ในการทำขนมอบมีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมที่ดีอากาศและแป้งที่อ่อนนุ่ม ท้ายที่สุดมันเป็นอย่างแม่นยำสำหรับเขาไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์อบ แต่ยังเป็นพนักงานต้อนรับ: เช่นเดียวกับที่มีทักษะ

สูตรอาหารมาก หลังจากทั้งหมดมันเกิดขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับขนมปัง แต่ยังสำหรับพายพิซซ่าเค้ก คุณสามารถทำรายการเป็นเวลานานมาก นอกจากนี้ส่วนผสมของแป้งสามารถเป็นทั้งขนมชนิดร่วนและ featherbone

หลายคนสนุกกับวิธีที่พวกเขาได้รับจากแม่คุณยาย แต่ทุกคนไม่โชคดีมาก พนักงานต้อนรับเริ่มต้นอย่างต่อเนื่องในการค้นหาตัวเลือกของพวกเขา พวกเขากำลังมองหาสนใจในคนที่คุ้นเคยหรือญาติ แต่แม้กระทั่งการนวดตรงนั้นในใบสั่งยามีความเป็นไปได้ที่มันมีไว้สำหรับคุณมันจะไม่ทำงาน

หลังจากทั้งหมดแม้แต่นายหญิงที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ประสบความสำเร็จ ฉันไม่ต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกของคุณเสมอไป และทั้งหมดเพราะผลิตภัณฑ์ออกมาไม่ค่อยมีอากาศและอร่อย

เพียงแค่มีกฎที่คุณต้องรู้และสมัครเสมอ ข้อยกเว้นบางจุดจะนำไปสู่ความล้มเหลวอื่น

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่ด้วย SED ของการทำอาหารของฉัน แต่ยังมีสูตรอาหารบางอย่างที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย และคุณจะต้องการอบบางอย่างอย่างแน่นอน!

พวกเราหลายคนทำเองและไม่ซื้อในร้าน และแน่นอนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่ามันไม่ได้ทำงานเท่าที่ฉันต้องการเสมอไป ทุกอย่างเรียบง่ายมีกฎหลายประการการปฏิบัติที่จะช่วยให้เราทำให้มันเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

1. ยีสต์: พวกเขาควรจะสดเท่านั้น มองหาวันที่ผลิตและวันหมดอายุอยู่เสมอ เชื่อฉัน แต่ในร้านเป็นไปได้ที่จะซื้อพวกเขาเกินกำหนดแล้ว

2. นมหรือของเหลวอื่น ๆ ที่คุณใช้การทำอาหารควรอบอุ่น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ตู้เย็นสำหรับการจ่าย ยีสต์เริ่มทำงานด้วยอุณหภูมิที่อบอุ่นเท่านั้น จำเป็นต้องให้ความร้อนกับห้องอีกเล็กน้อย มันจะเป็นสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับพวกเขา

3. เนย ยังไม่ควรเย็นหรือร้อน มันละลายในอ่างน้ำเพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่หายไปและเย็นเล็กน้อย ในยีสต์ร้อนพวกเขาจะตายและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

5. แป้ง: กรองมันผ่านตะแกรงเสมอ อย่าละเลยรายการนี้ ตั้งแต่ในกระบวนการมันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งให้ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นแนวทางและความเป็นลม มันจะดีกว่าถ้าคุณทำมากกว่าหนึ่งครั้ง

6. ไข่: ผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของพวกเขา หากคุณต้องการขนนกพวกเขาจะถูกวางมากกว่าในเค้กปกติ ใน 3 ชิ้นจำเป็นต้องใช้ยีสต์ 20 กรัม

7. ความรุนแรง: แป้งจะเพิ่มขึ้นอีกต่อไปหากคุณหักโหมกับน้ำตาลไข่และน้ำมัน

8. เกลือ: อย่าละเลยมัน มันให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ราวกับว่าน้ำตาลแรเงา แม้แต่จำนวนเงินที่น้อยมากจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์สดชื่น

9. อุณหภูมิ: เพื่อให้ opara เดินกันดีมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมัน เลือกห้องที่อบอุ่นที่สุดในบ้านและใช้เพื่อยกระดับ หากไม่มีเช่นนั้นให้ใช้เตาอบ ตัดมันภายในสองนาทีตรวจสอบอุณหภูมิด้วยมือของคุณ (ไม่ควรร้อน) วิธีนี้ช่วยให้สามารถลดเวลาของการใช้แทน

10. มิกเซอร์: เมื่อ stammering ไม่ควรใช้เครื่องมือเชิงกล แน่นอนพวกเขาอำนวยความสะดวกในงานของเราอย่างมาก แต่แป้งชอบความรัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ whin หรือช้อนและเมื่อการใช้งานของพวกเขาจะเป็นไปไม่ได้ใช้มือ

11. ผลิตภัณฑ์ของแป้งถือว่าพร้อมเมื่อมีการขนส่ง แต่ไม่ยึดติดกับมือ ถ้าไม่ใช่แล้วแป้งก็ไม่เพียงพอ

12. เวลา: อีกต่อไปที่เราเรียกเขาว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้นเท่านั้นซึ่งจะช่วยให้มวลของเราอิ่มตัว

13. Draft: Dough ไม่ชอบเมื่อลมอยู่ในห้อง มันทำให้เย็นลงซึ่งหมายความว่ามันจะไม่เชื่อฟังและจะไม่เขียวชอุ่ม เตาอบยังไม่ควรเปิดเพื่อไม่ให้เย็น ไม่อนุญาตให้ลดอุณหภูมิลดลง

14. อารมณ์: เตรียมความพร้อมเสมอด้วยอารมณ์ที่ดี จากนั้นไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อย แต่สิ่งที่คุณปรุงอาหาร

สูตรของแป้งยีสต์ที่อร่อยมากบนนม

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า JAR แต่ไม่มีเวลานานสำหรับการเลี้ยง โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงตลอดกาล

จากมันคุณสามารถไม่เพียง แต่ขนมปัง แต่ยังพายท่าเรือชีสเค้กและการอบอื่น ๆ อีกมากมาย

ส่วนผสม:

• นม - 2 แก้ว;
• Juzhi กด \u200b\u200b- 30 กรัม (11 กรัมแห้ง);
• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• Vanillin - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

ทำอาหาร:

1. ใช้ถ้วยเล็ก ๆ เราใส่ยีสต์กับมันและฉกน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 3 ช้อนนมอุ่น เราเริ่มเติบโตได้ดีในการละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราก็เทแป้ง 2 ช้อนและมิกซ์ เราปล่อยให้ยืน 10 - 15 นาที มวลควรปีนหมวก

2. ในชามลึกเราร่อนแป้งทั้งหมดและเทส่วนผสมจำนวนมากที่เหลืออยู่ในนั้น: เกลือน้ำตาลและ Vanillin ผัดเล็กน้อย เราทำในช่วงกลางของการพักผ่อนและเทน้ำมันนมและน้ำมันพืช Para สำเร็จรูปยังเปลี่ยนไปใช้พวกเขา ผสมแรกด้วยช้อน จากนั้นหล่อลื่นแขนของคุณด้วยน้ำมันและมีการนวดต่อไป เราเปลี่ยนแป้งสำเร็จรูปลงในภาชนะบรรจุมากขึ้นและครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาด ปล่อยให้ปีนขึ้นไป 1 ชั่วโมง จากนั้นเราเปิดออกอีกครั้งและเริ่มเตรียมระฆังแสนอร่อย

สูตรถัดไปจะไม่อร่อยน้อย

ยีสต์แป้งบน kefir สำหรับขนมปัง

ฉันชอบวิธีนี้จริงๆ ท้ายที่สุดคุณสามารถทำอะไรก็ได้จากมัน ขนมปังจะได้รับความอร่อยมากที่สุดและยังคงอ่อนนุ่ม

ผลิตภัณฑ์แป้งที่ใช้ Kefir สามารถใช้สำหรับเด็กเก่าแพนเค้กพายและไม่เพียง ฉันคิดว่าคุณจะพบว่าเขาใช้หลายวิธี

ส่วนผสม:

• Kefir - 300 มล.;
• แป้ง - 550 กรัม;
• Juzhzhi กด \u200b\u200b- 15 กรัม (5 กรัมแห้ง);
• เนยครีม - 50 กรัม;
• ไก่ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม

ทำอาหาร:

1. Kefir ความร้อนเล็กน้อย ยีสต์ที่พังทลายลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง เราเพิ่มพวกเขา kefir และลิ่มเข้าไปยุ่งกับการสลายตัวที่สมบูรณ์

2. น้ำมันครีมละลายในอ่างน้ำและเคลือบ เทลงในส่วนผสมของยีสต์ ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้กับพวกเขา: เกลือน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันไข่และส่วนหนึ่งของแป้งร่อน ผสมแรกด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ

อย่าติดแป้งให้มือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

3. ตารางโรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันภายใน 5 ถึง 7 นาที หลังจากนั้นมันจะอ่อนนุ่มและเชื่อฟัง

4. หล่อลื่นถ้วยด้วยน้ำมันพืชและใส่มวลในนั้น ครอบคลุมภาพยนตร์อาหาร เราออกไป 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มปริมาณ 2 ครั้ง พิจารณาสิ่งนี้เมื่อคุณเลือกขนาดของชาม

หลังจากผ่านไปมันเป็นเพียงการจุดเด่นเพียงเล็กน้อยและคุณสามารถสร้างขนมปังได้

วิธีทำแป้งหวานด้วยน้ำตาล

สูตรนี้จะทำโดยวิธีการที่ว่างงาน ปรากฎว่าค่อนข้างหวานเป็นน้ำตาลค่อนข้างมากที่ใช้ที่นี่ ผลิตภัณฑ์จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 100 มล.;
• นม - 200 มล.;
• Juzhzhi กด \u200b\u200b- 15 กรัม (แห้ง 2 ช้อนชา);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 800 กรัม;
• เนยครีม - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• Vanillin - 2 ชิป;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. ในถังลึกเราตัดยีสต์และทำน้ำอุ่นให้กับพวกเขา ผสมและเพิ่มนมซึ่งมีรากเล็ก ๆ น้อย ๆ

2. น้ำมันครีมสงบและเย็น เทลงในส่วนผสมของเรา นอกจากนี้ในถังส่งไข่น้ำตาลเกลือและวานิลลิน แส้.

3. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงและชิ้นส่วนรบกวนในมวล ปริมาณแป้งให้โดยประมาณเนื่องจากทุกคนมีความแตกต่างกัน ถ้าเป็นของเหลวแล้วเพิ่มมากขึ้น ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมันพืช

มวลแป้งควรอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น

4. ใส่ไว้ในถังสุ่มการหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ครอบคลุมฟิล์มอาหารหรือฝาปิด เราปล่อยให้ปริมาณเพิ่มขึ้น จากนั้นเราเริ่มและสร้างใหม่อีกครั้ง หลังจาก 40 นาทีคุณสามารถแกะสลักที่คุณต้องการ

สูตรทดสอบในเครื่องทำขนมปัง

วิธีการนวดจะไม่เกิดขึ้นด้วยมือ แต่ในเครื่องทำขนมปังมันง่ายมาก เนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก มันได้รับเป็นอร่อยและอากาศ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 100 มล.;
• นม - 150 มล.;
• ไก่ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันครีม - 70 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ในถังเทน้ำและนม ฉันส่งไข่และเกลือที่นั่น

2. แป้งถูกร่อนและเทลงในชามพร้อมกับน้ำตาลและยีสต์ เนยนุ่มวางอยู่ที่นั่น

3. ภาชนะใส่ในเครื่องทำขนมปังและเปิดโหมด "แป้งยีสต์" ตอนนี้เรามีเพียงรอสัญญาณเสียงที่แจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับความพร้อม

แป้งอย่างรวดเร็วบนยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รีบหรือไม่ชอบที่จะรอการทดสอบทิงเจอร์ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับพายขนมปังอบทั้งในเตาอบและในกระทะ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 3 แก้ว;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ + 8 แก้ว;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืชคือ 1 ถ้วย

ทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียม opar ในการทำเช่นนี้ในถ้วยลึกเราเทน้ำอุ่น เราเพิ่มแป้งเกลือน้ำตาลและยีสต์ 6 ช้อน ผสมลิ่มและทิ้งไว้ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้ฝายีสต์ปรากฏขึ้น

2. ในชั้นที่เสร็จแล้วเราเทน้ำมันพืชและเทแป้ง เราผสมส่วนผสมก่อนด้วยช้อนแล้วด้วยมือของฉันบนโต๊ะแป้งที่เน่าเสีย แป้งสำเร็จรูปไม่ติดอยู่กับมือ

สามารถใช้งานได้ทันทีหรือห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งจำเป็น

สูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้และพวกเขาแน่ใจว่าจะเป็นที่รักของคุณ ตอนนี้คุณสามารถโปรดขนมปังแสนอร่อยที่เราโปรดปราน

และฉันขอให้คุณปาร์ตี้ชาที่น่าพอใจ!

เพื่อให้ขนมอบกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จในการทำแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปัง มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

สูตรสำหรับแป้ง Duzhvy คลาสสิก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แป้งที่เกิดขึ้นถือเป็นสากล

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• polkylogram ของแป้งเกรดสูงสุด;
• น้ำมันโฟมเล็กน้อย
• ไตรมาสของช้อนเกลือขนาดเล็ก
• ยีสต์แห้งห้ากรัม
• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• แก้วนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามขนาดกลางและผสมส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมดในนั้น
2. ในภาชนะอื่นจำเป็นต้องละลายน้ำมันและผสมกับไข่ นี่ก็ยังเทนม โปรดทราบว่าอุณหภูมิของส่วนผสมควรมีหลายองศาเหนืออุณหภูมิห้อง
3. ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจากทั้งสองโบลิ่งถูกผสมและผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้เราค่อยๆเทแป้งเพื่อให้แป้งไม่ได้ดึงมาจากมือของคุณ
4. ทิ้งความจุก่อนสมองด้วยมวลต่อชั่วโมงหรือครึ่งหนึ่งเพื่อซูมในปริมาณ

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปัง

แป้งยีสต์คู่สำหรับขนมปังบนสูตรง่าย ๆ ที่จะใช้ได้สำหรับทุกคน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• สองแก้วไม่ใช่นมไขมันเกินไป
• สามไข่;
• น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
• บรรจุน้ำมันน้อยหรือมาการีน;
• บรรจุยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้สดได้
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง - เท่าที่ใช้

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยความร้อนของนม คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะ และในนั้นละลายยีสต์ทันทีด้วยน้ำตาลและแป้งช้อนใหญ่ ออกไป 15 นาที
2. นำน้ำมันไปสู่สถานะของเหลวไข่กับน้ำตาล
3. ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกซึ่งจะผสมเนื้อหาของแก้วกับยีสต์นมและไข่ เกลือทั้งหมดนี้
4. เริ่มติดตามแป้งหลับอย่างระมัดระวัง มีความจำเป็นต้องทำสิ่งนี้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม ความสอดคล้องควรเป็นไปตามมือเล็กน้อย ครอบคลุมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการเตรียมความพร้อม

สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่เหมาะสำหรับการดริฟท์มากกว่าไม่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• แก้วนมที่มีปริมาณ 250 มล.
• น้ำมัน 100 กรัม
• ไข่หนึ่งไข่;
• polkilogram ของแป้งที่มีความหลากหลาย;
• ยีสต์สดประมาณ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อเริ่มต้นด้วยการรักษานมเย็นจะไม่พอดี มันควรจะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เติมน้ำตาลลงไปแล้วยีสต์และแป้งขนาดใหญ่ประมาณห้าช้อน ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรได้รับเพื่อยืนประมาณ 20 นาที
2. หลังจากเวลาที่เกิดขึ้นกับยีสต์ไรเซอร์คุณต้องเทลงในชามขนาดใหญ่ทำลายไข่ที่นั่นและล้างทุกอย่าง
3. แป้งที่เหลือลอยลงไปในภาชนะที่มียีสต์และไข่ ส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นเกลือ
4. นำน้ำมันไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ไม่เป็นของเหลวค่อนข้าง แต่ค่อนข้างอ่อน จะต้องแทรกแซงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
5. สิ่งที่ยังคงอยู่คือการนวดเพื่อให้สวยเพื่อให้ได้รับในเชิงพาณิชย์ราบรื่นไม่ใช่ริมฝีปาก
6. ครอบคลุมบางอย่างกับชามและทิ้งไว้เป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลาที่ผ่านมามวลควรกลายเป็นมากกว่าสองเท่า
7. จำก้อนเนื้อและถอดมันออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงพายและการอบอื่น ๆ

แป้ง kefir อ่อนโยน

แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะพิเศษในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• เนยอ่อนกว่า 100 กรัม
• สองช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้งหนึ่งและครึ่งช้อนชา
• ไข่สองฟอง;
• น้ำร้อนหญิง

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำมาสู่ส่วนผสมของเนยของเหลวผสมกับ kefir, น้ำร้อน นี่คือการเทไข่และน้ำตาล SLEASH เล็กน้อยและป้องกันได้ดี
2. ในภาชนะแยกต่างหากให้ผสมแป้งสามถ้วยด้วยยีสต์และส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยส่วนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมเพื่อที่มาถึงพลาสติก
3. ใส่ชามชามเป็นเวลา 60 นาทีในที่อบอุ่นเพียงพอ

บนเนเธอร์กา

คุณสามารถเตรียมขนมปังแสนอร่อยจากแป้งที่ทำบนเนยเทียม สูตรเหมาะสำหรับกรณีที่คุณต้องการเตรียมแป้งอย่างเร่งด่วนและไม่มีน้ำมันที่บ้าน ที่นี่คุณจะต้องมีส่วนผสมเดียวกันกับสูตรคลาสสิก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการขาดเนย ในศูนย์รวมนี้มันถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม

การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดซ้ำแล้วซ้ำอีก ยีสต์จำเป็นต้องเทลงในนมอุ่นเพิ่มน้ำตาลและเกลือเกลือ ออกจากสิบห้านาทีเพื่อยกระดับ เพิ่มแป้งแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและปรับให้เข้ากับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้มวลไม่ติดอยู่กับมือ มันถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาทีและหลังจากการหมดอายุพร้อมใช้งาน

บนครีม

บางคนเชื่อว่าตัวเลือกการเตรียมการดังกล่าวเป็นคลาสสิกที่ดีกว่ามาก แป้งจะได้รับอย่างน่าทึ่ง

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ไข่สองฟอง;
• แก้วอุ่นแก้ว
• ครีมเปรี้ยวขนาดเล็ก
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา
• polkylogram ของแป้ง;
• น้ำตาลถึงรสนิยมของเขา
• เกลือบางชนิด

กระบวนการทำอาหาร:

1. นมอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนผสมกับน้ำตาลและยีสต์ มีการเหมาะกับแป้งจำนวนเล็กน้อยที่นี่ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องป้องกันได้ดีกับส้อมหรือเป็นใครก็ไม่มีก้อน
2. เราครอบคลุมมวลในถังด้วยบางสิ่งบางอย่างและลบในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้มันทำให้มันมากขึ้น
3. เมื่อเวลาที่กำหนดเวลาผ่านไปครีมเปรี้ยวทั้งหมดเกลือและเนื้อหาของไข่สองฟองจะถูกเพิ่มเข้ามา
4. ตอนนี้คุณต้องการส่วนเล็ก ๆ อย่างประณีตเพื่อเทแป้งที่เหลือแล้วนวดส่วนผสม มีความจำเป็นต้องทำสิ่งนี้อย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้การหยุดเป็นก้อนติดอยู่และนุ่มนวลและน่าพอใจ หลังจากนั้นมันจะหดอีกครั้งในหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วใช้สำหรับการอบ

มีหลายตัวเลือกสำหรับสิ่งที่อร่อยที่สุด:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกเกด รสชาติของขนมปังดังกล่าวลงชื่อทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่น ๆ เช่นแอปริคอตแห้ง พวกเขาเพิ่งเพิ่มลงในแป้ง
2. เวอร์ชั่นที่น่าสนใจมากขึ้นของขนมปังหวาน - ด้วยการเติมกล้วย สำหรับการปรุงอาหารใช้กล้วยใส่น้ำซุปข้นซึ่งเต็มไปด้วยแป้งเช่นเมื่อผลักพาย
3. ตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเช้าหรือขนมขบเคี้ยว - เบคอนและชีส ผลิตภัณฑ์สามารถทำภายในและผสมกับแป้ง
4. ขนมปังหวานสำหรับเด็ก - กับแยมหรือแยม การเริ่มต้นสามารถใส่ในแป้งหรือตกแต่งขนมปังยอดนิยมของเธอ
5. ทุกคนรู้การผสมผสานของชีสกับกระเทียมและมายองเนส พยายามที่จะบรรจุในการอบ มันจะไม่เพียง แต่เป็นรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างแสนอร่อย
6. และแน่นอนอบเชย ตัวเลือกที่ทุกคนจะอุทธรณ์ ปรุงรสอะโรเมติกหรือ suprokes ลงไปในแป้งพร้อมกับเนยหรือเทมากกว่าการอบ แต่ตัวเลือกแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากรสชาติของขนมปังจะได้รับสว่างขึ้นอิ่มตัวและน่าสนใจ

พาย, พาย, อบอบ, ขนมปัง Karavai - เหล่านี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียที่เคยเตรียมผู้หญิงทุกคน ในรัสเซียในเกียรติอย่างยิ่งใหญ่ของการอบ เปิดและปิดยีสต์พาย, พาย, ขนมปัง, shankings, ชีสเค้ก, เพียร์และโซฟา ไม่นานที่ผ่านมารายการนี้ Pizza เติมเงินซึ่งสามารถเตรียมบนแป้งยีสต์

นอกเหนือจากเมนูในชีวิตประจำวันพายป้อนรายการอาหารเทศกาลและมีความหมายศักดิ์สิทธิ์ ตัวอย่างเช่นงานแต่งงานฉีกขาดเสิร์ฟในงานแต่งงานแบบดั้งเดิมเพื่อรับแขกที่มีราคาแพงยังอบก้อน ทุกคนรู้ว่ากำหนดเองพื้นบ้านเพื่อตอบสนองแขกที่มีราคาแพงด้วยขนมปังและเกลือ การกำเนิดของสมาชิกครอบครัวใหม่ได้รับการบันทึกโดยเค้ก Babkina ที่เรียกว่า เหล่านี้เป็นขนมปังเบเกิลเพรทเซิลและอื่น ๆ ซึ่งการอบรักษาเพื่อนบ้านทั้งหมด

จะเริ่มแป้งกับยีสต์หรือซื้อพร้อมหรือไม่ นี่คือทุกคนตัดสินใจเพื่อตัวเอง แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อพร้อม อย่างไรก็ตามนายหญิงที่เคารพตนเองแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งพยายามเริ่มแป้งยีสต์เอง ตอนนี้การขายมียีสต์ดิบและแห้งความเร็วสูงและเครื่องใช้ในครัวต่างๆสำหรับการผลิตเบเกอรี่ที่เรียบง่ายและอร่อย

บนน้ำหรือในนมใน Kefir หรือในครีมเปรี้ยวบนยีสต์แห้งหรือดิบคุณยังต้องรู้วิธีเริ่มแป้งยีสต์ ฉันเขียนเกี่ยวกับการทำอาหารแล้ว ในบทความนี้ฉันอธิบายรายละเอียดว่าแป้งน้ำและยีสต์เริ่มต้นแป้งบน Opara เช่นเดียวกับวิธีที่ไม่ได้รับ พิจารณาวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

แป้งทำอาหารบนยีสต์มีความแตกต่างมากมายทักษะสูงสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่มีประสบการณ์มาก Young Mistresses บางคนไม่ตัดสินใจที่จะติดต่อกับแป้งยีสต์และไร้สาระอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่ามันต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่มีการลองหนึ่งหรือสองครั้งคุณสามารถเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่ช่วยให้คุณเริ่มแป้งที่อ่อนโยนนุ่มนวลและอร่อยมาก

อย่าถูในมุม แต่ Krasnu Pies

กระท่อมของคุณจะเป็นสีแดงกับพายที่แตกต่างกันมากที่สุดด้วยมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์กับปลาที่มีกะหล่ำปลี หรือหวานกับแอปเปิ้ล, แยม, แยมหรือกระท่อมชีส และเค้กทุกตัวที่มีการบรรจุใหม่จะถูกรับรู้จากจานใหม่ คุณจะเพลิดเพลินไปกับมะเร็งอันสูงส่งและจะดื่มด่ำกับการอบเจ็ดแสนอร่อยของคุณเป็นประจำ

16 ความลับของแป้งยีสต์อันเขียวชอุ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารการทดสอบคุณต้องประเมินความแตกต่างทั้งหมดที่มีการดำเนินการรับประกันผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

1. ยีสต์สามารถแห้งและดิบกด แต่ในกรณีใด ๆ พวกเขาควรมีคุณภาพสดและสูง ความล้มเหลวทั้งหมดในการเตรียมการทดสอบยีสต์ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากยีสต์ที่มีคุณภาพไม่ดี
2. อุณหภูมิของน้ำหรือนมสำหรับการผสมพันธุ์ยีสต์ควรอยู่ภายใน 28-36 องศา มิฉะนั้นเชื้อราจะตายหรือไม่เปิดใช้งาน
3. ความลับที่สำคัญของอากาศการทดสอบที่เขียวชอุ่มเป็นอุณหภูมิที่อบอุ่นเหมือนกันของส่วนผสมผสมทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องได้รับนมและไข่ล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างสั่นเทาจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. กระบวนการของการนวดไม่ทนต่อความยุ่งยากร่างและข้อเท็จจริงอื่น ๆ ที่สามารถทำลายผลลัพธ์ทั้งหมดได้
5. ก่อนที่จะเพิ่มแป้งลงในนมมีความจำเป็นต้องร่อน ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้แป้งเขียวชอุ่มมากขึ้น
6. เพื่อให้แป้งยีสพรมีความยืดหยุ่นและอ่อนโยนมากขึ้นมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
7. ในการรับเค้กที่เขียวชอุ่มในกระบวนการยกการทดสอบคุณต้องทำหน้าต่างหลายบาน คุณไม่จำเป็นต้องคลุมกระทะด้วยฝาปิดมิฉะนั้นแป้งจะตกลงมาก็เพียงพอที่จะครอบคลุมกับถังด้วยผ้าขนหนู
8. การสัมผัสของยีสต์และไขมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งทำให้เกิดการลดลงของกิจกรรมของเชื้อราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นน้ำมันจะถูกเพิ่มหลังจาก Opara Rose
9. เครื่องใช้สำหรับการนวดไม่ควรกว้างเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรงเพียงแค่จ่ายออกจากด้านล่าง
10. ด้วยการพิสูจน์อักษรของกระทะจะต้องอยู่ในที่อบอุ่น หากบ้านไม่ทำงานแบตเตอรี่อีกต่อไปคุณสามารถใส่ภาชนะใส่ในอ่างด้วยน้ำอุ่น
11. คุณต้องล้างแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที - มีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมของยีสต์
12. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในแป้งให้ทำคะแนนเพราะมันไม่ดีและการอบนั้นยาก
13. แห้งในความร้อนไม่ควรอยู่คนเดียวมิฉะนั้นเค้กจะเป็นกรด มันเพิ่มขึ้นการโค่นดับเพลิงสองครั้งและในการยกครั้งที่สามแล้วคุณสามารถเริ่มตัดผลิตภัณฑ์ได้
14. พนักงานต้อนรับสมัยใหม่สามารถเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง - มันจะไม่เสื่อมสภาพ หลังจากละลายน้ำแข็งมันจะเพิ่มขึ้นอย่างสดชื่น
15. ขนมปังที่เกิดขึ้นหรือพายมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกจากผลิตภัณฑ์สำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากที่คุณสามารถส่งแผ่นอบในเตาอบ
16. อุณหภูมิการอบโดยตรงขึ้นอยู่กับความเพียงพอ แป้งอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสในขณะที่แป้งที่ไม่เหมาะสมต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นสูงถึง 240 องศา

แป้งคู่สำหรับพายและขนมปังบนครีม

การอบบนสูตรนี้นุ่มและเขียวชอุ่ม เราคลุกหัวจากแป้งเกรดสูงสุดด้วยกลูเตนที่ดี

แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์หวานควรมีคุณภาพที่ไร้ที่ติในกรณีนี้แป้งจะสมบูรณ์แบบ

ทำให้มันมาจากอย่างน้อยตับพายที่มีการเติมหวานอย่างน้อยก็เต็มไปด้วยลูกเกด ดีจากมันและชีสเค้กกับชีสกระท่อม พวกเขาจะอร่อยและอ่อนนุ่ม เตาของผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

จะใช้อะไร:

ทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องปลุกยีสต์กด มันจะใช้น้ำตาลช้อนนมอุ่นและยีสต์ซึ่งเราผสมในภาชนะและทิ้งไว้ 15 นาที

ถึงส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพิ่มแป้งสาลีร่อน จะต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ อย่างประณีต ตอนนี้คุณสามารถเกลือ ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างแข็งขันจนถึงรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีนี้ช่วยให้สามารถหลีกเลี่ยงก้อน เมื่อแป้งมีความหนาแน่นเพียงพอเราก็ทิ้งเสียงครวญคราง

ตอนนี้เขาต้องการที่จะพักผ่อนและเพื่อให้พื้นผิวไม่ได้รับการสอนให้ครอบคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจาก 15 นาที มีความจำเป็นต้องเพิ่มความร้อนให้กับน้ำมันพืชอุณหภูมิในห้อง และฉันล้างมืออีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ครอบคลุมถังด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง

ฉันโรยโต๊ะด้วยแป้งและวางแป้งเข้าหามัน จำเป็นต้องจัดการกับมันเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ชั้นที่เสร็จแล้ววางม้วนแบนซึ่งในทางกลับกันก็จะกลายเป็นม้วนแบน แต่ตรงข้าม

ม้วนวางบนโต๊ะที่โรยและปิดธนู ออกไป 20 นาที ฉันทำซ้ำการจัดการกับการทดสอบและอีกครั้งฉันให้เขาพักผ่อนเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นแป้งยีสต์คู่ที่งดงามก็พร้อมสำหรับการเตรียมพายและขนมปัง

หลายคนจำในวัยเด็กซึ่งคิดเป็นเวลาของสหภาพโซเวียต แน่นอนว่าในหน่วยความจำจำนวนมากยังคงแสนอร่อยยีสต์ขนมปังขนมปังเพรทเซิลหรือ pyshki, braids, พรม, ครีม, ฯลฯ

การอบโซเวียตแบบครบวงจรรับประกันรสชาติที่คาดหวังและคุณภาพสูงของการดริฟท์ ในเวลาเดียวกันเธอก็เหมือนกันในร้านค้าใด ๆ ทั่วประเทศ หากมีความปรารถนาที่จะฟื้นฟูรสชาติของวัยเด็กโซเวียตในห้องครัวของคุณจากนั้นเตรียมแป้งยีสต์ตาม GOST อัตราส่วนที่ดีเยี่ยมต่อกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ตรวจสอบแล้วรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

ในวิดีโอจากช่อง "อาหารทีวี" แสดงในรายละเอียดวิธีการเริ่มต้นพัฟของคุณเพื่อให้แป้งนุ่มและเขียวชอุ่มเป็นปุย

สำหรับพิซซ่าที่บ้าน

หากพิซซ่าก่อนหน้านี้เป็นอาหารแปลกใหม่และเป็นอาหารต่างประเทศตอนนี้มันเข้าสู่เมนูสบาย ๆ อย่างแน่นหนา ดังนั้นจึงคุ้มค่ากับการปูด้วยตัวคุณเองและพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยเจ็ดแห่งในวันหยุดสุดสัปดาห์การเตรียมการที่ง่ายพอ

อาหารจานด่วนที่ดีที่สุดและมีประโยชน์จะทำที่บ้านเท่านั้น

จากตัวเลือกการทดสอบที่หลากหลายคุณควรเลือกยีสต์อย่างแน่นอน แม้จะมีระยะเวลาของการเตรียมการทดสอบดังกล่าว แต่กระบวนการไม่แตกต่างกันไปในความยากลำบาก มันจะเป็นวัยรุ่นแม้แต่ ทำตามคำแนะนำของสูตรและทุกอย่างจะเปิดออก

จะใช้อะไร:

ทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลยีสต์แห้งและน้ำ หลังจาก 10 นาทีในน้ำอุ่นยีสต์แห้งมีชีวิตขึ้นมาและเริ่มฟอง

และจำเป็นต้องเพิ่มเกลือเนยและแป้งร่อนลงในชามด้วยยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดล้างการทดสอบยืดหยุ่น กระบวนการยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าจะหยุดการเกาะติด

ชามจำเป็นต้องครอบคลุมกับฟิล์มอาหารหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 35 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งถูกเทและเติบโตขึ้นเล็กน้อย

ที่นี่พร้อมที่จะอบพิซซ่า นุ่มอ่อนโยนยืดหยุ่นแป้งถูกรีดอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มขึ้นเมื่อการอบให้เค้กนุ่มเขียวชอุ่มและค่อนข้างบาง

เค้กยีสต์บน kefir

อ่อนโยนเปล่งปลั่งอบในเตาอบ เราดีใจเสมอกับพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าบ้านกลางวันอาหารกลางวันหรือปิกนิกนอกเมือง ดังนั้นทุกพนักงานต้อนรับควรเรียนรู้จากการปรุงอาหารของยีสต์ที่เรียบง่ายบน Kefir สำหรับพาย

แป้งเป็นเพียงการเตรียมการที่เป็นกลางเพื่อลิ้มรสและสามารถรวมกับการเติมหวานและเค็ม พายดังกล่าวมีรสชาติที่นุ่มนวลอร่อยและยาวนานและไม่ต้องกังวล

จะใช้อะไร:

ทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยฉันร่อนแป้งและเพิ่มถุงของยีสต์แห้งทันที

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเป็นอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องผสมน้ำมัน kefir และผัก ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิประมาณ 38 องศา ฉันเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปผสมจนกระทั่งได้รับสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นมันยังคงผสมส่วนประกอบที่แห้งและเปียกเพื่อรับการทดสอบ

ฉันผสมกับช้อนแล้วฉันก็เริ่มนวดมือของฉัน ลูกยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นจะต้องวางบนพื้นผิวที่เน่าเสียแป้งและผสมเป็นเวลา 8-10 นาที

เติมแป้งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร เพื่อที่จะไม่ได้รับการสอนครอบคลุมด้วยผ้าขนหนู ผ้าเช็ดตัวจะไม่เป็นอุปสรรคต่อความชุ่มชื้นตามธรรมชาติและการแลกเปลี่ยนทางอากาศ

หลังจากครึ่งชั่วโมงมีความจำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งและทิ้งอีกครึ่งชั่วโมงสำหรับการยกต่อไป เมื่อมันเพิ่มขึ้นอีกครั้งฉันปีนเขาอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถแบ่งเป็นชิ้นส่วนได้ ของการทดสอบที่จัดทำขึ้นจากส่วนประกอบที่ระบุ 12 พายมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัม

ขนมพายทำดังต่อไปนี้ แป้งม้วนแป้งลงในลูกบอลแล้วนวดเค้กอย่างระมัดระวังด้วยความหนาสูงถึง 0.5 ซม. สำหรับสิ่งนี้จะใช้ลูกกลิ้ง หลังจากที่เราใส่ชิ้นงานเติมและครอบคลุมขอบให้รูปแบบที่ต้องการขนมพาย

เราใส่แผ่นอบด้วยกระดาษเบเกอรี่และวางพาย

ควรวางผลิตภัณฑ์เพื่อให้ลักษณะที่สวยงามที่สุดและการบรรจุจะไม่แพร่กระจาย

แผ่นอบครอบคลุมผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร ในช่วงเวลานี้พายจะได้รับรูปแบบอันเขียวชอุ่มที่คาดหวัง

ก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบหล่อลื่นเค้กทุกตัวด้วยไข่แดง เมื่ออบไข่แดงให้เปลี่ยนเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทาน พายดังกล่าวถูกอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบมันเป็นเรื่องยากที่จะทำนายเวลาที่แน่นอนสำหรับการอบดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะนำทางลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขนมปังโฮมเมดจาก Julia Vysotsky

ฉันไม่ควรพลาดวิดีโอนี้จาก Julia Vysotskaya ฉันตัดสินใจที่จะแทรกลงในบทความนี้เพราะฉันเองยังอบยามในเตาอบเมื่อมีเวลา ฉันจำแนกไม่ต้องการเครื่องทำขนมปัง ฉันรักเมื่อแป้งบนขนมปังผสมกับมือของคุณเอง ตามที่พวกเขาพูดด้วยความรัก

ในเรื่องนี้ฉันจะเสร็จสิ้นบทความของฉันเกี่ยวกับการทดสอบยีสต์ แล้วพบกันกับคุณในสูตรอาหารต่อไปนี้ ฉันขอบคุณทุกคนที่กำลังเตรียมวันนี้กับฉัน!

SDoba - พวกเราส่วนใหญ่วลีนี้เกี่ยวข้องกับบ้านวัยเด็กยายและแม่ ซึ่งเตรียมแป้งแสนอร่อยที่สุดสำหรับขนมปังและอบในวันหยุดสุดสัปดาห์แสนอร่อย, เขียวชอุ่ม, เขียวชอุ่มและพาย ใช่และในร้านค้าก่อนหน้านี้ขายการอบที่อ่อนโยนและอร่อยจากแป้งยิวที่ผลิตโดยผีโซเวียต

หลายคนเชื่อว่าการล้อเล่นกับแป้งยีสต์และยิ่งกว่านั้นให้พรยาก อย่ากลัว! มันเพียงพอที่จะรู้หลักการซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่และจัดสรรเวลาตามที่ยาวนานของยีสต์ทำให้งานของพวกเขามีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น

ความแตกต่างระหว่างแป้งไม่ยุ่ง

แป้งยีสต์และ snob คืออะไร? เราจะจัดการกับข้อกำหนดและดำเนินการต่อการเตรียมพายแสนอร่อยขนมปัง

แป้งยีสต์เป็นแป้ง, น้ำ (สำหรับอบอบแทนน้ำใช้นมอุ่น, ครีม), แห้งหรือยีสต์แห้ง, เกลือเล็กน้อย ปัจจุบันวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง (ทันที) เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แป้งยีสต์ที่เรียบง่ายหลังจากการละเลงและการหมัก (ขั้นตอนนี้เมื่อมัน "เหมาะสม" นั่นคือเนื่องจากการทำงานของยีสต์อิ่มตัวด้วยฟองสบู่ของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์) ได้มาจากกรดและสดใหม่ และเรากำลังจะทำแป้งที่น่ารัก ในการทำเช่นนี้เราจะเพิ่มชิ้นส่วน

SDOB เป็นสิ่งที่ทำให้แป้งยีสต์พอใจหวานและมีกลิ่นหอม เหล่านี้เป็นไข่เนยและน้ำตาล ดูเหมือนว่ามันอาจจะง่ายขึ้นผสมส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวเพิ่ม Vanillin หรือเครื่องเทศล้างและรอจนกว่ามันจะ "เหมาะสม" ใช่มันยังทำเช่นกัน แต่รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุดและคุณสมบัติของแป้งจะถูกเปิดเผยถ้าคุณให้ยีสต์เป็นครั้งแรกที่จะเติบโตและสร้างโครงสร้างที่จำเป็นในนั้นแล้วเพิ่มชิ้นส่วน ดังนั้นพวกเขาจึงใช้กลอุบายดังกล่าว - วางยีสต์โอเปราแล้วก็พร้อมแล้วและสุกให้บีบ

สูตรสำหรับแป้ง Duzhvy คลาสสิก

สำหรับการทำอาหารยีสต์: สดยีสต์อัด - 70 กรัม (แห้ง 20-25 กรัม)
น้ำตาล - 25-30 กรัม;
น้ำอุ่นหรือนม - 250 มล.;
สำหรับแป้งยีสต์: เนย - 175 กรัม;
อุณหภูมิห้องนม - 500 มล.;
3 ไข่;
น้ำตาล - 50-60 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;
แป้ง - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม;
เกลือ - 5-10 กรัม

ทำอาหารพื้นฐานสำหรับแป้งแป้งด้วยวิธีที่ใกล้ที่สุด
ใช้ชามขนาดใหญ่ค่อนข้างใหญ่เพื่อให้ opara สามารถเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง เราเทน้ำ / นมที่นั่นและเพิ่มยีสต์ทันทีเรากำลังรอสองสามนาทีจนกว่าพวกเขาจะกระจายและละลาย เราผัดของเหลวและเชื่อมต่อกับแป้งครึ่งหนึ่งที่ต้องการโดยสูตร แป้งสามารถปล่อยให้น้อยลงเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้งเอง

เป็นผลให้ส่วนผสมของการปะทุควรเปิดออกหนาพอสมควรดังนั้นเพื่อไม่ให้ระบายออกจากช้อน แต่มันง่ายที่จะยืด เราปล่อยให้ Opar เป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นถังที่มีขวดคลุมฟิล์มอาหารหรือใส่ในบรรจุภัณฑ์เพื่อที่จะไม่แห้ง เรากำลังรอจนกว่าจะได้รับความแข็งแกร่ง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 3-4 ชั่วโมงหากคุณปล่อยให้เลเยอร์ในความร้อน (ประมาณ + 30 วินาที) หรือ 8-12 ชั่วโมงหากเค้าโครงสุกในห้องเย็นเล็กน้อยหรือในเย็น (เช่นในห้องครัวที่มีหน้าต่างเปิด หรือในตู้เย็น)

ตัวเลือกสุดท้ายนั้นยิ่งดีกว่าตั้งแต่แรกคุณสามารถใช้ยีสต์น้อยลงอย่างที่สองจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดตารางเวลาที่สะดวกยิ่งขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือการทดสอบยีสต์ดำน้ำเพื่อเปิดเผยกลิ่นทั้งหมด

ความเต็มใจของอาหารจะถูกกำหนดโดยกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ มันควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองสบู่และริ้วรอย Opara จะเริ่มลง (สามารถมองเห็นได้ว่าแทร็กจากเลเยอร์บนผนังจะสูงกว่าระดับของเลเยอร์) ภายในการจ่ายคุณสามารถเห็นรูปร่างด้ายที่แตกต่างกัน

การเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยและอ่อนโยน
ตอนนี้เราเชื่อมต่อโอปอ่ากับไข่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยคุณสามารถผสมพวกเขาล่วงหน้าหรือเอาชนะได้เพิ่ม vanillin และเครื่องเทศและแป้งที่เหลือ ผสมทุกอย่างและเริ่มล้างแป้ง จำเป็นต้องทำเป็นเวลานานไม่น้อยกว่า 10 นาทีและดีกว่า 15-20 สะดวกที่สุดในการวางมวลทดสอบบนโต๊ะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ตามเนื้อผ้าพื้นผิวการทำงานของแป้งถูกโรย แต่ต้องจำไว้ว่าแป้ง duzhevy จะใช้แป้งนี้และสามารถหยาบคายมากขึ้น ในขณะที่คุณล้างคุณจะเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงการทดสอบมวลมันกลายเป็นเหนียวน้อยกว่าพลาสติกมากขึ้นและราบรื่นหลังโต๊ะและจากมือ เพียงตอนนี้คือเวลาของชิ้นส่วนที่จะเพิ่มเนยเนย (แต่ไม่ใช่ของเหลว!) เนยเนยหรือ fettered ผสมอย่างทั่วถึงทุกครั้งที่น้ำมันไม่ได้กระจายในการทดสอบ

ยิ่งมีแป้งของไข่และแป้งมากขึ้น

แป้งยีสต์สำเร็จรูปในรูปแบบของลูกบั๊กในภาชนะขนาดใหญ่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน พื้นผิวของลูกบอลยังหล่อลื่นด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือความร้อนเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงสำหรับการหมัก ความจุครอบคลุมอีกครั้งด้วยฟิล์มหรือแพคเกจ ในช่วงเวลานี้เราพับแป้งหลายครั้ง: เรานำโต๊ะหรือกระดานออกจากมือในเม็ดและพับเป็นซองจดหมายและให้รูปร่างลูก จากนั้นเรากลับไปที่การปีนถังอีกครั้ง

เมื่อแป้งยีสต์เข้าหาหลายครั้งมันจะกลิ้งเข้าไปในขนมปังหนึ่งถ้ามีพายใหญ่หรือม้วนหรือแบ่งออกเป็น Swabs ขนาดเล็กถ้าขนมปังมีความต้องการและทิ้งไว้บนโต๊ะแป้งที่น่าสมเพชภายใต้ฟิล์มเป็นเวลา 10-15 นาที . แป้งที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถเปิดตัวและวางการบรรจุครอบคลุมชั้นที่สองพับเข้าสู่รูปแบบ - จะมีพายยีสต์จากแป้ง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากการทดสอบในที่สุดจะต้องออกจากไป 20-30 นาทีครอบคลุมฟิล์มที่อุณหภูมิห้อง หลังจากส่งเตาอบร้อนแรง หากมีฟังก์ชั่นฟีดไอน้ำในเตาอบให้ใช้เป็นเวลา 10 นาทีแรก คู่รักจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและปีนอย่างสม่ำเสมอในเตาอบ

พายแสนอร่อยถูกอบจากแป้งเป็นเวลา 25-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาที่อุณหภูมิ 170-180C (ไฟปานกลาง)

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปัง

แป้งปรุงตามสูตรคลาสสิกพร้อมที่จะเตรียมเร็วขึ้นมาก ขนมปังจะได้รับอ่อนโยนนุ่มและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบแป้ง:

แป้ง 400-500 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
150 มิลลิลิตรของนม
น้ำมันครีม 100 กรัม
ทรายน้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม;
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ;

กระบวนการทำอาหาร:
เตรียมโอปอ่าสำหรับแป้ง
ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับแป้งนวดต้องมีอุณหภูมิห้อง
ยีสต์สำหรับการนวดเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีชีวิตอยู่ นมอุ่นเบา ๆ เทยีสต์นมอุ่นน้ำตาล 5 กรัม (หรือช้อนชา) ผสมให้เข้ากันให้ครอบคลุมจานด้วยเครื่องมือ X / B ที่บริสุทธิ์และพักไว้เป็นเวลา 30 นาที
ในจานแยกต่างหากผสมไข่ด้วยน้ำตาลอย่างทั่วถึงกวน เพิ่มไข่หวานผสมให้เข้าสู่ Opar และคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์ "พอดี" และพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยโฟมเพิ่มการแทรกแซงแป้งร่อนอย่างต่อเนื่อง ละลายน้ำมันครีมแล้วเทลงในกันน้ำบนยีสต์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อน

ผสมแป้ง duzheny เป็นเวลา 15 นาทีหากจำเป็น - เพิ่มแป้ง
แป้งจะอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น แป้งยีสต์เกือบสำเร็จแล้วใส่ลงไปในเรือลึกครอบคลุมและใส่ในที่อบอุ่น มวลทดสอบควรเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง

แป้งแป้งบนขนมปังบนยีสต์พร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมขนมปังหวานนุ่มเค้กเบเกิล

Feedly Yeast Dough สำหรับพายในเตาอบ

สูตรอาหารจากแป้งล้านและคุณรู้หลักการพื้นฐานสามารถอบทุกสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย