ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಶರತ್ಕಾಲವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ದುಡಿಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವಿವಿಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ "ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿತ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್».

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ರುಚಿಯಾದ" ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದೃಢವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.
• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• ಹತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 70% ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆರಾಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
5. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ: ಜಾರ್ನಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ.
7. ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ).
• ಮೆಣಸು - 4-7 ಬಟಾಣಿ.
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ - ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವಾಗ, ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಿಮಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಟಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು (ಆದರೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ).

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಸಿರು ಗುಂಪಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ, ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು 4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ 5-6 ತಿಂಗಳು ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟಾಪ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಈ ಖಾಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 3 ಲೀಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ - 6 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. 3-4 ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು ಸಾಕು, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುವ ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ “ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ” ಕೊಂಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು, ಅಂದರೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 6 ಶಾಖೆಗಳು. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಒತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ). ನಾನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿದ ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ 5-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಟ್ಟು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು 2-1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 600-700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಸೆಲರಿ 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

5. ಹಬೆಯಾಡುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

6. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಿಂದ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

8. ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಅಸಿಟೈಲ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ 1 tbsp. ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

10. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಈ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಸಿರಿನ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು, ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇಲ್ಲ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲ, ಬೇರೆ ಬೇರುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಬಾರದು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8-2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು - 10-12 ಶಾಖೆಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದು ತಳದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಒಣಗಲು.

ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಈಗಾಗಲೇ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ. ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಒಂದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕುಟುಂಬವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 3 ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗಳು ಒಂದು ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ- ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಶಾಖ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಕೇವಲ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ) ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ವಿಶೇಷ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು) ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ:ಮೊದಲು ನಾವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲತಃ ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡೂವರೆ - ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಇದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ತಿರುಳಿರುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

• ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಔಟ್ಪುಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ 4 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅಜ್ಜಿಯ ದಾರಿಒಂದೆರಡು, ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಸೀಮಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 350 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ(ಬಟಾಣಿ).

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು (ಅಥವಾ 500 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್);
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 12-15 ಬಟಾಣಿ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - ಆರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಾನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ. ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಮೂರು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು - ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 70% ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಐದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಈ ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟಾಪ್ಸ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -.