I dag skal vi analysere en fantastisk ting, eller rettere sagt, hva er myk karamell og hvordan lage den? Oppskriften er ny for meg, men da jeg kokte den ble jeg rett og slett lamslått. Og fant umiddelbart mye bruk. Jeg ga barna hvordan de skulle smøre på småkaker. Brukes til å lage kaker, rundstykker. Når du tenker over det, er det mange bruksområder.

Og han begynte å lage mat ofte. Jeg vil at du definitivt skal prøve å lage en fantastisk delikatesse. Karamell kan være både flytende og tykk. Alt avhenger av hva du vil gjøre med det. Hvis det bare er for te, kan du gjøre det tykkere. Hvis fyllstoffet er naturlig flytende. Forresten, det vil godt erstatte den berømte kondenserte melken.

Det kalles også karamellsaus. Flott fyll til pannekaker.

Myk karamell hjemme

La oss nå se på en interessant oppskrift. Jeg forsikrer deg om at det er veldig enkelt. Som et resultat får du en deilig godbit. Og smaken ligner på fløtekaramell, som vi spiste i barndommen, og til og med nå.

For matlaging trenger vi:

• Honning - 100 gram
• Kondensert melk - 1 boks
• Smør - 50 gram
• Sukker - 50 gram

koke karamell

1 Ta en dyp stekepanne eller panne. Du må smelte smør i den.

2 Når smøret har smeltet, tilsett honning og sukker. Nå må vi redusere brannen til et minimum. Og rør hele tiden. Vent til det koker. Når det koker, kok i 2 minutter. Ikke glem å røre.

3 Tilsett deretter kondensert melk.

4 Fortsett å lage mat, rør hele tiden. Kok til den er gyldenbrun.

5 Om ønskelig kan fargen endres: fra gyllen til brun.

6 Kok i 7 minutter. Overfør deretter til en annen beholder, for eksempel en krukke. La avkjøles. Server umiddelbart eller avkjøl til videre bruk.

Ikke glem å røre hele tiden, ellers vil karamellen brenne seg!

Den resulterende kremen kan brukes til å lage en kake. Du kan kjøpe ferdige kaker i butikken og smøre med lag med myk karamell. Blir veldig velsmakende.

melk karamell oppskrift

Det er mange alternativer for å lage karamell. Nå vil jeg dele med en annen fantastisk oppskrift.

Vi tar følgende produkter:

• Melk - 100 gram
• Smør - 50 gram
• Sukker - 200 gram
• Vanillin - 1 gram
• Salt - en klype

Steg for steg matlaging med bilde:

1 Først må du smelte sukkeret. Vi trenger en stekepanne eller en kjele med tykk bunn. Jeg pleier å bruke en stekepanne. Hell sukker i den. Du må smelte over middels varme. Sukker vil smelte gradvis fra bunn til topp. For å unngå at den brenner seg, rist pannen eller plasser den. Hvis det dannes klumper, ikke bekymre deg. De vil etter hvert også vokse. Bare fortsett å røre. Hold den i brann til den får en gyllen ravfarge.

Det viktigste er at sukkeret ikke brenner seg. Det vil da være bittert og lukte brent.

2 Fjern det oppløste sukkeret fra varmen. Nå tar vi melken og hell gradvis i melken. Samtidig blander vi oss hele tiden inn. Det må gjøres forsiktig.

Og du må gjøre det forsiktig, for når du tilsetter melk, vil det oppløste sukkeret suse og sprute! Vær forsiktig. Og du må helle det inn gradvis.

3 Men hvis du ved et uhell hellet mye melk, vil det dannes en klump. Stopp, ikke vær redd. Vi har bare satt den i brann igjen. Her må du vite. Ikke kok opp, ellers vil melken stivne. Og det dannes flak. Sett på middels varme til den er helt oppløst. Om nødvendig, skru ned brannen.

5 Tetthet avhenger av forholdet mellom melk og sukker. Hvis det er mer sukker, blir karamellen umiddelbart tykk. Men hvis like deler, så henholdsvis flytende. Den blir tykkere når den avkjøles.

6 Flytende karamell eller karamellsaus er klar. Nå kan du helle i beholdere eller servere på bordet for å drikke te.

Se video om å lage myk karamell

Jeg foreslår at du ser en video hvor karamell er laget av krem.

Godbiten er klar. Et godt tillegg til bordet ditt. To enkle oppskrifter vil gjøre en supergod. Takk for din oppmerksomhet. Vennligst ranger eller lik. Jeg ser frem til dine kommentarer om hvor myk karamell ble. Hvis noen punkter er uklare, still gjerne spørsmål. Følg bloggen «First Culinary», som er nå. Den ble laget spesielt for å dele de beste oppskriftene med deg. Gode ​​forberedelser!

Karameller er søte og viskøse, med en uttrykksfull kremaktig smøraroma. Jeg har elsket smørkaramell siden jeg var liten, dere må være kjære lesere også. Dette er en slik delikatesse, nesten fløtekaramell, bare mer elastisk. Men ikke alle vet hvordan man lager karamell hjemme. Det er på prinsippet om å tilsette fett - smør og fløte - at mange oppskrifter er basert, fra delikate sauser til tradisjonelle epler i karamell.

Jeg gjør deg oppmerksom på variasjoner over temaet - karamellpopcorn (som i en kino), epler dekket med det samme, kremet karamellsaus og. Alt er veldig enkelt og uten termometer! Fortsett, karamelliser med glede!

Karamell popcorn hjemme

• 250 g granulert sukker;
• 2 ss. skjeer med vann;
• 2 ts sitronsaft;
• pakke saltet popcorn til mikrobølgeovnen.

1. Start med saltet popcorn, mikrobølger det i henhold til instruksjonene, og hell det i en stor bolle.
2. I en liten kjele med langt håndtak (dette vil gjøre det lettere å helle), hell sukker, hell i vann og sitronsaft. Syrligheten i sitronsaften vil forhindre uønsket krystallisering, så ikke hopp over dette trinnet.
3. Vent til sukkeret har absorbert fuktigheten helt, varm deretter opp, rør lett med en silikonspatel, til sukkeret er rennende og klart.
4. Når sukkeret blir flytende, ikke rør det, ikke rør det. For denne mengden sukker er tre minutters koking nok til å begynne å bli mørkere.
5. Etter tre minutter, tilsett smeltet smør, skjær det i biter på forhånd. Smøret vil begynne å smelte og skumme, dette er normalt, bland karamellen med smøret til det er glatt og la det småkoke i et minutt eller to til. Vær forsiktig, sukkerblandingen er veldig varm!

Hell karamellen over popcornet og rør rundt til karamellbelegget på frokostblandingen er helt stivnet. Det er viktig å røre slik at popmaisen ikke forviller seg inn i en eneste karamellmasse.

Hvordan lage karamellepler

• 250 g granulert sukker;
• 2 ss. spiseskjeer vann (mulig med fargestoff);
• 1 teskje sitronsaft;
• 40 g smør med et fettinnhold på 82%;
• 6 små saftige epler

1. og tørk med et håndkle. Velg små frukter slik at de rekker å bake i varm karamell. Epler må være tørre slik at det ikke sklir av dem.
2. Stikk en pinne i hvert eple, kinesiske engangspinner er flotte, de kan til og med males etter smak.
3. Bland sukker med vann, sitronsaft og honning i en liten kjele. Gi blandingen et oppkok, rør grundig.
4. Tilsett deretter oljen, bland til jevn, reduser varmen litt. Gi blandingen tid til å få en fin karamellfarge, dette vil skje på tre til fire minutter. Fjern kjelen fra varmen umiddelbart.
5. Dypp eplene i karamellen, snurr rundt for å fordele karamelllaget jevnt.
6. på en smurt bakeplate for å stivne karamellen helt. Mens laget fortsatt er varmt, dryss desserten med nøtter, risboller eller frokostblanding.

Hvordan farge karamell? Løs opp litt geléfarge i vann (2 ss) eller, om du ønsker en rosa farge, bytt ut vannet med betejuice. Eksperimenter og bruk fantasien!

karamellsaus

• 250 g granulert sukker;
• 1 st. en skje med vann;
• 100 g fløte med et fettinnhold på 30%;
• 100 g smør med et fettinnhold på 82%;
• en klype havsalt.

1. I en kjele, varm opp sukker med vann under omrøring, som om du deler sukkermassen med en silikonspatel i sektorer, romber og sikksakk.
2. Når massen blir flytende, la den koke i 3 minutter og tilsett deretter det knuste smøret. Blandingen vil koke og smøret begynner å smelte.
3. Rør karamellen til den er jevn og hell sakte i fløten i en tynn stråle. Fra du tilsatte oljen, bør det gå ytterligere 4 minutter.
4. Etter å ha tilsatt salt, rør forsiktig karamellsausen fra vegg til vegg slik at det kommer luft ut av den.
5. Hell over i en glasskrukke og la avkjøles.

