อาเซอร์ไบจานชงชาที่เข้มข้นมาก มักจะเป็นสีดำ - บางครั้งมีการเติมสมุนไพรป่า: เสจ, โหระพา, มิ้นต์, เผ็ด, สีเขียวน้อยกว่า

ปัจจุบันพิธีชงชาจีนหรือญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม มุสลิมอาเซอร์ไบจานอยู่ไม่ไกลจากพวกเขา แม้ว่าวัฒนธรรมชาของอาเซอร์ไบจานจะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกประเทศมากนัก

เมื่อพิจารณาถึงการติดต่ออย่างใกล้ชิดของอาเซอร์ไบจานกับอิหร่านและผ่านอินเดียและจีนชาจึงปรากฏขึ้นในดินแดนของประเทศเมื่อนานมาแล้ว ปัจจุบันสำหรับอาเซอร์ไบจาน ชาเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความเคารพต่อแขก อยู่กับเขาที่อาหารทุกมื้อในบ้านเริ่มต้นและลงท้ายด้วยเขา และแม้ว่าแขกจะเข้ามาในบ้านไม่กี่นาที เขาก็จะได้รับน้ำชาอยู่ดี มันคืออาเซอร์ไบจานที่เป็น "หัวใจชา" ของคอเคซัส

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มีความพยายามในอาเซอร์ไบจานเพื่อปลูกชาของตัวเอง อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้นำความสำเร็จมามากมาย พุ่มไม้ชาสามารถตั้งหลักบนดินอาเซอร์ไบจันได้เฉพาะในปี 2475 และหลังจาก 5 ปีก็มีการผลิตชาอาเซอร์ไบจันชุดแรก การปลูกชาพัฒนาอย่างแข็งขันมาก แต่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาส่งผลกระทบในทางลบ ปัจจุบันการผลิตชาในอาเซอร์ไบจานค่อยๆ เพิ่มขึ้น แต่ความต้องการผลิตภัณฑ์ในประเทศกำลังพัฒนามากขึ้น การส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้าน - ตุรกี รัสเซีย (ส่วนใหญ่เป็นดาเกสถาน) และจอร์เจียมีน้อย

อาเซอร์ไบจานชงชาที่เข้มข้นมาก มักจะเป็นสีดำ - บางครั้งมีการเติมสมุนไพรป่า: เสจ, โหระพา, มิ้นต์, เผ็ด, สีเขียวน้อยกว่า สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในชาได้ เช่น กานพลู ขิง กระวาน อบเชย และอิน หน้าร้อน- และน้ำกุหลาบ กาน้ำชาใหญ่มาก - 500 มล. หรือ 1 ลิตร ชาถูกเทโดยตรงจากพวกเขาแล้วไม่เจือจางด้วยน้ำหรือนม การเจือจางดังกล่าวรวมถึงการเติมน้ำตาลตามที่ผู้ชื่นชอบอาเซอร์ไบจันทำให้รสชาติของชาแย่ลงเท่านั้น

เช่นเดียวกับในอิหร่าน อาเซอร์ไบจานดื่มชาจากถ้วยชาแบบพิเศษ - armud หรือ bogmal ชื่อทั้งสองนี้สัมพันธ์กับรูปทรงลูกแพร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของแว่นตา ชื่อ "บ็อกมาลี" มาจากคำว่า "จำกัด" และอาจได้รับจากการเชื่อมโยงกับผู้หญิงชาวตะวันออก เนื่องจากแก้วที่อยู่ตรงกลางที่แคบนั้นคล้ายกับค่ายร่างเพรียวของหญิงชาวภูเขา อีกชื่อหนึ่งว่า "อาร์มูดู" ในการแปลหมายถึง "รูปทรงลูกแพร์" และยังทำให้นึกถึงรูปแบบอีกด้วย Armudu มักถูกนำมาเปรียบเทียบกับดอกทิวลิป

