Å lage cottage cheese av melk hjemme er en helt enkel prosess. Og det resulterende produktet vil være både sunnere og bedre enn cottage cheese kjøpt på markedet eller i et supermarked.

Ingredienser:

3 liter melk helles i en glasskrukke;
- gryte;
- dørslag;
- gasbind.

Hvordan lage cottage cheese fra melk hjemme:

For å lage god cottage cheese er det best å bruke naturlig hjemmelaget eller gårdsmelk. Et pasteurisert produkt fra butikken vil mest sannsynlig ikke fungere. Kvaliteten og renheten til melk bør ikke forårsake tvil, fordi melk ikke kan kokes - god cottage cheese tolererer ikke høye temperaturer.

En krukke med fersk melk trenger ikke å stå i kjøleskap, den skal stå på et lunt sted. Etter 2-3 dager skal melken bli til syltemelk. Når den størknede melken er klar, kan du se den vertikale "bevegelsen". De dannes av bobler av karbondioksid som stiger opp. Ferdig yoghurt ligner gelé, lett å skille fra veggene i krukken. Det er ekstremt viktig å passe på at melken ikke peroksiderer, ellers vil cottage cheesen vise seg å være veldig sur.

Hvis melken var av høy kvalitet, dannes det en tilstrekkelig stor mengde krem ​​på overflaten av den resulterende yoghurten, som må skummes av. Jo flere av dem igjen, jo fetere blir cottage cheesen. På denne måten kan du oppnå fettinnholdet i sluttproduktet du trenger.

En krukke med kokt melk skal legges i en kasserolle, som er i brann (veldig svak) og på bunnen av hvilken en tykk fille, brettet i flere lag, tidligere er plassert. Hell vann i kjelen slik at det når midten av glasset.

For å varme opp den størknede melken bedre bør du ta en kniv med langt blad og skjære den på tvers. Krukken må dekkes med et lite stykke gasbind. Kokemelken skal være i pannen til vannet begynner å koke, men det skal ikke i noe tilfelle koke. Denne prosessen vil ta omtrent en time. Etter det må brannen slås av og yoghurtkrukken, som mysen allerede har skilt seg fra, skal stå i varmt vann i ytterligere 10 minutter.

I mellomtiden må du tilberede rettene som mysen skal helles i, og et dørslag dekket med et tilstrekkelig stort stykke gasbind brettet 3-4 ganger, eller med en tykk bomullsklut. Ostemassen vil forbli i den. Det er nødvendig å riste innholdet i krukken forsiktig for å bevare integriteten til produktet så mye som mulig, fordi jo større biter av størknet yoghurt er, desto smakligere blir cottage cheese.

Deretter må kantene på gasbindet løftes opp, bindes og henges over en beholder som mysen vil renne ned i. Du kan knytte osteduk med cottage cheese, for eksempel til håndtaket på en kjøkkenskuff, og sette en beholder for myse på en krakk under den.

Det er umulig å klemme cottage cheese med hendene, fordi strukturen til produktet kan bli skadet, og det vil vise seg tørt og kornete. Serumet skal renne av seg selv. Cottage cheese vil være klar når den absolutt slutter å dryppe fra gasbindet.

Fra 3 liter melk kan du få fra 500 til 800 g cottage cheese. Det avhenger av fettinnholdet i melk, og av fuktighetsinnholdet i sluttproduktet. Cottage cheese tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske tett, men ikke tørr, moderat fet og med en veldig behagelig, melkeaktig, ikke sur lukt.

Fra denne hjemmelagde cottage cheese kan du lage deilige hjemmelagde ostekaker i henhold til vår oppskrift!

