ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
  ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ತಲೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

  ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್   ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೊಕ್ಕುಳ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.





  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.





  ನನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.







  ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ.





  ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು.





  ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರದೇ ಆದ ರಸವು ಸಾಕು.





  ಸಲಾಡ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಯಾವಾಗ - ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಮೂಡಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಟರು.





  ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಅಲ್ಲದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದು. ಸಲಾಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಕೂಡ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ವಕ್ರಾಕೃತಿಗಳು, ಅಸಮ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ರುಚಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಲಾಡ್ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಕ್ಯಾನುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಗೃಹಬಳಕೆಯ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಲೇಖನವನ್ನು ಲೇಖನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ~ 150 ಗ್ರಾಂ
  ಈರುಳ್ಳಿ ~ 150 ಗ್ರಾಂ
  ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
  ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
  ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಗ್ರಾಂ
  ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. - ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
  - ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ
  - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
  - ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್
  - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ
  - ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ - 2 ಚಮಚಗಳು
  - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
  - ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. 8 ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು - ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  2. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಮಾಡಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
  3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
  4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
  - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
  - ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
  - ಎಳ್ಳು, ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
  - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
  - ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
  - ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
  1. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು.
  2. ಈರುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
  4. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಜೊತೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
  5. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  6. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
  7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೋಲ್ಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

Tarragon ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ;

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 20 ಎಲೆಗಳು;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - ಕಾಲು ಕಪ್;

ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಫಲಕಗಳ ದಪ್ಪವು 5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು   ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ನಂತರ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ ಐದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

6. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
  300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
  300 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
  250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್,
  ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
  ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮ್ಮಿಳನ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಘಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ, ಇದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೂರು ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಆದ್ಯತೆ 30%), ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

8. Latgalian ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

3 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ; 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 6% ವಿನೆಗರ್ ನ 100 ಮಿಲಿ; ಒಂದು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಮಿಲಿ; ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅಗತ್ಯ; ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಮಡಿಕೆಗಳು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೆಡ್ಫ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

9. ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
  ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
  ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು)
  ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ
  ಉಪ್ಪು
  ಸಕ್ಕರೆ
  ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
  ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ವರ್ತುಲಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

0.7-1 ಲೀಟರಿನಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನೇಕ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಂಡೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಗಾಢವಾದ ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್.

10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

3 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
  3 ಕೆಜಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
  100 ಗ್ರಾಂ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
  30 ಗ್ರಾಂ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
  200 ಗ್ರಾಂ - ಸಕ್ಕರೆ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ) - ಉಪ್ಪು
  150 ಗ್ರಾಂ - ವಿನೆಗರ್ (6-9%)
  var. flavourless ತೈಲ - ಐಚ್ಛಿಕ
  ಈರುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು.
  ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
  ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
  ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ (ನಾನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ).
  ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 0.5-1 ಸ್ಟ ಸೇರಿಸಿ. l ತೈಲ (ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು).
  ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
  ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವಿಕೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ವಕ್ರಾಕೃತಿಗಳು, ಅಸಮ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಲಾಡ್ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಕ್ಯಾನುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಗೃಹಬಳಕೆಯ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಲೇಖನವನ್ನು ಲೇಖನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಿಂದ ಸಲಾಡ್ - ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ~ 150 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ ~ 150 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಗ್ರಾಂ
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. - ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ
- ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ - 2 ಚಮಚಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

1. 8 ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು - ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಮಾಡಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಕೋರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನದ 2 ಆವೃತ್ತಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಎಳ್ಳು, ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ

1. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
4. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೋಲ್ಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

Tarragon ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ;

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 20 ಎಲೆಗಳು;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - ಕಾಲು ಕಪ್;

ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಫಲಕಗಳ ದಪ್ಪವು 5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ

ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ ಐದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

6. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್

4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
300 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್,
ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮ್ಮಿಳನ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಘಟಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಾಲಿ

ಏಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ, ಇದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೂರು ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಆದ್ಯತೆ 30%), ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

8. Latgalian ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

3 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ; 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 6% ವಿನೆಗರ್ ನ 100 ಮಿಲಿ; ಒಂದು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಮಿಲಿ; ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅಗತ್ಯ; ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೆಡ್ಫ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

9. ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು)
ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಸಕ್ಕರೆ
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ವರ್ತುಲಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

0.7-1 ಲೀಟರಿನಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನೇಕ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಂಡೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಗಾಢವಾದ ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

10. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್

3 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

3 ಕೆಜಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
30 ಗ್ರಾಂ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
200 ಗ್ರಾಂ - ಸಕ್ಕರೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ) - ಉಪ್ಪು
150 ಗ್ರಾಂ - ವಿನೆಗರ್ (6-9%)
var. flavourless ತೈಲ - ಐಚ್ಛಿಕ
ಈರುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು.
ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ (ನಾನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 0.5-1 ಸ್ಟ ಸೇರಿಸಿ. l ತೈಲ (ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು).
ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವಿಕೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ವಕ್ರಾಕೃತಿಗಳು, ಅಸಮ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.). ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಲಾಡ್ ಬದಲಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಕ್ಯಾನುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಗೃಹಬಳಕೆಯ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಲೇಖನವನ್ನು ಲೇಖನವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ~ 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ~ 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ . ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. - ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 2. ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು - ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಗಾಜಿನ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು - ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ - ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 2 ಚಮಚಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು - ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 1. 8 ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು - ಪ್ಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಬೆರೆಸಿ, ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಮಾಡಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. 3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 4. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 3. ಕೋಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ 2 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕಾಯಿಗಳು - ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಚಮಚ - ಎಳ್ಳು, ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಚಮಚ - ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ - ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. 2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. 4. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5. ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 6. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. 7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಡಿಲ್ ಹಸಿರು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ; ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು; Tarragon ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ; ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 20 ಎಲೆಗಳು; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - ಕಾಲು ಕಪ್; ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಫಲಕಗಳ ದಪ್ಪವು 5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತೊಳೆದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ನ ಐದು ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 6. ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 1.5 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 300 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 250 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮ್ಮಿಳನ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಘಟಿಸುತ್ತದೆ. 7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ, ಇದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೂರು ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಆದ್ಯತೆ 30%), ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 8. Latgalian ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ಕೆಜಿ; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ; 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; 6% ವಿನೆಗರ್ ನ 100 ಮಿಲಿ; ಒಂದು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಮಿಲಿ; ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; 2 ಗಂಟೆಗಳ l ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅಗತ್ಯ; ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮುದ್ರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೆಡ್ಫ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 9. ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಿಂದ ಸಲಾಡ್ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು) ಬೇ ಎಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ ಕೊಯ್ಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. 0.7-1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನೇಕ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಂಡೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಗಾಢವಾದ ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. 10. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಿಂದ ಸಲಾಡ್ 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ 3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 30 ಗ್ರಾಂ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ - ಸಕ್ಕರೆ 3 tbsp. l (ಮೇಲೇರಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - ವಿನೆಗರ್ (6-9%) ರಾಸ್ಟ್. ಸುಶಿಕ್ಷಿತ ಎಣ್ಣೆ - ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ (ನಾನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ). ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 0.5-1 ಸ್ಟ ಸೇರಿಸಿ. l ತೈಲ (ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು). ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.