ปลาแมคเคอเรลรมควันปรุงเองที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้กัน มันจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่โปรดปรานอย่างแน่นอน วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต. น่าเสียดายที่อาหารจานอร่อยที่สุดกลับกลายเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด แต่บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองได้

วิธีการปรุงปลาทูรมควันที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
• ชาใบดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เปลือกหัวหอม - 3 หยิก;
• เกลือละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• - รสชาติ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทูไส้และตัดหัวและหาง ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เปลือกหัวหอมและชา ต้มหลังจากเดือดหลายนาทีแล้วจึงเอาน้ำเกลือออกและปล่อยให้เย็นที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นเรากรองเอาแกลบทั้งหมดออกด้วยช้อน slotted และเพิ่มควันเหลว ค่อยๆ ใส่ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำปลาออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สูตรปลาทูรมควันในโรงโม่

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 3 ชิ้น;

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม

การทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง ไส้ และล้างอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก ตอนนี้ขอเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ โยนเกลือและผสม เติมปลาด้วยวิธีนี้แล้วปล่อยให้เกลือ 1.5 ชั่วโมง ต่อไปเราถูด้วยเครื่องเทศแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการสูบบุหรี่ ตอนนี้เราใส่ชิปออลเดอร์ไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่แล้วใส่ถาดรองน้ำหยดพิเศษสำหรับหยดไขมันและติดตั้งตะแกรง เราใส่ปลาทูลงบนท้องแล้วปิดฝา เราเพาะพันธุ์ใต้โรงโม่ เปิดไฟและควันปลาบนไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝา ปล่อยควันส่วนเกินแล้วปิดฝาอีกครั้ง เราตรวจพบอีก 15 นาที จากนั้นนำโรงรมควันออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แค่นั้นแหละปลาทูพร้อมแล้ว! นำด้ายออกจากปลาอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟแช่เย็น

ปลาแมคเคอเรลรมควันในเตาย่างลม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ควันเหลว - เพื่อลิ้มรส;
• ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เราตัดหัวและหางของปลาและเอาไส้ออก จากนั้นเราล้างด้วยน้ำไหล เติมเกลือ เคลือบด้วยเครื่องเทศและ ควันเหลว. หลังจากนั้นเราก็มัดซากด้วยเชือกแล้ววางบนตะแกรงลม เราติดตั้งที่ระดับต่ำสุดและในระดับบนเราใส่ตะแกรงพร้อมภาชนะซึ่งเราเทขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งที่แช่ในควันเหลว เราเปิดเครื่องที่ 190 องศาและปรุงปลาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปความอ่อนช้อยของเราก็พร้อมรับประทาน

ปลาทูรมควันในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราล้างปลาทูให้สะอาดและถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น จากนั้นถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมชากับน้ำตาลแล้วกระจายบนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ แล้วปิดด้วยแผ่นเล็กด้านบน เราวางปลาลงไปแล้วขยับด้วยชิ้นมะนาวและหัวหอม เราใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องของปลาทูแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เราวางมัดไว้ในชาม multicooker เลือกโปรแกรม "ทำอาหาร" ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตรวจจับประมาณ 70 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ทำให้ปลาทูรมควันเย็นลงแล้วนำออกจากกระดาษฟอยล์

ปลาแมคเคอเรลเนื้อขาวมีสุขภาพดีและอร่อยไม่ว่าจะปรุงสุกอย่างไร มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: ปลาสามารถอบในเตาอบ, ตุ๋น, หมัก คุณยังสามารถสูบบุหรี่ปลา ปลารมควันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสและเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด.