Det er produkter hvis smak har vært kjent for oss siden barndommen. Disse inkluderer cottage cheese - den ubestridte kongen av meieririket. Så det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å lage cottage cheese hjemme. Dette kan ha råd til alle som i det minste bryr seg om helsen sin og sine kjære. Dessuten er et hjemmelaget produkt mye sunnere og bedre enn et butikkkjøpt produkt. Men til tross for den tilsynelatende enkelheten i prosessen, er det få som gjør det regelmessig.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese

Hjemme tar tilberedningen av dette fermenterte melkeproduktet flere dager. Denne enkleste klassiske oppskriften krever kun god helfett hjemmelaget kumelk – og annet er ikke nødvendig! Melk kjøpt i et supermarked er ikke egnet, siden den er pasteurisert. Tre liter god melk gir mindre enn en kilo cottage cheese. Merk at myse ofte ikke tappes helt fra et butikkprodukt, noe som fører til økt masse og redusert holdbarhet. Vi skal klare å produsere ganske tørr og smuldrete cottage cheese!

Matlagingsteknologi

Vi lar bare krukken med melk dekket med gasbind på kjøkkenet for suring. Prosessen starter av seg selv, du trenger ikke tilsette noe til melken! Hvis leiligheten ikke er varm nok, må du sette krukken i nærheten av komfyren eller batteriet. Når det dannes en tykk hvit klump, er den sure råvaren klar for videre transformasjoner (jo lenger den sitter, jo surere hvis du liker den). La først råmaterialet surne i to dager. Over tid vil du allerede vite når du skal stoppe surdeigsprosessen, justere tiden slik at du får den deiligste cottage cheese.

Hell deretter råvarene sakte i pannen (prøver å ikke riste) og sett på den minste brannen. Vi varmer til mysen skiller seg. Du kan ikke koke! Hold i brann - også! Hvis det koker opp, vil cottage cheesen vår se mer ut som gummi enn et delikat og velsmakende produkt. Dessuten, når den koker, dør all nyttig mikroflora.

Etter at vi har fjernet den fremtidige cottage cheese fra komfyren, la den avkjøles en stund. Vi forbereder et dørslag for videre handling. Vi tar gasbind, bretter den flere ganger og legger den i midten av et dørslag. Vi passerer den allerede avkjølte massen gjennom dette filteret. Vi erstatter en bolle under et dørslag for å bruke den uttrykte mysen. Når væsken er helt drenert, må kantene på gasbindet bindes, og strukturen skal henges over bollen til væsken slutter å dryppe. Manuell pressing er forbudt! Alt skal skje naturlig. Vi trekker ut massen. Ostemassen er klar! Dette er det vanligste svaret på spørsmålet om hvordan man lager cottage cheese hjemme.

Kefir eller yoghurt

Du kan prøve å lage cottage cheese fra kefir, yoghurt hjemme. Kokeprosessen er den samme som i den første oppskriften, men i stedet for melk bruker vi enten det ene eller det andre. Fettinnholdet i den resulterende cottage cheese vil avhenge av fettinnholdet i kefir, og yoghurt må selvfølgelig være naturlig, "levende", uten fargestoffer og frukttilsetningsstoffer. Det er bedre å legge skiver av frisk frukt i cottage cheesen vår senere.

For baby

Barnet begynner å gi cottage cheese fra fem til seks måneder - i en forsiktig malt form, helt i begynnelsen av fôringen. Dosen stiger gradvis til 30 gram, så det er ikke nødvendig å tilberede ostemassen på verdensbasis. Innen år er den daglige normen bare 50 gram. Ikke gi så små barn cottage cheesen som selges på markedene, da den har kort holdbarhet, og fettinnholdet er ikke helt passende. Det er bedre å lage cottage cheese hjemme.

Oppskrift 1. I vannbad

Du må ta kefir (fra meierikjøkkenet), hell det i en kjele og legg det i vannbad (opptil 70 grader). Hold ved denne temperaturen til det dannes en tett koagel. Tøm deretter mysen og tørk gjennom en sil (husk om små mengder - fra 500 gram kefir bør du få ca 50-70 gram cottage cheese, bare en daglig porsjon for en baby). Du trenger ikke forberede deg på fremtiden, det er bedre å lage fersk i morgen!

Oppskrift 2. Delikat cottage cheese

Tilsett litt yoghurt i melken og kok opp blandingen, men ikke kok! Legg på en sil. Ostemassen er klar. Det blir veldig skånsomt på denne måten. For å smake kan du legge til en skje fruktpuré der.

Oppskrift 3. Frys

Du må fryse en pakke kefir i myk emballasje i fryseren. Deretter kutter vi polyetylenet, legger det i en sil, tiner, siler. Ostemassen er klar!

Oppskrift 4. Med apotektilsetning

Vi koker melk, hell 10% kalsiumklorid i den varme (vi kjøper den på apoteket) med en hastighet på: en spiseskje per glass melk. Det begynner umiddelbart å krølle seg sammen. Sett til side for å la overflødig væske komme i glass. Vi gnir gjennom en sil. Kan fortynnes med kokt melk.

Kostholdsmessig

Hvis du skal lage mager cottage cheese hjemme, må du enten umiddelbart ta lettmelk som basis, eller fjerne fløte fra melk som begynner å surne under kokeprosessen. Dermed oppnås et fettfattig kostholdsprodukt for de som overvåker vekten eller følger en diett.

Fra geitemelk

Dette er et fantastisk allsidig produkt for alle aldre. I regioner der geitemelk og surmelkprodukter fra det regelmessig konsumeres, blir folk mindre syke, de er ikke plaget av overvekt og søvnløshet. Dette skyldes de unike egenskapene til denne melken, som kan konsumeres av både allergikere og personer som lider av sykdommer i mage og hjerte. Geite cottage cheese hjemme er også ganske enkel å tilberede. Det er flere populære oppskrifter for de som bestemmer seg for å lære å lage cottage cheese hjemme.

Serum

Du må ta seks liter geitemelk (utgangen vil være en kilo masse). Sett til gjæring i varme. For å fremskynde prosessen, tilsett omtrent et glass sur myse. Surringsprosessen varer en dag om sommeren, og opptil 3 dager om vinteren. Når bitene av massen er separert, er råvaren klar. For å gjøre det lettere for ytterligere handlinger, hell i to tre-liters krukker (du kan gjøre dette med en gang). Vi varmer deretter den størknede melken i et vannbad (opptil 70 grader) i omtrent en halv time. Som et resultat faller mysen ned, og ostemassen flyter på toppen. Vi tar ut glassene fra pannene, la dem avkjøles. Vi filtrerer de avkjølte råvarene gjennom gasbind. Du kan tømme mysen med et gummirør, og først deretter filtrere det. Vi knytter gasbindet i en knute og henger det opp over natten. Om morgenen er geiteosten klar.

I en langsom komfyr

Hvordan lage cottage cheese hjemme hvis du allerede har en slow cooker som har vært så moteriktig i det siste? Kjøp tre liter geitemelk, tilsett et glass kefir, bland og sett på et varmt sted for gjæring (vanligvis for en dag). Kosmet melk skal være tykk, med store fjær. Hell væsken i multikokerbollen uten å røre. Vi setter på "Oppvarming" -modus i tre timer. Sil gjennom en fin sil. Ostemassen er klar!

På en brødskorpe

En enkel, rimelig måte selv for en nybegynner innen matlaging. Det er nødvendig å legge til en liten skorpe av rugbrød for å forbedre surringsprosessen til melk. På slutten av prosessen trekker vi det ut av yoghurt. Deretter følger du grunnoppskriften.

Som du kan se, for de som bestemmer seg for å lære å lage cottage cheese hjemme, er det mange oppskrifter som lar deg produsere dette deilige og sunne produktet.

Sannsynligvis har alle hørt om de helsemessige fordelene med meieriprodukter. Slik mat er en utmerket kilde til kalsium og lett fordøyelig protein, inneholder mange vitaminer og andre elementer som er nødvendige for normal funksjon av organer og systemer. Det er ikke for ingenting at mange barneleger anbefaler å introdusere melk i dietten av smuler så tidlig som seks til åtte måneder. Dessverre er det vanskelig å kjøpe meieriprodukter av høy kvalitet i moderne butikker, men mange av dem kan tilberedes på egenhånd. La oss avklare hvordan du raskt lager cottage cheese hjemme.

Hvordan lage cottage cheese enkelt og raskt?

For å tilberede et slikt meieriprodukt trenger du et minimum av ingredienser. Du trenger ikke bruke pepsin og kjøpe startkulturer, du trenger bare å fylle på med en liter fersk melk, en halv teskje salt og tre spiseskjeer sitron.

Kombiner melk og salt i en ganske stor kjele. Gi denne blandingen nesten et oppkok, men ikke la det koke. Slå av komfyren og hell sitronsaften i melken under omrøring. Som et resultat vil melken surre seg i flak. La den stå i fem til syv minutter, i løpet av denne tiden røres flere ganger. Hvis du vil at den ferdige cottage cheese skal ha en spesielt behagelig kremet smak, tilsett en spiseskje tung fløte til massen.

Dekk bollen med gasbind brettet i to eller tre lag. Hell ostemasseblandingen over. Bind forsiktig kantene på gasbindet med en pose og løft det opp. Legg i et dørslag eller til og med heng for å drenere overflødig væske (myse). Jo mer tid cottage cheese vil gi væske, jo mer tørr og tett vil den vise seg som et resultat.

Generelt vil det ta deg førtifem til seksti minutter å tilberede saftig, velsmakende, mør og veldig sunn cottage cheese. Skriv ned denne metoden for deg selv som den enkleste og raskeste oppskriften på mør hjemmelaget cottage cheese.

Hvordan lage cottage cheese raskt slik at det er veldig, veldig velsmakende?

For å tilberede rask hjemmelaget cottage cheese, må du tilberede to liter kefir (2,5% fett) og to liter melk (også 2,5% fett).

Skyll en passelig stor kjele med kaldt vann. Hell melk og kefir i den. Rør den resulterende blandingen. Dekk pannen med et lokk og send den til komfyren på den største brenneren. Bløtlegg på bål med minimum kraft i en halv time.

Vent til massen i pannen begynner å skille en klar myse. Rør den fremtidige cottage cheese med en skje, vri den forsiktig fra bunn til topp. Dekk til igjen og la stå i ytterligere tjue minutter. Men ikke i noe tilfelle ikke la mysen koke.

La den fremtidige cottage cheese stå under lokket til den er helt avkjølt, fisk den deretter forsiktig ut med en hullsleiv og legg den i et dørslag. La stå i kjøleskapet i tre timer.
For smak, tilsett kondensert melk til cottage cheese før bruk, men du kan ikke gjøre dette eller legge til andre ingredienser.

Et litt lengre alternativ for å lage hjemmelaget cottage cheese

For å tilberede slik cottage cheese, er det verdt å fylle opp med halvannen liter melk og et par spiseskjeer rømme.

Bland en liter melk med rømme i en krukke av passende størrelse. La det stå på et ganske varmt sted slik at melken blir sur.
Hell deretter en halv liter fersk melk i en kjele, kok opp nesten og hell den tilberedte blandingen av surmelk i den. Bland godt og la det småkoke på lav varme i femten minutter. Dekk deretter til med lokk og la avkjøle.

Hell den resulterende massen i et dørslag, dekk den med gasbind. Heng posen med den fremtidige cottage cheese og la den stå i en time eller to for å glasse mysen.

Rask ostemasse fra kefir

Hvis du ikke trenger den klassiske smuldrete cottage cheese, men myk cottage cheese eller til og med cottage cheese cream, vær oppmerksom på denne enkle oppskriften. For å tilberede et slikt produkt er det verdt å tilberede kefir. Tilsett salt eller sukker til den, om ønskelig, med fokus på smakspreferansene dine. Hell kefiren i en passende beholder og send den til fryseren slik at den fryser helt.

Legg den frosne kefiren i osteduk, brettet i flere lag, og heng. Når den tiner, vil all kefirmysen renne fra den, og du får en deilig myk ostemasse. Hvis du kaster den frosne kefiren på en sil, og ikke henger den, får du en fantastisk ostemasse.

Nok en oppskrift på "lat" cottage cheese
Denne oppskriften er en variant av å bruke syre for å fremskynde suring av melk. Du må tilberede tre liter vanlig butikkkjøpt melk (men ikke pasteurisert) og to hundre milliliter eddik.

Hell melken i en ren kjele og sett på middels varme. Etter at melken varmes godt opp, men ikke koker ennå, hell den tilberedte eddiken i den under konstant omrøring. Mens du rører, vil du kunne se hvordan melken begynner å flake. Reduser varmen til minimum effekt, dekk beholderen med en serviett og la den varmes opp. Etter omtrent tre til fire timer vil du legge merke til at den runde cottage cheese pannekaken vil synke litt, og overflaten begynner å bli dekket med myse. På dette stadiet må du slå av brannen under pannen. Avkjøl massen og legg den i et dørslag, dekk den med gasbind brettet i flere lag. La stå i en halvtime eller en time, og klem deretter godt i en gasbindpose og bruk den ferdige cottage cheese til det tiltenkte formålet.

Hjemmelaget cottage cheese inneholder ikke konserveringsmidler og stabilisatorer, den lagres ikke så lenge, men samtidig har den utmerket smak. Fra de foreslåtte oppskriftene kan du velge alternativet som passer deg.

Det er viktig for mødre at barn får alt det mest nyttige i kostholdet, og derfor blir fabrikklagde surmelksprodukter i økende grad erstattet av hjemmelagde. For eksempel er cottage cheese utmerket hjemme fra rå og kokt melk, fersk hel naturlig kumelk og fra et innkjøpt pasteurisert butikkprodukt. Det finnes mange forskjellige oppskrifter som kan lære oss hvordan vi lager den deiligste, miljøvennlige cottage cheese ved å koke og til og med bruke en ikke-termisk metode.

Hvordan lages cottage cheese av melk?

I dag, i en tidsalder med utbredt bruk av genmodifiserte varer, hvis farer utbasuneres fra alle kanter, forsvinner tilliten til fabrikkprodukter foran øynene våre. Det blir skummelt ikke så mye for ham selv, men for barna.

Det er grunnen til at flere og flere streber etter å kjøpe et naturlig landlig utvalg av meieriprodukter. Landsbyboere og gårdeiere håndterer melk på en behendig måte, og tilbereder mange smakfulle og sunne produkter fra den. Imidlertid er mange byfolk ikke engang klar over at det er ganske enkelt å få den samme cottage cheese fra melk med egne hender, det viktigste er å kjenne algoritmen til denne prosessen.

Så hvordan lager du din egen økologiske cottage cheese?

Hjemmelaget cottage cheese fra landsbymelk

Først må du bestemme hva slags melk hjemmelaget cottage cheese er laget av. Utvilsomt er hjemmelaget fersk melk fra melkekyr den beste råvaren for curdling.

Slik cottage cheese er myk, øm, saftig og veldig næringsrik. Fra 1 liter melk kan du få opptil 300 g fersk cottage cheese.

Selv om hjemmelaget melk har blitt ført gjennom en separator, er skummet melk fortsatt en fin løsning for å lage fettfri cottage cheese.

Hjemmelaget cottage cheese fra butikkmelk

Men veldig ofte blir byvertinner besøkt av spørsmålet, er det mulig å lage hjemmelaget cottage cheese fra butikkkjøpt melk, fordi det under forholdene i byen ikke alltid er mulig å kjøpe gårdsvarer?

Ja, selvfølgelig kan du ty til fabrikkmelk, den stivner perfekt, og her er det ikke engang så viktig om råvaren er fersk eller kokt. Hjemme, selv fra lav-fett, pasteurisert og laktosefri melk, kan du lage et godt ostemasseprodukt.

For å få 1 kg cottage cheese kreves det minst 4 liter melk.

Hvordan foregår curdlingsprosessen?

Alt er enkelt her. Til å begynne med må melk få surne og surne, det vil si bli til yoghurt.

Dette kan gjøres på ulike måter, fra å holde drikken varm i omtrent en dag, og avslutte med bruk av ulike naturlige forretter (rømme, kefir, bifidumbacterin), syrer (sitronsyre, eddik, sitronsaft) og kjemikalier ( kalsiumklorid).

Videre utsettes fermentert melk for termisk og kryobehandling, som et resultat av at den koagulerte melken brytes opp i to fraksjoner, hvorav den ene er cottage cheese. Det er alt vitenskap. Alt ser ganske enkelt og enkelt ut, og til og med uten visuelle videoopplæringer.

La oss nå omsette den teoretiske kunnskapen i praksis.

Ingredienser

• – 5 l + -
• Kefir - 1 l + -

Å lage hjemmelaget cottage cheese av melk

Denne oppskriften for å lage hjemmelaget cottage cheese kan med rette kalles en klassisk eller til og med tradisjonell, fordi dette er hvordan dette produktet har blitt tilberedt i uminnelige tider, hovedsakelig fra naturlig kumelk.

For å lage hjemmelaget cottage cheese trenger vi både melk og kefir som forrett.

1. Hell melk i en kjele og sett på brann. Den må varmes opp på middels varme med sporadisk omrøring for at den ikke skal brenne seg.
2. Så snart melken koker, hell all kefir i den, og fortsett å lage mat, bland aktivt hele massen fra topp til bunn slik at surdeigen blir jevnt fordelt over hele melkevolumet.
3. Etter noen minutter vil du legge merke til at melken har krøllet seg, og proteinkornene har hevet seg til topps – dette er selve cottage cheesen som har skilt seg fra mysen.
4. Nå må vi filtrere det fra mysevæsken, som vi legger en sil installert på en tom panne med gasbind foldet to eller tre ganger for og drenerer alt innholdet i pannen gjennom den.
5. Cottage cheese ble liggende i gasbind, og mysen var i en glassbeholder. Vi knytter kantene på stoffet i form av en pose og henger den opp slik at overflødig myse blir helt glasset fra ostemassen.

Ostemassen er klar! Nå kan du lage ostekaker med den, og stappe i den, eller bare blande den med sukker og rosiner og spise den til frokost.

Blant det store utvalget av forskjellige alternativer for å skaffe cottage cheese, er det naturligvis en ekspressoppskrift som vil fortelle oss hvordan du raskt kan lage cottage cheese hjemme fra fersk og kokt melk fra butikken.

For å gjøre dette trenger vi ikke engang surdeig, men vi vil bruke et apotekmedisin som heter kalsiumklorid. Ved denne metoden, tilbake i sovjettiden, prøvde mødre å lage hjemmelaget kefir og cottage cheese beriket med kalsium til barna sine.

Disse produktene er ikke bare veldig velsmakende, men også i stand til å styrke tenner og bein, normalisere funksjonen til nervesystemet og ha en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet.

Ingredienser

• Pasteurisert melk - 0,5 l;
• Kalsiumklorid 10% løsning - 1,5 ss;

Tilberedning av kalsinert cottage cheese

De tilberedte produktene er akkurat nok til å tilberede en porsjon cottage cheese til et barn.

• Så vi varmer opp melken i en kjele til 40 ° C, hvoretter vi under kraftig omrøring introduserer en ti prosent løsning av kalsiumklorid i væsken.
• Kok så opp melken, og kok til massen stivner. Fjern deretter brygget fra komfyren, og etter avkjøling bretter vi ostemassen til en sil. Etter 15 minutter vil overflødig væske renne av, og cottage cheese kan spises.

I denne oppskriften bør du strengt overholde de oppgitte proporsjonene, for hvis du tilsetter for mye CaCl 2 til melk, vil cottage cheesen være bitter, som verken barn eller voksne definitivt vil like.

Helt friske mennesker kan konsumere alle meieriprodukter uten frykt for sin egen helse, men for personer med laktosemangel er det akseptable utvalget av meieriprodukter svært begrenset.

Og hvis du fortsatt kan finne laktosefrie produkter i megabyer, er dette noen ganger et merkelig produkt for små byer. Og derfor har folk med en slik diagnose ikke noe annet valg enn å lage spesiell cottage cheese hjemme på egen hånd, siden slik melk er tilgjengelig i dag i nesten alle større markeder.

Og for å gjøre produktet enda mer nyttig, vil vi i stedet for surdeig ty til hjelp av bifidobakterier, og vi vil ikke koke sur melk, men vi vil bruke den sparsomme kryometoden for curdling.

