สำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดมะเขือยาวนั้นเหมาะสมที่สุดหรือตามที่พวกเขาต้องการเรียกว่า "สีฟ้า" พวกเขาไม่สดใส ความอร่อยแต่แตกต่างกันในเนื้อเปราะและคุณสมบัติดูดความชื้นสูง ผักดองที่ปรุงสุกแล้วจะดูดซับและเสริมคุณค่าด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มะเขือม่วงหมักกับเห็ด - ตัวเลือกที่ดีที่สุด  อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว เห็ดปลอมสามารถเตรียมได้หลายวิธี: บางคนชอบใส่ไข่ลงไปและเพิ่มอีกอย่างเช่นกระเทียม

เลือกมะเขือที่เหมาะสมสำหรับ seaming

รสชาติของจานใด ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์. สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การซื้อผักเล็ก ๆ ที่ไม่มีเนื้อแข็งและเมล็ดที่ไม่สุก มะเขือยาวที่มีสีม่วงสดใสพร้อมผิวที่ยืดหยุ่นและนุ่มนวลเหมาะสำหรับสูตรอาหาร รูปร่างไม่สำคัญดังนั้นคุณสามารถซื้อผลไม้รูปไข่รูปไข่และรูปทรงกระบอก

เมื่อเลือกผักคุณต้องมองอย่างใกล้ชิดที่จุดสีน้ำตาลซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย ผักโบราณให้ผลไม้สีเทาสีเขียวและสีน้ำตาลที่มีก้านสีน้ำตาล

โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายที่เลือกผักสามารถตุ๋นต้มและทอด อย่างไรก็ตามมีสายพันธุ์ที่มีเพียงการบรรจุและการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวอร่อยกับกระเทียม

มะเขือยาวปรุงในฤดูหนาวเช่นเห็ด แตกต่างกันในรสชาติเผ็ด. น้ำส้มสายชูทำให้พวกเขามีรสเผ็ดร้อนเป็นกรดอ่อนซึ่งจะถูกเพิ่มลงในจานในปริมาณมาก ความสอดคล้องของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับสลัดและเข้ากันได้ดีกับปลา จานเนื้อ  และมันฝรั่ง

มะเขือม่วงเห็ด (สูตรไม่มีเชื้อ)

การไม่ต้องฆ่าเชื้อทำให้สามารถเตรียมอาหารว่างได้อย่างรวดเร็ว สูตรง่าย ๆ ในหมู่พนักงานเสิร์ฟเป็นที่นิยมมาก ลิ้มรส อาหารสำเร็จรูป  แยกไม่ออกจากเห็ดดอง

ส่วนผสม:

เตรียม:

ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและปอกเปลือก ถัดไปพวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ในกระทะผสมเกลือและเครื่องเทศกับน้ำแล้วรอให้ดองเดือด หลังจากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูแล้วก็ส่งผัก หลังจากผสมส่วนประกอบพวกเขาจะสุกภายใต้ฝาปิดประมาณ 7 นาที

เครื่องเทศวางจากน้ำดองที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้และจากนั้นพวกเขาจะเต็มไปด้วยผัก บิลเล็ตจะถูกเทลงในน้ำดองและบิดด้วยฝาเพื่อเปิดจนเย็น

มะเขือยาวผัด

สูตรส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2 กก
• หัวหอม 175 กรัม
• 9 กลีบกระเทียม,
• เกลือ
• ใบกระวาน,
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• กลั่น น้ำมันพืช.

ส่วนประกอบหมัก:

• น้ำ 160 กรัม
• น้ำมันพืช 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 160 กรัม 9%

กระบวนการทำอาหาร:

ผักที่ล้างแล้วจะทำความสะอาดก้านและเปลือก ผักสับในรูปแบบของก้อนและวางในจานเคลือบ หลังจากโรยเกลือให้ละเอียดพวกเขาออกไปยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมาและเกลือก็ถูกดูดซึม

ในเวลานี้หัวหอมในรูปแบบของแหวนครึ่งสับกระเทียมและสมุนไพรสับ

ล้างชิ้นมะเขือยาวในการกำจัดเกลือส่วนเกินทิ้งกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำผักไปผัดกับน้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีน้ำตาล ผักปรุงสำเร็จ  เติมไหให้เต็มแล้วทิ้งที่ว่างเล็ก ๆ ท้ายไว้ พวกเขากระจายใบกระวานกระเทียมและหัวหอมและผักใบเขียวไว้ด้านบน

น้ำร้อนถึงสถานะเดือด, น้ำส้มสายชูและน้ำมันที่มีการเท ทั้งหมดนี้มีการผสมและเดือดอีกครั้งจากนั้นก็เทลงในไหอย่างรวดเร็วเติมให้เต็ม

0.5 ลิตรกระป๋องถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีและ 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่มีรสชาติของเห็ดสามารถปรุงได้แม้ในหม้อหุงช้า อุณหภูมิที่เหมาะสม  ช่วยให้ผักเพื่อรักษาองค์ประกอบและรสชาติที่มีประโยชน์

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• 10 มะเขือเล็ก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 8 ชิ้นของเครื่องเทศ
• หัวกระเทียม,
• น้ำส้ม 70%
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

เตรียม:

ผักจะถูกล้างก้านถูกลบและหั่นเป็นก้อน ในชามของอุปกรณ์จุ่มน้ำมันตามสูตรและตั้งค่าโหมดของ "การทอด" เทผักที่นั่นปิดฝาแล้วเปลี่ยนระบอบการปกครองเป็น“ ตุ๋น” ควรตั้งเวลาเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้มีการเตรียมกระป๋องสำหรับการปั่น: ล้างและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก

เมื่อผักพร้อมกระเทียมสับจะถูกส่งไปตามสูตร ก่อนที่จะตัดจะดีกว่าที่จะบดขยี้เล็กน้อยด้วยพื้นผิวของมีดเพื่อให้รสชาติของมันกับจาน จากนั้นผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยจะถูกโยนลงในชามทั้งหมดนี้ตุ๋นต่ออีก 5 นาที พร้อมผสม  วางในธนาคารอย่างแน่นหนาและก่อนที่จะบิดฝา เทน้ำส้มสายชู  (สาระสำคัญ 1/3 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร)

ธนาคารถูกพลิกกลับและปกคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกเขาก็ถูกวางลงกับพื้นและเก็บไว้อีกหนึ่งวัน หลังจากนั้นขวดจะถูกลดระดับลงไปที่ชั้นใต้ดินและในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจ

มะเขือยาวดองกับเห็ด (สูตรฤดูหนาวแสนอร่อย)

สูตรส่วนผสม:

กระบวนการทำอาหาร:

ก้านผลไม้จะถูกลบออกจากผักและผักจะถูกตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. พวกเขาถูกวางในกระทะโรยด้วยเกลือ หลังจากผสมเบา ๆ พวกเขาจะถูกปกคลุมอย่างแน่นหนาด้วยฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นสำหรับคืน

ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยการเตรียมการแต่งตัว: ตัดหัวหอมในวงครึ่งและกระเทียมกับแผ่นบาง ๆ จากนั้นเทเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการหมักรวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำและวางจานบนกองไฟเพื่อต้มและต้มประมาณ 7 นาที หมักจะถูกลบออกและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

กับผัก ระบายของเหลวส่วนเกิน  และบีบมันออกมา แหวนแต่ละใบลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและโยนลงในน้ำสลัดเพื่อผสม มวลผักเทราดด้วยเกลือดองและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เหลือเวลาอีก 2 ชั่วโมงสำหรับการทำให้ชุ่ม

นอกจากนี้ผักจะถูกแบ่งออกเป็นเหยือกกลั่นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำมันหนา 1.5 ซม. พวกเขาจะปิดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นการเก็บรักษาจะถูกลบออกก่อนฤดูหนาวในตู้เย็น

สูตรนี้ทำให้มะเขือเห็ดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในฤดูหนาวคุณสามารถกระจายของว่างและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของฤดูร้อน!

"ลิ้นของแม่บุญธรรม" สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ ชิ้นงานที่น่าสนใจ  ผักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ฟ้าน้อยใน สูตรนี้ ดำเนินการในไม่ช้าดังนั้นรักษารสชาติและประโยชน์ของพวกเขา

ส่วนผสม:

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดและตัดก้าน ถัดไปพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงขนาด 0.5 ซม. และวางซ้อนกันในชามเทชั้นของเกลือ หลังจาก 40 นาทีผักจะถูกล้างเพื่อลบเกลือและความขม

พริกไทยถูกชะล้างและเป็นอิสระจากเมล็ดกลีบกระเทียมถูกบด มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อขจัดผิวและรวมกับส่วนที่เหลือ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เทน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและผสม

ชิ้นมะเขือยาวทอดทั้งสองด้านกระจายบนจานและ อัดฉีดด้วยส่วนผสมพริกไทยกระเทียม.

ทั้งหมดนี้เหมาะกับกระป๋องและม้วนพร้อมฝาปิดโลหะ เก็บแมวน้ำจนกระทั่งฤดูหนาวในที่เย็นที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี

มะเขือม่วงเกาหลี (เหมือนเห็ด) สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ผักจะได้รับรสชาติของเห็ด สูตรการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ฉ่ำและเผ็ด มะเขือยาวจะเข้ากันได้ดีกับข้าวมันฝรั่งพาสต้าและซีเรียล

ส่วนผสม:

กระบวนการทำอาหาร:

ควรล้างมะเขือม่วงและทิ้งไว้โดยไม่มีหาง จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นฟางเค็มและบดด้วยโหลด ดังนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อออกจากความขมขื่น

แครอทถูบนกระต่ายขูดพิเศษและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมจะถูกตัดเป็นรูปครึ่งวงและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและแนะนำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ของเหลวเทลงจากมะเขือยาวแล้วนำไปทอดในกระทะในน้ำมันพืช ผักจะถูกโยนไปที่ส่วนประกอบที่เหลือและผสมเบา ๆ

ส่วนผสมจะถูกแยกออกเป็นกระป๋องฆ่าเชื้อและรีดด้วยฝาเพื่อให้เย็น จากนั้นทำความสะอาดแมวน้ำในห้องใต้ดินก่อนฤดูหนาว

ส่งผลให้เกิด

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายด้วย "เห็ด" มะเขือยาว สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรและ ทำตามคำแนะนำ. คุณเพียงแค่ต้องเลือกคนที่คุณชอบเตรียมผลิตภัณฑ์และเริ่มทำอาหาร!

ยังคงสงสัยว่าจะทำสูตรอะไร มะเขือยาวอร่อย  สำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองต้นฉบับและ จานที่น่าสนใจ  - มะเขือยาวเหมือนเห็ด ชิ้นยางยืดสีน้ำเงินที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมคล้ายกับเห็ดจริง ๆ ในทางใดทางหนึ่ง (ฉันจะบอกว่ามันดูเหมือนว่าเห็ดดอง) อย่าลืมเตรียมมะเขือยาวไว้สองขวดในฤดูหนาว - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

สำหรับสูตรสำหรับวันนี้ การเก็บเกี่ยวผัก  มะเขือยาวในระดับใดก็ได้เหมาะสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกลูกอ่อน (พวกเขาไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และแข็ง) ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะปอกเปลือกหรือไม่ มีคนชอบเธอ แต่บางคนก็ยืนไม่ได้ หากมะเขือยาวแก่จะแนะนำให้วางไว้ในน้ำเค็มแล้วบีบออกให้สุก - วิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมได้อย่างง่ายดาย

ปริมาณของกระเทียมสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการกลั่นใด ๆ เช่นไม่มีกลิ่น (ฉันใช้ทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมอาหารที่อร่อยที่สุดและ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม  เพื่อรสชาติของครอบครัวของเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสม:

หลัก:

หมัก:

(1 ลิตร) (6 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (2 ชิ้น) (3 ชิ้น) (2 ชิ้น) (0.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารในขั้นตอนที่มีรูปถ่าย:

เพื่อเตรียมความพร้อมในการเตรียมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือม่วงน้ำมันพืชบริสุทธิ์และกระเทียม นอกจากนี้เรายังจะใช้น้ำสำหรับหมัก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลืออาหาร  (ไม่ได้เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, ถั่ว allspice, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่ว allspice, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีในจานปริมาณที่เหมาะสม (ฉันมีหม้อ 4 ลิตร)

ในระหว่างทำมะเขือยาว เราล้างพวกเขาตัดหางม้าออกจากทั้งสองด้านถ้าต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (เพราะนี่จะสะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

ตัดเยื่อกระดาษไม่ประณีต แต่เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สะดวกในการกิน ขนาดโดยประมาณ - 3x3 เซนติเมตร

เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถอยู่ใต้ฝา) หลังจากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วคลุกกับมะเขือยาวในน้ำเดือด

เรารอจนกระทั่งเนื้อหาของอาหารเดือดอีกครั้งและปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะเดือดและกลายเป็นโปร่งแสง พวกเขาไม่จำเป็นต้องกวนอย่างแข็งขัน - เป็นการดีที่สุดที่จะลดระดับลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อน slotted เนื่องจากผักลอยอยู่ตลอดเวลาบนพื้นผิวของน้ำดอง

ปิดไฟปิดกระทะด้วยฝาและปล่อยให้มะเขือยืนในน้ำหมักเป็นเวลา 10 นาทีในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของน้ำดองทั้งหมด

หลังจากนั้นเราทิ้งมะเขือยาวเป็นชิ้นบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองหมัก - มันจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป ปล่อยให้มันยืนอย่างนั้นประมาณ 10 นาทีฉันโยนใบกระวานและกานพลู - พวกเขาให้รสชาติที่เพียงพอและในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถให้ความขมเล็กน้อย

เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้อุ่นด้วยความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นวางกระเทียมสับแล้วทอดใน 20-30 วินาที คุณไม่ต้องการอีกต่อไปเพราะกระเทียมเข้ม (ที่ทอดแล้ว) จะมีรสขมและเราต้องการน้ำมันของมันในการแช่ในกลิ่นของมัน

ดังนั้นเวลาแห่งพรนั้นมาถึงเมื่อการเพาะปลูกตกอยู่ในถุงกระเป๋าและที่เก็บ - เพียงแค่มีเวลาในการดำเนินการและปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว
  ชั้นของกระท่อมมีความสุขมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด: เติมขวดด้านเหลืองและชมพูพร้อมผลไม้ตุ๋นทุกวัน แตงกวาดองมะเขือเทศดองสีแดงแก้มและพริกหยวกสีเขียว

  ถึงคราวได้รับความนิยมจากแม่บ้านนับล้าน! ก่อนความงามที่หลากหลายเหล่านี้: ขนาดใหญ่และขนาดเล็กกลมและยาวสีขาวหม่นม่วงมันวาวและสีดำเกือบ ไม่ว่าคุณจะปรุงเป็นอย่างไรพวกเขาจะยังคงเป็นผลงานชิ้นเอกของตารางประเทศ!

อาหารมะเขือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยคาเวียร์และสลัด แต่ตีจริง ฤดูร้อน  ถือได้ว่าเป็นเมนูที่ผู้คนเรียกกันว่า "มะเขือเช่นเห็ด" อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าชิ้นที่ลื่นของ“ สีน้ำเงิน” ในจานนี้มีความคล้ายคลึงกับรสชาติของเค็มและของขวัญป่าดอง มาปรุงอาหารอันโอชะนี้กันเถอะวันนี้

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด"

• มะเขือยาว (ใด ๆ : ดำ, ขาว, เหลืองน้ำตาล) - 2 กก.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง (250-300 กรัม);
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 10-11 เซนต์ ช้อน;
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

สูตรของ:
   1. เทลงใน หม้อขนาดใหญ่  น้ำ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ
   2. ล้างมะเขือยาว, ลบต้นกำเนิด, ลบผิว หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 1.5-2 ซม. (ฉันหยุดลอกผิวเป็นเวลานาน - ฉันได้“ ตี” เพื่อน ๆ ทุกคนแล้ว ah-oohs ทั้งหมดอยู่ข้างหลังคุณไม่สามารถบรรลุความคล้ายคลึงกัน 100% แต่ผิวไม่ทำให้เสียรสชาติ)

3. โยนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือเดือด หลังจากเดือดอีกครั้งปรุงอาหารสำหรับ 4.5-5 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

4. ลบจากความร้อน โยนมันลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ (โดยไม่ต้องกวนไม่สั่นหรือไม่บิด) เพื่อให้น้ำเกลือและความขมขื่นระบายออกและมะเขือยาวเย็นลง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. ในขณะที่มีกระบวนการหยดความขมขื่นและความเย็นให้วัดน้ำมัน

และสับผักชีฝรั่งและกระเทียม

6. ผสมมะเขือยาวเย็นกับสมุนไพรสับและกระเทียมเพิ่มน้ำมัน

นี่คือลักษณะของมะเขือยาวหั่นคล้ายเห็ด

7. กรอกข้อมูล ขวดแก้ว  บีบส่วนผสมที่คุณได้รับใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเกาะเล็กเกาะน้อยมีรสชาติที่น่าพึงพอใจของเห็ด

มะเขือยาวดองอย่าง "เห็ด"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง 1 หัว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• allspice - 7-8 ชิ้น
• กลีบ - 4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ตัวเลือกสำหรับการแต่งตัว

• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรของ:
   1. ในศูนย์รวมแรกล้างมะเขือยาวจากเหง้าปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ 1.5-2 ซม.
   2. ต้มน้ำใส่มะเขือยาวสับลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เอาใจใส่!  ไม่เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูในกรณีนี้คุณแค่ต้มในน้ำ!
   3. หลังจากปรุงอาหารวางมะเขือยาวในกระชอนรอจนกระทั่งน้ำไหล
   4. แบ่งออกเป็นขวดชั้นด้วยกระเทียมที่เตรียมไว้และหัวหอมสับ
   5. เพิ่มกลีบ, allspice, ใบกระวาน, คนรักของพริกร้อน - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
   6. เตรียมหมัก: นำน้ำ 1 ลิตรต้มเพิ่ม 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
   7. เทมะเขือยาวในขวดที่มีน้ำดองร้อนๆ
   8. เจ๋ง นำออกจากตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
9. น้ำมันดอกทานตะวัน  หากต้องการมันจะเป็นไปได้ที่จะเพิ่มไปยังขนมขบเคี้ยวเมื่อให้บริการ

2 สัปดาห์จานในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์! และถ้าคุณต้องการฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยมะเขือ: ความจุ 0.5 ลิตร - เป็นเวลา 45 นาทีลิตร - 1 ชั่วโมง

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงมะเขือม่วงจะมีกลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียมผักชีฝรั่งเครื่องเทศและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟ "เห็ด" ได้)

แน่นอนว่ามันจะดีกว่าเสมอหากคุณทำส่วนเล็ก ๆ ก่อนแล้วดูว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร คุณจะเห็นทันทีของเครื่องเทศที่คุณจะต้องเพิ่มหรือลด ตัวอย่างเช่นในครอบครัวของเราเราเลือกตัวเลือกแรก ยิ่งไปกว่านั้นส่วนจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเพราะพวกเขาไม่เห็นด้วยกับรสนิยมในแง่ของปริมาณของกระเทียมและเกลือ และมันเกิดขึ้น :)

ผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนของเราได้แบ่งปันแล้ว สูตรที่น่าสนใจ  จากมะเขือยาว