ทรัพย์สินของทุกครอบครัวอาเซอร์ไบจันยังคงเป็นชุดน้ำชากาโลหะและชุดน้ำชาอัมรูดู - แก้ว พอร์ซเลน ไฟเผา หรือเงิน เป็นที่น่าสังเกตว่าอาเซอร์ไบจานนำมาจากประเทศจีนไม่เพียง แต่ชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมด้วย ต้นแบบแรกของกาโลหะก็ถูกนำมาใช้ที่นั่นเช่นกัน บนดินอาเซอร์ไบจันพวกเขาได้รับการปรับปรุงและอาจมาจากที่นี่พวกเขามาถึงดินแดนของรัสเซียในรูปแบบที่ทันสมัย กาโลหะที่เก่าแก่ที่สุดในอาเซอร์ไบจานมีอายุ 4,000 ปี

Armudu นอกเหนือจากข้อดีด้านสุนทรียศาสตร์แล้วยังมีข้อดีทางอุณหพลศาสตร์อีกด้วย "เอว" บาง ๆ ของแก้วส่งของเหลวร้อนจากด้านล่างอย่างไม่เต็มใจนัก ส่วนหนึ่งของมันจำเป็นต้องกลับมา ดังนั้นสำหรับคนที่ดื่มชาจาก armudu อุณหภูมิของชาจะคงประมาณเท่าเดิมตลอดการดื่มชา อีกทั้งคุณภาพรสชาติของชาจะไม่สูญหายไป

Armudu สามารถเสิร์ฟพร้อมชาทั้งบนจานรองและจานรองแก้ว ซึ่งยังคงเป็นที่ต้องการในประเทศ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือกโดยสมบูรณ์ แม้จะไม่มีด้ามจับ แต่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกเผาบนอาร์มูดู ตามประเพณีของอาเซอร์ไบจัน ถ้วยจะเต็มไปด้วยชาแต่ไม่ได้อยู่ด้านบน ระยะห่าง 1-2 ซม. ซึ่งมักคั่นด้วยขอบตกแต่งยังคงว่างอยู่ อาเซอร์ไบจานเรียกมันว่า "dodag yeri" - สถานที่สำหรับริมฝีปากสำหรับ armudu ช่องว่างที่ร้อนเล็กน้อยเหมือนกันและถือด้วยมือของคุณ

น้ำตาลเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มจะไม่ถูกเติมลงในชา อย่างไรก็ตาม ชาจะเสิร์ฟบนโต๊ะเสมอ ยกเว้น ขนมโบราณหรือแยมน้ำตาลก้อน ก่อนดื่มชาจิบแรก น้ำตาลหนึ่งชิ้นจะถูกจุ่มลงไปแล้วกัดเข้าไป ของหวานอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกลองในภายหลัง

รวมทั้งตลอด เอเชียกลางมีโรงน้ำชาในอาเซอร์ไบจาน แต่ถ้าในอุซเบกิสถาน โรงน้ำชาได้กลายเป็นอะนาล็อกของร้านกาแฟที่คุณไม่เพียงแค่ดื่มชาเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่ได้อีกด้วย ดังนั้นในอาเซอร์ไบจานก็จะคงจุดโฟกัสแคบๆ เอาไว้

ชัยคณาเป็นแบบอย่างโบราณของสโมสรชาย ซึ่งตัวแทนของฝ่ายครึ่งที่แข็งแกร่งกว่ามารวมตัวกันเพื่อดื่มชา พูดคุยเรื่องธุรกิจและข่าว อ่านหนังสือพิมพ์หรือนัดหมาย เล่นแบ็คแกมมอนหรือหมากรุก และเพียงแค่รักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับเพื่อน ญาติ เพื่อนบ้าน ในโรงน้ำชาอาเซอร์ไบจัน ชาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน คุกกี้ ขนมอบ แต่ไม่ใช่อาหาร ดังนั้น - เวลาโปรดเยี่ยมชม - ตอนเย็น

ตามเนื้อผ้า ชาถูกใช้เป็นคำชั่วคราวในการจับคู่ หากผู้จับคู่มาที่บ้าน พ่อแม่ของเจ้าสาวจะเลี้ยงน้ำชาให้พวกเขาเสมอ แต่มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งคือ หากนำชามาหวาน (กล่าวคือ ใส่น้ำตาลลงในชาล่วงหน้า ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่โดยทั่วไปแล้วไม่ปกติสำหรับประเทศ) นี่หมายถึงการยินยอมให้แต่งงาน และถ้าชาไม่หวานและน้ำตาลถูกเสิร์ฟแยกกันแสดงว่าเป็นการปฏิเสธ

