Steking av kjøtt i panne

Du kjøpte på markedet eller i supermarkedet godt stykke lendekjøtt og gå deg vill fra overfloden av alternativer: hva skal jeg gjøre med det? Bake? Kokk? Nei, yngel! Hvordan steke kjøtt i en panne? Ingenting er enklere. Denne prosessen bør dessuten ikke være lang. Kjøttet må dyppes i godt oppvarmet fett, men ikke brennes ut, stekes til en skorpe, som bare beskytter produktet fra å suge inn fett, og hindrer saften i å renne ut. Dessuten er skorpen deilig! Det er umulig for kjøttet i pannen å være overfylt og «sloss» om plassen. Ikke pakk den for tett. Damp finner ikke en vei ut - en skorpe dannes ikke. Og under vendingen blir ofte hele paneringen skadet - den fester seg, den mangler steketemperatur - det er ikke nok plass.

Skjæring og panering

Det er nødvendig å kutte kjøttet på tvers av fibrene, tykkelsen på stykket varierer. Porsjonert kjøtt slås av spesiell hammer- tre eller metall. Da vil den steke raskt og bli saftig. Kjøtt trenger ofte panering, spesielt svinekjøtt. Hvis du panorerer hugge i brødsmuler, press dem deretter forsiktig med knivhøvelet mot kjøttet slik at de blir mindre drysset og ikke brenner seg i pannen. Noen ganger brukes den til panering av røre (deig, som pannekake) - i pinnekjøtt, kokte produkter - kalvekjøtt, bryst, skinke, for eksempel. Rørskorpen er spesielt sprø og smakfull, og kjøttet under beholder saftigheten.

Om fett

Kjøtt stekes vanligvis i i stort antall fett. Dette er panert kjøtt på engelsk (inne "med blod"), sauter (kjøttet brunes raskt over høy varme, og bringes deretter til kanten av pannen eller i ovnen). I en stor mengde fett blir kjøtt stekt i røre, hovedsakelig, og selv da - ikke alt.

Observer karakter. Oftest er det kun en viss del av slaktet som passer til retten du har valgt. Som helten i filmen sa, én ram – én grill! Dyrets alder er av avgjørende betydning. Jo eldre den er, jo mindre sjanse for et godt stekt kjøtt. Den kan bare stues eller kokes. Før steking er kjøttet svært indisert for å marinere: i det minste med hvitløk og vegetabilsk olje. Tilgjengelig med sennep og sitron. Det er mulig med urter og eddik. Salt i begynnelsen av stekingen! Stalik Khankishiev, en kjent kulinarisk spesialist, gjorde et eksperiment med salt for stekt kjøtt, som foregikk med tidtaking og filmkamera. Det vakreste og lekreste var stykket som ble saltet først. Den blekeste og mest gummiaktige saltes på slutten av stekingen.

Grad av ferdighet

Husk at halvstekt (som er mest verdsatt) kjøtt bare kan være biff! Og det er ikke alt. Lam, kalv og svin må være ferdigstekt! Nå vet du noe om hvordan du steker kjøtt i en panne.

stekt gris

Du trenger: et halvt kilo svinekjøtt, tre hundre gram sopp, gulrøtter, salt, pepper, vegetabilsk olje.

Hvordan gjøre det

Hvordan steke kjøtt i en panne? Først må du kutte den i terninger, som gulasj. Mariner inn vegetabilsk olje blandet med sitronsaft og sennep, i en time.

Tøm marinaden. Salt kjøttet og stek i vegetabilsk olje i en oppvarmet panne, rør av og til, i ti til femten minutter, tilsett deretter pepper, sopp og revne gulrøtter. Stek på middels varme i ytterligere ti minutter, til de er møre.

stekt kalvekjøtt

Et halvt kilo kalvekjøtt skåret over fibrene i to deler. Du trenger også olivenolje, sennep, basilikum, smør, malt sort pepper.

Hvordan gjøre det

Smør pannen lett oliven olje og sett den på en sterk ild. Varm opp for ikke å røyke, men for å være veldig varm. Akkurat i tide til å smøre kalvekjøttstykkene med samme olje og dryss med pepper. Ha kjøttet i pannen og senk varmen. Etter fem minutter snur du bitene og steker i ytterligere tre minutter. Ta den av bålet allerede. Smøre smør, dryss over fersk basilikum og - god appetitt! Slik steker du kjøtt i panne på riktig måte!

Selv de husmødrene som kommer inn på kjøkkenet bare på helligdager for å kutte pølser fra delikatessen i anledning en sanitærdag i en kafé-restaurant, vil kunne tilberede en oppskrift.
Listen over ingredienser inkluderer løk og gulrøtter, og blant krydderne - koriander og rød pepper. Det er tydelig at sammensetningen av krydder kan eksperimenteres med etter smak. Det viktigste er selvfølgelig valgt ut, gjerne veldig ferskt kalvekjøtt - magert kostholdskjøtt, som også er godt for barn å spise.

Oppskrift Ingredienser

• løk - 1 stk.
• kjøtt (kalvekjøtt) - 8-10 mellomstore stykker
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.
• koriander (malt) - etter smak
• vegetabilsk olje til steking
• salt - etter smak
• vanlig vann - for å dekke kjøttet helt
• rød pepper (kvernet) - etter smak

Kjøtt tilberedes i en dyp stekepanne.

Hvordan tilberede stekt kalvekjøtt

Forbered kjøttet

Hvis det er fra fryseboks så ta den ut og tin opp. Vask den og kutt i biter (størrelse etter eget valg).

Hvis du vil at kjøttet skal bli enda mørt, banker du det litt med en hammer på begge sider.

Forbered grønnsakene. Skrell og vask løk og gulrøtter. Skjær løken i halvsirkler, gulrøtter - etter eget skjønn: lange skiver, terninger - eller riv.

Slukking. Tenn pannen, hell olje i den. I varm olje, skru varmen til middels, legg løken og stek i tre minutter.

Legg gulrøtter til samme sted og stek i ytterligere 10 minutter, rør jevnlig slik at løken ikke brenner seg.

Legg nå ut kjøttstykkene. Stek den til den blir hvit. Salt maten mens du steker.

Hell så vann i kjelen, dekk med lokk og la det småkoke på middels varme til fullt forberedt kjøtt. Om nødvendig kan du tilsette vann.

Når kjøttet er mykt, tilsett malt koriander. Røre. Tilsett rød pepper og rør igjen. La småkoke i tre minutter, hvoretter du kan slå av brannen. Dekk kjelen med lokk og la kjøttet stå i en halvtime.

Tjene stuet kalvekjøtt Med grønnsakssalat eller pynt.

Kalvekjøtt er ungt kjøtt, og derfor veldig mørt. Hva du skal lage mat fra kalvekjøtt raskt og velsmakende, vil du lære av denne artikkelen.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 800 g;
• lavablad - 5 stk;
• tranebær - 120 g;
• mørkt øl - 150 ml;
• salt;
• løk - 130 g;
• olivenolje - 45 ml;
• pepper;
• naturlig smør - 30 g.

Matlaging

Vi skjærer et stykke kalvekjøtt i lag opptil 3 mm tykke. Og kutt deretter hver av dem i mindre biter. Vi varmer opp en tørr stekepanne, tørk den på den laurbærblad, fordel det hakkede kjøttet, hell deretter i oljen, stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Salt det, ha olje, hakket løk, pepper, tranebær. Stek alt sammen i ca 5 minutter, hell så i ølet og la det småkoke i ca 20 minutter.

Hvor deilig å lage kalvekjøtt i ovnen?

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 500 g;
• majones - 50 g;
• tørket frukt - 12 stk.;
• salt;
• krydder.

Matlaging

For å myke opp tørket frukt, fyll dem på forhånd varmt vann. Vi slår kalvekjøttet, knuser det med krydder og lar det marinere i et par timer i kulde. Vi legger et lag med majones på syltet kjøtt, og fordeler tørket frukt på toppen. Vi ruller kjøttet med en rulle og fester det med tannpirkere eller tråder. Pakk inn i folie og stek på 200 grader i 1 time. Etter avkjøling kuttes den ferdige rullen i biter.

Hvordan lage deilig kalvekjøtt i en langsom komfyr?

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 1,5 kg;
• soyasaus- 20 ml;
• salt;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder;
• raffinert vegetabilsk olje - 30 ml.

Matlaging

Mal hvitløken sammen med krydderne i en morter, hell i oljen, soyasausen og rør til en jevn masse. Vi gnir kjøttet med den resulterende marinaden og legger det i apparatets bolle. Lukk lokket og la det trekke i omtrent en time. Deretter slår vi på "Baking" -modus i 40 minutter, 20 av dem koker kjøttet på den ene siden, og snur deretter og bruner på den andre siden. Slå nå på "Slukkingsmodus" og stek kjøttet i ytterligere 1,5 time.

Ingredienser:

Matlaging

Skjær det vaskede kalvekjøttet i små terninger. Mal, salt, pepper og stek i vegetabilsk olje. Vi kutter løken i halve ringer og passerer gulrøttene gjennom et rivjern. Hell grønnsakene til kjøttet, hell i vann og la det småkoke på svak varme i ca 50 minutter. Så heller vi tomatsaus, rør og kok i ytterligere 10 minutter.

Matlagingstid: Ikke spesifisert

pasta - 300 gram;

solsikkeolje - 50 ml;

salt og svart malt pepper- etter din smak;

For å lage mat denne retten trenge god pasta og ferskt kjøtt. Du kan velge hvilken som helst pasta (spaghetti, spiraler, skjell). Det er viktig å koke pastaen riktig slik at den ikke fester seg sammen, ikke koker myk og blir deilig. Pasta bør tilsettes allerede i godt kokende, forhåndssaltet vann.

Dekk så med lokk, kok opp og reduser varmen. Kok pasta i tiden som er angitt på pakken. Skyll heller ikke pasta. kaldt vann For de er ikke like smakfulle når de er kalde. Ingen grunn til å spare på kvaliteten på pasta, fordi de kan være dårlig tilberedt eller klissete. Legg til noen solsikkeolje i gryten mens du koker pastaen.

Deretter må du finhakke løken.

La oss nå begynne å tilberede kjøttet. Jeg bruker kalvekjøtt. Vask den og skjær den fint.

Kjøttet stekes i vegetabilsk olje.

Stek på lav varme lukket lokk, rør gradvis.

Kjøttet må pepres og salt tilsettes.

Når kjøttet allerede er litt stekt, må du legge til hakket løk til det.

Stek kalvekjøttet til det er kokt, mens du observerer løkens tilstand. Den skal ristes litt til den er gyldenbrun.

MED kokt pasta hell av vannet og legg dem i et dørslag.

Fordel pastaen på tallerkener og legg kjøttet på toppen. Et fantastisk tillegg til denne retten ville være en saus tilberedt på grunnlag av tomatpuré. For å gjøre dette, må det fortynnes med kokt vann, bland grundig, tilsett litt salt og pepper. Kvern i en separat bolle fint rivjern hard ost og bland alt sammen til en homogen masse. Tilsett litt hakket grønt og hell sausen over stekt kalv med pasta. Retten er klar. god appetitt!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Kalvekjøtt er veldig nyttig for Menneskekroppen. Det gir menneskelig næring nyttige stoffer. I tillegg er rettene som tilberedes på grunnlag av dette kjøttet velsmakende, velduftende og tilfredsstillende. Kalvekjøtt tilberedes og hvordan en egen rett, og som et tillegg til en siderett, eller inkludere det i sauser, pastaer, salater. I min familie er kalveretter spesielt verdsatt av menn. Blant mine mest brukte oppskrifter er kalvestek med pasta til pynt. Retten tilberedes ganske raskt, ganske enkelt, krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter og innsats. Derfor foreslår jeg at du koker det også, for å glede dine kjære ved hjelp av yummy, tilberedt på grunnlag av kjøtt.

Kalvekjøtt stekt med løk - oppskrift.

Ingredienser:

kalvekjøtt - 500 gram;
pasta - 300 gram;
solsikkeolje - 50 ml;
salt og svart malt pepper - etter din smak;
pære - 1 stk.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

For å tilberede denne retten trenger du god pasta og ferskt kjøtt. Du kan velge hvilken som helst pasta (spaghetti, spiraler, skjell). Det er viktig å koke pastaen riktig slik at den ikke fester seg sammen, ikke koker myk og blir deilig. Pasta bør tilsettes allerede i godt kokende, forhåndssaltet vann.




Dekk så med lokk, kok opp og reduser varmen. Kok pasta i tiden som er angitt på pakken. Skyll heller ikke pastaen med kaldt vann, for kalde er de ikke lenger så velsmakende. Ingen grunn til å spare på kvaliteten på pasta, fordi de kan være dårlig tilberedt eller klissete. Tilsett litt solsikkeolje i grytene mens du koker pastaen.




Deretter må du finhakke løken.




La oss nå begynne å tilberede kjøttet. Jeg bruker kalvekjøtt. Vask den og skjær den fint.






Kjøttet stekes i vegetabilsk olje.




Du må steke over lav varme under et lukket lokk, rør gradvis.
Kjøttet må pepres og salt tilsettes.




Når kjøttet allerede er litt stekt, må du legge til hakket løk til det.




Stek kalvekjøttet til det er kokt, mens du observerer løkens tilstand. Den skal ristes litt til den er gyldenbrun.






Hell vannet fra kokt pasta og legg i et dørslag.




Fordel pastaen på tallerkener og legg kjøttet på toppen. Et fantastisk tillegg til denne retten er en saus tilberedt på grunnlag av tomatpuré. For å gjøre dette, må det fortynnes med kokt vann, bland grundig, tilsett litt salt og pepper. Kvern hard ost på et fint rivjern i en separat bolle og bland alt sammen til en homogen masse. Tilsett litt hakket grønt og hell sausen over stekt kalv med pasta. Retten er klar. God appetitt!
Vi anbefaler også at du forbereder deg