กะหล่ำปลีปักกิ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งทำให้มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีขาว ในเวลาเดียวกัน ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว รสชาติของผักนั้นนุ่มละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน เนื่องจากไม่มีน้ำทาร์ตการเตรียมจึงเหมาะสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดซึ่งทุกคนจะพบบางสิ่งสำหรับตนเอง

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปริมาณผักที่ระบุในสูตรเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับใบไม้ซึ่งไม่ควรเป็นสีขาวหรือสีเขียวสดใส กะหล่ำปลีจีนที่เน่าเสียหรือเน่าจะถูกลบออกส่วนที่เหลือจะหยาบหรือสับละเอียดขึ้นอยู่กับเฉพาะของสูตร บางครั้งพวกเขาถูกฉีกหัวและแยกจากกัน

วิดีโอ "วิธีทำเกลือผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว"

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำผักกาดขาวดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอน

บทความนำเสนอสูตรที่ผสมผสานเครื่องเทศรสเผ็ดเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารแสนอร่อยที่สามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกส่วนและกับเครื่องเคียง

ในภาษาเกาหลี

ในการดองผักสไตล์เกาหลี คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ผักกาดขาว 1.5 กก., กานพลูกระเทียม 20 กรัม, พริกแดงป่น 5 กรัม อย่างละ 2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและสะเด็ดน้ำกะหล่ำปลี
2. นำใบด้านบนออก
3. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน
4. บดกระเทียมผสมกับพริกไทยเกลือและน้ำตาล
5. ขูดใบกะหล่ำปลีด้วยมวลที่ได้
6. ใส่ในภาชนะใส่ภายใต้ความกดดัน
7. สำหรับเกลือทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลาที่กำหนด หั่นเป็นชิ้น

เกลือจากกะหล่ำปลีปักกิ่งในภาษาเกาหลีพร้อมใช้

กับลูกแพร์

ผักกาดขาวดองเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆบ่อยครั้งรวมกับผลไม้ แต่ค่อนข้างจริงมีสุขภาพดีและน่ารับประทาน แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะโรยเกลือด้วยลูกแพร์ สำหรับสูตรนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้สีเขียวและผลดิบ เพื่อให้เนื้อของมันไม่กระจุยในระหว่างการเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติฤดูร้อนและกลิ่นหอมของฤดูหนาว

ต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ผักกาดขาว 1 หัว, ลูกแพร์ขนาดเล็ก 2 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ขนหัวหอมสีเขียว 5 ต้น, รากขิง 3 ซม., พริกแดงป่น 2 หยิบมือ, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำบริสุทธิ์ 200 มล.

ในการดองผักกับลูกแพร์พนักงานต้อนรับต้องการ:

1. ล้างผักทั้งหมดสับกะหล่ำปลี
2. แกะเปลือกลูกแพร์ ผ่าเอาเมล็ดออก
3. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ใส่ผักและผลไม้ลงในขวด โรยด้วยเกลือ คลุกด้วยมือ
5. เทน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
6. ระบายน้ำที่ได้ลงในภาชนะพิเศษ
7. ใส่ขิงขูด ข้าวต้มกระเทียม และพริกไทย คนให้เข้ากัน
8. เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับและคนให้เข้ากัน
9. เทน้ำผลไม้ทิ้งไว้สามวัน
10. หลังจากการหมักม้วนขึ้นและทำความสะอาดในห้องเย็น

กับพริกไทย

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีคุณสมบัติรสชาติใหม่ ด้วยความช่วยเหลือของพริกไทยก็จะกลายเป็นเผ็ดและเผ็ด กะหล่ำปลี 1.5 กก. เกลือ 500 กรัม พริกขี้หนู 3 ฝัก พริกหวาน 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีและขิง พริกไทยป่น 2 กรัม กระเทียม 8-9 กลีบ

เกลือเตรียมดังนี้:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบเดี่ยว
2. ขูดเกลือแต่ละใบใส่ในภาชนะเป็นเวลา 10 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างใบ เอาเกลือส่วนเกินออก
4. ปอกเปลือกและขูดรากขิง พริกไทยร้อน และกระเทียม
5. สลัดพริกไทยสะอาดและสับละเอียด
6. โยนเครื่องเทศลงในมวลผักผสม
7. หากส่วนผสมแห้ง ให้เติมน้ำเล็กน้อย
8. เคลือบใบแต่ละใบด้วยมวลคมทั้งสองด้าน
9. ใส่ใบกะหล่ำปลีในขวดแก้วที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน
10. เริ่มแรก ปล่อยให้มันอุ่นเพื่อให้เครื่องปรุงและเครื่องเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติ
11. จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็น

ในธนาคาร

เพื่อเตรียมการอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำส้มสายชู 100 มล. และพริก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นพริกไทย - เป็นก้อน
2. ในชามผสมพริกไทยและกะหล่ำปลีเกลือ
3. ใส่ในตู้เย็นในเวลานี้ทำน้ำเกลือ
4. ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้ม
5. เทลงในกะหล่ำปลีผสมใส่ในขวด
6. เทน้ำที่เหลือจากกะหล่ำปลีลงในขวดเดียวกัน
7. ปิดฝา จุ่มในน้ำเดือด 15 นาที
8. ห่อให้แน่นแล้ววางใต้ผ้าห่ม

กะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นดีทั้งสดและเค็ม ในกระบวนการเกลือ แนะนำให้ใช้เครื่องเทศ ผัก และสมุนไพรต่างๆ การแช่เกลือจะดึงดูดทุกบ้านและแขกทุกคน และยังช่วยเตือนคุณถึงฤดูร้อนในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

กะหล่ำปลีปักกิ่งเผ็ดและเผ็ดเป็นสิ่งที่ดีเป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาล มักใช้เป็นอาหารเสริมในมันฝรั่ง ข้าว ซีเรียล แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถดองผักได้

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นการดองกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาวจึงรวดเร็วและสิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองที่ดีที่จะมีรสชาติที่เหมาะกับคุณ สำหรับของว่าง คุณต้องเลือกส่วนผสมที่มีรสเผ็ดมากขึ้น และสำหรับสลัด คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่นุ่มนวลขึ้นได้

การเตรียมดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แต่ในบางกรณีก็ไม่สะดวกที่จะใช้ จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ก่อนใช้งาน สามารถใช้ได้กับอาหารทุกประเภทไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• พริกขม - 1 ฝัก;
• พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองปักกิ่งฤดูหนาว:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในกระทะคุณต้องวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมถูกไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที มวลไม่ควรต้มตลอดเวลาไม่เช่นนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยหมดและจะเหลือเพียงสารละลายเกลือและน้ำตาล
2. ในขณะที่การแก้ปัญหาอ่อนลง คุณสามารถดำเนินการแปรรูปผักได้ กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 4 ชิ้นหรือเล็กกว่าเล็กน้อย พริกไทยร้อนล้างทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ อย่างระมัดระวัง ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 3. ล้าง ฆ่าเชื้อ และตากภาชนะเปล่า วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เหยือกแก้ว
3. โอนผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไปยังภาชนะขนาดใหญ่และผสม ควรทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้มวลเกิดรอยย่น แต่ผสมกัน ตอนนี้สามารถวางมวลในธนาคารและบีบอย่างระมัดระวัง
4. ตอนนี้คุณสามารถเติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อนและม้วนฝาทันที
5. ธาราเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท จากนั้นจะถูกนำไปยังที่เก็บถาวร

ผักกาดดองสำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้ใช้เฉพาะส่วนของใบที่หนาเท่านั้น ซึ่งปกติจะไม่ใช้ในสลัดสด เพราะมันเหนียวเกินไป แต่สำหรับการดอง เนื้อดังกล่าวเหมาะที่สุด มันจะไม่นิ่มในระหว่างกระบวนการดอง แต่จะคงความฉ่ำและกรอบ ด้วยสูตรนี้ทำให้หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดใช้เป็นอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80-100 มล.

สูตรดองกะหล่ำปลีปักกิ่ง:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลีด้วยวิธีพิเศษ จะต้องแบ่งออกเป็นฐานสีขาวและใบสีเขียว เราต้องการฐานสีขาวเนื้อตัดเป็นเส้นแล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก
2. จากนั้นคุณต้องล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. พริกไทยผสมกับมวลเพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการและผสมให้เข้ากันคุณสามารถผสมด้วยมือของคุณ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อแยกน้ำผลไม้
4. ในขณะที่มวลกะหล่ำปลีถูกผสมเข้าด้วยกันจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองและภาชนะสำหรับช่องว่าง ต้องล้างภาชนะใส่ไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อแล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนูให้เย็นเล็กน้อย
5. น้ำดองทำจากน้ำส้มสายชูที่เติมน้ำตาล ส่วนผสมควรเดือด เทผักที่ผสมไว้ลงไป รอสักครู่แล้วคุณสามารถถ่ายโอนส่วนผสมไปยังขวดที่เตรียมไว้ คุณต้องบีบส่วนผสมเล็กน้อย ต้องเติมช่องว่างด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
6. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในน้ำเดือด พวกเขาควรต้มเป็นเวลา 15 นาที แต่ถ้าขวดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเวลาในการฆ่าเชื้อเป็น 30 นาที
7. เหลือเพียงการดึงภาชนะออกจากน้ำเดือดพลิกคว่ำวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

หากพนักงานต้อนรับไม่มีพริกไทยร้อนในการเตรียมสูตรเผ็ดก็เป็นไปได้ที่จะใช้พริกไทยดำป่น แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่การปรุงจะยังคงเผ็ดและอร่อยอยู่ ผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเลยไม่สามารถใช้พริกไทยในสูตรได้น้ำดองในกรณีนี้จะนุ่มและเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - ลิตร

วิธีการดองผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมผักดังนี้ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผักที่เตรียมไว้สามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้ทันที บีบให้แน่น เพื่อให้สามารถดองและเก็บไว้ได้ดีกว่า
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง ในการเตรียมต้มน้ำเทเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปต้มเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
4. เทเนื้อด้วยน้ำเดือดทันทีใส่พริกไทยร้อนหนึ่งฝักแล้วม้วนด้วยฝาเหล็กทันที
5. ช่องว่างสามารถวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้นึ่งได้ดีและเย็นเป็นเวลานานแล้วจึงนำออกในที่เย็น

ผักกาดดองกับหัวบีท

เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีไม่มีสีสวยงามจึงกลายเป็นสีซีดและไม่เด่น และด้วยการเพิ่มแครอทและหัวบีท ชิ้นงานจะได้สีผสมที่น่าสนใจ และกะหล่ำปลีสีซีดจะแต้มสีเล็กน้อย น้ำดองยังมีส่วนผสมที่เพียงพอที่รวมกันเพื่อสร้างรสชาติการปั่นที่ผิดปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ผลไม้เล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน - 1/2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.;
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างรากพืชหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาดควรอยู่ที่ประมาณ 3X3 เซนติเมตร
2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ลอกแครอทออกจากเปลือกหยาบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแยกและผสมให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณต้องทิ้งผักไว้และดำเนินการเตรียมน้ำดอง ขั้นแรกให้ต้มน้ำสะอาดเติมเครื่องเทศที่จำเป็นรวมถึงพริกขี้หนู เมื่อส่วนผสมเดือด คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่ตวงแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้
6. ช่องว่างดังกล่าวควรอยู่ในห้องประมาณหนึ่งวัน แต่ด้านบนต้องคลุมด้วยแผ่นเพื่อไม่ให้เนื้อลอยขึ้นและเศษส่วนเกินจะไม่เข้าไป
7. หลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่แยกจากกันและใส่ในที่เย็น
8. ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อแล้วบิดสามารถเก็บไว้ในห้องปกติ

ผักกาดดองเกาหลีสำหรับหน้าหนาว

ทุกคนรู้จักแครอทในภาษาเกาหลี แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลี มันกลับกลายเป็นกรอบน่ารับประทานและเผ็ดเหมือนกัน ความเผ็ดปรับได้ตามปริมาณพริกและกระเทียม น้ำสลัดกะหล่ำปลีควรเผ็ดมาก แต่ใส่ความเผ็ดน้อยลงได้นิดหน่อย ไม่จำเป็นต้องสับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต ซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ได้อย่างมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 1.5 กก.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำจืด - 2 ลิตร

กะหล่ำปลีดองปักกิ่งทันที:

1. ควรล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบบนพิเศษออกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณไม่สามารถถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่เพียงแค่หั่นเป็น 4 ส่วน เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นที่จำเป็นก่อนใช้งาน
2. โอนเยื่อกระดาษไปยังชามแยกแล้วทิ้งไว้
3. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะผสมน้ำเดือดกับเกลือ คนจนคริสตัลละลายหมด เย็น;
4. เทเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายเย็นสารละลายจะต้องครอบคลุมมวลอย่างสมบูรณ์
5. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ต้องปิดไว้เท่านั้นสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้จานเล็ก ๆ มันจะเก็บเนื้อไว้ใต้สารละลาย ในระหว่างกระบวนการดอง มีความจำเป็นต้องผสมเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สารละลายอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
6. แยกกันรวมกระเทียมสับละเอียดน้ำตาลและพริกไทยร้อนผสมมวลเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วบดมวลที่ได้ให้ดี
7. ขูดใบที่ได้รับด้วยสารละลายมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละใบถูกปกคลุมด้วยมวลอย่างสมบูรณ์ หากหัวกะหล่ำปลีดองหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณต้องงอใบอย่างระมัดระวังและเคลือบด้านใน โอนมวลไปยังขวดที่แยกจากกันเทภาชนะที่มีน้ำเกลือไปด้านบนสุด ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาภาชนะแล้วส่งช่องว่างไปยังที่เย็น
8. ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ และจะพร้อมในอีกสองสามวัน ช่องว่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองกะหล่ำปลีสามารถกลายเป็นเผ็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกันค่อนข้างอ่อนโยน แต่สำหรับการดอง คุณควรเลือกเฉพาะเนื้อที่มีความหนาแน่นสูงเท่านั้น ซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำดองจะไม่นิ่มและไม่มีรสจืดเกินไป Pekinka ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นกรุบกรอบน่ารับประทานอยู่เสมอ

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว แต่มันง่ายกว่าในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวและรสชาติของมันละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มกว่า

ไม่ปล่อยน้ำทาร์ตซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคเกือบทุกคน มาดูวิธีทำเกลือผักกาดขาวอย่างถูกวิธีกันเถอะ ถ้าคุณชอบเผ็ดกะหล่ำปลีปักกิ่ง - สูตรสำหรับทำกะหล่ำปลีอยู่ที่นี่

จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีปักกิ่งเค็มตามสูตรนี้ แต่จะไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการปรุงอาหาร หลังจาก 2-4 สัปดาห์ผักจะถูกเค็มและเป็นไปได้ที่จะลิ้มรส แต่ความคาดหวังจะเป็นจริงอย่างแน่นอนเพราะรสชาติจะน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 10 กิโลกรัม
• เกลือ - 0.5-1 กิโลกรัม

สูตรสำหรับเกลือกะหล่ำปลีจีน:

1. ต้องล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นส่วน ๆ ถ้าภาชนะสำหรับดองมีขนาดใหญ่พอหัวของกะหล่ำปลีสามารถตัดเป็น 4 ส่วนเท่านั้น แต่สำหรับการดองในขวดคุณจะต้องสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. เยื่อกระดาษถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเกลือปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับความเค็มที่ต้องการของเยื่อกระดาษสำเร็จรูปสำหรับส่วนผสมที่เข้มข้นคุณต้องใช้เกลือ 1 กิโลกรัม
3. เมื่อเยื่อกระดาษสลายตัวคุณสามารถเริ่มเติมภาชนะด้วยน้ำต้มของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมเล็กน้อย
4. สารละลายควรคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้าก๊อซสะอาด กดกดทับแล้วปล่อยให้เกลือประมาณ 2-4 วัน ส่วนผสมควรอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำเพียงพอ มิฉะนั้น มันจะเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ
5. เนื้อจะพร้อมในประมาณ 3-4 สัปดาห์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับมันและเอาผ้าก๊อซออกและล้างออกใต้น้ำไหล
6. จากนั้นจะสามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นขวดแก้วหรือทิ้งไว้ในภาชนะใส่เกลือได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีทำเกลือผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสามารถดองได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม แต่สามารถเพิ่มสมุนไพรหอมหรือผักใบเขียวลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติที่หลากหลาย สมุนไพรที่เหมาะสมที่สุดคือใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์ และแน่นอนว่ากะหล่ำปลีทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งที่เก็บรวบรวมจากแปลงสวนของคุณเอง

เรายังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับช่องว่างสำหรับตารางฤดูหนาว: และ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ - 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสามารถสับได้หลากหลายวิธี สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ และสับให้สุกแล้ว และถ้าคุณต้องการผักสับบาง ๆ ทันทีก็จะถูกหั่นทันทีด้วยเครื่องทำลายเอกสารไฟฟ้าหรือมีดหั่นบาง ๆ สำหรับเกลือในขวดเล็ก ๆ แนะนำให้ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
2. มีความจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่ปรุงแล้วลงในเนื้อสับผสมด้วยมือของคุณบดเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดให้มากซึ่งจะทำให้นิ่มเกินไปและจะไม่กระทืบหลังจากเกลือ
3. เยื่อกระดาษถูกบีบอัดในภาชนะใส่เกลือวางของหนักไว้ด้านบนซึ่งเรียกว่าการกดขี่
4. หลังจากนั้นสามารถนำเนื้อไปหมักเกลือได้ประมาณ 1 เดือน คุณสามารถทดสอบส่วนผสมเป็นระยะเพื่อดูระดับความเค็ม และเมื่อส่วนผสมดูเค็มพอ ให้จัดวางในขวดที่เหมาะสมกว่าแล้วส่งไปยังที่เก็บ มันควรจะเป็นห้องเย็น