Karamellsaus er flott til pannekaker og bakte epler. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.

karamellkaramell

Ingredienser til 15-20 søtsaker:

• 250 g granulert sukker;
• 110 g smør 82% fett;
• 2 ss. skjeer melasse eller lett honning;
• 40 g fløte;
• en klype havsalt.

1. Varm opp smøret med sukker og melasse i ca 4-5 minutter på middels varme til blandingen får en lysebrun nyanse.
2. Tilsett sakte fløte og rør i et minutt til.
3. Tilsett salt og rør, fjern fra varmen.
4. Hvis du har silikon konditormatte- Hell karamellen over og la den avkjøles. Alternativt egner seg en bakeplate smurt med olje.
5. Når du komfortabelt kan ta på den elastiske karamellmassen, del den i flere avlange slanger og begynn å strekke og bøye, strekk-rull-bøy i to. Helt til de begynner å lysne og stivne.
6. Deretter kan du skjære, med en smørsmurt kniv, karameller. Så du får søte små godteri. På toppen legger jeg en timiankvist og en lavendelblomst, jeg liker det så godt. Du kan også legge til noen få saltkrystaller.

Mange voksne hevder at karamell er en godbit for barn, selv om de selv ikke er uvillige til å skjemme seg bort av og til med et søtt produkt.

Til tross for at butikkhyllene i dag er fulle av en rekke presenterte typer og merker av karamell, er det fortsatt håndverkere som lager karamell hjemme.

Hjemmelaget karamell er unik ved at den inneholder et minimum av produkter, som også er rimelige og rimelige.

I tillegg, til tross for at kokeprosessen ikke er lett, er den ganske spennende.

Vel, resultatet av en interessant prosess vil være en deilig delikatesse som du definitivt ikke kan få i en butikk.

Karamell hjemme - generelle prinsipper for forberedelse

Hjemmelaget karamell kan variere i smak, form og tekstur.

Hovedingrediensen i produktet er sukker, og avhengig av tilleggsingrediensene reguleres smaken av karamell.

For eksempel kan myk karamell tilberedes på grunnlag av melk, fløte, rømme med tilsetning av kakao, kaffe, sjokolade.

Det er tillatt å tilsette ekstrakter av frukt eller bær til hard karamell for å få riktig smak og aroma.

Formen på den ferdige karamellen avhenger av formene der produktet skal avkjøles, i fravær av spesielle former er det tillatt å bruke en hvilken som helst passende beholder - små boller, en base for å lage is og til og med vanlige skjeer.

Teksturen til produktet kan være myk, hard, sprø, viskøs, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og koketiden.

Alle slags finesser, interessante oppskrifter, tips og triks som vi har prøvd å samle for deg i denne artikkelen, vil hjelpe deg med å oppdage den fascinerende prosessen med å lage karamell hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell etter denne oppskriften er myk og mør, litt tyktflytende. Takket være disse egenskapene er delikatessen ideell ikke bare som en uavhengig sødme, men også som et tillegg til eventuelle desserter.

120 gram sukker;

80 gram rørsukker;

120 gram smør;

250 ml krem ​​20%;

120 ml maissirup.

1. Hell to typer sukker i en kjele med tykk bunn eller en kjele.

2. Tilsett smør i terninger, hell sirup og fløte.

3. Vi utsetter massen for en langsom brann.

4. La småkoke under konstant omrøring til den søte blandingen varmes opp til 120 grader. Du kan sjekke temperaturen på produktet med et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har et sårt tiltrengt kjøkkenapparat, kan du sjekke temperaturen på karamellen på følgende måte: Ta en bolle med kaldt vann, slipp en dråpe karamell i den, hvis du får en hard, rund kule - karamellen er klar.

5. Hell det ferdige produktet i en form dekket med oljet bakepapir, la stå i 10-12 timer, dekket med en pose eller et stykke gasbind.

6. Vi tar ut den frosne myke karamellen fra formen, kutter den i alle former eller enkle terninger.

Oppskrift 2. Melk og kaffekaramell hjemme

Overraskende øm karamell med en tett viskøs struktur, du vil definitivt like den. Du kan utelate kaffen ved å lage vanlig melkekaramell uten smak.

100 gram granulert sukker;

70 gram smør;

60 ml 33% krem;

1 ss pulverkaffe.

1. Vi legger gryter med sukker på en langsom brann, vent til sukkeret oppløses, og blir til en gylden sirup.

2. Tilsett hakket smør, fløte og kaffe.

3. Kok under omrøring, ca 5 minutter. Karamell skal bli en homogen masse, en behagelig gyllenbrun farge.

4. Hell karamell i oljede former, avkjøl. Du kan helle det i en stor form, så trenger du bare å kutte produktene med en skarp kniv i mindre biter.

5. Vi pakker hver karamell i bakepapir slik at delikatessen ikke henger sammen.

Oppskrift 3. Godteri karamell hjemme

Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke ville ha kokt lollipops i barndommen. Hvorfor ikke huske en fantastisk tid og lage en søt godbit til deg selv og dine kjære.

Granulert sukker.

1. Vi legger en tørr stekepanne på komfyren, varm den opp.

2. Sett minimum brann, tilsett sukker. Mengden perlesukker avhenger av størrelsen på pannen: 5-8 skjeer er nok til en liten (pannekake)panne, 10-15 skjeer kan helles i en stor panne.

3. Ved kontinuerlig omrøring venter vi på fullstendig oppløsning av alle sukkerkorn. Du bør få en lysebrun viskøs sirup.

4. Hell godterikaramellen i de forberedte oljede formene, vent til søtsakene er helt avkjølt.

5. Hvis du ikke har former, kan du helle væsken i en tallerken, skjeer og andre improviserte redskaper.

Oppskrift 4. Rømme karamell hjemme

Myk og mør karamell basert på sukker og rømme vil være et flott alternativ til ulike søtsaker som du ofte spiser til frokost som base for søte smørbrød. Rømme karamell brukt på stekt toast vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

150 gram rømme;

20 ml vann;

100 gram sukker.

1. Varm en liten kjele eller stekepanne over høy varme, tilsett sukker, hell i vann. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen.

2. Kok sirupen under omrøring i to minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.

3. Tilsett rømme i små porsjoner til sukkersirupen, bland godt.

4. Vi setter pannen med den søte massen på en lav brann. Uten å la massen koke, varm den opp.

5. Hell den ferdige karamellen i forberedte former.

6. Oppbevar denne delikatessen i kjøleskapet, ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Myntekaramell hjemme

Deilig forfriskende karamell tilberedes ganske raskt. Peppermynteoljen som brukes i oppskriften kan kjøpes i spesialbutikker. Om ønskelig kan du legge til naturlige matfarger, de sovner under kokeprosessen, sammen med vanilje.

Tre glass sukker;

Glass vann;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert peppermynteolje;

To klyper vanilje.

1. Hell granulert sukker i en tykkvegget bolle, hell i vann.

2. Sett på lav varme under omrøring, vent til sukkeret er helt oppløst og en søt sirup er dannet.

3. Hell vanillin, hold på komfyren i et minutt til.

4. Ta kasserollen av varmen, og hell dråper mynteolje og sitronsaft i den søte massen.

5. Bland karamellmassen og hell i oljede former.

6. Om ønskelig stikker vi inn spesialspyd, tannpirkere eller vanlige fyrstikker med avrevet hode.

7. Vi tar ut den ferdige, avkjølte karamellen fra formene og pakker den inn i plastposer eller bakepapir.

Oppskrift 6. Sjokolade karamell hjemme

Deilig sjokoladekaramell laget av naturlige ingredienser vil garantert glede deg og din familie.

100 gram sukker;

50 gram honning;

80 gram smør;

100 gram sjokolade;

40 ml melk.

1. Bland sukker med flytende honning, melk og smør kuttet i små biter.

2. Ha blandingen i kjelen under omrøring, la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Massen skal koke litt og få en blekbrun nyanse.

3. Tilsett smeltet sjokolade, fortsett å småkoke i ca 5 minutter, ikke glem å røre i karamellen som tilberedes hele tiden.

4. Hell det ferdige produktet i en oljet form.

5. Avkjøl, skjær i firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell til kaker hjemme

Ideell karamell for impregnering av kjeks, honningkaker. Det koker raskt, det blir deilig. I tillegg kan du spise slik karamell akkurat som det, teksturen er behagelig, tyktflytende - du vil like den.

220 ml 33% krem;

60 gram smør;

60 ml vann;

En klype salt;

180 gram sukker.

1. Sett en kjele med vann og sukker på lav varme.

2. Mens du rører, vent til ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Vi varmer opp, men ikke koker, fløte i en annen kjele, hell den i en pen tynn stråle i sirupen.

4. Tilsett smør og en klype salt, bland godt, fjern karamell fra varmen.

5. Hell i oljede former, avkjøl.

Hvordan lage karamell hjemme - triks og tips

Dypper du epler, sitrusfrukter, nøtter eller tørket frukt i ferdiglaget fortsatt varm karamell, enten det er myk eller godteri, får du en fantastisk ny rett.

Karamell koker raskt, så forbered alle redskapene som er nødvendige for prosessen på forhånd.

Karamell er klar, prøv å ikke forlate komfyren, ellers kan massen brenne.

Uansett hvilke karamellformer du bruker, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet går bedre.

Bløtlegg retter: gryter, skjeer og andre umiddelbart etter tilberedning, ellers vil karamellen gripe seg og det vil være utrolig vanskelig å vaske den.

For at den ferdige karamellen lett skal kunne kuttes i firkanter eller annen form, er det nødvendig å merke linjene med en kniv når delikatessen fortsatt er varm. Da gjenstår det bare å bryte den.

Ved å stikke pinner i de fylte formene får du karamell på pinner som moderne slikkepinner eller gamle haner.

Jeg elsker det når det på kjøkkenet mitt er en krukke med hjemmelaget karamell, kondensert melk (kokt og vanlig), bærsirup og fløte som raskt kan piskes opp og brukes "i business". Det er så nyttig å lage bakverk og desserter!

Døm selv: pannekaker og pannekaker kan rett og slett ikke være smakløse hvis du heller dem med karamell eller bærsirup! Og selv de mest vanlige boller vil gnistre med en ny smak hvis de drysses med gresskarfrø.

Alle disse små tingene bestemmer smaken på desserten, beriker og utfyller den. I dag skal jeg fortelle deg hvor enkelt det er å lage hjemmelaget karamell. Oppskriften vil være med steg-for-steg-bilder, så det vil ikke være vanskelig for deg å gjenta alt hjemme.

Tykk karamell eller tynn karamellsaus er deilig. Prøv det garantert!

Ingredienser:

• Sukkersand - 225 g.
• Vann - 65 g.
• Tung krem ​​- 85-250 g (avhengig av om du vil ha en tynn saus eller tykk karamell)
• Smør - 70 g.

Hvordan lage mat:

I en kjele eller i en kjele med tykk bunn, bland vann (65 g) og sukker (225 g)

Vi setter på komfyren (på middels varme) og venter til alt granulert sukker er oppløst.

Etter at sukkeret har smeltet, øker du varmen til høy og koker karamellen til den er brun. Det er viktig å ikke overdrive her, ellers blir karamellen veldig bitter.

Jeg pleier ikke å vente på en ravfarge, jeg fjerner den umiddelbart når jeg ser at fargen har kommet. Jeg tar den av bålet og gjør alle de andre handlingene på bordet. Jeg heller i tung krem ​​(85 g). Kremen skal være varm (forvarm til romtemperatur). Hvis du vil ha en flytende karamellsaus til iskrem og desserter, må du tilsette mer fløte (250 g) Når du tilsetter fløte til kokende karamell, må du være så forsiktig som mulig: blandingen vil koke, skyte og skumme veldig mye . Barn skal ikke være i nærheten!

Etter 1,5-2 minutter vil skummet legge seg litt og du kan blande blandingen med en slikkepott.

Se på karamellen i kasserollen: det er praktisk talt ingen store bobler.

På siste trinn av matlagingen, tilsett smør (70 g.) Og bland igjen.

Når smøret har smeltet kan du blande igjen for å gjøre sausen jevn.

Du kan helle sausen i en krukke og lagre i 2 uker. Juster tettheten av karamell ved hjelp av et kjøleskap: hvis du vil ha en tynn saus, varm den til romtemperatur. Hvis du trenger den tykkere, avkjøl.

Det er mulig at første gang du ikke får den ideelle tettheten av sausen som du har planlagt. Fortsett å eksperimentere, reduser eller øke mengden krem ​​i oppskriften, og du vil til slutt beregne din ideelle formel.

Hvis du vil ha saltet karamell, tilsett store flak med havsalt helt på slutten av kokingen (mens sausen fortsatt er varm) og bland for bedre oppløsning.
Jeg foreslår at du ser videooppskriften på saltet karamell på vår You Tube-kanal, jeg ønsker deg en hyggelig visning:

Du kan dekke kaken med tykk karamell eller bruke den i et lag i stedet for krem. I tillegg helles cupcakes med karamell, legges i fyllet og brukes til en rekke deilige formål!

Familien vår elsker saltet karamell, smaken er uvanlig og mangefasettert.
Hvilken karamell foretrekker du, søt eller salt? Jeg vil gjerne høre din tilbakemelding på oppskriften! Del bilder (du kan legge ved kommentarene), anmeldelser og matlagingshemmeligheter!
Jeg vil virkelig se hvilke deilige godbiter du har laget med hjemmelaget karamell. Hvis du legger ut bilder på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo. Så jeg kan finne dem på nettet. Jeg blir veldig fornøyd! Takk skal du ha.

I kontakt med

Som de sier, alt genialt er enkelt. Så karamell er, til tross for sin enkelhet, en av de geniale kulinariske oppfinnelsene som ikke har mistet sin betydning og popularitet over tid. Sannsynligvis er det mange som husker de veldig forførende hanene på en pinne, uten som ikke en eneste messe kunne klare seg før, eller alles favoritt Monpasier. Listen over godbiter som skylder sin popularitet til oppfinnerne av karamell kan fortsette i lang tid, ettersom mange desserter over tid har dukket opp, basert på dette søte miraklet.

Men også i dag brukes karamell ofte i sin rene form, både flytende myk og hard. Den brukes til å dekorere eller komplementere desserter og andre retter, samt til å tilberede godteri.

Nedenfor vil vi fortelle deg i detalj hvordan du lager karamell hjemme.

Hvordan lage karamell av sukker?

For å tilberede karamell fra sukker, hell den nødvendige mengden i en kjele eller annen tallerken med tykk bunn, sett den på komfyren og hold den på høy varme til de søte krystallene begynner å bli til en flytende masse. På dette tidspunktet, reduser varmen til et minimum, og uten å slutte å røre intensivt, la sukkeret smelte helt. Så snart vi har oppnådd et homogent gjennomsiktig resultat, fjern oppvasken umiddelbart fra varmen og hell i silikonformer eller bruk som anvist. På slutten av smelting av granulert sukker kan aromatiske krydder tilsettes for å oppnå ytterligere karamellsmak.

Det er veldig viktig å røre sukkeret kontinuerlig og intensivt for å unngå å brenne seg, og prøv også å ikke overeksponere den søte massen i brann. I dette tilfellet får vi brent sukker, og ikke alles favorittkaramell.

Hvordan lage saltet karamell i mikrobølgeovnen

Ingredienser:

• granulert sukker - 100 g;
• brunt sukker - 100 g;
• smør - 100 g;
• lett maissirup - 100 g;
• - 125 g;
• havsalt - 30 g.

Matlaging

Kombiner alle ingrediensene i en mikrobølgeovnsikker bolle og rør. Vi står på maksimal effekt i omtrent seks minutter, rører en gang hvert minutt og ser på prosessen. Du trenger kanskje litt mindre eller mer tid, fordi alles enheter er forskjellige. Resultatet skal være en homogen, kremet masse uten klumper.

Når den er klar, hell karamellen i en oljet beholder med en diameter på tretti centimeter, avkjøl i femten minutter ved romtemperatur, dryss med havsalt og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Deretter kutter vi i skiver, pakker dem inn i vokspapir og legger dem i en praktisk oppbevaringsskål.

Vi får originale kremete karameller med en kontrasterende salt-søt smak.

Hvordan lage flytende (myk) karamell hjemme?

Ingredienser:

• granulert sukker - 200 g;
• melk - 100 ml;
• smør - 50 g;
• vanillin - etter smak;
• salt - en klype.

Matlaging

For å tilberede myk karamell trenger vi en kasserolle, stekepanne eller andre redskaper med tykk bunn. Hell granulert sukker i det og smelt det som beskrevet i oppskriften ovenfor. Varm først opp over høy varme, så snart det begynner å smelte, reduser til middels og la krystallene smelte helt over minimal varme.

Ta bollen av varmen og hell forsiktig inn den varme melken litt etter litt. Pass deg for sprut Hvordan kan du få brannskader av varme dråper. Deretter legger vi karamellen på den minste ilden og under konstant omrøring bringer vi massen til ensartethet. Det er veldig viktig at karamellen ikke koker på dette stadiet. Hvis temperaturen er for høy, kan melken stivne og bli til flak.

Fjern den ferdige homogene karamellen fra varmen, tilsett salt, vanillin og smør og bland til den er oppløst.

Med dette forholdet mellom produkter oppnås en ganske tykk myk karamell. For et mer flytende resultat, doble porsjonen melk.