ปลาทูรมควัน - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

มีหลายวิธีในการรมควันปลาที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำแบบไหน ปลาทูต้องเตรียมตัวก่อน

ควรซื้อปลาในร้านค้าที่ "ตรวจสอบแล้ว" ซึ่งคุณจะไม่พบกับสินค้าหมดอายุ ปลาแช่แข็งที่ดีควรมีซากที่สม่ำเสมอและไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อปลาหากไม่มีน้ำแข็งหนาเพราะผู้ขายมักจะซ่อนคุณภาพต่ำด้วยสิ่งนี้

มีสองวิธีในการรมควันปลา สิ่งแรก (และจริงเท่านั้น) คือการทำปลาในโรงรมควันจริง ปลาจะอิ่มตัวด้วยควันจากขี้เลื่อยและจะไม่เหลืออะไรเลย กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้. อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่บ้าน ในกรณีนี้ ใช้วิธีที่สอง โดยใช้ควันเหลว การสูบบุหรี่หลอกนี้จะช่วยให้คุณได้รับ ปลาอร่อยโดยไม่มีค่าแรงมหาศาล เป็นควันเหลวที่จะเป็นส่วนผสมหลักรองจากปลา สารเติมแต่งใน 200 มล. และเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารแปดถึงสิบครั้ง

เร่งกระบวนการ "รมควัน" ปลาแมคเคอเรล ย่างลม ซึ่ง อุณหภูมิที่ต้องการขับเคลื่อนด้วยใบมีดเคลื่อนที่

สูตรสำหรับปลาทูสูบบุหรี่:

สูตรที่ 1: ปลาทูสูบบุหรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับน้ำเกลือ - 1.2 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรล - 3-4 ซาก
• น้ำตาล - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
• แกลบจาก 2 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดตัดหัวและหางออก อย่าลืมลอกฟิล์มดำออก
2. เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เปลือกหัวหอม นำไปต้ม ยกลงจากเตา กรองน้ำดองพักไว้ เพิ่มควันเหลว
3. เติมน้ำดองที่เกิดขึ้นกับปลาแล้วถือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 26-30 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้พลิกปลาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันโดยอยู่ภายใต้การโหลด เปลี่ยนปลาทุกวัน

สูตรที่ 2: ปลาทูสูบบุหรี่ (ทำอาหาร 2 วัน)

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ด้วยการเปลี่ยนสูตรน้ำเกลือ คุณจะ "สูบ" ปลาเร็วขึ้นภายในเวลาประมาณสองวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ
• ปลาแมคเคอเรล - 3-4 ซาก
• แกลบจากสองหัวหอม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เท น้ำแร่ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วนำไปต้มประมาณ 25 นาที
2. จากนั้นนำน้ำซุปออกจากเตา ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และควันเหลวลงในน้ำดอง
3. ทำความสะอาดปลา ตัดหัวและหาง เอาเครื่องในออกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ กดโหลดแล้วใส่ "รมควัน" เป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น อย่าลืมพลิกปลา

สูตร 3: สูบบุหรี่ปลาทูในเตาย่างลม

หากคุณมีเตาย่างลม คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้ปลา "มีควัน" นอกจากควันเหลวและเกลือแล้ว ให้เตรียมถุงพลาสติกสำหรับหมักปลาแมคเคอเรลไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแมคเคอเรล - 4-5 ตัว

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมปลากัน ไส้เธอตัดหัวและหางของเธอ หล่อลื่นด้านในด้วยเกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อซาก) ทาซากตัวเองด้วยควันเหลว
2. ใส่ปลาลงในถุง ใส่ควันเหลวลงไป แล้วมัดให้แน่น ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลหมักเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งเพื่อให้ปลาแห้ง
3. เปิดเตาย่างอากาศตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา วางปลาบนตะแกรงกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

สูตรที่ 4: สูบบุหรี่ปลาทู (ใช้โม้ไฟฟ้า)

คุณมีบ้านโม้เล็ก ๆ หรือไม่? ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีควันเหลว สูตรเป็นเรื่องง่ายและปลาก็ใกล้เคียงกับรสชาติของปลารมควันมากที่สุด อย่าลืมเตรียมผลไม้หรือขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง ชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับผู้สูบบุหรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล
• มะนาว - ½ ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวปลา เอาเครื่องใน ล้าง อัดจาระบีด้านในด้วยเกลือ
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ ใส่ปลา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 12 ชั่วโมง
3. นำขี้เลื่อยผลไม้มาวางบนพาเลท โรยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายดำละเอียดบนขี้เลื่อย ใบชา.
4. เช็ดปลาให้แห้งแล้วหย่อนลงในโรงโม่ ปลาแมคเคอเรลควรปรุงโดยไม่มีควันเป็นเวลา 10 นาทีแรก จากนั้นใส่ถาดแล้วปรุงด้วยควันเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดเตาไฟฟ้า แต่อย่าถอดฝาออก ปล่อยให้ปลาทูนอนอยู่ที่นั่นอีก 20 นาที

สูตร 5: ปลาทูสูบบุหรี่ (ใช้โรงรมควันในชนบท)

ปลารมควันจะทำให้คุณมีปัญหาน้อยลงหากคุณมีโรงรมควันในชนบท สูตรเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่ว่าในกรณีใดปลาจะต้องหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทูก่อนรมควัน: ตัดหัวและหาง, ไส้ ถูด้านในของปลาด้วยเกลือ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 20 ชั่วโมง
2. ใส่ขี้เลื่อย (ผลไม้หรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง) ที่ด้านล่างของโรงโม่ด้วยชั้น 1 ซม.
3. วางกิ่งของต้นแอปเปิ้ลลงบนตะแกรง - ซากปลา รมควันปลาทูเป็นเวลา 20 นาที

• ควันเหลวเป็นอันตรายหรือไม่? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่ต้องการปรุงปลาที่บ้านโดยไม่ต้องมีโรงรมควันจริง แต่ที่ค่อนข้างจะสงสัยกันแทบทั้งร้าน ปลารมควันได้รับการจัดเตรียมมานานแล้วด้วยความช่วยเหลือของควันเหลว ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ "การสูบบุหรี่" ในลักษณะนี้จะรวดเร็วและราคาถูก แน่นอน ควันเหลวไม่มีประโยชน์ แต่การแช่ผลิตภัณฑ์ด้วยควันจริงนั้นไม่มีประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับปลาทูรมควัน ก็แค่เพลิดเพลิน ของอร่อยที่สำคัญที่สุด - ไม่บ่อยนัก

• ก่อนที่คุณจะสูบปลาในเตาปิ้งหรือย่างด้วยลม คุณต้องซับมันด้วยผ้าเช็ดปากให้ทั่วเพื่อให้แห้งสนิท

• เป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมปลาเพื่อขจัดฟิล์มสีดำที่อยู่ภายใน บางมากแต่ถ้าไม่ถอดก็ ปลาเสร็จจะขมขื่น

• พ่อครัวบางคนแนะนำให้หล่อลื่นซากปลาแมคเคอเรลไม่เพียงด้วยเกลือเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลเล็กน้อยอีกด้วย ดังนั้นเนื้อปลาจะมีความนุ่มน่ารับประทานมากขึ้น ใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อการนี้

• ตอนทำน้ำเกลือปลาใส่บ้าง ซีอิ๊ว. ของเหลวหอมจะสื่อถึง ปลาง่าย กลิ่นหอม. นอกจากนี้เครื่องเทศเล็กน้อยจะไม่รบกวนน้ำเกลือ ฮ็อพ Suneli ถั่วออลสไปซ์ ใบโหระพาแห้ง,รากผักชีฝรั่ง

• เชฟไม่แนะนำให้หั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่คุณจะรมควันปลา หากคุณปรุงปลาแมคเคอเรลทั้งหมด ปลาจะกลายเป็นปลาที่ฉ่ำมากขึ้น

ปลาทูรมควันหอมๆขาดไม่ได้ ความพยายามพิเศษทำอาหารที่บ้าน รสชาติของปลาดังกล่าวไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในเครือข่ายการจัดจำหน่าย และหากเราพิจารณาว่าตอนนี้ผู้ผลิตแทบทุกรายใช้สารกันบูด สารปรุงแต่งรสต่างๆ และในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ แล้ว ข้อดี ปลาทูรมควัน ทำอาหารที่บ้านก่อนซื้อปลาเพิ่มเป็นร้อยเท่า

หากคุณมีของตัวเองอยู่แล้ว หรือกำลังจะซื้อหรือสร้างมันบนเว็บไซต์ของคุณ แต่ไม่รู้ว่าจะสูบปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

วิธีการสูบปลาแมคเคอเรลในโรงรมควันร้อน?

