เกาลัดร้อนเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวปารีส พวกเขาเตรียมและขายบนถนนของเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ผู้อยู่อาศัยและแขกของปารีสซื้อพวกเขาและกินจากถุงปิดตาด้วยความยินดี จากนั้นพวกเขาถามชาวฝรั่งเศสถึงวิธีการคั่วเกาลัดเพื่อปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ไม่เพียงแต่ดีต่อคุณภาพเท่านั้น จานอิสระ... พวกเขายังรวมอยู่ในสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกาลัด เรามาคุยกันก่อนว่าคุณทานอะไรได้บ้าง

ท้ายที่สุดภายใต้ชื่อนี้มีหลายอย่าง หลากหลายพันธุ์ถั่วที่มีลักษณะคล้ายกัน

พวกเขาทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวที่มีหนามซึ่งซ่อนผลไม้ที่เป็นเงาของเฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะ นี่เป็นเพียงสิ่งที่กินได้ ยาวกว่า มีรูปร่างคล้ายหัวหอม ปลายแหลมมีหางเล็กๆ ต้นไม้ที่พวกมันเติบโตนั้นมีใบหยักยาวติดกิ่งด้วยด้าม คุณสามารถปรุงเกาลัดของพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่ผลไม้ของต้นไม้ที่มีใบขนาดใหญ่ซึ่งชวนให้นึกถึงต้นเมเปิลนั้นไม่คุ้มที่จะกิน - คุณสามารถวางยาพิษได้ ถั่วของมันมีลักษณะกลม บางครั้งมีลักษณะเป็นก้อน และน่าเสียดายที่พวกเขาเป็นคนที่เติบโตอย่างมากมายใน เลนกลางรัสเซีย. ดังนั้นชาวบ้านในภูมิภาคนี้จึงควรซื้อเกาลัดในร้านค้า

วิธีที่ 1

1. ก่อนอื่นต้องตัดโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือก สามารถทำได้ด้วยกรรไกรพิเศษหรือมีดคมธรรมดา ตัดตามยาวที่ด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อจับเนื้อน็อตเล็กน้อย คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มหรือตัดเปลือกสีน้ำตาลตามขวางจากขอบคมก็ได้ เกือบทุกสูตรสำหรับเกาลัดเริ่มต้นด้วยการกระทำนี้

วิธีที่ 2

1. คุณสามารถปรุงเกาลัดในเตาอบได้หากต้องการ สำหรับเธอ จะเป็นการดีกว่าถ้าทำแผลบนผลไม้จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง

วิธีที่ 3

1. คุณยังสามารถใช้เกาลัดในไมโครเวฟได้ มันรวดเร็ว ทันสมัย ​​และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและทำการตัดที่จำเป็นในแต่ละอัน มันก็ปลอดภัย
2. เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้แล้วให้ใส่ในภาชนะที่กว้าง แต่ตื้นสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

เสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกร้อนใน จานสวย... กินกับดนตรีเบา ๆ หรือตลกฝรั่งเศสแบบเก่าและเพลิดเพลิน ความโรแมนติกแบบปารีสในบ้านของคุณ.

การเตรียมเกาลัดที่กินได้นั้นง่ายมาก สามารถนำไปต้ม ทอด อบในเตาอบและแม้กระทั่งบน เปิดไฟ... ถ้าคุณโรยด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงที่ชอบ คุณจะได้ อาหารว่างที่ดีกับเบียร์ใน รูปแบบบริสุทธิ์- นี่คือ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบภายใต้ไวน์ นอกจากนี้คุณสามารถปรุงด้วยเกาลัดคั่วได้ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นเพิ่มลงในสลัดหรือเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าการอบเกาลัดในเตาอบทำได้ง่ายเพียงใด

เราต้องการเกาลัดที่กินได้ 300 กรัม

เปิดเตาอบที่ 210 องศาในโหมดพาความร้อน ด้านที่โค้งมน ตัดเปลือกเกาลัดให้ทั่ว โอนเกาลัดไปยังจานทนไฟ ควรใช้เหล็กหล่อ หรือลงในกระทะ ให้บากลง

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้คนเกาลัดในแม่พิมพ์ แล้วปรุงต่ออีก 5-10-15 นาที ความเต็มใจจะกำหนดตามความประสงค์ ส่วนตัวชอบนุ่มมาก

ทำให้เกาลัดเย็นก่อนเสิร์ฟ ถ้าคุณจะใช้เกาลัดอบในเตาอบเป็นของว่างสำหรับเบียร์ ให้โรยด้วยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

และถ้าจะดื่มไวน์ นี่เป็นหนึ่งในของว่างจากธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด

เกาลัดอบเตาอบพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมากจริงๆ

เราแต่ละคนชอบกินอาหารอร่อยและน่าพอใจ บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถาม: สิ่งที่ต้องทำเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลากับมันมากนัก? หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวจริงๆ ลองทำอาหารสิ เกาลัดคั่ว!

แน่นอนว่าหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเกาลัดกินได้ แต่นี่เป็นความจริง และถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องจานจะกลายเป็นเรื่องแปลก อร่อย และดั้งเดิม เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณส่วนใหญ่ชอบกินพวกมันเป็นของหวานและกัดกินกับไวน์ เกาลัดเป็นที่แพร่หลายใน อาหารยุโรป... รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในฝรั่งเศส อิตาลี และสถานที่อื่นๆ ที่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในปารีส เกาลัดปรุงบนถนนแบบพิเศษ กระทะขนาดใหญ่และปฏิบัติต่อผู้สัญจรไปมาทันที ยิ่งกว่านั้นในฝรั่งเศสพวกเขาจะอบด้วยไฟในกระทะที่มีรูพิเศษปรุงเป็นซุปเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและแม้แต่ขนมปังและขนมหวานก็ทำจากแป้งเกาลัด

วิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง?

เกาลัดมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างถั่วกับมันฝรั่ง ถ้ากินดิบจะกรอบ ถ้าต้มจะนิ่ม เกาลัดใช้เป็นฐานสำหรับจาน สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปตามน้ำหนัก แช่แข็ง และบรรจุกระป๋องในรูปของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป แต่มันง่ายกว่าที่จะหาเกาลัดบนถนนเพราะพวกมันเติบโตบนต้นไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ระวัง! หากคุณตัดสินใจเลือกเกาลัดด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณสามารถเลือกผลไม้ชนิดใดได้ และควรปฏิเสธผลไม้ชนิดใด พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกันและถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่สามารถกินได้! เกาลัดกินได้ยาวเล็กน้อยและคล้ายกระเปาะ ต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตมีการแกะสลักใบหยักที่ติดกับกิ่งด้วยความช่วยเหลือของการตัดถ้าใบคล้ายกับเมเปิ้ลจะดีกว่าที่จะไม่ถอนเกาลัดออกจากพวกเขาเพราะ สามารถเป็นพิษได้ง่าย แตกผลไม้แบบนี้จะเห็นว่ามีถั่ว ทรงกลมและนูนเล็กน้อย

เกาลัดมีสุขภาพดีมาก เช่นเดียวกับถั่วทุกชนิด พวกเขามีโปรตีนจากพืชธรรมชาติและคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย พวกเขามีเช่น สารสำคัญเช่น กรดแอสคอร์บิกและกรดโฟลิก โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก และสังกะสี

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ?

ก่อนอื่นต้องตัด สามารถทำได้ด้วยกรรไกรหรือมีดธรรมดา ตัดด้านข้างให้แตะน็อตเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำออกจากเกาลัดอย่างอิสระเมื่อทอด

ถ้าเกาลัดยังไม่อ่อนและเนื้อมีรอยย่น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงไปหรือใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ คลุมก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้อบไอน้ำได้ดี
ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีการเลือกและแปรรูปเกาลัดแล้ว ก็ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำเกาลัดแล้ว!

เกาลัดต้องปอกเปลือกและเอาเส้นขมออก จากนั้นควรถูด้วยแปรงและล้าง น้ำเปล่า... หลังจากนั้นอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณต้องผ่าเกาลัดหรือเจาะให้ลึกด้วยส้อม

ใช้กระทะด้านหนาขนาดใหญ่ จานย่างแบบพิเศษจะดีที่สุด จากนั้นอุ่นให้ร้อนจัดวางเกาลัด ไม่ต้องเติมน้ำมัน! อย่าลืมปิดฝาเกาลัดและย่างด้วยไฟปานกลาง หากเริ่มแตกและแตก ให้เขย่ากระทะ ใช้เวลาในการทำให้จานเย็นทันที พวกเขาร้อนดี!

เข้าใกล้การเลือกจานอย่างละเอียด มีกระทะพิเศษสำหรับย่างเกาลัด ลักษณะเด่นคือรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง

กฎสำคัญสำหรับการทอด:

• อย่าคั่วเกาลัดนานเกินไป หากคุณทำให้ผลไม้ร้อนมากเกินไป คุณจะไม่สามารถเคี้ยวมันได้!
• กินถั่วร้อน ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและสารอาหาร
• ไม่เพียงแต่เอาเปลือกออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาร์ติชั่นด้วย
• เกาลัดดิบควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น ตัวอย่างเช่นในตู้เสื้อผ้า

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

อีกหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจการปรุงอาหารเกาลัดคือการอบในเตาอบ ในการเริ่มต้น คุณจำเป็นต้องล้างและหั่นเกาลัดด้วย

ถัดไปวางผลไม้บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา รอสักครู่เมื่อเกาลัดเริ่มแตกและเปิดออก ซึ่งหมายความว่าจานพร้อมและพร้อมที่จะลิ้มรสคุณสามารถเติมเกลือหรือน้ำตาลเพื่อให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน

และนี่ก็อีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจการปรุงอาหารเกาลัดในเตาอบ

องค์ประกอบ:

1. เกาลัด - 500 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. ชีส - 200 กรัม
4. เกล็ดขนมปัง ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ตะแกรงถั่ว, ชีสบนจาน, เพิ่ม เกล็ดขนมปังและพริกไทย
• ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่เกาลัดลงไป
• จากนั้นรวมส่วนผสมที่ได้กับชีสแล้ววางทุกอย่างลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบจนนิ่ม

อาหารอันโอชะนี้ในหลายประเทศในยุโรปมักจะใส่ในเนื้อสัตว์ และในฝรั่งเศสมีขายตามท้องถนนอย่างข้าวโพดคั่ว แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเกาลัด ผลไม้ของพวกเขา (แม่นยำกว่าถั่ว) มีสุขภาพดีกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ขายในโหมดอาหารจานด่วน และยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามในอาหารในประเทศแม้ว่าจะมีความพร้อม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้หยั่งราก เหตุผลหลักสำหรับการปฏิเสธนี้คือการขาดวัฒนธรรมในการเตรียมและการใช้งาน ก็คือคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทอดเกาลัดยังไงให้กินได้ไม่ต้องพูดถึงอีก อาหารที่ซับซ้อนซึ่งอาจมีส่วนผสมนี้ เพื่อเติมเต็มช่องว่างนี้และเพลิดเพลิน รสชาติดีคุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลิ้มรสความละเอียดอ่อนนี้มาก่อนในชีวิต เริ่มต้นจากความ สูตรง่ายๆ... ตัวอย่างเช่นจากอันนี้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะต้องตัดมัน สิ่งนี้ทำกับแต่ละคนแยกกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิดเหมือนข้าวโพดคั่วและจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี แล้ววางบน กระทะร้อน, ปิดฝาและทอดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง, เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อพลิกกลับ ความจริงที่ว่าเม็ดเกาลัดพร้อมแล้วจะแสดงด้วยกลิ่นเฉพาะที่เล็ดลอดออกมาจากใต้ฝา หลังจากจานเย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมรับประทาน เกาลัดจะแตกออกและเปิดออกทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืชและเกลือ

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งคือการอบ ข้อเสียของวิธีนี้คือกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ในเวลานี้ทำอย่างอื่นได้เพราะเกาลัดจะอบเอง พวกเขาทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิประมาณ 240 องศาโดยวางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและไม่ลืมที่จะตัด

วิธีคั่วเกาลัดในไมโครเวฟ

สำหรับคนที่เคยประหยัดเวลาของตัวเอง สูตรนี้เหมาะมาก เกาลัดที่เตรียมและหั่นแล้วจะวางใน 1 ชั้นในภาชนะไมโครเวฟหรือบนจานที่มาพร้อมกับชุดโดยตรง ทอดด้วยกำลังไฟสูงสุด 1 ถึง 3 นาที ขึ้นอยู่กับความสามารถของอุปกรณ์และปริมาณของผลิตภัณฑ์ หากต้องการทราบเวลาที่แน่นอนในการใช้หน่วยใดหน่วยหนึ่ง คุณควรทดลองหลายครั้ง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการกินมัน พวกเขามีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือสารเติมแต่งใด ๆ แต่ถ้างานไม่ใช่วิธีการทอดเกาลัดแต่จะใช้ในบ้าง อาหารจานเด็ดคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ได้ สามารถทำได้เหมือนลูกพรุนโดยใส่ถั่วที่ปอกเปลือกและสุกแล้วลงในสตูว์หรือซอส แล้วบรรจุลงในม้วนก่อนอบ เกาลัดสามารถบด ตุ๋น หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อซื้อเกาลัดในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรให้ความสนใจกับระยะเวลาในการขาย แนะนำให้บริโภคเป็นเวลา 10 วัน ไม่เหมือนกับถั่วส่วนใหญ่ ในอนาคตพวกเขาสามารถลิ้มรสความขมขื่น ควรเทก่อนทอด น้ำเย็น... ประการแรก เกาลัดแช่จะง่ายต่อการตัด และประการที่สอง เกาลัดที่เน่าเสียจะลอยขึ้นเพื่อให้สามารถกำจัดได้ง่าย