Ingredienser

• laktosefri melk - 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampuller;

Lage hjemmelaget laktosefri cottage cheese

1. Først må vi koke opp melken, deretter avkjøle den til 38 ° C og hell den i en termos, hvor vi også legger til fortynnet bifidumbacterin.
2. Etter 10-16 timer dannes en luksuriøs laktosefri kefir og beriket med bifidobakterier i en termos. For å bevare alle fordelene med dette produktet bruker vi ikke ild, men en fryser for å tilberede cottage cheese.
3. Så hell kefir i en pose og send den til fryseren i 8 timer, og best av alt om natten. Og om morgenen tar vi ut posen, kutter den, tar ut isflaket og legger den på en sil foret med trelags gasbind. I ferd med å tine vil mysen renne gjennom hullene, og den mest delikate, saftige og myke cottage cheese vil forbli i en gasbindpose.

Ja, uten tvil, denne metoden tar mye tid, men etter å ha gledet oss over smaken av denne ostemassen og tatt brorparten av fordelene, forstår vi virkelig at det er verdt det og deretter lage cottage cheese hjemme fra all slags melk vil bli din konstante jobb på kjøkkenet.

Prosessen med å lage cottage cheese hjemme tar et minimum av tid, kostnader og krefter.

Imidlertid vil produktet du tilbereder selv avvike betydelig fra lignende konkurrenter som tilbys av moderne produsenter til kunder.

Hjemmelaget cottage cheese inneholder mye mer nyttige stoffer, som dessverre er tilstede i minimumsmengden i fabrikkversjoner.

1. Yoghurt bør ikke i noe tilfelle kokes - ostemassen vil vise seg tørr og smakløs.

2. Jo lengre mysen renner, jo tettere og tørrere er ostemassen.

3. Det er nødvendig å kaste cottage cheese i et dørslag bare når mysen er godt separert, ellers vil cottage cheesen vise seg sur.

4. Erfarne husmødre tapper aldri myse ned i vasken. På grunnlag av det kan du lage deilige pannekaker, pannekaker, gelé, kvass eller gelé.

Som du kan se, er det ganske mange måter og oppskrifter for å lage hjemmelaget cottage cheese. Alle er enkle og vil ikke ta mye av din dyrebare tid. Så lag cottage cheese hjemme og mat barna dine med et smakfullt og sunt produkt.

Hjemmelaget cottage cheese oppskrifter

Landsby cottage cheese

For å lage en klassisk landsby cottage cheese trenger du 2 liter fersk hjemmelaget melk, en ren gasbind, to gryter som passer inn i den andre.

Melk skal helles i en mindre kasserolle, dekkes med lokk og settes på et varmt sted, for eksempel nær en radiator, i en tid hvor melken skal surne. Vanligvis er det et sted rundt en dag. For smak og akselerasjon av suring kan du legge til 2-3 ss. skjeer med lav-fett rømme. Sett så kjelen med surmelk i en stor kjele, men omtrent like høy, og fyll gapet mellom veggene i grytene med vann.

Sett begge pannene på en sakte brann og ikke forlat komfyren i et minutt. Når vannet koker, vil surmelken bevege seg bort fra kantene på pannen, en gulaktig væske vil komme ut. I dette øyeblikket haster det å fjerne pannene fra brannen, fjerne den mindre pannen og avkjøle det halvferdige produktet. Deretter legger du en gasbind på bunnen av silen og fordeler forsiktig koket melk på den med en spiseskje. Bind kantene på gasbindet sammen og heng opp knuten slik at serumet gradvis renner fra det. Det som blir igjen på gasbindet er cottage cheese. For å få en tettere cottage cheese må det legges et lass på osteduk med cottage cheese.

Tilberedning av kalsinert cottage cheese

Produktet som er laget på denne måten vil ha et lavt nivå av surhet, så det er ideelt for diett- og babymat. Hovedtrekket ved tilberedning av cottage cheese er tilsetningen av kalsiumlaktat (fortynnet med vann) på stadiet med kokende melk med konstant omrøring (3 teskjeer per 2 liter melk). Pulveret kan kjøpes på apotek. Utgangen til det ferdige produktet vil være 300-400 gram. Videre er teknologien lik metodene beskrevet ovenfor.

