Kuka keksi keittokoneen Hattara?

Lapsuudesta peräisin olevaa tuotetta, jonka tunnemme hattaraksi, kutsutaan muissa kielissä eri tavalla.

Amerikassa sitä kutsutaan Hattara, joka on lähimpänä meitä - hattara, vaikka aiemmin Yhdysvalloissa otettiin käyttöön eri nimi: keijulankaa - maaginen nukka kuitenkin, kuten nyt Australiassa. Ja Englannissa jokin näiden kahden väliltä on juurtunut: karkkilankaa- makea pörrö.
Ranskassa hattaraa kutsutaan barbe ja papa, eli isän parta, Saksassa - Zuckerwolle, tai sokerivillaa (lankaa), Italiassa - zucchero filato, eli sokerilanka (lanka).

Moderni laite hattaman valmistukseen kotona
Sulatusta sokerista saatujen lankojen muodossa olevat makeiset ovat olleet tunnettuja jo pitkään. On tarinoita (legendoja), että muinaisilla roomalaisilla oli orjia, jotka osasivat tehdä tällaisia ​​makeisia. Jos tässä tarinassa on totuutta, se tekee hattarasta yhden monista keskiajalla kadonneista teknologioista. Tämä taide heräsi henkiin (tai ilmestyi ensimmäisen kerran) 1700-luvun puolivälissä. Mutta valmistusprosessi oli manuaalinen, erittäin työläs, minkä seurauksena tämä tuote oli kallis ja siksi saavuttamaton tavallinen ihminen... Idässä samanlainen makeiset esim. persia Pashmak ja turkkilainen Pişmaniye vaikka jälkimmäinen on valmistettu jauhoista sokerin lisäksi.

Jotta tuote pääsisi valtavirtaan, sen on oltava halpa. Tässä tapauksessa raaka-aineiden kanssa ei ole ongelmia - sokeri on suhteellisen halpaa ja sitä kuluu vähän annosta kohti. Ongelmana on työläisyys, tuotannon nopeus. Jotta hattarasta tulisi todella massatuote, sen valmistusprosessi oli koneistettava, ts. luoda laite tai kone tämän tuotteen nopeaa tuotantoa varten. Ja tällainen kone luotiin Yhdysvalloissa 1800-luvun lopulla.

Kone hattaleiden valmistukseen keksittiin William Morrison (William morrison) ja John Wharton (John C. Wharton), sen hakemuksen jättöpäivä, jonka osalta (23.12.1897) katsotaan laitteen keksimispäiväksi. Valmistusmenetelmä ja itse asennus ovat nerokkaan yksinkertaisia. Pyörivässä säiliössä sijaitsevalla kaasupolttimella lämmitetty sula sokeri pakotettiin tämän säiliön reunalla olevien pienten reikien tai verkon läpi keskipakovoiman vaikutuksesta. Kompressorista ilmavirran keräämät ohuet sulan sokerin virrat kiteytyivät välittömästi ohuiksi langoiksi, kuten puuvillaksi tai villaksi, ja käyttäjä keräsi ne pallon muotoiselle puu- tai pahvitikulle. Sokerisäiliön ja ilmakompressorin pyörittäminen tehtiin jalkakäytöllä, joka on samanlainen kuin ompelukoneiden käyttö.

Ensimmäinen laitos hautakaramellien tuotantoa varten, 1899

Ensimmäinen sähkölaite hautakaramellien tuotantoon, 1903.

Yleisön tutustuttamiseksi uuteen tuotteeseen keksijät valitsivat Louisianan vuoden 1904 messutapahtuman, joka tunnetaan myös nimellä St. Louisin maailmannäyttely, jonka materiaaleihin kirjattiin, että Sähköinen karkkiyritys ansaitsi 17 164 dollaria myymällä 68 655 hattaraa (370 laatikkoa jokaista esityspäivää kohden) 25 sentin hintaan.
Keksijöiden nimeämä Keijulanka ja pakattu kirkkaaseen hakattu puu laatikot (todennäköisesti puusta tai vanerista valmistettuja), Uusi tuote nautti valtavasta suosiosta huolimatta tuolloin korkeasta hinnasta. Riittää, kun todetaan, että messujen sisäänpääsylippu, jossa oli pääsy kaikkiin nähtävyyksiin, maksoi 50 senttiä, ja jotkut aikakauden tavaratalot mainostivat miesten paitoja 25 sentillä.
On sanottava, että vuoden 1904 maailmannäyttelystä St. Louisissa tuli merkittävä tapahtuma ei vain Amerikassa, vaan ehkä koko maailmalle. Jos puhumme vain elintarvikkeista, niin juuri näillä messuilla ilmaantuivat hautaleipien lisäksi ensimmäistä kertaa myös kuuluisat voileivät. Hot dogit, kylmää teetä (jäätee), vohvelipakkaukset rullan ja kartiomaisen jäätelön, makeisten kanssa maapähkinävoi, eli Nämä ovat tuotteita, joita ilman modernia Amerikkaa on vaikea kuvitella.

Tämän näyttelyn jälkeen hattarateollisuus alkoi kehittyä nopeasti.

Tällaiseen, jo nyt massiiviseen tuotantoon tarvitaan aivan erilaisia ​​laitteita, nimittäin automaattisia koneita, jotka jatkuvasti tuottaisivat hattaraa, jakavat sen osiin ja siirtäisivät pakkauksiin. Ja sellaisia ​​koneita luotiin.

Vappu on tietysti muuttunut ajan myötä. Värin, tuoksun ja maun ulkonäköä tässä tuotteessa pidetään suurena saavutuksena hautakaramellien tuotantoteknologian kehittämisessä. Nykyään suhtaudumme erittäin epäluuloisesti keinotekoisiin väreihin ja makuihin, ja siksi nämä saavutukset näyttävät kyseenalaisilta. Siitä huolimatta puhtaasta sokerista valmistettua pakattua puuvillaa on vaikea löytää nykyään.

Yli sata vuotta on kulunut hattaman valmistuslaitteen keksimisestä.

Vaikka hattara valmistuksen periaate ei ole käytännössä muuttunut, tekniikka ja tekniikka ovat menneet pitkälle ensimmäisiin laitteisiin verrattuna. Tämäntyyppinen bisnes on mennyt hyvin kauas messualueelta ja muuttunut kokonaiseksi elintarviketeollisuuden suunnaksi. Kuitenkin jo nytkin jossain, jossa on massiivinen väkijoukko, näkee hattaman myyjän laitteineen lasten ja heidän vanhempiensa ympäröimänä. Joku aloittaa liiketoimintansa tällä tavalla, joku muistaa lapsuuden ja joku vain nauttii elämästä.

Miksi näin tapahtuu: kun hattara ilmestyy käsiimme, me kaikki muutumme lapsiksi! Ehkä sen alkuperäinen nimi - maaginen fluff - oli tarkin? ..

Veronica Trifonenko.

Sokerihuulet, hattara.
Isot silmät ja suloinen myös.
Lasken pylväät ja viheriöt aidoissa.
Ja taivas on niin kovaääninen ja äänekäs.

Minusta tuntuu niin hyvältä ja se näyttää mahdolliselta
Polta, hajoa, tule joksikin muuksi.
Kosketa vielä kerran makeaa unta.
Hymyt ja katseet, yhteinen salaisuus

Ei piilotettu pimeyteen. Onnen salaisuus.
Naurat ja etsit jotain silmilläsi.
En tiedä, taikuus on vain jotain.
Hymyile uudelleen, hukkua suudelmaan.
Olen elossa nyt. Aamen. Halleluja.

Mitä tulee mieleen, kun ajattelet virkistyspuistoa? Huimaavat ajelut? Hauskoja, koukuttavia pelejä? Entä tämä pörröinen, makea herkku nimeltä vata? Jos olet joskus maistanut hattaraa, niin sinulle on tuttu erittäin kevyt maku, joka sulaa suussasi. Kuka tämän keksi kulinaarinen tuote, miten se on tehty ja onko siitä mitään hyötyä?

Makeiden herkkujen keksimisen historia

William Morrison ja John Wharton kehittivät hattamankehräyskoneen vuonna 1897. Maailman ensimmäisen hattarakoneen keksi kaksi tennesseeläistä kondiittoria.

Vuonna 1904 Morrison ja Wharton esittelivät hattarakehityksensä St. Louisin messuilla. He myivät annoksen 25 sentillä. Vaikka tämä hinta saattaa tuntua pieneltä, mutta silloin se oli puolet messujen pääsylipun hinnasta!

Vaikka ihmiset saattoivat pitää makeutta melko kalliina, he olivat valmiita maksamaan uutuudesta. Morrison ja Wharton myivät yli 68 000 hattaraa messuilla.

Kysyntä oli todella suuri, mutta ensimmäiset autot olivat erittäin epäluotettavia. Ne kolisevat ja menivät usein rikki.

Vuonna 1949 Gold Medal Products Company Cincinnatista, Yhdysvalloista, esitteli uuden konemallin, josta tuli erittäin suosittu. Nykyään yritys täyttää lähes kaikki tällaisten laitteiden markkinoiden tarpeet.

Kuinka hattara valmistetaan

Joten mitä hattarakoneen sisällä tapahtuu? Ensin sokeri sulatetaan nestemäiseen tilaan. Sitten nestemäistä sokeria muodostetaan koneella ja työnnetään ulos pienistä kuituja muodostavista reikistä, minkä jälkeen jäähdytetään. Vanun jäähtymisen jälkeen massa muuttuu jälleen kiinteäksi.

Tuhansia pieniä kiteytyneen sokerin säikeitä on kääritty koneen sisällä olevan paperikartion ympärille. Kun hattara on saanut painonsa ja kokonsa, se on valmis syötäväksi!

Ja miten hattara tulee vaaleanpunaiseksi tai sininen? Monet hämmästyvät kuullessaan, että puuvillalla, kuten sokerilla, on luonnostaan valkoinen väri... Pinkki ja siniset värit saatu lisäämällä elintarvikeväriä.

Hautaleen hyödyt ja haitat

Kun tuntee hattaman koostumuksen, on helppo vastata kysymyksiin sen vaaroista ja eduista. Ja nämä vastaukset ovat valitettavasti täysin pettymys makeiden herkkujen ystäville. Ei ole turhaa, että sokeria kutsutaan " Valkoinen Kuolema". Ja siitä peräisin oleva puuvilla ei tietenkään ole parempi.

Se ei sisällä mitään hyödyllistä, paitsi "tyhjät" kalorit. Lisätään tähän kaikille tunnettua haittaa hampaille ja vartalolle. Ja herkkujen värillisissä muunnelmissa olevat väriaineet vain pahentavat tilannetta.

Makeita faktoja hampaista

• Vatilla on oma erityinen päivänsä. Yhdysvalloissa sitä vietetään joka vuosi 7. marraskuuta.
• Hattarassa on vain yksi ainesosa: sokeri.
• Yksi annos hattaraa sisältää yhtä paljon sokeria kuin tölkki soodaa.

Hän on pörröinen, kirkas, ilmava ja herkullinen. Ja hän on myös aikuisten ja lasten suosikki herkku. Arvasit sen, puhumme hattarasta. Olet luultavasti edelleen kiinnostunut tämän tuotteen valmistusprosessista. Olemme kaikki nähneet sen tehneen ollessamme lapsia. Saimme kaikki hämmästyneitä silmiä, kun yhdestä pienestä sokeripalasta paisui valtava ilmamassa. Mutta aikuisena pidämme sitä edelleen taikatempana. Miksi hattaralla on ilmava rakenne ja miksi siinä on erilaisia ​​sävyjä? Tässä on muutamia mielenkiintoisia seikkoja suositun herkun historiasta.

Kaksi tärkeintä salaisuutta

Huolimatta siitä, että tuote on lähes 100 prosenttia sokeria, sillä on paljon faneja. Tämä johtuu kokonaisesta joukosta ainutlaatuisia aromeja ja yllättävän herkkää rakennetta. Kun täytät tämän puuvillaisen koostumuksen maidolla, mansikkalla, vaniljalla tai rypälesiirappilla, saat aitoa makeisten ihme... Vappu on useita kertoja suositumpaa kuin karamelli, suklaa karkkeja ja keksejä. Ehkä maailmasta et löydä tähtiherkkua.

Ensimmäinen esiintyminen yhteiskunnassa

Hattarakone esiteltiin ensimmäisen kerran vuoden 1904 St. Louisin maailmannäyttelyssä. Silminnäkijät eivät muistaneet muita keksintöjä. Yksi heistä oli niin ovela, että se herätti heti huomion. Ihmisten eteen ilmestyi metallirumpu, joka pyöri hyvin nopeasti keskipakovoiman vaikutuksesta. Kun astiaan laitettiin kevyesti sulanut sokeripala, taika alkoi. Yksinkertainen ainesosa muuttui ohuiksi pitkiksi langoiksi, jotka muodostuivat vähitellen palloksi. Ilmaraon ohella sokeri venyi ja muodosti monia tahmeita kuituja. Antaakseen tuloksena olevalle kankaalle muodon mestari aseistautui kepillä ja rullasi langat kartioksi. Kuten he sanovat, kaikki nerokas on yksinkertaista.

Useita nimiä

V eri maat maailmassa, tätä herkkua kutsutaan eri tavalla. Esimerkiksi Italiassa se on "sokerilankaa" ja Kiinassa ja Japanissa "vanhan naisen hiuksia". Ranskalaiset kutsuvat hattaraa "isoisän parta", ja jossain he kutsuvat sitä "hammaskeijuksi".

Kuka keksi hattarakoneen?

Ironista kyllä, tuotteen keksijä oli William Morrison-niminen hammaslääkäri, joka kerran tarjoutui auttamaan kondiittoriystäväänsä John Whartonia.

Keskiaikaiset kondiittorit tekivät jälkiruoan käsin

1400-luvulta lähtien parhaat eurooppalaiset kondiittorit ovat yrittäneet valmistaa herkkua käsin. Prosessi oli niin työläs, että vain yhteiskunnan jaloimmilla ja varakkaimmilla jäsenillä oli varaa "sokerilankaan". Kuvittele vain, että jokaista kattilassa olevan sulan sokerin kuitua venytetään käsin haarukoilla! Voidaan katsoa, ​​että William Morrisonin keksintö väistyi tuotteelle massoissa.

Valoisa hitti messuilla ja karnevaaleilla

Perinteisesti sen perustamisesta lähtien ilmavaa herkkua myydään massaurheilutapahtumissa, karnevaaleissa ja messuilla. Nykyaikaiset vaihtoehdot tarjoavat kirkkaita värejä, jotka saadaan aikaan väriaineilla.

MISTÄ ARTIKKELI KERTOO?

Mistä se tuli?

Vappua uskotaan olleen olemassa 1400-luvulta lähtien. Muinaisilla roomalaisilla oli erityisesti koulutettuja ihmisiä, jotka valmistivat tätä herkkua erilaisiin juhlapäiviin. Mutta tässä tapauksessa tämä tekniikka on yksi kadonneista, koska uudet maininnat hattarasta juontavat juurensa vasta 1700-luvulla. Euroopassa oli mekaanisia koneita, jotka valmistivat nykyaikaista hattaraa muistuttavaa herkkua. Mutta ruoanlaittoprosessi oli erittäin aikaa vievä.

Vatukka on herkku, joka on valmistettu hienoista sokeri- tai sokerisiirapin kuiduista ohut pohja... Siksi hattara on niin ilmavaa ja tilavaa. Tekninen prosessi käsitellään alla.

Koostumus ja tuotantoprosessi

Tarvitset seuraavat raaka-aineet puuvillakaramellien valmistamiseksi:

• Sokeri
• Etikka
• Vesi
• Väriaineet

Valmistusprosessi alkaa sokerin sulattamisesta erityisessä koneessa. Sitten veteen syötetään erittäin alhainen pitoisuus etikkaa. Näin se on valmistettu sokerisiirappia... Siihen lisätään haluttaessa väri- ja säilöntäaineita.

Valmistettu raaka-aine syötetään sentrifugiin, joka pyörittää siirappia ja syöttää sen paineen alaisena pienimpien reikien läpi. Pakeneessaan pisarat alkavat jäähtyä ja jähmettyä. Tällä hetkellä ne kierretään pohjalle ohuen tikun muodossa, mikä mahdollistaa pitkien ja ohuiden kuitujen muodostumisen jähmettyneestä siirapista. Kuidut kelataan päällekkäin tuotteen haluttuun tilavuuteen ja prosessi päättyy. Sitten tuote pakataan erityiseen koneeseen.

Laitteet ja niiden hinta

Uskotaan, että William Morrison ja John Wharton keksivät ensimmäisen laitteen hattara valmistukseen vuonna 1987. He esittelivät yleisölle laitteen, joka valmisteli uutta herkkua automaattitilassa. Tämä laite koostui:

• Kaasupoltin, joka sulatti sokeria
• Verkolla varustetut sentrifugit siirapin syöttämiseen
• Ilmakompressori, joka levittää kuidut alustalle ja muodostaa hattaraa

Edellä käsitelty laite oli mekaaninen, mutta kehitys ei pysähtynyt. Jo vuonna 1903 keksittiin sähköinen hattarakone, ja teollisuus sai suuren sysäyksen kehitykseen.

Nykyaikaisten hattaralaitteiden valikoima on erittäin laaja. Harkitsemme suosituimpia.

Katukauppaa varten on myös suuri määrä kodin laitteita. Niiden tuottavuus on alhainen, 60-80 annosta tunnissa. Voit ostaa niitä noin 10 000 ruplaa.

DIY hattara

Kotona voit valmistaa hattara sekä laitteella että ilman sitä. Voit ostaa erityisen hattarakoneen, joka maksaa noin 1500 ruplaa, tai voit tehdä sen itse.

Algoritmi kotitekoisen hattarakoneen valmistamiseen:

1. Valmistella metalliset kannet alkaen vauvanruoka tai tee samankokoisia aihioita.
2. Käytä viilaa tai hiomapaperia suojapinnoitteen ja maalin poistamiseen. Ne eivät saa tarttua vanuihin käytön aikana.
3. Tee yhteen kanteen iso reikä sokerin kaatoa varten, ja toiseen on monta pientä valmiin siirapin tarjoilua varten.
4. Yhdistä kannet toisiinsa johdolla tai muulla tavalla siten, että niiden väliin jää 5 senttimetriä tilaa.
5. Kiinnitä sekoittimen tai hiustenkuivaajan moottori jäykkään alustaan ​​ja sitten kanteen, jossa on pieniä reikiä. Liitä krone-akku.
6. Peitä kansien ympärillä oleva tila kartongilla.
7. Laite on valmis! Nyt voit lisätä sokeria ja kerätä sulaneen siirapin seinistä.

Aina ei ole halua tehdä kotitekoisia tuotteita, mutta keittää hattara kotona on halu syödä. Voit yrittää tehdä sen ilman kirjoituskonetta:

1. Sekoita sokeri ja vesi suhteessa 3:1.
2. Lisää 3 tippaa 6 % etikkaa (saatat tarvita jopa 7 tippaa, jos puuvilla ei toimi)
3. Keitä sokerisiirappi liedellä. Varmista, että se ei pala.
4. Sitten sinun on jäähdytettävä siirappi 35 asteeseen. Varmista, että se ei jääty.
5. Siirappia on lämmitettävä ja jäähdytettävä noin 6-7 kertaa, kunnes siitä tulee homogeeninen ja viskoosi.
6. Kun siirappi on valmis, sinun on luotava siitä langat. Ota tätä varten paljon ohuita tikkuja ja kääri siirappi niiden väliin eri suuntiin, kunnes saat oikean määrän.

Vappu on yksi maailman suosituimmista makeisista. Amerikassa sitä kutsuttiin lempinimeksi "hattu", Englannissa - "maaginen silkkilanka" (fair floss), Saksassa - "sokerivilla" (Zuckerwolle), Italiassa - "sokerilanka" (zucchero filato), Ranskassa - "isoisän parta" (barbe a papa).

Huolimatta legendoista, joiden mukaan makeisia, kuten hattaraa, valmistettiin muinaisessa Roomassa, mutta ne olivat tuotannon monimutkaisuuden vuoksi erittäin kalliita, tästä ei ole löydetty todisteita. mutta on dokumentoitu, että hattara syntymäpäivä on 1893. Tänä vuonna William Morrison ja John C. Wharton keksivät hattarakoneen. Kuten US-patentti nro 618428 osoittaa, sen hakemuksen jättöpäivämäärä (23.12.1897) katsotaan hattaralaitteen keksimispäiväksi.

Tuotantomenetelmä ja itse asennus ovat yksinkertaisia, melkein nerokkaita. Pyörivässä säiliössä sijaitsevalla kaasupolttimella lämmitetty sula sokeri pakotettiin tämän säiliön reunalla olevien pienten reikien tai verkon läpi keskipakovoiman vaikutuksesta. Kompressorista ilmavirran keräämät ohuet sulan sokerin virrat kiteytyivät välittömästi ohuiksi langoiksi, kuten puuvillaksi tai villaksi, ja käyttäjä keräsi ne pallon muotoiselle puu- tai pahvitikulle. Sokerisäiliön ja ilmakompressorin pyörittäminen tehtiin jalkakäytöllä, joka on samanlainen kuin ompelukoneiden käyttö.

Uuden tuotteen tutustuttamiseksi yleisölle keksijät valitsivat vuoden 1904 Louisiana Purchase Exposition, joka tunnetaan myös nimellä 1904 St. Louisin maailmannäyttely, jonka materiaaleihin kirjattiin, että Electric Candy Yhtiö ansaitsi 17 164 dollaria myymällä 68 655 laatikkoa hattara (370 laatikkoa jokaiselle esityspäivälle) 25 senttiä.

Keksijöiden Fairy Flossiksi kutsuma ja värikkäisiin puulaatikoihin pakattu uutuus saavutti valtavan suosion, vaikka hinta oli siihen aikaan korkea. Riittää, kun todetaan, että messujen sisäänpääsylippu, jossa oli pääsy kaikkiin nähtävyyksiin, maksoi 50 senttiä, ja jotkut aikakauden tavaratalot mainostivat miesten paitoja 25 sentillä.

Lähes kaikki lähteet väittävät, että St. Louisin maailmannäyttelyssä myydyt hattara on valmistettu sähkölaitteilla ja että Morrison ja Wharton ovat sen tuotantoon tarvittavien sähkölaitteiden keksijät. Mutta patentissa nro 618428 ei ole viittausta sähkön käyttöön, ei lämmityksenä eikä käyttövoimana. Asia on, että vuoteen 1904 mennessä laitetta oli parannettu merkittävästi, mukaan lukien sähkölämmitys.

Kuten usein tapahtuu, hattarakeksittäjien tandem, kuten heidän Electric Candy Companynsa, ei kuitenkaan kestänyt kauan. Syy niiden repeämiseen on minulle tuntematon, mutta jo seuraavan US-patentin nro 816114 Morrison sai itselleen maaliskuussa 1906. Yritys jaettiin, nimettiin uudelleen, mutta se oli olemassa. Tässä on Electric Candy Floss Machine Company, Inc:n mainos. 1900-luvun puolivälistä.

Yli sata vuotta on kulunut hattaman valmistuslaitteen keksimisestä. Vaikka hattara valmistuksen periaate ei ole käytännössä muuttunut, tekniikka ja tekniikka ovat menneet pitkälle ensimmäisiin laitteisiin verrattuna. Tämä ei ole yllättävää, koska Tämäntyyppinen liiketoiminta on mennyt hyvin kauas messualueelta ja muuttunut kokonaiseksi elintarviketeollisuuden suunnaksi. Kuitenkin jo nytkin jossain massiivisen väkijoukkon parissa voi nähdä hattaramyyjän laitteineen lasten ja heidän vanhempiensa ympäröimänä. Joku perustaa siten oman yrityksen, joku muistaa lapsuuden ja joku vain nauttii elämästä.