Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Hvis du elsker leveren, så er dette flott - for det er ikke bare smakfullt, mettende og næringsrikt, men også veldig sunt: ​​Jeg anbefaler det til alle, både voksne og barn. Hvis du ikke liker lever, har du sannsynligvis aldri prøvd en riktig tilberedt lever, så du har utviklet en ikke særlig hyggelig mening om det. I mellomtiden er det ikke vanskelig å tilberede leveren i det hele tatt og veldig raskt. Jeg lager også ofte mat med bifflever. Men det er visse regler, som du trenger å vite for å tilberede leveren riktig. Leveren er kylling, svinekjøtt og biff - hvilken av dem som vil være den deiligste for deg, kan bare bestemmes eksperimentelt. Jeg liker best biff - det er så vakkert, så saftig, så ... Vel, hva skal jeg fortelle deg om dette? La oss vise deg hvordan du lager den, skal vi?

Ingredienser:

For 2 porsjoner:

- 300-400 gram lever,
- vegetabilsk olje til steking
- salt,
- svart pepper.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Matlaging:

Vi kutter leveren i biter - ikke for liten, men ikke veldig stor. Størrelsen på den hakkede leveren skal være slik at den ser appetittvekkende ut på en tallerken etter tilberedning. Leveren skjæres ganske lett, men det er best å gjøre dette med en stor kniv.

Vi sprer biffleveren i en dyp tallerken eller bolle og hell kokende vann over den. La leveren stå i denne formen i 3-4 minutter.






Etter denne tiden drenerer vi vannet. En slik prosedyre med kokende vann er ikke nødvendig, men ønskelig hvis du ønsker å få en deilig bifflever ved utgangen. Faktum er at etter kokende vann "griper" leverens overflate, den blir noe hardere enn i midten. Og i prosessen med steking forlater ikke saften fra leveren, så den forblir øm og myk. Uansett hvordan du tapper vannet, vil leverbitene fortsatt være våte. Derfor anbefaler jeg deg å fjerne dem fra fuktighet. papirhåndkle. Hvis dette ikke gjøres, ved steking, vil oljen i pannen sprute mye og kan brenne deg og flekke ovnen. I tillegg til stekt lever lager jeg ofte mat.

Vi legger en stekepanne av passende størrelse på komfyren, hell vegetabilsk olje i den. Vi venter på at pannen skal varmes opp skikkelig. Og etter det legger vi deler av leveren på den. Prøv å sikre at leveren er plassert i ett lag, ikke overlapper og ikke forstyrrer. Da vil den koke samtidig og jevnt.




Vi står leveren på høy varme i 2-3 minutter til den er brun. Vend deretter bitene av okselever forsiktig til den andre siden. Igjen, kok over høy varme i 2-3 minutter. Etter det, reduser brannen til et minimum, dekk pannen med et lokk og vent ytterligere 2-3 minutter. Leveren koker veldig raskt, så en så kort periode vil være nok for deg. Salt og pepre leveren helt på slutten av tilberedningen.




Det er alt, faktisk, vårt bifflever klar, kan du servere den til bordet. Et stort pluss med denne retten er at den kan spises både kald og varm – leveren er god sånn og sånn.

Leveren kan serveres som uavhengig rett, og kan brukes som hovedingrediens i en salat. Oppskriften er veldig enkel - salatblader, lever og videre etter smak - ost, tomater, kokte egg, grønn ert, mais osv. Samtidig brukes både kald og varm lever i salater av denne typen. Men den deiligste retten jeg noen gang har laget og smakt -

Fordelene med leveren og den fantastiske smaken av retter fra den er ingen hemmelighet for noen. Den enkleste og raskeste måten å lage mat er svinekjøtt, kylling eller bifflever, stekt med løk. Oppskrift i sin egen enkel utførelse sikkert kjent for alle. Imidlertid, for all sin enkelhet, kan ikke alltid en nybegynner kokk skryte av et verdig resultat - hemmeligheter, triks og finesser finnes i tilberedningen av enhver rett. Denne artikkelen avslører hemmelighetene og tilbyr alternativer for mer komplekse (men også mer deilige!) stekte leverretter.

Bare en lever med løk

Retten er primitiv til forbauselse, hvis du vet hvordan du skal lage mat. Leveren stekt med løk vil forbli myk under to forhold:

1. Ikke oppbevar i pannen over lengre tid. Det vil si stek over høy varme.
2. Salt helt til slutt. Fra salt dubber biproduktet og blir hardt hvis det introduseres i begynnelsen av matlagingen.

Hvis den mest vanlige, uten dikkedarer, stekt bifflever med løk tilberedes, foreskriver oppskriften å vaske innmaten godt og fjerne alle slags filmer fra den. Deretter kuttes den i små staver, hver av dem dyppes i mel og stekes raskt. Når fatet brunes, snur stykket, og den brunede siden saltes. Når skivene er klare, overføres de til en tallerken og saltes, og løkringer legges i den frigjorte pannen. Golden - legg til leveren og hold dekket i fem minutter.

venetiansk lever

Metoden for tilberedning er mye mer komplisert, og vil kreve tilleggskomponenter. Men det viser seg veldig skånsomt og saftig lever biff stekt med løk. Steg for steg oppskriften ser slik ut.

1. Olivenolje og smør i like mengder.
2. Når blandingen varmes opp, stekes hakket løk i den. Den kuttes vilkårlig, som du vil - i terninger eller halvringer.
3. Så snart løken er rød, kastes små leverbiter (omtrent en kvart kilogram) til den; over ganske høy varme stekes de fra alle sider.
4. Etter å ha oppnådd en uttalt rødme, hell i et glass buljong og juice av en halv sitron.
5. Etter ca fem minutters stuving helles hakket persille i, og kjelen fjernes umiddelbart fra komfyren.

Allerede ved servering kan leveren drysses med løkfjær og -skall. Det trenger ikke ekstra krydder - og på denne måten viser det seg duftende og velsmakende.

Stekt lever i rømme

Rømme - uunnværlig komponent for matlaging mange kjøttretter. Godt i det og bifflever, stekt med løk. Oppskriften foreslår å bløtlegge små leverbiter en halvtimes tid i melk (ikke nødvendig, men det smaker bedre) og slå det veldig lett av. Hver skive (i det beskrevne tilfellet - ikke panert i noe) blir veldig raskt stekt, saltet og pepret. I en separat stekepanne, stekt til en deilig farge. et stort nummer av Luke. For hver skive innmat legges en haug med gullstek og en skje med rømme. Så kan du steke på komfyren under lokk, eller du kan legge det på et ark og steke i cirka et kvarter.

eple og løk oppskrift

Du vil ikke overraske noen med rømme. Men denne versjonen er i stand til å overraske selv kulinariske spesialister med stor fantasi. Enda mer luftig er stekt bifflever med løk, hvis oppskrift er supplert med epler. Det er fint at han nesten ikke krever flere bevegelser fra kokken. Et halvt kilo innmat (selvfølgelig vasket og renset) blir raskt stekt - til det ikke er noen blødning ved hull. Store skiver av to epler legges i pannen (uten frø, men det er mulig med et skall). Etter tre minutters felles steking kastes grovhakkede to løk i og tilsettes pepper og salt. Etter fem minutter kan du dekke til middag.

Lever i soyasaus

For denne delikatessen må innmaten kuttes i staver og bløtlegges i ti minutter inn soyasaus. I løpet av denne tiden vil oljen i pannen akkurat få tid til å varmes opp. Takket være sylting oppnås en veldig myk og uvanlig bifflever stekt med løk. Oppskriften inneholder også syltet hvitløk - best i rømme med honning, men hvilken som helst annen duger. Du trenger litt, bare to skiver. I ekstreme tilfeller kan du ta fersk, bare gjør deg klar for at lukten blir skarpere. Leveren er raskt stekt; parallelt drysses to hakkede mellomstore løk med en skje sukker. Når leveren er nesten klar, tilsettes løk til den. Over høy varme karamelliserer den raskt og gir den ferdige retten en uutsigelig sjarm.

Selv de som ikke verdsetter innmat for mye, vil helt sikkert like bifflever stekt med løk. Oppskriften (hvilken som helst av de foreslåtte) kan forbedres! Lykke til med dine kulinariske eksperimenter.

En av de billigste kjøttprodukter- bifflever - må absolutt være tilstede i menneskets kosthold. Henne næringsverdien og smaksegenskaper, høyt innhold av vitamin A og B, samt vitale viktige sporstoffer, god fordøyelighet av kroppen og lavt fettinnhold gjør det til det beste biproduktet. Vår oppskrift "Stekt bifflever med løk" hjelpe deg med å forberede deg god rett. Og den møre sausen som er tilstede i den, vil bli dens høydepunkt.

Så du trenger:

Bifflever - 1 kg

Stor løk - 2 stk.

Melk - 150 ml (for å bløtlegge leveren)

150 ml (for å lage saus)

Mel - 2 ss (for å lage saus) og for å rulle leverbiter

Vegetabilsk olje - 100 ml

Salt - 1 teskje

Granulert sukker - 1/2 ts

Kvernet svart pepper - etter smak

Vann - 350-400 ml

Matlagingsmetode:

Vask leveren med biff, rengjør for filmer og galleganger, skjær i skiver 1-1,5 cm tykke og pisk lett med en kjøtthammer. Legg tilberedte stykker i melk og bløtlegg dem i 25-30 minutter.

Skrell løken, vask den, del den i 4 deler og hakk den grovt.

Kast biffleveren dynket i melk i et dørslag og la den renne av seg.

Gjør klar en tallerken med mel som du kan rulle leverbitene i.

Varm opp en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den. Legg i varm olje rullet i mel biter av bifflever og stek dem til de er brune. Det er veldig viktig å ikke overkoke leveren, ellers kan den bli tørr. Før du snur bitene for å steke den andre siden, salt dem. Legg de stekte bitene i en kjele, dekk med lokk og sett til side.

Hell en liten mengde i pannen vegetabilsk olje, sett på brann og stek løken til den er gyldenbrun.

Ha den stekte løken i en kjele med lever, dryss alt med malt svart pepper.

Tilbered sausen:

Hell mel i et glass og tilsett melk i små porsjoner, rør hele tiden og få en jevn masse. Husk at det er nødvendig å helle melk i mel, og ikke helle mel i melk.

Hell vann i en panne og kok opp. Reduser varmen og hell melfyllet gradvis i pannen under konstant omrøring. Salt, tilsett sukker og kok opp under omrøring. Fjern fra varmen og hell den resulterende sausen i pannen med leveren.

Bland forsiktig bitene med en trespatel eller skje stekt bifflever med løk i saus. Sett pannen på bålet, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 25-30 minutter.

Den ferdige retten serveres varm til ethvert tilbehør - ris eller pasta, men det passer spesielt godt til potetmos.

Svært velsmakende stekt bifflever med løk i en mild saus vil nytes av hele familien din!

Nyt måltidet!

Hvordan steke leveren slik at den er myk og delikat i smaken - dette spørsmålet bekymrer mange ikke bare vertinnene som begynner på matlagingsaktiviteter, men til og med erfarne.
Faktisk, etter steking viser dette innmat seg å være hardt, og noen ganger bare gummiaktig, og du vil ikke spise det i det hele tatt. Og selv om du dynker leveren i melk, som anbefalt i mange informasjonskilder, vil du fortsatt ikke få det ønskede resultatet.

det samme en vinn-vinn- dette er å slå av kuttet lett i biter med en kjøkkenhammer med korte pyramideformede fremspring, marinere i ti minutter, og først deretter rulle inn brødsmuler og steke. I dette tilfellet vil leveren definitivt vise seg myk og veldig delikat i smak, og uten spesiell innsats. Med denne metoden dannes et tynt lag røre på kjøttstykkene, som lar deg spise ferdigmåltid uten brød og pynt.

Ingredienser:

• lever (biff eller svinekjøtt) - 700 g;
• krydder - etter smak;
• hvetemel - et halvt glass;
• semulegryn - en tredjedel av et glass;
• kylling egg;
• majones - 1,5 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje.

• Koketid - maks 35 minutter.

Slik steker du deilig lever for å være saftig:

Tørk den grundig vaskede leveren tørr, skjær den i flate stykker ca 1,3-1,5 cm tykke. Deretter, drysset med krydder og dekket plastfolie eller en engangspose, slå av med en hammer på begge sider.

Ha de sammenslåtte delene av leveren i en bolle, knekk egget der, legg majonesen og la det marinere i 10 til 30 minutter etter godt blandet.

Eventuelt, i tillegg til standard krydder (salt og pepper), kan du supplere marinaden med paprika, urter, urter, tomatpuré, sennep, knust fersk el tørket hvitløk- i denne saken bør du stole utelukkende på dine egne smakspreferanser.

Mens leveren marinerer, tilbered paneringsblandingen ved å blande semulegryn med mel. Disse ingrediensene kan brukes i forskjellige proporsjoner, og på lik linje - dette er igjen valgfritt.

Varm opp oljen i en stekepanne (den bør være minst 5 mm høy. kjøkkenutstyr). Rull leverbitene godt på alle sider i paneringsblandingen og ha i pannen.

Stek over moderat (nesten høy) varme til vakker skorpe gylden farge - det tar ikke mer enn 3 minutter.

Vend deretter hver del til den andre siden.

I siste minutt av steking lukker du pannen med lokk. På slutten av tilberedningen fjerner du umiddelbart leverbitene fra pannen og setter bokstavelig talt i et minutt på papirservietterå suge opp overflødig olje. Tjene stekt lever varm med eller uten pynt.