Huomautus: on kätevämpää korjata tomaatit viipaleina sipulin kanssa talveksi puolen litran purkkeihin käyttää sitä kerrallaan.

Resepti tomaattiviipaleet talveksi:

Ennen kuin jatkamme vihannesten valmistusta, pesemme purkit huolellisesti ja steriloimme ne sinulle sopivalla tavalla. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, kiehauta. Jätä kannet kuumaan veteen, käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Aloitetaan vihannesten valmistus leikkaamalla sipulia. Kuori kaksi isoa sipulia, leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voit ottaa valkosipulin (tavallinen sipuli) tai purppuran tai jakaa molemmat tasaisesti. Leikkaa valkosipulin hampaat puoliksi.

Talveksi viipaleiksi korjattavat tomaatit sopivat vain tiheisiin, meheviin ja mieluiten ei kovin pieniin. Sellaisia, että viipaleet säilyttävät muotonsa leikkauksen jälkeen eivätkä anna paljon mehua. Halkaise tomaatit, leikkaa valkoinen osa varren läheltä. Jos tomaattien sisällä on paljon valkoisia suonia, laita ne sivuun ja käytä muihin tarkoituksiin, ne käyttäytyvät odottamattomasti purkituksessa.

Laita puolen litran purkin pohjalle 2 oksaa persiljaa ja selleriä. Täytämme tomaattiviipaleilla kolmanneksen, naputtelemme purkkia kämmenelläsi, jotta tomaatit täyttävät sen tiukemmin. Laita useita vihreiden oksia ja sipuliviipaleita yhteen kerrokseen tomaattien päälle. Kaada joukkoon valkosipuli.

Peitä sipulikerros tomaattiviipaleilla ja täytä purkki yläosaan, mutta niin, että tomaatit eivät työnty purkin reunojen ulkopuolelle.

Peitä täytetyt purkit puhtaalla pyyhkeellä. Marinadin keittäminen. Lämmitämme vettä, laitamme sen laakerinlehti, suolaa ja sokeria. Sekoita.

Lisää marinaadiin neilikka, maustepippuri ja herneet. Keitä maustevettä miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Kaada lopuksi lusikallinen 9-prosenttista etikkaa.

Kaada kiehuva marinadi purkkeihin tomaattien ja sipulien kanssa, peitä kuumilla kansilla.

Otamme tilavuuteensa sopivan kattilan. Laitoimme pyyhkeen pohjalle ja rullaamme sen useissa kerroksissa. Laitoimme kannella peitetyn purkin pyyhkeen päälle (huom - peitetty, ei rullattu). Kaada kuumaa vettä tölkkien ripustimiin tai hieman alemmas. Heti kun vesi kattilassa alkaa kiehua hiljaa, ajastamme sen. Puolen litran purkkien sterilointi heikosti kiehuvalla vedellä kestää 7-8 minuuttia. Ennen kuin rullaat purkit, voit kaataa niihin ruokalusikallisen kasviöljyä. Mutta omasta kokemuksestamme huomaamme, että siitä tulee paljon maukkaampaa, jos kaadat öljyä tomaateille ja sipulille, kun avaat purkin talvella.

Rullattuja tomaattipurkkeja ei tarvitse peittää huovalla, sterilointi riittää. Kun aihiot ovat jäähtyneet, laitamme ne talveksi pimeään, viileään paikkaan.

Marinoidut tomaatit ovat valmiita viipaleina!

Jos et ole vielä kokeillut tomaattien peittausta, suosittelen aloittamaan tästä yksinkertaisimmasta vaihtoehdosta - valmista tomaatit viipaleiksi sipulilla ja öljyllä talveksi. Resepti on täydellinen aloittelijoille. Sinun tarvitsee vain leikata vihannekset, kaada marinadi niiden päälle ja steriloida täytetyt purkit. Tomaatit ovat aivan mahtavia! Lisäksi tämä on melkein ainoa (nykyinen) sadonkorjuuvaihtoehto säästöpossussani, jossa kaikki menee puhtaaksi purkista - tomaatit suolavedellä ovat tietysti, ja perhe on kirjaimellisesti sodassa sipulista ja valkosipulista. Siksi yritän laittaa sipulirenkaita useampiin purkkeihin - sekä maukkaita että näyttävät herkullisemmalta. No, tällaisten tomaattien tarjoilu on tietysti kätevää - avaat purkin ja pöydällä on valmis salaatti!

