Hvem oppfant kokemaskinen sukkerspinn?

Produktet fra barndommen, som vi kjenner som sukkerspinn, heter annerledes på andre språk.

I Amerika heter det Sukkerspinn, som er nærmest vårt - sukkerspinn, selv om det tidligere i USA ble adoptert et annet navn: fe tanntråd - magisk lo, derimot, slik det er nå i Australia. Og i England har noe mellom disse to slått rot: sukkerspinn- søt lo.
I Frankrike kalles sukkerspinn barbe en pappa, dvs. fars skjegg, i Tyskland - Zuckerwolle, eller sukkerull (garn), i Italia - zucchero filato, dvs. sukkergarn (tråd).

Moderne apparat for å lage sukkerspinn hjemme
Konfekt i form av tråder hentet fra smeltet sukker har vært kjent i lang tid. Det er historier (legender) om at de gamle romerne hadde slaver som visste hvordan de skulle lage slike søtsaker. Hvis det er noen sannhet i denne historien, gjør den sukkerspinn til en av de mange teknologiene som gikk tapt i middelalderen. Denne kunsten ble gjenopplivet (eller først dukket opp) på midten av 1700-tallet. Men produksjonsprosessen var manuell, ekstremt arbeidskrevende, som et resultat av at dette produktet var dyrt og derfor utilgjengelig for vanlig mann... I øst, lignende konfekt eks persisk Pashmak og tyrkisk Pişmaniye selv om sistnevnte er laget med mel i tillegg til sukker.

For at et produkt skal bli mainstream, må det være billig. I dette tilfellet er det ingen problemer med råvarer - sukker er relativt billig og det forbrukes lite per porsjon. Problemet er arbeidskrevende, produksjonshastigheten. For å gjøre sukkerspinn til et virkelig masseprodukt, var det nødvendig å mekanisere prosessen med produksjonen, dvs. lage et apparat eller en maskin for rask produksjon av dette produktet. Og en slik maskin ble skapt i USA på slutten av 1800-tallet.

Maskinen for å lage sukkerspinn ble oppfunnet William Morrison (William Morrison) og John Wharton (John C. Wharton), innleveringsdatoen for søknaden som (23.12.1897) anses som datoen for oppfinnelsen av apparatet. Produksjonsmetoden og selve installasjonen er genialt enkel. Det smeltede sukkeret oppvarmet av en gassbrenner, plassert i en roterende beholder, ble tvunget gjennom en rekke små hull eller et nett i periferien av denne beholderen på grunn av sentrifugalkraft. Oppsamlet av luftstrømmen fra kompressoren, krystalliserte tynne strømmer av smeltet sukker øyeblikkelig i form av tynne tråder, som bomull eller ull, og ble samlet av operatøren på en tre- eller papppinne i form av en ball. Rotasjonen av beholderen med sukker og luftkompressoren ble utført ved hjelp av et fotdrev, likt drevene til symaskiner.

Den første installasjonen for produksjon av sukkerspinn, 1899

Det første elektriske apparatet for produksjon av sukkerspinn, 1903.

For å gjøre publikum kjent med det nye produktet, valgte oppfinnerne messen i 1904 i Louisiana, ellers kjent som verdensutstillingen i St. Louis, i materialene som det ble registrert at Elektrisk godteriselskap tjente 17 164 dollar ved å selge 68 655 sukkerspinnbokser (370 bokser for hver forestillingsdag) til en pris av 25 cent.
Oppkalt av oppfinnerne Fe tanntråd og pakket inn lyst flisete tre bokser (sannsynligvis laget av tre eller finer), Nytt produkt nøt enorm popularitet, selv til tross for den høye prisen for den tiden. Det er nok å si at inngangsbilletten til denne messen, med tilgang til alle attraksjonene, kostet 50 cent, og noen varehus på den tiden annonserte herreskjorter til 25 cent.
Det skal sies at verdensutstillingen i 1904 i St. Louis ble en betydelig begivenhet ikke bare for Amerika, men kanskje for hele verden. Hvis vi bare snakker om matvarer, så var det på denne messen at i tillegg til sukkerspinn, dukket også de berømte smørbrødene opp for første gang. Pølser, kald te (iste), oblatemballasje for rulle- og kjegleformet iskrem, konfekt med peanøttsmør, dvs. dette er produkter uten hvilke det er vanskelig å forestille seg det moderne Amerika.

Etter denne utstillingen begynte sukkerspinnindustrien å utvikle seg raskt.

For en slik produksjon, som allerede er massiv, trengs helt andre enheter, nemlig automatiske maskiner som kontinuerlig produserer sukkerspinn, deler det i porsjoner og overfører det til emballasje. Og slike maskiner ble laget.

Spinnspinn har selvfølgelig endret seg over tid. Utseendet til farge, lukt og smak i dette produktet anses som en stor prestasjon i utviklingen av teknologi for produksjon av sukkerspinn. I dag er vi svært mistenksomme overfor kunstige farger og smaker, og derfor ser disse prestasjonene tvilsomme ut. Likevel er pakket bomullsull laget av rent sukker vanskelig å finne i dag.

Mer enn hundre år har gått siden oppfinnelsen av apparatet for produksjon av sukkerspinn.

Selv om prinsippet om å lage sukkerspinn praktisk talt ikke har endret seg, har teknologi og teknologi gått langt foran i forhold til de første enhetene. Denne typen virksomhet har gått veldig langt fra messeområdet, og blitt en hel retning av matindustrien. Men selv nå, et sted med en massiv samling av mennesker, kan du se en sukkerspinnselger med apparatet sitt, omgitt av barn og deres foreldre. Noen starter virksomheten sin på denne måten, noen husker barndommen, og noen bare nyter livet.

Hvorfor skjer dette: når sukkerspinn dukker opp i hendene våre, blir vi alle til barn! Kanskje det opprinnelige navnet - magic fluff - var det mest nøyaktige? ..

Veronica Trifonenko.

Sukker lepper, sukkerspinn.
Store øyne og søte også.
Jeg teller pilarene og greenene i gjerdene.
Og himmelen er så høy og høy.

Jeg føler meg så bra, og det virker mulig
Brenne ut, oppløses, bli noe annet.
Berøring en gang til den søte drømmen.
Smil og blikk, en felles hemmelighet

Ikke gjemt i mørket. Hemmeligheten bak lykke.
Du ler og leter etter noe med øynene.
Jeg vet ikke, magi er bare noe.
Smil igjen, drukner i et kyss.
Jeg er i live nå. Amen. Halleluja.

Når du tenker på en rekreasjonspark, hva tenker du på? Svimlende turer? Morsomme, vanedannende spill? Hva med denne myke, søte godbiten som heter vata? Hvis du noen gang har smakt sukkerspinn, er du kjent med en veldig lett smak som smelter i munnen. Hvem oppfant dette kulinarisk produkt, hvordan er det laget og er det noen fordel i det?

Historien om oppfinnelsen av søte delikatesser

Spinnemaskinen for sukkerspinn ble utviklet i 1897 av William Morrison og John Wharton. Verdens første sukkerspinnmaskin ble oppfunnet av to konditorer fra Tennessee.

I 1904 demonstrerte Morrison og Wharton sin utvikling for sukkerspinn på en St. Louis-messe. De solgte en rasjon for 25 øre. Selv om denne prisen kan virke liten, men så var det halve prisen for en inngangsbillett til messen!

Mens folk kanskje trodde søtheten var ganske dyr, var de villige til å betale for en nyhet. Morrison og Wharton solgte over 68 000 sukkerspinn på messen.

Etterspørselen var virkelig stor, men de første bilene var veldig upålitelige. De skranglet og brøt ofte.

I 1949 introduserte Gold Medal Products Company fra Cincinnati, USA, en ny maskinmodell som ble veldig populær. I dag tilfredsstiller selskapet nesten alle markedsbehov for slike enheter.

Hvordan sukkerspinn lages

Så hva skjer inne i sukkerspinnmaskinen? Først smeltes sukkeret til flytende tilstand. Deretter flytende sukker dannet av en maskin og presset ut gjennom bittesmå hull som danner fibre, etterfulgt av avkjøling. Etter at vatten er avkjølt, blir massen fast igjen.

Tusenvis av bittesmå tråder av krystallisert sukker er viklet rundt en papirkjegle inne i maskinen. Når sukkerspinnet har fått vekt og størrelse, er det klart til å spises!

