Liggende på et spesielt bord på det mest ærefulle sted - foran de åpne kongedørene. Dette er artos. Dette er navnet på syrnet brød med bildet av korset eller Kristi oppstandelse. Artos, oversatt fra gresk, betyr egentlig "syret brød".

Tradisjonen med å bruke artos går tilbake til apostolisk tid. Da Jesus Kristus steg opp til himmelen på den førtiende dagen etter oppstandelsen, fant hans disipler og tilhengere trøst i minnene til læreren deres - de husket hvert ord, hver handling. Da de samlet seg for en felles bønn, tok de, i minne om det siste måltid, Kristi legeme og blod. Under et felles måltid overlot elevene tradisjonelt førsteplassen ved bordet til Læreren, som var usynlig til stede blant dem, og la brød på denne plassen.

I fortsettelsen av den apostoliske tradisjonen etablerte de første pastorene i Kirken tradisjonen på Kristi oppstandelsesfest om å plassere brød i kirken som et synlig uttrykk for det faktum at Frelseren som led for oss har blitt det sanne brød for oss. liv. I ortodokse klostre har denne tradisjonen blitt bevart nesten uendret: gjennom hele den lyse uken blir artos brakt til spisesalen og levert til et tomt sete ved bordet eller på et eget bord. Artos i dag symboliserer Jesu Kristi usynlige nærvær i våre liv.

Hvordan artos bakes

Som regel begynner jeg å bake artos i løpet av store fastedagene eller kort tid før den begynner. Det avhenger først og fremst av deres det nødvendige beløpet... I sognekirker, hvor det bakes små mengder brød, er de fullt ut i uken før påske; i store klostre, hvor greven er i tusenvis, begynner de å gjøre dette lenge før fastetiden.

Samtidig er prosessen med å bake artos i seg selv, i sin essens, ikke mye forskjellig fra å bake vanlig prosphora, og kanskje ikke så mye komplisert som arbeidskrevende. Det er nok å si at selve bakingen varer i mer enn fire timer. Men du må fortsatt forberede deigen, avkjøle den bakte artosen ...

Den fullstendige teknologiske syklusen med å bake artos varer i nesten tjuefire timer. Og de baker artos i ... vanlige aluminiumspanner belagt med voks fra innsiden. Stektheten til det bakte brødet bestemmes av fargen. Artos' kropp må ha farge Menneskekroppen, det vil si nesten hvit med et lett gulaktig skjær.

Erfarne prosphora-utøvere forteller en historie som en gang skjedde i et av sognene. Som om en innfødt fra ett afrikansk land tjente der som en prosphora mørkt ansikt og kropp. Og det var som om han ble instruert, da en nybegynner, å bake prosphora, og ikke glemme å angi hvilken farge den ferdige prosphoraen skulle ha. Da prosphoraen ble tatt ut av ovnen, gispet alle - de var sjokolade ...

Ferdige artos fjernes til et spesielt utpekt sted, hvor de blir liggende til påske. Riktig bakt artos med riktig oppbevaring kan lagres i flere måneder uten å miste sine egenskaper.

Og endelig, Hellig høytid Kristi oppstandelse. Ved påskegudstjenesten etter gudstjenesten tas artosen med til kirken og installeres foran De kongelige dører. Riten for å innvie artos utføres. Presten leser bønner som passer til det høytidelige øyeblikket og drysser hellig vann på artosen.

Innviet artos, lagt på et spesielt bord foran Royal Doors, ser vi hele den lyse uken. Hver dag, etter liturgien, utføres en korsprosesjon med artos rundt kirken, og deretter returneres den til sin plass.

Når artos deles ut

Vel, på en lys lørdag, igjen etter liturgien, finner den siste korstoget sted og presten utfører ritualen for å knuse artos. Presten leser en spesiell bønn utenfor amboen og skjærer kroppen av artos i små biter med en kopi.

La oss avsløre en liten hemmelighet for leseren. I store prestegjeld, der det kommer mye folk til festgudstjenesten, begynner artos, og det er mange, å splitte seg allerede på fredag, ellers kan det hende at du på lørdag rett og slett ikke har tid til å gi alle med hellig brød.

Etter å ha mottatt en velsignelse fra presten, samles bestemødre et sted i det roligste hjørnet av kirken, og med Guds hjelp utfører de dette nesten sakramentet mens de synger bønner, slik at om morgenen neste dag ingen ble utelatt.

Artos regnes sammen med hellig vann som en av helligdommene til den ortodokse kirken, og i likhet med hellig vann besitter den spesielle egenskaper... I den ortodokse kirken brukes artos for å styrke kroppslig og mental styrke.

Samtidig krever artos, som enhver helligdom, en ærbødig holdning til seg selv - med en uforsiktig holdning til den, som vanlig brød, kan den bli mug. Til langtidslagring det er vanligvis delt inn i små biter og, etter tørking, lagres i glassbeholdere... Det konsumeres på tom mage, som regel med hellig vann.

Ta vare på artos. Ta vare på deg selv.

Kristus har stått opp!

Vi er takknemlige til menigheten til Kirken for forbønn for de aller helligste Theotokos på Lyshchikova Gora for muligheten til å ta bilder og videoer.

Artos - påskebrød, som lages og gis til folk bare en gang i året, og deretter verdsatt så lenge som mulig etter feiringens slutt. Sanne troende vet at i tillegg til egenskapene til den hellige høytiden som er allestedsnærværende i verden, er dette et annet viktig symbol på påsken.

Påsken er en av de viktigste kristne høytidene, hvor det holdes grandiose prosesjoner, klokkene ringer i kirker, glede og glede hersker. Selv folk som er langt fra religion vet at på denne dagen er det vanlig å male egg, spise kaker og svare på påskehilsenen «Kristus er oppstanden» fra barndommen med de velkjente ordene «Sannelig er oppstanden».

"Artos" (uttales med aksent på første stavelse) i oversettelse fra gresk betyr "brød". I ortodoksi er det syltet, surt brød, innviet påskeuka. Oppskriften hans har gått i arv fra generasjon til generasjon. Det er en komplett prosphora (uten deler fjernet fra den for proskomedia - den første delen av liturgien, hvor biter blir tatt ut av prosphoraen til minne om de hellige, så vel som for lekfolkets fred og helse), ellers er det et av Kirkens medlemmer.

Påskebrødet, som deles ut i den ortodokse kirken, ser ut som en høy topplue. Den består av to deler: en tredimensjonal base og et flatt lokk som et kors og en tornekrone er avbildet på. Kristus korsfestet på korset er fraværende som et symbol på det faktum at han seiret over døden. Noen ganger brukes bokstavene XB på artos - en forkortelse av uttrykket "Kristus er oppstanden".

De første skriftlige omtalene av hva artos er, dukket opp på begynnelsen av 1100-tallet. Og utseendet til dette brødet, æret i kirken, tilskrives de eldgamle tidene da Frelseren steg opp til himmelen. Ved å tenke på ham, på hvert ord, gjerning og handling utført av Herren, ble Jesu etterfølgere og disipler, dag etter dag, trøstet av bønner og minner, og lærte å akseptere den jordiske verden uten ham. Men under måltidet våget ikke apostlene å ta hovedplassen ved bordet og spise uten sin åndelige mentor, men etterlot et sted for den usynlig tilstedeværende Herre og la brød for Ham.

Templets tjenere, etterlignet Kristi disipler, la brød i templet for feiringen av påsken. Tanken ble uttrykt for dem at Frelseren, etter å ha akseptert pine i soning for menneskehetens synder, dro til himmelen, men hans personifisering og symbol på livet, artos, forble.

Innvielse og bruk av kirkebrød

Artos, innviet 1. påskedag, har en viktig plass i feiringen. På slutten av liturgien, gjennom resitasjon av en spesiell bønn (kalt ambo, fordi presten for å lese den stiger ned fra alteret bak hylla som kalles prekestolen, eller stopper ved den), sakramentet for innvielsen av artos oppstår, en eller når mange er forberedt - alt på en gang. På slutten av ritualet blir brødet drysset med hellig vann, og velsignet med overholdelse av alle seremoniene som er akseptert samtidig.

Gjennom hele påskefeiringen står artos foran Royal Doors. Under gudstjenesten blir han plassert foran ikonet til Frelseren, for ikke å hindre presteskapets passasje gjennom portene. Hver prosesjon bæres det påskebrød rundt i kirken.

På lys lørdag, når liturgien avsluttes, er artos knust. For dette leses en spesiell bønn, adressert til Frelseren med takknemlighet for at han tilfredsstiller sulten til mennesker i nød med brød, og priser hans visdom og tilgivelse.

Etter seremonien og korskyssingen deles deler av brødet ut til folket som en helligdom. De resulterende stykkene av artos spises vanligvis bare i unntakstilfeller: i tilfelle sykdom eller alvorlige åndelige problemer.

De spiser hellig brød på tom mage, etter å ha bedt om hjelp, vendte de seg til Herren. De holder den nær ikonene. Og i tilfelle skade kan du brenne produktet, la det gå langs en ren bekk eller ta det med tilbake til kirken slik at presten vil gjennomføre ødeleggelsesritualet for den hellige maten i samsvar med alle reglene.

Hjemmelaget artos oppskrift

Ganske ofte gjør husmødre sine egne endringer i prosessen med å lage artos, slik at det er smakligere eller lettere å lage. De er vakkert pyntet og servert på bordet, og kaller dette bakverket påskebrød. Men ekte artos må gjøres etter den gamle metoden som er godkjent av presteskapet, og så må den innvies i templet. Her er oppskriften gitt av munkene.

Ingredienser til ekte brød:

• mel grov- 1200 g;
• kokt vann - 1 glass;
• hellig vann - 1 glass;
• salt - 30 g;
• gjær - 30 g

Kokeprosessen vil ikke forårsake noen spesielle vanskeligheter.

La de ferdige produktene stå i en time, hvoretter de kan fjernes til et sted spesielt forberedt for dem.

Italiensk påskebrød er luftig, moderat søt, rik på smak, flassende, myk og luftig som brioche. Gir smak til brød appelsinskall og anis. Pane di Pasqua (italiensk påskebrød - Pane di Pasqua) med delikat melkesukkerglasur og sprut av flerfargede søte paljetter vil glede barn og pynte på påskebordet.

Italienske husmødre baker flettede knekkebrød, fletter delikat, smidig deig til fletter, og pynter dem med fargerike egg.

Jeg elsker den kransformede versjonen av brødet, så jeg foretrakk den porsjonerte versjonen. Enig, det er fint å få en slik krans med lyst egg individuelt.

påskebrød

For italienere i påsken blir brød den viktigste religiøse egenskapen til festbordet, et symbol på livet. Brødet bakes med stor kjærlighet, dekorert med fargede eller malte egg. Brødoppskrifter er regionale, varierende i mengden baking, i tilsatt krydder, i form og dekorasjon. Selve produktet er alltid vridd, dekorert med en helhet bakt egg- et symbol på gjenfødelse.

Påskeegg i Italia

I hver kultur er egget et symbol på en ny begynnelse, livets begynnelse, pålitelige ideer. Egg er en vanlig ingrediens i italiensk Påskebakst... Det finnes i de fleste oppskrifter på brød, paier, rundstykker og små porsjonerte bakevarer - småkaker. Symbolet på påskefestlighetene i Italia har blitt sjokolade egg- tom eller med en gave inni. Mest sannsynlig kom sjokoladeegg fra supermarkedet til tankene dine med en gang! Visste du at det første sjokoladeegget ble laget i Piemonte på 1700-tallet?

Nyttige triks

For å tilberede Pané di Pasqua bør du ikke ta et kokt og farget egg. Egget må være rått! Hvis fargestoffet tillater det, så farg det Rå egg og la tørke. Hvis fargestoffet skal farges varmt, kok opp vannet, dypp de rå eggene, la stå i 1 minutt og farg. Ikke tvil. Egg vil ikke sprekke når de tilberedes i ovnen. Dette trikset er laget for å gjøre eggene spiselige etter steking.

Ikke krøl pigtailen stramt rundt egget for å gi plass til heving og ekstra volum under steking.

Å heve deigen er et must! Deigen skal være klar til steking. Vi jobbet med ham, krenket integriteten, rullet "pølser" og vevde "pigtails". Derfor, under støpeprosessen, krenket vi porøsiteten til strukturen og fjernet karbondioksid. Deigen bruker tid på å få tilbake struktur og styrke. Generelt gjelder dette nesten alle gjærbakst.

Du kan lage deig med kjøkkenutstyr.

Du kan dekorere på en annen måte hvis du vil. Eventuelt pensle med eggeplomme 5-10 minutter før slutt på etterhevingen og strø over strø eller perlesukker, som ikke sprer seg ved høye temperaturer.

Russekakene våre i utlandet heter påskebrød. Det viser seg at det er bare vi som baker slike bakverk til påske. Ortodoksien oppfant derfor mange av sine egne tradisjoner og ritualer festlig bord til påske skiller de ortodokse seg også fra andre kristne tradisjoner. Hvordan kan du tenke deg påsken uten våre vanlige kaker og fargede egg? Denne tradisjonen har ikke endret seg i århundrer og er så kjær for oss! På tampen av den store kristne påsken, leter alle etter nye eller gamle og prøvde oppskrifter å lage mat uvanlig bord... Oppskriften på dette påskebrødet er ganske enkel, faktisk er det mest vanlig kake, som våre oldemødre fortsatt bakte i ovnen i bygda. I dag husker vi oppskriftene deres og bringer dem til live allerede i vår moderne forhold... Du kan legge hvilken som helst av dine favoritt tørkede frukter eller kandiserte frukter i deigen og tilsette litt mer sukker hvis du liker søte kaker. For de som liker ikke veldig søte kaker, å spise dem i stedet loff, vil oppskriften gjøre som den er. Usøtet påskebrød eller kan også brukes til smørbrød. Ingrediensene er laget for 2 store påskekaker.

Ingredienser av russisk påskebrød.

Melk - 1 ss.
Sukker - 0,5 ss.
Smør - 150 g
Aktiv gjær, tørr - 2,5 ts
Varmt vann - 0,25 ss.
Salt - 2 ts
Safran - en klype
Mel - 6 ss.
Egg - 4 stk.

Hvordan lage russisk påskebrød.

1. Lag en deig. Varm opp smør, sukker, melk og safran i en kjele til smøret er helt smeltet og sukkeret er oppløst. Lag et brygg i mellomtiden. Løs opp gjæren i varmt vann og tilsett en klype sukker. La stå en stund og begynn å skumme. Etter 5 minutter skal blandingen se ut som skum og øke litt. Hvis dette ikke skjer, gjenta prosessen med annen gjær, kanskje disse er ubrukelige. Ha melet i en dyp bolle. I midten lager du en rille i melet. Pisk inn 3 egg og tilsett melk og gjærblanding. Elt deigen forsiktig med en tresleiv til melet er helt spredt og deigen er myk. Overfør så deigen til et melet bord og elt deigen med hendene, tørk fra tid til annen for å unngå at deigen setter seg fast. Elt deigen i ca 10 minutter til den er elastisk. Overfør så deigen til en dyp, ren bolle, smurt smør... Dypp en deigball i denne oljen i en bolle og dekk til med et rent håndkle. La heve i et varmt, trekkfritt rom i 3 timer. Deigen skal dobles i størrelse. Etter det, hell ut deigen igjen, den vil gå ned. Dekk igjen med et håndkle og la heve igjen i 1 time.
2. Hell deigen i former. Du kan bruke 2 høye påskekakeformer til dette påskebrødet stor størrelse, samt flere små suffléformer. Smør formene med smør. Del deigen i like deler og legg i formen to tredjedeler av høyden. Du kan lage pigtails eller annen pynt av deigbiter og dekorere påskekaker med dem. Dekk formene med et rent håndkle og la stå på et lunt sted i ytterligere 1,5 time. Deigen vil heve ennå.
3. Baking. Forvarm ovnen til 175 grader. Pisk det resterende egget med en klype salt og pensle over overflaten på kakene. Plasser risten på nederste nivå. Sett formene i ovnen og stek i ca 1 time, til kakene er lett brune. Ta dem så ut av formen og avkjøl på rist.

Deigen kan tilberedes på forhånd. Deigen tilberedt på 1 dag kan oppbevares i kjøleskapet, pakket inn plastfolie... Den frosne deigen kan lagres i 2 uker.

God appetitt!

Materialet tilhører nettstedet
Forfatteren av oppskriften Natalia Seledtsova