Ainekset (2 x 650 ml purkkeihin):

• tomaatit (vahvat, mieluiten ei kovin suuret) - 0,8 kg,
• sipulit - 4 keskikokoista päätä,
• valkosipuli - 8 neilikkaa,
• pippurit (maustepippuri) - 8 kpl,
• pippurit (paprikasekoitus) - 1 tl,
• persilja ja tilli - 2-3 oksaa kukin,
• kasviöljy - 1 rkl. l. jokaiseen purkkiin,
• laakerinlehti - 4 kpl.

Marinadiin:

• vesi - 1 l,
• sokeri - 2 rkl. l.,
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä,
• laakerinlehti - 6 kpl,
• neilikka (silmut) - 6 kpl,
• pippurit - 6 kpl,
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa tomaatteja viipaleina sipulilla ja öljyllä talveksi

Ensin valmistetaan vihannekset. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi leikkaamalla samalla varsi pois. Leikkasin jokaisen tomaatin 8 viipaleeseen. Tomaattien leikkaamisen helpottamiseksi ota terävin veitsi, kun taas tomaattien tulee olla tiheitä ja vahvoja. Toinen kohta: yritä leikata tarkasti keskeltä (ei väliä koko tomaatti tai neljäsosa edessäsi), jotta mehu ei käytännössä valu pois niistä.

Kuori seuraavaksi sipuli ja valkosipuli. Huuhtelemme, kuivaamme ja leikkaa sipulit renkaiksi, jaa vain valkosipulinkynnet puoliksi. Eivät suurimmat sipulirenkaat näytä kauniimmalta, joten on parempi valita pienemmät sipulit.

Joten kaikki vihannekset ovat valmiita, nyt käsittelemme marinadia. Keitämme veden kattilassa, mittaamme ja kaadamme litran kattilaan, jossa marinadi valmistetaan. Laitamme heti kattilan kiehuvalla vedellä liedelle, laitamme kaikki marinadin komponentit etikkaa lukuun ottamatta ja annamme kiehua 5 minuuttia.

Tänä aikana voit huuhdella purkit ja polttaa ne kiehuvalla vedellä (tai paistaa mikroaaltouunissa maksimiteholla), keittää kannet.

Kun marinadi on kiehunut oikea määrä Lisää sekaan etikka, pidä liedellä pari minuuttia ja poista. Lietaa ei tarvitse sammuttaa, vaan laita heti vesiastia päälle, jossa steriloi täytetyt purkit.

Nyt otamme valmiit purkit ja kaada 1 rkl jokaisen pohjalle. l. öljyä, sitten raportoimme tillin ja persiljan oksat (voit rajoittua yhteen asiaan tai olla ilman vihreitä ollenkaan), laakerinlehtiä ja pippuria.

Tämän "tyynyn" päälle alamme levittää tomaattiviipaleita ja sipulirenkaita. Laitamme viipaleet mahdollisimman tiukasti (mieluiten leikattuina), mutta yritämme olla murskaamatta niitä voimakkaasti, jotta ne eivät menetä muotoaan eivätkä anna mehun virrata. Jaa sipulirenkaat ja valkosipuli viipaleiden väliin.

Kaada marinadi vihanneksilla täytettyihin purkkeihin ja peitä (kääntämättä!) purkit steriileillä kansilla. Saat marinadin. Mutta minulle on helpompi kaataa ylimäärä kuin laskea tarvittava määrä ainesosia kahdelle 650 gramman purkille.

Steriloimme purkit 20 minuuttia. ja ruuvaa kannet tiukasti kiinni. Sen jälkeen käännämme purkit heti ympäri, käärimme ne lämpimästi ja jätämme rauhaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (jätän ainakin aamuun). Sitten voit laittaa tomaatit säilytykseen. Tällaiset tomaatit säilytetään täydellisesti jopa huoneenlämmössä.

Monet kotiäidit valmistautuvat kotitalouksiin talveksi. He purkivat usein keskikokoisia kokonaisia ​​tomaatteja sterilointitekniikalla. On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä joiden avulla voit vaihdella lopputuotteen makua. Voit myös valmistaa tomaattiviipaleita talveksi ilman sterilointia. Tässä tapauksessa käytetään pieniä tomaatteja, jotka leikataan paloiksi, meidän tapauksessamme kahteen puolikkaaseen. Kypsennetty luonnollisesti, valmis tuote säilyttää tuoreen tomaatin aromin.

Annetussa reseptissä hedelmät steriloidaan marinadilla, mutta tomaatit puristetaan myös ilman marinadia, ja jos lisäät gelatiinia, niin tomaattiviipaleet puristetaan hyytelöön.

Makutiedot Tomaatteja talveksi

Ainekset per 1,5 litraa purkkia:

• pienet tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 0,5 kpl;
• mustapippuri - 3-4 kpl;
• maustepippuri - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• persilja - 0,5 nippu;
• Paprika- 0,5 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 2,5 rkl. l.

Kuinka valmistaa säilöttyjä tomaatteja viipaleiksi ilman sterilointia talveksi

Pankit pestään hyvin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Tai voit pitää niitä höyryn päällä kaula alaspäin muutaman minuutin ajan. Levitämme purkin pohjalle hienonnettuja sipuliviipaleita, valkosipulia, paprikan paloja, sitten laita laakerinlehti, pippuri ja persilja.

Pesemme tomaatit huolellisesti, leikkaamme ne isoiksi viipaleiksi varoen rypistymästä ja säilyttämästä alkuperäisen muotonsa. Tätä varten tarvitset tarpeeksi terävän veitsen - keraaminen on paras. Sen jälkeen asetamme valmiit viipaleet pankeille.

Kaada kiehuva vesi astiaan, jossa on pilkotut tomaatit, sulje kansi ja anna seistä 15 minuuttia, jonka jälkeen kaada vesi valmiiksi valmistettuun puhtaaseen kattilaan.

Nyt vesi on suolattava.

Lisäämme myös etikan ja sokerin. Keitä vettä uudelleen 2-3 minuuttia.

Kaada kiehuvaa suolalla maustettua vettä tomaattipurkkeihin ja kiristä ne heti kansilla.

Valmis säilötyt tomaatit Laitoimme viipaleet pimeään paikkaan talveksi ilman sterilointia, jotta ne jäähtyvät. On parasta kääntää ne kansi alaspäin ja peittää ne peitolla.

Huomautus: kiinnitä huomiota toiseen samanlaiseen tyhjään reseptiin.

Jotta saat herkullisia tomaatteja talvella, sinun tulee noudattaa muutamia säilöntävinkkejä:

• purkkiin käärimistä varten sinun on valittava hedelmät, jotka eivät ole vielä kypsyneet;
• kun säilöät useita tölkkejä, sinun tulee laskea kuinka paljon kokonaismarinadista tarvitaan. Tätä varten mittaamme purkista tyhjennetyn veden tilavuuden siihen asetettujen tomaattien kanssa ja kerromme sen purkkien lukumäärällä;
• ottaen huomioon, että tomaatit ovat kauniita mureat vihannekset, niitä ei kannata steriloida liian kauan;
• on erittäin hyvä käyttää suolaamiseen erilaisia ​​​​vihreitä: persiljaa, selleriä, minttua ja jopa piparjuuren lehtiä;
• jos lisäät tammenlehtiä, valmiit tomaatit saavat erittäin erikoisen maun, josta monet pitävät todennäköisesti;
• vain säilykekäyttöön vuorisuola(ei jodioitu);
• on parasta laittaa valkosipuli purkkiin kokonaisten kynsien kanssa, niin suolavesi on kevyttä, muuten se voi muuttua sameaksi;
• ennen kuin rullaat tölkit, tinaiset kannet huuhtele huolellisesti ja keitä 15 minuuttia.

Jos noudatat tätä yksinkertainen neuvo, niin talvella pöydällä on aina tuoksuvia, herkullisia tomaatteja, jossa maksimi hyödyllisiä ominaisuuksia tuoreille tomaateille ominaista.

Tomaatit ovat erittäin maukkaita, puristettu viipaleiksi... Olemme jotenkin tottuneet siihen, että useimmissa resepteissä näin tehdään, ainoa poikkeus on. Mutta sellaisessa leikkauksessa tomaatit ovat yksinkertaisesti upeita: ne marinoidaan paremmin suolavedellä ja ne ovat erittäin tuoksuvia.

Monille tämän reseptin toinen etu on, että tomaatit suljetaan viipaleiksi talveksi ilman öljyä, tarvitset vain mausteita, sipulia, yrttejä ja etikkaa. Ja älä huoli, tällaiset tomaatit eivät hajoa purkkeihin viipaleiksi talveksi, puolikkaat pysyvät puolikkaina, eivät muutu muruksi.

Yleensä resepti on hyvin yksinkertainen: valmistamme tomaatit, laitamme ne maustepurkkeihin, täytämme suolavedellä ja steriloimme varatun ajan. Kaikki toiminnot ovat yksinkertaisia, eivät työläitä, ja sen seurauksena sinulla on erinomainen työkappale tomaatti - herkullinen ja epätavallinen. Kerron mielelläni, kuinka voit sulkea tomaatit viipaleiksi talven ajaksi yksityiskohtainen resepti valokuvan kanssa.

Ainekset 1 litran tölkkiin (tai 2 puoleen litraan):

• 600-650 g tomaattia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2-3 rengasta sipulia;
• 2 oksaa persiljaa;
• hiuskiehkura tulinen pippuri(1,5 - 2 cm);
• pieni sateenvarjo tilliä;
• 6-8 hernettä mustapippuria;
• 1 tl suolaa
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 rkl 9% etikkaa.

Kuinka sulkea tomaatit viipaleiksi talveksi:

Säilykettä varten valitsemme kypsiä, mutta tiheitä tomaatteja, joissa on ehjä kuori, ei rypistynyt. Tämän tyyppiselle suojelulle emme valitse isoja tomaatteja kuten kerma tai lihaisia ​​tomaatteja keskikokoinen. Erittäin suuret tomaatit eivät sovellu tämäntyyppiseen säilöntään: ne on leikattava suuri määrä osat ja steriloinnin aikana ne menettävät muotonsa, hämärtyvät.

Leikkaa tomaatit pituussuunnassa osiin: pienet tomaatit - puoliksi, suuret - 4 osaan.

Pesemme kuumat paprikat, tilli, persilja ja laitamme ne kuivumaan lautasliinalle.

Kuori ja huuhtele valkosipuli. Poista sipuleista kuori ja huuhtele.

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi - noin 0,5 cm. Leikkaa katkera paprika ohuiksi, 2-3 mm paksuisiksi renkaiksi. Esisteriloitujen tölkkien pohjalle laitamme tillin sateenvarjot, valkosipuli, kuumat paprikarenkaat, pippurit, persiljan oksat ja sipulirenkaat.

Levitä sitten tomaatit varovasti ja varo murskaamasta niitä. Levitämme tomaatit leikattuina ja yritämme asettaa ne mahdollisimman tiukasti, jotta vapaata tilaa jää vähemmän.

1 litran purkkiin, joka on tiiviisti pakattu tomaateilla - kerma, menee yleensä 400 - 420 ml marinadia. Jos tomaatit ovat suurempia, ne mahtuvat hieman vähemmän purkkiin, vastaavasti, marinadia tarvitaan enemmän.

Kaada marinaadia varten kattilaan vaadittava määrä vettä (valmiiden tomaattitölkkien lukumäärän perusteella), lisää sokeri ja suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä sekoittaen, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet (1-2 minuuttia). Kaada etikka ja sammuta lämpö välittömästi.

Kaada tomaattipurkit kiehuvalla marinadilla ja peitä keitetyillä kansilla.

Vuoraamme leveän pannun pohjan lautasliinalla (jotta purkit eivät repeä kosketuksesta kuumaan pohjaan steriloinnin aikana) tai asennamme erityisen telineen. Laitamme tölkit tomaattia ja täytä ne lämmintä vettä, ei ylety paria senttimetriä tölkkien kaulaan. Laitamme kattilan purkkeineen tuleen ja laitamme veden kiehumaan korkealla lämmöllä. Sitten vähennämme lämpöä keskitasolle ja steriloimme tomaattitölkit 20 minuuttia (puolen litran tölkit - 15 minuuttia).