Og hvordan blir sukkerspinn rosa eller blå? Mange vil bli overrasket over å høre at bomull, som sukker, naturlig har hvit farge... Rosa og blå farger fås ved å tilsette matfarge.

Fordelene og skadene med sukkerspinn

Når du kjenner sammensetningen av sukkerspinn, er det lett å svare på spørsmål om farene og fordelene. Og disse svarene, dessverre, er fullstendig skuffende for elskere av søte delikatesser. Det er ikke for ingenting at sukker heter " Hvit død". Og bomullsull fra det er selvfølgelig ikke noe bedre.

Ingenting nyttig, bortsett fra "tomme" kalorier, er inneholdt i den. La oss legge til her for alle kjent skade for tenner og figur. Og fargestoffene i de fargede variantene av godbiten forverrer bare situasjonen.

Søte fakta om sukkerspinn

• Spinnspinn har sin egen spesielle dag. I USA feires det 7. november hvert år.
• Det er bare én ingrediens i sukkerspinn: sukker.
• En porsjon sukkerspinn inneholder like mye sukker som en boks brus.

Hun er luftig, lys, luftig og deilig. Og hun er også en favoritt delikatesse for voksne og barn. Du gjettet riktig, vi snakker om sukkerspinn. Du er sannsynligvis fortsatt fascinert av forberedelsesprosessen til dette produktet. Vi har alle sett det gjort da vi var barn. Vi gjorde alle forbløffede øyne da en enorm luftmasse svulmet ut av en liten sukkerklump. Men som voksne oppfatter vi det fortsatt som et magisk triks. Hvorfor har sukkerspinn en luftig tekstur og hvorfor har den forskjellige nyanser? Her er noen få interessante fakta fra historien til en populær delikatesse.

To hovedhemmeligheter

Til tross for at produktet er nesten 100 prosent sukker, har det mange fans. Dette skyldes en hel haug med unike aromaer og en overraskende delikat tekstur. Når den er fylt med melk, jordbær, vanilje eller druesirup, vil denne bomullsteksturen gi deg ekte konfekt mirakel... Spinnspinn er flere ganger mer populært enn karamell, sjokoladegodteri og informasjonskapsler. Kanskje, i verden vil du ikke finne en mer fantastisk delikatesse.

Første opptreden i samfunnet

Spinnspinnmaskinen ble først introdusert på verdensutstillingen i St. Louis i 1904. Øyenvitner husket ikke andre oppfinnelser. En av dem var så utspekulert at den umiddelbart vakte oppsikt. En metalltrommel dukket opp foran folk, som roterte veldig raskt på grunn av sentrifugalkraften. Da en lett smeltet sukkerklump ble lagt i beholderen, begynte magien. En enkel ingrediens ble til tynne, lange tråder som gradvis samlet seg til en ball. Sammen med luftspalten ble sukkeret strukket og dannet mange klebrige fibre. For å gi det resulterende lerretet en form, bevæpnet mesteren seg med en pinne og rullet trådene til en kjegle. Som de sier, alt genialt er enkelt.

Mange navn

V forskjellige land verden, denne delikatessen kalles annerledes. For eksempel, i Italia er det "sukkergarn", og i Kina og Japan er det "gammel dames hår". Franskmennene kaller sukkerspinn for «bestefars skjegg», og et sted kaller de det «tannfe».

Hvem oppfant sukkerspinnmaskinen?

Ironisk nok var oppfinneren av produktet en tannlege ved navn William Morrison, som en gang meldte seg frivillig til å hjelpe sin konditorvenn John Wharton.

Middelalderens konditorer laget desserten for hånd

Siden 1400-tallet har de beste europeiske konditorene prøvd å lage delikatessen for hånd. Prosessen var så møysommelig at bare de mest edle og velstående medlemmer av samfunnet hadde råd til "sukkergarnet". Tenk deg at hver fiber fra det smeltede sukkeret i en kjele blir strukket manuelt med gafler! Det kan betraktes at oppfinnelsen til William Morrison ga plass til produktet i massene.

Bright hit på messer og karneval

Tradisjonelt siden starten luftig godbit selges på masseidrettsarrangementer, karneval og messer. Moderne alternativer gi lyse farger som oppnås gjennom fargestoffer.

HVA HANDLER ARTIKKELEN OM?

Hvor kom det fra?

Spinnspinn antas å ha eksistert siden 1400-tallet. De gamle romerne hadde spesialtrente folk som tilberedte denne delikatessen til forskjellige høytider. Men i dette tilfellet er denne teknologien en av de tapte, siden nye omtaler av sukkerspinn går tilbake til 1700-tallet. I Europa var det mekaniske maskiner som tilberedte en godbit som ligner på moderne sukkerspinn. Men matlagingsprosessen var veldig tidkrevende.

Spinnspinn er en delikatesse som er laget av fine fibre av sukker eller sukkersirup, viklet på tynn base... Derfor er sukkerspinn så luftig og voluminøs. Teknologisk prosess vil bli diskutert nedenfor.

Sammensetning og produksjonsprosess

For å tilberede sukkerspinn trenger du følgende råvarer:

• Sukker
• Eddik
• Vann
• Fargestoffer

Produksjonsprosessen begynner med smelting av sukker i en spesiell maskin. Deretter tilføres vann med svært lav konsentrasjon av eddik. Dermed er den forberedt sukker sirup... Fargestoffer og konserveringsmidler tilsettes om ønskelig.

Det tilberedte råmaterialet mates til en sentrifuge, som snurrer sirupen og mater den under trykk gjennom de minste hullene. Når de slipper unna, begynner dråpene å avkjøles og stivne. I dette øyeblikket vikles de på basen i form av en tynn pinne, som tillater dannelse av lange og tynne fibre fra den størknende sirupen. Fibrene vikles oppå hverandre til ønsket volum av produktet og prosessen avsluttes. Deretter pakkes produktet i en spesiell maskin.

Enheter og deres kostnader

Det antas at det første apparatet for å lage sukkerspinn ble oppfunnet i 1987 av William Morrison og John Wharton. De presenterte for publikum et apparat som forberedte en ny delikatesse i automatisk modus. Denne enheten besto av:

• En gassbrenner som smeltet sukker
• Sentrifuger med netting for sirupfôring
• En luftkompressor som sprer fibrene på basen og danner sukkerspinn

Enheten diskutert ovenfor var mekanisk, men fremdriften sto ikke stille. Allerede i 1903 ble den elektriske sukkerspinnmaskinen oppfunnet, og industrien fikk et stort løft i utviklingen.

Utvalget av moderne apparater for sukkerspinn er veldig bredt. La oss vurdere de mest populære.

For gatehandel er det også stor mengde husholdningsapparater. De har en lav produktivitet på 60-80 porsjoner i timen. Du kan kjøpe dem i området 10 tusen rubler.

DIY sukkerspinn

Hjemme kan du lage sukkerspinn både på apparatet og uten det. Du kan kjøpe en spesiell sukkerspinnmaskin, som vil koste omtrent 1500 rubler, eller du kan lage den selv.

Algoritme for å lage en hjemmelaget sukkerspinnmaskin:

1. Forberede metalldeksler fra baby mat eller lag emner av lignende størrelse.
2. Bruk en fil eller smergelpapir for å fjerne eventuelt beskyttende belegg og maling. De skal ikke sette seg fast i vatten under bruk.
3. I det ene lokket lager du et stort hull for å helle sukker, og i det andre er det mange små for servering av den ferdige sirupen.
4. Koble dekslene sammen med en ledning eller på annen måte slik at det er et mellomrom på 5 centimeter mellom dem.
5. Fest en miksermotor eller hårfønermotor til en stiv base og deretter til et lokk med små hull. Koble til kronebatteriet.
6. Dekk plassen rundt lokkene med papp.
7. Enheten er klar! Nå kan du tilsette sukker og samle den smeltede sirupen fra veggene.

Det er ikke alltid et ønske om å lage hjemmelagde produkter, men å lage sukkerspinn hjemme er det et ønske om å spise. Du kan prøve å lage den uten skrivemaskin:

1. Bland sukker og vann i forholdet 3 til 1.
2. Tilsett 3 dråper 6 % eddik (du kan trenge opptil 7 dråper hvis bomullsull ikke fungerer)
3. Lag sukkersirup på komfyren. Pass på at det ikke brenner seg.
4. Deretter må du avkjøle sirupen til 35 grader. Pass på at den ikke fryser.
5. Det er nødvendig å varme og avkjøle sirupen ca 6-7 ganger til den blir homogen og viskøs.
6. Etter at sirupen er klar, må du lage tråder fra den. For å gjøre dette, ta mange tynne pinner og pakk sirupen mellom dem i forskjellige retninger til du får riktig mengde.

Spinnspinn er en av de mest populære søtsakene i verden. I Amerika fikk det kallenavnet - "spinnspinn", i England - "magisk silketråd" (fair floss), i Tyskland - "sukkerull" (Zuckerwolle), I Italia - "sukkergarn" (zucchero filato), i Frankrike - "bestefars skjegg" (barbe a papa).

Til tross for legendene om at søtsaker som sukkerspinn ble produsert i det gamle Roma, men var ekstremt dyre på grunn av kompleksiteten i produksjonen, er det ikke funnet bevis for dette. men det er dokumentert at fødselsdatoen til sukkerspinn er 1893. Det var i år at William Morrison og John C. Wharton oppfant sukkerspinnmaskinen. Som det fremgår av US patent nr. 618428, er innleveringsdatoen for søknaden (23.12.1897) ansett som datoen for oppfinnelsen av apparatet for sukkerspinn.

Produksjonsmetoden og selve installasjonen er enkel, nesten til det geniale. Det smeltede sukkeret oppvarmet av en gassbrenner, plassert i en roterende beholder, ble tvunget gjennom en rekke små hull eller et nett i periferien av denne beholderen på grunn av sentrifugalkraft. Oppsamlet av luftstrømmen fra kompressoren, krystalliserte tynne strømmer av smeltet sukker øyeblikkelig i form av tynne tråder, som bomull eller ull, og ble samlet av operatøren på en tre- eller papppinne i form av en ball. Rotasjonen av beholderen med sukker og luftkompressoren ble utført ved hjelp av et fotdrev, likt drevene til symaskiner.

For å gjøre publikum kjent med det nye produktet, valgte oppfinnerne 1904 Louisiana Purchase Exposition, ellers kjent som 1904 St. Louis World's Fair, i materialene som det ble registrert at Electric Candy Selskapet tjente 17 164 dollar ved å selge 68 655 bokser med sukkerspinn (370 bokser for hver forestillingsdag) for 25 cent.

Kalt Fairy Floss av oppfinnerne og pakket i fargerike trebokser, nøt det nye produktet enorm popularitet, selv om prisen var høy for den tiden. Det er nok å si at inngangsbilletten til denne messen, med tilgang til alle attraksjonene, kostet 50 cent, og noen varehus på den tiden annonserte herreskjorter til 25 cent.

Nesten alle kilder hevder at sukkerspinnet som ble solgt på St. Louis World's Fair ble laget med elektriske apparater, og at Morrison og Wharton er oppfinnerne av det elektriske apparatet for produksjonen. Men i patent nr. 618428 er det ingen antydning til bruk av elektrisitet, verken som oppvarming eller som drivkraft. Saken er at i 1904 hadde enheten blitt betydelig forbedret, inkludert elektrisk oppvarming.

Som ofte er tilfellet, varte imidlertid ikke oppfinnerne av sukkerspinn-oppfinnerne, i likhet med deres Electric Candy Company, lenge. Årsaken til bruddet deres er ukjent for meg, men allerede neste amerikanske patent nr. 816114 mottok Morrison seg selv i mars 1906. Firmaet ble delt, omdøpt, men eksisterte. Her er en annonse for Electric Candy Floss Machine Company, Inc. fra midten av 1900-tallet.

Mer enn hundre år har gått siden oppfinnelsen av apparatet for produksjon av sukkerspinn. Selv om prinsippet om å lage sukkerspinn praktisk talt ikke har endret seg, har teknologi og teknologi gått langt foran i forhold til de første enhetene. Dette er ikke overraskende, siden denne typen virksomhet har gått veldig langt fra messeområdet, og blitt en hel retning av næringsmiddelindustrien. Men selv nå, et sted med en massiv samling av mennesker, kan du se en sukkerspinnselger med apparatet sitt, omgitt av barn og deres foreldre. Noen starter dermed sin egen virksomhet, noen minner om barndommen, og noen bare nyter livet.