Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Jos rakastat maksaa, tämä on erittäin hienoa - loppujen lopuksi se ei ole vain maukasta, tyydyttävää ja ravitsevaa, vaan myös erittäin hyödyllistä: suosittelen sitä kaikille, sekä aikuisille että lapsille. Jos et pidä maksasta, et todennäköisesti ole koskaan maistanut kunnolla keitettyä maksaa, joten sinulla ei ollut siitä kovin miellyttävää mielipidettä. Samaan aikaan maksan keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa ja erittäin nopeaa. Teen myös usein ruokaa naudan maksalla. Mutta siellä on tietyt säännöt sinun on osattava keittää maksa oikein. Maksa on kanaa, sianlihaa ja naudanlihaa - mikä niistä on sinulle herkullisin, voidaan määrittää vain kokeellisesti. Pidän eniten naudanlihasta - se on niin kaunista, niin mehukasta, niin... No, mitä sanon sinulle tästä? Näytän sinulle kuinka valmistaa se paremmin, eikö niin?

Ainekset:

2 annokselle:

- 300-400 grammaa maksa,
- kasviöljy paistamiseen,
- suola,
- mustapippuri.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Valmistautuminen:

Leikkaamme maksan paloiksi - ei liian pieniksi, mutta ei myöskään kovin suuriksi. Hienonnetun maksan tulee olla kooltaan sellainen, että se näyttää lautasella herkulliselta kypsennyksen jälkeen. Maksa on helppo leikata, mutta se on parasta tehdä suurella veitsellä.

Laita naudanmaksa syvälle lautaselle tai kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna maksan seistä tässä muodossa 3-4 minuuttia.






Tämän ajan kuluttua tyhjennämme veden. Tämä menettely kiehuvalla vedellä ei ole välttämätöntä, mutta se on toivottavaa, jos haluat saada herkullisen naudanmaksan lopussa. Tosiasia on, että kiehuvan veden jälkeen maksan pinta "tarttuu", tulee hieman kovempaa kuin keskellä. Ja paistamisen aikana mehu ei poistu maksasta, joten se pysyy pehmeänä ja pehmeänä. Riippumatta siitä, kuinka tyhjennät veden, maksapalat ovat silti märkiä. Siksi suosittelen kastelemaan ne kosteudelta. paperipyyhe... Jos näin ei tehdä, pannulla oleva öljy roiskuu voimakkaasti paistamisen aikana ja voi polttaa sinut ja tahrata lieden. Paistetun maksan lisäksi teen usein ruokaa.

Laitamme sopivan kokoisen pannun liedelle, kaada siihen kasviöljyä. Odotellaan, että pannu lämpenee kunnolla. Ja sen jälkeen laitamme sen päälle maksanpalat. Yritä pitää maksa yhdessä kerroksessa, älä mene päällekkäin tai häiritse. Sitten se kypsyy samaan aikaan ja tasaisesti.




Pidä maksa korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea. Käännä sitten naudanmaksapalat varovasti toiselle puolelle. Ja taas keitä korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia. Vähennä sen jälkeen lämpöä minimiin, peitä pannu kannella ja odota vielä 2-3 minuuttia. Maksa kypsyy hyvin nopeasti, joten niin lyhyt aika riittää sinulle. Suolaa ja pippuroi maksa aivan kypsennyksen lopussa.




Se on itse asiassa kaikki, meidän naudan maksa valmis, se voidaan tarjoilla. Iso plussa tässä ruoassa on se, että sitä voi syödä sekä kylmänä että kuumana - maksa on hyvää näin ja niin.

Maksa voidaan tarjoilla mm itsenäinen ruokalaji, mutta sitä voidaan käyttää salaatin pääainesosana. Sen resepti on hyvin yksinkertainen - salaatin lehtiä, maksa ja edelleen maun mukaan - juustoa, tomaattia, keitetyt kananmunat, vihreä herne, maissi jne. Samanaikaisesti tämän tyyppisissä salaateissa käytetään sekä kylmää että kuumaa maksaa. Mutta herkullisin ruoka, jonka olen koskaan valmistanut ja maistanut, on

Maksan edut ja siitä valmistettujen ruokien upea maku eivät ole salaisuus kenellekään. Helpoin ja nopein tapa valmistaa on sian-, kanan- tai naudanmaksa sipulilla paistettuna. Resepti sinänsä yksinkertainen toteutus kenties kaikkien tiedossa. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta aloitteleva kokki ei aina voi ylpeillä arvokkaalla tuloksella - salaisuuksia, temppuja ja hienouksia on minkä tahansa ruoan valmistuksessa. Tämä artikkeli paljastaa salaisuudet ja tarjoaa vaihtoehtoja monimutkaisempiin (mutta myös herkullisempiin!) Paistettuihin maksaruokiin.

Vain maksa sipulilla

Ruoka on hämmästyttävän alkeellista, jos sen osaa valmistaa. Sipulilla paistettu maksa pysyy pehmeänä, jos kaksi ehtoa täyttyvät:

1. Älä säilytä pannulla pitkään. Eli paista korkealla lämmöllä.
2. Suolaa aivan lopussa. Suolasta sivutuote himmenee ja muuttuu kovaksi, jos lisäät sen kypsennyksen alussa.

Jos valmistat tavallisinta, ilman röyhelöitä, paistettua naudanmaksaa sipulilla, resepti määrää, että eläimet pestään hyvin ja poistetaan siitä kaikenlaiset kalvot. Sitten se leikataan pieniksi paloiksi, jokainen niistä upotetaan jauhoihin ja paistetaan nopeasti. Kun tynnyri muuttuu ruskeaksi, pala kääntyy ympäri ja ruskea puoli suolataan. Kun viipaleet ovat valmiita, ne siirretään lautaselle ja suolataan, ja sipulipuolikkaat asetetaan vapautuneeseen paistinpannuun. Kullattu - laita se maksaan ja pidä peitettynä noin viisi minuuttia.

Venetsialainen maksa

Keittomenetelmä on huomattavasti monimutkainen, ja tarvitset lisäkomponentteja... Mutta siitä tulee erittäin lempeä ja mehukas maksa sipulilla paistettua naudanlihaa. Vaiheittainen resepti näyttää tältä.

1. Sekoita pannulla oliivi ja voita yhtä suurissa määrissä.
2. Kun seos on lämmitetty, hienonnettu sipuli paistetaan siinä. Se leikataan mielivaltaisesti, kuten haluat - kuutioiksi tai puolirenkaiksi.
3. Heti kun sipuli on ruskistunut, siihen heitetään pieniä maksapalasia (noin neljäsosa kilogrammaa); melko korkealla lämmöllä ne paistetaan joka puolelta.
4. Kun olet saavuttanut voimakkaan punastuvan, kaada siihen lasillinen lientä ja puolikkaan sitruunan mehu.
5. Noin viiden minuutin haudutuksen jälkeen joukkoon kaadetaan hienonnettu persilja ja pannu otetaan heti pois liedeltä.

Maksan voi ripotella sipulilla ja kuorella jo tarjoilun yhteydessä. Hän ei tarvitse lisämausteita - ja niin siitä tulee tuoksuva ja maukas.

Paistettu maksa smetana

smetana - korvaamaton komponentti monien valmistautumiseen liharuoat... Siihen sopii myös sipulin kanssa paistettu naudanmaksa. Resepti ehdottaa, että maksan pieniä paloja liotetaan puoli tuntia maidossa (ei välttämätöntä, mutta se maistuu paremmalta) ja vatkaa hyvin kevyesti. Jokainen viipale (kuvatussa tapauksessa - ei leivitetty missään) paistetaan erittäin nopeasti, suolataan ja pippuroidaan. Paistetaan erillisessä pannussa herkullisen värisiksi suuri määrä Luke. Kultaista paistia ja lusikallinen smetanaa asetetaan kullekin sisäeläimen viipaleelle. Sitten voit paistaa liedellä kannen alla tai laittaa pellille ja paistaa noin vartin verran.

