มะเขือเทศเค็มเป็นหนึ่งในพืชฤดูหนาวยอดนิยม พวกเขาเป็นตัวแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับวางมะเขือเทศซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดมะเขือเทศในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

มะเขือเทศเค็มยังสามารถให้บริการเป็นอาหารว่างอิสระ

การเกลือร้อนต้องใช้เวลาและทักษะอย่างมาก:  กระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและรีดอย่างละเอียดน้ำเกลืออาจมีเมฆมากและกระป๋องระเบิด

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเค็มอย่างรวดเร็วคือการกลิ้งมะเขือเทศเย็น ๆ

ประโยชน์ของการแช่เย็น

วิธีเย็นของมะเขือเทศดองมีจำนวนมาก ข้อดี:

• ผักดองมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อรีดในรูปแบบอื่น
• การสูญเสียวิตามินจากมะเขือเทศน้อยลง (เนื่องจากขาดความร้อน);
• มันไม่ต้องใช้เวลามาก
• เทคโนโลยีการเติมเกลือแบบเบา
• ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ
• คุณสามารถกินมะเขือเทศสามสัปดาห์หลังจากเกลือแล้ว
• การเตรียมสามารถทำในภาชนะบรรจุใด ๆ (รวมถึงขวดฆ่าเชื้อ);

ข้อเสียของวิธีนี้คือภาชนะทั้งหมดที่มีผักดองจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเสื่อมสภาพ

เตรียมความพร้อมสำหรับการดอง

  อันดับแรกเราเลือกมะเขือเทศที่เราจะใส่เกลือ:

• มะเขือเทศจะต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน (คุณไม่สามารถทานมะเขือเทศสีเขียวสีชมพูและสีแดงได้ในที่เดียว)
• ผลไม้ไม่ควรมีร่องรอยของการสลายตัวและเชื้อรา
• มะเขือเทศไม่ควรถูกทุบตีและนิ่ม
• อย่าใช้มะเขือเทศเป็นเกลือซึ่งมีความเสียหาย - ตัดและเจาะ

มะเขือเทศทั้งหมดจะต้องแยกออกจากก้านล้างออกให้แห้งด้วยผ้านุ่ม ๆ และทำการเจาะอย่างระมัดระวังถัดจากก้าน (เพื่อให้ผิวมะเขือเทศไม่แตกเมื่อเก็บไว้ในน้ำเกลือ)

ก่อนอื่นให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน เมื่อมะเขือเทศเดียวกันหมดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันในภาชนะเดียวกัน

  ต่อไปเราเตรียม ภาชนะบรรจุ  ที่เราจะทำให้เกลือ:

• หากเราใช้เหยือกให้ล้างออกให้สะอาด (ควรใช้ผงซักฟอก) และ ฆ่าเชื้อ  ในการทำเช่นนี้ถือภาชนะแก้วไว้เหนือไอน้ำประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นตั้งค่าให้เย็นคลุมด้วยผ้าสะอาด
• ภาชนะบรรจุจากวัสดุอื่นควร ล้าง (ใช้ผงซักฟอก);
• ใช้ทำเกลือ ภาชนะ  อาจมีข้อบกพร่องเนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น

  จากนั้นเลือก เกลือ. เกลือประเภทต่อไปนี้ใช้สำหรับผักดอง:

• เสริมไอโอดีน  มันอุดมไปด้วยไอโอดีนบางครั้งก็ให้ความขมขื่นที่อ่อนแอ
• ทะเล  มันอุดมไปด้วย microelements ต่าง ๆ แต่ถ้าแมกนีเซียมถูกลบออกจากมันแล้วนี่คือเกลือตารางธรรมดา
• สีดำ  มันอุดมไปด้วยโพแทสเซียมมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์
• Giponatrievaya  เกลือสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากใช้เกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียม สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการกักเก็บของเหลวและความดันโลหิตสูง

เอาใจใส่!  เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่มีรสเค็มขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบเท่านั้น

สูตร

1. เกลือมะเขือเทศเย็น

ผลิตภัณฑ์  จำเป็นสำหรับเกลือ:

• มะเขือเทศ  - 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู  9% - 1 ช้อนขนมหวาน
• เกลือ  - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล  - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม  - 1 หัวใหญ่หรือ 2 เล็ก
•   - 2 ร่ม
• สีเขียว ใบไม้  พืชชนิดหนึ่ง คุณสามารถนำใบลูกเกด (สีขาว) หรือ

ขั้นตอนที่ 1  เราเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ขั้นตอนที่ 2  เตรียมมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าทำการเจาะ!