ผักกาดขาวกับลูกแพร์

กะหล่ำปลีสามารถผสมกับผักหลายชนิดได้ แต่มักจะไม่ผสมกับผลไม้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองดองผักนี้ด้วยลูกแพร์ ลูกแพร์สำหรับสูตรนี้สามารถใช้ลูกแพร์สีเขียวที่ไม่สุกเพื่อให้เนื้อแน่นและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร การใส่เกลือผักกาดขาวต้องใช้เวลามาก ดังนั้นเร็วๆ นี้ ค้นพบวิธีการใส่เกลือผักกาดขาวอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 หัว;
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• รากขิง - 2.5-3 ซม.
• พริกไทยป่นร้อน - 2-3 กระซิบ;
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร

วิธีทำกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ:

1. ต้องล้างผักสับเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องหั่นพิเศษหรือตะแกรง
2. ปอกลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนจากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เนื้อของผักและลูกแพร์จะต้องโอนไปยังขวดที่โรยด้วยเกลือและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณคุณสามารถบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นเร็วขึ้น
4. ตอนนี้เติมเนื้อด้วยน้ำแล้วปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถระบายสารละลายที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากใส่ขิงขูดพริกไทยกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับลงในผลไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นคุณสามารถเติมช่องว่างด้วยสารละลายที่ใช้ก่อนหน้านี้ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็นในทางกลับกันควรใช้เวลาประมาณ 3 วันในที่อบอุ่นเพราะคุณสามารถวางภาชนะบนที่สูงได้ ตู้หรือใกล้เตาแก๊ส
7. หลังจากกระบวนการหมัก คุณสามารถเริ่มม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็กหรือไนลอนแล้วใส่ไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

วิธีการดองผักกาดขาวเกาหลี

ช่องว่างนี้มีข้อดีหลายประการเหนือช่องว่างทั่วไป กะหล่ำปลีปักกิ่งเค็มด้วยการเติมเครื่องเทศร้อนเป็นคุณลักษณะประจำชาติของชาวเกาหลี พวกเขาใช้การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและนอกเหนือจากเครื่องเคียง แต่ยังเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดต่างๆ ดังนั้นจึงควรเว้นว่างไว้สำหรับอนาคต การเค็มผักกาดขาวเป็นภาษาเกาหลีใช้เวลาไม่นาน แต่จะทำให้คุณพอใจกับผลลัพธ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกขี้หนู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีปักกิ่งในภาษาเกาหลี:

1. ปักกิ่งต้องกำจัดใบเน่าภายนอกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หัวกะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็น 4 ส่วน;
2. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะต้มน้ำและนำไปต้มละลายเกลือในนั้นเทผักที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวที่ได้
3. ผักจะต้องถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเช่นใกล้เตาแก๊สเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. คุณต้องเตรียมส่วนผสมของพริกแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมพริกสับกับกระเทียมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีคุณสามารถเพิ่มน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในมวล เป็นผลให้ควรได้รับมวลที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวมันจะต้องส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
5. เมื่อถึงเวลาคุณสามารถระบายน้ำออกและน้ำเกลือออกจากมวล ดึงเนื้อและเคลือบแต่ละใบด้วยพริกไทยป่น ไม่ควรมีมวลมากมิฉะนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นเผ็ดมากและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
6. ต้องเอาใบที่เคลือบออกเพื่อเกลือในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันต้องกดมวลด้านบนด้วยการกด
7. หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินซึ่งเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

วิธีทำผักกาดขาวกับพริกไทย

Pekinka สามารถรับประทานสดได้ แต่เมื่อเค็มแล้วจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ถ้าใส่พริกไทยลงไปก็จะเผ็ดและเผ็ด สูตรนี้ใช้พริกหวานและร้อนและบด ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผักชี ขิง และกระเทียม เครื่องเทศจะใช้แบบสดหรือแบบแห้งก็ได้ ไม่สำคัญ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2-3 ฝัก;
• พริกหวาน - 150 กรัม
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 1-2 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

สูตรสำหรับเกลือกะหล่ำปลีปักกิ่งในภาษาเกาหลี:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องมันถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบคุณไม่สามารถพยายามอย่างหนักถ้าใบฉีกขาดเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น หัวกะหล่ำปลีควรหั่นเป็น 4 ส่วนหั่นที่โคนเล็กน้อยแล้วแยกใบอย่างระมัดระวัง
2. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะถูแต่ละใบด้วยเกลือคุณไม่สามารถแยกใบออกจากก้านเพียงแค่ขยับเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ
3. กระจายใบทั้งหมดในภาชนะที่แยกจากกันและทิ้งไว้ 4-12 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารในตอนเย็นและปล่อยให้ใบค้างคืนสำหรับเกลือถ้าเป็นไปได้ต้องพลิกใบและถูด้วยเกลือเล็กน้อย
4. เนื้อจะต้องเค็มแล้วล้างใต้น้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกินผลไม้ได้รับเกลือแล้วในกระบวนการเกลือและต้องกำจัดเกลือส่วนเกิน
5. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะเตรียมส่วนผสมเผ็ด, กระเทียม, รากขิง, พริกไทยร้อน, เปลือก, ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วสับให้ดีคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในมวลผสมให้เข้ากัน หากมวลแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและกระจายตัวได้ง่ายขึ้น
6. มวลที่คมชัดที่เกิดขึ้นควรเคลือบด้วยใบไม้แต่ละใบและควรเคลือบใบทั้งสองด้าน ต้องวางแผ่นสำเร็จรูปในภาชนะคุณสามารถใช้ขวดแก้วได้ทันทีซึ่งมวลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
7. จากนั้นส่วนผสมจะต้องถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เครื่องปรุงรสถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อและให้รสชาติและกลิ่นของมัน
8. จากนั้นจะสามารถถอดเกลียวออกเพื่อจัดเก็บได้ เกลียวไม่ได้รับการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานควรใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นสดใหม่อย่างน่าอัศจรรย์ แต่เมื่อใส่เกลือแล้วจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อย สำหรับการใส่เกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ สมุนไพรหรือผักเพิ่มเติม ในกรณีใด ๆ ทุกคนที่บ้านจะชอบการเตรียมการ กะหล่ำปลีเผ็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาล และยังใส่กับข้าว มันฝรั่ง หรือเครื่องเคียงอื่นๆ คุณรู้วิธีทำเกลือผักกาดขาวในภาษาเกาหลีแล้ว รีบเอาใจคนรักความเผ็ด

เราเสนอให้ปรุงกะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว วิธีง่ายๆ ตามสูตรภาพถ่ายของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างมีความสุข กะหล่ำปลีจีนตรงบริเวณที่พิเศษในครอบครัวของเรา ฉันทำอาหารทุกอย่างจากมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบ ฉันยังเพิ่มมันใน Borscht ด้วยซ้ำเพราะ Borscht ออกมาอร่อยยิ่งขึ้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในกะหล่ำปลีธรรมดาและกะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นเกือบจะเหมือนกัน

คุณอาจจะรู้ว่าวันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรที่ผักนี้เป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรกะหล่ำปลีจีนรสเผ็ดกับขิงซึ่งเราจะม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวในวันนี้ ขิงถูกเติมลงในกะหล่ำปลีดังนั้นจึงออกมาผิดปกติไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังมีกลิ่นหอมผิดปกติอีกด้วย อย่ารีบปิดสูตรถ้าคุณไม่ชอบขิง สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนและกระเทียมได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:
- หัวผักกาดปักกิ่ง
- ขิง 20 กรัม
- 1 แครอท
- พริกไทยร้อนสองสามชิ้น
- 500 มล. น้ำ,
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9% ปกติ
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะล้างกะหล่ำปลีทีละใบ
หลังจากนั้นให้ตัดด้วยมีดขนาดใหญ่และคม




ปอกเปลือกแครอท สามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดาหรือมีดพิเศษ




ขูดหรือหั่นเป็นเส้น อีกอย่าง คุณยังสามารถใช้เวลาเล็กน้อยและตัดดอกจัน ดอกไม้ และอื่นๆ ออกจากแครอทที่มีแม่พิมพ์พิเศษ
เพียงแค่ล้างพริกร้อน มันจะต้องใส่ทั้งหมดในขวด




ดังนั้นให้เติมกะหล่ำปลีแครอทและพริกที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้






เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลและขิง เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปอีก ค่อยๆเทลงไป








เติมกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีจนสุดด้วยน้ำดอง




หลังจากนั้นให้ปิดผนึกแต่ละอันด้วยกุญแจตะเข็บ
ปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องจัดตารางด้วยสิ่งที่ผิดปกติ ช่วยคุณได้