ต้นเบิร์ชตั้งอยู่ในอาคารสูงหลายแห่ง ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูเก็บน้ำเบิร์ช ทุกคนทำแผลและดื่มทันที Kvass, น้ำมะนาว, ไวน์หรือแสงจันทร์ทำมาจากต้นเบิร์ชที่บ้าน การผลิตมันสำปะหลังจะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากเนื่องจากองค์ประกอบของวัตถุดิบ ประกอบด้วย เพียงพอติดตามองค์ประกอบเพื่อไม่ให้ใช้การให้อาหารเพิ่มเติม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดยืนยันกับต้นเบิร์ช Brunki - ต้นเบิร์ช ในคนทั่วไป-ต่างหู บราก้าจากวัตถุดิบนี้ให้มากขึ้น รสนุ่มแอลกอฮอล์ หลังจากดื่มแอลกอฮอล์แล้วคุณจะไม่ต้องกลัวในตอนเช้า - จะไม่มีอาการเมาค้าง

สำหรับการเตรียมแสงจันทร์เจ้าจะใช้ไม้เบิร์ชสาปบด จัดทำขึ้นตามสูตรที่พิสูจน์แล้วสองสูตร พวกเขาโดดเด่นด้วยการเติมน้ำตาล:

• น้ำตาล;
• ทำความสะอาด.

น้ำตาลบด

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมกดหรือ 40 กรัม
• 1 เซนต์ ล. kefir / นมหรือ sourdough

อุ่นน้ำผลไม้ถึง 25-30 องศา ผสมกับน้ำตาล เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำ ในภาชนะหมักให้ผสมน้ำเชื่อมและยีสต์ที่ได้ ถังหมักเต็มไปด้วยหนึ่งในสาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับแก๊ส เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก เพื่อลดการเกิดโฟม ให้เติม kefir

ใส่ภาชนะในที่มืด เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกต ระบอบอุณหภูมิ- 18-28 องศา มีตราประทับน้ำวางอยู่บนภาชนะ หลังจาก 9-16 วัน เนื้อหาจะจางลง มันจะกลายเป็นขม การก่อตัวของฟองหยุด Brazhka สามารถกลั่นได้

บดบริสุทธิ์

น้ำผลไม้ 1 ลิตรคิดเป็น 0.5 ถึง 2.3% ของน้ำตาลทราย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลและยีสต์ วิธีนี้ต้องใช้วัตถุดิบจำนวนมากและการยึดมั่นในเทคโนโลยี

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ 30 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. kefir / นม

เพื่อให้คลุกเคล้าได้ดี คุณต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำและน้ำตาล 3: 1 เบิร์ชทรัพย์มี น้ำมากขึ้นจึงต้องมีการระเหย

Sourdough จะเป็นส่วนผสมที่ใหญ่โตที่สุดโดยเท 3 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหาก นำของเหลวที่เหลือไปต้มและเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อของเหลวเดือดเหลือ 8-11 ลิตร จะต้องทำให้เย็นลงถึง 25 องศา

ผสมของเหลวที่เหลือและต้ม เพิ่ม kefir แล้วใส่ในที่มืด อุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 28 องศา มีตราประทับน้ำวางอยู่บนภาชนะ บรากาจากต้นเบิร์ชจะพร้อมใน 9-16 วัน คุณสามารถทำการแข่งขัน การทำแสงจันทร์จากไม้เบิร์ชเป็นกระบวนการที่ลำบาก

แสงจันทร์คลาสสิก

คุณจะทำแสงจันทร์จากน้ำเบิร์ชได้อย่างไร? เครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่าเจ้า ตะกอนจะถูกลบออกก่อนการกลั่น Moonshine จากต้นเบิร์ชตามสูตรสำหรับแสงจันทร์คลาสสิก:

• การกลั่นครั้งแรกของบด ระบายส่วนหนึ่งของ pervak ไม่จำเป็นสำหรับแสงจันทร์เพราะไม่สามารถดื่มได้ เก็บแอลกอฮอล์ ("ร่างกาย") ในภาชนะ สามารถรวมกลุ่มสุดท้ายได้ มีเยอะมาก น้ำมันฟิวเซล. คุณไม่สามารถดื่มมันได้
• การทำให้บริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ที่เก็บรวบรวม นี่คือสิ่งที่ถ่านหินมีไว้สำหรับ มันจะดีกว่าที่จะเจือจางแสงจันทร์เพื่อทำความสะอาด
• การแข่งขันรอง. กระบวนการนี้คล้ายกับขั้นตอนแรก
• บรรจุขวดเจือจาง ตอนนี้คุณสามารถเจือจางเครื่องดื่มตามความแรงที่ต้องการ ใส่มันลงไป และเพิ่มรสชาติ

แสงจันทร์บนน้ำเบิร์ชนั้นนุ่มและสะอาด เครื่องดื่มสำเร็จรูปยังไม่พร้อมดื่ม จำเป็นต้องทำความสะอาดมากกว่านี้

ยิ่งรูบนต้นเบิร์ชสูงเพื่อเก็บวัตถุดิบยิ่งดี ดังนั้นมันจะออกมาสะอาดและหวานขึ้น

แสงจันทร์พร้อมจะเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น หากเจือจางด้วยไม้เบิร์ช แอลกอฮอล์จะเข้มขึ้น อาจมีส่วนผสมคล้ายวุ้นอยู่ด้านบน

รสชาติสามารถเสริมด้วยข้าวสาลี, โน๊ตของลูกเกด, มะนาว, เครื่องเทศ, สมุนไพร ชุดค่าผสมจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล

ผลิตได้ แสงจันทร์ข้าวสาลี. เครื่องดื่มจะต้องทำโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐานของแสงจันทร์

ประโยชน์และโทษของแอลกอฮอล์นั้นชัดเจน

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ยางไม้เบิร์ชเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นการทำให้แสงจันทร์สามารถทำได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในทางกลับกัน คุณสามารถเตรียมแสงจันทร์ได้มากจนสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี!

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำยางไม้เบิร์ชเป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแสงจันทร์ ส่วนประกอบนี้ทำให้แสงจันทร์ไม่เพียงแต่น่ารับประทานมากขึ้น แต่ยังดูแปลกที่ดูเหมือนมีสุขภาพดี (เว้นแต่จะถูกทำร้าย)!

สูตรแสงจันทร์จากต้นเบิร์ช

การแทนที่น้ำด้วยไม้เบิร์ชจะทำให้รสชาติของแสงจันทร์นุ่มนวลกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ สูตรดั้งเดิม. มิฉะนั้นเทคโนโลยีการเตรียมการ โฮมเมดแสงจันทร์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บน้ำนมเบิร์ชแสดงในวิดีโอด้านล่าง อัตราการสกัดคือ 10 ลิตรต่อชั่วโมง

สำหรับแสงจันทร์ควรเก็บน้ำเบิร์ชจากพื้นดินให้สูงขึ้น ด้านล่างนี้คือโครงร่างของต้นเบิร์ช 10 ลิตรที่ต้องการ

ยางไม้เบิร์ช - 10 ลิตร

น้ำตาล - 3 กก.

ยีสต์ - (ขนมปังกด) 200 กรัมหรือ 40 กรัม (แห้ง)

Kefir (นม) - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรแสงจันทร์เบิร์ช:

1. ต้มยางไม้เบิร์ชที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส (ไม่มาก) ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

2. ละลายยีสต์ใน น้ำอุ่นตามคำแนะนำบนฉลาก

3. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมักใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป หนึ่งในสามของภาชนะควรว่างเปล่า จำเป็นต้องใช้พื้นที่ว่างสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะปรากฏขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

4. ใส่ kefir หนึ่งช้อนเต็ม (นม, แป้งเปรี้ยว) เพื่อลดการเกิดฟอง

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการใส่ mash บนต้นเบิร์ช

5. ย้ายภาชนะไปไว้ในที่อบอุ่น (18-28°C) แล้ววาง เบิร์ชบดภายใต้ตราประทับน้ำ

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ใดๆ แสงจันทร์ยังคงหรือคอลัมน์กลั่น

ผลผลิตคือแสงจันทร์ 3-3.5 ลิตรจากไม้เบิร์ชที่มีความแข็งแรง 40-45 องศา เพื่อปรับปรุงคุณภาพสามารถทำความสะอาดด้วยถ่านหรือกลั่นซ้ำได้

ใช้แสงจันทร์เบิร์ชสำเร็จ!

อ่านยัง.

บรากาจากต้นเบิร์ชทรัพย์ - วินเทจ เครื่องดื่มสลาฟซึ่งตามตำนาน - วีรบุรุษรัสเซียดับกระหายของพวกเขา ได้มาจากการหมักตามธรรมชาติ มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำ และเหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์ บรากายังใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระซึ่งมีรสชาติเหมือนแชมเปญ

รับน้ำผลไม้

การเก็บยางไม้เบิร์ชเป็นงานง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ เมื่อดอกตูมเริ่มบวมบนต้นเบิร์ช คุณสามารถ "ปั๊ม" น้ำผลไม้ได้ 2-3 สัปดาห์จนกว่าใบจะบานเต็มที่ ในการรวบรวมน้ำผลไม้จำเป็นต้องเจาะหรือทำรูด้วยมีดในรูตื้นในเปลือกต้นเบิร์ช - ประมาณที่ระดับ 30-60 ซม. จากพื้นดิน ยิ่งรูสูงเท่าไหร่ น้ำผลไม้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเหมาะสำหรับการบด

มันจะดีกว่าที่จะเลือกต้นเบิร์ชที่มีอายุมากกว่าเพื่อรับน้ำผลไม้ - ต้นไม้เล็กไม่เพียงพอ ควรเก็บประมาณตอนกลางวัน แต่ไม่เกินหนึ่งหรือสองชั่วโมงจากต้นไม้แต่ละต้น เพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บมากนัก คุณสามารถใช้รางและจานที่สะดวกสำหรับการสะสม นักสะสมที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ เหยือกแก้วหรือกล่องเปลือกไม้เบิร์ช - ไม่ส่งผลต่อกลิ่นตามธรรมชาติของน้ำผลไม้ หลังการเก็บเกี่ยว “บาดแผล” บนต้นไม้ควรรักษาด้วยตะไคร่น้ำหรือขี้ผึ้ง หรือปิดจุกด้วยจุกไม้เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในลำต้น

สูตรคลาสสิค

บดจริงได้จากการหมักยางไม้เบิร์ชตามธรรมชาติซึ่งไม่ต้องการการเติมน้ำตาลและยีสต์ มันจะใช้เวลาเพียงสององค์ประกอบ - น้ำผลไม้ 30 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหรือ kefir จากปริมาตรน้ำผลไม้ทั้งหมดควรแยก 3 ลิตรและของเหลวที่เหลือควรระเหยด้วยความร้อนต่ำจนเหลือ 8-11 ลิตร จากนั้นทั้งสองส่วนจะถูกผสมและเติม kefir หรือนมหนึ่งช้อน หลังจากนั้นก็วางผนึกน้ำบนภาชนะและวางในห้องมืดสำหรับกระบวนการหมัก ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิก็ไม่ใช่ปัจจัยพื้นฐาน มันสามารถอยู่ในช่วง 18 ถึง 28 องศา

หลังจากผ่านไปสองสามวัน mash ในอนาคตก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบ หากยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ในน้ำนมไม้เบิร์ชไม่ได้นำไปสู่กระบวนการที่ต้องการ ควรเติมยีสต์แห้ง 60 กรัมหรือกด 300 กรัมลงในของเหลว โดยปกติการบดจะถือว่าพร้อมใน 9-16 วันหลังจากนั้นจึงควรกรอง จากนั้นนำไปบริโภคเป็น "แชมเปญโฮมเมด" หรือใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์

เจ้าชายบรากา

เช่น เครื่องดื่มโฮมเมดเตรียมยากขึ้นและเหมาะสำหรับคนรักมากขึ้น แอลกอฮอล์เข้มข้น. สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องระเหยด้วยความร้อนต่ำน้ำผลไม้ 5 ลิตรพร้อมน้ำตาล 1.5 กก. จนกระทั่งของเหลวเหลือหนึ่งในสาม จากนั้นกรองให้เย็นและเพิ่มวอดก้า 1 ลิตร 100 กรัม ยีสต์ขนมปังและมะนาวสองลูกหั่นเป็นชิ้น ควรวางภาชนะที่มีการบดในอนาคตเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 เดือนแล้วไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากนั้น Prince's Braga ก็พร้อมใช้งาน ควรเก็บไว้ในขวดแชมเปญในท่าหงายในที่เย็น เพื่อที่ไม้ก๊อกจะไม่ยิงก่อนเวลาก็ควรยึดด้วยลวด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ mash

ผู้สร้างที่มีประสบการณ์ของเบิร์ช sap mash เพิ่มรสชาติ ส่วนประกอบเพิ่มเติม- กาแฟคั่วหรือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ มิ้นต์สด น้ำส้มหรือกานพลู แล้วแต่ความชอบ แต่ละองค์ประกอบจะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มและเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์

บรากามีสารเหล่านี้น้อยกว่ายางไม้เบิร์ชธรรมชาติหรือ kvass แต่เครื่องดื่มนี้ถือเป็นยาชูกำลัง ยาขับปัสสาวะ และดีต่อภูมิคุ้มกัน โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลก็มีแคลอรีและโทนเสียงขั้นต่ำเช่นกัน แต่เข้ามามีส่วนร่วม ปริมาณมาก– เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ – มักไม่แนะนำ

ฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่จะรวบรวมต้นเบิร์ช นี้ เครื่องดื่มจากธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพและอ่อนโยนมาก รสธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารที่บ้าน เพราะมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ: น้ำ ยีสต์ และกลูโคสรวมถึงธาตุบางชนิดที่มีประโยชน์ต่อกิจกรรมสำคัญของยีสต์

จากการผสมดังกล่าวจะได้แสงจันทร์ซึ่งเมื่อ การใช้งานปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะถ้า ยืนกรานบนต้นเบิร์ช.

ห้ามใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า เพิ่งหยิบมาจากต้นไม้. มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมมันจากรอยบากที่ทำขึ้นจากพื้นดินอย่างน้อยหนึ่งเมตรซึ่งมีความหวานมากกว่า

บรากาจากไม้เบิร์ชสามารถเตรียมได้สองวิธี - โดยไม่ต้องเติมยีสต์และน้ำตาล มาดูทั้งสองสูตรกันเลย

การเตรียมต้นเบิร์ชบดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและยีสต์

บดบริสุทธิ์จากยางไม้เบิร์ชเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ "Princely" ซึ่งมีความนุ่มเป็นพิเศษและ รสชาติที่ถูกใจ. หยิบจานในลักษณะที่ไม่เกินสองในสามเนื่องจากปริมาณเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก

อย่าลืมตุนถุงมือยางไว้ เพราะควรลดการสัมผัสกับออกซิเจนโดยตรง และควรกำจัดให้หมด

ก่อนลงบดต้องใช้วัตถุดิบ พันผ้าหลายชั้นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกขนาดใหญ่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เบิร์ช SAP - 30l,
• ลูกเกด - 300 กรัม
• Kefir (สามารถ นมบูด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

Braga บนต้นเบิร์ชต้องใส่ในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องเตรียม แป้งเปรี้ยว. เทใส่ แยกจานวัตถุดิบ 3 ลิตร ใส่ลูกเกด (ไม่ต้องซัก) ทิ้งไว้ 1-2 วันในที่อบอุ่น (25-28C) ขั้นแรกคุณสามารถเก็บได้เพียง 3 ลิตรสำหรับสตาร์ทเตอร์ และเมื่อเหมาะสมแล้ว ส่วนที่เหลืออีก 27 ลิตร
2. วัตถุดิบ 27 ลิตร ตั้งไฟให้เดือดจนเหลือประมาณ 10 ลิตร คูลดาวน์ถึง 25-28C.
3. เชื่อมต่อในถังหมัก น้ำผลไม้ระเหยและ sourdough. เพื่อเพิ่มความสว่างและลดการก่อตัวของโฟมให้เพิ่ม kefir
4. ทิ้ง เดินเตร่ 2-3 อาทิตย์. หากการหมักไม่เริ่มขึ้นด้วยเหตุผลบางอย่าง (แม้ว่าจะเกิดขึ้นค่อนข้างน้อย) หลังจาก 2 วัน คุณต้องเพิ่ม 300g กด ยีสต์ขนมปังหรือ 60g. แห้ง. ในระหว่างการหมักจำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ (25-28C) และใช้ผนึกน้ำ การสิ้นสุดของกระบวนการถูกกำหนดโดยการหยุดการปล่อยก๊าซ รสขม และกลิ่นไวน์ที่น่าพึงพอใจ หากใช้ถุงมือแทนซีลน้ำก็ควรหลุดออกมา
5. บรากา นำออกจากตะกอนและสามารถแซงได้ แม้ว่า บดบริสุทธิ์หากไม่มียีสต์ก็ไม่จำเป็นต้องเอาออกจากตะกอน

บดเบิร์ชบริสุทธิ์บางครั้งทำโดยไม่ต้องเพิ่มลูกเกด ในกรณีนี้สตาร์ทเตอร์คือน้ำผลไม้ที่ไม่ต้ม 3 ลิตร มันก็แค่ผสมกับไอระเหยและตั้งให้หมัก

วิธีการใส่ด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์?

สำหรับ บดน้ำตาลคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ต้นเบิร์ช - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• ยีสต์ขนมปังกด - 200 กรัมหรือ 18-20 กรัมแห้ง
• kefir หรือนมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลต้องอุ่นถึง 30C แต่ไม่ต้ม มิฉะนั้น ของเหลวจะไม่มีออกซิเจนเพียงพอสำหรับการหมัก น้ำตาลควรละลายหมด

หากใช้ยีสต์ที่กดแล้วจะต้องนวด จากนั้นผสมยีสต์กับ kefir หรือนม ซึ่งจะช่วยลดการก่อตัวของโฟม

ใส่ยีสต์ลงในน้ำผลไม้ปิดฝาภาชนะที่มีผนึกน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 วัน (จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น) ในตอนท้ายของกระบวนการจะต้องเอาออกจากตะกอนและสามารถกลั่นได้

ดูวิดีโอ - บดจากต้นเบิร์ชที่บ้านทำได้ง่ายๆ:

นักชิมบางคนแนะนำให้ใส่ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดลงไปในส่วนผสมเพื่อให้ รสชาติดั้งเดิม. หากคุณมีความลับในการทำคลุกเคล้าให้แบ่งปันในความคิดเห็น

บางทีด้วยคำแนะนำของคุณ บางคนอาจตัดสินใจทำขนมเองและค้นพบรสชาติที่ไม่ธรรมดาของแสงจันทร์จากต้นเบิร์ช

ในฤดูใบไม้ผลิ หลายต้นเบิร์ชเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขัน ซึ่งต่อมาบริโภคใน รูปแบบบริสุทธิ์หรือทำน้ำมะนาวและ kvass ออกมา หากน้ำผลไม้มีปริมาณมากพอ ให้เตรียมแสงจันทร์และบดจากยางไม้เบิร์ช มันไม่ค่อย ตามปกติแต่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มีสูตรสำหรับทำคลุกเคล้าที่บ้านซึ่งนักชิมหลายคนใช้

น้ำผลไม้สำหรับทำบดจะดีที่สุดจากพื้นดิน ในสถานที่ดังกล่าวต้นเบิร์ชให้ความหวานและบริสุทธิ์ในเวลาเดียวกัน สิ่งนี้อธิบายได้ง่าย ต้นเบิร์ชถูกเก็บไว้ด้วยกลูโคสจำนวนหนึ่ง ยิ่งน้ำเคลื่อนไปตามลำต้นของต้นเบิร์ชมากเท่าไร น้ำผลไม้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

น้ำเบิร์ช - เครื่องดื่มที่ดีแต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบดเพราะมันประกอบด้วย จำนวนมากของธาตุที่ส่งผลดีต่อการทำงานของยีสต์ ด้วยเหตุนี้เองที่บดตาม ไม้เบิร์ชสาปไม่เคยมีปัญหาเกี่ยวกับการหมัก และไม่เคยต้องการการแนะนำเพิ่มเติม (การให้อาหาร) ของผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นกระบวนการนี้

บดดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์และน้ำตาลส่วนหนึ่ง ปรากฎเนื่องจากการหมักกลูโคสตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของต้นเบิร์ช ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ง่ายนัก แต่แสงจันทร์ซึ่งได้มาที่ทางออกจะทำให้รสชาติและคุณภาพพอใจ มีเพียงบางส่วนของ moonshiners เท่านั้นที่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าพวกเขาได้เตรียม moonshine ไว้แล้ว

ทฤษฎี

ในลิตรของไม้เบิร์ช SAP มีน้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 0.5 - 2.3% ในเงื่อนไข ทำอาหารที่บ้านเป็นผลให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงประมาณ 1 -1.3 ลิตรซึ่งมีความแข็งแกร่งประมาณ 40 องศา โดยเฉลี่ย ในการรับแสงจันทร์ 3 ลิตรจากยางไม้เบิร์ช คุณต้องใช้น้ำผลไม้อย่างน้อย 30 ลิตร

วัตถุดิบ

• น้ำเบิร์ช 30 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือ kefir

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้บดคุณภาพสูง สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำจะถูกสังเกตในอัตราส่วน 3: 1 อย่างไรก็ตาม มีน้ำในน้ำนมไม้เบิร์ชมากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออก

ตอนแรกเทน้ำผลไม้สามลิตรลงในภาชนะซึ่งใช้เป็นสตาร์ทเตอร์ตามธรรมชาติ น้ำผลไม้ที่เหลือเทลงในภาชนะอื่นแล้วอุ่นบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปจนเหลือประมาณ 8-11 ลิตรในภาชนะ ถัดไปน้ำเบิร์ชที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลงถึง 25 °

ยางไม้เบิร์ชที่ต้มผสมกับน้ำที่เทลงในภาชนะอื่น น้ำผลไม้ผสมเทลงในภาชนะที่จะหมักจากนั้นเติม kefir หรือนม ต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะและย้ายไปยังห้องที่จะรักษาอุณหภูมิที่อบอุ่น (18-28 °)

ความสนใจ!ยีสต์ธรรมชาติในน้ำนมไม้เบิร์ชอาจไม่ทำให้เกิดการหมักอย่างแข็งขันด้วยเหตุผลหลายประการ ดังนั้นหลังจากสองวันในกรณีนี้ ยีสต์ที่กดหรือแห้งประมาณ 300 กรัมจะถูกเติมในปริมาณ 60 กรัม

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (หลังจากประมาณ 9 - 16 วัน) บดจะต้องระบายออกจากตะกอนหลังจากนั้นก็กลั่นในแสงจันทร์นิ่ง

เป็นผลให้พวกเขาได้รับแสงจันทร์และบดที่ยอดเยี่ยมประมาณ 3 - 3.5 ลิตรจากต้นเบิร์ช สูตรที่บ้านเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยใช้ถ่านที่ได้จากต้นเบิร์ช

คลิปวิดีโอเกี่ยวกับการผลิตต้นเบิร์ชบด

แสงจันทร์บนต้นเบิร์ชสาป

แสงจันทร์ที่ได้รับบนพื้นฐานของไม้เบิร์ชเรียกว่า " เจ้าชาย". เป็นการทดแทน น้ำเปล่าบนต้นเบิร์ชช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่นุ่มและน่ารับประทานเมื่อเทียบกับแสงจันทร์ที่เตรียมตาม สูตรคลาสสิค. เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยสิ้นเชิง

ส่วนประกอบ

• น้ำตาลทราย 3 กก.
• น้ำเบิร์ช 10 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ kefir หรือนม
• ยีสต์กดหรือแห้ง 100 กรัม 40 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. น้ำนมเบิร์ชถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย (ไม่เกิน 30 °) เพิ่ม น้ำตาลทรายและทุกอย่างผสมกัน
2. ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย โดยปฏิบัติตามคำแนะนำบนฉลากอย่างเคร่งครัด
3. น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะหมักจากนั้นให้เติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ภาชนะบรรจุไม่เกินหนึ่งในสามเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักมีที่ว่างเพียงพอ
4. ใส่ kefir, sourdough หรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะซึ่งจะช่วยลดการเกิดฟองได้อย่างมาก
5. ภาชนะถูกย้ายไปยังที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 18 ถึง 28 ° ต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ
6. หลังจากผ่านไปประมาณ 10-12 วันฟองอากาศจะหยุดบนผนึกน้ำของเหลวจะจางลงอย่างมากและมีรสขม ณ จุดนี้ บดจะต้องถูกลบออกจากตะกอนและกลั่นด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วและยอมรับได้

จากการปฏิบัติตามเงื่อนไขอย่างเคร่งครัด กระบวนการทางเทคโนโลยีฉันได้ 3 - 3.5 ลิตร แสงจันทร์ที่ดีจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของต้นเบิร์ช แสงจันทร์ดังกล่าวมีป้อมปราการ 40 - 45 องศา เหล้าเบิร์ช SAP สามารถอัพเกรดได้โดยการกลั่น ถ่านตลอดจนคุณภาพที่ดีขึ้นด้วยการกลั่นซ้ำๆ