และแน่นอนตลอดเวลาพร้อมกับชาขนมอาเซอร์ไบจันที่ไม่เหมือนใครถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ: kurabye, baklava, shekerbura, zeyran, shor-kogal และแยม: พีช, มะตูมและอื่น ๆ อีกมากมาย

จากประวัติศาสตร์ชาอาเซอร์ไบจัน

ชาอาเซอร์ไบจันเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมชาที่เติบโตในสาธารณรัฐ ชาอาเซอร์ไบจันปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว - ในศตวรรษที่ 19 ด้วย มือเบา M. O. Noveselov ผู้ปลูกพุ่มชาแห่งแรกในภูมิภาคลังการัน สี่ปีต่อมา ไร่ชาแห่งแรกปรากฏขึ้นในอาเซอร์ไบจาน ซึ่งทำให้นักชีววิทยาและผู้ชื่นชอบชารู้สึกเสียใจอย่างที่สุด ไม่สามารถหยั่งรากและเสียชีวิตในปี 1920 แต่นักพฤกษศาสตร์จะไม่ยอมแพ้และปลูกต้นชาในอาเซอร์ไบจานครั้งแล้วครั้งเล่า ในที่สุด ความพยายามของนักปฐพีวิทยาและนักวิทยาศาสตร์ที่ขยันขันแข็งก็ประสบความสำเร็จ ในปีพ.ศ. 2475 ได้มีการสร้างสวนชาขึ้นในพื้นที่ทดลองครั้งแรก - ในภูมิภาคลังการันซึ่งในไม่ช้าก็ให้ผลผลิตที่ดี พวกเขาตัดสินใจปลูกพุ่มชาในภูมิภาคซะกาตละ ซึ่งพืชก็หยั่งรากได้ดีเช่นกัน

ในตอนแรกปริมาณการผลิตชาอาเซอร์ไบจันค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว แต่ทุก ๆ ปีมีการส่งตัวอย่างออกสู่ตลาดมากขึ้นเรื่อย ๆ เครื่องดื่มหอมกรุ่น. นักชิมชื่นชมลักษณะรสชาติของชาอาเซอร์ไบจันอย่างสูง ดังนั้นการตัดสินใจให้ดินแดนใหม่ของอาเซอร์ไบจานทำไร่ทำไร่จึงเป็นการตัดสินใจที่สมเหตุสมผล ในปี 1982 การผลิตชาอาเซอร์ไบจันได้ดำเนินการในระดับโลก เพราะในเวลานั้น ผลิตภัณฑ์ได้ถูกส่งไปยังประเทศต่างๆ เช่น GDR ฟินแลนด์ โปแลนด์ บัลแกเรีย ซีเรีย มองโกเลีย อิหร่าน และอื่นๆ หลายคนต้องการซื้อชาอาเซอร์ไบจันในปีนั้น ดังนั้นปริมาณของเครื่องดื่มที่ผลิตในปี 1988 มีจำนวน 38.5 พันตัน โดยวิธีการที่ชาอาเซอร์ไบจันคิดเป็นประมาณ 70% ของชาทั้งหมดในสหภาพโซเวียตโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามีการจัดหาส่วนใหญ่ในต่างประเทศ

แต่ในไม่ช้า เวลาที่ยากลำบากก็มาถึงสำหรับชาอาเซอร์ไบจัน: ด้วยการล่มสลายของ สหภาพโซเวียตโรงงานหลายแห่งสำหรับการผลิตเครื่องดื่มปิดตัวลงดังนั้นในช่วงต้นทศวรรษ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาแทบจะไม่มีการผลิต เฉพาะในตอนต้นของศตวรรษนี้เท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงให้ดีขึ้น: ในปี 2547 ได้มีการเปิดตัวแคมเปญขนาดใหญ่เพื่อการพัฒนาทางเศรษฐกิจและสังคมของภูมิภาคอาเซอร์ไบจานในระหว่างที่มีการวางแผนที่จะสร้างการผลิตชา การกลับมาของชาอาเซอร์ไบจันสู่ตำแหน่งเดิมยังได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความร่วมมือของผู้ผลิตชาในท้องถิ่นกับองค์กรจากสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์และตุรกี

ทุกวันนี้ชาอาเซอร์ไบจันส่งออกไปยังรัสเซียเป็นหลัก - จำหน่ายผลิตภัณฑ์ประมาณ 8,000 ตันภายในประเทศของเรา นอกจากนี้ ชาอาเซอร์ไบจันยังจำหน่ายให้กับจอร์เจีย ดาเกสถาน และตุรกี และผลิตภัณฑ์ชาที่เหลือจำหน่ายในตลาดภายในประเทศ ชาในอาเซอร์ไบจานยังคงปลูกในภูมิภาคลังการัน นอกจากพื้นที่นี้แล้วยังมีการปลูกในภูมิภาคเบโลกัน, แอสตารา, มัสซาลินสกี้, ซากาตาลาและเลริก

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้ชาอาเซอร์ไบจัน

ผู้ชื่นชอบหลายคนเห็นด้วยว่าในแง่ของคุณลักษณะ ชาอาเซอร์ไบจันมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ พันธุ์จีนเครื่องดื่มหอมกรุ่น รสชาติของชาอาเซอร์ไบจันมีความกลมกลืนและสม่ำเสมอและกลิ่นหอมค่อนข้างอ่อน แต่เข้มข้น สีของเครื่องดื่มบอกอะไรได้มากมายเกี่ยวกับช่อดอกไม้ของมัน ชาอาเซอร์ไบจันที่ชงแล้วไม่ควรซีด ในบ้านเกิดของเครื่องดื่ม สีของชาจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับขนของไก่ตัวผู้สีแดง ดังนั้น เฉดสีที่เข้มข้นของอาหารอันโอชะจึงรับประกันถึงรสชาติอันสูงส่ง

ในอาเซอร์ไบจาน เป็นเรื่องปกติที่จะชงชาที่แรงมาก โดยที่ไม่เจือจางด้วยน้ำ สำหรับพวกเราหลายคน เครื่องดื่มดังกล่าวอาจดูมีรสฝาดและขม เนื่องจากเราคุ้นเคยกับชาที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า

ในการชงชาในอาเซอร์ไบจานจะใช้กาน้ำชาที่มีปริมาตร 0.5 และ 1 ลิตร มักจะเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ สมุนไพรหอม: สะระแหน่ สะระแหน่ โหระพา ฯลฯ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสเผ็ด ให้ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยลงในใบชา เช่น กานพลู อบเชย ขิงหรือกระวาน

การชงชาอาเซอร์ไบจันเป็นศาสตร์ทั้งหมด เพราะเป็นกระบวนการที่กำหนดว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร พร้อมดื่ม. กาน้ำชาควรแห้งและอุ่น - ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออก ใบชาเทลงในจานในอัตรา 2 ช้อนชา วัตถุดิบชาในแก้วของเหลวแล้วเทน้ำเดือด หลังจากนั้นกาต้มน้ำจะถูกจุดไฟซึ่งจะใช้เวลา 5-10 นาที แต่อย่านำไปต้ม ตลอดเวลานี้ชาควรจะอ่อนระโหยโรยแรง

ตามธรรมเนียมแล้ว ชาอาเซอร์ไบจันมักร้อนจัด แม้จะลวก และเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ นักชิมจะใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น จานรองและจานรองแก้ว โดยวิธีการที่อาเซอร์ไบจานดื่มชาจากอะไร - เครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วที่สวยงามซึ่งเรียกว่า armuds เป็นรูปดอกทิวลิปและเหมาะสำหรับการชิมเครื่องดื่มร้อน ของเหลวจะยังคงร้อนอยู่ตรงกลางจานรอง ส่วนส่วนบนของจานจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ถือแก้วที่ขอบเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ armuds แบบดั้งเดิมทำจากแก้วที่ทนต่ออุณหภูมิสูง

Armud เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมชาอาเซอร์ไบจัน และอาเซอร์ไบจานไม่สามารถจินตนาการถึงการดื่มชาโดยปราศจากมัน มีแม้กระทั่งอนุสาวรีย์ของแก้ว armud และกาโลหะในลังการัน ดังนั้น หากคุณเคยไปอาเซอร์ไบจาน อย่าลืมเห็นภาพนี้

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหอมกรุ่นหลายคนต้องการซื้อชาอาเซอร์ไบจันและหากคุณเป็นหนึ่งในนั้นอย่าลืมซื้อสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม. คนที่คุณรักจะต้องชอบชาอาเซอร์ไบจันอย่างแน่นอน และคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของชานี้มากกว่าหนึ่งครั้ง เครื่องดื่มชั้นสูงในครอบครัว. มีวันหยุดที่ดี!

การดื่มชาอาเซอร์ไบจัน สงบ ไม่เร่งรีบ วัดได้ เอื้อต่อการสื่อสารที่ง่ายและเป็นความลับมาก ชาจะเสิร์ฟก่อนอาหารเช่นเดียวกับเสิร์ฟหลังอาหาร

โหระพาและโรส

ในอดีตประเทศนี้ผลิตสีดำ ชาใบยาว. พวกเขาดื่มมันที่ชงสดใหม่โดยเฉพาะมักจะเพิ่มโหระพาหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งโหระพา ชากับโหระพาถูกต้มในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและการชงดังกล่าวจะได้ รสชาติใหม่และกลิ่นหอมและแม้กระทั่งการแสดง ผลการรักษา. มีตัวเลือกการให้บริการเมื่อต้มโหระพาในกาน้ำชาแยกต่างหากและเพิ่มรสชาติลงใน armudu โดยตรง บางครั้งใช้กานพลู อบเชย กระวาน น้ำกุหลาบ การดื่มน้ำกุหลาบไม่น่าสนใจ - ไม่มีรสชาติ แต่ในชาจะเผยให้เห็นกลิ่นหอม น้ำกุหลาบไม่เพียงทำให้ชามีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้อากาศดีขึ้นด้วย ความลับนี้เป็นที่รู้จักโดยผู้ผลิตชาที่มีประสบการณ์ ดังนั้นในโรงน้ำชาบางแห่งในอาเซอร์ไบจานจึงมีกลิ่นเหมือนสวนกุหลาบ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะล้างมือและใบหน้าด้วยน้ำดังกล่าว

Gulebdan

ต้องใช้น้ำกุหลาบเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับชา และเสิร์ฟที่โต๊ะใน gulebdan- เหยือกขนาดเล็กพิเศษพร้อมพวยกาโค้งที่สวยงาม อย่างไรก็ตาม ในช่วงงานเฉลิมฉลองที่แออัด เช่น งานแต่งงาน น้ำกุหลาบจะถูกเทลงในเหยือกขนาดใหญ่

กัด

เฮเซลนัทคั่วเล็กน้อย อัลมอนด์ วอลนัทและผลไม้แห้ง แบบดั้งเดิมสำหรับอาเซอร์ไบจานคือมะเดื่อ แอปริคอตแห้ง และลูกเกด ซึ่งเพิ่งเพิ่มสิ่งแปลกใหม่เข้าไป ผลไม้นำเข้าและผลไม้หวาน ลูกเกดสามารถเป็นสีขาวดำ เล็กและใหญ่ ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ทำ และมะเดื่อจะรีดเป็นแป้งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นความหวานของมะเดื่อจึงค่อยๆ เผยออกมา

แยม

ศิลปะการทำแยมในอาเซอร์ไบจานนั้นสมบูรณ์แบบ ที่เสิร์ฟกันทุกบ้านและแตกต่างกันมากที่สุด ในร้านอาหาร การลงรายการแยมสำหรับชาทุกประเภทอาจใช้เวลาหลายนาทีจากพนักงานเสิร์ฟ: จากมะตูม, มะเดื่อ, เปลือกแตงโม, แอปริคอต, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่, ลูกพีช, พลัม, ด๊อกวู้ด, วอลนัท, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, องุ่น, หม่อน….

พิธีชงชา

กาโลหะยังเป็นสัญลักษณ์ของอาเซอร์ไบจาน เช่นเดียวกับรัสเซีย และเป็นที่แน่ชัดว่าจำนวนกาโลหะต่อหัวที่นี่สูงกว่าที่อื่น กาต้มน้ำขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำยังได้รับการยกย่องอย่างสูง ชาถูกเทลงในแก้วพิเศษ armudu หรืออย่างอื่น bogmaly ทั้งสองชื่อสัมพันธ์กับรูปทรงของเรือซึ่งสัมพันธ์กับความคลาสสิค รูปผู้หญิง. ตรงกลางคล้ายกับเอว - นี่คือส่วนที่แคบที่สุดของแก้ว "Bogmaly" หมายถึง "คับแคบ" และอีกชื่อหนึ่งแปลว่า "คล้ายลูกแพร์": รูปร่างของแก้วคล้ายกับลูกแพร์จริงๆ Armudu ไม่เคยเติมชาจนล้น เหลือเพียงเซนติเมตร ระยะทางนี้เรียกว่า "dodag yeri" - ที่สำหรับริมฝีปาก ขนมอบ: baklava, badam-buru, kurabye - ในแต่ละภูมิภาคพวกเขาทำในแบบของตัวเอง ... น้ำตาลตามกฎแล้วถูกกินเป็นอาหารกัดดังนั้นจึงไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟทรายซาซาร์กับชา - มีเพียง kalla gand ซึ่งหมายถึง “ก้อนน้ำตาล” ในอาเซอร์ไบจัน กาลครั้งหนึ่ง กัลลาคานด์ดูเหมือนหัวกลมจริงๆ มันถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแทงด้วยแหนบพิเศษ

ที่ ชาวตะวันออกการดื่มชาเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงซึ่งปฏิบัติตามทุกครั้ง ประเพณีประจำชาติ. ชาวเติร์กมีทัศนคติพิเศษต่อชา สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ จะต้องจบด้วยการเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน แม้แต่ใน สภาพอากาศร้อนชาวเติร์กดับกระหายด้วยความร้อน ชาเข้มข้น. สถานที่หลักในกระบวนการนี้ถูกครอบครองโดยแก้วชาตุรกี

ประวัติแว่น

ทุกเช้าของตุรกีเริ่มต้นด้วยชาสักถ้วย ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้เมาจากแก้วตุรกีพิเศษที่เรียกว่า armuds เป็นภาชนะแก้วรูปลูกแพร์ขนาดเล็ก

แก้วชาตุรกีมีประวัติของตัวเอง มีตำนานเล่าว่าแขนเทียมถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความรักที่สมบูรณ์ กวีและนักโรแมนติกเปรียบเทียบความรู้สึกนี้กับความงามอันน่าทึ่งของดอกไม้ ดังนั้น armuds จึงมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป นักประวัติศาสตร์บางคนโต้แย้งว่ารูปร่างของแก้วนั้นคล้ายกับผลของลูกแพร์หิน ซึ่งเป็นต้นไม้ที่ได้รับความนิยมในเอเชียกลาง

ปัจจุบันการดื่มชาจาก armud ค่อนข้างเป็นประเพณีและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติของชาวเติร์ก แก้วชาตุรกีก็กลายเป็นจุดสนใจของนักท่องเที่ยวต่างชาติเช่นกัน ทุกการเข้าพักในตุรกีพยายามที่จะพยายาม ชาแท้และซื้อชุดแว่น

รูปร่าง

Armud เป็นแก้วทรงลูกแพร์ที่ทำจากแก้วใส มีผนังบางแคบลงตรงกลางและด้านล่างหนากว้าง นี่คือหน้าตาของแก้วชาตุรกี

แบบฟอร์ม Armud ถือว่าใช้งานได้จริงและใช้งานง่าย ด้วยขอบที่แคบ คุณจึงถือแก้วได้สบายมือ ไม่ลื่นหลุดแม้เคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน รูปร่างพิเศษยังปรับปรุง ความอร่อยชาที่ต้ม ส่วนที่แคบของถ้วยเก็บความร้อนไว้

ในแก้วแบบตะวันออกเครื่องดื่มจะคงความหอมไว้เป็นเวลานาน ผู้ที่ดื่มสุราสามารถสัมผัสกลิ่นของช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่

แก้วชาตุรกีไม่มีที่จับ ระหว่างดื่มชา แขนมัดจะต้องจับที่ “เอว”

ปริมาตรของแก้วคือ 100 มล. แม้จะมีความจุเพียงเล็กน้อย แต่เกราะก็ไม่เต็ม เป็นเรื่องปกติที่ชาวเติร์กจะปล่อยให้อยู่ด้านบน 1-2 ซม. ในบางอาวุธ สถานที่แห่งนี้ถูกระบุด้วยขอบ ส่วนที่ว่างของแก้วมักเรียกกันว่าสถานที่สำหรับริมฝีปาก

