ลูกพีช, สูตรสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่, กระป๋องทั้งหมด

ดอกท้อในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ การต่ออายุ และการมีอายุยืนยาว ถือเป็นผลิตภัณฑ์บำบัดเนื่องจากมีกรดอินทรีย์ วิตามิน และเพคตินอยู่ในนั้น เสียดายเก็บผลไม้ไว้ สดมันอยู่ได้ไม่นาน แต่ลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากัน มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยสูตรอาหารของเรา เมื่อฉันลองสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์วิตามินในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, คุณจะทิ้งสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ผลไม้แช่อิ่มพีชในขวดสามลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น: ลูกพีช 1 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, กานพลู 3-4 ตาหรือก้านสะระแหน่, น้ำตาล 400 กรัม

1. เตรียมผลไม้: ล้าง, ลวก 2-3 นาที ในน้ำเดือดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาล 400 กรัม ใส่กานพลูและสะระแหน่ แล้วเทน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดลงในขวด ใส่มีดหรือวัตถุโลหะอื่นๆ ไว้ด้านล่างก่อน
3. ม้วนด้วยฝาโลหะคว่ำลงแล้วห่อจนเย็นสนิท

แยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว

รสชาติและ อำพัน แยมพีชในช่วงกลางฤดูหนาว - นี่คือยากล่อมประสาทที่ดีที่สุด สามารถใช้กับชาเป็นไส้ในพายและพาย ในทุกรูปแบบแยมนี้ - ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตและปรุงเองที่บ้านก็ประหยัดกว่าซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก

ในการทำแยมคุณจะต้อง: น้ำตาล 1.3 กก., ลูกพีช 1 กก., น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมะนาว 1 ลูก, ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลไม้ให้ดี
2. เตรียมน้ำ 2 หม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
3. จุ่มผลไม้แต่ละลูกลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นใส่ลงไป น้ำเย็น.
4. สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล
6. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ค่อยๆ หย่อนชิ้นลงไปในน้ำเชื่อม นำไปต้ม พักไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มด้วยน้ำเชื่อม
7. จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวและผิวส้ม

ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ. เก็บในตู้เย็น แยมเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมอัลมอนด์

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการปรุงแยมในภาชนะทองแดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - การรั่วไหลของวิตามินซี

ส่วนผสม: ลูกพีชหลุม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. 70 ก วอลนัทหรืออัลมอนด์

1. เตรียมน้ำเชื่อม จุ่มผลไม้ลงไป นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหกชั่วโมง
2. ปอกเปลือกถั่วออกจากผิวหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
3. ใส่แยมลงบนกองไฟนำไปต้มเทอัลมอนด์ต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกพีชในน้ำเชื่อม

ต้องการ: ลูกพีช 3.5 กก., น้ำตาล 700 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, มะนาวขนาดเล็ก

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกผลไม้ที่แน่นโดยไม่มีรอยแตกและความเสียหาย

1. นำน้ำ 4-5 ลิตรไปต้มผลไม้เป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็นและปอกเปลือก ขั้นแรกให้แบ่งพวกมันออกและนำกระดูกออก
2. เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างในอนาคตต้องแช่ในสารละลาย: โซดา 3 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 5 ลิตรค้างไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อสัมผัสหลังจากขั้นตอนดังกล่าว
3. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำเลมอน และความสนุก (อย่าใส่กากมะนาว ไม่งั้นน้ำเชื่อมจะขม) ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทผลไม้
4. ต้มช้าๆ 10 นาทีแล้วเทใส่จานฆ่าเชื้อได้ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

ลูกพีชในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

ล้างและทำความสะอาดลูกพีชจากหางและหิน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดให้ท่วมผลไม้ ม้วนด้วยฝาโลหะแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 55-60 องศา อย่าลืมปูก้นหม้อด้วยผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้เหยือกสัมผัสกับก้นหม้อในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ

เหยือกต้ม: 0.5 ลิตร - 9 นาที 1 ลิตร - 10 นาที

อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท ลูกพีชพร้อมรับหน้าหนาว!

แต่งหน้าด้วยเจลาติน

ในการเตรียมคุณจะต้อง: ลูกพีช 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก, ก้านโรสแมรี่หลายก้าน, เจลาติน 10 กรัม

แยมพีชกับ Gelfix

ลูกพีชอ่อนที่สุกเกินไปสามารถใช้ในการเก็บรักษานี้ได้ นอกจากนี้หากคุณผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณจะได้น้ำผลไม้ชั้นเลิศพร้อมเยื่อกระดาษและเค้กที่เรียกว่าเป็นการเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยม คุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบนี้ในทางตรงกันข้ามแยมจะนุ่มและหนา

หากคุณไม่รู้ว่าจะแทนที่เจลฟิกซ์ด้วยอะไร ให้ลองใช้เพคติน เพราะนี่คือส่วนประกอบหลักของมัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ลูกพีช 2.5 กก. (น้ำหนักด้วยหิน), น้ำตาล 1 กก., เจลฟิกซ์ 2 ห่อ

1. บดเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่นโดยล้างผิวและเมล็ดออกก่อนหน้านี้
2. เติมน้ำตาลเจลฟิกซ์ 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน
3. ต้ม 3 นาที ใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3 นาที

เทแยมลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนให้มิดชิด เก็บในที่มืดและเย็น

บรรจุลูกพีชทั้งกระป๋อง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหาร เครื่องดื่มรสและผลเบอร์รี่ที่สวยงาม รสชาติอร่อย คงคุณค่าวิตามินไว้บริโภคในฤดูหนาว

เตรียมผลไม้ 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: อบเชย, วานิลลิน, กลีบดอกไม้ของนัซเทอร์ฌัม

เจาะผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แตกและป้อนด้วยน้ำเชื่อม

ตัดก้านและนำผลไม้ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ

ปรุงน้ำเชื่อม ด้วยวิธีปกติแต่อย่าลืมเก็บโฟม น้ำเชื่อมควรมีความหนืด แต่ไม่ข้นมาก เทออกได้ง่าย

เทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดือด (อย่าลืมปิดก้นจานที่คุณใส่เหยือกไว้) ม้วนร้อน. เก็บในที่เย็น

ลูกท้อเป็นผลไม้ทางใต้ โชคดีที่มันไม่แปลกใหม่เนื่องจากเป็นเวลาหลายปีที่ปลูกไม่เพียง แต่ในภาคใต้ แต่ยังอยู่ในภาคตะวันออกและภาคเหนือด้วย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มและแยมจะมีราคาไม่แพง แต่ประโยชน์ของแยมในฤดูหนาวนั้นมีค่ามาก

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ฉันชอบที่จะเปิดขวดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงกินลูกแพร์หรือลูกพีชหวานที่แม่ของฉันใส่ในขวดและราดด้วยน้ำเชื่อม บ่อยครั้งที่แม่ใช้ผลไม้ดังกล่าวเพื่อเตรียมของหวานและท็อปปิ้งเพื่อให้เราได้ลิ้มลองรสชาติที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศหนาวเย็น
และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มทำลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับฉันนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะปีนี้ต้นไม้ที่เราชื่นชอบในประเทศให้ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้อย่างเต็มที่เป็นครั้งแรกและเราต้องการรักษาไว้ให้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
ฉันไม่ชอบลูกพีชมานานแล้ว จนกระทั่งฉันได้ลองชิมผลไม้หวานฉ่ำจากต้นโดยตรงขณะพักผ่อนบนทะเล ตั้งแต่นั้นมาฉันก็มีความคิดที่จะซื้อต้นไม้ชนิดนี้ในบ้านในชนบทของฉัน ฉันจะบอกทันทีว่ามันไม่ง่ายเลยเพราะลูกพีชเป็นเทอร์โมฟิลิก ต้นไม้ทางใต้และซ้ำแล้วซ้ำอีกในฤดูหนาวที่รุนแรงพวกมันก็แข็งตัวแม้ว่าเราจะคลุมพวกมันอย่างระมัดระวังก็ตาม แต่ในที่สุด เราก็พบความหลากหลายของโซนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับละติจูดและของเรา สภาพอุณหภูมิและเราก็เพลิดเพลินกับรสชาติของลูกพีชหวานฉ่ำแล้ว
เพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุด ฉันเก็บผลไม้โดยตรงจากต้นที่ยังไม่สุกเล็กน้อยแล้วต้ม น้ำเชื่อมแล้วเปลี่ยนใส่ขวดอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงในลูกพีช หลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาขวดตามปกติและในฤดูหนาวเรามีขนมสำเร็จรูป

ดังนั้น วิธีปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว (สูตรพร้อมรูป)

วัตถุดิบ:
- ผลพีช - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมผลไม้ ในการทำเช่นนี้เราเก็บเกี่ยวผลไม้จากต้นเร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ลูกพีชแข็งเล็กน้อย หรือเราซื้อผลไม้เพื่อให้สุก แต่ก็ยังสามารถนอนและทำให้สุกได้สองสามวัน
จากนั้นเราก็ล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อล้างสารเคลือบสีขาวออก แล้วเช็ดให้แห้ง
หลังจากนั้นผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาเมล็ดออก




ตอนนี้เราปรุงน้ำเชื่อม นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ คุณต้องเทน้ำตาลและผลึกกรดซิตริกลงในน้ำเดือด จากนั้นเพียงแค่ผสมและน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว




ค่อยๆ หย่อนลูกพีชลงในน้ำเชื่อมที่มีฟอง ผสมด้วยไม้พายแล้วนำไปต้ม เป็นสิ่งสำคัญที่ลูกพีชจะไม่เดือด แต่แช่ในน้ำเชื่อมเท่านั้น




หลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนผลไม้ด้วยช้อน slotted ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังเติมเต็มธนาคารให้อยู่ด้านบนสุด หากเปลือกเริ่มลอกออกคุณสามารถนำออกได้อย่างปลอดภัย






นำน้ำเชื่อมที่เหลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนลูกพีชทันที




เราปิดขวดที่มีฝาปิด (คุณสามารถใช้ขวดที่มีเกลียวระบบบิดได้) และควรห่อให้อุ่นเพื่อรักษาความอบอุ่นให้คงอยู่ได้นานที่สุด
เมื่อเหยือกเย็นเรานำออกมาเก็บไว้ในห้องใต้ดิน




ทานให้อร่อย!




จำได้ว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียม

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชหอมสำหรับฤดูหนาวควรเตรียมโดยแม่บ้านทุกคน ในช่วงกลางฤดูร้อนลูกพีชที่มีกลิ่นหอมเริ่มสุกในปริมาณมาก พวกเขาทำมาก แยมอร่อย, แยม, แยมและผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้รสหวานเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือผลไม้แทบทุกชนิด

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มลูกพีชชนิดต่างๆ ได้โดยการผสมลูกพีชสุกกับองุ่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือลูกพลัม ที่สุด ผลไม้แช่อิ่มหอมสำหรับฤดูหนาวจะมีลูกเกดดำหรือ ผลไม้ชนิดหนึ่งในสวน.

ชิ้นลูกพีชที่สดใสและฉ่ำสามารถรับประทานได้ทั้งหมดหรือใช้ในการปรุงอาหาร พายหวานด้วยการบรรจุ ตามกฎแล้วผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บรักษาไว้ใน 3 ขวดลิตร.

แต่ถ้าคุณมีครอบครัวเล็ก ๆ มันค่อนข้างเหมาะสมที่จะเตรียมการเตรียมหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดหนึ่งลิตรครึ่งและสองลิตร หลักการอนุรักษ์จะเหมือนกัน โปรดทราบว่าลูกพีชยังได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีหลุม

ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บลูกพีชที่แช่อิ่มด้วยหินไว้นานกว่าหนึ่งฤดูกาล วันนี้เรามีวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อตาม 3 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ ด้วยกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 20 นาที ผลผลิต: 1 ขวดสามลิตร

สินค้า:

ลูกพีช (สับ) - 1/3 ขวดสามลิตร;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ผลไม้แช่อิ่มพีชสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันใช้ลูกพีชสุกสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่อ่อนเกินไป ฉันวางผลไม้ที่บุบและเสียหายไว้ข้างๆ พวกเขาจะไปที่ ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน. ในช่วงที่ร้อนจัด ผลไม้แช่อิ่มแสงลูกพีช - นี่คือสิ่งที่จำเป็น

ตอนนี้ฉันล้างลูกพีช ลูกพีชสุกสามารถทำลายผิวหนังได้ง่าย ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผิวถูเมื่อล้างผลไม้ฉันจึงแช่ไว้ในน้ำสักครู่ เทน้ำเย็นลงในอ่าง เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.

