ಕೆರೆಸ್ಕನ್ - ಅಕ್ಟೋಬರ್ 8, 2015

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳುಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕರೆಯಬಹುದು. ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಲವು ಋತುಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ಎರಡನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 80-100 ಗ್ರಾಂ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ- ಇದು ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 150 ಗ್ರಾಂ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಈಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿ - ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಅಷ್ಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವುದು... ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನು ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆಯೇ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನಾನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ವೈಫಲ್ಯದ ಭಯ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು ಕುತೂಹಲಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಭಯಪಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಪೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು (ನನ್ನಂತೆ ಒಮ್ಮೆ) ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಇಂದು ನಾನು ಹಳೆಯ ಟಿಯರ್-ಆಫ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಒಂದು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ(ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ! ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ (ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ,
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 5 ತುಂಡುಗಳು.,
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ನೆಲೆಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್), ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. "ಹೆಚ್ಚುವರಿ", ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದಂತಹ ಚಿಕ್ಕದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದಾಜು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಹೀಗಿದೆ: ಲೀಟರ್ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಂದೂವರೆ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 13-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 15-18 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ತೆಳು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಸಿವೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ಆದರ್ಶವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನೀರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಕಳೆದುಹೋದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ- ಕೂಲಿಂಗ್. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ (!) ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ನಾನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ / ಮಧ್ಯಾಹ್ನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಕಠಿಣ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು (7-8 ಸೆಂ.ಮೀ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ತಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾದ ಗಮನದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹಾಕಿ, ಅವರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೇ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ):

• 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ),
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
• 5 ಕರಿಮೆಣಸು,
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
• 3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

1 ಲೀ ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• 5 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ,
• 1 ಬೇ ಎಲೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• 1.8 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಛತ್ರಿಗಳು,
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6-7 ಬಟಾಣಿ,
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು... ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಳಿಯಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ):

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಉಂಗುರ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (500 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ):

• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೋಷಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸೇರಿಸಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3L ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 1 tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ,
• 1 tbsp ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
2. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಿಮದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮೇಜಿನ ಬಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನಾನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ವೈಫಲ್ಯದ ಭಯ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು ಕುತೂಹಲಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಜೊತೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಭಯಪಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಪೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು (ನನ್ನಂತೆ ಒಮ್ಮೆ) ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಇಂದು ನಾನು ಹಳೆಯ ಟಿಯರ್-ಆಫ್ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅವು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಅವು ನನ್ನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿವೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ! ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ (ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ,
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ನೆಲೆಸಿದ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್), ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. "ಹೆಚ್ಚುವರಿ", ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದಂತಹ ಚಿಕ್ಕದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದಾಜು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಹೀಗಿದೆ: ಲೀಟರ್ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದೂವರೆ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎರಡು ಲೀಟರ್ - 13-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 15-18 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ತೆಳು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಾಸಿವೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ಆದರ್ಶವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕೊಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನೀರು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ತಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಕಳೆದುಹೋದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೂಲಿಂಗ್. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ (!) ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ನಾನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ / ಮಧ್ಯಾಹ್ನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
1. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 700 ಗ್ರಾಂ;
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
3. ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು;
4. ಲಾರೆಲ್;
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
6. ಮೂರು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ), 500 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಕೋಟೆಯ 9% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಲಹೆ!ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು;
4. ಬಲವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಟೀಚಮಚ;
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹಿಮಾವೃತ ನೀರು... ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಚೀವ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮಗ್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
2. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
3. ಮಸಾಲೆಯ ಐದು ಬಟಾಣಿಗಳು;
4. ಬೇ ಎಲೆ;
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ 9% ನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.