ขั้นตอนที่ 3  ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางใบพืชในลักษณะที่พวกเขาซ่อนมันไว้อย่างสมบูรณ์ ถัดไปวางร่มผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4  เราเติมมะเขือเทศด้วยภาชนะ เราใส่มะเขือเทศให้แน่นกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่ยุบและไม่ได้รับความเสียหาย จะแนะนำให้วางมะเขือเทศด้วยการเจาะขึ้น การวางเลเยอร์ออกคุณจะต้องปิดใบด้วยกลีบแล้วใส่กลีบกระเทียมสับ จากด้านบนเราเว้นระยะว่างประมาณ 5-7 ซม.

ขั้นตอนที่ 5  เทเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ เทมะเขือเทศกับน้ำเย็นต้ม

ผลิตภัณฑ์  จำเป็นสำหรับเกลือ:

• มะเขือเทศ  - 2 กิโลกรัม
• เกลือ  - 150 กรัม
• น้ำตาล  - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม  - หัวโต 1 อัน
• ผักชีฝรั่ง  - 1 ร่ม
• ใบลาวา  - 3-4 ชิ้น
• คื่นฉ่าย;
• ดอกคาร์เนชั่น  แห้ง;
• เมล็ดมัสตาร์ดหรือแห้ง มัสตาร์ด  - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบไม้สีเขียว พืชชนิดหนึ่ง  หรือรูต

ขั้นตอนที่ 1  เตรียมการ ภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2  เราดำเนินการมะเขือเทศ ลบ ก้าน  ล้างมะเขือเทศภายใต้น้ำไหลและทำ เจาะ  ถัดจากสถานที่จากก้าน

ขั้นตอนที่ 3  เรากระจาย เครื่องเทศ  ไปที่ด้านล่างของภาชนะ

ขั้นตอนที่ 4  เลย์เอาต์ในเลเยอร์ มะเขือเทศ  เครื่องเทศระหว่างชั้น เราเหลือพื้นที่ว่างประมาณ 2-5 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5  การปรุงอาหาร น้ำเค็ม  ในน้ำ (2 ลิตร) ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่เหลือ เทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก คุณสามารถเทเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในภาชนะและเทลงในน้ำต้มเย็น

ขั้นตอนที่ 6  ทำมัสตาร์ด ไม้ก๊อก เพื่อป้องกันการผุและราบนมะเขือเทศ พับ 3 ครั้ง ผ้า  (ผ้าพันแผล) และครอบคลุมพื้นผิวของมะเขือเทศซ้อนกันในภาชนะ เราปล่อยให้ผ้ากอซที่ขอบในขนาดสองหรือสามของคอของภาชนะ เทผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดลงบนผ้ากอซเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมด ปิด  มัสตาร์ดถูกปกคลุมด้วยขอบแขวน ปิดฝาภาชนะ

3. มะเขือเทศเกลือสีเขียวเย็น ๆ

ผลิตภัณฑ์  จำเป็นสำหรับเกลือ:

• มะเขือเทศ  - 2 กิโลกรัม
• เกลือ  โดยไม่ต้องเติมแต่งบดหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล  - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม  - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง  - 3 ร่ม
• ผงมัสตาร์ด;
• สีเขียว ใบไม้  พืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด (แดง, ขาว, ดำ) หรือเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1  เตรียมภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2  เราประมวลผลมะเขือเทศ (ของฉันเราแยกแยะจากต้น) เราทำการเจาะใกล้รูสำหรับก้าน

ขั้นตอนที่ 3  ที่ด้านล่างของภาชนะเราแผ่ใบมะรุม (ลูกเกด, เชอร์รี่)

ขั้นตอนที่ 4  วางมะเขือเทศสีเขียวในเลเยอร์สลับกับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 5  ทำอาหารน้ำเกลือ ในน้ำเดือด 2 ลิตรละลายเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามชิ้น

ขั้นตอนที่ 6  เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศ เราไม่ได้เติมตะกอนจากเกลือ!

ขั้นตอนที่ 7  เทคอภาชนะด้วยผงมัสตาร์ด ปิดภาชนะด้วยฝาต้มน้ำเดือด

4. เกลือมะเขือเทศแห้งเย็น

  โดยทั่วไปมักจะนำเกลือแห้งมาใช้ อ่างไม้  มะเขือเทศใส่เข้าไปในเนื้อไม้ กด  (ฝา) จึงได้รับการขยำ

• มะเขือเทศ  - 2 กิโลกรัม
• เกลือ  - แพ็คกิโลกรัมมาตรฐาน
• ผักชีฝรั่ง  - 1 ร่มและผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งกำมือ
• สีเขียว ใบไม้  มะรุมเชอร์รี่และลูกเกด

ขั้นตอนที่ 1  เตรียมภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2  เราดำเนินการมะเขือเทศ: ล้างแยกก้านเจาะด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 3  ปกคลุมด้านล่างของอ่างด้วยใบและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4  กระจายมะเขือเทศ แต่ละชั้นจะปรุงด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว การบริโภคเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยม

ขั้นตอนที่ 5  เราวางใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม พวกเขาควรครอบคลุมมะเขือเทศชั้นสุดท้ายทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6  เราปิดใบไม้ด้วยวงกลมไม้และวางของ

ขั้นตอนที่ 7  เรายืนยันมะเขือเทศในที่อบอุ่นในระหว่างวัน

สำคัญ!  การทำเกลือแบบเย็นจะทำในภาชนะใดก็ได้ แต่ถ้าใช้เหยือกแก้วเพื่อเก็บมะเขือเทศมันก็ยังดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ  โดยทั่วไปเกลือเย็นนั้นจะแตกต่างกันเท่านั้น เพิ่มเติม  ส่วนผสม รสชาติของมะเขือเทศเค็มจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ จินตนาการ
ส่วนผสม  ซึ่งจะถูกเพิ่มไปยัง salting:

• แอสไพริน  มันให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ
• กรดซิตริก
• น้ำส้มสายชูโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูองุ่น แอปเปิ้ล;
• แห้ง  ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย ถั่ว;
• คื่นฉ่าย;
• tarragon;
• เครื่องเทศสมุนไพรใด ๆ และ รส

การจัดเก็บช่องว่าง

  มะเขือเทศดองที่เก็บเกี่ยวควรเก็บไว้ในที่เย็นหรือ เย็น

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดสำหรับผักดองในฤดูหนาวคือมะเขือเทศที่ปกคลุมด้วยผักดองเย็น ๆ ในเหยือกภายใต้ฝาครอบไนล่อน เพื่อรับรสพวกเขาจะได้รับเป็นรูปทรงกระบอก - แข็งแรงเหมือนกันกับฟองสบู่ที่มีความเป็นกรดลักษณะ แต่แตกต่างจากถังมะเขือเทศในธนาคารไม่ได้เปอร์ออกไซด์พวกเขาจะกินได้อย่างรวดเร็วและไม่ใช้พื้นที่ทั้งในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
  สำหรับผักดองมันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความหลากหลายและขนาดเดียวกัน จากเครื่องเทศที่คุณต้องการผักชีฝรั่งที่มีร่มมันจะดีถ้ามันทั้งสดและแห้ง นอกจากนี้ให้นำขึ้นฉ่ายกระเทียมผักชีฝรั่งและหากต้องการใบหรือรากของพืชชนิดหนึ่ง หากมีใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่ - ยอดเยี่ยมน้ำเกลือจะมีรสชาติดีกว่าและมะเขือเทศก็มีรสชาติดีกว่า
  พวกเขาเค็มมาเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งเดือนถ้าพวกเขาอยู่ในความเย็น หากปล่อยให้อบอุ่นพวกเขาจะพร้อมเป็นเวลาสองสัปดาห์ แต่ยิ่งยืนอยู่นานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสม:

- มะเขือเทศสุกแรงขนาดเล็ก - 1.5 กก.
- คื่นฉ่าย (ใบ) - 3-4 สาขา
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1-2 ลำต้น;
- ผักชีฝรั่งสดพร้อมร่ม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่ง - 5-6 หน่อด้วยใบ;
- เกลือ - 60 กรัม ต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำเย็นที่ผ่านการกรอง - จะเข้าสู่เท่าใด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

  ถ้าเป็นไปได้เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่มากนักที่มีผิวบาง - พวกมันจะเค็มได้เร็วขึ้น หากช่วงเวลาไม่สำคัญนำสิ่งที่เป็น เราลบส่วนที่เหลือของก้านออกล้างให้สะอาดทุกมะเขือเทศภายใต้น้ำไหล

  เราตรวจดูต้นไม้ที่เขียวชอุ่ม เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างออกด้วยผักชีสดและแห้ง เราทำความสะอาดและตัดกระเทียมในจาน

  ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักใบเขียวผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยและกระเทียม คุณสามารถโยนแหวนพริกไทยร้อนสมุนไพรหรือรากมะรุม

  เติมมะเขือเทศให้แน่น หลังจากแต่ละชั้นเขย่าขวด เติมครึ่งหรือสามใส่เลเยอร์สีเขียว

  เราเตรียมไส้ในน้ำเกลือ ในน้ำกรองเย็นให้ใส่เกลือแกงในอัตรา 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร นั่นคือหากมีการเทสองลิตรจะต้องใช้เกลือ 120 กรัมสำหรับสาม 180 และต่อไป ผัดกรองน้ำเกลือ

  เทมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือเย็นไปที่ขอบ เราปิดผนึกด้วยฝาครอบ Capron นำไปไว้ในที่เย็น ๆ

จะพร้อมในเดือนครึ่ง แต่คุณสามารถลองก่อนหน้านี้ หากคุณต้องการเกลือให้เร็วขึ้นปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็นอีกหนึ่งสัปดาห์ ทานเล่น!

มะเขือเทศเค็ม - นี่คือหนึ่งในขนมที่พบมากที่สุดบนโต๊ะของเราและมันไม่สำคัญว่าวันหรือวันหยุด มันเกิดขึ้นจนไม่สามารถจัดงานเลี้ยงครั้งเดียวโดยปราศจากมะเขือเทศเค็ม ในครอบครัวของฉันแขกทุกคนรักมะเขือเทศเค็มดังนั้นฉันจึงพยายามซื้อผักดองมากขึ้นเพื่อรักษาทุกคนในเวลาที่เหมาะสม ทันทีที่มะเขือเทศสุกในสวนจากนั้นก็ถึงเวลาใส่เกลือผัก มะเขือเทศและแตงกวาในดินเหมาะที่สุดสำหรับการทำเค็มเพราะมันถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ หลายคนชื่นชอบมะเขือเทศในเหยือกและแม่ของฉันจะไม่นั่งแม้แต่ที่โต๊ะถ้าไม่มีอะไรเค็ม มันเป็นแม่ของฉันที่สอนฉันถึงวิธีทำมะเขือเทศเกลือและเมื่อเธอมาเยี่ยมฉันฉันจะปฏิบัติต่อเธอด้วยมะเขือเทศที่ผลิตเอง และฉันทำมันภายใต้ฝาครอบคาปรอนปกติ เกลือชนิดนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายและความยุ่งยากพิเศษ มะเขือเทศที่มีน้ำเกลือเย็นภายใต้ฝาปิดไนล่อนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวดเร็วในการเตรียม ลองเกลือมะเขือเทศกับฉันและฉันแน่ใจว่าคุณเขียนสูตรนี้ในรายการโปรดของคุณ ดูวิธีการปรุงอาหารด้วย



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

- มะเขือเทศหอม 1.5 กก.
- 1 ตาราง ล. เกลือสินเธาว์หยาบ
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 5-6 สาขา




  ที่ด้านล่างของขวดแก้วและล้างในสารละลายโซดาวางผักชีฝรั่งหอมและกลีบกระเทียมปอกเปลือก คุณสามารถแบ่งจำนวนกลีบเป็นสองธนาคารถ้าคุณจะมาก เนื่องจากมะเขือเทศนั้นถูกดองในน้ำเกลือเย็นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดเช่นใบกระวานและพริกไทยเนื่องจากในน้ำเย็นพวกเขาจะไม่เปิดเผยกลิ่นของพวกเขาอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบกลิ่นของพริกหยวกจากนั้นใส่แถบเล็ก ๆ ที่ด้านล่างมันจะให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศแบบเค็มถึงแม้ว่าฉันมักจะทำสูตรดังกล่าวโดยปราศจากมัน




  เราล้างมะเขือเทศถ้ามีผมหางม้าเราก็ฉีกมันออกโดยไม่ทำลายผิวหนังของมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศลงในไห




  ด้านบนของมะเขือเทศด้านขวาในขวดใส่เกลือใช้หินปกติ




  ตอนนี้เราเติมมะเขือเทศในเหยือกด้วยน้ำเย็น แต่ก่อนหน้านี้ต้มน้ำ เกลือในบทกวีจะละลายอย่างรวดเร็วดังนั้นไม่ต้องกังวล




เราปิดฝาครอบหลังคาและวางไว้ในที่เย็น ๆ : มันอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในประเทศฉันมีห้องใต้ดินดังนั้นฉันมักจะเน้นชั้นวางของที่แยกต่างหากสำหรับมะเขือเทศดอง




  มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงปีใหม่ แต่ในครอบครัวของฉันมันเกิดขึ้นที่ทุกคนกินมาก่อน ยิ่งมะเขือเทศอยู่ในธนาคารนานเท่าไรพวกเขาก็จะยิ่งเป็นเหมือนของดอง และหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์มะเขือเทศจะถูกเค็มเล็กน้อย เลือกตามรสนิยมของคุณว่าจะเก็บการเก็บเกี่ยวแบบไหน แต่ไม่ว่าในกรณีใดการเก็บเกี่ยวผักที่ยอดเยี่ยมก็จะได้รับ

Bon Appetite!

มะเขือเทศเค็ม - นี่คือหนึ่งในขนมที่พบมากที่สุดบนโต๊ะของเราและมันไม่สำคัญว่าวันหรือวันหยุด มันเกิดขึ้นจนไม่สามารถจัดงานเลี้ยงครั้งเดียวโดยปราศจากมะเขือเทศเค็ม ในครอบครัวของฉันแขกทุกคนรักมะเขือเทศเค็มดังนั้นฉันจึงพยายามซื้อผักดองมากขึ้นเพื่อรักษาทุกคนในเวลาที่เหมาะสม ทันทีที่มะเขือเทศสุกในสวนจากนั้นก็ถึงเวลาใส่เกลือผัก มะเขือเทศและแตงกวาในดินเหมาะที่สุดสำหรับการทำเค็มเพราะมันถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ หลายคนชื่นชอบมะเขือเทศในเหยือกและแม่ของฉันจะไม่นั่งแม้แต่ที่โต๊ะถ้าไม่มีอะไรเค็ม มันเป็นแม่ของฉันที่สอนฉันถึงวิธีทำมะเขือเทศเกลือและเมื่อเธอมาเยี่ยมฉันฉันจะปฏิบัติต่อเธอด้วยมะเขือเทศที่ผลิตเอง และฉันทำมันภายใต้ฝาครอบคาปรอนปกติ เกลือชนิดนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายและความยุ่งยากพิเศษ มะเขือเทศที่มีน้ำเกลือเย็นภายใต้ฝาปิดไนล่อนไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวดเร็วในการเตรียม ลองเกลือมะเขือเทศกับฉันและฉันแน่ใจว่าคุณเขียนสูตรนี้ในรายการโปรดของคุณ ดูวิธีการปรุงอาหารด้วย



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

- มะเขือเทศหอม 1.5 กก.
- 1 ตาราง ล. เกลือสินเธาว์หยาบ
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 5-6 สาขา




  ที่ด้านล่างของขวดแก้วและล้างในสารละลายโซดาวางผักชีฝรั่งหอมและกลีบกระเทียมปอกเปลือก คุณสามารถแบ่งจำนวนกลีบเป็นสองธนาคารถ้าคุณจะมาก เนื่องจากมะเขือเทศนั้นถูกดองในน้ำเกลือเย็นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดเช่นใบกระวานและพริกไทยเนื่องจากในน้ำเย็นพวกเขาจะไม่เปิดเผยกลิ่นของพวกเขาอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบกลิ่นของพริกหยวกจากนั้นใส่แถบเล็ก ๆ ที่ด้านล่างมันจะให้กลิ่นหอมของมะเขือเทศแบบเค็มถึงแม้ว่าฉันมักจะทำสูตรดังกล่าวโดยปราศจากมัน




  เราล้างมะเขือเทศถ้ามีผมหางม้าเราก็ฉีกมันออกโดยไม่ทำลายผิวหนังของมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศลงในไห




  ด้านบนของมะเขือเทศด้านขวาในขวดใส่เกลือใช้หินปกติ




  ตอนนี้เราเติมมะเขือเทศในเหยือกด้วยน้ำเย็น แต่ก่อนหน้านี้ต้มน้ำ เกลือในบทกวีจะละลายอย่างรวดเร็วดังนั้นไม่ต้องกังวล




เราปิดฝาครอบหลังคาและวางไว้ในที่เย็น ๆ : มันอาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในประเทศฉันมีห้องใต้ดินดังนั้นฉันมักจะเน้นชั้นวางของที่แยกต่างหากสำหรับมะเขือเทศดอง




  มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงปีใหม่ แต่ในครอบครัวของฉันมันเกิดขึ้นที่ทุกคนกินมาก่อน ยิ่งมะเขือเทศอยู่ในธนาคารนานเท่าไรพวกเขาก็จะยิ่งเป็นเหมือนของดอง และหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์มะเขือเทศจะถูกเค็มเล็กน้อย เลือกตามรสนิยมของคุณว่าจะเก็บการเก็บเกี่ยวแบบไหน แต่ไม่ว่าในกรณีใดการเก็บเกี่ยวผักที่ยอดเยี่ยมก็จะได้รับ

Bon Appetite!

ฤดูบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ พวกเขาเป็นส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดในช่องว่างในช่วงฤดูหนาว เมื่อรักษามะเขือเทศทุกคนมีเป้าหมายที่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่บางคนคิดเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขา วิตามินที่มีอยู่ในผักเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การใช้ทารกในครรภ์เป็นประจำจะช่วยให้ระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานปกติฟื้นฟูระบบประสาทและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ไม่มีใครอยากรอสองสามเดือนจนกระทั่งมะเขือเทศกระป๋องถึงสภาพของพวกเขา รสหวานและเปรี้ยวที่ต้องการสามารถได้รับเร็วกว่ามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้สูตร "มะเขือเทศปรุงขึ้น" ที่ผ่านการหมักมาถึงการช่วยเหลือซึ่งก็คือโดยไม่มีการสงวนไว้ คุณสามารถนำภาชนะใด ๆ ไปแปรรูปผักได้ มันอาจเป็นธรรมดาที่คุ้นเคยกับเราขวดแก้วหรือถาดไนล่อนยอดนิยมสำหรับการถนอมอาหาร ด้วยความเคารพต่อกระทะมันสะดวกมากที่จะวางส่วนผสมในชั้น สำหรับความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเปลือกบาง ๆ มะเขือเทศดองจะมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยความขมของกระเทียม

วิธีทำมะเขือเทศดองภายใต้ฝาครอบไนล่อนด้วยใบโหระพาและกระเทียม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 15 ช้อนชา
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• โหระพา
• ผักชีฝรั่ง - สองสาขา

คำอธิบายทีละขั้นตอนของมะเขือเทศดอง

• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้เปลือกดีขึ้น เอาเปลือกออกด้วยมือของคุณหรือด้วยมีด
• ต้มน้ำเกลือด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: เกลือ, น้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชู อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
• สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
• ใส่ส่วนผสมในขวดที่เตรียมไว้ในชั้น: ชั้นของมะเขือเทศ, ชั้นของกระเทียมกับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
• เทส่วนประกอบในขวดที่มีน้ำเกลือเย็นคลุมด้วยฝาและพักไว้ 6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาปิดฝา capron และแช่เย็น ในวันถัดไปมะเขือเทศจะพร้อม! Bon Appetit และบิลเล็ตอร่อย!

อีกครั้งเมื่อคุณตัดสินใจที่จะถามคำถาม: "วิธีการดองมะเขือเทศภายใต้ฝาครอบไนลอน?" จากนั้นให้แน่ใจว่าจะจำสูตรที่ยอดเยี่ยมและง่ายนี้