ส่วนผสมสำหรับเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว:

• กะหล่ำ   หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• กระเทียมสองหัวขนาดกลาง
• หวาน พริกหยวก   5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ - วิธีการปรุงอาหาร:

มาเตรียมดอกกะหล่ำ: นำกะหล่ำปลี 1 หัวแล้ววิเคราะห์เป็นช่อเล็ก ๆ โปรดทราบว่าในสูตรนี้ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกคำนวณเป็นกะหล่ำดอกประมาณ 1-1.3 กก.

ใส่น้ำลงในหม้อไฟ ใส่ช่อดอกในน้ำเดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงผักประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เตรียมการเติม ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำเย็น ฝานและฝานผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรากฎว่า น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. โอนไปยังกระทะลึก

ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างพริกหยวกเปลือกเมล็ดก้านและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งควรล้างให้สะอาดแห้งและสับละเอียด

เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในมวลมะเขือเทศ กระเทียมสับสับ พริกหยวก   น้ำมันพืชเกลือและ น้ำตาลทรายและกรีนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำด้วยช้อน slotted

เราส่งช่อดอกไปยังส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอให้เดือด

เราครอบคลุมเนื้อหาของกระทะที่มีฝาปิดเคี่ยวกะหล่ำปลีในมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟต่ำมาก

จากนั้นคุณจะต้องจัดช่อดอกทันที ซอสมะเขือเทศ   บนธนาคาร จุกไม้ก๊อกในลักษณะมาตรฐานของการบิด

แม่บ้านทุกคนรู้ว่าธนาคารสำหรับการเก็บรักษาดอกกะหล่ำในมะเขือเทศต้องได้รับการฆ่าเชื้อก่อน

มันมีโครงสร้างเบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงมักจะใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ. แต่น่าเสียดายเช่นเดียวกับผักชนิดอื่น ๆ มันเติบโตได้เฉพาะในฤดูร้อน เพื่อรักษาพืชผลส่วนใหญ่กะหล่ำปลีจะถูกประมวลผลในหลายวิธีรวมถึงการแช่แข็งและการบรรจุ เอกสารฉบับนี้นำเสนอสิ่งที่เลือกมากที่สุด สูตรที่น่าสนใจ   กะหล่ำดอกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เวอร์ชั่นพื้นฐาน

อาหารที่ปรุงง่ายนี้ประกอบไปด้วยผักและเครื่องเทศเกือบทุกชนิด มันสามารถเป็นอาหารว่างอิสระที่ดี และถ้าต้องการก็จะทำให้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือพื้นฐานที่ดีสำหรับการปรุงอาหารซุป หากต้องการซื้อดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศฉ่ำ 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก 5 กก.
• น้ำดื่ม½ถ้วย
• เกลือหนึ่งคู่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ถ้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

มะเขือเทศที่ผ่านการล้างแล้วและสับวางในกระทะเทน้ำและส่งไปยังเตา มะเขือเทศจะถูกเคี่ยวด้วยความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลาสิบนาทีจากช่วงเวลาของการต้มของเหลว จากนั้นพวกเขาจะบดผ่านตะแกรงรวมกับน้ำตาลเกลือ น้ำมันลีน   และกลับไปที่เครื่องเขียนที่ให้มา ทันทีที่น้ำเดือดช่อดอกกะหล่ำปลีที่แช่อยู่ในนั้นจะถูกแช่ไว้ในนั้นและต้มรวมกันเป็นเวลาห้านาที ในขั้นตอนสุดท้ายค่ะ กระทะสามัญ   เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เพื่อให้กะหล่ำดอกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมันยังคงวางร้อนในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นเย็นและวางไว้ในตู้กับข้าว

ตัวเลือกที่มีแครอท

ในขณะที่ จานนี้   เป็นส่วนประกอบหลายชนิดมันสามารถนำมาประกอบกับประเภทของสลัดผัก ในองค์ประกอบที่มีอยู่เท่านั้น ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงสามารถเสนอได้ไม่เพียง แต่กับผู้อาวุโส แต่ยังรวมถึงการเติบโตของสมาชิกในครอบครัวด้วย ยิ่งไปกว่านั้นมันมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างเรียบร้อยและจะกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควร ตารางเทศกาล. หากต้องการซื้อดอกกะหล่ำและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศฉ่ำ 1 กก.
• หัวของดอกกะหล่ำ
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอทสักคู่
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 150 กรัม
• เกลือหนึ่งคู่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือเทศที่ถูกลวกล้างด้วยน้ำเดือดให้เป็นอิสระจากผิวหนังแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนของพริกไทย, แครอทขูด, หัวหอมครึ่งวง, น้ำตาล, น้ำมันพืชและเกลือจากนั้นเติมน้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปที่เตาและนำไปต้ม ช่อดอกกะหล่ำปลีลวกจะถูกจุ่มลงในของเหลวอย่างระมัดระวังและตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นการรักษาความร้อน, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในกระทะที่พบบ่อย เพื่อรักษาดอกกะหล่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะถูกบรรจุในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นเย็นและส่งไปยังห้องครัวหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกข้าว

มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ สลัดผัก มันมีรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมเด่นชัด มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นผู้มาใหม่ที่ไม่ได้จัดการกับการอนุรักษ์สามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา ในการสร้างดอกกะหล่ำที่ว่างเปล่าในมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ข้าวสวยยาว 250 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัมและดอกกะหล่ำ
• น้ำมันพืช 170 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 30 กรัม
• ช้อนเกลือหนึ่งคู่
• พริกหวาน 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหยวกปอกเปลือก ของเหลวที่เกิดจะถูกเทลงในกระทะที่มีแครอทขูดก่อนทอด กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาล, ข้าวต้มและช่อดอกกะหล่ำปลีลวก ทั้งหมดผสมเบา ๆ และเคี่ยวผ่านความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นน้ำส้มสายชูจะเทลงในมวลรวมและหลังจากนั้นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเตาจะปิด สลัดพร้อม   วางในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อสะสมและส่งไปเก็บรักษา

ตัวเลือกที่มีบวบ

การปรุงอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารเฉพาะ หากต้องการตุนบวบกับดอกกะหล่ำในมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศคู่ฉ่ำ
• กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
• บวบหนุ่ม 3 คน
• เกลือ 120 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกหยวกใหญ่
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร
• หัวหอมใหญ่
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในชามลึกรวมกะหล่ำปลีสับหยาบก้อนบวบแครอทขูดชิ้นมะเขือเทศชิ้นครึ่งวงแหวนหัวหอมและแถบพริกไทย ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที

หลังจากนั้นกระเทียมสับผักสับและมะเขือเทศวางจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผักและปรุงอาหารได้แม้น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง เมื่อเสร็จสิ้นการรักษาความร้อนน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในหม้อทั่วไปและผสม สลัดร้อนๆ   วางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

หากไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองเค็มมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซีย

แม้แต่บรรพบุรุษของเรายังได้รับวิตามินซีที่จำเป็นกลับคืนมาอย่างแม่นยำด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้รสเปรี้ยวไม่สามารถหาได้ในเวลานั้นด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงกลางฤดูหนาวร่างกายสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีฉ่ำกรอบหวานและเปรี้ยวมาช่วย หากคุณหมักหรือดองด้วยมะเขือเทศหัวหอมพริกแอปเปิ้ลคุณจะได้รับรสชาติและความหลากหลายที่หลากหลายยิ่งขึ้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์   ตัวเลือก

แม่บ้านทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะกะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี, ซุป, Borscht และสตูว์จากกะหล่ำปลีที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเตรียม vinaigrettes และสลัด, พายอบและพายทอด ปรุงรสด้วยกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับแหวนบาง ๆ ของหัวหอมมันสามารถกลายเป็นจานอิสระ คุณสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ   หรือล่าเพื่อกินอย่างนั้นด้วยขนมปังสีน้ำตาล

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

การเค็มจัดเปรี้ยวหรือเค็มกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวมีความน่าสนใจมากกว่าการถูใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของตัวเลือกนี้การจัดซื้อจะช่วยให้คุณได้รับอย่างน้อยเจ็ดถึงแปดหรือสิบถึงสิบสอง รสนิยมที่หลากหลาย   อาหารจานนี้ดูเหมือนง่ายมาก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีต่างๆ   การแปรรูป, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, การเล่นกับปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสามารถให้ความพิถีพิถัน, ความเผ็ดหรือความนุ่มนวล, เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอม

เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรมักจะใช้ แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียและพืชชนิดหนึ่งแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ที่แช่ลงในชิ้นงานรสชาติของกะหล่ำปลีจะเปิดขึ้นสว่างขึ้นและจานเองจะได้รับความแตกต่าง หากเราพิจารณาว่าไม่เพียง แต่มีผิวขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีแดงมีสีแดงซาวอยสุกงอมในสวน บรัสเซลส์ถั่วงอก   และโคห์ลราบีจำนวนของสูตรอาหารก็น่าประทับใจมาก

วิธีการต่าง ๆ ของการประมวลผลหัวกะหล่ำปลี มันสับหั่น เป็นชิ้นใหญ่   เป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเค็ม กะหล่ำปลี. มะเขือเทศนำทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นหั่นเป็นวง ก่อนทำการล้างควรล้างผักทำความสะอาดก้านเมล็ดและแกลบ หากต้องการกระป๋องเย็นที่ปิดผนึกร้อนควรนำไปลงในผ้าห่มอุ่น

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ชิ้นงานดังกล่าวไม่ได้เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนอยู่ใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้นานถึงสองปี) ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการเตรียมน้อยที่สุด ใช่และธนาคารไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ!

ส่วนผสม:

หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กระเทียมสามถึงสี่หัว;

เครื่องเทศที่ชื่นชอบและ ใบกระวาน;

10-15 ถั่วของ allspice;

น้ำ 9 ลิตร

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วเกลือหยาบหรือขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

ล้างกระป๋องกับโซดาได้ดี แต่อย่าฆ่าเชื้อ

ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศ

ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในไหผักชีถ้าต้องการ

วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศในชั้นเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วย

เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองหม้อพอ ๆ กัน

เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดสองครั้งใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเกลือเป็นครั้งที่สามเทลงไปในขวดจนหมด

กระทะที่สองที่มีน้ำเกลือจำเป็นต้องใช้โดยเฉพาะสำหรับการเทครั้งสุดท้ายครั้งที่สามเพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่หายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของชิ้นงานจะไม่คม แต่ แครอทสด   และกระเทียมจะทำให้รสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศกับกระเทียมช่วยให้คุณสามารถใช้พวกเขาสำหรับการวางบนโต๊ะเป็น แยกขนม. กะหล่ำปลีดอง   ไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของ Borscht ที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังจะดีกับน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลีสาย;

มะเขือเทศ;

แครอท;

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี

ผัดกะหล่ำปลีและแครอท

ในมะเขือเทศให้ลบส่วนที่แนบมาของก้าน ใส่กลีบกระเทียมลงในรูที่เกิดจากนั้นกดเล็กน้อยโดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน

เติมขวดในชั้นสลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ

ด้านบนของขวดควรจะเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันทิ้งขวดไว้ในห้อง

ปกปิด หมวกคลุม   และใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สลาฟเค็มกับมะรุม"

ผักกาดดองเค็มกับมะเขือเทศในฤดูหนาว สูตรคลาสสิก ปรุงด้วยร่มผักชีฝรั่ง หากคุณเพิ่มรากของพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยลงในขวดในระหว่างการดองคุณจะได้รับจานที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่งพร้อมกับความขมเล็กน้อย พืชชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ มันขม รสชาติฉุน   ให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสดพิเศษและความกรอบสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมจะถูกระบุโดยพลการไม่ยึดตามสัดส่วนที่แน่นอน

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลี (1-2 หัวกะหล่ำปลี);

มะเขือเทศ (หนึ่งกิโลกรัมหรือสอง);

พืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ครึ่งราก

กระเทียมครึ่งแก้ว (มากหรือน้อยกว่าที่เป็นไปได้);

ถั่วดำและออลสไปซ์;

ใบกระวาน (ไม่จำเป็น);

ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ไม่จำเป็น);

ลิตรน้ำดื่มสะอาด

สองช้อนขนาดใหญ่ที่มีเกลือปานกลางหรือหยาบ

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้าน

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด

ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในไหหรือกระทะเคลือบ เทด้วยน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือด

ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและมีฝาปิดด้านบนเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อให้กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศไม่“ หายใจไม่ออก” ผ้าเช็ดปากผ้ากอซจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ

พกหม้อหรือไหในห้องใต้ดินบนระเบียงในห้องใต้ดิน - ในเย็น

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนและใช้งานอย่างแข็งขัน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีหมักด้วยวิธีนี้กับมะเขือเทศจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน มันจะต้องบริโภคก่อนที่จะเริ่มต้นของฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว "ฮังการีผสม"

หอมหัวใหญ่, มะเขือเทศ, พริกหยวกสีเขียวและพริกขี้หนู อาหารแบบดั้งเดิม   อาหารฮังการี บริษัท ของพวกเขาชอบกะหล่ำปลีขาวรัสเซีย สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว“ Rhapsody ของฮังการี” ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงมีรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

กิโลกรัมของกะหล่ำปลี

พริกหยวกสองอัน

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;

ถั่วสีดำและ / หรือ allspice;

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการทำเกลือคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำที่มีผิวบอบบาง ล้างและหั่นผลไม้เป็นชิ้น

หั่นกะหล่ำปลีหั่นก้าน

เบเร่ต์ตัดเป็นเส้น

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือแหวน

ควรนำผักออกจากกระทะเคลือบขนาดใหญ่ควรวางบนแผ่นหนาและวางทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในการกดขี่คุณสามารถใช้หินล้างกระทะที่มีน้ำขนาดเล็กกว่าหรือเหล็กหล่อวางบนจานหรือกระดาน

เมื่อผักให้น้ำผลไม้คุณจะต้องระบายน้ำออกเอาน้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่เกลือ

นำน้ำผลไม้กลับไปที่กระทะต้มเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีจัดเรียงในขวดและไม้ก๊อก

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ดั้งเดิม"

ไม่ใช่แค่เรื่องธรรมดา กะหล่ำปลีสีขาว   สามารถเป็นนางเอกของสูตร ยอดเยี่ยม ขนมหน้าหนาว   สามารถทำจากกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เป็นต้นฉบับ รสหวาน   เสริมเนื้อสัตว์และผักอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม;

มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน

น้ำส้มสายชูหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะ 9%;

พริกไทยหกเม็ด

ช้อนยี่หร่าหนึ่งเมล็ด

ใบกระวาน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือเทศและเปลี่ยนเป็นตะแกรงข้นด้วยตะแกรง

ถอดแยกกะหล่ำปลีลงบนฮัมพ์เท น้ำเย็น   ครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลีในส่วนใหม่ของน้ำพร้อมกับ lavrushka และเมล็ดยี่หร่าไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด

ปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศด้วยน้ำตาลเกลือปรุงอาหารประมาณห้านาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

โอนช่อดอกกะหล่ำปลีต้มลงในขวดเพิ่มน้ำมะเขือเทศขูดไปที่คอและส่งสำหรับการฆ่าเชื้อไปยังหม้อด้วยน้ำเดือด

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาทีลิตรและ "เจ็ดร้อย" - ตามลำดับ 25 และ 35 นาที

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว "Pikant"

ส่วนผสม:

กิโลกรัมของกะหล่ำปลีหนา

หัวหอมขนาดกลางสามใบ;

หนึ่งหรือสองพริกหยวก;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลี

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ

พริกไทยหั่นเป็นแท่งยาว

ผัดผักทั้งหมดในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้เพื่อเน้นน้ำผลไม้

จัดเรียงผักในธนาคาร ด้านบนปรับปะเก็นจากแท่งไม้วางขวางเพื่อให้ผักถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อในธนาคาร

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาว "Winter Dawn"

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดมะเขือเทศสีเขียวแครอทกระเทียมและสมุนไพรสดไม่เพียง แต่อร่อยกรอบอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย น้ำบีทรูท   ให้อาหารเรียกน้ำย่อยสีทับทิมหัวผักกาดและมะเขือเทศ - รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

หัวหน้ากะหล่ำปลี

บีทรูทขนาดเล็กหรือใหญ่สองอัน;

แครอทขนาดกลางสองอัน

หัวกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม

เกลือสินเธาว์หยาบ

น้ำส้มสายชูโต๊ะครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

โอนกะหล่ำปลีลงในอ่างกว้างโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและวางบนการกดขี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ทุบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อยและวางไว้ใต้โหลดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ถูหัวบีทและแครอทในแทร็กกลางหรือใหญ่

กรีนกรีน

พับหัวผักกาด, แครอท, ผักใบเขียวในชามกะหล่ำปลีผสมคลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฝานมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

ใส่มะเขือเทศกระเทียมผักในขวดใส่ลงในเลเยอร์แล้วบีบให้เข้ากัน

เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงไปในขวดเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ 9% ใต้ฝา

ไม้ก๊อกทำความสะอาดในที่มืดแล้วออกไป อุณหภูมิห้อง   เป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีฤดูหนาวกับมะเขือเทศ - เคล็ดลับและเทคนิค

สำหรับการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวแข็งของพันธุ์ปลาย ส้อมที่ไม่เหมาะสมไม่เหมาะ: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป

สำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใส่เกลือกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศกับเกลือสินเธาว์ เกลือที่เสริมไอโอดีนจะทำลายเกลือ: มันจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม“ ต้ม” ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับการเตรียมน้ำเกลือคือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของของเหลว ถ้ากะหล่ำปลีดองในที่แห้งนั่นก็คือโดยไม่มีน้ำเกลือ น้ำผักแล้วปริมาณเกลือควรเพิ่มขึ้น

พืชชนิดหนึ่งและแครอททำกระทืบกะหล่ำปลี หากคุณสามารถปฏิเสธรากที่มีรสขมได้แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากคุณสับมันกะทิกะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้

ร่วมกับมะเขือเทศกะหล่ำปลีสามารถดองกับแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่พลัม พวกเขาให้รสเปรี้ยว

แผ่นขนาดใหญ่ด้านบนที่ไม่เข้าไปในการกัดกรดไม่จำเป็นต้องถูกโยนทิ้งไป พวกเขาจะต้องใส่ที่ด้านล่างของหม้อหรือขวดสำหรับดองและจากนั้นที่ด้านบนของกะหล่ำปลี

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

  เมื่อฤดูหนาวมาถึงและผักบนชั้นวางสูญเสียรสชาติฉันต้องการสิ่งที่ทำเองและอร่อย แม่บ้านทุกคนมีสูตรและความลับมากมาย อย่างไรก็ตามไม่มีเวลาปรุงเสมอ จานที่ซับซ้อน.

กะหล่ำปลีกระป๋องในมะเขือเทศเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน นอกจากความเร็วในการปรุงอาหารแล้วการซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับชิ้นงานนี้จะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

- มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสำเร็จรูป
- กะหล่ำปลีสีขาว
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- ใบกระวาน
- ถั่ว allspice;
- เครื่องเทศอื่น ๆ (ตามรสนิยมของคุณ)

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกระบุด้วยเหตุผลง่ายๆว่าการจัดหานี้ไม่ได้มีไว้ในหลักการ คุณสามารถนำมะเขือเทศได้มากเท่าที่คุณมีและใส่กะหล่ำปลีขึ้นกับความหนาแน่นที่คุณต้องการ โดยประมาณคุณสามารถระบุได้ว่าสำหรับมะเขือเทศ 7-8 ลิตรแล้วหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย 2-3 หัวจะไป

การจัดเตรียม

  1. ก่อนอื่นให้เตรียม ภาชนะแก้ว. สำหรับกะหล่ำปลีกระป๋องในมะเขือเทศมันสามารถมีปริมาณที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ควรล้างกระป๋องให้สะอาดและฆ่าเชื้อไอน้ำอย่างน้อย 5 นาที หลังจากทำหมันแล้วจะต้องปิดฝาภาชนะบรรจุทันที





  2. ขั้นตอนต่อไปเตรียมมะเขือเทศ เราตัดมะเขือเทศเป็นหลายส่วนและบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใช้เวลาน้อยกว่านี้และความประณีตของการเจียรจะถูกกำหนดอย่างง่ายดาย



  3. มะเขือเทศบิดเบี้ยวอย่างสมบูรณ์ สิ่งเดียวที่ต้องลบคือสถานที่ที่ก้านเติบโต มีการรวบรวมไนเตรตทั้งหมดไว้ซึ่งเราไม่มีส่วนเกี่ยวข้องเลย







  4. ใส่หม้อกับมะเขือเทศลงในกองไฟ เรากำลังรอให้เดือด





  5. หลังจากต้มปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยใบกระวานและกานพลูเล็กน้อย นอกจากเครื่องเทศแล้วคุณยังสามารถใส่พริกหยวกสับ





  6. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้สับกะหล่ำปลี ที่นี่เช่นกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีสับละเอียดสับอย่างประณีตถ้าไม่สับหยาบ อย่างไรก็ตามยิ่งสับกะหล่ำปลียิ่งต้องปรุงให้สุกอย่าลืมมัน







  7. เพิ่มกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เรากำลังรอมวลเดือด ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที





  8. เราวางโครงกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในมะเขือเทศใส่ในขวด



  สภา สูตรกะหล่ำปลีกระป๋องในมะเขือเทศนั้นไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริก. อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือถ้ามันอบอุ่นพอมันมีค่าเพิ่ม 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 6% ในแต่ละขวด
  หลังจากฝาขวดควรปิดฝาและปกคลุมด้วยดี ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะยืนอยู่จนกระทั่งเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นจะถูกนำออกไปยังสถานที่เก็บถาวร
  ในฤดูหนาวเมื่อเปิดกะหล่ำปลีหมักในมะเขือเทศคุณจะต้องเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืชหัวหอมและ แตงกวาดอง. ทานเล่น!








  จำได้ว่าครั้งสุดท้ายที่เราทำอาหาร