ในวันเกิดของสามีฉันคนหนึ่ง และเขาเกิดในเดือนมกราคม ฉันตกใจกับราคาพวงผักชีฝรั่ง น่าเสียดายที่จะให้เงินในฤดูหนาวสำหรับสิ่งที่อยู่ในฤดูร้อนในประเทศ - เกวียนและเกวียนขนาดเล็ก ฉันเสนอให้คิดร่วมกันว่าจะเตรียมกรีนในฤดูร้อนเพื่อประหยัดเงินในฤดูหนาวได้อย่างไร

เงื่อนไขและ 3 วิธีเก็บผักชีฝรั่งสด

ฉันได้ไขปริศนาเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว เป็นเวลานาน. โดยเฉลี่ยแล้วผักที่เตรียมไว้มาอย่างดีสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +1 ... +6 ° C เช่นเดียวกับในตู้เย็น

ภาพ	ที่เก็บผักชีฝรั่ง
	วิธีที่ 1. ถุงพลาสติก ล้างก้านใบและใบแก่ ผักชีฝรั่งสด. ก่อนปูหญ้า ให้ทิ้งหญ้าไว้บนกระดาษประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นและการควบแน่นที่มากเกินไป ใส่ผักใบเขียวลงในถุงและปิดให้สนิท ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นสามารถใช้เป็นภาชนะได้
	วิธีที่ 2. กระดาษเช็ดมือ ห่อผักชีฝรั่งพร้อมกับรากด้วยกระดาษชำระ 2 ชั้น อย่างละ 5-7 ก้าน เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ห่อห่อด้วยฟิล์มยึดหรือห่อในถุงพลาสติก
	วิธีที่ 3 สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งให้สดได้โดยใส่ก้านใบลงในขวดน้ำ วางถุงบาง ๆ ไว้บนใบไม้ ที่จุดสัมผัสระหว่างภาชนะและกระเป๋า ให้ยึดโครงสร้างด้วยแถบยางยืด

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ตามที่เราทราบ ผักจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตามไม่มีใครยกเลิก สลัดปีใหม่. ในการตกแต่งคุณต้องทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากความเขียวขจี

ฉันต้องบอกทันทีว่ามีหลายตัวเลือก - เกลือ, การทำให้แห้ง, แช่แข็งและดอง ก่อนอ่านแต่ละข้อ ฉันจะพูดคำแนะนำทั่วไป:

1. ล้างและทำความสะอาดผักใบเขียวล่วงหน้าจากรากและใบที่เฉื่อย
2. ตัดสินค้า.
3. เว้นช่องว่างไว้บนกระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
4. เตรียมสถานที่จัดเก็บและเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำผักชีลาวให้แห้ง - 3 วิธี

ถ้าคุณถามฉันถึงวิธีทำผักชีฝรั่งให้แห้งที่บ้าน ฉันจะตอบ - ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เนื่องจากผักใบเขียวสูญเสียความชื้นได้ง่าย จึงไม่มีเวลาเหี่ยวเฉา

ผู้คนรู้จักสามวิธีหลักในการทำให้แห้ง:

ภาพ	คำแนะนำในการอบแห้ง
	วิธีที่ 1 ในการรวมกลุ่ม กำจัดรากเก็บกระจุกหญ้าเล็ก ๆ มัดไว้ที่ฐานด้วยด้ายหนา แขวนคว่ำจนแห้งสนิทที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างการอบแห้ง ให้เก็บใบไม้ให้พ้นจากแสงแดด แมลง ลม และกลิ่น
	วิธีที่ 2. บนกระดาษ กระจายหญ้าที่เตรียมไว้บนกระดาษ ปล่อยให้แห้งสนิทที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมคนชิ้นงานทุกวัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างสม่ำเสมอ
	วิธีที่ 3. การใช้เทคโนโลยี วางผักที่เตรียมไว้บนพาเลทเป็นชั้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เครื่องอบแห้งผักชีฝรั่งแต่ละเครื่องจะเลือกเวลาและอุณหภูมิสำหรับตัวเอง แต่ในเตาอบ ให้เก็บผักไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่ง - 3 วิธี

ฉันเรียนรู้วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจากคุณยาย กระบวนการนี้ไม่ยากไปกว่าการทำให้แห้ง

ข้อดีของการแช่แข็งคือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับสด:

ภาพ	คำแนะนำในการแช่แข็ง
	วิธีที่ 1 ในการรวมกลุ่ม แบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นกองเล็กๆ ห่อไว้ใน ติดฟิล์ม. ฟอยล์สามารถใช้เป็นกระดาษห่อหุ้มได้ ใส่ในช่องแช่แข็งในส่วนผัก
	วิธีที่ 2. ตัด บรรจุผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียดในถุงที่ปิดสนิท นำผักทั้งหมดออกจากช่องแช่แข็ง
	วิธีที่ 3. ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง สมุนไพรสับละเอียด หุ้นเท่ากันวางในถาดน้ำแข็ง เทผักด้วยน้ำหรือเนยละลายในอัตราส่วน 2: 1 (เครื่องเทศ - ของเหลว) แช่แข็งภายใน 24 ชั่วโมง โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในถุงและเก็บที่อุณหภูมิต่ำ

How to Pickle Dill - สูตรคุณยาย

ฉันชอบทำอาหาร ฉันเลยลองมาหลายร้อยแล้ว สูตรต่างๆรวมไปถึงการทำน้ำดอง อย่างไรก็ตาม ผักชีฝรั่งดองของคุณยายอร่อยที่สุด

ความลับ สูตรอร่อยฉันจะแบ่งปันกับคุณ คุณจะต้องการ:

ภาพ	วัตถุดิบ
	ผักชีฝรั่ง: 300–500 กรัม
	กรดมะนาว: 20-25 กรัม
	กระเทียม: 2-3 ชิ้น
	ใบกระวาน: 2-3 ชิ้น
	น้ำตาล: ½ ช้อนชา
	เกลือ: ช้อนชา
	ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป : 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผักที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนู
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็น 4 ชิ้น
3. ผสมในกระทะลึก กรดมะนาว,เนย,น้ำตาล,เกลือ,กระเทียม,ใบกระวาน
4. ต้มส่วนผสมประมาณ 7-8 นาที แล้วพักให้เย็น
5. จัดผักชีฝรั่งในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและเทน้ำดองร้อนลงไป
6. ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดลึกประมาณ 5-7 นาที
7. นำออกและม้วนธนาคาร
8. ทำให้ช่องว่างเย็นลง

วิธีการดองผักชีฝรั่ง - สูตรเก่า

ทันทีที่เกลือปรากฏในรัสเซีย ผู้คนเรียนรู้ที่จะใช้เกลือนี้ในอาหารทุกจาน นอกจากนี้ จากเงามืดของศตวรรษ มีสูตรมาถึงเราเกี่ยวกับวิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

1. ผักชีฝรั่ง: 300-500 กรัม
2. เกลือ: แก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางผักชีฝรั่งและเกลือเป็นชั้นๆ สลับกัน

หญ้าควรแยกเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ

1. อัดเนื้อหาจนผักให้น้ำผลไม้
2. ขันฝาขวดและเก็บในที่เย็น

สรุป

สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษฉันนำเสนอวิดีโอในบทความนี้ - เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ความเขียวขจี

กลิ่นหอมอันน่าดึงดูดใจของสมุนไพรสดจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนไหนสนใจ ในช่วงฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ครองตำแหน่งผู้มีเกียรติบนโต๊ะของปฏิคม ในฤดูหนาว การได้ผักใบเขียวเป็นปัญหา เรียนรู้วิธีแช่แข็งกรีนเพื่อไม่ให้สูญเสียกรีน คุณสมบัติด้านรสชาติและคุณสมบัติ

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่

ผักชีฝรั่งสดที่เติมลงในจานให้กลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง เติมเต็มองค์ประกอบของรสชาติ และบางครั้งก็เผยให้เห็นโน๊ตที่ละเอียดอ่อน ผักใบเขียวแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากผักแห้ง ดังที่คุณทราบ ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารและน้ำมันที่คุณต้องการประหยัด ผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ชอบตกแต่งเครื่องเคียงสำเร็จรูป

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งที่บ้าน

เมื่อสงสัยว่าจะเก็บผักชีฝรั่งให้สดอยู่ได้นานอย่างไร สาวๆ หลายคนจึงเริ่มคิด วิธีต่างๆ. เป็นเรื่องปกติที่จะห่อมัดที่ชุบด้วยผ้ากอซใส่ในขวดน้ำ ฯลฯ ผลที่ได้ก็เหมือนเดิมเสมอ - ผักใบเขียวจะเหี่ยวเฉา เสียรสชาติ กลายเป็นเชื้อรา เพื่อให้สามารถกินผักใบเขียวในฤดูหนาวได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่ง มีอยู่ กฎบางอย่าง. เมื่อสังเกตดูแม่บ้านจะไม่สามารถนึกถึงวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น ให้คำแนะนำ:

• เก็บเฉพาะสมุนไพรสด (อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์);
• ล้างพวงให้สะอาดโดยเฉพาะก้านเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไปในจาน
• ตากกิ่งไม้ให้แห้งก่อนแช่แข็ง (สามารถแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน)
• กำจัดอากาศส่วนเกินออกจากถุงและขวดที่ใส่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันกระบวนการสลายตัวของส่วนผสม

• การแช่แข็งในแพ็คเกจพิเศษ
• ใช้ฟิล์มยึด
• ในแม่พิมพ์สำหรับทำน้ำแข็ง
• การบรรจุชิ้นงานในภาชนะ

ทุกวิธีมีข้อได้เปรียบพิเศษ - ช่วยให้ความเขียวขจีสามารถบันทึกได้ วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามินที่เธออุดมไปด้วย เวลานาน. สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เมื่อใช้ช่องว่างที่เกิดขึ้นในฤดูหนาวคือไม่ควรแช่แข็งกรีนอีกครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวอาจส่งผลเสียไม่เฉพาะกับ รูปร่างแต่ยัง ลักษณะรสชาติผักชีฝรั่ง

แช่แข็งผักในถุง

ตัวเลือกการบันทึกนี้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์แม่บ้านหลายคนใช้ผักชีฝรั่งเพราะไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก เตรียมตัว เครื่องเทศ, จำเป็น:

• ใช้ผักสด (ไม่มีร่องรอยความเสียหาย);
• ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล (คุณสามารถจุ่มหลายครั้งในชามที่เต็มไปด้วย น้ำสะอาดเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการซัก);
• มัดให้แห้งโดยแขวนไว้ที่ก้านเหนืออ่างหรืออ่าง
• บดส่วนผสมด้วยมีด
• ใส่ชิ้นงานในถุงพิเศษสำหรับการแช่แข็ง (คุณสามารถใส่ทั้งกิ่งโดยตัดส่วนของก้านหนาออก)
• กำจัดอากาศส่วนเกิน (ใช้หมุดกลิ้งสองสามครั้งจากฐานของถุงไปยังที่ยึด)
• ปิดผนึกถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

ในภาพยนตร์อาหาร

ผักใบเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว บรรจุในฟิล์มถนอมอาหาร ไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• เตรียมผักใบเขียวอย่างระมัดระวัง (ลบพื้นที่แห้ง, ล้างออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู);
• ตัดเล็กน้อยด้วยมีดที่ทำจากสแตนเลส
• วางผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นฟอยล์
• ม้วนไส้กรอกเอาอากาศส่วนเกินออก (มิฉะนั้นชิ้นงานจะกลายเป็นน้ำ);
• ใส่ตู้เย็น ตู้แช่).

ในถาดน้ำแข็ง

ตัวเลือกในการรักษาความเขียวขจีนั้นแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ตรงที่หลังจากผ่านการประมวลผลมัดสดอย่างระมัดระวังแล้ว ไม่จำเป็นต้องเอาของเหลวออก วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในแม่พิมพ์ที่ออกแบบมาสำหรับทำน้ำแข็ง? ที่นี่ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เลือกพวงสด (ลบพื้นที่ที่มีการเปลี่ยนสี);
2. ล้างส่วนผสม;
3. สับ (ไม่จำเป็นต้องใช้มีดคุณสามารถเลือกได้อย่างประณีต);
4. ใส่ชามสักสองสามกรัมเทให้เย็น น้ำเดือด;
5. คนให้เข้ากัน
6. แจกจ่ายในแม่พิมพ์
7. ใส่ในช่องแช่แข็ง
8. หลังจากการแช่แข็งอย่างทั่วถึง ชิ้นส่วนที่เป็นน้ำแข็งสามารถพับเก็บเป็นถุงและทิ้งไว้ในช่องเย็นของตู้เย็น

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในกระดาษฟอยล์

ผักใบเขียวเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นานในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมมัด (ล้างทำความสะอาดจากบริเวณที่แห้ง) ปล่อยให้น้ำไหลออก วางบนผ้าขนหนู หลังจากการปรุงแต่ง ให้เตรียมกระดาษฟอยล์และปากกาสักหลาด ใส่สีเขียวบนกระดาษฟอยล์ (ขนาดเสิร์ฟขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) ห่อแล้วเอาอากาศส่วนเกินออก อย่าลืมเซ็นชื่อ "ไส้กรอก" เพื่อประหยัดเวลาในการค้นหาครั้งต่อไป ส่วนผสมที่เหมาะสมและใส่ในตู้เย็น

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือในภาชนะ

“ เมื่อคุณแช่แข็งผักชีฝรั่งคุณจะได้ช่องว่างดังกล่าว” - กฎของพนักงานต้อนรับที่รู้ว่าคุณไม่ควรรีบเร่ง การเตรียมอย่างระมัดระวังเท่านั้นที่ช่วยรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียว ในการจัดเก็บผักชีฝรั่งในภาชนะ คุณต้อง:

• เตรียมจาน (ล้างและทำให้แห้ง);
• จุ่มผักชีฝรั่งลงในชามเพื่อล้างให้สะอาด
• ล้างออกด้วยน้ำ
• ใส่ผ้าขนหนูกระดาษซับเพื่อขจัดของเหลว
• บดส่วนผสมหลัก
• จัดเรียงในภาชนะใส่เกลือสองสามกรัม
• เอาน้ำที่เกิดขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือ
• ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

ผักใบเขียวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

โดยทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักชีฝรั่งในตู้เย็น คุณสามารถใช้ช่องว่างเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปีโดยไม่ลังเล สิ่งสำคัญคือการป้องกันการแช่แข็งอีกครั้ง หากคุณต้องการ (การทำความสะอาดตามกำหนดเวลาหรือกรณีฉุกเฉิน) คุณจะต้องนำภาชนะ กระเป๋า วางไว้ในที่เดียวและคลุมด้วยผ้าขนหนู ขั้นตอนนี้ช่วยรักษาความเย็นในที่แห่งนี้เป็นเวลานาน หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เอาชิ้นงานทั้งหมดกลับคืนสู่ความเย็น

สูตรวิดีโอ: วิธีเก็บผักชีลาวให้สดในตู้เย็น

บทวิจารณ์จะบอกรายละเอียดวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างละเอียด และวิดีโอที่นำเสนอจะช่วยให้แม่บ้านเข้าใจข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเก็บผักใบเขียวไว้ในตู้เย็น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าศัตรูหลักของบีมสดคือความร้อนและแสง ซึ่งเมื่อสัมผัสโดยตรง มีส่วนทำให้สูญเสียวิตามินซี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพของมนุษย์และอายุยืนยาว

เตรียมส่วนผสมหลัก - ผักชีฝรั่ง ต้องใช้น้ำ เนย และน้ำมันพืช หากคุณต้องการแช่แข็งก้อนผักชีลาว นอกจากส่วนผสมเองแล้ว สำหรับการแช่แข็งคุณยังต้องใช้ถุงที่แน่น (ดีที่สุดเมื่อใช้ซิปล็อค) แม่พิมพ์น้ำแข็งพลาสติกหรือซิลิโคน ผ้าเช็ดครัว, มีดและกระดาน

รวบรวมผักชีฝรั่งเป็นพวงแล้วตัดรากถ้ามี ล้างให้สะอาด ใส่ในชั้นเดียวบนผ้าวาฟเฟิลในครัวแล้วปล่อยให้แห้ง

ฉีกกิ่งอ่อนจากลำต้นหนาแน่น ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งลำต้น สามารถใช้ทำน้ำซุปและใส่ในขวดโหลได้เมื่อเก็บแตงกวา บวบและผักอื่นๆ

หากยังมีความชื้นเหลืออยู่เล็กน้อยบนก้านผักชีลาว ให้โอนอีกครั้งไปยังผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากจนแห้งสนิท

จากนั้นสับก้านผักชีฝรั่งด้วยมีดให้ได้ขนาดที่ต้องการ

ตัวเลือกการแช่แข็งแรกอยู่ในแพ็คเกจ

เทผักชีฝรั่งสับลงในถุง (ควรเติมวัตถุดิบในถุงไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตร)

ปิดที่ยึดให้เกือบหมด เกลี่ยผักชีฝรั่งให้ทั่วถุงในชั้นที่เท่ากัน ปล่อยอากาศออกให้มากที่สุดและปิดถุงให้สนิท คุณควรได้ชั้นที่สม่ำเสมอ ในรูปแบบนี้ บรรจุภัณฑ์ที่มีสมุนไพรแช่แข็งจะสะดวกมากในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งในกอง

นอกจากนี้ หากต้องการทราบว่าสมุนไพรชนิดใดอยู่ในบรรจุภัณฑ์ใด คุณต้องลงชื่อในสมุนไพรนั้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระดาษแบบมีกาวในตัว แต่เนื่องจากในเมืองของฉันคุณไม่สามารถซื้อกระดาษได้ทุกที่แทนที่จะใช้ป้ายราคาขนาดใหญ่ซึ่งมีพื้นที่เพียงพอที่จะระบุชื่อของวัตถุดิบและ วันที่แช่แข็ง

คุณยังสามารถใช้แพ็คเกจพิเศษสำหรับการแช่แข็งซึ่งคุณสามารถทำเครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมดด้วยเครื่องหมายในตำแหน่งที่ระบุ

ในแบบฟอร์มนี้ให้แช่แข็งผักชีฝรั่ง

วิธีการแช่แข็งถัดไปอยู่ในลูกบาศก์

โดยเติมเซลล์เพื่อทำน้ำแข็งก้อนด้วยสมุนไพรสับแล้วเติมน้ำหรือ น้ำมันพืช. ลูกบาศก์เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงรสจานแรกหรืออาหารจานหลัก

อีกด้วย คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งเป็นก้อนโดยใช้ เนย . การทำเช่นนี้ต้องรวมผักชีฝรั่งกับ เนยอ่อนและผสม

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาว ... นี่คือความคิดที่พนักงานต้อนรับหญิงที่ห่วงใยกำลังมาเยี่ยมเยียนมากขึ้นในฤดูร้อนเมื่ออาบแดดบนชายหาดเป็นส่วนใหญ่ ฉันเองก็เป็นข้อยกเว้นเช่นกัน ฉันพยายามทำผักทำเองมากมายสำหรับฤดูหนาวระหว่างฤดูกาล ตุนผลไม้และผลเบอร์รี่ และตุนผักใบเขียว

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว อันที่จริงมันเป็นหนึ่งในที่สุด ช่องว่างง่ายๆสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น วิธีทำผักชีลาวแช่แข็งให้ร่วนและไม่แช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง ซึ่งจะต้องทุบให้แตกด้วยค้อน นอกจากนี้ฉันจะบอกคุณว่าสะดวกที่สุดในการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในถุงหรือถุงเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเราต้องการเพียงผักชีฝรั่งสด (ฉันระบุมวลโดยประมาณ - ใช้เวลาให้มากที่สุด) เช่นเดียวกับน้ำไหลเย็น มีดคม กระดาษเช็ดมือ เขียงและถุงพลาสติก

จะทำอย่างไรต่อไปตัดสินใจด้วยตัวเอง ความจริงก็คือในครอบครัวของเรามี "กิ่งไม้และกิ่งก้าน" ต่างๆ จาก ผักใบเขียว fragrantจะไม่ได้รับการยอมรับในรูปแบบใด ๆ ถ้าผักชีฝรั่งเป็นเพียงใบผักชีฝรั่งก็เป็นเพียงเข็ม และความจริงที่ว่าพวกเขาถูกสับจนเกือบเป็นฝุ่น นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ใช้ลำต้นใน สูตรนี้แต่ไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใส่ผักระหว่างบรรจุกระป๋อง กลิ่นหอมของความเขียวขจีนั้นรุนแรงยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงไปที่สวน (ใครมีแน่นอน) เก็บผักชีฝรั่ง (หรือซื้อที่ตลาด) ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นเพื่อไม่ให้ดินแมลงและสิ่งสกปรกอื่น ๆ เหลืออยู่ ตอนนี้คุณต้องดำเนินการแต่ละพุ่มไม้ - เราถอนกิ่งผักชีฝรั่งเพื่อให้มีลำต้นเปล่า (ฉันแนะนำคุณแล้วว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน)

ใส่ใบเข็มลงในชาม จากผักชีฝรั่งที่รวบรวมได้ 700 กรัม (ตรงกับพุ่มไม้ที่มีราก) ฉันได้วัตถุดิบที่เตรียมไว้ 130 กรัม

ต่อไปผักชีฝรั่งจะต้องแห้งนั่นคือกำจัดความชื้นให้สูงสุดซึ่งแน่นอนว่ามาจากการซัก ต้องขอบคุณขั้นตอนนี้ที่ทำให้ผักชีฝรั่งแช่แข็งไม่ติดกัน แต่จะยังคงร่วนเหมือนสด วางกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากบนโต๊ะหรือกระดานกว้างแล้วโรยผักชีลาว ปล่อยให้มันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถบดด้วยมีดคม ถ้าคุณต้องการ ให้หั่นให้ใหญ่ขึ้น และถ้าคุณมีบ้านจุกจิกเหมือนกัน ให้หั่นให้เล็กลง

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็นพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! ท้ายที่สุด มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่ไม่เพียงแต่รักษาสารที่มีประโยชน์ในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้ แต่ยังมีกลิ่นเฉพาะ รสชาติ และสีของผักชีฝรั่งหอมสดชื่นยังคงอยู่ ใช้ในจานเดียวกับผักชีฝรั่งสด - คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง

Dill น่าจะเป็นหนึ่งในไม่กี่คน พืชเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน มันถูกใส่ในสลัด, อาหารจานหลักและไม่ใช่ซุปเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ในฤดูร้อนผักชีฝรั่งมีมากมาย แต่ในฤดูหนาวมีน้อยมาก โต๊ะอาหาร! แต่พนักงานต้อนรับหาทางออก พวกเขาเกลือผักชีฝรั่งแห้งและแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง อันไหนดีกว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองเพราะแต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเอง

หลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผักชีฝรั่ง คุณต้องรู้กฎสองสามข้อ:

• Dill ที่มีไว้สำหรับแช่แข็งควรสด ฉ่ำ ไม่มีสีเหลืองและ สัญญาณที่ชัดเจนความเสียหายทั้งทางกลและเนื่องจากกิจกรรมของแมลง
• สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะผักชีฝรั่งอ่อนซึ่งยังมีลำต้นบางและไม่มีก้าน เพราะไม่เช่นนั้นผักชีจะมีกลิ่นยี่หร่าและจะคล้ายกับผักชีฝรั่งที่ใช้บรรจุกระป๋อง
• ผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ จะต้องปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็ง

วิธีที่ 1

• แยกก้านผักชีฝรั่งสดเอาใบเหลืองและเหี่ยวออก
• ในผักชีฝรั่งส่วนที่หยาบล่างของลำต้นที่ไม่มีสีเขียวจะถูกตัดออก
• กรีนถูกล้างใต้น้ำไหลและวางบนผ้าฝ้ายให้แห้ง จากด้านบนสีเขียวเปียก ผ้ากระดาษ. นอกจากนี้ยังสามารถใส่ผักใบเขียวลงในแบบแห้งได้ โถสะอาด(เหมือนช่อดอกไม้) แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นส่วนบนของมัดจะแห้งดีและหยดน้ำจากลำต้นจะม้วนลงในโถ
• ผักใบเขียวที่แห้งดีจะถูกบดและทิ้งไว้อีกสักพักสำหรับการทำให้แห้งในขั้นสุดท้าย เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากจุดที่ตัดจะทำให้ผักชีฝรั่งชุ่มชื้นอีกครั้ง กรีนจะต้องถูกทำให้ฟูเหมือนเดิมเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการเหี่ยวแห้ง
• เตรียมถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก เป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกเขาจะมีปริมาตรที่พอดีกับปริมาณความเขียวขจีในเวลาที่ใช้งาน วิธีนี้จะทำให้ไม่สามารถนำถุงเดิมออกจากช่องแช่แข็งได้หลายครั้ง
• ผักชีฝรั่งสับใส่ถุง - หลวมมากโดยไม่ต้องบด มัดหรือปิดและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า
• เมื่อผักชีฝรั่งถูกแช่แข็ง อากาศจะถูกปล่อยออกจากถุงให้มากที่สุด ใช้มือกดถุงลงเล็กน้อย มัดอีกครั้งแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง
• หากใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับการแช่แข็ง ให้ใส่ผักใบเขียวสับและแห้งลงในภาชนะอย่างหลวม ๆ ปิดและใส่ลงในช่องแช่แข็งทันที

ผักชีฝรั่งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้นำสมุนไพรหนึ่งถุงมาใส่ในตอนท้ายสุดก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่ 2

พนักงานต้อนรับบางคนตรึงผักชีฝรั่งทั้งใบด้วยกิ่งไม้

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก้านผักชีฝรั่งจะถูกล้างและทำให้แห้งเหมือนในเวอร์ชันแรก
• แล้วแบ่งเป็นช่อเล็กๆ (ครั้งเดียว)
• ก้านผักชีฝรั่งที่แห้งดีจะถูกวางไว้ในถุงโดยไม่ต้องบดแล้วพับเป็นหลอด (ตามลำต้น) พร้อมปล่อยอากาศออกจากถุง
• ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ก่อนใช้ผักชีฝรั่งจะต้องละลายเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที - แล้วหั่นตามสูตรที่แนะนำ ผักชีฝรั่งดังกล่าวถูกนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน เนื่องจากเมื่อทิ้งไว้นอกช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน มันจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติไป

วิธีที่ 3

ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง

• ล้างผักชีฝรั่ง สะบัดน้ำส่วนเกินออก
• สำหรับการแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งจะใช้เฉพาะใบผักชีฝรั่งที่อ่อนนุ่มเนื่องจากลำต้นที่หนาขึ้นจะใช้พื้นที่มากในเซลล์ในการแช่แข็งน้ำแข็ง ดังนั้นใบจึงถูกตัดออกและลำต้นเปล่าก็แห้ง ท้ายที่สุด พวกมันยังสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์โดยตรง แล้วนำไปปรุงรสซุปและน้ำซุป กิ่งดังกล่าวจะถูกวางไว้ในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาแล้วจึงนำออก
• ใบผักชีฝรั่งถูกตัดอย่างประณีตและพับเป็นแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งแช่แข็งโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับน้ำ
• Dill เทด้วยน้ำเย็น
• แม่พิมพ์ที่มีผักชีฝรั่งจะถูกลบออกในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ก้อนน้ำแข็งที่มีผักชีฝรั่งดังกล่าวสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ได้โดยตรงหรือหลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้ายคุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์แล้วโอนไปยัง ถุงพลาสติก(เด่นกว่าในสอง) และมัดอย่างดีเพื่อไม่ให้รสผักชีฝรั่งหายไป

ก้อนผักชีฝรั่งดังกล่าวสะดวกมากที่จะใช้สำหรับปรุงแต่งอาหาร ก้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร