กาลครั้งหนึ่ง น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน เนื่องจากเนื้อหมูกับเนื้อมีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตาม คนธรรมดาทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำ สังเกตว่าหลังจากอ้วนแล้ว พวกเขารู้สึกมีพลังงานเพิ่มขึ้น และไม่น่าแปลกใจเลย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ถือว่าน้ำมันหมูเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์บนโต๊ะของเราเพราะมันประกอบด้วยกรดไขมันที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การผลิตฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ น้ำมันหมูยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ขับสารพิษออกจากร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. พบได้มากมาย อาหารประจำชาติของโลกจึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะระดับนานาชาติ

น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เนื่องจากมนุษย์เลี้ยงหมู 10,000 ปีก่อนยุคของเรา มันเกิดขึ้นใน เอเชียกลางจากนั้นน้ำมันหมูและวิธีการทำเกลือ "อพยพ" ไปยังจีน แอฟริกา และยุโรป ซาโลเกลือของอิตาลีกับโรสแมรี่และสมุนไพรหอมและเรียกมันว่า lardo ที่น่าสนใจ ชาวโรมันมักจะกินน้ำมันหมูกับมะเดื่อ และใน อาหารฝรั่งเศสขนมปังกับเบคอนเป็นอาหารว่างสุดคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบ คนอังกฤษเสริม น้ำมั่นแผ่นลงในพุดดิ้งคริสต์มาส เบคอนและไข่แบบดั้งเดิมยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าแบบอังกฤษที่เหมาะสม

ในรัสเซียน้ำมันหมูถูกใส่เกลือในถังหรือละลายและเก็บไว้ใน หม้อดินใช้สำหรับทำซุปและซีเรียล เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำมันหมู โดยปกติแล้วจะต้องบดให้เป็นเนื้อและราดด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน : เลือกหมู

ว่ากันว่ารสชาติของเบคอนขึ้นอยู่กับอาหารของสุกร ดังนั้นไขมันที่ดีที่สุดจึงมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในครัวเรือนที่เลี้ยงด้วยมันฝรั่ง หัวบีต ซีเรียล และเศษอาหาร โชคไม่ดี ที่ฟาร์มหลายแห่ง สุกรจะได้รับอาหารเทียมพร้อมสารเติมแต่งเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต ไขมันดังกล่าวไม่มีรสจืดและไม่มีประโยชน์

สำหรับการทำเกลือให้ซื้อเฉพาะไขมันสด - เมื่อผ่านไปไม่เกินสี่ชั่วโมงนับตั้งแต่การฆ่าหมู เลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง ในขณะที่มันควรจะสม่ำเสมอและยืดหยุ่น และในการทดสอบแนะนำให้เจาะด้วยมีด ที่ อ้วนดีมีดเข้าได้ง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม แม้ว่าคุณจะรู้สึกถึงความหนาแน่นของมีดก็ตาม กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไขมันไม่ควรนิ่มและหลวมเกินไป น้ำมันหมูที่ดีในบริบทจะมีโทนสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย และ สีเหลืองแสดงว่าสินค้าไม่มีคุณภาพ งดซื้อจะดีกว่า น้ำมันหมูในอุดมคติสำหรับใส่เกลือคือไม่มีเส้นเนื้อ มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำมันหมูที่แข็งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำมันหมูดังกล่าวมักจะต้มหรือรมควัน และนักชิมยังอ้างว่าน้ำมันหมูจากหมูตัวเมียนั้นอร่อยกว่ามาก แต่คุณจะไม่รู้จนกว่าคุณจะตรวจสอบด้วยตัวเอง!

วิธีทำน้ำมันหมูอร่อยที่บ้าน: วิธีการทำเกลือ

ก่อนทอดเกลือ ไขมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. และสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี

หากคุณใส่ไขมันโดยเอาผิวหนังลงแล้วกรีดหลาย ๆ ครั้งไม่ถึงผิวหนัง 0.5-1 ซม. แล้วใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยเกลือให้ทั่ว วิธีนี้เป็นวิธีที่แห้ง ธรรมดาที่สุด และเรียบง่าย ไขมันดังกล่าวจัดทำขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องรับประทานไม่เกินหนึ่งเดือน เบคอนหั่นชิ้นกับกระเทียม โรยด้วยเกลือ วางซ้อนกันและวางในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามวัน ซาโลเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปสองวันจะต้องพลิกกลับเพื่อเกลือที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นควรใส่ไขมันในตู้เย็นอีกสามวันในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10 ° C น้ำมันหมูพร้อมเมื่อเส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา หลังจากนั้นล้างเกลือแล้วชิม!

หากคุณต้องการให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใช้เครื่องเทศหรือพริกไทยดำสับก่อนใช้ขณะใส่เกลือ อย่าสำรองเกลือและอย่ากลัวที่จะใส่ไขมันมากเกินไป ความจริงก็คือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ความเสี่ยงของการทำให้น้ำมันหมูอ่อนลงนั้นมีความเสี่ยงมากกว่ามาก น้ำมันหมูไม่ใส่เกลือมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ใน ตู้แช่.

เพื่อไม่ให้ไขมันเสื่อมลงหลังเกลือต้องล้างจากเกลือ ล้าง ตากแห้ง หลับ เกลือใหม่ใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ คุณสามารถทาเบคอนกับกระเทียม พริกแดงหรือพริกไทยดำได้ รสเผ็ดและกลิ่นหอม

น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียม

พยายามดองให้มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไขมัน 1 กก. เป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วเตรียมเครื่องปรุง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น, พริกไทย, ยี่หร่าและขมิ้น - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและใบกระวานหัก บดหัวกระเทียมบนเครื่องขูด ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วแยกเกลือออกจากกัน ตอนนี้ถูเบคอนชิ้นด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วในชามขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละชั้น ปล่อยให้ไขมันเป็นเวลาสามวันตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่า 18 ° C หลังจากนั้นให้เอาไขมันออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและถ้ามันเค็ม (เส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา) คุณก็ถือว่าพร้อม หากจำเป็น ให้ใส่น้ำมันหมูลงไปอีกเล็กน้อยโดยสังเกตสีของเส้นเลือด ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ในการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

ซาโลยูเครนจริง

สูตรนี้ส่งต่อไปยังครอบครัวชาวยูเครนหลายครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น อย่างน้อยแม่บ้านชาวยูเครนทุกคนรู้วิธีเกลือเบคอนไม่เช่นนั้นจะไม่มีใครแต่งงานกับเธอ ไขมันดังกล่าวได้รับเป็นสินสอดทองหมั้นเมื่อหลายปีก่อนและเจ้าสาวคนนี้ถือว่าร่ำรวยมาก

ตัดน้ำมันหมูที่ล้างให้สะอาดแล้ว 1.5 กก. เป็นชิ้นใหญ่และยาว จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่แก้วใหญ่ เกลือทะเลและต้มน้ำให้เดือด เย็นลง น้ำเกลือใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. พื้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน 5 ใบ และกระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ

แช่ชิ้นไขมันในน้ำเกลือใส่ภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเคลือบด้วยเครื่องเทศอีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนกระดานไม้ที่มีหัวหอมสีเขียวพวงตามที่แม่บ้านชาวยูเครนทำ

วิธีทำน้ำมันหมูนุ่มที่บ้าน

ถ้าคุณชอบเบคอนเนื้อนุ่มมาก ปรุงให้สุกโดยใช้เวลาไม่นาน สปอนเดอร์เหมาะสำหรับวิธีนี้ - น้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบคอนหรือเนื้อหน้าอก

ตัดไขมัน 1 กิโลกรัม ชิ้นใหญ่, เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม 3 นาที เติมน้ำ 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและทิ้งไขมันไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดหน้าอกให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกแดงหยาบขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลูสองสามชิ้น, ใบกระวานบดในฝ่ามือ, อบเชย, จันทน์เทศ, ซันลีฮอปส์, ผักชี และ พริกไทยขาว. ห่อไขมันใน ติดฟิล์มและแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน สำหรับคนรักเผ็ดนี่คือการรักษาที่ดีที่สุด!

ซาโลใส่เกลือได้ เปลือกหัวหอมและ adjika ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบในปลอกพิเศษสำหรับการอบ มันกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อยมาก และในยูเครนพวกเขาปรุงน้ำมันหมูในช็อคโกแลต - ของหวานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว นักชิมชาวยูเครนพูดถูก - คุณไม่สามารถทำลายน้ำมันหมูด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้!

เค็มไขมันโดยเฉพาะกับ ชั้นเนื้อได้รับการเคารพนับถือมาอย่างยาวนานว่ามีความสำคัญเป็นพิเศษ มีสูตรค่อนข้างมาก - วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยชั้น เราแบ่งปันวิธีการที่ใช้เวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และเก็บไว้นานเท่าที่คุณต้องการ

ในการปรุงน้ำมันหมูแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• ไขมันสด - คำนวณ 1 กก. เลือกชั้นดังกล่าวเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 6-7 ซม.

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาด ให้สอบถามวิธีการแปรรูปผิว นักเลงว่าลวกไอน้ำร้อนไม่ได้มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด. ผิวก็จะแข็ง ในหมู่บ้าน พวกเขาใช้เตาธรรมดาสำหรับสิ่งนี้มานานหลายศตวรรษ ดังนั้นผิวจึงยังคงความนุ่มและอ่อนนุ่มเมื่อใส่เกลือ

• กระเทียม - ประมาณ 1 หัว
• เกลือ - จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สามารถ oversalt ได้! โครงสร้างเป็นแบบดูดซับปริมาณที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

• เครื่องปรุงรส: สะดวกในการซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปหนึ่งถุง แต่คุณสามารถประกอบส่วนผสมได้เองถ้าคุณใช้โหระพา, ยี่หร่า, ส่วนผสมของเครื่องเทศสีแดงบดและพริกไทยดำ lavrushka

คุณสามารถดองน้ำมันหมูที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยชั้นเช่นนี้:

มันจะดีกว่าที่จะทำส่วนผสมสำหรับเกลือล่วงหน้า ผสมเครื่องเทศบดกับเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ และใช้มีดแทงให้เท่ากันในชั้นไขมัน

จำไว้ว่าการใส่เกลือกับกระเทียมไม่ได้หมายความว่า เก็บได้นาน. ถ้าคุณต้องการใส่เกลือสำหรับอนาคต อย่าใส่กระเทียมลงไป แต่ให้โรยหรือเติมขนมก่อนเสิร์ฟ

ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียด เตรียมภาชนะที่สะดวกสำหรับการใส่เกลือ อย่าลืมโรยเกลือและเครื่องเทศที่ด้านล่าง วางชิ้นด้านผิวลง ชั้นบนในทางตรงกันข้าม - กับผิวหนังขึ้น โรยของว่างในอนาคตด้วยเกลือ เครื่องเทศ และคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปาก

ในช่วงสองวันแรก ให้เกลือน้ำมันหมูที่อุณหภูมิห้อง แล้วปล่อยให้เป็นปกติในตู้เย็น โดยปกติหลังจากสามวันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ในหมู่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยูเครน น้ำมันหมูถูกใส่เกลือในถังไม้โอ๊คหรือวอลนัท กลิ่นหอมจากอาหารเรียกน้ำย่อยไม่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศใดๆ ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อเหยือกหรือถังขนาดเล็ก คุณสามารถเกลือ "ผลิตภัณฑ์หมู" วิธีทางที่แตกต่าง. อ่าน สูตรเกลือน้ำมันหมู ในน้ำเกลือ คุณอาจชอบวิธีนี้มากกว่า

ดูวิดีโอนี้แล้วคุณจะชอบ "ฉันทนได้โดยไม่มีไขมัน"))) ด้านล่างเลย!

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าของสัตวแพทย์

กลิ่นไขมัน. กลิ่น สินค้าสดบางนมหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งบอกว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง แม้กระทั่งหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ข้อดีหลักของไขมันคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

ยังไงก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน คุณจะต้องเก็บไขมันสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็ง

• ไขมัน 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การทำอาหาร

ตัดเบคอนเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นน้ำมันหมู

โอนไขมันไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

ซาโลพร้อมแล้ว รสชาติดีที่สุดกับขนมปังสีน้ำตาล

สำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า แล้วใส่ลงในถุง แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

• ไขมัน 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ลบจากไฟและเย็น

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วถูเบคอนด้วย ล้างใบกระวานและซับให้แห้ง

ใส่ไขมันลงในขวด อย่าพยายามพับชิ้นส่วนให้แน่น เพราะไขมันจะเน่าเสียได้ ชั้นไขมันกะใบกระวานและพริกไทยดำ

เสร็จแล้วเอาไขมันออกจากโถ ผึ่งให้แห้ง กระดาษชำระและถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อไขมันด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันไขมันจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูผสมพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ ใส่เปลือกหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่ไขมันลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมกลับไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำไขมันออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อไขมันสำเร็จรูปในฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหนือสิ่งอื่นใดไขมันนี้รวมกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม ควรไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ผิวน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าของสัตวแพทย์

กลิ่นไขมัน. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อนและมีรสหวาน การมีกลิ่นเฉพาะบ่งบอกว่าไขมันมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงควรปฏิเสธที่จะซื้อ

เจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเริ่มกระบวนการทำอาหาร

น้ำมันหมูใส่อะไรดี

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง แม้กระทั่งหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อใส่เกลืออย่ากลัวที่จะหักโหมกับเกลือ ข้อดีหลักของไขมันคือดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีทำน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

ยังไงก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหน คุณจะต้องเก็บไขมันสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็ง

• ไขมัน 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม ½ หัว.

การทำอาหาร

ตัดเบคอนเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นน้ำมันหมู

โอนไขมันไปยังภาชนะและแช่เย็น 3-4 วัน

ซาโลพร้อมแล้ว รสชาติดีที่สุดกับขนมปังสีน้ำตาล

สำหรับการจัดเก็บในภายหลัง ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุงแล้วแช่แข็ง

• ไขมัน 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว;
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้ง่าย ความหนาของชิ้นงานที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ลบจากไฟและเย็น

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วถูเบคอนด้วย ล้างใบกระวานและซับให้แห้ง

ใส่ไขมันลงในขวด อย่าพยายามพับชิ้นส่วนให้แน่น เพราะไขมันจะเน่าเสียได้ ชั้นไขมันกะใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากโถ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อไขมันด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในวันเดียวไขมันจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูผสมพริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ ใส่เปลือกหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่ไขมันลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมกลับไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำไขมันออก เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อไขมันสำเร็จรูปในฟิล์มหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหนือสิ่งอื่นใดไขมันนี้รวมกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

จะทำให้น้ำมันหมูอ่อนได้อย่างไร?

คุณได้รับน้ำมันหมูเค็มอย่างหนักหรือไม่? คุณผิดหวังและต้องการที่จะมอบให้กับสุนัขหรือไม่? ไม่คุ้มค่า ยังสามารถบันทึกได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือทำอาหารในน้ำดองหรือ น้ำเปล่า. อย่ายอมแพ้ในทันที คุณต้องลองทุกทางเลือกเพื่อแก้ไขสถานการณ์

ชัดเจนว่าก่อนเกลือต้องเลือกไขมันดีๆ ให้นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อเนื้อเค็มสำเร็จรูปไปแล้วและไม่สามารถกัดได้ เขาควรจะโยนทิ้งไปไหม?

มีหลายทางเลือกในการแก้ไขสถานการณ์

สามารถเลื่อนไขมันแข็งในเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมและพริกไทยป่น แล้วกินเหมือนปาท

ซาโลสามารถต้มในเปลือกหัวหอมด้วยการเติม ใบกระวานและพริกไทย ดังนั้นไขมันจึงถูกปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและหลังจากเย็นตัวแล้วจะนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำมันหมูเค็มแบบแข็งสามารถถูด้วยเครื่องปรุงน้ำมันหมู ใส่ในถุงพลาสติกมัดให้แน่น แล้วปรุงจนสุก นั่นคือมากเท่าที่จำเป็นเพื่อทำให้น้ำมันหมูอ่อนตัวลง

ต้มและบิดในน้ำมันหมูบดได้ เวลานานเก็บในช่องแช่แข็งและนำออกไปรับประทานได้ตามต้องการ

อาหารของ Smiru

• น้ำมันหมูเค็ม 300-500 กรัม
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ

นำเสนอต่อศาลคู่รักเพื่อทำอีกสูตรหนึ่งจากซีรีส์ที่เตรียมได้จากน้ำมันหมู ตามสูตรนี้ไขมันใด ๆ ที่เตรียมไว้แม้แต่ส่วนที่ยากที่สุดหรือในทางกลับกัน - จุดอ่อนที่อ่อนนุ่มพร้อมช่องเนื้อชั้นหนึ่ง คุณยังสามารถปรุงแก้ม ฉันไม่รู้ว่าเบคอนทำมาจากอะไรจริงๆ แต่ฉันเรียกมันว่าเบคอนหมูเพราะมันเผ็ด หอม และอร่อย สามารถพาไปเดินป่า ท่องเที่ยว เดินป่า รับประทานอาหารกลางวันขณะทำงานในทุ่งนาได้ เราเรียนรู้สูตรจากพี่ชายคนหนึ่งที่ไปล่าหมูป่ากับนักล่าคนอื่นๆ และพวกเขาก็หยุดกินกัน ผู้ชายคนหนึ่งมีไขมันกับเขา พี่ชายของฉันชอบมันมากจนเขานำชิ้นส่วนไปให้แม่ของเขาเพื่อทดสอบและสั่งให้ทำเช่นเดียวกัน

แน่นอน แม่ของฉันไม่ได้คิดมานานแล้วว่ามันปรุงได้อย่างไร ไขความลับและแบ่งปันสูตรเบคอนกับฉันหลังจากนั้น สิ่งที่ฉันทำ - คุณสามารถเห็นได้ในรูปภาพเหล่านี้

ตอนนี้ - ทีละขั้นตอนวิธีการปรุงเบคอน เราใช้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตัดเป็นเส้นแคบ ๆ แต่รูปร่างใดก็ได้ หากเป็นไขมันสด ปล่อยให้แห้งสนิทแล้วจึงปลูก น้ำมันหมูเค็มถูด้วยสีดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว พริกไทยป่น, ถูกลีบกระเทียมบน เครื่องขูดละเอียดหรือบดให้เช็ดด้านข้างของไขมันด้วยกระเทียม เราทำกรีดและใส่ใบกระวานสองสามใบ ตอนนี้เราทิ้งไขมันไว้ค้างคืนในตู้เย็นเพื่อดูดซับกลิ่นและเครื่องเทศทั้งหมดเล็กน้อย

วันรุ่งขึ้นเราสร้างเรือกลไฟอย่างกะทันหัน ใครมีของจริงยิ่งดี. เราลดน้ำมันหมูลงในกระชอนหรือตาข่ายที่มีรูแล้ววางลงในกระทะที่เทลง เพียงพอน้ำ. เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มและสังเกตเวลา จากช่วงเวลาที่น้ำเดือด น้ำมันหมูจะถูกนึ่งจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมู หากเป็นไขมันที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม คุณสามารถปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง ถ้า อ้วนและแข็งคุณสามารถปรุงอาหารได้สองสามชั่วโมง ความพร้อมของเบคอนถูกกำหนดโดยส้อม: ถ้าเบคอนเจาะง่ายแสดงว่าเบคอนก็พร้อม

เหตุใดวิธีการนึ่งน้ำมันหมูที่สร้างสรรค์นี้จึงสะดวก ประการแรกมันไม่อิ่มตัวด้วยน้ำและประการที่สองเกลือจากไขมันจะไม่ถูกชะออกในระหว่างกระบวนการนึ่งมันจะไม่กลายเป็นเกลือเล็กน้อย และประการที่สามและที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงรสทั้งหมดยังคงอยู่ในไขมันซึ่งไม่ได้ล้างออกด้วยน้ำ

ที่จริงแล้ว คำว่าเบคอน หมายถึง จานเบคอนเค็ม และมาจากภาษาโปแลนด์ szpik - ไขมันใต้ผิวหนัง หรือ German Speck ซึ่งแปลว่า "น้ำมันหมู" อย่างง่ายๆ บ่อยครั้งที่คำพ้องความหมายสำหรับน้ำมันหมูคือเบคอน ซึ่งหมายความว่าน้ำมันหมูยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ

น้ำมันหมู 100 กรัมมีประมาณ 770 กิโลแคลอรี ซาโลประกอบด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างแม่นยำและละลายได้ที่อุณหภูมิร่างกาย เนื่องจากไขมันเหล่านี้จะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่าและง่ายกว่าชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังพบไขมันที่คล้ายกันในเนยถั่ว

กรดอะราคิโดนิกไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีค่ามากที่สุด กรดไขมันและพบได้ในไขมันเท่านั้น