ก่อนรมควันซากปลาแมคเคอเรล เราทำความสะอาดจากภายใน ล้าง ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึง และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างผลึกเกลือออกแล้วปล่อยให้แห้งโดยเอาปลามาห้อยไว้ที่หางหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ หากต้องการ คุณสามารถหมักปลาแมคเคอเรลในเครื่องเทศต่างๆ ล่วงหน้าได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ที่ รุ่นคลาสสิคใช้เกลือเท่านั้น

เราใส่ชิปออลเดอร์เปียกที่ด้านล่างของโรงโม่ หากจำเป็น เราแช่ไว้ชั่วครู่ก่อนกระบวนการรมควันในน้ำ จากนั้นเราติดตั้งตะแกรงที่เราวางซากปลาไว้ห่างจากกัน ก่อนหน้านี้ เราขอแนะนำให้คุณผูกปลาทูด้วยเส้นใหญ่และอย่าเอาหัวของมันออก ดังนั้นเราจะประหยัดไขมันและน้ำผลไม้ภายในของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้มากขึ้น

เราปิดฝาโรงโม่ให้แน่นแล้ววางบนตะแกรงด้วยฟืนที่ไหม้หรืออุปกรณ์อื่น ๆ เรารักษาไฟที่แรงจนควันสีขาวคงที่ปรากฏขึ้นจากใต้ฝา ตอนนี้เราลดปริมาณความร้อนลงเล็กน้อยและเก็บซากขนาดกลางไว้เป็นเวลายี่สิบนาทีและขนาดใหญ่กว่าครึ่งชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบบางคนแนะนำให้เปิดฝาของผู้สูบบุหรี่ในระหว่างกระบวนการเพื่อปล่อยควันที่มากเกินไป และด้วยเหตุนี้จึงปกป้องปลาจากความขมที่มากเกินไป แต่เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากเป็นอันตรายและอาจเกิดแผลไหม้ที่รุนแรงได้ และเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมของปลาแมคเคอเรลก็เพียงพอที่จะใช้เศษไม้ที่ชุบน้ำหมาด ๆ และไม่แห้ง

หลังจากหมดเวลาสูบบุหรี่ เราค่อยๆ นำเตารมควันออกจากกองไฟ ถือไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นจึงเปิดฝาอย่างระมัดระวังและเอาปลาที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานออก

วิธีการสูบปลาแมคเคอเรลในโรงรมควันเย็น?

ด้วยวิธีรมควันเย็นทำให้ปลาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์รวมถึงความสามารถในการ เป็นเวลานานคงความสดและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น นี่เป็นเพราะธรรมชาติ เคมีภัณฑ์รวมอยู่ในควัน ด้วยการสูบบุหรี่ดังกล่าว ปลาแมคเคอเรลจะไม่สัมผัส การรักษาความร้อนจึงคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

เช่นเดียวกับก่อนรมควัน เราจะกำจัดเครื่องในและล้างปลา เมื่อรมควันเย็นคุณสามารถถอดหัวออกได้ เราถูกัน เกลือหยาบและปล่อยให้ยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างเกลือออกแล้วแขวนซากไว้ประมาณสองชั่วโมงให้แห้ง

ตอนนี้เรากำหนดปลาในห้องสูบบุหรี่ มันแตกต่างจากห้องสูบบุหรี่ร้อนโดยพื้นฐานเนื่องจากควันที่ผลิตภัณฑ์ถูกแปรรูปจะต้องเย็นลงแล้วถึง 25 องศา นี่คือหลักและ เงื่อนไขสำคัญซึ่งต้องสังเกตระหว่างขั้นตอนการรมควันเย็นทั้งปลาแมคเคอเรลและผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ดังนั้นปลาของเราจึงอยู่ในโรงโม่แล้ว หลังจากการสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิคงที่ยี่สิบสี่ชั่วโมงดังที่เราได้กล่าวไปแล้วไม่เกินยี่สิบห้าองศาเราสามารถรับขนมหอมกรุ่นสำเร็จรูปได้ เธอพร้อมอย่างสมบูรณ์สำหรับการใช้งาน ทานให้อร่อย!

ในการปรุงปลาทูรมควันร้อนเราต้องการ:

ปลาแมคเคอเรลนั้นคุณสามารถนำปลาขนาดกลางได้ 3-4 ตัว ปลาแช่แข็งสดซื้อจากร้าน เกลือและพริกไทย. เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา (ในถุง) หรือเครื่องปรุงรสสำหรับย่าง

ละลายน้ำแข็งปลา ถอดเครื่องในและเหงือกออก เราล้างอย่างดี ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยและเครื่องปรุงรส เราใส่ปลาในภาชนะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ก่อนสูบให้ใส่ปลา ผ้ากระดาษปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับปลาแมคเคอเรลรมควัน เราต้องใช้ขี้เลื่อยออลเด้อร์หรือ (ขี้เลื่อยไม้ผล แอปเปิ้ล พลัม ฯลฯ) 2 กำมือ ถ้าขี้เลื่อยแห้งต้องแช่น้ำก่อน

เทขี้เลื่อยลงที่ด้านล่างของโรงโม่ เราวางปลาบนตะแกรงของโรงโม่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดฝาผู้สูบบุหรี่และจุดไฟ ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาแล้วปล่อยควันออกจากผู้สูบบุหรี่ (วิธีนี้จะขจัดความขมของปลา) ปิดฝาอีกครั้งและรออีก 15 นาที ทุกอย่างตอนนี้ปลาทูรมควันร้อนพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาโม้ออกจากกองไฟและรับปลารมควันร้อน

ปลารมควันร้อน - ปลาทู, แซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์ หรือ ปลาเฮอริ่ง ถูกใจทุกคนแน่นอน สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ไม่สามารถซื้อปลารมควันจริงได้เสมอไป เนื่องจากสามารถบำบัดด้วยควันเหลวในร้านได้ ปลารมควันจริงสามารถปรุงเองที่บ้านโดยใช้ผู้สูบบุหรี่ ขอเสนอสูตรรมควันร้อน ปลาในโรงโม้อร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• แช่แข็งสด - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ซอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาทูรมควันในโรงโม่ - สูตร

ละลายน้ำแข็งปลาทูแช่แข็งสด ขอแนะนำว่าอย่าซื้อมากเกินไป ปลาตัวใหญ่แต่มีขนาดปานกลาง ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ห้ามสูบในสถานที่ แล้วเอาไส้ปลาล้างให้สะอาด

จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 50 กรัม เทสารละลายเกลือลงบนปลาแมคเคอเรลเพื่อให้สารละลายคลุมตัวปลาเล็กน้อย ปล่อยให้เกลือ 1.5 ชั่วโมง ถ้าไม่ชอบเค็มมากก็ล้างน้ำได้ และถ้าคุณต้องการเกลือมากขึ้นอย่าล้างออก

จากนั้นถูปลาทูด้วยเครื่องเทศปลาที่ด้านบนและด้านใน มัดปลาด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจุยเมื่อรมควัน ตอนนี้เตรียมโรงโม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทชิปไม้ชนิดหนึ่งที่มีขนาดเท่ากันที่ด้านล่างของโรงโม่ สามารถซื้อชิป Alder ได้ที่ร้าน

จากนั้นวางถาดรองน้ำหยดเพื่อกันไขมันไม่ให้ติดไฟและเพิ่มรสขมให้ปลา จากนั้นติดตั้งตะแกรงวางท้องปลาแมคเคอเรลลง ช่วยให้ปลาไม่หักและมีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด

คุณต้องรมควันปลาด้วยไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาบุหรี่เพื่อปล่อยควันส่วนเกินออก จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วสูบต่ออีก 15 นาที โดยเฉลี่ยแล้วปลาจะรมควันประมาณ 20-25 นาที หลังจากหมดเวลาสูบบุหรี่แล้ว ให้นำผู้สูบบุหรี่ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทุกอย่างปลาทูพร้อมแล้ว นำออกจากผู้สูบบุหรี่และดึงด้ายออกจากปลาอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น