Omena ja sipuli resepti

Smetalla et yllätä ketään. Mutta tämä versio voi hämmästyttää jopa kulinaariset asiantuntijat suurella mielikuvituksella. Paistettu naudanmaksa sipulilla on vielä ilmavampaa, jonka reseptiä täydentävät omenat. Hienoa, että hän tuskin vaadi kokilta ylimääräisiä kehon liikkeitä. Puolan sivutuotteita (tietysti pestynä ja kuorituna) paistetaan nopeasti - kunnes lävistyksen yhteydessä ei vuoda verta. Suuret kahden omenaviipaleet asetetaan paistinpannulle (ilman siemeniä, mutta kuorella). Kolmen minuutin yhteispaistamisen jälkeen kaadetaan joukkoon kaksi karkeaksi silputtua sipulia ja lisätään pippuria ja suolaa. Viiden minuutin kuluttua voit asettaa sen illalliselle.

Maksa soijakastikkeessa

Tätä herkkua varten sisäosat on leikattava kuutioiksi ja liotettava siinä kymmenen minuuttia soijakastike... Tänä aikana öljy ehtii vain lämmetä paistinpannussa. Marinoinnin ansiosta saadaan erittäin pehmeä ja epätavallinen naudanmaksa, paistettu sipulilla. Resepti sisältää myös marinoitua valkosipulia - parasta smetanaa hunajalla, mutta mikä tahansa muukin käy. Tarvitset sitä vähän, vain kaksi siivua. Viimeisenä keinona voit ottaa tuoreen, valmistaudu vain siihen, että haju on pistävämpi. Maksa paistetaan nopeasti; rinnakkain kaksi keskikokoista hienonnettua sipulia ripotellaan lusikallisella sokeria. Kun maksa on melkein valmis, siihen lisätään sipulit. Korkealla lämmöllä se karamellisoituu nopeasti ja antaa valmiille ruoalle yksinkertaisesti sanoinkuvaamattoman viehätyksen.

Jopa ne, jotka eivät arvosta sivutuotteita liikaa, pitävät varmasti naudanmaksasta sipulin kanssa paistettuna. Reseptiä (mitä tahansa ehdotetuista) voidaan parantaa! Onnea kulinaarisiin kokeiluihin.

Yksi halvimmista lihatuotteet- naudanmaksa - on ehdottomasti oltava ihmisen ruokavaliossa. Hänen ravintoarvo ja makuominaisuudet, korkea A- ja B-vitamiinipitoisuus sekä elintärkeä tärkeitä mikroravinteita, hyvä sulavuus ja alhainen rasvapitoisuus tekevät siitä parhaan sisäelimen. Meidän resepti "Paistettu naudanmaksa sipulilla" auttaa sinua valmistautumaan hyvä ruokalaji... Ja siinä olevasta herkästä kastikkeesta tulee sen kohokohta.

Tarvitset siis:

Naudan maksa - 1 kg

Suuret sipulit - 2 kpl.

Maito - 150 ml (maksan liotukseen)

150 ml (kastikkeelle)

Jauhot - 2 ruokalusikallista (kastikkeen valmistukseen) ja maksapalojen päälle käärimiseen

Kasviöljy - 100 ml

Suola - 1 tl

Kidesokeri - 1/2 tl

Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Vesi - 350-400 ml

Keittomenetelmä:

Pese naudanmaksa, poista kalvot ja sappitiet, leikkaa 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa kevyesti vasaralla lihalle. Laita valmistetut palat maitoon ja liota 25-30 minuuttia.

Kuori sipuli, pese, leikkaa 4 osaan ja hienonna karkeaksi.

Kaada maidossa liotettu naudanmaksa siivilä ja anna valua.

Valmistele jauholautanen, jossa pyörität maksapalojen päälle.

Kuumenna paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä. Laita jauhoissa luuttomaksi leikattuun voihin naudan maksan paloja ja paista ne ruskeiksi. On erittäin tärkeää, että maksa ei kypsennä liikaa, muuten se voi kuivua. Suolaa viipaleet ennen kuin käännät ne paistamaan toinen puoli. Laita paistetut palat kattilaan, peitä ja aseta sivuun.

Kaada pieni määrä pannulle kasviöljy, laita tuleen ja paista sipuli kullanruskeaksi.

Laita paistetut sipulit maksan kanssa kattilaan, ripottele kaikki jauhetulla mustapippurilla.

Valmista kastike:

Kaada jauhot lasiin ja lisää maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen ja saat tasaisen massan. Muista, että maito on tarpeen kaataa jauhoihin, eikä jauhoja maitoon.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja kaada jauhotäytettä pannulle vähitellen koko ajan sekoittaen. Suola, lisää sokeri ja kiehauta sitten sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja kaada saatu kastike maksakattilaan.

Sekoita palat varovasti puisella lastalla tai lusikalla paistettua naudanmaksaa sipulilla kastikkeessa. Laita kattila tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 25-30 minuuttia.

Tarjoa valmis ruoka kuumana minkä tahansa lisukkeen - riisin tai pastan - kanssa, mutta se sopii erityisen hyvin perunamuusin kanssa.

Erittäin maukasta paistettua naudanmaksaa sipulilla hellävaraisessa kastikkeessa miellyttää koko perhettäsi!

Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa maksa niin, että se on maultaan pehmeää ja herkkää - tämä kysymys huolestuttaa monia ei vain ruoanlaittotoimintaa aloittavia emäntejä, vaan myös kokeneita.
Todellakin, usein paistamisen jälkeen tämä sivutuote osoittautuu ankaraksi ja joskus vain kumiksi, etkä halua syödä sitä ollenkaan. Ja vaikka liotat maksan maidossa, kuten monissa tietolähteissä suositellaan, et silti saa toivottua tulosta.

Aivan sama win-win- tämä on lyödä leikkaus kevyesti paloiksi keittiövasaralla lyhyillä pyramidiulokkeilla, marinoida kymmenen minuuttia ja vasta sitten kääriä leivitykseen ja paistaa. Tässä tapauksessa maksa tulee varmasti pehmeäksi ja maultaan erittäin herkäksi ja ilman erityisiä ponnisteluja... Tällä menetelmällä lihapaloille muodostuu ohut kerros taikinaa, jonka avulla voit syödä valmisateria ei leipää ja lisuketta.

Ainekset:

• maksa (naudanliha tai sianliha) - 700 g;
• mausteet maun mukaan;
• vehnäjauho - puoli lasia;
• mannasuurimot - kolmasosa lasista;
• kananmuna;
• majoneesi - 1,5 rkl. lusikat;
• kasviöljy.

• Kypsennysaika - enintään 35 minuuttia.

Kuinka paistaa herkullinen maksa niin, että se on mehukas:

Pyyhi perusteellisesti pesty maksa, leikkaa noin 1,3-1,5 cm paksuiksi paloiksi. Sitten ripottele mausteilla ja peitä elintarvikemuovi tai kertakäyttöisellä pussilla, lyö pois vasaralla molemmilta puolilta.

Laita rikkoutuneet maksapalat kulhoon, riko muna sinne, laita majoneesi ja anna marinoitua 10-30 minuuttia.

Valinnaisten mausteiden (suolan ja pippurin) lisäksi voit lisätä marinadiin paprikaa, yrttejä, yrttejä, tomaattisose, sinappia, hienonnettua tuoretta tai kuivattua valkosipulia- Tässä asiassa sinun tulee luottaa vain omiin makuelämyksiisi.

Kun maksa marinoituu, valmista leipäseos sekoittamalla mannasuurimot jauhoihin. Näitä ainesosia voidaan käyttää molemmissa erilaisia ​​mittasuhteita, ja samoin - tämä on jälleen valinnainen.

Kuumenna öljy paistinpannussa (sen tulee olla vähintään 5 mm. Korkeus keittiövälineet). Kierrä maksapalat huolellisesti joka puolelta leivitysseoksessa ja laita pannulle.

Paista keskilämmöllä (melkein korkealla), kunnes muodostuu kaunis kuori kullanruskea - se kestää enintään 3 minuuttia.

Käännä sitten jokainen pala toiselle puolelle.

Peitä pannu kannella paistamisen viimeisellä hetkellä. Kypsennyksen lopussa poista maksapalat välittömästi pannulta ja laita se kirjaimellisesti minuutiksi paperilautasliinat imemään ylimääräistä öljyä. Palvella paistettu maksa kuuma lisukkeen kanssa tai ilman.