kerescan - 8 ต.ค. 2558

แตงกวาดองที่กรอบและอร่อยจะออกมาเป็นอย่างไรในขวดนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมน้ำดองประเภทไหน เป็นที่ชัดเจนว่าการพิจารณาดองดองอร่อยหรือไม่เป็นเรื่องละเอียดอ่อนและขึ้นอยู่กับบุคคล รสสัมผัสแม่บ้านแต่ละคน

ดังนั้นฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับสูตรของฉันสำหรับแตงกวาดอง ทุกปีฉันใช้สูตรทั้งสองนี้ในการเก็บเกี่ยวแตงกวาซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นที่ชื่นชอบและได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างปลอดภัย พวกเขาผ่านการทดสอบการอนุรักษ์หลายฤดูกาล

ด้วยเหตุผลนี้เองที่ฉันขอเสนอสองของฉัน สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาดอง

อย่างแรกคือส่วนผสมดั้งเดิมของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ดังนั้นฉันจึงเรียกมันว่า - น้ำดองแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้ เติมน้ำตาล 25 กรัม เกลือ 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 80-100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

น้ำดองแตงกวาแสนอร่อยที่มีชัย รสหวานอมเปรี้ยว- นี่คือตัวเลือกการเติมครั้งที่สอง ในกรณีนี้ น้ำตาล 300 กรัม เกลือ 30 กรัม น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 150 กรัม เติมน้ำ 1 ลิตร

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแตงกวาดอง

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเวอร์ชันใด - ความแตกต่างของปริมาณส่วนผสมไม่ส่งผลต่อการเตรียมน้ำดอง ดังนั้นในทั้งสองกรณี เราดำเนินการในลักษณะเดียวกัน: ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนและรอให้เดือดอีกครั้ง และตอนนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูตามสูตรเท่านั้น ทันทีที่เดือดเป็นครั้งที่สามให้ปิดและเทลงบนจานที่เตรียมไว้และรอเวลานี้ด้วยแตงกวา

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร ไส้หมัก... สูตรอะไรคะ น้ำดองแสนอร่อยคุณใช้แตงกวา? สูตรข้างต้นเหมาะกับคุณหรือไม่? ฉันหวังว่าคุณจะสามารถเขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมดได้ในความคิดเห็น

ม้วนแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นประเภทของการเก็บรักษาที่ฉันเชี่ยวชาญ ความกลัวที่จะล้มเหลว เสียเวลา และอาหาร แข็งแกร่งกว่าความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยความอร่อยที่ปรุงขึ้นเอง แต่ที่นี่ไม่มีอะไรต้องกลัวอย่างแน่นอน มีเพียงต้องลองและคุณ (เช่นฉันครั้งเดียว) จะเข้าใจว่าการหมักแตงกวากรอบที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่ยากกว่าการใส่แป้งบนพาย วันนี้ผมขอเสนอสูตรที่ผมค้นพบเมื่อ 3 ปีที่แล้วในปฏิทินฉีกแบบเก่าเล่มหนึ่ง นี่คือน้ำดองสำหรับแตงกวากลิ้ง สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรหมักที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของการบรรจุแตงกวา) ธนาคารปิดได้ ฝาปกติด้วยการบิดพวกเขาจะไม่ระเบิดและถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ตเมนต์ด้วย อุณหภูมิห้อง(ฉันมีไว้ในตู้กับข้าวบนชั้นวาง) แตงกวานั้นยอดเยี่ยมมาก! กรอบเผ็ดปานกลางด้วยอัตราส่วนเกลือและน้ำตาลในอุดมคติ (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน) ลองมัน!

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยป่น (ออลสไปซ์และดำ) - 5 ชิ้น,
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น,
• มัสตาร์ดขาว (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ใบกระวาน- 5 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา ในทุกๆ โถลิตรช่องว่าง

วิธีทำน้ำดองแตงกวา

ทุกอย่างเป็นพื้นฐานที่นี่ เราวัดน้ำ (ควรตั้งไว้ล่วงหน้าหรือบรรจุขวด) เทลงในกระทะเปิดเตาจนสุดแล้วปล่อยให้เดือด

ทันทีที่เดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือ เฉพาะเกลือหยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับชิ้นงาน ขนาดเล็กเช่น "พิเศษ" หรือเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน ผัดน้ำดองสักครู่ ปล่อยให้ละลาย แล้วโยนพริกไทย มัสตาร์ด กานพลู และลาฟรุสก้าลงไปในน้ำ

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองอยู่ในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นเราก็ใช้ตามที่กำหนด - ค่อยๆ เทลงในขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดโดยตรง เราแจกจ่ายเครื่องเทศทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันระหว่างธนาคาร

หลังจากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้ เวลาในการฆ่าเชื้อโดยประมาณมีดังนี้: ลิตร - 5-7 นาที, หนึ่งและครึ่ง - 8-10 นาที, สองลิตร - 13-15 นาที, สามลิตร - 15-18 นาที ฉันได้ปรับตัวให้เข้ากับสีของแตงกวา - ทันทีที่สีเขียวสดใสเปลี่ยนเป็นสีซีดกว่าด้วยฉันจะพูดได้ว่าสีมัสตาร์ดการฆ่าเชื้อก็เสร็จสิ้น

ส่วนน้ำส้มสายชูนั้น จะถูกเติมลงในกระป๋องก่อนปิดฝากระป๋อง นั่นคือแตงกวาถูกเทด้วยน้ำดอง, ฆ่าเชื้อ, กระเซ็นบนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที

นี่คือที่ที่คำอธิบายของสูตรหมักสำหรับแตงกวากลิ้งสิ้นสุดลง นอกจากนี้ฉันจะสังเกตจุดสำคัญในความคิดของฉันโดยที่มันจะยากมากที่จะได้รับผลลัพธ์ในเชิงบวก

1. แตงกวาสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดเล็กที่เท่ากันและสม่ำเสมอ อุดมคติของฉันคือไม่เกิน 10 ซม. ตะขอสามารถทิ้งไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ ก่อนใส่แตงกวาลงในขวด อย่าลืมแช่แตงกวา น้ำเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง โดยทั่วไป ยิ่งเวลาผ่านไปตั้งแต่การเก็บเกี่ยวมากเท่าไร แตงกวาก็ยิ่งควรอยู่ในน้ำนานขึ้นเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเย็นตลอดเวลา! ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะคืนของเหลวที่หายไปให้กับแตงกวา ทำให้แตงกวาแน่นและกรอบ

2. เมื่อแตงกวาพร้อม เราก็ทำการนึ่งขวดให้ปลอดเชื้อ หมักเตรียมไว้เป็นครั้งสุดท้าย

3. อีกอันหนึ่ง จุดสำคัญ- ระบายความร้อน แตงกวาที่ม้วนแล้วควรเย็นมาก (!) อย่างช้าๆ เพราะยิ่งห่อให้อุ่นเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ฉันได้ดัดแปลงให้คลุมกระป๋องด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันห่อกระป๋องที่คว่ำแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนถึงเช้า / อาหารกลางวันของวันถัดไป

ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!

แตงกวาดองกรอบคือความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ที่จริงแล้วการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติและกรอบ แตงกวาดองจะต้องมีอายุน้อย มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ ขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง ดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของพวกเขา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้นำแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้วออกสู่ตลาด ก่อนดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 6 หรือแม้กระทั่งถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ในน้ำเย็นโดยเปลี่ยนบ่อยๆ ยิ่งกว่านั้นยิ่งน้ำเย็นที่แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

พิสูจน์สูตรแตงกวาดอง

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ เช่น ไม่ควรใส่กระเทียมมาก แตงกวาก็จะนิ่ม มาแล้วค่ะ กานพลู ออลสไปซ์ ใบ ลูกเกดดำและใส่ใบกระวานตามใจชอบก็ไม่มีผล สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการตามสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่ เลือกสูตรอาหาร เนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณ ทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร แล้วแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจางห้องใต้ดินแสนสบายของคุณด้วยการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• 3 ใบเชอร์รี่,
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดโหลพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดบนขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบ ลงในน้ำที่ระบายออกแล้วปล่อยให้เดือด
3. เทแตงกวากับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ 1 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาหอม (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวา,
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 5 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
• ใบกระวาน 1 ใบ.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 500 มล.
• 4 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ กระเทียม ลงในโถที่ด้านล่าง
2. จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาลงไป แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา 1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
• 1 ใบมะรุม,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
• 2 ใบลูกเกด,
• 6 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 3 ช้อนชา เกลือ,
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างสมุนไพรและแตงกวาใต้น้ำไหล น้ำเย็น... ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
2. จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงแล้วเทน้ำเย็น จากนั้นใส่ขวดแตงกวาในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ม้วนกระป๋อง 2-3 นาทีหลังจากเดือด
3. แตงกวาจะต้องเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

ผักดองกรอบกับมะรุมขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก,
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ใบเชอร์รี่,
• พริกหวาน 1 วง,
• ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):

• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบกระวาน,
• พริกไทย,
• น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ (ไม่เกิน 7 ซม.) ที่ไม่มีตำหนิ ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน วางใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริก กระเทียม และทาร์รากอนที่ก้นขวดขนาด 1 ลิตร
2. เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ (เติมเมื่อน้ำเดือด) เทน้ำดองเดือดบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

ส่วนผสม (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
• 1 ช้อนชา มะรุมขูด
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน มะรุม หัวหอม กระเทียม และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร
2. จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในโถให้แน่น เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริกลงไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
3. ปิดฝาขวดโหลด้านบนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและกรุบกรอบอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่มีหิมะข้างนอกเท่านั้นแต่ยังมี แตงกวาแสนอร่อยที่โต๊ะ.

ม้วนแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นประเภทของการเก็บรักษาที่ฉันเชี่ยวชาญ ความกลัวความล้มเหลว การเสียเวลา และอาหารนั้นแข็งแกร่งกว่าความอยากรู้อยากเห็นและความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อยที่ปรุงเอง แต่ที่นี่ไม่มีอะไรต้องกลัวอย่างแน่นอน มีเพียงต้องลองและคุณ (เช่นฉันครั้งเดียว) จะเข้าใจว่าการหมักแตงกวากรอบที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่ยากกว่าการใส่แป้งบนพาย วันนี้ขอเสนอสูตรที่เจอเมื่อ 3 ปีที่แล้วในปฏิทินฉีกเก่าเล่มหนึ่ง นี่คือน้ำดองสำหรับแตงกวากลิ้ง สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรหมักที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของการบรรจุแตงกวา) โถสามารถปิดด้วยฝาเกลียวธรรมดาได้ ไม่ระเบิดและเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง (อยู่บนชั้นวางในตู้กับข้าว) แตงกวานั้นยอดเยี่ยมมาก! กรอบเผ็ดปานกลางด้วยอัตราส่วนเกลือและน้ำตาลในอุดมคติ (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน) ลองมัน!

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยป่น (ออลสไปซ์และดำ) - 5 ชิ้น,
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น,
• มัสตาร์ดขาว (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา ลงในโถแต่ละลิตรของชิ้นงาน

วิธีทำน้ำดองแตงกวา

ทุกอย่างเป็นพื้นฐานที่นี่ เราวัดน้ำ (ควรตั้งไว้ล่วงหน้าหรือบรรจุขวด) เทลงในกระทะเปิดเตาจนสุดแล้วปล่อยให้เดือด

ทันทีที่เดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือ เฉพาะเกลือหยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับชิ้นงาน ขนาดเล็กเช่น "พิเศษ" หรือเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน ผัดน้ำดองสักครู่ ปล่อยให้ละลาย แล้วโยนพริกไทย มัสตาร์ด กานพลู และลาฟรุสก้าลงไปในน้ำ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองอยู่ในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นเราใช้ตามที่ตั้งใจไว้ - เทลงในขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดโดยตรง เราแจกจ่ายเครื่องเทศทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันระหว่างธนาคาร

หลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว เวลาในการฆ่าเชื้อโดยประมาณมีดังนี้: ลิตร - 5-7 นาที หนึ่งครึ่ง - 8-10 นาที สองลิตร - 13-15 นาที สามลิตร - 15-18 นาที ฉันได้ปรับตัวให้เข้ากับสีของแตงกวา - ทันทีที่สีเขียวสดใสเปลี่ยนเป็นสีซีดกว่าด้วยฉันจะพูดได้ว่าสีมัสตาร์ดการฆ่าเชื้อก็เสร็จสิ้น

ส่วนน้ำส้มสายชูนั้น จะถูกเติมลงในกระป๋องก่อนปิดฝากระป๋อง นั่นคือแตงกวาถูกเทด้วยน้ำดอง, ฆ่าเชื้อ, กระเซ็นบนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที

นี่คือที่ที่คำอธิบายของสูตรหมักสำหรับแตงกวากลิ้งสิ้นสุดลง นอกจากนี้ฉันจะสังเกตจุดสำคัญในความคิดของฉันโดยที่มันจะยากมากที่จะได้รับผลลัพธ์ในเชิงบวก

1. สำหรับแตงกวาดองควรเลือกขนาดเล็กขนาดเท่ากันและสม่ำเสมอ อุดมคติของฉันคือไม่เกิน 10 ซม. ตะขอสามารถทิ้งไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ ก่อนใส่แตงกวาลงในขวด อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง โดยทั่วไป ยิ่งเวลาผ่านไปตั้งแต่การเก็บเกี่ยวมากเท่าไร แตงกวาก็ยิ่งต้องอยู่ในน้ำนานขึ้นเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเย็นตลอดเวลา! ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะคืนของเหลวที่เสียไปให้กับแตงกวา ทำให้แตงกวาแน่นและกรอบ

2. เมื่อแตงกวาพร้อม เราก็ทำการนึ่งขวดให้ปลอดเชื้อ หมักเตรียมไว้เป็นครั้งสุดท้าย

3. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการระบายความร้อน แตงกวาที่ม้วนแล้วควรเย็นมาก (!) อย่างช้าๆ เพราะยิ่งห่อให้อุ่นเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ฉันได้ดัดแปลงให้คลุมกระป๋องด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันห่อกระป๋องที่คว่ำแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนถึงเช้า / อาหารกลางวันของวันถัดไป

ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!

แตงกวาดองสูตรหน้าหนาว 1 กระปุก

สูตรที่ 1

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง:
1. แตงกวาขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 700 กรัม
2. ร่มผักชีฝรั่ง
3. ลูกเกดหลายใบ
4. ลอเรล;
5. กระเทียมสามกลีบ
6. พริกหยวกสามเม็ดและพริกไทยสามเม็ด
7. ใบมะรุม
8. สำหรับน้ำดอง (ต่อลิตร) น้ำ 500 มล. น้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะไม่เกิน 9% ของความแรง

เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการหมักได้ แตงกวาดองสูตรฤดูหนาวกรอบ 1 ลิตร ต้องการน้ำ 500 มล. คุณต้องใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วล้างและเช็ดแตงกวาแล้วตัดทั้งสองด้าน

ใส่ผักชีฝรั่ง ลูกเกด ใบมะรุม กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่เตรียมไว้ ตอนนี้วางแตงกวาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ปิดฝาขวดโหล สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง ตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม มัน หมักพร้อมซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวาและหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อได้ทันที

คำแนะนำ!จำเป็นที่ขวดที่ม้วนแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นอย่างช้าๆและค่อยๆเพื่อไม่ให้แก้วแตก หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ขวดโหลจะเย็นลง คุณสามารถพลิกกลับเป็นรูปทรงปกติและเก็บเข้าที่

สูตรที่ 2

สิ่งที่คุณต้องการ:
1. แตงกวาขนาดเล็กสองกิโลกรัม
2. กระเทียมสองกลีบ
3. แครอท ร่มผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. น้ำส้มสายชูเข้มข้นหนึ่งช้อนชา
5. สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำสองสามเม็ด กานพลูแห้ง 3 กลีบ และใบเชอร์รี่ 2 ใบ

ล้างแตงกวา และถ้าคุณยังไม่ได้เก็บจากสวน ให้แช่ไว้ใน น้ำเย็น... หลังจากที่ผลไม้แห้งและใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้ว ให้ใส่กุ้ยช่าย ถั่วต่างๆ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงไป เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วทิ้งไว้สิบนาที

จากนั้นเทน้ำเดือดจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศและใบลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำดองเดือดเทลงในขวดเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 3

อะไรที่คุณต้องการ:
1. แตงกวา;
2. หัวกระเทียมและกานพลู
3. ห้าถั่วออลสไปซ์;
4. ใบกระวาน;
5. น้ำเกลือต้องการน้ำครึ่งลิตร น้ำตาลสองช้อนโต๊ะใหญ่ และเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ รวมทั้งน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

ผักดองดังกล่าวเตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ขั้นแรกให้ตัดปลายผลไม้ทั้งสองข้างออก จากนั้นเขาก็แช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียมลงในขวดแล้วใส่แตงกวาลงไป ทำน้ำเกลือทันทีเทขวดด้วย ตามสูตรนี้ ขวดแตงกวาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น