Bedrifter som ikke bruker automatisering blir sjeldnere og sjeldnere. Spørsmålet om man skal automatisere restauranten eller ikke er ikke lenger aktuelt, det diskuteres hvilket system man skal installere og hvorfor.

"De som jobber på gammelmåten er nesten borte selv i regionene," sier Konstantin Popadyuk, administrerende direktør i MENUFORYOU. "I følge konsulentbyråer er nesten alle restauranter koblet til kassasystemer som R-Keeper, iiko og Tillypad."

Et konsulentselskap kan bli en god assistent, som vil velge en løsning som tar hensyn til hele spekteret av behov og nisjer der du kan utvikle en virksomhet

Historie

Denis Pasjtsjenko, administrerende direktør i MANQRO RUS, identifiserer tre bølger av automatisering som har dannet seg sammen med utviklingen av industrien og informasjonsteknologi.

Den første refererer til tidlig på 90-tallet - dette er automatisering av regnskap, lager, lagerstyring og andre generelle forretningsfunksjoner. Den ubestridte lederen er 1C.

Det andre, fra midten av 90-tallet, er POS-systemer, integrasjon med kvitteringsskrivere, kjøkkenadministrasjon, salg, produktbalanser, det vil si direkte funksjoner restaurantvirksomhet. Lederne er UCS (R-Keeper) og iiko, hver med omtrent 40 % av markedet.

Den tredje bølgen av automatisering fortsetter til i dag - det er automatisering av direkte kundeservice: ordreaksept, lojalitetsprogrammer, markedsføring, levering osv. Både erfarne UCS og iiko, samt nye selskaper - Plazius, "Loyalty Factories" har løsninger.

Hovedsteder og millionbyer går gjennom den tredje bølgen - regnskaps- og POS-systemer er automatisert i alle restauranter som opererer lovlig. Den tredje bølgen har ennå ikke dekket regionene, men det er etterspørsel etter moderne løsninger, samt forståelse for at forbrukernes forventninger vokser.

I Russland regnes UCS (R-Keeper) og iiko som absolutte ledere i POS-segmentet

Det er ingen grunnleggende forskjeller i de to første bølgene - funksjonene og settet deres er standardiserte, men det er nyanser, for eksempel prisnivået og teknisk støtte (meninger er forskjellige, men generelt antas det at hva mindre selskap jo bedre service). Løsninger fra den tredje bølgen av automatisering er veldig forskjellige fra hverandre - det er ingen klare ledere og standarder, det er alvorlige forskjeller i funksjonalitet. Det nøyaktige settet med løsninger må velges nøye; en av funksjonene er som regel den ledende, resten utfyller den og øker omfanget av de implementerte innovasjonene.

Funksjonell

Automatisering i HoReCa kan deles inn i flere områder: kasseapparater, KDS (Kitchen Display System) systemer, bookingtjenester, kundeanskaffelse, lojalitet og oppbevaring, og bestillingstjenester, sier Konstantin Popadyuk. De er på sin side videre delt inn i tre kategorier:

In-house - for alt som er inne på en restaurant, kafé eller hotell;

Utendørs - fungerer "utenfor". Disse inkluderer SaaS-løsninger (Software as a Service - programvare som en tjeneste) og tjenester for å tiltrekke gjester;

Du kan automatisere hva som helst: ta bestillinger, legge inn bestillinger i kassen, sende bestillinger til kjøkkenet, skrive ut forhåndssjekker, generere økonomiske rapporter, kvalitetskontroll av servitørservice. Noen av programmene på markedet er snevert fokuserte, men grensen er uklar, fordi det er fordelaktig for tjenesteleverandører å tilfredsstille alle behovene til kunden - de prøver å selge komplett løsning og ikke et eget produkt.

Settet med moduler til automatiseringsprogrammet er ikke bare begrenset av den foreslåtte løsningen til leverandøren. "I praksis er det ofte nødvendig å individuelt utvikle eller foredle spesifikke løsninger for spesifikke kundeoppgaver," forklarer Konstantin Popadyuk. ‒ Jo mer erfaring og kompetanse en leverandør har, jo flere tilleggsmoduler tilbyr han. For eksempel, i tillegg til flaggskipproduktet "Meny på et nettbrett", har selskapet vårt introdusert integrasjonsmoduler-konstruktører som utfyller automatiseringsløsninger - for eksempel karaoke, en bankettmodul, en modul for overvåking og øke salget hos servitører ("Targets" / Mål"), Personlig område restauratør, servitørmodul og leders mobilterminal.

For ti år siden var det nok å automatisere salg og lagerregnskap i en restaurant, men nå bruker flere og flere restauratører systemer veldig aktivt: de oppdaterer programmer, mestrer nye funksjoner, bruker avanserte økonomiplanleggings- og analyseverktøy, setter opp motiverende programmer for personalet. og optimalisere kjøp, installer mobilapplikasjonerå kontrollere virksomheten.

Mobil "servitørbok" lar deg øke hastigheten på å betjene gjester betydelig og redusere belastningen på personalet

Funksjoner, restauranten trenger, lister på eksempelet "VietCafe" Alexander Zolotarev, nettverksdirektør for forretningsstøtte og finansiell rapportering:

Identifikasjon av personell med magnetkort;
automatisert ordreinntasting og -lagring;
tillegg av en tidligere lagt inn ordre;
overføring av spesielle merknader til kjøkkenet eller basen (for eksempel "lage mat senere", "med is", etc.);
overføre bestillingen til en annen kelner eller bytte bord (for eksempel satt gjester i baren og flyttet deretter til hallen);
valg av betalingstype (kontant eller kort);
gi rabatter, bonuser;
utskrift av bestillinger på eksterne utskriftsenheter (kjøkken, bar, etc.);
utskrift av foreløpige fakturaer for gjester;
divisjon, konsolidering av kontoen;
utskrift av en skattekvittering (uavhengig av hvilket kasseapparat som brukes);
fjerning av endelige og aktuelle rapporter om omsetning (generelt, om servitører, kasserer, stasjoner);
fjerning av endelige og nåværende rapporter om salg av retter (generelt eller delt inn i kategorier);
fjerning av spesialrapporter (om gitte rabatter, saldo, timeomsetning, etc.);
stenging av arbeidsdagen;
x-rapport, innskudd/uttak av penger, periodiske skatterapporter;
overføre matbestillinger fra ett bord til et annet;
generering av rapporter om salgsbeløp etter personell og andre kriterier;
kontroll av bevegelse av varer;
kontroll over situasjonen i restauranthallen;
hastighet på arbeidet til bartendere og servitører og enkel servering av gjester;
pålitelig beskyttelse mot maskineri av personell.

Systemvalg

Automatiseringssystemet skal ha et praktisk grensesnitt for integrasjon med tredjepartsprodukter, en slags "socket" som du kan plugge inn en ny applikasjon i, og det vil fungere som en fullverdig del av systemet - det kan være en mobilapplikasjon for gjester eller ansatte, et verktøy for fjernkontroll over etablissementet, en widget for å motta bestillinger for levering og mye mer.

Valg av program og nødvendige funksjoner påvirkes av institusjonens omfang, sier Denis Pasjtsjenko: "Småbedrifter for 15-30 seter generelt kan den bare sette et POS-system på et nettbrett og ikke automatisere lageret og markedsføringen. Tilleggstjenester krever ofte egne automatiseringssystemer, som ikke alltid lykkes med integrering med POS-systemer. Mindre restauranter gir også ofte avkall på teknisk støtte og klarer seg selv."

Konstantin Popadyuk mener at det ikke er skalaen i seg selv som er viktig, men heller formatet på etablissementet og måten disse tjenestene leveres til forbrukerne på: «Det er et sett med spesifikke oppgaver for å forbedre kvaliteten på tjenesten, optimalisere og øke lønnsomheten. som bestemmer spesifikke programvareløsninger for denne institusjonen. For eksempel i liten kafé mest sannsynlig vil "Elektronisk meny" og "Mobile servitørterminaler" være etterspurt, og i en stor bankettrestaurant, hvor alle bestillinger for arrangementer aksepteres på forhånd, ‒ " Bankettmeny", der det er praktisk å velge retter og koordinere alle detaljene om det kommende arrangementet.

Viktige faktorer ved valg av automasjonsprogram Alexander Zolotarev tenker:

Effektivitet av databehandling;
funksjonalitet;
omfattende service;
brukervennlighet i systemet;
teknisk støtte;
profesjonalitet hos leverandøren;
muligheten til å arbeide eksternt;
system åpenhet;
datautveksling og synkronisering;
komplekst system;
sikkerhet;
skalerbarhet;
spørsmål pris.

En mobilapplikasjon for kurerer, som iikoDeliveryman, kontrollerer hvert trinn i ordreoppfyllelsen

Når det gjelder betaling for automatisering - Konstantin Popadyuk anser SaaS-forretningsmodellen som den mest etterspurte: «Den største fordelen for forbrukeren er fraværet av kostnader for installasjon, oppdatering og vedlikehold av utstyr og programvare, restauranten betaler kun for månedlig programvarevedlikehold. Et annet betydelig pluss er at kostnadene ikke avhenger av antall enheter som restauranten planlegger å installere programvaren på."

Et konsulentselskap kan bli en god assistent, som vil velge en løsning som tar hensyn til hele spekteret av behov og nisjer der virksomheten kan utvikles.

Automatisering av innkjøp

Moderne elektroniske handelsplattformer (ETP-er) lar deg fullautomatisere kjøp – fra planlegging og direkte utførelse til rapportering og analyser på tidligere auksjoner.

