย่างแน่นอน lezon ของเราสร้างงานชิ้นหนึ่งของเขา - เขารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เราทอดอีก 2 นาที ถ้าสับของคุณถูกทุบให้บางเหมือนของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียงทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

อกไก่รุ่นที่สองที่สัญญาไว้ ขูดชีส ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นจุดเริ่มต้นก็เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ: ตัด ทุบ และเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มเติมในแป้ง lezon และชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ในกระทะ (ด้วยน้ำมันพืช) ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสขูดและใบโหระพา ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนชีสละลาย

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ฉันคิดว่ามันเรียบง่ายและค่อนข้างรื่นเริง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเนื้ออกไก่ล่วงหน้าเล็กน้อย ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ในเตาอบ แล้วใส่มะเขือเทศ ชีส ใบโหระพา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เปิดเตาอบ และรอให้ชีสละลาย ดี เสิร์ฟร้อนเป็นท่อ
อร่อย!

คุณชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดและไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคย แต่ทุกคนควรรู้วิธีทำไก่สับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะเพราะเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่จะเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงรื่นเริงและในตารางประจำวัน สูตรสำหรับไก่สับที่เราปรุงเองที่บ้านมักจะแตกต่างจากสูตรอื่นเสมอ มีเทคโนโลยีมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้ออกไก่ที่เรียบง่ายและอ่อนโยน พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการหั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ (ชิ้นเนื้อไก่ตามยาวหรือตามยาว); วิธีการทอด (ในแป้งไข่หรืออาหารที่ไม่มีแป้ง); วิธีทำแป้ง; เท่าไหร่ที่จะทอด; สิ่งที่จะให้บริการและอื่น ๆ

นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ที่จะอยู่ในจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ท้ายที่สุด อกไก่ที่ไม่มีการชุบเกล็ดขนมปังนั้นเบากว่าสับอกไก่ในแป้งที่มีแป้งและเบียร์มาก แต่ท้ายที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่นับแคลอรี่เมื่อมีเนื้อไก่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออยู่บนโต๊ะ

วิธีการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ

คุณจะได้เนื้อไก่สับแบบคลาสสิกหากตัดเนื้ออกไก่ มีวิธีอื่นในการตัด แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้ออกไก่แบบขี้เกียจได้ นั่นคือเร็วมาก

วิธีตีอกไก่

ต้องทุบอกไก่ให้ละเอียด เนื้อไก่นุ่มมากและแตกง่าย เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่มและนุ่มในแป้ง ให้ตีเป็นชิ้นๆ สองสามครั้ง

วิธีทำแป้งสำหรับไก่สับ

สูตรของเราสำหรับการทอดอกไก่ในกระทะจะแสดงวิธีการทอดไก่สับในไข่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับทำเนื้อสันใน

วิธีทำเนื้อสับให้ฉ่ำ

มันจะดีกว่าที่จะหมักอกไก่ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะอร่อยและฉ่ำมาก

นานแค่ไหนที่จะทอดไก่สับ

สูตรไก่สับทีละขั้นตอนของเราใช้เวลาไม่นาน ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำก็จะพร้อม และในกระทะโดยตรง เนื้อไก่สับในไข่จะพร้อมในเวลาประมาณ 15 นาที สับอกไก่กับไข่ทอดประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟค่อนข้างต่ำ เฉพาะเนื้อไก่เท่านั้นที่สามารถปรุงให้สุกเร็วขึ้น แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเราจะแนะนำให้คุณรู้จักในภายหลัง

Chops อยู่ในเมนูของเราวันนี้ พวกเขาจะเตรียมจากอกไก่ ส่วนนี้ของนกมักใช้โดยแม่บ้าน ท้ายที่สุดการทำงานกับเธอนั้นง่ายและเรียบง่าย อาหารอร่อยน่ารับประทานและน่ารับประทานอยู่เสมอ อกไก่สับเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวันและตามเทศกาล

วิธีทำอกไก่สับให้อร่อย

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกคือการตัดเต้านมให้เป็นชิ้นแบนๆ จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกหากใช้เต้านมทั้งตัว สำหรับการตัด ให้ใช้มีดธรรมดา แต่มีดที่คมมากเท่านั้น เพื่อความสะดวก ให้ใช้อกไก่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้การตัดง่ายขึ้นมาก ชิ้นควรมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

ตอนนี้ตีอกไก่หั่นเป็นชิ้นแบน อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้ว่าสิ่งนี้ทำด้วยค้อนพิเศษสำหรับการตีเนื้อ อย่าเพิ่งหักโหมจนเกินไป ตีเนื้อเบา ๆ ในแต่ละด้าน นี้จะทำให้ฉ่ำมากขึ้น เพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งครัว คุณสามารถใส่เนื้อระหว่างฟิล์มยึด 2 ชั้น

ใช้เครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกแดงป่น หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับทำอาหารไก่ได้ อาจเป็นขมิ้น ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น และอื่นๆ

จากนั้นเทแป้งสาลีธรรมดา 3-4 ช้อนโต๊ะลงในจานแบน ม้วนไก่แต่ละชิ้นทั้งสองด้าน คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องเทศได้ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแจกจ่ายบนชิ้นไก่

ตอกไข่สองสามฟองลงในชามใบเล็ก แส้พวกเขาขึ้น ใส่เกลือ. ไข่ควรกลายเป็นส่วนผสมที่นุ่มเนียน จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในมวลที่ได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก่อน อุ่นขึ้น โอนชิ้นไก่ในไข่ลงในน้ำมันที่ร้อน

สับไก่ย่างในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีทองพร้อมเปลือกที่ละเอียดอ่อน เมื่อกด รูจะกลับคืนสภาพอย่างรวดเร็ว และน้ำใสจะไหลออกจากรู

อกไก่สับแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว มันฝรั่งบด ส่วนผสมของผักนึ่งและสปาเกตตีเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้

ในบันทึก

• คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์ แครกเกอร์บด หรือข้าวโอ๊ตแทนแป้งสำหรับทำขนมปัง ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังสำเร็จรูปซึ่งวางอยู่บนชั้นวางของในร้านก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน พวกเขามักจะมีเครื่องเทศและเกลืออยู่แล้ว
• หากต้องการเปลี่ยนสูตรอาหารนี้ให้กลายเป็นอาหารลดน้ำหนัก เพียงแค่ทอดไก่สับในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน มักจะแนะนำให้ใช้จานเซรามิกพิเศษ

สูตรง่ายๆสำหรับหลักสูตรที่สองแสนอร่อย - วันนี้เรากำลังปรุงไก่สับในกระทะ แต่จะไม่ใช่เนื้ออกไก่ธรรมดา แต่เป็นชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง เราจะไม่ใช้ขนมปังปิ้งแบบบดหรือแป้งสาลีแบบดั้งเดิม แต่ให้คลุมเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว มันจะออกมาอร่อยมาก!

ไก่สับสำเร็จรูปในกระทะตามสูตรง่ายๆ นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ อาจเป็นมันฝรั่งบด ซีเรียล พาสต้า สตูว์ ต้มหรือผักก็ได้ และอย่าลืมสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

(600 กรัม) ( 3 ชิ้น) ( 100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (0.5 ช้อนชา) ( 1 หยิก)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันพยายามปรุงจากเนื้อแช่เย็นอยู่เสมอ แต่บางครั้งฉันก็ใช้การแช่แข็ง ล้างอกไก่แช่เย็นใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เราปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายในตู้เย็นจนหมดล่วงหน้า จากนั้นเราก็ดำเนินการเหมือนเนื้อแช่เย็น ตัดเนื้อไก่ตามยาวตามแนวทแยงเพื่อให้ชิ้นค่อนข้างแบน จากอกไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 600 กรัม ฉันได้ส่วน 8 ชิ้น

ตอนนี้ต้องตีไก่ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนบนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติก ดังนั้นเนื้อจึงไม่กระจายไปทั่วห้องครัวและในขณะเดียวกันก็ไม่ติดกับค้อน อกไก่ไม่ต้องตีแรงๆ เพราะเนื้อนุ่มอยู่ตรงนั้น แค่ใช้ค้อนทุบให้แบนเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ปล่อยให้มันนอนลงเล็กน้อยแล้วดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของพริกไทยป่น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

เนื้ออกไก่อาหารได้รับการชื่นชมจากพ่อครัวหลายคน เมื่อมองแวบแรก การทำอาหารให้อร่อยอาจดูเป็นเรื่องยาก เนื่องจากไก่ส่วนนี้แทบไม่มีไขมันเลย ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อย - และเนื้อจะแห้งเกินไปจึงจะกลายเป็นกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะไม่ทำผิดพลาดและจะสามารถปรุงเนื้ออกไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้แม้ในกระทะ อย่างน้อยก็มีประสบการณ์เล็กน้อยและรู้ความลับบางอย่างพนักงานต้อนรับธรรมดาจะรับมือกับงานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงอาหารอกไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แต่การครอบครองความลับเหล่านี้จะทำให้งานสำเร็จลุล่วงได้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

• เนื้ออกไก่ไม่ได้มีไขมันมากนักจึงทำให้แห้งได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าใช้เวลาปรุงเนื้อไก่ในกระทะเกินเวลา: คุณต้องทอดเพียง 5 นาทีในแต่ละด้าน
• สับที่ฉ่ำที่สุดมาจากเนื้อสด เนื้อไก่แช่เย็นไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งสำหรับทอดในกระทะนั้นมีความเหมาะสมน้อยกว่ามาก สามารถใช้สำหรับทำอาหารได้เฉพาะเมื่อมีการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม หากเนื้อไม่ได้แช่ในน้ำอุ่น ไม่อุ่นในไมโครเวฟ แต่ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เนื้อชิ้นก็จะออกมาค่อนข้างดีเช่นกัน
• คุณสามารถหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ทั้งกับเส้นใยและตามแนวพวกมัน - พวกมันบางและอ่อนโยนจนไม่ทำให้ความสุขของจานเสียไป สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชั้นบางเกินไปมิฉะนั้นจะกระจายเมื่อถูกทุบ
• จำเป็นต้องตีเนื้อไก่ก่อนทอด แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยไม่ใช้ความกระตือรือร้นมากเกินไป เพราะไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะกลายเป็น "รั่ว"
• ทางที่ดีควรทุบเนื้ออกไก่ด้วยโพลิเอทิลีน ในกรณีนี้ เนื้อจะไม่ติดกับค้อนสำหรับทำอาหาร น้ำผลไม้จะไม่กระเซ็นและเปื้อนวัตถุที่อยู่ใกล้เคียง
• สับไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันปริมาณมาก สับควรจะแช่ในน้ำมันร้อน มิฉะนั้นอาจไหม้และแห้งในระหว่างการทอดที่ยาวนาน

ถ้าคุณทอดชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปังหรือในแป้ง มันก็จะชุ่มฉ่ำกว่า ซอสที่มีไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอกไก่หากตุ๋นเข้าไปเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ อกไก่สับ

• เนื้ออกไก่ - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• มัสตาร์ด (ซอส) - 5 มล.;
• พริกแดงร้อน - เหน็บแนม;
• โหระพาแห้ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ใส่ชิ้นเนื้อไก่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้ทั่วทั้งสองข้าง
• นำเนื้อออกจากถุง
• ในชามขนาดเล็กผสมพริกไทย, เกลือ, โหระพาและมัสตาร์ดใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• ถูเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ตีไข่ในชามที่สะอาด
• ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่น
• ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป
• เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำแป้งแต่ละชิ้นมาชุบแป้ง ชุบไข่ ชุบแป้งอีกครั้งแล้วใส่ลงในน้ำมันที่เดือดปุด ๆ ในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับด้านที่หั่นแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรอกไก่สับนี้เป็นสูตรคลาสสิก หากคุณทำตามคำแนะนำในสูตรและกฎข้างต้นอย่างเคร่งครัดพวกเขาจะออกมานุ่มและอร่อย

อกไก่สับกับมะเขือเทศและชีส

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• นม - 50 มล.
• เกล็ดขนมปัง - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน หมักไว้ 15 นาที
• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมลงไป ตีด้วยตะกร้อมือ
• โรยเกล็ดขนมปังบนจานแบน
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยมีดคม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดไก่สับด้านหนึ่งจุ่มลงในส่วนผสมของไข่นมแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
• พลิกชิ้นทอดด้านหนึ่งใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปแล้วโรยด้วยชีส
• ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปรุงสับต่ออีก 10-15 นาทีจนชีสละลาย

ไก่สับปรุงในกระทะตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล

สับในซอสนม

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร;
• ขมิ้น - 2-3 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อไก่ด้วยการล้าง ตาก หั่นเป็นชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน
• ถูสับด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วผัดเบา ๆ
• เทนมลงในกระทะในกระแสเล็ก ๆ คนซอสอย่างระมัดระวัง ปรุงมันกวนจนข้น เพิ่มขมิ้นและผสมให้เข้ากัน
• ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับลงไป โดยให้แต่ละด้านใช้เวลาเพียง 2-3 นาที
• ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะพร้อมกับซอส ปิดฝา และเคี่ยวในซอสนมเป็นเวลา 10 นาที ขมิ้นจะทำให้ซอสดูน่ารับประทานมากขึ้น

เมื่อเสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียง ให้ใช้ซอสที่ปรุงเป็นน้ำเกรวี่

อกไก่สับในขนมปังวอลนัท

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• ส่วนผสมในการทำขนมปัง - 0.2 กก.
• มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดวอลนัท - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• hops-suneli เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ หั่น หลังจากทำให้แห้ง เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน
• ตอกไข่ใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ เติมเกลือและฮ็อปซูเนลิ
• เทส่วนผสมลงบนชิ้นสับ ทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น
• บดเมล็ดวอลนัทในครกแล้วผสมกับส่วนผสมในการทำขนมปัง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• นำสับออกจากส่วนผสมไข่ ม้วนในส่วนผสมถั่วแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

รสที่ค้างอยู่ในคอทำให้ไก่ทอดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จากสูตรข้างต้นจะเห็นได้ว่าการปรุงอกไก่แสนอร่อยนั้นทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน