Tänään analysoimme hämmästyttävää asiaa, tai pikemminkin, mikä on pehmeä karamelli ja kuinka se keitetään? Resepti on minulle uusi, mutta kun keitin sen, olin yksinkertaisesti hämmästynyt. Ja löytyi heti paljon käyttöä. Annoin lapsille kuinka levittää keksejä. Käytetään kakkujen, sämpylöiden valmistukseen. Kun sitä ajattelee, käyttökohteita on monia.

Ja hän alkoi keittää sitä usein. Haluan, että yrität ehdottomasti valmistaa upean herkkun. Karamelli voi olla sekä nestemäistä että paksua. Kaikki riippuu siitä, mitä haluat tehdä sillä. Jos se on vain teetä varten, voit tehdä siitä paksumpaa. Jos täyteaine on luonnostaan ​​nestemäistä. Muuten, se korvaa hyvin kuuluisan kondensoidun maidon.

Sitä kutsutaan myös karamellikastikkeeksi. Loistava täyte pannukakkuihin.

Pehmeä karamelli kotona

Katsotaanpa nyt mielenkiintoista reseptiä. Vakuutan teille, että se on hyvin yksinkertaista. Tuloksena saat herkullisen herkkupalan. Ja maku on samanlainen toffeen kanssa, jota söimme lapsuudessa ja jopa nyt.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Hunaja - 100 grammaa
• Kondensoitu maito - 1 tölkki
• Voi - 50 grammaa
• Sokeri - 50 grammaa

keittää karamelli

1 Ota syvä paistinpannu tai pannu. Sinun täytyy sulattaa voita siinä.

2 Kun voi on sulanut, lisää hunaja ja sokeri. Nyt meidän on vähennettävä tulipalo minimiin. Ja sekoita jatkuvasti. Odota, että se kiehuu. Kun se kiehuu, keitä 2 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.

3 Lisää sitten kondensoitu maito.

4 Jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen. Paista kullanruskeaksi.

5 Haluttaessa väriä voidaan muuttaa: kultaisesta ruskeaksi.

6 Keitä 7 minuuttia. Siirrä sitten toiseen astiaan, kuten purkkiin. Anna jäähtyä. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.

Älä unohda sekoittaa jatkuvasti, muuten karamelli palaa!

Saatua kermaa voidaan käyttää kakun valmistukseen. Voit ostaa valmiita kakkuja kaupasta ja levittää kerroksittain pehmeää karamellia. Tulee erittäin maukasta.

maitokaramelli resepti

Karamellin valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Nyt haluan jakaa toisen upean reseptin.

Otamme vastaan ​​seuraavat tuotteet:

• Maito - 100 grammaa
• Voi - 50 grammaa
• Sokeri - 200 grammaa
• Vanilliini - 1 gramma
• Suola - yksi hyppysellinen

Askel askeleelta ruoanlaitto valokuvalla:

1 Ensin sinun on sulatettava sokeri. Tarvitsemme paistinpannun tai kattilan, jossa on paksu pohja. Käytän yleensä paistinpannua. Kaada siihen sokeria. Sinun on sulatettava keskilämmöllä. Sokeri sulaa vähitellen alhaalta ylöspäin. Ravista pannua tai aseta se paikoilleen, jotta se ei pala. Jos muodostuu kokkareita, älä huoli. Nekin kasvavat lopulta. Jatka vain sekoittamista. Pidä tulessa, kunnes se saa kullankeltaisen värin.

Pääasia, että sokeri ei pala. Silloin se on katkeraa ja haisee palaneelta.

2 Poista liuennut sokeri lämmöltä. Nyt otamme maidon ja kaada vähitellen maitoa. Samalla häiritsemme jatkuvasti. Se on tehtävä huolellisesti.

Ja sinun on tehtävä se huolellisesti, koska kun lisäät maitoa, liuennut sokeri sihisee ja roiskuu! Ole varovainen. Ja sinun täytyy kaataa se vähitellen.

3 Mutta jos kaadit vahingossa paljon maitoa, muodostuu pala. Pysähdy, älä pelkää. Laitimme sen takaisin tuleen. Tässä sinun on tiedettävä. Älä kiehauta, muuten maito juokseutuu. Ja muodostuu hiutaleita. Laita keskilämmölle, kunnes se on täysin liuennut. Sammuta tuli tarvittaessa.

5 Tiheys riippuu maidon ja sokerin suhteesta. Jos sokeria on enemmän, karamelli muuttuu heti paksuksi. Mutta jos yhtä suuret osat, niin vastaavasti neste. Se tulee paksummaksi jäähtyessään.

6 Nestemäinen karamelli tai karamellikastike on valmis. Nyt voit kaataa astioihin tai tarjoilla pöydälle teetä juotavaksi.

Katso video pehmeän karamellin valmistamisesta

Suosittelen katsomaan videon, jossa karamelli on valmistettu kermasta.

Herkku on valmis. Hyvä lisä pöytään. Kahdesta yksinkertaisesta reseptistä tulee supermaku. Kiitos huomiostasi. Ole hyvä ja arvioi tai tykkää. Odotan innolla kommenttejanne siitä, kuinka pehmeästä karamellista tuli. Jos jokin kohta on epäselvä, voit esittää kysymyksiä. Seuraa blogia "First Culinary", joka on nyt. Se luotiin erityisesti jakamaan parhaat reseptit kanssasi. Mukavia valmisteluja!

Karamellit ovat makeita ja viskooseja, ja niissä on ilmeikäs kermainen voiinen aromi. Olen rakastanut voikaramellia pienestä pitäen, olette varmasti myös rakkaat lukijat. Tämä on niin herkku, melkein toffee, vain joustavampi. Mutta kaikki eivät osaa tehdä karamellia kotona. Rasvan - voin ja kerman - lisäämisen periaatteeseen perustuvat monet reseptit herkistä kastikkeista perinteisiin karamellinomenoihin.

Tuon huomionne variaatiot teemasta - karamellipopcornit (kuten elokuvateatterissa), omenat samalla kermaisella karamellikastikkeella ja. Kaikki on hyvin yksinkertaista ja ilman lämpömittaria! Mene eteenpäin, karamellisoi ilolla!

Karamellipopcornia kotona

• 250 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. lusikat vettä;
• 2 teelusikallista sitruunamehua;
• paketti suolattua popcornia mikroaaltouuniin.

1. Aloita suolatulla popcornilla, mikroaaltouunissa ohjeen mukaan ja kaada se isoon kulhoon.
2. Kaada pieneen kattilaan, jossa on pitkä kahva (tämä helpottaa kaatamista), kaada sokeri, kaada vesi ja sitruunamehu. Sitruunamehun happamuus estää ei-toivotun kiteytymisen, joten älä ohita tätä vaihetta.
3. Odota, että sokeri imee kosteuden täysin, ja kuumenna sitten kevyesti silikonilastalla sekoittaen, kunnes sokeri on juoksevaa ja kirkasta.
4. Kun sokeri muuttuu nestemäiseksi, älä sekoita sitä, älä koske siihen. Tälle sokerimäärälle riittää kolmen minuutin keittäminen, jotta se alkaa tummua.
5. Kolmen minuutin kuluttua lisää siihen sulatettu voi, leikkaa se paloiksi etukäteen. Voi alkaa sulaa ja vaahtoamaan, tämä on normaalia, sekoita karamelli voin kanssa tasaiseksi ja anna kiehua vielä minuutti tai kaksi. Ole varovainen, sokeriseos on erittäin kuuma!

Kaada karamelli popcornien päälle ja sekoita, kunnes murojen karamellipinnoite on täysin kovettunut. Sekoitus on tärkeää, jotta popcorn ei eksy yhdeksi karamellimassaksi.

Kuinka tehdä karamelliomenoita

• 250 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallinen vettä (mahdollinen väriaineen kanssa);
• 1 tl sitruunamehua;
• 40 g voita, jonka rasvapitoisuus on 82 %;
• 6 pientä mehukasta omenaa

1. ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Valitse pienet hedelmät, jotta ne ehtivät paistaa kuumassa karamellissa. Omenoiden on oltava kuivia, jotta ne eivät liuku niistä pois.
2. Työnnä jokaiseen omenaan tikku, kiinalaiset kertakäyttötikut ovat mahtavia, niitä voi jopa maalata maun mukaan.
3. Sekoita pienessä kattilassa sokeri veteen, sitruunamehuun ja hunajaan. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen huolellisesti.
4. Lisää sitten öljy, sekoita tasaiseksi, vähennä lämpöä hieman. Anna seokselle aikaa saada mukava karamelliväri, tämä tapahtuu 3-4 minuutissa. Ota kattila heti pois lämmöltä.
5. Kasta omenat karamelliin ja pyörittele, jotta karamellikerros jakautuu tasaisesti.
6. voideltuun uunipellille, jotta karamelli kovettuu kokonaan. Kun kerros on vielä lämmin, ripottele jälkiruokaan pähkinöitä, riisipalloja tai muroja.

Kuinka värjätä karamelli? Liuota veteen (2 rkl) vähän heliumväriä tai jos haluat saada vaaleanpunaista, vaihda vesi juurikasmehulla. Kokeile ja käytä mielikuvitustasi!

karamellikastiketta

• 250 g rakeistettua sokeria;
• 1 st. lusikallinen vettä;
• 100 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %;
• 100 g voita, jonka rasvapitoisuus on 82 %;
• ripaus merisuolaa.

1. Kuumenna kattilassa sokeri veden kanssa sekoittaen, ikään kuin jakaisit sokerimassan silikonilastalla sektoreiksi, rombeiksi ja siksakiksi.
2. Kun massa muuttuu nestemäiseksi, anna kiehua 3 minuuttia ja lisää sitten murskattu voi. Seos kiehuu ja voi alkaa sulaa.
3. Sekoita karamelli tasaiseksi ja kaada hitaasti ohuena nauhana joukkoon kerma. Öljyn lisäyksestä tulee kulua vielä 4 minuuttia.
4. Suolan lisäyksen jälkeen sekoita karamellikastiketta varovasti seinästä seinään, jotta siitä tulee ilmaa ulos.
5. Kaada lasipurkkiin ja anna jäähtyä.

Karamellikastike sopii erinomaisesti pannukakkuihin ja uuniomenoihin. Säilyy jääkaapissa jopa viikon ajan.

karamelli toffeet

Ainekset 15-20 makeiseen:

• 250 g rakeistettua sokeria;
• 110 g voita 82 % rasvaa;
• 2 rkl. lusikat melassia tai kevyttä hunajaa;
• 40 g kermaa;
• ripaus merisuolaa.

1. Kuumenna voita sokerin ja melassin kanssa noin 4-5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes seoksesta tulee vaaleanruskeaa.
2. Lisää hitaasti kerma ja sekoita vielä minuutti.
3. Lisää suola ja sekoita, poista lämmöltä.
4. Jos sinulla on silikonia leivonnainen matto- Kaada karamelli sen päälle ja anna jäähtyä. Vaihtoehtoisesti sopii öljyllä voideltu uunipelti.
5. Kun joustavaa karamellimassaa pääsee mukavasti koskettelemaan, jaa se useaksi pitkänomaiseksi käärmeeksi ja ala venyttää ja taivuttaa, venyttää-rullaa-taivuta puoliksi. Kunnes ne alkavat vaalentaa ja kovettua.
6. Sitten voit leikata voidetulla veitsellä karamelleja. Joten saat söpöjä pieniä karkkeja. Päälle laitoin oksan timjamia ja laventelikukintoa, pidän siitä niin paljon. Voit myös lisätä muutaman suolakiteen.

Monet aikuiset väittävät, että karamelli on lasten herkku, vaikka he eivät itsekään vastusta hemmotella itseään silloin tällöin makealla tuotteella.

Huolimatta siitä, että nykyään kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​​​esiteltyjä karamellityyppejä ja -merkkejä, on edelleen käsityöläisiä, jotka tekevät karamellia kotona.

Kotitekoinen karamelli on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se sisältää mahdollisimman vähän tuotteita, jotka ovat myös edullisia ja edullisia.

Lisäksi huolimatta siitä, että ruoanlaittoprosessi ei ole helppoa, se on melko jännittävää.

No, mielenkiintoisen prosessin tuloksena tulee herkullinen herkku, jota et varmasti saa kaupasta.

Karamelli kotona - yleiset valmistusperiaatteet

Kotitekoinen karamelli voi vaihdella maultaan, muodoltaan ja koostumukseltaan.

Tuotteen pääainesosa on sokeri, ja lisäaineista riippuen karamellin makua säädellään.

Esimerkiksi pehmeä karamelli voidaan valmistaa maidon, kerman, smetanan perusteella lisäämällä kaakaota, kahvia, suklaata.

Hedelmä- tai marjauutteita saa lisätä kovaan karamelliin sopivan maun ja aromin saavuttamiseksi.

Valmiin karamellin muoto riippuu muoteista, joissa tuotteen on tarkoitus jäähtyä, erityisten muotojen puuttuessa on sallittua käyttää mitä tahansa sopivaa astiaa - pieniä kulhoja, pohjaa jään valmistukseen ja jopa tavallisia lusikoita.

Tuotteen rakenne voi olla pehmeä, kova, rapea, viskoosi, nestemäinen - tämä hetki riippuu tekniikasta ja kypsennysajasta.

Kaikenlaiset hienovaraisuudet, mielenkiintoiset reseptit, vinkit ja temput, joita olemme yrittäneet kerätä sinulle tässä artikkelissa, auttavat sinua löytämään kiehtovan prosessin valmistaa karamellia kotona.

Resepti 1. Pehmeä karamelli kotona

Tämän reseptin mukainen pehmeä karamelli on pehmeää ja mureaa, hieman viskoosia. Näiden ominaisuuksien ansiosta herkku on ihanteellinen paitsi itsenäiseksi makeukseksi myös lisänä kaikkiin jälkiruokiin.

120 grammaa sokeria;

80 grammaa ruokosokeria;

120 grammaa voita;

250 ml kermaa 20 %;

120 ml maissisiirappia.

1. Kaada kahta erilaista sokeria paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan.

2. Lisää kuutioitu voi, kaada siirappi ja kerma.

3. Altistamme massan hitaalle tulelle.

4. Hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes makea seos lämpenee 120 asteeseen. Voit tarkistaa tuotteen lämpötilan keittiölämpömittarilla. Jos sinulla ei ole kaivattua keittiökonetta, voit tarkistaa karamellin lämpötilan seuraavasti: Ota kulhollinen kylmää vettä, tiputa siihen pisara karamellia, jos saat kovan pyöreän pallon - karamelli on valmis.

5. Kaada valmis tuote öljytyllä leivinpaperilla päällystettyyn muottiin, anna olla 10-12 tuntia peitettynä pussilla tai sideharsolla.

6. Otamme jäätyneen pehmeän karamellin pois muotista, leikkaa se minkä tahansa muotoisiksi tai yksinkertaisiksi kuutioiksi.

Resepti 2. Maito- ja kahvikaramelli kotona

Yllättävän mureaa karamellia, jossa on tiheä viskoosi rakenne, pidät siitä varmasti. Voit jättää kahvin pois tekemällä tavallista maustamatonta maitokaramellia.

100 grammaa rakeista sokeria;

70 grammaa voita;

60 ml 33 % kermaa;

1 rkl pikakahvi.

1. Laitamme kattilat sokerin kanssa hitaalle tulelle, odota, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu kultaiseksi siirapiksi.

2. Lisää hienonnettu voi, kerma ja kahvi.

3. Keitä sekoittaen noin 5 minuuttia. Karamellista tulee homogeeninen massa, miellyttävä kullanruskea väri.

4. Kaada karamelli öljyttyihin muotteihin, jäähdytä. Voit kaataa sen yhteen isoon muotoon, sitten sinun tarvitsee vain leikata tuotteet terävällä veitsellä pienemmiksi paloiksi.

5. Pakkaa jokainen karamelli pergamenttipaperiin, jotta herkku ei tartu yhteen.

Resepti 3. Karamellikaramelli kotona

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei olisi keittänyt tikkareita lapsuudessa. Mikset muistaisi ihanaa aikaa ja valmistaisi makeaa herkkua itsellesi ja läheisillesi.

Kidesokeri.

1. Laitamme kuivan paistinpannun liedelle, lämmitä se.

2. Aseta pieni tuli, lisää sokeri. Kidesokerin määrä riippuu pannun koosta: pieneen (pannukakku)pannuun riittää 5-8 lusikkaa, isoon pannuun voi kaataa 10-15 lusikkaa.

3. Jatkuvasti sekoittaen odotamme kaikkien sokerijyvien täydellistä liukenemista. Sinun pitäisi saada vaaleanruskea viskoosi siirappi.

4. Kaada karamellikaramelli valmisteltuihin öljyttyihin muotteihin, odota makeisten jäähtymistä kokonaan.

5. Jos sinulla ei ole muotteja, voit kaataa nesteen lautaseen, lusikoihin ja muihin improvisoituihin astioihin.

Resepti 4. Smetana karamelli kotona

Pehmeä ja pehmeä sokeri- ja smetanapohjainen karamelli on loistava vaihtoehto erilaisille makeisille, joita syöt usein aamiaiseksi makeiden voileipien pohjana. Paistettuun paahtoleipää käytetty kermakaramelli houkuttelee paitsi lapsia myös aikuisia.

150 grammaa smetanaa;

20 ml vettä;

100 grammaa sokeria.

1. Kuumenna pieni kattila tai paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää sokeri, kaada vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

2. Keitä siirappia sekoittaen kaksi minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltä.

3. Lisää smetana pienissä erissä sokerisiirappiin, sekoita huolellisesti.

4. Laitamme pannun makean massan kanssa miedolle tulelle. Anna massan kiehua, lämmitä se.

5. Kaada valmis karamelli valmiisiin muotoihin.

6. Säilytä tätä herkkua jääkaapissa, enintään viisi päivää.

Resepti 5. Minttukaramelli kotona

Herkullinen virkistävä karamelli valmistuu melko nopeasti. Reseptissä käytettyä piparminttuöljyä voi ostaa erikoisliikkeistä. Halutessasi voit lisätä luonnollisia elintarvikevärejä, ne nukahtavat kypsennyksen aikana vaniljan kanssa.

Kolme lasillista sokeria;

Lasi vettä;

10 ml sitruunamehua;

5-6 tippaa tiivistettyä piparminttuöljyä;

Kaksi ripaus vaniljaa.

1. Kaada kidesokeri paksuseinäiseen kulhoon, kaada vesi.

2. Laita miedolle lämmölle sekoittaen, odota kunnes sokeri on täysin liuennut ja muodostuu makea siirappi.

3. Kaada vanilliini, pidä liedellä vielä minuutti.

4. Ota kattila pois lämmöltä ja kaada makeaan massaan tippa minttuöljyä ja sitruunamehua.

5. Sekoita karamellimassa ja kaada öljyttyihin muotoihin.

6. Haluttaessa kiinnitämme erityisiä vartaita, hammastikkuja tai tavallisia tulitikkuja, joiden pää on revitty.

7. Otamme valmiin, jäähtyneen karamellin muoteista ja käärimme muovipusseihin tai leivinpaperiin.

Resepti 6. Suklaakaramelli kotona

Luonnollisista raaka-aineista valmistettu herkullinen suklaakaramelli miellyttää sinua ja perhettäsi.

100 grammaa sokeria;

50 grammaa hunajaa;

80 grammaa voita;

100 grammaa suklaata;

40 ml maitoa.

1. Sekoita sokeri nesteytettyyn hunajaan, maitoon ja pieniksi paloiksi leikattuun voihin.

2. Laita seos kattilaan sekoittaen, keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Massan tulee kiehua hieman ja saada vaaleanruskea sävy.

3. Lisää sulatettu suklaa, jatka hauduttamista noin 5 minuuttia, unohtamatta sekoittaa valmistettavaa karamellia koko ajan.

4. Kaada valmis tuote öljyttyyn muottiin.

5. Jäähdytä, leikkaa neliöiksi tai suorakulmioiksi.

Resepti 7. Karamelli kakkuihin kotona

Ihanteellinen karamelli keksien ja hunajakakkujen kyllästämiseen. Se kypsyy nopeasti, siitä tulee herkullista. Lisäksi voit syödä tällaista karamellia juuri sellaisena, sen rakenne on miellyttävä, viskoosi - pidät siitä.

220 ml 33 % kermaa;

60 grammaa voita;

60 ml vettä;

Ripaus suolaa;

180 grammaa sokeria.

1. Laita kattila vettä ja sokeria miedolle lämmölle.

2. Odota sekoittaen, että ainekset muuttuvat sokerisiirappiksi.

3. Kuumennamme, mutta älä keitä, kermaa toisessa kattilassa, kaada se ohuena nauhana siirappiin.

4. Lisää voita ja ripaus suolaa, sekoita huolellisesti, poista karamelli lämmöltä.

5. Kaada öljyttyihin muotteihin, jäähdytä.

Karamellin valmistus kotona - temppuja ja vinkkejä

Jos kastat omenoita, sitrushedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä valmiiseen vielä kuumaan karamelliin, oli se sitten pehmeää tai karkkia, saat upean uuden ruoan.

Karamelli kypsyy nopeasti, joten valmistele kaikki prosessiin tarvittavat välineet etukäteen.

Karamelli on valmis, yritä olla poistumatta liedeltä, muuten massa voi palaa.

Mitä tahansa karamellimuottia käytät, voitele ne hajuttomalla öljyllä, jotta lopputuote lähtee paremmin.

Liota astiat: kattilat, lusikat ja muut heti kypsennyksen jälkeen, muuten karamelli tarttuu kiinni ja sen peseminen on uskomattoman vaikeaa.

Jotta valmis karamelli voidaan helposti leikata neliöiksi tai mihin tahansa muuhun muotoon, on tarpeen merkitä viivat veitsellä, kun herkku on vielä kuuma. Sitten jää vain rikkoa se.

Työntämällä tikkuja täytettyihin muotteihin saat karamellia tikkuihin, kuten nykyaikaisiin tikkareita tai vanhoja kukkoja.

Rakastan sitä, kun keittiössäni on purkki kotitekoista karamellia, kondensoitua maitoa (keitetty ja tavallinen), marjasiirappeja ja kermaa, jotka voidaan nopeasti vatkata ja käyttää "asioissa". Siitä on paljon apua leivonnaisten ja jälkiruokien valmistuksessa!

Tuomari itse: pannukakut ja pannukakut eivät yksinkertaisesti voi olla mauttomia, jos kaada ne karamelli- tai marjasiirappiin! Ja tavallisimmatkin pullat kimaltelevat uudella maulla, jos niihin ripottelee kurpitsansiemeniä.

Kaikki nämä pienet asiat määrittävät jälkiruoan maun, rikastavat ja täydentävät sitä. Tänään kerron sinulle, kuinka helppoa on valmistaa kotitekoista karamellia. Resepti sisältää vaiheittaiset valokuvat, joten sinun ei ole vaikea toistaa kaikkea kotona.

Paksu karamelli tai ohut karamellikastike on herkullista. Kokeile ehdottomasti!

Ainekset:

• Sokerihiekka - 225 g.
• Vesi - 65 g.
• Raskas kerma - 85-250 g (riippuen siitä haluatko ohuen kastikkeen vai paksun karamellin)
• Voi - 70 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita kattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa vesi (65 g) ja sokeri (225 g)

Laitamme liedelle (keskilämpöisellä lämmöllä) ja odotamme, kunnes kaikki kidesokeri on liuennut.

Kun sokeri on sulanut, nosta lämpöä korkeaksi ja keitä karamelli ruskeaksi. Tässä on tärkeää olla liioittelematta, muuten karamelli on erittäin katkera.

En yleensä odota keltaista väriä, vaan poistan sen heti kun näen värin ilmestyneen. Otan sen pois tulelta ja teen kaikki muut pöydällä olevat toimet. Kaadan joukkoon paksua kermaa (85 g). Kerman tulee olla lämmintä (esilämmitä huoneenlämpöiseksi). Jos haluat nestemäistä karamellikastiketta jäätelöön ja jälkiruokiin, lisää kermaa (250 g) Kun lisäät kermaa kiehuvaan karamelliin, on oltava mahdollisimman varovainen: seos kiehuu, kuohuu ja vaahtoaa voimakkaasti . Lapset eivät saa olla lähellä!

1,5-2 minuutin kuluttua vaahto laskeutuu hieman ja seosta voidaan sekoittaa lastalla.

Katso kattilassa olevaa karamellia: suuria kuplia ei käytännössä ole.

Lisää kypsennyksen viimeisessä vaiheessa voita (70 g) ja sekoita uudelleen.

Kun voi on sulanut, voit sekoittaa uudelleen, jotta kastike tulee tasaiseksi.

Voit kaataa kastikkeen purkkiin ja säilyttää 2 viikkoa. Säädä karamellin tiheyttä jääkaapin avulla: jos haluat ohuen kastikkeen, lämmitä se huoneenlämpöön. Jos tarvitset paksumpaa, jäähdytä.

On mahdollista, että ensimmäistä kertaa et saa suunnittelemaasi kastikkeen ihanteellista tiheyttä. Jatka kokeilua, vähennä tai lisää kerman määrää reseptissä, ja lopulta lasket ihanteellisen kaavan.

Jos haluat suolaista karamellia, lisää isoja merisuolaahiutaleita aivan kypsennyksen lopussa (kun kastike on vielä kuuma) ja sekoita, jotta se liukenee paremmin.
Suosittelen, että katsot suolakaramellivideoreseptin You Tube-kanavaltamme, toivotan sinulle miellyttävää katselua:

Voit peittää kakun paksulla karamellilla tai käyttää kerroksittain kerman sijaan. Lisäksi kuppikakut kaadetaan karamellilla, laitetaan täytteeseen ja käytetään monenlaisiin herkullisiin tarkoituksiin!

Perheemme rakastaa suolattua karamellia, maku on epätavallinen ja monipuolinen.
Kummasta karamellista pidät, makeasta vai suolaisesta? Haluaisin kuulla palautettasi reseptistä! Jaa valokuvia (voit liittää kommentteihin), arvostelusi ja ruoanlaittosalaisuuksiasi!
Haluan todella nähdä, mitä herkullisia herkkuja olet valmistanut kotitekoisesta karamellista. Jos julkaiset kuvia Instagramissa, merkitse tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo. Joten löydän ne netistä. Olen erittäin tyytyväinen! Kiitos.

Yhteydessä

Kuten he sanovat, kaikki nerokas on yksinkertaista. Karamelli on siis yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta yksi niistä nerokkaista kulinaarisista keksinnöistä, jotka eivät ole menettäneet merkitystään ja suosiotaan ajan myötä. Todennäköisesti monet muistavat ne erittäin viettelevät kukot kepissä, joita ilman yksikään messu ei aiemmin pärjäisi, tai kaikkien suosikki Monpasier. Listaa herkkuista, jotka ovat suosionsa velkaa karamellin keksijöille, voidaan jatkaa pitkään, sillä ajan myötä on ilmestynyt monia jälkiruokia, jotka perustuvat tähän makeaan ihmeeseen.

Mutta nykyäänkin karamellia käytetään usein puhtaassa muodossaan, sekä nestemäisenä pehmeänä että kovana. Sitä käytetään jälkiruokien ja muiden ruokien koristeluun tai täydentämiseen sekä makeisten valmistukseen.

Alla kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä karamelli kotona.

Kuinka tehdä karamelli sokerista?

Karamellin valmistamiseksi sokerista kaada tarvittava määrä kattilaan tai muuhun paksupohjaiseen astiaan, laita liedelle ja pidä sitä jatkuvasti sekoittaen korkealla lämmöllä, kunnes makeat kiteet alkavat muuttua nestemäiseksi massaksi. Pienennä tässä vaiheessa lämpöä minimiin ja anna sokerin sulaa kokonaan ilman intensiivistä sekoitusta. Heti kun olemme saavuttaneet homogeenisen läpinäkyvän tuloksen, ota astiat heti pois lämmöltä ja kaada silikonimuotteihin tai käytä ohjeiden mukaan. Kidesokerin sulamisen lopussa voidaan lisätä aromaattisia mausteita, jotta saadaan karamellin makua lisää.

On erittäin tärkeää sekoittaa sokeria jatkuvasti ja intensiivisesti, jotta se ei pala, ja yritä myös olla ylialtistamatta makeaa massaa tulelle. Tässä tapauksessa saamme poltettua sokeria, eikä kaikkien suosikkikaramellia.

Kuinka tehdä suolattua karamellia mikroaaltouunissa

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 100 g;
• ruskea sokeri - 100 g;
• voita - 100 g;
• kevyt maissisiirappi - 100 g;
• - 125 g;
• merisuola - 30 g.

Ruoanlaitto

Yhdistä kaikki ainekset mikroaaltouunin kestävässä kulhossa ja sekoita. Seisomme maksimiteholla noin kuusi minuuttia, sekoitamme kerran minuutissa ja seuraamme prosessia. Saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän aikaa, koska kaikkien laitteet ovat erilaisia. Tuloksena tulisi olla homogeeninen, kermainen massa ilman kokkareita.

Kun olet valmis, kaada karamelli öljyttyyn astiaan, jonka halkaisija on kolmekymmentä senttimetriä, jäähdytä viisitoista minuuttia huoneenlämmössä, ripottele merisuolaa ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sitten leikkaamme viipaleiksi, käärimme ne vahapaperiin ja laitamme ne kätevään säilytysastiaan.

Saamme alkuperäisiä kermaisia ​​karamelleja, joilla on kontrastinen suolainen-makea maku.

Kuinka tehdä nestemäistä (pehmeää) karamellia kotona?

Ainekset:

• rakeistettu sokeri - 200 g;
• maito - 100 ml;
• voita - 50 g;
• vanilliini - maun mukaan;
• suola - ripaus.

Ruoanlaitto

Pehmeän karamellin valmistamiseksi tarvitsemme kattilan, paistinpannun tai muita astioita, joissa on paksu pohja. Kaada kidesokeri siihen ja sulata se yllä olevan reseptin mukaisesti. Ensin lämmitä korkealla lämmöllä, heti kun se alkaa sulaa, vähennä keskitasolle ja anna kiteiden sulaa kokonaan minimilämmöllä.

Ota kattila pois liedeltä ja kaada lämmin maito varovasti joukkoon pikkuhiljaa. Varo roiskeita Kuinka voit saada palovammoja kuumista pisaroista. Sitten laitamme karamellin pienimpään tuleen ja jatkuvasti sekoittaen saamme massa tasaiseksi. On erittäin tärkeää, että karamelli ei kiehu tässä vaiheessa. Jos lämpötila on liian korkea, maito voi juokseutua ja muuttua hiutaleiksi.

Nosta valmis homogeeninen karamelli lämmöltä, lisää suola, vanilliini ja voi ja sekoita kunnes se liukenee.

Tällä tuotesuhteella saadaan melko paksu pehmeä karamelli. Nestemäisemmän tuloksen saamiseksi kaksinkertaista annos maitoa.