I Usbekistan regnes te som en nasjonaldrikk. Historikere hevder at usbekere drakk allerede på 1800-tallet. Te har alltid blitt konsumert i store mengder. Det ble drukket i små landsbyer, i store byer. Drikken ble tilberedt i en liten kobbermugge (kumgan). Velstående familier drakk te fra.

usbekisk te det var dyrt da, kvalitetsvarianter var kun tilgjengelig for rike mennesker. Fattige drakk blandinger som besto av ulike urter og teblader av dårlig kvalitet. Ofte brukt te med melk, smør, pepper og salt.

Kjent merke av usbekisk te

Usbekisk te, produsert under merkenavnet "Uzbek No. 95", er mest kjent te i Sentral-Asia. Den tilhører elite-te med store blader. Den har en karakteristisk syrlig smak. Denne drinken kjøler kroppen godt, slukker tørsten, noe som er veldig viktig for det varme klimaet i landet. De store bladene på denne teen er spiralvridde. Når de brygges utfolder de seg vakkert.

En gang sa den store Avicenna at te skulle styrke ånden, friske opp kroppen, vekke tanker, myke hjertet og drive bort latskap. Denne uttalelsen passer perfekt med grønn te 95. Te nummer 95 dyrkes på kinesiske plantasjer. Men de pakker det i Usbekistan selv. Her heter det Kok-choy. Teproduksjon er tradisjonell, den går gjennom alle stadier av bearbeiding av grønn te - visnende, tørking, rulling, slutttørking.

Nyttige egenskaper til usbekisk te

• På grunn av innholdet av fluor styrker det tenner, negler, bein.
• Forbedrer fordøyelsen.
• Det har en gunstig effekt på hjertets arbeid og tilstanden til blodårene.
• Reduserer kolesterolnivået.
• Beroligende effekt på nervesystemet.
• Normaliserer stoffskiftet.

Metode for å lage usbekisk te

For å tilberede usbekisk grønn te 95, tas en porselenstekanne. Det varmes grundig opp, tørrbrygging av grønn te helles. Helle varmt vann en fjerdedel av tekanne. Vannkokeren må stå i åpen ovn i noen minutter. Ta den deretter ut, fyll vannkokeren med vann opptil halvparten, dekk den med et serviett, la stå i tre minutter.

Tilsett deretter kokende vann til tekannen opp til 3/4 av volumet av tekannen, la igjen stå i tre minutter under lokk. Først den fjerde gangen kjelen er fylt til randen, etter tre minutter, kan den helles i kopper. Eieren, helle en drink, helle te litt, enn mindre te han helte i en kopp for en gjest, jo mer ønskelig er denne gjesten. Hver gang han legger te til en kopp, uttrykker han sin respekt for gjesten.

Hvordan drikkes te i Usbekistan

En integrert del av enhver fest i Usbekistan er usbekisk grønn te. Den er brygget og servert i samsvar med usbekiske tradisjoner. 95 personer foretrekker å drikke te i store selskaper, for dette samles de ikke bare med familiene sine, men også med venner i et tehus. Folk kommer til spesialutstyrte tehus for å slappe av og prate. For å beskytte besøkende mot varmen, plantes det trær rundt tehuset. Konstruksjonen er malt med mønstre, dekorert med ordtak fra østens vismenn, malerier.

18 valgte

Bekjentskapet med te blant de sentralasiatiske folkene fant sted før England og Europa - her gikk karavanene på Silkeveien, som førte den sammen med andre rariteter. Te i kulturen til folkene i Usbekistan, Tadsjikistan, Kirgisistan, Kasakhstan tar mye mer plass enn i europeiske land og til og med England.

Sentral-Asia ser ut til å være ett territorium, men tradisjonene er helt forskjellige, til og med te!

Grønn te fra en bolle, te med smør og salt, med kamelmelk og til og med med rømme - alt dette er et sentralasiatisk teselskap, med sin egen kultur, skikker og oppskrifter. Men det er en ting til felles - en spesiell respekt vist til gjester som har samlet seg ved et tebord i et tehus, ved bål i steppen eller på en filtmatte i en jurte.

usbekisk tehus ( tehus): boller med grønn te og de berømte kakene, den mest kulturelle rekreasjonen, fordi et tehus er først og fremst kommunikasjon, uforstyrret samtale og til og med forretningsforhandlinger. Ethvert måltid begynner med grønn te, og slutter med det: først serveres søtsaker, bakverk, tørket frukt og te, deretter pilaf og andre retter, og på slutten te igjen.

Usbekisk coc-te: Grønn te helles i en oppvarmet porselenstekanne, 1 ts hver. for hver bolle pluss en til, fyll den med vann med en fjerdedel og ha den over peisen eller i ovnen, etter et par minutter til halvparten, etter ytterligere 2 minutter, hell kokende vann over kjelen ovenfra og tilsett vann til ¾, etter ytterligere 3 minutter - til toppen. Før du drikker te minst tre ganger gifte seg - helles i en bolle og helles tilbake i tekannen.

Et særtrekk ved den usbekiske tradisjonen med tedrikking er at jo mer respektert gjesten er, jo mindre te heller eieren i bollen. Vanligvis en tredjedel av bollen, men med stor respekt vil de helle enda mindre. Hvorfor det? Faktum er at i Usbekistan regnes det som et tegn på respekt å ofte henvende seg til eierne for mer. Eieren gir gjesten en slik mulighet ved å helle et minimum av te, samtidig som han viser at han selv ikke er en byrde for å servere gjesten igjen. Hell te på en spesiell måte, slik at bobler forblir på overflaten. En full bolle helles kun til en ubuden og uønsket gjest!

Kasakhisk teseremoni - hilsen

Hvis en russisk person drikker te så mye han kan, så drikker en kasakhst enda mer: 5-7 boller til frokost, lunsj og middag er normalt Når drikker kasakherne te? Alltid: før alt og etter alt. Tedrikking begynner enhver fest, og den avslutter også den, og konkurrerer med tradisjonell koumiss. Kasakhere foretrekker svart te, og kaller den rød av fargen på teblader - kyzyl te. Spesielt for oppbevaring av te, søtsaker og sukker, har kasakherne spesielle kister laget av tre med lås og ben - shay sandyk.

Den kasakhiske teseremonien er ikke dårligere enn den kinesiske: bare kvinnene til verten eller den eldste datteren kan helle te, du kan ikke blande bollene, bollen skal aldri være tom og det skal ikke være teblader i den . Fra hjertet heller de det også på hver sin måte - nøyaktig med en tredjedel, for te skal alltid være varm!Men svigerdatteren får ikke skjenke te ved en stor seremoni - det antas at datteren svigerfamilie vet ikke hvordan man skjenker te! Bare hvis den eldste mannen i familien vil berømme sin svigerdatter hjemme som drikker te, vil han si: "Det er godt å helle te!". I tillegg til syltetøy og kjeks, vil det helt sikkert bli servert te baursaks! Hvis gjesten er full, snakker han ikke om det - han viser: han velter koppen på tallerkenen, setter bollen på siden eller skjeen på kanten av koppen. Og selv etter det vil eierne overtale deg til å drikke en annen bolle! De drikker te lenge, med lett samtale og munter samtale, og ikke et ord om business!

Tadsjikisk, turkmensk, kirgisisk te

Kabud te - Tajik grønn te og te med melk - shirchay. De drikker det bare fra boller servert på brett med søtsaker og kaker. Som andre steder i Sentral-Asia er te alltid: ved et måltid, ved en samtale og bare te. I Turkmenistan drikker de svart charachay og grønn kokchay, og gir hver en separat porselenstekanne med en bolle.

turkmenske metoden for å brygge te, også tatt i bruk i Kasakhstan og Tadsjikistan, er basert på behovet for å spare vann: en stor fajanse tekanne varmes opp ved å begrave den i varm sand. Deretter helles svart te, ca 25 gram per liter, og ett glass kokende vann helles. Når tebladene sveller nok, helles varmt kamelmelk og alt er veldig forsiktig ristet eller helles fra tallerken til tallerken. Etter 10 minutter tilsettes fløte og sukker. Selvfølgelig, for mangel på kamel, kan du prøve denne metoden for brygging med vanlig melk det høyeste fettinnholdet.

Kirgisisk (uigurisk) atkanchay (etken te) - kanskje den mest kjente av uvanlige måter drikker te!

Svart langbladste brygg veldig sterk og tilsett melk 1: 1, salt og la det koke. Veste med melk tilsettes smør, noen ganger rømme og kok opp igjen. Helles i boller, noen ganger drysset med sesamfrø. Dette er en veldig tilfredsstillende drink som vanligvis drikkes til frokost. Etken-te regnes som en oppfinnelse av nomader, som mat hurtigmat. Kirgiserne drikker te med kaker, baursaks (stekte deigbiter i olje), tørket frukt og honning.

Noen få vanlige funksjoner Sentralasiatisk teselskap: skåler, lavt bord dastarkhan, lave seter sufa, rolig samtale og en badekåpe, vattert selvfølgelig!

Måtene å drikke te på i sentralasiatisk stil kan virke veldig rart å smake på, men deres helsemessige fordeler er ubestridelige.

God te!

Abashin S.N.

Te - fantastisk drink. Så de sier om smaken hans og helbredende egenskaper det samme kan sies om dens kulturelle og sosiale rolle. I alle moderne nasjoner som inkluderer te i maten, er drinken mystifisert, utstyrt med hellige egenskaper, betraktet som "sjelen", et symbol på folket. En slik holdning er desto mer overraskende fordi te dukket opp blant folk flest ganske sent i historisk målestokk.

Teens historie er historien om kulturelle og sosiale endringer i samfunnet. Ved begynnelsen av det 1. årtusen e.Kr. det var bare kjent for sørkineserne. Først på 800-1000-tallet, etter å ha fått anerkjennelse i buddhismen som en hellig drikk, trengte te inn i Kina, Tibet og Japan og ble en eksportvare. I de fleste andre asiatiske land trenger teen inn allerede i det 2. årtusen e.Kr., først i regionene hvor buddhismen ble spredt, og deretter islam og kristendom. Samtidig er det et merkelig mønster: der kaffe drikkes, er te mindre populært - dermed er verden betinget delt inn i de som foretrekker te og de som prioriterer kaffe. Dette bemerkelsesverdige faktum har en sosial og kulturell forklaring snarere enn en biologisk, siden kaffe og te ikke i det hele tatt er utskiftbare drikker når det gjelder egenskapene deres.

Portugiserne brakte te til Europa fra Kina i 1517, og i rundt 100 år ble den kun drukket av representanter for den portugisiske adelen. I 1610 dukket te opp i Holland. I 1664 ble den portugisiske prinsessen kona til den engelske kongen, med henne kom skikken med å drikke te til det kongelige hoffet, hvoretter den nye engelske moten begynte å spre seg raskt i Europa blant adelen, kjøpmenn og byfolk. Drikken ble ekstremt populær, og handelen ble til en lønnsom økonomisk virksomhet. Det var på grunn av handelsavgifter på te i 1773 at "Boston Tea Party" fant sted, som startet krigen mellom Storbritannia og dets nordamerikanske kolonier, som endte med dannelsen av en ny stat - USA.

Te ble først brakt til Russland i 1638 av ambassadør Vasily Starkov som en gave fra en vest-mongolsk hersker. Tsaren og guttene likte drikken, og allerede på 1670-tallet ble den en importvare til Moskva. Fram til slutten av XVIII århundre. te var en "by"-drikk og ble mye solgt bare i Moskva. Som bemerket av forskeren av kjøkkenet til verdens folk V.V. Pokhlebkin, det er mange faktorer som burde ha hindret distribusjonen av te - tilstedeværelsen av konkurrerende drinker, utenlandske råvarer, behovet for spesialkunnskap og utstyr, de høye kostnadene, tollkonservatismen: "... men her er en mirakel - te, til tross for alle disse materielle hindringene, klarte hverdagslig, psykologisk og kulturell karakter på vei til distribusjon blant folket, likevel å bli en virkelig russisk (...) nasjonaldrikk dessuten slike, hvis fravær rett og slett ble utenkelig i det russiske samfunnet, og hvis plutselige forsvinning fra hverdagen, for eksempel på slutten av 1800-tallet, kunne føre, uten noen overdrivelse, til en nasjonal katastrofe (.. .) te, som dukket opp i Russland på 30-tallet av 1600-tallet og begynte å bli en populær drink i Moskva allerede 50 år senere, ble ved begynnelsen av 1800-tallet, dvs. i et og et halvt hundre år, helt uunnværlig, obligatorisk ... ".

I 1714 ble det drukket te i Kazan, selv om det fortsatt var en dyr fornøyelse, og på 1800-tallet. tedrikking "... har blitt så del av tatarlivet at ikke en eneste ferie ble unnfanget uten ...". Dermed er det et generelt mønster: i de fleste tilfeller blir te en "folkelig" drikk først på 1800- og 1900-tallet, etter først å ha kommet seg fra adelens kamre til bybutikker og deretter til landsbygda. Tea reiste hele denne veien i Sentral-Asia.

De første nyhetene om te finnes hos den reisende A. Olearius, som skrev at det i hovedstaden i Persia, Isfahan, på 1630-tallet fantes «Tzai Chattai Chane», d.v.s. «... tavernaer hvor de drikker utenlandsk varmt vann(...) svart (mørkt) vann, et avkok fra en plante brakt av de usbekiske tatarene til Persia fra Kina (...) Dette er akkurat den planten kineserne kaller te (...) Perserne koker den inn i rent vann, de legger til anis, dill, og noen litt nellik ... ". Denne meldingen indikerer direkte at allerede på begynnelsen av 1600-tallet var te kjent ikke bare for perserne, men også for de "uzbekiske tatarene", dvs. innbyggere i Midt-Asia. Men dette er kanskje den eneste indikasjonen i skriftlige kilder som bekrefter en så tidlig bekjentskap av innbyggerne i regionen vi er interessert i med en drink. Som E.M. Peshchereva, som utførte en spesiell studie av dette problemet, bemerket , "... hvis vi oppsummerer alle våre data om tidspunktet for begynnelsen av den utbredte bruken av te (...), så, med unntak av Bukhara, for byene i Sentral-Asia, faller denne tiden på begynnelsen av andre halvdel av 1800-tallet, for distriktene på sletten - helt på slutten av XIX århundre. og for fjellområdene i Tadsjikistan - til det 20. århundre. ". I Bukhara ble te allerede drukket på 1700-tallet, og bare for å vite. I tillegg til spørsmålet "når", er spørsmålet om "hvor" av interesse Det er verdt å dvele ved dette problemet mer detaljert.

Opprinnelsen til spredningen av te i Sentral-Asia kan være kineserne. Det er ganske klare bevis på dette. Skriftlige kilder inneholder en omtale som i midten av det XVIII århundre. Kinesiske ambassadører brakte "satengstoffer og te" til Kokand-herskeren Irdan som gave. Kina og kinesisk kultur har alltid påvirket regionene i Sentral-Asia. Ved begynnelsen av det 1. årtusen e.Kr. Kineserne har gjentatte ganger forsøkt å etablere sin dominans der. Gjennom middelalderen ble kinesisk-sentralasiatiske forbindelser periodisk fornyet og deretter igjen avbrutt i lang tid. Disse forholdene var ganske intense på 1700- og 1800-tallet. I det XVIII århundre. Manchu Qing-dynastiet stormet mot vest. I midten av århundret grep Kina Dzungar Khanate, under hvis faktiske makt mange regioner i Sentral-Asia var. Kineserne prøvde å hevde sin innflytelse over hele territoriet som tilhørte Dzungars. Dette ble gjort i Øst-Turkestan (den nåværende kinesiske provinsen Xinjiang). I 1758 sendte kirgiserne ambassadører til Beijing, og anerkjente effektivt et kinesisk protektorat. Samme år anerkjente Kokand-herskeren Irdana-biy også beskyttelsen av kineserne, noe som deretter ble bekreftet av den neste herskeren Norbuta-biy. Denne anerkjennelsen var ikke helt frivillig og ble ledsaget av kinesiske militærkampanjer i Ferghana-dalen. Det er for eksempel en melding om invasjonen av en 9000-sterk kinesisk hær i 1759 (eller 1760), som imidlertid endte med nederlaget til Qing-troppene. Helt i sentrum av Ferghana-dalen, ved bredden av Yazyavan-say, nær byen Margelan, iht. lokale innbyggere, var åstedet for en blodig kamp med kineserne. På 1800-tallet det var få kinesere i Ferghana-dalen, tatt til fange som et resultat av en rekke kriger som fant sted i dette århundret mellom Kina og Kokand. Disse fangene konverterte til islam og slo seg sammen med de omkringliggende folkene. Diplomatiske kontakter var mindre intense. I følge Ch. Valikhanov var den siste kineseren i Kokand under tiltredelsen til tronen til Sherali Khan i 1842, deretter kom han til begravelsesseremonien - til begravelsesbålet for den drepte Khan Modali, hvoretter "innfødte personer" ble utsendinger av Kina i Kokand.

Til tross for alt det ovennevnte, er det usannsynlig at kineserne kan være hoveddistributørene av temote i Sentral-Asia. Direkte kontakter mellom befolkningen i de to regionene var ikke veldig lange og ble hovedsakelig utført i form av politisk, ideologisk og militær konfrontasjon. Påvirkningen fra Kina på penetrasjonen av te i Sentral-Asia var mest sannsynlig indirekte. Først og fremst snakker vi om handel. På slutten av XVIII - begynnelsen av XIX århundre. kinesisk te i form av pressede fliser var veldig populær i sentralasiatiske byer. I følge Ch. Valikhanov, på begynnelsen av 1800-tallet. "hele Sentral-Asia og Afghanistan brukte te brakt gjennom Kokand fra Kashgar, og bruken av te" ble utbredt, og da kineserne stengte grensen, i 1829 "bestemte Kokand-folket seg for å åpne en handel med våpen i hendene" . Denne innflytelsen ble reflektert i et av navnene på te som ble bleket med melk - "sincha" (kinesisk te), så vel som i populariteten til kinesiske teredskaper.

Ved å avvise synspunktet om direkte lån av te fra kineserne, E.M. Peshchereva antyder at te i Sentral-Asia ble distribuert av mongolene, som var i mye tettere forhold enn kineserne til den sentralasiatiske befolkningen. I moderne legender om Fergana-innbyggerne blir Kalmyks ofte betraktet som den urbefolkningen, eldste befolkningen i Fergana. Riktignok er Kalmyks i dette tilfellet forvekslet med "krusene" (kal-mug), den eldgamle ikke-muslimske befolkningen i Sentral-Asia. Likevel, til tross for denne forvirringen, gjenspeiler legendene den virkelig enorme rollen som Kalmyks spilte i historien til Ferghana-dalen og hele Sentral-Asia i senmiddelalderen.

Kalmykene tilhører de vest-mongolske stammene, som ifølge skriftlige kilder også er kjent som "Dzungars" eller "Oirats". Allerede i det XVI århundre. Kalmyks kjempet med kasakherne, og i det XVII århundre. angrep Khorezm og Tasjkent, forhandlet frem en militær allianse med Bukhara-herskerne og raidet utkanten av Bukhara. På begynnelsen av XVII århundre. i hendene på Kalmyks var Mangyshlak, hvor de gjemte den fremtidige herskeren av Khiva, Abulgazi. I midten av XVII århundre. Kalmykene tok "overtaket over noen turkmenske uluser", hvoretter de angrep Astrabad-regionen (nordøstlige Iran) og sendte ambassadører til den persiske sjahen. I midten av XVII århundre. det såkalte Dzungar Khanate dannes, som begynner ekspansjonen mot vest. På 1680-tallet erobret Dzungar-herskeren Galdan hele Øst-Turkestan, foretok kampanjer mot Sairam (dagens Sør-Kasakhstan), kjempet mot kirgiserne og innbyggerne i Fergana. I 1723 erobret de dzungarske troppene byene Sairam, Tasjkent, Turkestan, Suzak, etc. Samme år sendte Dzungar-herskeren ambassadører til Bukhara-herskeren fra Ashtarkhanid-dynastiet og truet med å erobre Samarkand og til og med Bukhara selv. I følge motstridende rapporter eide faktisk Dzungars på begynnelsen av 1700-tallet. Khojent, Jizzakh, Margelan. Det er bevis på at under deres nominelle myndighet var "noen land i Desht-i Kipchak (territoriet til moderne Kasakhstan og den nordlige delen av Turkmenistan, noen sørlige regioner i Russland. - S.A.) og Iran, samt Badakhshan (moderne nordøstlige regioner) av Afghanistan. - S.A.), Tasjkent, Kuram (Kurama. - S.A.) og Pskent..." . Dzungars sendte gjentatte ganger tropper for å erobre Chitral, Badakhshan, Darvaz og Karategin. Jungarenes innflytelse var så betydelig at i første halvdel av 1700-tallet. spådommer var populære i Bukhara: makten i Maverannakhr skulle gå fra usbekerne til kalmykene, slik den en gang hadde gått over til usbekerne fra timuridene.

Bekjentskapet med te blant de sentralasiatiske folkene fant sted før England og Europa - her gikk karavanene på Silkeveien, som førte den sammen med andre rariteter. Te i kulturen til folkene i Usbekistan, Tadsjikistan, Kirgisistan, Kasakhstan tar mye mer plass enn i europeiske land og til og med England.

Sentral-Asia ser ut til å være ett territorium, men tradisjonene er helt forskjellige, til og med te! Grønn te fra en bolle, te med smør og salt, med kamelmelk og til og med med rømme - alt dette er et sentralasiatisk teselskap, med sin egen kultur, skikker og oppskrifter. Men det er én ting til felles - en spesiell respekt gitt til gjester som har samlet seg ved et tebord i et tehus, ved bål i steppen eller på en filtmatte i en jurte.

Usbekisk tehus (tehus): boller med grønn te og kjente kaker, den mest kulturelle rekreasjonen, fordi et tehus er først og fremst kommunikasjon, uforstyrret samtale og til og med forretningsforhandlinger. Ethvert måltid begynner med grønn te, og slutter med det: først serveres søtsaker, bakverk, tørket frukt og te, deretter pilaf og andre retter, og på slutten te igjen.

Usbekisk coc-te. Grønn te helles i en oppvarmet porselenstekanne, 1 ts hver. for hver bolle pluss en til, fyll den med vann med en fjerdedel og ha den over peisen eller i ovnen, etter et par minutter til halvparten, etter ytterligere 2 minutter, hell kokende vann over kjelen ovenfra og tilsett vann til ¾, etter ytterligere 3 minutter - til toppen. Før de drikker te, gifter de seg minst tre ganger - de heller det i en bolle og heller det tilbake i tekannen.

Et særtrekk ved den usbekiske tradisjonen med tedrikking er at jo mer respektert gjesten er, jo mindre te heller eieren i bollen. Vanligvis en tredjedel av bollen, men med stor respekt vil de helle enda mindre. Hvorfor det? Faktum er at i Usbekistan regnes det som et tegn på respekt å ofte henvende seg til eierne for mer. Eieren gir gjesten en slik mulighet ved å helle et minimum av te, samtidig som han viser at han selv ikke er en byrde for å servere gjesten igjen. Hell te på en spesiell måte, slik at bobler forblir på overflaten. En full bolle helles kun til en ubuden og uønsket gjest!

Kasakhisk teseremoni - Hilsen

Hvis en russisk person drikker te så mye han kan, så drikker en kasakhst enda mer: 5-7 boller til frokost, lunsj og middag er normalt Når drikker kasakherne te? Alltid: før alt og etter alt. Tedrikking begynner enhver fest, og den avslutter også den, og konkurrerer med tradisjonell koumiss. Kasakhere foretrekker svart te, og kaller den rød av fargen på teblader - kyzyl-te. Spesielt for oppbevaring av te, søtsaker og sukker, har kasakherne spesielle kister laget av tre med lås og ben - shay sandyk.

Den kasakhiske teseremonien er ikke dårligere enn den kinesiske: bare kvinnene til verten eller den eldste datteren kan helle te, du kan ikke blande bollene, bollen skal aldri være tom og det skal ikke være teblader i den . Fra hjertet heller de det også på hver sin måte - nøyaktig med en tredjedel, for te skal alltid være varm!Men svigerdatteren får ikke skjenke te ved en stor seremoni - det antas at datteren svigerfamilie vet ikke hvordan man skjenker te! Bare hvis den eldste mannen i familien vil berømme sin svigerdatter for hjemmedrikking av te, vil han si: "Det er godt å helle te!". I tillegg til syltetøy og småkaker, vil det garantert bli servert baursaks med te! Hvis gjesten er full, snakker han ikke om det - han viser: han velter koppen på tallerkenen, setter bollen på siden eller skjeen på kanten av koppen. Og selv etter det vil eierne overtale deg til å drikke en annen bolle! De drikker te lenge, med lett samtale og munter samtale, og ikke et ord om business!

Kabud-te er tadsjikisk grønn te, og te med melk er shirchay. De drikker det bare fra boller servert på brett med søtsaker og kaker. Som andre steder i Sentral-Asia er te alltid tilgjengelig: ved et måltid, ved en samtale og bare te. I Turkmenistan drikker de svart charachay og grønn kokchay, og gir hver sin porselenstekanne med en bolle.

Også adoptert i Kasakhstan og Tadsjikistan, er det basert på behovet for å spare vann: en stor fajanse tekanne varmes opp ved å begrave den i varm sand. Deretter helles svart te, ca 25 gram per liter, og ett glass kokende vann helles. Når teen sveller nok, helles varm kamelmelk i og alt ristes veldig forsiktig eller helles fra fat til fat. Etter 10 minutter tilsettes fløte og sukker. Selvfølgelig, for mangel på kamel, kan du prøve denne metoden for brygging med vanlig melk med det høyeste fettinnholdet.

- kanskje den mest kjente av de uvanlige måtene å drikke te på!

Langbladsvart te brygges veldig sterkt og melk tilsettes 1:1, saltes og får koke. Smør tilsettes vesten med melk, noen ganger rømme og kokes opp igjen. Helles i boller, noen ganger drysset med sesamfrø. Dette er en veldig tilfredsstillende drink som vanligvis drikkes til frokost. Etken-te regnes som en oppfinnelse av nomadene som hurtigmat. Kirgiserne drikker te med kaker, baursaks (stekte deigbiter i olje), tørket frukt og honning.

Noen få vanlige trekk ved sentralasiatisk tedrikking: boller, et lavt dastarkhan-bord, lave sufaseter, uforstyrret samtale og en kappe, quiltet selvfølgelig!

Måtene å drikke te på i sentralasiatisk stil kan virke veldig rart å smake på, men deres helsemessige fordeler er ubestridelige.

God te!

Som regel drikker de i Sentral-Asia grønn te om sommeren og svart te om vinteren. Om sommeren kjøler te menneskekroppen, om vinteren varmer den. I den varme årstiden, når lufttemperaturen i skyggen er +30 - +40 ° og høyere, styrker grønn te og slukker tørsten mer enn svart te. De kaller det coc-tea og tilbereder det slik: Hell kokende vann over en porselenstekanne og tørk den med en bølgebevegelse. Deretter tas 2 ts grønn te for en halvliters tekanne og helles med kokende vann til toppen. Ved hjelp av en bolle, bland 4 ganger, hell det til det får en oliven-gulaktig fargetone. Etter å ha insistert, helles te først til gjesten, og fyller bollen med 1/3, for ikke å brenne deg selv og det er praktisk å holde, og dessuten har teen tid til å avkjøles. Når teen er drukket fra bollen, helles tebladene i tomt glass. Når de brygger svart te, gjør de det samme, men de tar mindre te: georgisk
- 1,5 ts, og indisk eller Ceylon
- 1 ufullstendig skje.
Det er en annen, mer økonomisk måte brygging av te, reduser bryggingen med 0,5 teskje når du tilbereder grønn og svart te og plasserer tekannen etter brygging på en metallplate over en gassbrenner. Te kokes opp, kokes i 30 sekunder og fjernes raskt fra platen (eller fra bålet). kull, som de gjør i Kirgisistan), åpne lokket litt, og lukk deretter godt og hell.
Og nå noen få oppskrifter for å lage te.
For å tilberede te tar de en porselenstekanne, og bruker nylaget kokende vann til brygging. Før brygging varmes tekannen, skylles med kokende vann, brygges i 1/3 av volumet av tekannen og får stå i 5-8 minutter for å trekke, hvoretter kokende vann tilsettes. For å forbedre smaken, fargen, aromaen, noen ganger for bedre å trekke ut (ekstrahere) næringsrike, fargestoffer og aromatiske stoffer, tilsettes en sukkerbit eller noen få saltkorn under bryggingen. For å forbedre aromaen kan tekannen med teblader pakkes inn i et håndkle eller legges under en spesiell hette. I denne formen avkjøles ikke teblader i lang tid. Holdbarheten til de ferdige tebladene er 15 minutter, hvoretter teen mister aroma, smak og farge. Te serveres med sukker, syltetøy, honning, syltetøy, syltetøy, fløte, melk, sitron, juice. Te serveres i tepar eller tynne glass. Fyllstoffer
- i melkekanne, fløtekanne eller på stikkontakt.
Tørr te (brygging) - 1,5 g, sukker - 50 g, eller sitron - 1) 4 stykker, eller syltetøy, syltetøy, syltetøy, honning - 80 g,
melk eller fløte - 150 g.