Armud types

วันนี้แก้วตุรกีทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน ที่พบมากที่สุดคือ armuds แบบคลาสสิกที่ทำจากแก้วไม่มีสี ชาวเติร์กใช้แก้วดังกล่าวเพื่อดื่มชาทุกวัน ในวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาจาก armud ตกแต่งด้วยภาพวาดหลากสีหรือลวดลายสีทอง

เกราะที่มีราคาแพงที่สุดคือคริสตัล เงิน และทอง อาหารง่ายๆ ได้แก่ แก้ว แก้วไฟ และแก้วพอร์ซเลน

ในการรับแขกพวกเขาใช้ชุดแก้วชาตุรกีซึ่งประกอบด้วย armud หลายคู่พร้อมจานรองและถาด ชุดดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งแบบหลายสีและแบบคลาสสิก

วิธีดื่มชาจากอาร์มุด

แก้วตามชาวเติร์กเป็นภาชนะที่ดีที่สุดที่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงของชาได้ พวกเขามักจะดื่มดำจาก armuda มันถูกต้มในหลายขั้นตอน:

1. เทลงในกาน้ำชา ปริมาณที่เหมาะสมชาแห้งด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่งที่ต้องการ
2. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 2-3 นาที
3. เทน้ำเดือดครึ่งหลังลงในกาน้ำชาแล้วทิ้งไว้อีกสักครู่
4. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเทลงในแก้ว

Armuds เสิร์ฟบนจานรอง น้ำตาล แยมและน้ำผึ้งจะเสิร์ฟแยกกัน ชาวเติร์กส่วนใหญ่ชอบน้ำตาลก้อน จุ่มลงในชาและเคี้ยวเบา ๆ ล้างด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

เป็นเรื่องปกติที่จะเอาแขนมัดด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้โดยส่วนที่แคบและนำมาที่ริมฝีปากโดยไม่ต้องถอดออกจากจานรอง บางครั้งใช้ที่วางแก้วเพื่อความสะดวก

ระหว่างดื่มชา กาน้ำชาจะยังคงอยู่บนโต๊ะ เจ้าภาพเชิญแขกเพิ่มชา

ระยะเวลาของงานเลี้ยงน้ำชานี้ไม่จำกัด และเจ้าของบ้านหรือผู้อาวุโสสูงสุดจากบริษัทควรเป็นผู้นำกระบวนการ

ในตุรกี มีบริการชาสำหรับแขกทุกคน โดยไม่คำนึงถึงจุดประสงค์ของการเยี่ยมชมบ้านของเขา หากเจ้าของไม่เชิญแขกไปดื่มชาแสดงว่ามีทัศนคติที่ไม่ดีต่อคนหลัง

GIRL ตามที่สัญญาไว้ วันนี้เราจะพูดถึงแต่ชาและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับมันเท่านั้น!

เล็กน้อยเกี่ยวกับพิธีชงชาในอาเซอร์ไบจาน:

แต่ละประเทศมีเครื่องดื่มพิธีกรรมของตัวเอง สำหรับอาเซอร์ไบจาน นี่คือชา เขามากับพวกเขาตลอดชีวิตของพวกเขา ไม่ใช่งานสำคัญแม้แต่งานเดียว ตั้งแต่แรกเกิดจนถึงงานศพ หากไม่มีน้ำชา ขณะเดียวกันชาก็ดื่มเองไม่เหมือนญี่ปุ่น อังกฤษ หรือ ประเพณีจีนไม่ใช่พิธีพิเศษบางอย่าง

ในอาเซอร์ไบจาน ชาจะดื่มจากถ้วยพิเศษที่เรียกว่า "อาร์มูดี" ซึ่งก็คือ "รูปทรงลูกแพร์" พวกเขามีรูปร่างคล้ายลูกแพร์จริงๆ: ด้านบนและด้านล่างกว้างและ "เอว" แคบลง มีคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับรูปร่างที่ผิดปกติของแก้วนี้ เช่น ถือได้สบายมือ คล้ายหุ่นเด็กผู้หญิง ฯลฯ

อันที่จริง เหตุผลนั้นค่อนข้างใช้ได้จริง: ชาที่อยู่ก้นแก้วจะเย็นตัวช้ากว่าที่ด้านบน ดังนั้นอุณหภูมิของสารตกค้างที่ด้านล่างของแก้วจึงเท่ากับตอนเริ่มดื่มชา ในแง่นี้ armudy เป็นสิ่งมหัศจรรย์ของการออกแบบอาเซอร์ไบจันโบราณอย่างแท้จริง: รูปร่างที่สวยงามขับเคลื่อนด้วยฟังก์ชันการทำงาน

ชาเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการจับคู่ อาเซอร์ไบจานก็เหมือนกับคนอื่นๆ ที่ไม่ได้พูดตรงๆ พวกเขาพูดว่า แต่งงานกับลูกสาวของคุณกับลูกชายของเรา ข้อเท็จจริงที่ว่าผู้จับคู่จะมาที่บ้านมีการรายงานล่วงหน้าและไม่มีการประชาสัมพันธ์มากนัก ในระหว่างการหาคู่ การสนทนาเป็นไปอย่างราบรื่นด้วยการพาดพิงและครึ่งคำใบ้ และคำตอบนั้นมาจากชา: หากใส่น้ำตาลลงในชาที่เสนอให้กับผู้จับคู่ คุณต้องเตรียมตัวสำหรับงานแต่งงาน หากเสิร์ฟน้ำตาลแยกต่างหากจากชาแสดงว่ามีการปฏิเสธ
ในการตั้งถิ่นฐานของอาเซอร์ไบจันจะต้องมีโรงน้ำชา ต่างจากโรงน้ำชาในเอเชียกลางที่คุณสามารถรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ ร้านอาเซอร์ไบจันจะเสิร์ฟเฉพาะชาเท่านั้น พวกเขาสามารถให้ขนม ขนมหวาน แต่ไม่ใช่อาหาร

ชาเป็นเครื่องดื่มที่เป็นมิตร ในบ้านอาเซอร์ไบจันใด ๆ สิ่งแรกที่แขกจะได้รับคือชา งานเลี้ยงเริ่มต้นด้วยชาและจบลงด้วย แต่ชาจะถูกนำมาแม้ว่าแขกจะไม่ได้มานั่งกับเจ้าภาพ แต่มาเพื่อทำธุรกิจไม่กี่นาที มีเพียงกรณีเดียวเท่านั้นที่ชาวอาเซอร์ไบจันไม่เสนอชา: ถ้าเขาไม่ต้องการเห็นบุคคลนี้ในบ้านของเขาและถือว่าเขาเป็นศัตรู

ชาอาเซอร์ไบจันสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องมีพิธีกรรมและธรรมเนียมปฏิบัติ มันอร่อยและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ จริงอยู่ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับของการต้มเบียร์

เหล่านี้เป็นไร่ชาในลังการัน สถานที่ชงชาส่วนใหญ่ของอาเซอร์ไบจาน:

และนี่คือดอกชา:

ในอาเซอร์ไบจาน ไชคาน่าได้รับความยิ่งใหญ่จากสมัยโบราณ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีเพียงชาเท่านั้นที่เสิร์ฟ และนี่คือไชคาน่าในอาเซอร์ไบจานโบราณ:

และนี่คือชายชาวเมืองในชายคาสมัยใหม่:

ตอนนี้ฉันเชิญทุกคนมาดื่มชา:

ชาที่ดีทำอย่างไร?..

ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้กาน้ำชาล้างด้วยน้ำเดือดเพิ่มชาแห้งทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวมจากนั้นเติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อปิดกาน้ำชา ทิ้งไว้สักครู่แล้วเขย่าใส่น้ำเดือดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและหลังจากห้านาทีคุณสามารถดื่มได้แน่นอนเอะอะอีกนิด แต่ก็คุ้มค่า ก่อนนอนควรดื่มเก่า ใบชาแต่ใช้ใบชาใหม่ระหว่างวันเท่านั้น!

ชาชงสดใหม่:

ตอนนี้อดทนไว้ MY เพื่อนรัก ฉันฉันจะเปิดเผยรูปถ่ายของสมุนไพรหลายชนิดที่ครอบครัวอาเซอร์ไบจานทำชา สำหรับสมุนไพรทุกชนิดมีจุดประสงค์ของมันเอง และดังนั้น:

กรีนมิ้นท์:

และนี่คือชามินต์:

และนี่คือเปปเปอร์มินต์ป่า:

และชาเปปเปอร์มินต์:

แก้โรคลำไส้ได้ทุกประเภท!!!

นี่คือกานพลู มีกลิ่นหอมในชา เสริม: