Georgisk mat. Den tradisjonelle retten. Skikkelig deilig! Alt dette gjelder utstoppede kaker, som har vært tilberedt i Georgia i mange århundrer og ikke bare. Khachapuri har reist verden rundt i lang tid og er alltid populær i mange land, og Russland er intet unntak. En enkelt oppskrift finnes ikke. I alle lokaliteter, og faktisk bare i hver georgisk familie, er det en unik måte å tilberede denne deilige retten. Det er mulig å liste uendelig: khachapuri på ajariansk, ossetisk, Tbilisi, georgisk, megrelian, med ost, etc.

En slik rett i preparatet krever ingen profesjonelle ferdigheter og er tilgjengelig selv for en uerfaren vertinne. En enkel kake, og veldig mange kokemuligheter! Opprettelsen av den kan til og med betover husholdningen din. Og ved felles innsats kan familien din på kjøkkenet lage en ny khachapuri-oppskrift, som vil bli en spesialitet for å behandle slektninger og venner.

I følge en lang tradisjon tilberedes denne kaken med tilsetning av fersk ostemasse og egg. Khachapuri med ost brukes hovedsakelig Adyghe-ost. Hvis du tar fetaost eller suluguni, må du tilsette litt myk cottage cheese.

Den klassiske Khachapuri-oppskriften med ost inkluderer tilberedning av deig basert på yoghurt - en fermentert melkedrikk populær i Kaukasus.

Det er enkelt å lage drinken i seg selv. Hvis vertinnen har tid, kan hun anskaffe den på forhånd. For et par liter varm kokt melk trenger du 2 ss fett rømme. Bland, pakk inn med et håndkle og ha på et par timer. Sett deretter i kjøleskapet og la det tykne.

For fem kaker, ta fem glass mel og en halv liter yoghurt. Kjør 1 egg i blandingen, tilsett bakepulver, salt, sukker og vegetabilsk olje. Deigen er myk og frodig. Pakken med testen må avkjøles.

Rull kakene tynt, legg ostefyllet (revet ost) i sentrum og samle kakene i "posen". Vi lar midten være litt åpne. Den virkelige kunsten er å vri tortillaen slik at osten ikke smitter ut. Rull deretter ut, snu igjen og sett i ovnen. Smør med smør når du er klar.

Hvordan lage khachapuri i Adjara

Denne paien ser helt annerledes ut enn den klassiske versjonen av khachapuri. Kaken er bakt i form av en båt og er en helt uavhengig rett. Adjarian Khachapuri-oppskriften er ganske enkel.

1. Deigen legges på en deig - ikke tykk, men rik og rik på smør.
2. Fyllingen tilberedes av revet ost med tilsetning av rå egg. Hun skal være godt blandet.
3. Kjevle ut tynne ovale kaker fra deigen, legg ut fyllet, men vi lar kantene være tomme. Så snur vi kantene slik at kaken viste seg i form av en båt.
4. Vi baker "båtene" i omtrent tjue minutter på to hundre grader.
5. Så tar vi dem ut og inn i midten av hver, sprer osten litt, vi kjører i et rått egg, og ikke glemmer å salt og pepper etter smak. Tre minutter til i ovnen, så er du ferdig! Overklassen, hvis eggeplommen holder seg flytende.
6. De spiser en slik båt, bryter av kantene og dypper dem i et egg.

Hvordan lage khachapuri i Megrelia

Megrelia er et lite originalt hjørne av Georgia, som har presentert verden forbløffende deilige oppskrifter. For khachapuri i Mingrelian-stil blir deigen tatt gjær.

1. Fra et halvt kilo mel tilbereder vi deigen med tilsetning av melk (en kvart liter), myk margarin (ca. 60 g) og en spiseskje vegetabilsk olje. Tilsett gjæren, la deigen ligge i omtrent en time og avkjøl deretter.
2. Tre i mellomtiden ost på et grovt rivjern. Av de to tredjedeler vi tilbereder fyllet, blir resten igjen i pulver. Til fyllet, bland osten med egg og smør.
3. Kjevle ut deigen til en flat kake, fordel fyllet og strø den gjenværende osten på toppen.
4. Stekes i omtrent en halv time i en varm ovn.

Hvordan tilberede produkter fra butterdeig

Blade khachapuri er veldig populært. De er knasende, lette og smuldrende.

Hvis du koker khachapuri hjemme, er det ganske akseptabelt å kjøpe ferdig deig - dette vil forenkle tilberedningsprosessen.

Imidlertid kan det være lurt å tilberede deigen selv:

1. Et halvt kilo mel vil kreve omtrent fire hundre gram smør. Sikt mel og bland med ikke mye av  smeltet smør.
2. Tilsett vann, salt etter smak.
3. La deigen stå i en halv time.
4. Rull deretter ut en tynn kake og smør smøret. Brett alt sammen med en konvolutt og rull den ut igjen. Rull opp og rull ut flere ganger.

Khachapuri-fylling med butterdeigost tilberedes med hakket kokt eggehvite. Du kan også tilsette finhakket dill. Kvadrater er skåret ut av deigen, lagt fyllet på dem, og løft kantene på rutene opp og klyp dem.

Kaker bør legges på en stekeplate for å stå en stund, og deretter steke. Khachapuri blir vektløs, knasende og smelter bare utrolig mye i munnen.

Du kan koke khachapuri i en panne. Denne metoden anses for å være den raskeste. På hjemmekjøkkenet kan du på bare en halvtime legge hjertelige kaker fulle av varme på bordet.

I det store og hele - dette er en rund stekt tortilla fylt med ost.

Gjær tas - du kan kjøpe den i en butikk eller lage den selv. Hvis du bestemmer deg for å lage deigen selv, vil det kreves mer tid. Så tilberedningsprosessen består av tre trinn:

1. Kokedeig. For et halvt kilo mel er 200 g vann, 15 g "levende" gjær og en klype sukker nok til å få fart på gjæringsprosessen. Tilsett solsikkeolje for massenes elastisitet. Salt og sett på varme i en halv time. Den ferdige deigen skal stikke godt fra hendene.
2. Matlaging pålegg. For fylling i dette tilfellet anbefales det å ta Adyghe ost tettere. Du kan tilsette hakket protein og greener. Deigen rulles ut som vanlig med et tynt lag, fyllet legges på den. Vi snur kaken i en pose og ruller den igjen til ønsket størrelse.
3. steking. Du må steke kaken i en panne smurt med olje (den skal smøres, ikke helles!). Stek den første siden under det lukkede lokket, og den andre under det åpne.

Khachapuri fra Imereti

Khachapuri i Imereti er en egen samtale. De bakes i form av en lukket kake. Deigen kan tas som gjær eller gjærfri. Smørdeig vil ikke fungere, for med denne metoden blir khachapuri ikke bakt, men stekt.

Det viktigste er ostefylling

Ost må være Imereti. Det er ganske vanskelig å finne den hos oss, siden den bare tilberedes og selges i Georgia. Derfor kan du velge den som ligner mest på Imereti-kombinasjonen av oster.

Følgende kombinasjoner kan brukes:

• Tre deler av Adyghe og en del av Brynza. For mykhet kan du tilsette smør.
• Fire deler myk fetaost og en del suluguni.
• Bland like proporsjoner mozzarella og suluguni-ost.

Osten skal ikke være fersk, ellers må den saltes. Hvis fetaosten saltes godt, bør den bløtlegges litt i kaldt vann.

Viktige nyanser av matlaging

Vi deler deigen i biter i samsvar med volumet som kreves for en panne (alle husmødre har forskjellige størrelser, så du må navigere selv). Kjevle ut en kake fra en del av deigen, ha fyllet i en sirkel i midten. Klyp kaken i "posen". I dette tilfellet bør deigen strekkes rundt kantene, slik at midten blir tykkere. Vi ruller pelleten etter størrelsen på pannen vår. Det er foretrukket å bruke ikke-pinne kokekar til steking, som ikke trenger å smøres.

Khachapuri med cottage cheese - hvorfor ikke

I alle tidligere oppskrifter snakket vi om hvordan man koker khachapuri med ost. Men du kan bruke andre fyllinger - dette er cottage cheese, diverse greener, skinke, dampfisk. Mistresses hjemme forbedrer kontinuerlig oppskriften. Noen husker de gamle oppskriftene fra bestemødrene og oldemødrene og prøver å gjenopprette og forbedre dem.

Hvordan lage ostemasse khachapuri

Khachapuri med cottage cheese er veldig enkel å tilberede. Absolutt hvilken som helst deig egner seg til noe slikt - både gjær og gjærfritt. Puff kaker med ostemasse fylling vil også være velsmakende. Konsistensen av cottage cheese skal være finkornet. så:

1. Legg eggehviter i ostemassen, og bland eggeplommene med olje.
2. Vi ruller ut den ferdige deigen til khachapuri i form av flatkaker som er mindre enn en centimeter tykk. Legg deretter fyllet på toppen.
3. Dekk kaken med et tynt valset lag, fordel gjerne cottage cheese inni deigen.
4. Vi sprer produktene på en stekeplate og strøk med en blanding av eggeplomme og olje.
5. Stekes i omtrent en halv time i en varm ovn.

Khachapuri raske oppskrifter

Noen ganger vil du skjemme bort familien med noe velsmakende, tilfredsstillende og uvanlig. Georgiske kaker kan lages veldig raskt, selv om det ikke er noen ferdige deig for hånden. Spesielt for deg har vi forberedt noen veldig raske og enkle oppskrifter!

Hvis det er kefir i kjøleskapet

Den raskeste oppskriften som ikke krever betydelig arbeidskraft og tid er kefir khachapuri.

For å elte deigen tar du rundt fire glass mel og en halv liter kefir. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje og cottage cheese, ett egg i blandingen. Ikke glem å salt og tilsett en halv liten skje natron. Bland grundig og deigen er klar.

Vær oppmerksom!  Deigen skal ikke være flytende eller for hard! Du trenger ikke å elte på lenge, ellers blir bakingen solid.

Kokefyll med ostemasse et stort antall revet hard ost. Kjør 1 egg dit og tilsett litt myknet smør. Salt etter smak. Massen skal være moderat tykk.

Kjevle ut deigen fra deigen og ha fyllet i dem. Khachapuri stekes i henhold til denne oppskriften veldig raskt. Varm oljen i en stekepanne og fordel tortillaene med fylling i den. Stek skal være fra to sider.

Din kjære kan spise en tilfredsstillende frokost hvis du gleder dem med en slik rett om morgenen. De færreste vil nekte å smake på middag, skylt ned med søt te.

Hvis det ikke er tid til å koke deigen, vil khachapuri hjelpe til med pitabrød. For å forberede dem, først og fremst, må du kjøpe tynt pitabrød. Fyllinger tilberedes på ostebasis. Men i denne variasjonen kan du eksperimentere.

1. alternativ

1. Tilbered to pitabrød.
2. Pisk kefir og egg med en blender.
3. Riv osten, mos den ikke-kornede ostemassen godt. Bland og tilsett salt etter smak.
4. På en ferdig smurt stekeplate, spre du ett pitabrød slik at den frie delen blir igjen.
5. Legg på den en blanding av ost med cottage cheese, deretter et lag av det andre pitabrødet, revet av hendene i store biter. Smør med pisket kefir og fordel en del av osten jevnt på toppen. Lukk pitabrødene for å unngå lekkasje av fyllet.
6. Smør khachapuri med slått eggeplomme og stek til de er møre.

Det er et mer konservativt alternativ hvordan man koker khachapuri hjemme ved hjelp av ferdig pitabrød.

2. alternativ

1. Tilbered et tynt stort pitabrød.
2. Lag en blanding av suluguni og cottage cheese med en lav prosentandel fettinnhold.
3. Krydre fyllet med knust hvitløk, hakket dill, persille og koriander. Tilsett en skje mykt smør.
4. Fordel fyllet på pitabrød, rull det i form av en konvolutt og stek i en forvarmet ovn.
5. Fordel varmt produkt på toppen med smør.

I stedet for et etterord

• Hvis du har det travelt, kan du raskt koke lat khachapuri fra pitabrød eller kefirdeig. Og hvis det er en mulighet til å sette av tid til å trylle på kjøkkenet, så sørg for å skjemme bort slektningene dine, og ta det som et grunnlag et mer sammensatt alternativ.
• Det er tradisjonelt å lage khachapuri med ost eller cottage cheese (på georgisk tolkes navnet på denne retten faktisk som brød og ost).
• For fyllingen blir det tatt like mye ost (eller mindre, men ikke mer!), Like mye som deig.
• Oppskrift med andre fyllinger er en forbedring av den tradisjonelle osteoppskriften.
• Khachapuri-fylling kan også være med tilsetning av skinke, greener, egg og til og med dampet fisk.
• Å lage mat khachapuri er en fascinerende kulinarisk handling, hvis resultat vil være en deilig, delikat, tilfredsstillende rett som det georgiske folket ga verden!

Khachapuri er en rødlig og veldig deilig hvetetortillas fylt med ost, som er et ekte symbol på georgisk mat. Jeg tror at selv de av dere som er helt ukjent med kaukasiske retter, sannsynligvis har kjøpt denne kringle mer enn en gang i bakerier og gatekaféer og verdsatt den milde ostesmaken. Disse tynne kakene laget av myk usyret deig med salte ostefyll kan ikke bare tjene som en solid matbit eller som en slags hurtigmat “på flukt”. De kan serveres til frokost, lunsj eller middag som en uavhengig rett, i tillegg til et akkompagnement til andre retter i stedet for det vanlige brødet. Hvis du for eksempel koker khachapuri til en solid kjøttsuppe, får du en utmerket full middag uten behov for en annen rett.

Khachapuri med ost i en panne tilberedes ganske raskt og enkelt, for for dem blir en enkel gjærfri deig eltet, noe som ikke krever langvarig oppvarming. Tradisjonelt er deigen til disse flatkakene laget på en kaukasisk yoghurtdrikk, som du også finner på salg her, men det vil ikke være noen merkbar forskjell hvis du koker khachapuri på vanlig kefir eller et annet fermentert melkeprodukt som er tilgjengelig. Fyllingen for khachapuri kan variere avhengig av smakspreferanser og inkludere en eller flere typer oster. I alle fall kan disse tortillaene med ost hyggelig overraske og behage med sin tyktflytende konsistens og pikante smak.

I denne oppskriften bakes khachapuri med ost veldig raskt i en vanlig stekepanne, og ikke i vår vanlige ovn, hvoretter den blir smurt med smør med varme og gjort om til en skikkelig godbit, om enn en veldig kaloririk. Deigen fra disse kakene vokser opp under forberedelsesprosessen og viser seg å være øm, myk og litt frodig. Den smelter praktisk talt sammen med ostefyllet, og danner en eneste helhet i denne luftige og veldig velduftende bakingen.

Etter å ha prøvd ekte hjemmelaget khachapuri, er det ingen som er i stand til å være likegyldige overfor dem. Sørg derfor for å unne deg selv og din familie med dette deilige konditoriet! Hvis du vil prøve mer uvanlige kaker med et pikant og veldig saftig fyll, forbereder du disse så oppdager du en ny og makeløs smak.

Nyttig informasjon

Hvordan lage khachapuri med ost i en panne hjemme - kefiroppskrift med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

• 3 ss. mel
• 1 ss. kefir eller yoghurt
• 1 stort egg
• 1 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• 1/2 ts brus

• 300 g suluguni ost
• 100 g fetaost
• 1 egg

I tillegg:

• 50 g smør

Forberedelsesmetode:

1. For å koke khachapuri med ost i en panne hjemme, hell kefir i en stor bolle og tilsett salt, sukker, egg og vegetabilsk olje.

Tips! Khachapuri kan tilberedes på nesten hvilken som helst surmelkedrikke du finner på gården. Kefir, naturlig drikkyoghurt og en kaukasisk yoghurtdrikk egner seg spesielt.

2. Bland alle ingrediensene med en mikser eller en vanlig visp i en homogen masse.

  3. Hell på 2,5 ss i 2 - 3 samtaler. mel siktet med brus. Det resterende melet vil være nødvendig for å jobbe med deigen når du skal skulpturere khachapuri.

  4. Elt den tykke deigen med hendene eller i skurtresken ved hjelp av krokfestet. Dekk bollen med khachapuri deig med et håndkle og la stå i 30 minutter ved romtemperatur.

Viktig! Når du blander deig til khachapuri, er det viktigste å ikke overdrive den med mel. Deigen skal forbli myk og litt klissete, ikke tett med mel, på grunn av dette vil bakingen bli deiligere og ømere. For å gjøre det lettere å jobbe med en slik deig, må du sjenerøst tilsette mel under støping av produkter.

5. Mens deigen hviler, forbereder du en ostefyll til khachapuri. Rist oster og bland med et rått egg for å gjøre dette.

  6. Fyllingen til khachapuri er klar!

MERK! Klassisk khachapuri lages kun med Imereti-ost, men siden du ikke finner slik ost på salg, tar jeg den tradisjonelle kaukasiske osten Suluguni til denne bakingen og legger litt ost til den for en pikant smak. Generelt kan deilige khachapuri tilberedes selv med vanlig halvhard ost som "russisk".

Hvordan lage Khachapuri

7. Legg resten av deigen på en overflate rikelig drysset mel, rull en pølse av den og skjær den i 8 like store deler.

8. Strekk hvert stykke deig med hendene eller en kjevle i en kake og sett i sentrum en sjenerøs del av fyllet som rulles til en ball.

  9. Hev kantene på deigen opp og tett over ostekulen.

  10. Snu ballen opp ned og rull den med en kjevle. Vend kaken oppnådd på denne måten flere ganger, og rull kjevlen til en ganske tynn sirkel. Tilsett eventuelt mel slik at kakene ikke fester seg til bordet.

Khachapuri i en panne

11. La oss nå steke khachapuri i en tørr stekepanne uten olje. For dette skal pannen være godt oppvarmet, legg en khachapuri og stek under lokket over middels varme i 4 til 5 minutter til den er lett brunet.

Tips! For tilberedning av khachapuri anbefales det å bruke en støpejerns stekepanne eller annen panne med en tykk bunn, som blir mer stabilt og jevnt fordeler varmen.

12. Snu khachapuri med en slikkepott og stek den andre siden på samme måte. Fordel det ferdige kringlet i en bunke på en tallerken, smør det sjenerøst med smeltet smør.

Tips! Bare den aller første khachapuri skal smøres med olje på begge sider, resten skal bare smøres ovenfra, siden deres nedre del er mettet med olje fra tidligere kaker.

  Mørt og velduftende khachapuri med ost, kokt i en panne, må inntas i en varm form. De kan serveres med supper og hovedretter i stedet for brød, og kan også brukes som en solid frokost eller mellommåltid mellom måltidene. Bon appetitt!

Oppskrifter for å lage khachapuri med forskjellige fyllinger på kefir, gjær og yoghurt.

Khachapuri er en armensk rett av butterdeig med forskjellige fyllinger. Baking er veldig saftig og uvanlig. Det er selvfølgelig de armenske husmødrene som best takler slike retter, men hvis du holder deg til oppskriften, vil du også kunne glede husholdningen din med uvanlige paier.

Khachapuri butterdeig: oppskrift

Denne oppskriften innebærer ikke bruk av gjær. Brukes til tørr- og kjøttfylling. Frukt i utarbeidelsen av denne testen er bedre å ikke bruke.

Oppskriften på butterdeig:

• Du må forberede to tester. Den ene er dristig og den andre ikke veldig
• Ta melet, bland det med hakket margarin. Margarin trenger 400 g og 200 g mel. Elt den fete deigen og del den i 4 deler
• Elt deigfattig deig med 100 g smør og 1,5 kopp vann. Mel, hvor mye vil ta
• Del deigen i 4 deler. Kjevle ut 4 koloboks med lite fett og spre fettdeigen på dem med fingrene
• Rull og rull hvert lag i en konvolutt. Legg ut lagene og rull ut igjen. Nå er det bare å legge arkene oppå hverandre og rulle
• Sett fyllet og stek

Khachapuri gjærdeig

Dette er en rask deig som går bra med all salt fylling.

Gjesttestoppskrift:

• Hell en skje med aktiv gjær i et glass varmt vann og la stå i 20 minutter uten å røre.
• Det skulle dannes et skum på toppen. Saltløsning
• Ta 50 g margarin og 50 g vegetabilsk olje. Varm opp og hell i en bolle. Hell i mel og hell i gjærløsningen
• Elt deigen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Khachapuri oppskrift

Dette er en tradisjonell deigoppskrift brukt i armensk og georgisk mat.

Testoppskrift:

• Ta et glass yoghurt, en klype salt og mel
• Elt deigen og rull den i et lag.
• Smør laget med smør og rull
• Rull den igjen og brett den i en konvolutt
• Kjøleskap i 2 timer

Khachapuri deig i melk

Tradisjonell khachapuri tilberedes på yoghurt - georgisk surmelkedrikk. Men Adzharian tortillas med ost kan kokes i melk. Smaken på dette vil bare bli bedre.

oppskrift:

• Hell en skje gjær i et glass varm melk. Bruk tørraktivert
• La stå i 20 minutter og tilsett salt, mel
• Elt deigen og tilsett 50 g margarin og 50 g vegetabilsk olje
• Elt klumpen grundig og sett den i kjøleskapet i 2 timer

Velsmakende khachapuri deig på kefir

Dette er en ganske rask oppskrift som ikke krever lang forberedelse. Testen trenger ikke å stå i kjøleskapet, den stiger så bra.

• Tilsett 2 egg og 50 ml vegetabilsk olje i et glass kefir. Hell en klype salt og litt sukker
• Tilsett litt natron
• Elt den myke deigen. Denne oppskriften er ideell for salt og ostefyll.

Khachapuri deig med ost

Vanligvis med slik fyll bruker du tradisjonell yoghurtdeig. Kaker bakes ikke, men stekes i en tørr panne.

oppskrift:

• Bland mel med bakepulver og gjør en fordypning
• Hell i varm yoghurt og egg
• Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Elt myk deig
• Pakk sammen klumpen i klamfilmen og sett i kjøleskap i 1 time

Khachapuri-fylling med ost

Det er mange ostefyllinger. I tradisjonell georgisk mat brukes ostefyllinger.

Ostefyllingsoppskrift:

• Hvis osten er veldig salt, bløt den i 2 timer i kaldt vann. Vanlig brukt Adyghe-ost
• Riv det og sett til side
• Riv vanlig nederlandsk ost og bland den med Adyghe. Ha hakkede urter og krydder

Fylling etter khachapuri ostemasse

Denne fyllingen brukes til Imerta khachapuri. Den smaker godt og er litt salt.

Toppoppskrift:

• Knus cottage cheese med en gaffel eller mal den i en blender. Du må prøve å bli kvitt kornene
• Riv vanlig nederlandsk ost og bland den med cottage cheese. Det er nødvendig å ta osteprodukter i like store mengder
• Hakk en haug koriander og persille i blandingen.

Khachapuri-fylling med cottage cheese

Khachapuri tilberedes vanligvis med saltet fyll. Til å begynne med er dette en rustikk rett, siden det er mange meieriprodukter i landsbyen.

Fylle oppskrift av cottage cheese:

• Mal cottage cheese i en blender og salt den
• Sett inn 2 egg og en haug greener i melkeproduktet
• Rør og prøv fyllet

Khachapuri-fylling med ost og egg

Dette er en fylling tilpasset kjøkkenet vårt. Fyllingen inneholder majones og hvitløk.

Toppoppskrift:

• Kok hardkokte egg. Riv dem og tilsett hakket hvitløk
• Riv hard ost og bland med egg og hvitløk
• Tilsett en skje med majones og salt, ikke glem greener

Dette er et flott fyllingsalternativ for tilberedning av tradisjonell khachapuri i en panne.

Stopping av kylling Khachapuri

En flott oppskrift på en full frokost eller middag. Retten er veldig tilfredsstillende.

oppskrift:

• Kok kyllingbryst eller kvart i saltet vann
• Skill kjøttet fra beinene og hakk med en kniv.
• Mal nederlandsk ost og bland den med kylling
• Tilsett hakkede urter og krydder

Stopping av kylling Khachapuri

Denne oppskriften på stekte frokostkaker. Retten er kombinert med øl og tørr vin.

oppskrift:

• Mal fetaosten på et rivjern eller i en blender
• Riv hard ost, bland den med fetaost
• Tilsett en haug greener og et egg blandet med rømme
• Ikke tilsett mye rømme på en gang, så fyllet ikke blir flytende

De beste oppskriftene på deilig pålegg til puff khachapuri

Kjøttpåfyllingsoppskrift:

• Mal kjøtt i en kjøttkvern
• Putt hakket løk, hvitløk og en haug greener i kjøttdeig
• Legg inn krydder og salt
• Hell smeltet smør

Potetoppfyllingsoppskrift:

• Kok potetene i en skrell og skrell den
• Knus rotgrønnsaker med en kjevle og vend dem til potetmos
• Tilsett hard ost og egg
• Tilsett greener om ønskelig

Bean Filling Recipe:

• Kok et glass tørre bønner i saltvann
• Tøm buljongen og knus urtene, tilsett hvitløk, hakkede urter og salt med pepper
• Det er nødvendig å få potetmos. Hell det smeltede smøret i massen

Det er mange Khachapuri-oppskrifter, de deiligste er Adjarian og tilberedt i en panne.

VIDEO: Khachapuri-oppskrift

En enkel oppskrift på khachapuri med ost - den mest populære georgiske bakingen. Selve ordet “khachapuri” kommer fra “khacho” - cottage cheese og “puri” - brød (husk, er det slike indiske kaker -?). Hvis du ikke har prøvd disse deilige innsiden, anbefaler jeg deg å lage mat!

khachapuri

Tradisjonelt bruker khachapuri-fyllingen ung Imereti (“imeruli”) ost, i tillegg til at ingenting annet kan tilsettes. Men hvis du ikke bor i Georgia, vil det være problematisk å finne det. Derfor tilbyr jeg flere alternativer som det kan erstattes med.

Alternativ for ostefylling:  Det er best å ta like Adyghe-ost (brynza, god hjemmelaget cottage cheese) og suluguni (mozzarella), hvis det ikke er suluguni eller mozzarella, kan du Adyghe + Brynza eller bare Adyghe. Og tilsett også litt olje, rømme og om nødvendig salt.

Vanligvis eltes den gjærfrie deigen til khachapuri på yoghurt (det er et slikt melkeprodukt), i stedet for i denne oppskriften vil jeg ta like kefir med rømme.

Khachapuri med ost

Sammensetning (på):

Khachapuri deig:

• 250 ml yoghurt (eller 125 ml kefir + 125 ml rømme)
• 300 g mel (eller etter behov)
• 1/2 ts salt
• 1 ss. skje sukker
• 1/2 ts brus
• 100 g smør (mindre mulig)

Fylling av ost:

• 350 g Imereti ost eller halvt Adyghe (fetaost, cottage cheese) og suluguni (mozzarella)
• 2 ss. skjeer rømme
• salt (om nødvendig)
• 25 g (1-2 ss) smør

Samt smør til smøring av khachapuri

Khachapuri - videooppskrift:

Khachapuri med ost - oppskrift:

1. Forbered produktene. La fyllet smør være varmt for å myke. Hvis osten er for salt, bløt den i vann i flere timer.

   Khachapuri produkter

2. Smelt smøret til deigen. Bland kefir med rømme (eller ta yoghurt) og tilsett salt, sukker og brus. Rør om og hell det smeltede smøret. Rør til den er jevn, blandingen skummer litt.

   Kokedeig

3. Dryss nå mel og elt deigen. Det skal vise seg å være mykt og mykt. På grunn av oljen vil den knapt holde seg til hendene.

   Khachapuri deig

4. Riv ost eller mal på en annen måte. Tilsett myknet smør, rømme og salt (hvis osten ikke er salt nok). Bland godt, gni med en gaffel. Fyllingen til khachapuri er klar!

   tips: Du kan ta mer ost enn angitt i oppskriften (jo mer, jo deiligere khachapuri blir det), men mindre er ikke verdt det. Hvis du bruker fet ost, kan du ikke tilsette olje. Mengden rømme kan også justeres - fyllet skal ikke være for tørt eller vått.

   Khachapuri ostefylling

5. Del deigen i 4 deler. Ta en skive og form en kake på et støvete bord. Siden deigen er myk, kan dette enkelt gjøres med hendene.
6. Legg 1/4 av fyllet i midten av kaken.

   Kjevle ut og ha ost

7. Nå samler du kantene ovenfra for å lage en pose, klype og rive av overflødig deig.

   Putt deigen i en pose

8. Lag hendene dine eller ved hjelp av en kjevle, en kake som er 1-1,5 cm tykk (den er ikke tykkere, men du trenger ikke tynne heller) og strø den over mel.

   Matlaging Khachapuri med ost

9. Ha khachapuri i en forvarmet tørr stekepanne (som disse er disse kakene også for det meste bakt uten olje). Dekk til og stek i flere minutter over middels varme.

   Putt i pannen

10. Vend til den andre siden og hold den litt lenger, men uten lokk. Klar khachapuri skal dekkes med lysebrune flekker på begge sider.