หลังจากผสมโซดาในน้ำแล้ว ฉันใส่ลูกพีชที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำ ที่ น้ำโซดาสิ่งสกปรกจะหลุดออกจากลูกพีช จากนั้นฉันก็ล้างลูกพีชใต้น้ำไหล

ตอนนี้ฉันสงบสุขของฉันแล้ว การอนุรักษ์ฤดูหนาวจากลูกพีช ผลไม้จะบริสุทธิ์กว่า ลูกพีชไม่เพียงถูกชะล้างฝุ่นออกเท่านั้น แต่ปุยและวิลลี่ทั้งหมดที่ปกคลุมผลไม้ยังหลุดออกมาอีกด้วย

หลังจากผสมโซดาและน้ำแล้ว ลูกพีชก็สะอาด เรียบเนียน และเงางาม

ฉันเอาหลุมออกจากลูกพีช ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งลูกพีชแล้วนำหลุมออก มีลูกพีชหลากหลายชนิดที่หินไม่ล้าหลังเยื่อกระดาษ

ในกรณีนี้ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องแบ่งครึ่งผลไม้เท่านั้น แต่ยังต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อผลไม้หลุดออกจากหิน เอาหินออกจากลูกพีชหมดแล้ว

การเตรียมอาหารเพื่อถนอมอาหาร ผลไม้แช่อิ่มลูกพีช. ในกะละมังด้วย น้ำอุ่นละลาย ผงฟู. ฉันดำลงไปในน้ำนี้ ขวดแก้วและครอบคลุม

สารละลายโซดาสามารถรับมือกับการปนเปื้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่กับผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย

หลังจากนั้นฉันก็ล้างขวดที่มีฝาปิด น้ำสะอาดจากการแตะ ตอนนี้มันยังคงฆ่าเชื้อขวดและฝาซึ่งฉันทำ ฉันวางถังน้ำบนเตานำน้ำไปต้ม

จากนั้นฉันวางวงแหวนพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อบนทัพพี และวางคอขวดลงบนวงแหวน ด้วยวิธีนี้ ฉันจะฆ่าเชื้อเหยือกทั้งหมดด้วยไอน้ำ และต้มฝาในน้ำเท่านั้น

ฉันเติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยลูกพีชฝานหนึ่งในสามของปริมาตร ฉันเอาลูกพีชประมาณ 1 กิโลกรัม

ตามสูตรฉันเทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในขวดโหล

ตามสูตรผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานปานกลางและเปรี้ยวปานกลาง ถ้าคุณชอบผลไม้แช่อิ่มที่มีรสหวานมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันเทลงในขวดอุ่น ๆ กับลูกพีช, น้ำตาลและ กรดมะนาวเทน้ำเดือดลงไปที่คอขวดโหล ฉันค่อยๆเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก

ฉันปิดขวดด้วยฝาต้มแล้วหมุนกุญแจ เนื่องจากเหยือกร้อนมาก ฉันจึงสวมถุงมือทำครัวไว้บนมือ ตอนนี้คุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย โถร้อนในมือ

ฉันพลิกมันกลับหัวอย่างระมัดระวัง หลังจากแน่ใจว่าปิดฝาแน่นแล้ว ฉันเขย่าขวดเบาๆ หลายๆ ครั้งเพื่อช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชละลายน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายในผลไม้แช่อิ่มฉันก็วางขวดไว้บนฝา

ฉันห่อขวดที่ปิดสนิทด้วยผลไม้แช่อิ่มลูกพีชด้วยผ้าห่มหนา ๆ จนถึงเช้า วันถัดไป. ในตอนเช้าฉันหมุนเหยือกไปยังตำแหน่งปกติเก็บไว้ในที่มืด ในฤดูหนาว การดื่มผลไม้แช่อิ่มลูกพีชและลิ้มลองลูกพีชที่มีกลิ่นหอมจากผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องน่ายินดี!

วิดีโอ: สูตรผลไม้แช่อิ่มพีช

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

1. ราสเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ เจือจางความหวานของลูกพีชเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มต่างๆ
2. คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือชิ้นแทนกรดซิตริกตามสูตร มะนาวสด. และเพิ่มส้มปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
3. ปุยจากผลพีชจะถูกลบออกได้ง่ายหากวางผลไม้ไว้ในภาชนะที่มีสารละลายน้ำและโซดา
4. หลุมลูกพีชสามารถถอดออกได้ง่ายดังนี้: ใช้มีดผ่าผลไม้ตามร่องแล้วนำออก
5. สำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่มีผลไม้ทั้งลูกให้เลือกลูกพีชสุกขนาดเล็กเพื่อให้สะดวกในการนำออกจากขวด
6. ในระหว่างการกำจัดหินและผิวหนังออกจากลูกพีชเพื่อไม่ให้มืดลงขอแนะนำให้ลดผลไม้ลงครึ่งหนึ่งในน้ำเย็นด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย

ทุกคนชอบลูกพีชเนื้อนุ่มสีแดงก่ำและมักถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากยิ่ง กระป๋องในน้ำเชื่อมใสดูน่าทึ่ง

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถเก็บทั้งผิวและเนื้อของผลไม้ทั้งหมดและถ้าจำเป็นให้ใช้เป็นของตกแต่งสำหรับของหวาน การปรุงอาหารที่บ้าน. การวางครึ่งโดยให้ด้านนูนขึ้นจะช่วยให้คุณเติมปริมาตรของกระป๋องได้อย่างมีเหตุผลมากขึ้น

บนพื้นฐานของน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มทำเยลลี่ซอสผลไม้หวาน

วัตถุดิบ

• ลูกพีช 2.3 กก

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400 ก
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา

ผลผลิต: ขวด 3 ลิตร

การทำอาหาร

1. สำหรับการเตรียมช่องว่างนี้ อย่าใช้ลูกพีชอ่อน คุณต้องใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นสุก ใส่ผลไม้ลงในกะละมัง. เทน้ำเย็นลงบนลูกพีชเพื่อให้ลอยอย่างอิสระและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นล้างผลไม้แต่ละลูกให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดขุยออก แล้วล้างอีกครั้ง

2. ผ่าเป็นสองซีกแล้วเอากระดูกออก

3. ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ฆ่าเชื้อฝาด้วยการต้มและขวดด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ในภาชนะที่ปลอดเชื้อวางครึ่งลูกพีชไว้ด้านบนสุด หยิบเหยือกในมือของคุณแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ลูกพีชเข้ากันได้อย่างพอดี

4. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของเหยือกที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที

5. เทสารละลายลงในกระทะ เทน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมและส่งไปยังกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

ในฤดูหนาวมีเพียงส้มและส้มเขียวหวานเท่านั้นที่มีให้เราจากผลไม้ อาหารโปรดอื่นๆ ได้แก่ ฤดูร้อน แตงโม เมล่อน และแอปริคอตกับลูกพีชสุกในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม แต่ถ้าคุณต้องการช่วงฤดูร้อนที่ชื้นแฉะ พฤศจิกายนที่ไม่มีแสงแดด หรือเดือนกุมภาพันธ์ที่มีลมแรง การอนุรักษ์จะช่วยได้!

ในบทความ จะมีการหารือวิธีการปรุงลูกพีชกระป๋องแสนอร่อยด้วยน้ำเชื่อมทั้งลูกและครึ่งลูก และเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารทีละขั้นตอน - ทั้งง่ายและไม่มากและเมื่อรู้แล้วคุณสามารถปิดกระป๋องหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างอิสระสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้

การฆ่าเชื้อขวด

ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี ตามกฎแล้วแม่บ้านที่ทำการบ้านมาเป็นเวลานานมีวิธีการที่พิสูจน์แล้วว่าไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางที่น่าสนใจที่สุดในการทำอาหารกระป๋องด้วยมือของพวกเขาเองเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทั่วไปในการเตรียมกระป๋องสำหรับการปั่นสำหรับฤดูหนาว มีหกคน

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด จุดเริ่มต้นจะเหมือนกันสำหรับทุกคน - ตรวจสอบกระป๋องทั้งหมดอย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการละเมิดความสมบูรณ์ของกระป๋อง แต่อย่างใด: ไม่มีรอยแตกหรือเศษบนกระป๋องหรือที่คอ ฝาปิดต้องเป็นของใหม่ ไม่บิดงอ แถบยางที่อยู่ด้านในจะต้องกระชับพอดี ไม่เลื่อนหลุด

ควรล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำสะอาด (ดีที่สุดหากไม่เคยใช้มาก่อน) โดยไม่ใช้น้ำยาล้างจาน แต่ใช้เบกกิ้งโซดา หลังจากนั้นเหยือกจะต้องแห้งดีหันคอลงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกเช็ดบนผ้าขนหนู

วิธีแรกคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้มีการติดตั้งตะแกรงบนกระทะกว้างซึ่งน้ำเดือดและวางเหยือกโดยให้คอคว่ำลง สามารถต้มฝาในหม้อได้โดยตรงในเวลานี้ ยิ่งกระทะของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากเท่าไร ปริมาณมากคุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องในเวลาเดียวกัน หลังจากที่มีหยดน้ำจำนวนมากปรากฏขึ้นภายในเหยือก ให้นำออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังและตั้งไว้ให้แห้ง ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ต้องแห้งสนิท

หากคุณตัดสินใจที่จะปิดเหยือกเล็ก ๆ คุณสามารถต้มโดยตรงในภาชนะบรรจุน้ำ - กระทะหรือกะละมัง จุดสำคัญ: ไม่จำเป็นต้องใส่ คุณสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ น้ำถูกเทลงถึงระดับที่เหยือกทั้งหมดถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ต้มเสร็จได้ที่ ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นก็วางเหยือกบนผ้าสะอาด ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรถือกระป๋องด้วยมือของคุณ! ใช้ที่คีบหรือส้อมในกรณีที่รุนแรง

สะดวกมากในการฆ่าเชื้อขวดในเตาอบไฟฟ้า ขั้นแรกคุณสามารถใส่ทีเดียว จำนวนมากประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ทันทีหลังจากล้างคุณต้องติดตั้งเหยือกโดยให้คออยู่ในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110-120 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถปิดเตาอบและรอให้เหยือกเย็นลง

อีกวิธีที่สะดวกในการฆ่าเชื้อเหยือกขนาดเล็กจำนวนน้อยคือการใช้ไมโครเวฟ สิ่งที่สำคัญที่สุดในกรณีนี้คืออย่าลืมเทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วครึ่งลงในแต่ละอัน ด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์ คุณต้องอุ่นกระป๋องเป็นเวลาสามนาที

เครื่องล้างจานยังเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขายังคงต้องล้างด้วยโซดาล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเทน้ำยาล้างจานลงในเครื่องล้างจาน หลังจากล้างเหยือกที่อุณหภูมิสูงสุดแล้ว คุณจะได้ภาชนะสำเร็จรูปสำหรับบรรจุกระป๋อง

วิธีการฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่งคือการล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ภาชนะที่ล้างด้วยโซดาควรล้างด้วยวิธีนี้ สารละลายควรมีสีชมพูสดใส คุณต้องสวมถุงมือเพื่อล้างเหยือกด้วยวิธีนี้ ไม่เช่นนั้นมือของคุณจะได้รับบาดเจ็บ

คุณย่าของเราก่อนที่จะดองอะไรล้างขวดด้วยกรดซิตริกและสามารถทำได้แม้กระทั่งตอนนี้ แต่ด้วยระบบนิเวศน์สมัยใหม่ การใช้เบกกิ้งโซดายังดีกว่า

ตัวเลือกของคุณยาย

เริ่มต้นด้วย วิธีดั้งเดิมลูกพีชที่เก็บรักษาไว้ - ในน้ำเชื่อม

คุณต้องการเพียงสามส่วนผสม:

• ลูกพีช - ต้องสดโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและสุกเกินไป
• น้ำดื่ม;
• เช่นเดียวกับน้ำตาลทราย

สำหรับน้ำแต่ละลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณสองแก้ว นั่นคือน้ำเชื่อมจะข้นและอิ่มตัว

เมื่อเลือกลูกพีชเพื่อการเก็บรักษาจะเป็นการดีกว่าถ้าเน้นผลไม้ขนาดกลาง - จะง่ายกว่าที่จะใส่ไว้ในขวด ผลไม้ขนาดใหญ่จะทำให้มีที่ว่างมากเกินไปสำหรับน้ำเชื่อม และความสมดุลของน้ำตาลและลูกพีชจะถูกโยนทิ้งไป

ดังนั้นลูกพีชไม่ควรนิ่ม หากคุณกดผลไม้แล้วยังมีรูอยู่ให้กินจะดีกว่า ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ในน้ำเชื่อมคุณสามารถ "ดอง" ได้ทั้งลูกพีชทั้งลูกและครึ่งลูก หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง คุณต้องการพันธุ์ที่เจาะได้ง่าย

ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ให้สะอาด เนื่องจากผิวของลูกพีชถูกปกคลุมด้วย villi จึงกักเก็บฝุ่นและสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรล้างลูกพีชด้วยแปรงขนนุ่มแล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หลังจากผลไม้แห้งแล้วจะต้องวางในขวดที่เตรียมไว้ ลูกพีชควรบรรจุให้แน่นพยายามทิ้ง จำนวนขั้นต่ำ"ช่องว่าง". แน่นอนว่าธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋อง

หลังจากใส่ลูกพีชลงในเหยือกแล้วคุณต้องเทน้ำเย็นลงไป การเทเกิดขึ้น "ใต้คอ" เนื่องจากการต้มน้ำเชื่อมต่อไปน้ำจะระเหยไปบางส่วน

นอกจากนี้น้ำจากกระป๋องทั้งหมดจะถูกระบายออก กระทะขนาดใหญ่น้ำตาลถูกเทลงในสัดส่วน 400 กรัมต่อ 1 ลิตร ต้องนำสารละลายไปต้มแล้วเทลงในขวดลูกพีชปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น (ไม่เกิน อุณหภูมิห้อง). ลำดับของการกระทำนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง

เป็นครั้งที่สาม ต้องปิดฝาให้แน่นโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ห่อเหยือกด้วยผ้าห่มหรือแผ่นเทอร์รี่แล้วรอให้เย็น หลังจากนั้นสามารถนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้ควรแห้งและเย็น ลูกพีชทั้งหมดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีและครึ่งหนึ่ง - เป็นเวลาสองปี แม้ว่าพวกเขาจะอร่อยจนไม่น่าจะอยู่กับคุณได้นานนัก!

ปรุงในน้ำผลไม้เอง

หากคุณต้องการเก็บลูกพีชที่ไม่หวานด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถใช้สูตรสำหรับเตรียมได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการจะเหมือนกับผลไม้ในน้ำเชื่อม แต่สัดส่วนจะแตกต่างกัน อีกประการหนึ่งคือเทคโนโลยีการเตรียมการ

สำหรับผลไม้ทุก ๆ สองกิโลกรัมคุณต้องมีแก้ว น้ำตาลทรายและน้ำดื่มสะอาด (ไม่มีคลอรีน) 2200 มล. การเตรียมลูกพีชไม่แตกต่างจากสูตรด้านบน - ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง เลือกคุณภาพสูงสุด ล้างด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้ง ในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเตรียมผลไม้ที่มีหรือไม่มีผิว ทั้งผล ชิ้นหรือชิ้นก็ได้

ธนาคารสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้จะต้องมีความจุ 3 ลิตร พวกเขาจำเป็นต้องวางผลไม้ให้แน่นเทน้ำตาลลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือด หลังจากที่เหยือกทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องใส่ลงในภาชนะกว้าง - อ่างถังหรือกระทะ เทน้ำเดือดลงในภาชนะและโครงสร้างนี้ควรอยู่ในความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตา นำกระป๋องออก (ต้องรีดทันที) ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเทอร์รี่แล้วรอให้เย็นสนิท หลังจาก 7-8 วันลูกพีชในน้ำผลไม้ของตัวเองก็พร้อม

คุณสามารถบิดผลไม้ในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำตาล เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกันไม่มีการใช้น้ำตาลเลยและเวลาต้มกระป๋องลดลงเหลือ 12-15 นาที หลังจากขันฝาให้แน่นแล้ว ควรคว่ำเหยือกคว่ำลงและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวในแบบที่คุณต้องการ และเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้แม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด!

วิธีปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ดูวิดีโอถัดไป