Russiske restauratører er bare på vei til å mestre dem, sier Andrey Boyko, kommersiell direktør for den universelle plattformen for bedriftens e-handel B2B-Center. Han forklarer dette med markedets særegenheter: «Restaurantvirksomheten er mer en kreativ prosess, når kokken selvstendig velger leverandører og de nødvendige varene. ETP brukes av store energi- og industribedrifter, hvis hovedoppgave er å sikre uavbrutt produksjonsprosess; det er mer en transportør i stedet for å kjøpe stykker. Derfor er automatisering av kjøp ved hjelp av ETP mer egnet for store virksomheter og restaurantkjeder som bestiller standardvarer i store volumer - uniformer for ansatte, datamaskin- og kontorutstyr, matvarer. De ønsker å kjøpe billigere beste forhold gir derfor en høy grad av konkurranse for potensielle leverandører på grunn av offentligheten og åpenheten i budgivningen. B2B-Center var faktisk den første som jobbet med restaurantkunder. Det foretas nå elektroniske kjøp Burger King og "Sjokoladejente"; Vi jobber med flere nettverk.

«ETP gjør det mulig å gjennomføre kjøp for inngåelse av langsiktige kontrakter. Velg for eksempel det beste tilbudet fra en kjøttleverandør, inngå en kontrakt med ham for et år, og et år senere, utfør prosedyren på nytt, - gir et eksempel Andrey Boyko. ‒ Dette vil sikre uavbrutt forsyning nødvendige produkter og hold dine tradisjonelle leverandører i god form.»

Framtid

Systemer blir interaktive og intelligente; restauratøren henvender seg til dem ikke bare for de nødvendige dataene. Dermed vil iiko snart begynne å analysere salgsstatistikker for tidligere perioder og lage en prognose for nær fremtid, tatt i betraktning aktuelle og planlagte hendelser og omstendigheter; basert på denne prognosen, beregner automatisk innkjøpsplan, produksjonsplan og behovet for enkelte ansatte. Det vil si at systemet vil informere restauratøren om at innen fredagen må de kjøpe disse produktene (samtidig er den elektroniske fakturaen allerede generert og venter på å bli sendt til leverandøren), for i morgen må du tine dette , og her er den optimaliserte timeplanen for ansatte, tatt i betraktning belastningen i løpet av dagen . I tillegg vil den automatisk analysere situasjonen i restauranten, spore farlige operasjoner og avvik fra planlagte indikatorer, og varsle lederen via smarttelefon.

En annen viktig retning er utviklingen av skyteknologier. Dette er praktisk: Jeg koblet til en skyserver, lastet ned kassaapparatet til rimelige nettbrett, og backoffice til en bærbar datamaskin, og du kan jobbe. Du trenger ikke å kjøpe og vedlikeholde en dyr server; data er alltid tilgjengelig fra hvor som helst i verden. I tillegg krever ikke skyløsningen en stor startinvestering.

"Det eneste som ennå ikke er automatisert er menneskelig kommunikasjon med gjester, en integrert del av tjenesten," sier Konstantin Popadyuk. ‒ Men i noen amerikanske, europeiske og Japanske restauranter det er ingen ansatte, og alle bestillinger tas fra den elektroniske menyen på nettbrettet; mat leveres på løpende bånd. Om det blir vellykket, vil tiden vise."

Konstantin Popadyuk,

administrerende direktør i MENUFORYOU

En god automatiseringsløsning er et verktøy som kommer etableringen til gode fra de første dagene av installasjonen: den registrerer automatisk gjestenes bestillinger i kassen og på kjøkkenet, øker gjennomsnittsregningen på grunn av mersalg på bestillingstidspunktet, sparer servicetid med overvåking av beredskapen til retter på kjøkkenet, og mye mer .

Denis Pasjtsjenko,

Generaldirektør i MANQRO RUS

Det finnes ikke et enkelt automatiseringsprogram som tar hensyn til alle behovene til en restaurants forretningsaktiviteter, markedsføringsledelse osv. Modulene i R-Keeper og iiko ser mest imponerende ut, men selv de kan ikke dekke alt helt. Ytterligere muligheter for prosessoptimalisering skapes av spillere i den tredje bølgen av automatisering.

Andrey Boyko,

kommersiell direktør for B2B-Center

Jo større selskapet er og dets innkjøpskostnader, desto mer nøye må disse kostnadene kontrolleres. Derfor størst effekt fra innkjøpsautomatisering vil motta store restauranter og nettverk.
Velg en stor ETP, som allerede brukes av mange kunder fra forskjellige bransjer og følgelig leverandører. Dette vil gi en økonomisk effekt på grunn av den høye konkurransen i kjøpene dine.

Vær oppmerksom på omdømmet til nettstedet. En uavhengig ETP vil sikre innkjøpstransparens og tilgjengelighet for alle potensielle leverandører. Like viktig er systemets bekvemmelighet og funksjonalitet.

