ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ನಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಇದ್ದರು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇದ್ದರು ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು, ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು: ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.
ಕೋಳಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೆಡವಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳು ಮ್ಯಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಿರುವವು ಹೊಳಪು ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸರಕುಗಳ ಬಾಹ್ಯ ತಪಾಸಣೆಯ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳು ಒಳಗೆ "ತೂಗಾಡಿದರೆ", ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಒಣಗಲು ಒಲವು ತೋರುವುದರಿಂದ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಳಗಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೆಲ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದರ ವಯಸ್ಸು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಚೂಪಾದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಈಜುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನದ ನಿರ್ಣಯ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಿದಾಗ ಅದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಎಷ್ಟು ತಾಜಾ ಎಂದು ನಮಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಡೆದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹರಡಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾವಾಗಿ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ. ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಡಿದರೆ, ಅದರ ತಾಜಾತನವು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಲಗಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ, ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಸ್ತವದ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್) ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಋತುವಿನ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌಫಲ್ಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ - ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯಗಳ 15% ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 11% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ ಮತ್ತು ಇ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ 95% ವರೆಗೆ. ಮತ್ತು, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ದಿನಕ್ಕೆ 3 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ . ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಪರಿಸರ, ವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಮ್ಮ ಸರಂಧ್ರ ಶೆಲ್ ಮೂಲಕ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (8 ರಿಂದ 10 ಸಿ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಒಳಗಿದೆ ವಿಶೇಷ ಇಲಾಖೆರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಸಹ 2 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಯಾವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಸುಮಾರು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?ಮೂಲಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮೊಟ್ಟೆ ತಾಜಾವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇದೆ ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳುತಪಾಸಣೆ:.

- ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆಅದು ಯಾವುದೇ ಶಬ್ದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ
- ಒಂದು ನಿಯಮವೂ ಇದೆ - ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆಸರಂಧ್ರ ಶೆಲ್ ಮೂಲಕ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಏರ್ ಚೇಂಬರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೇಲುವ ಪರೀಕ್ಷೆ. 10% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಇದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು(100 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 7-ದಿನದ ಮೊಟ್ಟೆಯು ದೊಡ್ಡ ಗಾಳಿಯ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಂಡಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಏರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಗಾಳಿಯ ಕೋಣೆ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಾಗಬಹುದು.
- ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೀನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಬಮ್ನ ಎರಡು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ: ಒಳಗಿನ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೊರಭಾಗ.
- ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು. ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಶೆಲ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಾಪಮಾನ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರುಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ:
4-5 ನಿಮಿಷಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಇನ್ನೂ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5-6 ನಿಮಿಷಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಘನವಾಗಿದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಹೊರ ಅಂಚು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
6-8 ನಿಮಿಷಗಳು: ಇಡೀ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7-9 ನಿಮಿಷಗಳುಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.
10-12 ನಿಮಿಷಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳು: ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಕೊಳೆತ ಒಂದಕ್ಕೆ ಓಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ. ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಜನರು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ದೃಶ್ಯ ತಪಾಸಣೆ

ತೂಕದ ಮೂಲಕ

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ ಯೋಚಿಸಿ. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತೂಕವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಷಯಗಳ ತೂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಕೋಣೆ (ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು "ಪುಗಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಧ್ವನಿಯ ಮೂಲಕ

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ! ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಶಬ್ದಗಳು ಅಥವಾ ಕಂಪನಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷಯಗಳು, ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ತೂಗಾಡುವ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೊಡೆದರೆ, ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಸೆದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊಳೆತವಾಗಿದೆ!

ಶೆಲ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬಹಳ ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೆಡವಿದರೆ ಚಿಪ್ಪು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, "ತೊಳೆದು" ಇದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ "ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 10-12 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ತೊಳೆಯದ" ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳಕಿನೊಳಗೆ

ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಿದೆ - "ಓವೊಸ್ಕೋಪ್", ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದ ಕಿರಣದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ದೀಪದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು.

ತೇಲುವ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರು. ಮೊಟ್ಟೆ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಳುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೇಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಇದು ತಿನ್ನಲು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನರ್ಹತೆಯ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಲವಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ತೇಲುತ್ತದೆ.