Spiseklar cottage cheese oppbevares i kjøleskapet i en glass- eller emaljebolle, etter å ha lagt et par sukkerbiter i den. Hjemmelaget cottage cheese kan lagres i fryseren i en måned, men smaken endres litt. Det er strengt tatt ikke anbefalt å lagre produktet i plastposer. Hvis cottage cheese plutselig blir sur, må den blandes med fersk melk i like proporsjoner og stå i 60-90 minutter. Etter det legges cottage cheesen i osteduk (bomullspose) og settes under press.

Kald metode for å lage hjemmelaget cottage cheese

Ingredienser:

• 0,5 l kefir
• 1 ts Sahara
• 1 ts Sahara
• 1 ts Sahara
• 50 g svisker

Tilberedningsmetode:

I tillegg til å tilberede cottage cheese på en varm måte, er det også matlaging av kald cottage cheese, slik cottage cheese er mer som en krem. Flott for å mate babyer fra de er små. I tillegg passer mange forskjellige tørkede frukter til det.

Det vil ta 25 minutter å tilberede retten:

For å tilberede cottage cheese på denne måten trenger du frossen kefir, du kan legge den i fryseren til den fryser, du kan også la den stå der over natten for ikke å vente på frysing i løpet av dagen.

Etter fullstendig frysing, fjern posen og tin innholdet uten å bruke hjelpemidler, kokende vann eller varm luft. Før kefiren gjennom en fin sil.

Heng den resulterende massen i 20 minutter, den kan også brukes i baking.

Kald ostemasse er klar. Nå må du legge til sukker, tørket frukt, du kan legge til frisk frukt etter smak, du kan tilberede en sunn og vitaminrik dessert.

Lage cottage cheese med sitron

Ta skummet melk og hell den i en stor beholder. Ta en sitron og skvis den ut i melk (for 1 liter melk - litt mer enn en halv sitron) og bland. Dette er nødvendig for at melken skal krølle seg raskere. Du kan selvfølgelig vente til melken blir sur under naturlige forhold - legg oppvasken med melk og en skorpe av rugbrød på et lunt sted, for eksempel - til batteriet. Men hvis du har fet melk, kan du derfor først tilberede hjemmelaget yoghurt, fjerne fettet fra overflaten, og deretter, når den står (det tar vanligvis 1-2 dager), koke cottage cheese. Som forrett kan du også bruke kjøpt kefir eller yoghurt (bokstavelig talt en skje) eller den forrige forretten eller myse. Hvis melken blir sur uten surdeig, kan prosessen med forråtningsgjæring begynne.

Du vil se hvordan melken begynner å krølle, og mysen blir gjennomsiktig. Du trenger ikke vente til melkeklumpene blir for tette – ostemassen din blir da for kornete. Sil mysen gjennom osteduk - du kan deretter bruke denne mysen til å lage hjemmelaget diettbrød eller pannekaker; legg cottage cheese i en egen beholder og du kan spise.

Rask hjemmelaget cottage cheese oppskrift

Nødvendig:

• 2 liter melk
• 2 glass (250 g) naturell yoghurt

Hvordan lage mat:

1. Hell 2 liter melk i en mikrobølgeovnsikker form, varm den opp til ønsket temperatur (ca. 40°). Tilsett 2 glass med naturell yoghurt og la stå på et lunt sted til melken har krøllet seg og blir til en tykk kokt melk. Vanligvis tar det 10-12 timer, men det avhenger av romtemperaturen.

2. Sett bollen med kokt melk i mikrobølgeovnen i 15 minutter med en maksimal effekt på 800 W - innholdet varmes opp, varmes jevnt opp og krøller seg sammen - curdle. Et klart serum vil tydelig løsne.

3. Overfør forsiktig den krøllede klumpen til et dørslag dekket med gasbind, plassert over pannen (for å samle myse), og prøv å ikke bryte integriteten til klumpen.

4. La hovedmysen renne av, heng så bunten med cottage cheese en stund slik at myseglasset blir bedre.