Alexander Zolotarev,

direktør for forretningsstøtte og finansiell rapportering i VietCafe-kjeden

Nettverket vårt bruker R-Keeper, et av de mest brukte automatiseringssystemene. Generelt er det praktisk å jobbe med det, men hvert program har sine fordeler og ulemper, ethvert program kan mislykkes - dette kan dessverre ikke unngås. I slike situasjoner spiller kompetansen til de ansatte som betjener systemet en viktig rolle. Mange problemer må løses på egen hånd, da teknisk støtte ikke alltid takler det.

Skykasseapparater for kafeer og restauranter blir mer og mer populært for hvert år. Cateringeiere har satt pris på den nye IT-utviklingen, der de praktisk talt ikke trenger å investere pengene sine. Alle utgifter for opprettelse, promotering, forbedring av systemet bæres av utvikleren. Brukere trenger kun å registrere seg og betale "leie" for bruk av det delte systemet.

I mellomtiden gjør skykasseapparater jobben til kafeer, restauranter, etablissementer hurtigmat mer perfekt. Det automatiserte nivået øker ikke bare tjenesten, men lar deg også kutte, lage rapporter, kontrollere virksomhetens arbeid, være langt fra etableringen.

Vi gjør deg oppmerksom på TOP-10 skykassene som allerede er elsket av restauratører og eiere av catering i Russland.

#1 tillypad.ru

Pris - 1500 kr. per måned eller 15 000 gni. – engangsbetaling, for hele bruksperioden av programmet.

Dette er hovedleverandøren av programvare for landet vårt. Jobber primært i bransjen Catering, kafeer, barer, restauranter, samt underholdning.

For å begynne å jobbe med programmet er det nok å kjøpe en lisens og en elektronisk enhet som kjører på Android-plattformen. Grensesnittet til programmet er klart for alle, selv om en person aldri har jobbet med et lignende system før, kan han lett forstå det. Umiddelbart etter at du har kjøpt og installert programmet, kan du begynne å jobbe med det. Ved hjelp av tillypad.ru kan du ikke bare betjene gjester, fikse bestillinger, men også utarbeide rapporter, lage et lojalitetsprogram og motivere ansatte som vil se deres individuelle resultat etter hver bestilling. Et team av IT-spesialister jobber med sikkerheten til de angitte dataene. Det døgnåpne støttesystemet lar deg raskt løse problemer med datainntasting, informasjonssikkerhet og andre nyanser av teknisk støtte.

№2 joinposter.com

Pris - fra 1120r. opptil 9 680 gni.

Dette programmet rangerer på andreplass i popularitet på grunn av dets enkle installasjon og betjening. Den kan brukes på mobile enheter, nettbrett Windows, Android, iPad. Et interessant faktum er at applikasjonen opprinnelig ble laget av restauranteiere utelukkende for personlig bruk. Senere ble tilgangen til den åpnet for alle. Det er en egen søknad for bedriftsledere - Poster Boss. Du kan installere applikasjonen på hvilken som helst mobilenhet, og deretter kan du registrere deg. Programmet kan brukes ikke bare under driften av et stasjonært, men også et mobilt punkt. Hvis du for eksempel jobber på en festival, en presentasjon eller et åpent område der det ikke er tilgang til stasjonære enheter, er det akseptabelt å bruke joinposter.com.

#3 POS-sektoren

Kostnad - fra 22 dollar (per måned), fra 228 dollar (per år).

Programmet ble laget av eierne av puber og restauranter, som er godt klar over alle nyansene, "fallgruvene" i cateringsystemet. Dette systemet kan konfigureres både til å fungere i en stasjonær, fasjonabel restaurant, og i fastfood, hvor bestillingen dannes av lederen bak baren. Funksjonaliteten til POS-sektoren kan tilpasses og endres av hver direktør ved institusjonen, lederen. På sin side har administratoren av institusjonen tilgang til alle funksjoner. Han kan legge til informasjon om inntekter, utgifter, varer på lager. Send rapporter til regnskapsavdelingen, juster programmet for de gjeldende rabattene i institusjonen, rabattprogrammer etc. Bedriftseiere har tilgang til en egen del av applikasjonen, hvor all informasjon samles. Servitører får muligheten til å bruke mobilapplikasjoner som reduserer behandlingen av søknader betydelig.

№4 iikoCloud

Pris - fra 2290r. per måned

Programmet fikk sin popularitet på grunn av den relativt rimelig pris som allerede inkluderer teknisk støtte. All informasjon fra klienter lagres på skyen, som er pålitelig beskyttet mot hacking av systemadministratorer. Kasse kan fungere både med Internett (da overføres informasjon direkte til skyen) eller offline. I dette tilfellet samles informasjonen inn lokalt og vil bli sendt til et felles senter når en Internett-tilkobling mottas.

Med virksomhetsvekst er det ikke nødvendig å overføre informasjon fra en plattform til en annen. Det er nok å kjøpe en utvidet pakke med funksjoner. Alle tidligere innlagte data vil automatisk bli overført til den.

№5 EVOTOR (evotor.ru)

Kostnad - fra 23 300 rubler.

Cloud-kasse for eiere av barer, kafeer, restauranter har et brukervennlig grensesnitt. Den kan brukes både i forbindelse med en strekkodeleser, hvorfra informasjon legges inn direkte i systemet, eller separat. Produktet fungerer autonomt fra Internett i opptil 14 timer. Det er et program for ansatte, samt for regnskap, ledelse. Direkte utlasting av informasjon i 1C kan utføres. Selskapet tilbyr teknisk støtte, besøk av en spesialist til anlegget med det formål å utføre reparasjoner og opplæring av personell, skaffe en EDS, koble til 1C-programmet, etc.

#6 Jowi

Kostnaden er fra $30 per måned.

Denne kassen har separate applikasjoner for ledere, servitører, kokker, som er synkronisert med hverandre. Så snart servitøren mottar bestillingen, går han til panelet til kokken, som starter arbeidet. Servitørene får også informasjon fra bartendere om beredskapen til visse drinker. Applikasjonen gir også informasjon om estimert tidspunkt for tilberedning av retter.

№7 Quick Resto

Kostnad - 2 490 rubler. per måned. De første 14 dagene er gratis.

Systemet lar servitøren opptre mobilt. Han kan ta en bestilling fra et nettbrett, behandle den, beregne totalbeløpet og endre. Systemet er systematisert med strekkodeskanner, registrar, med lager. Lar deg kontrollere mengden av gjenværende produkter, tilberedt mat, opprett rapporter online og send dem til regnskapsavdelingen eller ledelsen i institusjonen. Systemet tar hensyn til arbeidstiden til ansatte, antall overtid, beregner lønn, bonus og bonus.

#8 Resti

Informasjon om kostnaden angis individuelt etter at forespørselen er sendt.

Hver gjest ved institusjonen har mulighet til å kommunisere med servitørene gjennom sin smarttelefon eller annen mobil enhet. Prinsippet for å bruke programmet er ganske enkelt. Telefonen leser koden, installerer applikasjonen. Gjennom den bestilles bord, det dannes en ordre, som sendes til nettbrettet til servitøren. Hver gjest kan også be om en faktura uten personlig kommunikasjon. Programmet lar deg føre journaler, foreta et kutt av informasjon i sanntid, kontrollere antall bestillinger, nivået på oppmøte på etablissementet, balansen av produkter på lageret, effektivitet, motivasjon til hver servitør og kokk.

#9 R-Keeper

Kostnad - fra 2 000 gni.

I dette programmet får du muligheten til selvstendig, som et puslespill, å samle alle funksjonene som din institusjon trenger. Hvert tillegg kjøpes separat. For eksempel en mobil kelner - 6 tusen rubler. Mobiladministrator - 9 tusen rubler. Personlig innskudd og rabattsystem - 12 tusen rubler. Den rimeligste R-Keeper-modulen "CRM" programvare for opptil 10 kort - 2 tusen rubler. Etter å ha samlet alle elementene selv, kan du bruke dem hele tiden. Systematisk, ettersom virksomheten din vokser, vil du kunne supplere programmet med nye elementer. I dette tilfellet vil dataene som allerede er lagt inn, forbli i systemet. Programmet er fokusert på det internasjonale og all-russiske forretningsnivået.

№10 RestArt

Kostnad - fra 62 400 (i 3 måneder)

Installasjon og bruk av programmet er gratis. Imidlertid må brukeren betale for informasjonsstøtte, avgang av spesialister for å eliminere mulige unøyaktigheter i arbeidet, etc. Hver tjeneste i selskapet betales separat. Grunntariffer for systemvedlikehold er obligatoriske for betaling. De kan være i 3, 6 eller 9 måneder.

Programmet inkluderer søknader for alle ansatte på kafeer, restauranter, fast food. Å jobbe med det er ganske behagelig, takket være et brukervennlig grensesnitt.

Når du velger din skykasse, anbefales det i første omgang å bruke demoversjonen, som leveres gratis. Fra et stort utvalg av programalternativer, må du i utgangspunktet velge den som det vil være praktisk og behagelig for deg å jobbe med. Innenfor samme utvikler vil du kunne overføre informasjon uten store problemer, i tilfelle utvidelse av funksjoner. Hvis du bestemmer deg for å radikalt endre programmet du bruker, begynne å jobbe med en ny utvikler, så er det enklere og billigere å starte dataregistrering fra bunnen av enn å overføre alt som har blitt opprettet gjennom årene. I tillegg opplever ansatte negativt behovet for å begynne å jobbe med et nytt grensesnitt. Feil på grunn av menneskelig feil er mulig.

Se, analyser, velg et program for å automatisere virksomheten din, som du kommer til å bruke i mange år!

På Habré dekkes ikke temaet automatisering av restaurantvirksomheten særlig aktivt. I mellomtiden er dette et ganske interessant marked med stor kvantitet aktører som utvikler og markedsfører mest ulike produkter.

I dagens materiale er oppmerksomheten din 24 verktøy for å automatisere restaurantvirksomheten. Under utarbeidelsen av anmeldelsen prøvde jeg også å evaluere kvaliteten på selskapets støttetjenester og responshastigheten på forespørsler fra potensielle kunder, informasjon om dette er også presentert i artikkelen.

Systemnavn er klikkbare

Som frontkontor kan du bruke den lokale utviklingen til det samme selskapet kalt POSitive .

System "ekspert"

En omfattende nøkkelferdig løsning inkluderer en handelsgulvmodul, en ledelsesdel, en rapporteringstjeneste, kostnadsberegning og lagermoduler. Det var ikke mulig å vente på operatørens svar umiddelbart, men de svarer detaljert og saklig.

type installasjon: lokale

Pris: 219 000 rubler

Litt appetitt

Selskapet tilbyr institusjoner en rekke tjenester for valg av programvare for automatisering (inkludert egen produksjon), implementeringen (sammen med utstyret) og støtte. Antall kunder er mer enn 2500 etablissementer i Russland og CIS (inkludert kjente kjeder som Yakitoria og Coffee House).

Egne utviklinger basert på 1C når det gjelder innebygde forretningsprosesser er ganske merkbart bak konkurrerende og mer moderne løsninger. Teknisk support på telefon, mer komplekse spørsmål om kostnad - kun per post.

type installasjon: lokale

Pris: kompleks automatisering av restauranten fra 250 000

enkel spisestue

Et program som kan tilpasses en bestemt type institusjon. Den lar deg kontrollere mottak av produkter, holde styr på oppvask, spore lagersaldo og så videre.

I motsetning til navnet er installasjon og drift med det ikke så lett. Graden av "enkelhet" av interaksjon illustreres best av ordningen med støttearbeid: for at en brukers problem skal vurderes, må han ta en video av problemet, ta et skjermbilde og sikkerhetskopiere databasen.

type installasjon: lokale

Pris: 3000 rubler.

bitrest

Programmet lar deg logge alle handlingene til institusjonens ansatte, tilgang til rapportene kan fås via Internett, utviklingsselskapet trener også personalet. Support er kun per telefon og ikke spesielt rask.

type installasjon: lokale

Pris: 45 000 rubler

For hvile

Et praktisk program som lar deg opprette bestillinger, akseptere betalinger, ordne sitteplasser i hallen, gi kunder rabatter og se rapporter.

Det er noen ulemper med grensesnittet (for eksempel er prisen for en rett ikke vist på fakturaen), men de er ikke kritiske.

Kun telefonstøtte, mange regionale avdelinger. Toppfart.

type installasjon: lokale

Pris: 21 000 rubler.

Hjelpemiks

Systemet lar servitører jobbe gjennom et stasjonært eller mobilt berøringsnettbrett eller en vanlig datamaskin. Lagersaldo regnskapsføres i lager, produkter avskrives i sanntid, arbeidstimer registreres, tid og bøter registreres. Ledelsen kan se rapporter eksternt. Det krever ikke internett for å fungere.

Etter dataene på nettstedet å dømme, er mer enn 50 virksomheter for tiden kunder av det ukrainske prosjektet.

type installasjon: lokale

Pris: grunnleggende sett ~$530

Konklusjon

I denne anmeldelsen har vi vurdert et betydelig antall ulike verktøy og tjenester, men det er selvfølgelig mange flere av dem, og mange prosjekter var ikke inkludert i artikkelen. Del lenker til interessante automatiseringsverktøy i kommentarfeltet, og kanskje i fremtiden kommer det stoff til en annen artikkel.

Takk for din oppmerksomhet!

Tags: Legg til tagger

Alle restauratører ønsker å se opp til suksessrike kolleger, og ikke til de som åpnet etablissementet og etter et par smertefulle måneder med smerte, vinket hånden til det. Hva er årsakene til at restaurantprosjekter mislykkes? Noen gjorde en feil med formatet, noen sviktet menyen eller interiøret, eller det midlertidige fraværet av klimaanlegg spilte en fatal rolle og god vin. Men hvis konseptet, tenkt opp med kjærlighet og lidenskap, var fantastisk, men det ikke fungerte, er det verdt å se etter en annen forklaring og vende seg til fakta. Og de vitner om at tapene til restauranten, som ikke utfører daglig omfattende regnskap og det ikke er kontroll over de ansattes arbeid, på bare to måneder kan overstige kostnadene ved den første automatiseringen.

Hva å gjøre

Erfarne restauratører vet at automatisering hjelper til med å takle problemer av denne typen - et verktøy som forbedrer hastigheten og kvaliteten på kundeservicen i hallen (på den ene siden) og gir nøyaktig regnskap for hele den komplekse restaurantvirksomheten i backoffice (på. den andre). Restaurantsystemet, som består av et sett med programmer og spesialutstyr, knytter alle prosessene til etableringen i en knute, som lar eieren motta daglige detaljerte rapporter "fra feltet" og analysere økonomiske resultater.

I dag er en av de mest populære reR-Keeper- innovativ programvare, et kompleks laget spesielt for russiske serveringssteder. Den passer for en restaurant av enhver størrelse og enhver form for service. Hundrevis av etablissementer lykkes med å leve og jobbe med det, mens programmet hele tiden moderniseres og suppleres med relevante funksjoner som utviklingen av restaurantvirksomheten krever. Komplekset har allerede blitt installert i 17 000 restauranter og har fått utmerkede anmeldelser.

Vel type

Alle restauranter, uansett hvor forskjellige de er, har omtrent samme behov og opplegg: Kelneren tar bestillingen, kokken tilbereder rettene, bartenderen blander cocktailene, gjesten tømmer tallerkenene og betaler. Vi begynner å automatisere en bestemt institusjon, selv en liten en, og diskuterer med eieren hva han kan trenge, hva som må legges til systemet, og hvilke funksjoner som skal ekskluderes. Men den generelle arbeidsordningen er den samme, noe som gjør det mulig å forestille seg hvordan en typisk automatisert restaurant fungerer.

I den greske salen, gresk sal

Servitøren tar bestillingen fra gjestene, skriver den ned i notatboken sin, og danner den raskt på terminalen - vanlig med tastatur eller mer praktisk, LCD-skjerm med berøringsskjerm. Servitørens oppgave er å legge inn bestillingen riktig i systemet (i tilfelle av en berøringsskjerm er det nok å klikke på bildene av rettene for å komme inn), hvoretter informasjonen automatisk sendes til ønsket avdeling - kjøkkenet, konditoriet eller baren. Etter det kan servitøren igjen betjene kundene uten å kaste bort tid på å løpe rundt og overføre bestillingen fra hånd til hånd.

Antall terminaler bestemmes av størrelsen på restauranten. Minst i hver hall bør det være en slik enhet, og hvis hallen er stor, så flere. Noen restauranter forsyne sine servitører håndholdte datamaskiner(PDA), som de legger inn en bestilling på rett ved bordet. Denne ordningen brukes ofte der servitører er delt inn i å ta imot bestillinger og betjene besøkende. Blant annet kan servitøren være bevæpnet og personsøker, som signaliserer et anrop (hvis restauranten har lukkede båser) eller beredskapen til en bestemt rett på kjøkkenet.

Kjøkken

Informasjon om bestillingen kommer til produksjonen i en kald, varm eller dessertbutikk og trykkes på en spesial service utskriftsskriver. Sjekken angir bordnummer, navnet på servitøren og listen over bestilte retter. Hvilken skriver du skal skrive ut på, bestemmer lederen eller lederen av restauranten på stadiet for å sette opp det installerte systemet (dette lar deg ikke sende en bestilling på en biff til en konfekt). Etter å ha fått sjekker i hendene, blir enhetene tatt til steking og koking.

Store restauranter med seriøse produksjonsvolumer erstatter nå i økende grad (eller supplerer) tjenesteutskrift. kjøkken kontrollsystem”, hvor en stor skjerm brukes til å vise bestillinger. Retter vises på den når bestillinger mottas av systemet og legges i kø i form av separate vinduer. Tilberedte retter fjernes fra skjermen ved hjelp av fjernkontrollen eller tastaturer drevet av kokken. Med skjermen går arbeidet i butikken raskere og smidigere. Det er umulig å miste en bestilling på skjermen, den "henger alltid over sjelen" til kjøkkenarbeiderne, og flere spesialister ser det på en gang, som kan fortsette sin virksomhet uten å rive et stykke papir fra hverandre.

bar på nært hold

Fatdrinker, spesielt øl, er mye trøbbel for enhver restauranteier. Høy hastighet og vanskeligheten med visuell kontroll er svært gunstig for tyveri. Og ærlige ansatte tilfeldigvis underfyller eller overfyller drikken. Stoppe penger som renner ut av hendene hjelper " Påfyllingskontrollsystem". I dette tilfellet er hvert utkast utstyrt med en kontroller, ved hjelp av hvilken det utleverte ølet registreres og sammenlignes med dataene til kassasystemet. Antall solgte og utleverte porsjoner er fast og kan kontrolleres når som helst. Systemet kan også fungere med kraner installert direkte på bordet til besøkende. Hvis kranene er utstyrt med tellere, vil klienten kunne overvåke tilstanden til sin egen vannlinje. Det samme systemet kan brukes til å gjøre rede for kaffe. I dette tilfellet plasseres kontrollerne på kaffemaskinen slik at ansatte ikke blir fristet til å ta et dusin gratis kopper om dagen. Effekten av implementeringen av kontrollsystemet er imponerende: for eksempel øker omsetningen av øl med 20-25%, og implementeringskostnadene betales ned på 3-4 måneder.

Gjør en kasse!

Etter ferdigretter og drikke leveres til gjestene, kan du slappe av en stund. Den neste "exit" av systemet er tidsbestemt til å falle sammen med øyeblikket da alle allerede er mette, fornøyde og klare til å betale.
Servitøren skriver ut en foreløpig faktura (hvis det brukes skriver for underlagstrykk, så på et spesielt skjema med logo, og hvis det ikke finnes en slik skriver, så på vanlig termopapir, men også med logo) og bringer den til klienten sammen med tyggegummi eller andre komplimenter. Gjesten velger en praktisk betalingsmåte (kontant- eller kredittkort) og returnerer sjekken sammen med pengene til servitøren. Han bærer dem til kassereren, som setter inn penger i kassen, bryter gjennom skattesjekken og gir dem sammen med vekslingen til klienten gjennom kelneren. Ordren er stengt. I dette øyeblikket, ifølge beregningskortene, blir produktene som brukes til matlaging avskrevet fra lagrene.

Bak scenen

Det er vanskelig å tenke på noe mer forvirrende enn regnskap på en restaurant. Beregninger, saldoer, sortering og avstemming av rapporter – det er skummelt å tenke på det i det hele tatt. Men det er ikke så skummelt lenger når det er et automatisk regnskaps- og styringssystem for hele restaurant- og kafébransjen i alle ledd av virksomhetens drift – fra mottak av varer til lager til innlevering av sluttrapporter. Disse oppgavene utføres av to relaterte programmer - den allerede nevnte R-Keeper og lagerregnskapssystemet. lagerhus.

Gi meg to

Sammen gir de nødvendige rapporter til alle som trenger informasjon: ledere, regnskapsavdelinger, ledelse. Fra rapportene får du inntektsdata etter kjøkken, bar eller konfektbutikk, for hvert bord, spesifikk rett eller drikke, avslører du hvor effektivt servitørene jobber. En ikke-lat og nysgjerrig leder vil benytte seg av denne informasjonen nyttige konklusjoner. Det hjelper deg bedre å administrere virksomheten din og finne ut hva som er lønnsomt og hva som lekker. Erfaringsmessig reduserer datasystemer til et minimum andelen av den kjente "menneskelige faktoren" (feil og tyveri av personell) som forårsaker tap. De reduserer også antallet regnskapsansatte.

StoreHouse lagerregnskapsprogram, skreddersydd for alle finesser av catering, mottar salgsinformasjon fra R-Keeper, lar deg føre regnskap over handel, saldo og varemottak, utarbeide kostnadsberegning og teknologiske kart. For å forenkle regnskapet og spare tid for en regnskapsfører kan det suppleres dataeksportmodul i 1C.

Generelt gir hele systemet beskyttelse mot tap av data, det er mulig å distribuere tilgangsrettigheter til informasjon av ulik betydning. For eksempel kan du tildele ledere ett ansvarsområde og begrense deres tilgang til andre data, regnskapsførere - lag ditt eget felt, og se hele bildet på egen hånd.

Kunder og rabatter

Vellykkede etableringer jobber i dag med rabattsystemer som tiltrekker seg nye kunder og knytter faste til stedet. Hvis du bestemmer deg for å ha personlige rabattkort i restauranten din, et automatisk system for å gi rabatter (program " Personlig rabattinnskuddssystem”) lar deg implementere alle ideer og gjøre denne prosessen gjennomsiktig og kontrollerbar.

Det finnes flere former for belønning av gjester: kort kan utstedes med en viss besøksfrekvens eller for et visst sjekkbeløp. Klienten som mottok kortet fyller ut et spørreskjema, og deretter legges personopplysninger inn i programmet. Derfor er det i rapportene lett å se hvor mange ganger en person har vært på restaurant, hva han spiste og drakk, hvor mye penger han brukte. Når du vet om gjestenes preferanser, kan du glede dem med invitasjoner til festlige begivenheter og temakampanjer. Avhengig av statusen til gjesten kan du angi ulike prosentandeler av rabatter, samt justere varigheten av rabatter og tidsintervaller (det er rabatt på ukedager, men den er ikke lenger gyldig i helgene).

I tillegg til rabatter kan kortet brukes til å akkumulere bonuser (for eksempel kan 10 % av beløpet på hver regning samles opp av Malina-systemet), som er hyggelig å bruke på ekstra gastronomiske nytelser. Dessuten kan kortet brukes som betalingsmiddel. Ved å sette inn et visst beløp i kassen på restauranten, snur eieren rabattkort til en betalingskonto (for eksempel med en daglig kostnadsgrense). Dette er veldig praktisk når en bedrift som ligger ved siden av etablissementet må organisere lunsjer for sine ansatte.

For regelmessig påfylte kort kan restauranten til og med åpne en kreditt på et fast beløp. Ett enkelt kort kan kombinere alle funksjoner: å være bonus, rabatt og betaling.

For ikke å fly inn i røret, revet med av rabatter og tiltrekke kunder, trenger du bare regelmessig å analysere rapportene fra systemet. Du kan alltid forstå hvordan restauranten drar nytte av rabatter og foreta de nødvendige justeringene i politikken din.

Her er det du trenger for å automatisere en restaurant.