I dagens utgave fortsetter vi temaet forberedelser til vinteren. Tidligere vurderte vi . Sprø agurker!

Vi bestemte oss for å fortsette emnet og vise deg de enkleste oppskriftene for sylting av agurker. Og for de som synes det er vanskelig, har vi utarbeidet steg-for-steg-bilder og en beskrivelse. Vi er sikre på at du kan gjøre det!

Hvordan sylte agurker til vinteren i krukker med eddik per 1 liters krukke?

For å sylte agurker i henhold til denne oppskriften, må du ta:

• Agurker - 600 g
• Pepperkorn - 5 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Eddik 9% - 3 ss. l.
• Vann - 1 l
• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Dill, ripsblader, nellik

Vi starter med å forberede alle ingrediensene, legge ut. Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2 timer.

La oss nå forberede krydderne. Vi renser hvitløken, vasker greenene og legger det hele på bunnen av glasset.

Nå tar vi agurker og legger dem tett i en krukke. Kok nå opp vann og hell agurker med det. Vi holder dem i kokende vann i 10 minutter, tøm vannet, kok opp igjen, hell det og hold det det samme i 10 minutter.

Etter det, hell vannet i pannen, tilsett salt, sukker og kok opp. Så snart saltlaken koker, hell den i glass. Tilsett eddik og rull sammen glass med lokk. Etter det, snu dem opp ned, dekk til med et håndkle og sett til avkjøling.

Så snart glassene er avkjølt, fjerner vi dem for lagring.

Salt agurker på en kald måte

Å sylte agurker på en kald måte er først og fremst bra for de som tar opp slikt for første gang. Her kan du ikke rulle sammen glassene, men lukke dem med plastlokk.

• agurker - 2 kg
• hvitløk - 6 fedd
• kaldt vann - 1,5 liter
• salt - 3 ss. l.
• granulert sukker - 1 ss. l.
• pepperrotblader - 2 stk.
• dill

Vi starter med å bløtlegge agurker i kaldt vann i to timer. Forbered saltlaken på dette tidspunktet. Vi legger salt og sukker i vann, koker og setter til avkjøling.

Mine greener, skjær det grovt. Vi renser hvitløken og legger alt i bunnen av glasset

Nå legger vi agurker i glass og fyller dem med kald saltlake.

Vi lukker glassene med lokk og setter dem i kjøleskapet. Etter 12 timer vil agurkene bli lett saltet, og deretter salte.

Sylting av agurker med sitronsyre i en 3 liters krukke

til en 3 liters krukke trenger vi:

• agurker - 2 kg
• pepperrotblad - 1 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• laurbærblad - 2 stk
• dill

saltlake for 1,5 liter vann:

• salt - 1,5 ss. l.
• sukker - 1,5 ss. l.
• sitronsyre - 1,5 ts.

Vask agurkene godt og skjær av tuppene på begge sider. Vi legger greener, hvitløk, krydder i en krukke og legger agurker tett. Fyll på flaskevann og la stå i 15 minutter. Så tapper vi.

Forbered marinaden: tilsett alle nødvendige ingredienser til vannet og kok opp. Hell så den varme saltlaken i en krukke og rull opp lokket. Snu glassene og la avkjøle. Etter at alt er avkjølt, legg det bort for oppbevaring.

Salt agurker i sin egen juice

Vask agurker for sylting, tørk, skrell hvitløk. Vi velger store agurker og tre av dem på et rivjern.

Vi tar en krukke og legger krydder på bunnen. Dill, hvitløk, hell en spiseskje salt og tilsett noen revne agurker.

Legg på et nytt lag med agurker, så igjen revet, igjen et lag med agurker og revet igjen - og så videre helt til toppen.

Helt på toppen legger vi revne agurker, en skje salt, et fedd hvitløk og lukker med et blad pepperrot.

Vi lukker glasset med et plastlokk og setter det i kjøleskapet.

Slik salter du agurker med enkel salting (vanlig oppskrift)

Dette er en enkel sylteagurkoppskrift for nybegynnere.

Ta følgende ingredienser:

• Agurker - 1,5 kilo
• Pepperkorn - 4 stk.
• Hvitløk - 3 fedd
• Pepperrotblader - 2-3 stk.
• Dill
• Salt - 150 gram

Vi tilbereder alt du trenger for salting. Mine agurker og kutt av tuppene på begge sider.

Vi tar en tre-liters krukke, legger pepperrotblader på bunnen, du kan også legge rips. Deretter legger du dill, hvitløk og legger agurkene tett.

Hell et glass salt på toppen og hell kaldt vann. Lukk med plastlokk og la stå i et par dager.

Etter denne tiden, hell saltlaken i pannen, kok opp og hell varmt tilbake. Vi ruller opp lokket og fjerner det til avkjøling.

Alt, vår sylteagurk er klar.

Enda flere oppskrifter:

Slutten av juli - august regnes som den beste tiden for sylting av agurker for vinteren. Det er tilrådelig å samle Zelentsy om morgenen, i solrikt, tørt vær. De beste pickles fås fra små, jevne agurker, og det er med kviser (glatte er mer egnet for å lage salater). Det er like viktig å observere proporsjonene: smaken og varigheten av lagringen vil avhenge av hvor mye salt, krydder og krydder du legger i. Dette er hele "saltet" - hvor mye salt skal tilsettes per liter vann ... Mye - smakløst, litt - surner. Og vi bestemte oss for å gjennomføre vår egen mini-forskning: inneholder alle oppskrifter på pickles like mye salt? Vi deler resultatene på sidene til Babushkina Dacha-bloggen 😉

1. Oppskrift på lettsaltede agurker til spising om sommeren.
2. Hvordan sylte agurker i kar etter gammel russisk oppskrift.
3. Salt agurker til vinteren i krukker.
4. Konklusjon: hvor mye salt skal du ha per liter vann?
5. En veldig original måte å sylte agurker på, som ødelegger alle normer og stereotyper!

Lettsaltede agurker til sommerkonsum

(verifisert oppskrift)

Erfarne husmødre har sine egne hemmeligheter for å få deilige sylteagurk og velprøvde oppskrifter. De vet allerede nøyaktig hvor mye salt de skal ha i salting. Så for eksempel elsker bestemoren vår Tanya å lage mat. saltede agurker. Om morgenen (alt i henhold til reglene) samler hun ferske agurker, vasker godt og begynner umiddelbart å sylte:

• Legger agurker i en emaljert panne, tett til hverandre. Samtidig legger hun lagvis med solbær og dillblader, legger til hvitløksfedd, sorte pepperkorn. Og (viktigst) heller kald saltlake, tilberedt i forhold:

2 ss salt (uten lysbilde) per 1 liter vann (50-60 gram salt i vekt).

Slike agurker kan spises på 1-2 dager. Du kan salte ikke bare i emaljerte retter, men også i glasskrukker - det er mer praktisk for alle.

Og hvis du ikke kan vente, kan du fremskynde prosessen:

• Trim tuppene av agurkene og hell varm saltlake (saltproporsjonene er de samme). Slike saltede agurker kan serveres ved bordet etter 12 timer.

Merk følgende! Til salting tar de vanligvis grovmalt bordsalt, uten jod og andre tilsetningsstoffer.

Syltede agurker i baljer

(den ekte tradisjonelle russiske oppskriften)

På kjøkkenet til Baba Tanya ligger en lurvete, mørbanket bok med den lakoniske tittelen «Matlagingsoppskrifter» oppbevart i et skap. Boken ble utgitt i 1960, da det i landsbyene fortsatt ble saltet agurker i tretønner og kar:

I dag, i byleiligheter, er denne metoden for å tilberede pickles knapt mulig. Selve proporsjonene er interessante:

• For en bøtte med vann - 600 g salt, 50 g dill, 5 g estragon, en halv rød paprika, 1 hvitløkhode, en halv pepperrotrot.

Når det gjelder 1 liter vann, må du ha 60 gram salt. 1 spiseskje inneholder 30 gram salt. Midler: legg 2 ss salt i 1 liter vann.

Og her er selve oppskriften, hvis alle har et ønske om å sylte agurker i en balje (sannsynligvis er det jævla velsmakende, mmm):

Syltede agurker i krukker

(for vinteren, for langtidslagring)

Forfatteren av boken fra Encyclopedia of Country Life-serien tilbyr flere oppskrifter for å lage sylteagurk: både i krukker og i rørtønner.
En av de vanligste og enkleste måtene å salte på - i krukker uten pasteurisering . Oppskriften vil være av interesse for de som planlegger å sylte en liten mengde agurker. Det er bemerkelsesverdig at mengden salt her er den samme:

• 50 g salt per 1 liter vann.

Og her er selve oppskriften:

• 400-500 g per 10 liter vann.

Og igjen samme proporsjoner! Det er konsistens, ikke sant? 😉

Oppskrift på salting på fat:

Hvis det er en kjeller, kan agurker lagres der i lang tid, med jevne mellomrom sjekke for å se om mugg har startet. Kan jeg rull syltede agurker i fat til krukker og oppbevar i romtemperatur:

1. Koking av pickles på en tønne.
2. Vri glass med sterilisering.

På det første stadiet går agurker plassert i saltlake vellykket gjennom alle prosessene med gjæring og gjæring. Da kan lettsaltede agurker spises eller trilles til krukker å fråtse i om vinteren. Forfatteren mener at denne saltingsmetoden betydelig reduserer sannsynligheten for at bankene vil "eksplodere" eller bli overskyet om vinteren.

Så salt for sylting av agurker per liter vann

I henhold til tradisjonelle oppskrifter, legg inn mengden av:

• 50 - 60 gram!

Hvis vi tar i betraktning at 30 gram salt legges i 1 ss, så skal 2 ss salt legges i 1 liter vann. Og for større nøyaktighet er det bedre å bruke et målebeger!

Og hvor mye salt trengs for en 3-liters krukke med agurker?

Vi vet av egen erfaring:

• En 3-liters krukke fylt med agurker rommer i gjennomsnitt 1,5 liter saltlake. Det vil si at for salting av 1 tre-liters krukke med agurker, trenger du salt i mengden 75-90 gram per 1,5 liter vann.

En original utprøvd oppskrift for sylting av agurker som bryter alle stereotyper!

Til nå har det vært enhet i spørsmålet: hvor mange gram salt skal du ha i 1 liter vann når du sylter agurker:

• gjennomsnittlig 50 g per 1 liter.

Mens jeg forberedte denne artikkelen i en youtube-video, kom jeg forresten også over en lignende oppskrift. På slutten av artikkelen vil jeg gi en lenke for å se 😉

Så oppskriften:

I henhold til oppskriften tilberedes en veldig kul, høykonsentrert saltlake. I den blir agurker raskt, innen 3 dager, saltet. Og så helles agurkene i glasset ganske enkelt med kokende vann. Det er ikke nødvendig å rulle opp - det er nok å lukke med polyetylenlokk. Men det er bedre å lagre slike agurker på et kjølig sted - i en kjeller eller kjøleskap. Egner seg igjen for sylting av en liten mengde agurker. Før matlaging anbefaler vi å sterilisere tre-liters krukker i 20-30 minutter.

Oppskriften sier å tilsette 1 kopp salt. Vi tar 200 gram salt per 1,5 liter vann:

Som regel er 1,5 liter saltlake nok til å fylle en tre-liters krukke fylt med agurker.

I bunnen legger vi hvitløksfedd, et solbærblad, en kvist dill.

Etter å ha fylt glasset med agurker, dekker vi også med duftende blader:

Den samme oppskriften er i videoen:

Konklusjoner:

Som et resultat av vår omfangsrike, pedantiske og upartiske forskning, ble det avslørt at salt ved sylting av agurker bør tilsettes så mye som det står i oppskriften. 50-60 g per 1 liter vann. Men det finnes unntak (se siste oppskrift). Etter vår mening, i prosessen med forskning, fant vi noen virkelig gode salteoppskrifter. Vi vil absolutt anbefale å prøve dem. Og vi blir glade hvis du deler din erfaring. Skriv om det i kommentarfeltet, vi blir glade 😉

Å høste agurker til vinteren er et veldig delikat tema. Enhver resept og anbefaling om denne saken vil umiddelbart finne sine motstandere og forsvarere. På den annen side er dette bra: fra de mange tipsene og oppskriftene kan du velge den som passer best og nyte agurker hele vinteren, noe som gleder familien og gjestene. Vel, vi vil nå gi uttrykk for hovedpostulatene for riktig høsting av agurker.

Riktig agurker

Noen andre husker sikkert hyllene til sovjetiske butikker, foret med tre-liters krukker med pickles. Agurkene i dem var så store at de ble saltet i biter. Men i dag vet vi alle godt at det ikke er gulnede kjemper på en halv meter lange som skal saltes, men kun møre, små agurker. Variasjonen er også viktig: glatte salatagurker tåler sylting dårligere, så gi preferanse til deres kvikke, litt stikkende kolleger.

Agurker som ikke er lengre enn 15 cm lange, nyplukket fra hagen, er ideelle for emner. Hvis du kjøpte agurker på markedet, bløtlegg dem i en gryte med kaldt vann: de vil få elastisiteten de mistet, og samtidig bli kvitt overflødige nitrater (du vet ikke under hvilke forhold disse agurkene vokste). Og plukk agurker av omtrent samme størrelse for sylting. Slike agurker vil bli saltet jevnt, og de vil se mye penere ut i en krukke.

Agurker for emner skal være vakre. Alle krokete, gulnede foreløpig, agurker med hudfeil skal kastes uten å angre. Og pass på at agurkene ikke er bitre, ellers vil du få store skuffelser.

Høyre saltlake

Ved salting avhenger mye av saltlaken. Det er verdt å gjøre den litt mer konsentrert, så blir agurkene for salte. Sparer du på salt kan glasset eksplodere, og agurkene blir sure.

Ta kun grovt steinsalt til sylting av agurker. Verken jodert eller finmalt "Ekstra" salt egner seg til salting. For agurker som skal oppbevares i kald kjeller er lakeoppskriften noe annerledes enn lakeoppskriften som helles over agurker beregnet for oppbevaring i leilighet.

Mange tror at jo mer hvitløk, pepper, dill, pepperrot, kirsebærblader og eikebark som legges i saltlaken, jo bedre. For å være ærlig er dette langt fra sant. Alle tilsetningsstoffer øker risikoen for å få fermentert saltlake og som et resultat råtne agurker og eksploderende bokser. Vær spesielt forsiktig når du tilsetter hvitløken. Ha den i minimale mengder, hvis du virkelig ikke kan forestille deg saltlake uten hvitløk. Og sørg for å vaske både agurker og alt du planlegger å legge i glass med dem grundig.

Fremgangsmåte

Så, agurker, dill, pepperrot og andre ingredienser er godt vasket, krukker, lokk og en søm er tilberedt, det er en liten kjele for sterilisering av lokk og gummibånd for dem, og en stor kjele for saltlake, samt en kjele med kokende vann (eller mikrobølgeovn) for sterilisering av krukker. Noen få tabletter aspirin vil heller ikke skade - bare russisk, ikke smaksatt og sprudlende, men den enkleste. De som er skremt av skrekkhistorier om transformasjonen av aspirin i glass til "fenoliske forbindelser", vil være interessert i å vite at aspirin i seg selv er en fenolisk forbindelse. Og ikke desto mindre er det mye brukt for forebygging av kreft, hjerte- og karsykdommer, trombose, åreforkalkning og som et effektivt febernedsettende middel. Men hvis du har fordommer mot aspirin, allergi mot acetylsalisylsyre, gastritt, magesår eller problemer med bukspyttkjertelen, så kan du trygt erstatte det med eddik.

Agurker legges i steriliserte krukker sammen med pepperrotblader, kirsebær, solbær, noen få pepperkorn, dillparaplyer og (hvis noen) et stykke eikebark. Om ønskelig tilsettes hvitløk, men i svært moderate mengder. Ikke fyll agurkene for tett: saltlaken skal vaske dem fra alle sider. Aspirin tilsettes krukken: 1 tablett per liter krukke, 2 tabletter per 2 liter krukke osv., og alt helles med kokende saltlake. Saltlaken for denne saltemetoden er ikke veldig konsentrert: ta en skje salt uten et lysbilde per liter vann. Lokkene med gummibånd kokes i omtrent ti minutter, hvoretter de tas ut med pinsett, glassene "rulles sammen" og pakkes inn i et teppe. I et teppe, snudd opp ned, skal glassene stå til neste morgen. Hvis ingenting har lekket ut, og agurkene ser smarte grønne ut - alt er i orden, kan du ta med glassene til kjelleren. Denne metoden er den enkleste: agurker helles bare én gang, de står perfekt i en kald kjeller hele vinteren, og de blir sprø og veldig velsmakende.

Hvis det ikke er kjeller, og det er ment å lagre agurker hjemme, lages saltlaken mer konsentrert: 1,5-2 ss salt per liter vann. Samtidig helles enkelt kokende vann i krukker fylt med agurker og andre ingredienser 2-3 ganger i 15 minutter, og først etter at saltlake tilsettes. I en slik saltlake er det ment å tilsette sukker (2 ss per liter) og eddik (på en tre-liters krukke som allerede er fylt med saltlake - en teskje essens). Men dette viser seg allerede å være mer sannsynlig ikke en sylteagurk, men en marinade. I tillegg er smaken av agurker i eddik en helt annen, og mange liker det ikke så mye.

Hver vertinne har sin egen metode for høsting av agurker, og referanseoppskriften på sprø sylteagurk er ennå ikke registrert. Kanskje han er kjent for deg? Del deretter!

De gamle romerne visste hvordan de skulle lage sylteagurker, men det russiske nysgjerrige sinnet gikk lenger, og Nizhny Novgorod, for eksempel, oppfant syltede agurker i et gresskar. Hvordan liker du dette alternativet? Syltede agurker har lenge blitt et opprinnelig russisk produkt, i tilberedningen som det utvilsomt ikke er like til oss, og saltlaken som følger med dem er også vår russiske drink, det sikreste midlet for en velkjent sykdom.

For å gjøre pickles vellykket, må du kjenne til noen få enkle regler:

• Du må velge agurker for sylting riktig: de må være små for å passe i en krukke. Innvendig skal de utvalgte agurkene ikke ha tomrom; velg sterke, harde frukter med kvikkskinn. Før kokeprosessen, sørg for å bløtlegge agurkene i kaldt vann i 2-3 timer, kanskje litt mer. For bedre salting, kutt halene av agurkene og stikk hull i dem med en gaffel;
• Kvaliteten på vann til sylting av agurker er også utrolig viktig. Vel, hvis du har mulighet til å bruke rent vann fra brønnen, og hvis ikke, filtrere springvannet, kan du også bruke kjøpt flaskevann. Uansett, jo renere vannet er, jo bedre blir resultatet.
• Skålene som brukes til sylting av agurker, må være helt rene. Vask glasskrukker grundig i brus eller såpevann, skyll godt, hell over med kokende vann og tørk. Du kan også tenne glassene, for eksempel i ovnen, ved en temperatur på 100-110ºС. Pass på å koke metalllokkene, tørk dem tørre fra skjellene som har dannet seg, og vask plastlokkene grundig og hell over med kokende vann før du lukker glassene.
• Syltede agurker kalles pickles fordi salt spiller den viktigste rollen i tilberedningen. For å forberede sylteagurk til vinteren, bruk vanlig steinsalt, det er ideelt for sylting av agurker. Verken fint eller, gud forby, havsalt egner seg til våre formål - agurkene blir myke. Hvor mye salt som trengs per liter vann for å tilberede saltlaken, vil du bli spurt av de valgte oppskriftene. Vanligvis varierer mengden salt fra 40 til 60 gram.
• Og til slutt, om alle slags urter, krydder. Noen liker svart eller allehånde, noen liker sennepsfrø eller nellik. Det vanlige klassiske settet med krydder ser slik ut: pepperkorn, dillparaplyer, pepperrot og ripsblader. Men du kan gå lenger og tilsette for eksempel basilikum, spisskummen, pepperrotrot, hvitløk, sennep, eikeblader og kirsebær. Legg krydderne på bunnen av glassene og mellom agurkene, og dekk dem med pepperrot- eller ripsblader på toppen. Et stykke eikebark, lagt til alle andre krydder, vil gjøre fruktene mer sprø.

Det er to måter å tilberede pickles for vinteren: kald og varm.
Kaldsaltingsmetoden er veldig enkel. Ha krydder og agurker i forberedte glass. Rør deretter riktig mengde salt i kaldt vann og hell agurker med denne saltlaken. Dekk glassene med nylonlokk, oppvarmet i varmt vann. Om en måned vil du motta fantastiske pickles, som må oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren. Ikke la agurker tilberedt på denne måten stå i et varmt rom for lagring, ødelegge produktet - agurker kan ganske enkelt eksplodere.

Varme syltede agurker tilberedes som følger: oppløs salt i kokende vann, tilsett dill, pepperrot, et par ripsblader og kirsebær, la det koke i flere minutter og hell agurker med denne saltlaken. La glassene være dekket med gasbind i det antall dager som er angitt i oppskriften. Etter det, tilsett saltlake og rull opp glassene med lokk. Forresten, slik at glassene ikke eksploderer, tilsett noen sennepsfrø i saltlaken, og noen tynne skiver pepperrot plassert under lokket vil bidra til å beskytte agurkene mot mugg.

Vel, generelt er det alt. Teori er en god ting. La oss gå videre til praksis, for for enhver husmor er evnen til å sylte agurker en indikator på hennes kulinariske ferdigheter.

Kald salting. Oppskrift #1

Ingredienser:
agurker,
rips, kirsebær og plommeblader,
dill paraplyer,
hvitløksfedd,
salt (1 ss med et lysbilde for hver krukke), vann.

Matlaging:
Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2 timer. Legg deretter 2-3 fedd hvitløk, blader og dillparaplyer i rene 3 l glass. Legg agurkene tett oppå krydderne. Hell 1 ss i hver krukke. salt med topp, hell kaldt kokt vann og lukk med tette polyetylenlokk. Snu glassene med agurk flere ganger slik at saltet sprer seg, og sett på et kjølig sted. Saltlaken vil først være overskyet, men så begynner den å lysne. Agurker tilberedt på denne måten vil være klare til å spise om 2-3 uker, og de kan lagres i nesten et år. Litt væske kan lekke ut under et slags lokk, men du kan ikke åpne glassene og tilsette saltlake. Bare spis agurker fra denne krukken først.

Kald salting. Oppskrift #2

Ingredienser:
2 kg agurker
2 dill paraplyer,
5 solbærblader,
5 kirsebærblader
1 hvitløksfedd
20 g pepperrotrot eller blader,
8 sorte pepperkorn
¼ stabel. salt,
2 ss vodka,
1,5 liter vann.

Matlaging:
Hell kokende vann over agurker og dypp umiddelbart i isvann. Pakk tett i en 3 liters krukke, skift med vaskede blader, dill, hvitløk og pepper. Hell den tilberedte kalde saltvannsløsningen, tilsett vodka og lukk glasset tett med et plastlokk. Sett de kokte pickles umiddelbart på et kaldt sted. Agurker er faste og grønne.

Varm beisingsmetode

Ingredienser:
agurker,
salt,
sukker,
Laurbærblad,
pepperkorn,
sitronsyre,
vann.

Matlaging:
Velg agurker etter størrelse, bløtlegg i kaldt vann i 2 timer, og plasser deretter steriliserte glass i 3 liter. Kok opp vann, hell det forsiktig over agurkene, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm vannet. Kok opp et annet vann, hell over agurkene igjen og la stå i samme tid. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og salt med en hastighet på 2 ss. salt og 3-4 ss. sukker til 1 krukke. Ikke la sukkermengden forvirre deg, det gjør agurkene sprø, men tilfører ikke sødme til saltlaken. Kok opp saltlaken. Hell ½ ts i hver krukke. sitronsyre, hell kokende saltlake og rull opp med steriliserte metalllokk. Deretter kan du pakke inn agurkene for en dag, eller du kan bare la dem avkjøles uten å pakke dem inn, og legge dem på et mørkt sted.

Salte agurker med eikebark

Ingredienser:
agurker,
ripsblader,
Svart pepper,
dill,
kirsebærblader,
pepperrot blader og rot,
hvitløk,
eikebark (selges på apotek),
salt.

Matlaging:
På bunnen av 3-liters krukker legger du pepperrotblader, pepperrotrot, skrelles og kuttes i biter, sorte pepperkorn, rips- og kirsebærblader, dill og hakkede hvitløksfedd og 1 ts hver. eikebark i hver krukke. Legg agurkene tett, legg et ark pepperrot på toppen. For å forberede saltlaken, oppløs saltet i kokt kaldt vann med en hastighet på 1 ss. salt med toppen av 1 liter vann. Hell agurkene med kald saltlake og dekk med plastlokk, slipp dem i kokende vann i flere minutter før de lukkes. Oppbevar agurker på et kjølig sted.

Syltede agurker "Duftende"

Ingredienser (per 3 liters krukke):
2 kg agurker
3-4 paraplyer av dill,
2-3 laurbærblader,
2-3 fedd hvitløk,
1 pepperrotrot
2 pepperrotblader
2 kirsebærblader
3 kvister selleri, persille og estragon,
5 sorte pepperkorn,
1 liter vann
80 g salt.

Matlaging:
Sorter agurkene etter størrelse, vask og bløtlegg i rent kaldt vann i 6-8 timer, skyll dem deretter med rent vann. Legg krydder og agurker lagvis i bunnen av glasset, legg dillen oppå. Forbered saltlaken ved å løse opp saltet i kaldt vann. Hell agurker med saltlake helt til kanten av glasset, dekk til med gasbind og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter at et hvitt skum vises på overflaten, tøm saltlaken, kok godt og hell over agurkene igjen. Dekk umiddelbart med det forberedte metalllokket og rull sammen. Snu glasset opp ned, pakk godt inn og la det avkjøles helt.

Village pickles

Ingredienser:
agurker,
hvitløk,
pepperrot blad,
dill,
grovt salt.

Matlaging:
Bløtlegg agurker i 4-6 timer. Vask glassene godt, ha pepperrot, dill, hvitløk og agurker i dem. Fyll glass med agurker med filtrert vann. Legg et ark pepperrot på glassene slik at det lukker halsen på glasset. Legg 3 ss i gasbind. salt med et lysbilde og knyt en knute. Antallet slike knuter skal samsvare med antall krukker med agurker. Legg knuter på pepperrotblader. Det viktigste er å sørge for at vannet må berøre knutene, ellers vil saltet ikke løse seg opp. Sett glassene på tallerkener, da væske vil renne ut under gjæringsprosessen, og la stå i denne formen i 3 dager. Etter tre dager, fjern knutene, skyll godt av dill- og pepperrotbladene som var på toppen, tøm saltlaken og kok den, tilsett vann, fordi en del av den har lekket ut. Hell agurker med ferdig saltlake og lukk med tette nylonlokk. Til å begynne med vil saltlaken være overskyet, men ikke bekymre deg, etter en stund vil den bli gjennomsiktig, og det dannes et bunnfall i bunnen, som heller ikke bør plage deg. Oppbevar pickles på et kjølig, mørkt sted.

Russiske syltede agurker

Ingredienser:
3 kg agurker,
2 ss salt (per 1 liter vann),
5 fedd hvitløk (for 1 krukke),
krydder, duftende blader - etter din smak.

Matlaging:
Sorter agurkene etter størrelse, vask dem og legg dem i steriliserte glass, lagvis med hvitløk, dill, kirsebær, eik, pepperrot, rips osv. Hell deretter agurkene i glassene med den avkjølte saltlaken av salt og vann. Dekk glassene med tallerkener eller tallerkener og la stå i 3-4 dager. Tøm deretter saltlaken fra glassene. Kok opp en ny saltlake, tilsett den samme til 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Hell kokende saltlake og rull umiddelbart opp glassene med steriliserte lokk. Saltlaken vil ikke være gjennomsiktig, slik den skal være.

Syltede agurker på vodka

Ingredienser (per 3L krukke):
agurker,
1,5 liter vann,
150 ml vodka,
3 ss Sahara,
2 ss salt,
2 fedd hvitløk
3 laurbærblader,
dill stilk,
pepperrot blader.

Matlaging:
Vask agurkene grundig, skjær av endene. Ha krydder og hvitløk på bunnen av de tilberedte glassene og legg agurkene tett. Fortynn salt og sukker i kaldt vann, hell agurker med denne løsningen, hell deretter i vodka. Dekk glassene med osteduk og la stå i romtemperatur i 3-4 dager. Ikke glem å fjerne det resulterende skummet regelmessig. På den fjerde dagen, tøm saltlaken, kok den i 5 minutter, hell den tilbake i glassene og rull dem sammen med steriliserte lokk.

Salte agurker med sennep

Ingredienser:
agurker,
pepperrot blader,
dill paraplyer,
kirsebærblader,
solbærblader,
salt,
sennepspulver).

Matlaging:
Vask agurker godt. Legg de tilberedte greenene i en kjele, legg agurkene tett og hell alt med saltlake (2 ss salt per 1 liter kokt vann). Legg en trekirkel eller en stor tallerken på toppen av agurkene, sett undertrykkingen og la stå i 3 dager. Ikke glem å holde øye med agurkene og skum av skummet. Etter tre dager, tøm saltlaken, og fordel agurker og urter i steriliserte glass. Sil saltlaken, kok den, tilsett 1 liter kokende vann og 2 ss. salt. Fyll glassene med saltlake, vent 10 minutter, tøm igjen, kok opp, tilsett 1-2 ss. tørr sennep. For siste gang fyller du agurkene med saltlake og ruller opp lokkene. Snu og la avkjøle uten å pakke inn.

Syltede agurker med varm paprika

Ingredienser:
5 kg agurker,
5 stilker dill med paraplyer,
10 fedd hvitløk,
8 pepperrotblader
20 ripsblader,
8 laurbærblader,
Svart pepper,
rød varm pepper,
salt.

Matlaging:
Velg agurker av samme størrelse for sylting, skjær av tuppene og legg i en kjele, legg dill, hvitløk, ripsblader på samme sted og hell i saltlaken tilberedt med en hastighet på 2 ss. salt per 1 liter vann. Sett undertrykkelsen og la agurkene stå i to dager. Fjern deretter krydderne, sil saltlaken, skyll agurkene og legg dem i steriliserte glass sammen med ferske krydder, tilsett laurbærblad, pepperrotblader og rødgrå pepper (3-4 ringer vil være nok til 1 liters krukke). Kok saltlaken, hell innholdet i glassene med kokende saltlake og rull dem opp med forberedte steriliserte lokk.

Salte agurker i tomatjuice

Ingredienser (per 3 liters krukke):
1,5 kg agurker,
1,5 liter juice fra ferske tomater,
3 ss salt,
50 g dill,
10 g estragon
6-8 fedd hvitløk.

Matlaging:
Forbered agurker, krukker, urter og hvitløk. Legg skrelte og hakkede hvitløksfedd, dill og estragon på bunnen av glassene. Plasser agurkene vertikalt på toppen. Klem ut saften fra tomatene (ca. 1,5 liter tomatjuice per 3 liters krukke). Kok opp saften, løs opp saltet i den og avkjøl. Hell glass med agurker med kjølt juice, dekk med plastlokk, etter å ha holdt dem i varmt vann, og sett dem på et mørkt, kjølig sted.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Maria Soboleva

Hvordan sylte agurker? Deilige oppskrifter

Nesten hver erfaren husmor vet hvordan man sylter agurker. Men alle har sine egne små hemmeligheter og signaturoppskrifter. Hva gir agurker en spesiell smak, pikanthet og crunch?

Agurk hemmeligheter

Det er best å salte små unge agurker. Men hvis grønnsakene er forskjellige i størrelse, legger vi først de større i glasset, vertikalt, og oppå de som er mindre.

Vi legger agurkene tett inntil hverandre, vi pleier å legge krydder på bunnen, mange husmødre liker å legge dem mellom lagene med agurker.

Det er godt å dekke saltlaken i en krukke på toppen med pepperrot og ripsblader.

Hva er de beste krydderne å bruke? Klassikerne i sjangeren er ripsblader, pepperrot, pepperkorn og dillparaplyer.

Og du kan legge til alle slags ting etter eget skjønn: eikeblader, kirsebær, sennepsfrø, nellik, pepperrotrot, rips- eller druebær, hvitløk, spisskummen, koriander, mynte, basilikum, persille, selleri.

Men det er bedre å følge rådene fra erfarne husmødre: for mange krydder og krydder er ikke alltid gunstige. Fra dette kan saltlaken gjære og bankene vil eksplodere.

For salting er det ikke noe bedre enn grovt steinsalt, fra jodert og fine (ekstra) agurker blir myke, og glass kan eksplodere.

Tradisjonelt, for 1 liter vann, må du ta 50 (eller 60) g salt - dette er omtrent 2-2,5 spiseskjeer.

Du kan sylte agurker i kald og varm saltlake.

Det er viktig hva slags vann du tar - vår, brønn eller flaske vil forbedre smaken av hjemmet ditt merkbart.

Før du salter agurker, må de bløtlegges - vanligvis i 4-6 timer. Ikke glem å skifte vann hver time.

Grønnsaker som har absorbert ferskt kaldt vann vil være harde, og etter salting vil de garantert være sprø.

I tillegg vil ikke agurkene som har stått i væsken absorbere saltlaken for mye, noe som gjør at de kan lagres lenger.

Trenger jeg å kutte halen av agurker? Ikke nødvendigvis, det vil bare fremskynde syltingsprosessen.

En liten klype sennepsfrø vil bidra til at glassene ikke sprekker. For samme formål tilsettes 1 spiseskje vodka eller alkohol, en aspirintablett til saltlaken.

Og for at det ikke skal dannes mugg i glasset, legg 2-3 tynne skiver pepperrotrot under lokket.

Før du salter agurkene, klargjør glassene: bløtlegg dem i en brusløsning, vask dem med varmt vann og såpe, skyll og hell over med kokende vann.

Så tørker vi det, det er ikke ille å sterilisere det ved å kalsinere det i en ovn oppvarmet til 110 grader.

Hvordan sylte agurker - deilige oppskrifter

Oppskrift nummer 1. Fat-smaksagurker

Vi trenger:

2 kg agurker;
6 fedd hvitløk;
8 pepperkorn;
2 ark pepperrot;
5 blader av kirsebær og solbær;
3 paraplyer av dill og litt grønt;
3 ss salt.

Sekvensering:

• plasser de vaskede agurkene i en beholder og hell kaldt vann i flere timer;

• tilbered grønnsakene - grovhakk dill og blader av kirsebær, rips og pepperrot;

• tilsett hvitløksfedd kuttet i to til dem, bland;

• hell en tredjedel av krydderne på bunnen av glasset;

• stable agurker vertikalt, deretter horisontalt;

• i midten av glasset og hell de resterende krydderne og urtene på toppen;

• løs saltet i 1 liter 300 ml avkjølt vann;

• hell saltvannsløsningen i en krukke, dekk med gasbind og la stå i 2 dager ved romtemperatur;

• tøm saltlaken, kok den, avkjøl den og hell den i agurkene igjen;

• lukk glasset med et varmt nylonlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift nummer 2. "Langspillende" agurker i kald lake

For sylting i en 3-liters krukke, ta ca 2 kg agurker.

Krydder og krydder:

salt - 3 ss;
laurbærblad - 2 stk.;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
ripsblader - 3 stk.;
hvitløk - 5 fedd;
pepperrot - 1/3 av et blad;
dill - 2 stilker og 2 paraplyer.

Før du salter agurker, bløtlegg dem i 4-5 timer.

Ha krydderne i glasset, og legg deretter agurkene i rader.

For å bestemme den nøyaktige mengden saltlake, hell kaldt vann opp til kanten av glasset, tøm den og rør inn saltet.

Hell forsiktig saltlaken over agurkene for å unngå saltbunn.

Hold capron-lokket i 15 sekunder i kokende vann og dekk glasset med det.

Legg sylteagurken til å gjære på et mørkt, kjølig sted.

Agurker vil være klare om 2 måneder, hvis du vil prøve lettsaltede agurker, vil 4-5 dager være nok.

Saltlaken kan bli uklar, ikke bekymre deg - dette vil ikke ødelegge smaken av agurker.

Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, oppbevar konserveringen i kjøleskapet, i så fall er det mer praktisk å sylte agurker i literskrukker.

Det viktigste når du tilbereder pickles, hold proporsjonene: ta 1 ss salt per liter krukke, 2 ss per 2-liters beholder.

Agurker kan saltes på de mest uvanlige måtene, noen ganger veldig originale.

Oppskrift nummer 3. Frosne pickles

La oss ta:

1 kg agurker;

3 hoder av løk;
1 stykke paprika (grønn);
3 ss salt;
1 kopp sukker;
1 glass vineddik (hvit);
1 ss sellerifrø.

Slik lager vi mat:

Mine agurker, kuttet i sirkler, legg i en plasttransportør;

Tilsett tynne skiver løk, hakket paprika og 2 ss salt der;

• hell knust is i beholderen, bland, sett i kjøleskapet i 8 timer;

• vask grønnsakene med rennende vann og tørk;

• forbered fyllet: bland resten av saltet (1 ss), sukker, eddik, sellerifrø;

• kok opp blandingen, kok i 1 minutt;

• hell grønnsaker, avkjøl, lukk beholderen med lokk og sett i fryseren;

• agurker vil være klare om en og en halv måned, før servering må de tines i minst 3 timer ved romtemperatur.

Oppskrift nummer 4. Rask sylteagurk

For å tilberede dem trenger du bare 8 timer, smaken vil være litt salt, crunchen er som ferske agurker. Vi velger små grønnsaker og fortsetter til salting.

Ingredienser per liter krukke:

500 g agurker;
330 ml kullsyreholdig mineralvann;
1 spiseskje salt;
1 haug med fersk dill;
5 fedd hvitløk;
5 ripsblader.

Matlagingstrinn:

Vi vasker agurkene med rennende vann, kutter av halene;

I bunnen av krukken legger vi hvitløk, dill og ripsblader (hele);

Vi legger ut agurkene tett, tilsett salt;

Hell mineralvann i en krukke og la stå i 8 timer ved romtemperatur.

Vi oppbevarer i kjøleskapet.

Selv om det er usannsynlig at en slik yummy vil bo hos deg i lang tid.

Du kan salte agurker på forskjellige måter, ved å bruke de tradisjonelle rådene fra våre bestemødre, legge til noe eget eller til og med eksperimentere med uvanlige oppskrifter.

Det viktigste er å gjøre det med sjel og med glede for å glede sine kjære med sprø deilig.

Ta det, fortell vennene dine!

Les også på vår hjemmeside:

vise mer

Bananer er smakfulle, sunne og rimelige frukter, men de fleste av oss er vant til å spise dem bare rå og kun som mellommåltid. Men det er mange utrolige retter, både enkle og mer kompliserte, hvor en av hovedingrediensene er en banan. Hva du skal lage av bananer - vi forteller og viser!