ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಬೀಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ - ವಿವಿಧ ಫೋಟೋ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

   ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ) - 1 ಕೆಜಿ;

• ನೀರು ಒಂದು ಗಾಜು
• ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ  - 2-3 ಕಾಯಿಗಳು,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಕಪ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ,
• ಅವರೆಕಾಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಗಳ ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು), ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ತರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ). ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
  2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
  3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  4. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ತನಕ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
  ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.

   ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಸಣ್ಣ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕು.

2. ಈಗ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು - ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ), 4 ಲವಂಗ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 2 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

5. ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಅಂತಿಮ ಹಂತ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜಾರ್ (0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ತುಂಬಿದ ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮರೆಮಾಡಬೇಕು.

7. ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅನುಕೂಲಕರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಯಾವುದು ಚಿಕ್ಕ ಮೂಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದೋಷಗಳಿಂದಾಗಿ. ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ - ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣವು ಸುಂದರವಲ್ಲದದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು  ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅವು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 1000 ಗ್ರಾಂ;
  50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
  20 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
  0.450 ಲೀ ನೀರು;
  75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
  allspice, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
  ದ್ರವ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (0.5 ಲೀಟರ್ - ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಬೀಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಬೀಟ್ 1000 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ:

ಉಪ್ಪಿನ 27 ಗ್ರಾಂ;
  55 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
  30 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
  ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್;
  75 ಮಿಲೀ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
  4 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಲ್.
ಕೊರಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಗೃಹದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಬಹಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿರಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬೇಡಿ). ತರಕಾರಿ ತೈಲ  ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕವಚಗಳಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಟ್ ಸಲಾಡ್

ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ 2 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 1 ಭಾಗ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್;
  ಲ್ಯೂಕ್;
  ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
  ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್;
  ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
  ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
  ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೆಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಲಘು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊದಲನೆಯದು, ಇದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು  ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಿಶ್ರಣ - ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಯಾವಾಗಲೂ ಮಿಶ್ರಣ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಲಾಡ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 1:

650 ಬೀಟ್ ಕಚ್ಚಾ;
  50 ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್;
  ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆಯ 25 ಗ್ರಾಂ;
  ಉಪ್ಪಿನ 15 ಗ್ರಾಂ;
  ಸ್ವೀಟ್ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
  ರೂಟ್ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ blanched ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆಫ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳನ್ನು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿರುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮತ್ತು ಬೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪುಟ್, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಈ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವತಃ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ - ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶ, ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳಿವೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಬೀಟ್ನ ಅಂಶವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯವು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರಕ್ತಹೀನತೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
  ಅದರ ಕೆಂಪು-ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಂದರ ಬೀಟ್ ಕಚ್ಚಾ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣಗಳ ಇರುವಿಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಬೀಟೈನ್. ಬೀಟೈನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಆಹಾರ ಆಹಾರ  ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ರೋಗಗಳಿಗೆ.
  ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾಂಥೊಥೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಕೂಡಾ ಇವೆ .ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ.
  ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು marinated, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆ. ಇದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು  (ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

600-650 ಗ್ರಾಂ ಹಲ್ಲೆ ಬೀಟ್ ಗಳು, 350-400 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್.
  ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೇರಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ, ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ದುರ್ಬಲ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ. ವಿಂಗಡಿಸಲು ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ: ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಧ್ಯಮ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ದೊಡ್ಡ - 60-80 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅವರು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ನೀರನ್ನು ಚಾಚುವಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಬ್ಲಂಚೆಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ನಿಂದ), ಪುಟ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು  ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ (875 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ (885 ಮಿಲೀ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವದ 15 ಮಿಲಿ), ಬಿಸಿ (85-90 ° ಸಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು. , ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 25 ಮಿಲಿ). 100 ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ° ಸಿ: 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳು - 8 ನಿಮಿಷ., 1 ಎಲ್ - 12 ನಿಮಿಷ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

540-590 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಾರ್ಸರ್ಡೈಶ್ನ 60 ಗ್ರಾಂ, 350-400 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್.
  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ಹೊಸದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಸಮಾಂತರವಾಗಿ ಚಾಚಿರುವ ಕುಂಚದಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಬಹುದು), ಪದರದ ಮೂಲಕ ಪದರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ (85 - 90 ° C) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (885 ಮಿಲೀ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವದ 15 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೀಸುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಭುತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.