    Stekes på begge sider

11. Fjern khachapuri fra pannen og smør øyeblikkelig med smør. Kok de resterende kakene på samme måte. (Dekk til dem slik at de ikke avkjøles.)

Deilige Khachapuri klar

Hvis du ikke er redd for å eksperimentere, kan du legge greener i fyllet (vanligvis er det ikke lagt til khachapuri) og krydder. Det vil også vise seg veldig velsmakende, selv om det ikke blir helt khachapuri :)!

Khachapuri oppskrift med ost og urter:

produkter

Khachapuri med ost og urter

Khachapuri med ost serveres deilig mens de er varme eller varme!

PS! Hvis du likte khachapuri-oppskriften, vær den første som vet om nye retter.

  - en av de mest populære rettene fra georgisk mat, vi har aldri møtt en person (av noe nasjonalitet) som ikke vil ha khachapuri. Kort sagt glede og forening! Og oppskriften, generelt, er enkel.

Mer presist, denne oppskriften. Det er tross alt mange forskjellige typer khachapuri og tilsvarende oppskrifter. Khachapuri kan være lukket og åpen, rund og i båter, med ost eller kjøtt, med tilsetning av egg eller poteter i fyllet. Vi foreslår at du baker rund lukket khachapuri med ostefyll (antall produkter beregnes per to khachapuri med en diameter på omtrent 25 centimeter). Forresten, hvis du ikke vet det, på russisk er ordet "khachapuri" et MIDDEL substantiv, det vil si, det er riktig å si "velsmakende khachapuri", "deilig khachapuri".

Hvordan du lager gjærdeig til dette fantastiske bakte produktet, skrev vi allerede i en egen oppskrift, du kan se den. Den nødvendige mengde produkter for testen er også indikert der, og prosessen med å fremstille det er beskrevet i detalj. Så alt som angår testen, hopper vi over på denne siden og går umiddelbart til andre problemer, hvorav den viktigste (hvis du ikke bor i Georgia) er osten til fyllingen. I Georgia kalles dette ofte “khachapurny cheese”. Denne osten tilhører kategorien saltlakeost, den er lettsaltet og myk. Ofte blir Imereti-osten lagt i fyllet til khachapuri i Georgia.

Men hvis du, som oss, bor et annet sted, kan du ikke kjøpe noe av dette, og du må se etter en passende erstatning. Du kan prøve å bytte ut "Adygea" -osten, men sørg for å tilsette litt salt og mykt smør, slik at saltholdighetsnivået og fettinnholdet nærmer seg ønsket nivå. Etter flere eksperimenter kom vi frem til at ostesortimentet av tre forskjellige ostetyper i omtrent like store mengder er best egnet for fyllingen: “Adyghe” ost, mild, hard “gul” ost (vi elsker “Gouda” eller “Edam” ) og den greske "Feta" ("Fetaki") - myk salt hvitost, selges i våre små bokser. Når disse ostene er blandet, ser det ut til at den "riktige" fyllingen til khachapuri er så mye som mulig under forholdene våre. Eksperiment! Du kan like andre kombinasjoner!

trengs:

• Ost - 600 gram (vi tar 200 gram “Adygea”, hard ost og “Feta” hver)
• Kyllingegg - 1 stk
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Vann - 1 ss
• Smør - smør eventuelt den ferdige khachapuri på toppen, veldig lite, 10-15 gram

forberedelse:

Riv osten på et grovt rivjern (myke oster, Adyghe og Fetu, du kan bare mase den).

Bland alle ostene i en homogen masse, tilsett proteinet fra ett egg, bland igjen og del i to tilnærmet like deler (vi lager to khachapuri!). Bland eggeplommen som var igjen fra dette egget med 1 ss vegetabilsk olje og 1 ss vann, vi smører khachapuri med denne blandingen før du setter den i ovnen.

Vi tar halvparten av deigen som er klar for denne tiden og bruker hendene våre til å elte til en rund kake omtrent en finger tykk (ca. 15 mm). Vi legger halvparten av ostefyllet på midten av tortillaen, og løfter kantene opp, klyper (bruk kraft med fingrene!), Lukk fyllet "i en pose" fra deigen ( se videooppskriften vår, er det definitivt bedre å se det en gang!).

Igjen, forsiktig for ikke å bryte deigen, elt "posen med ost" manuelt i en flat kake på omtrent 2 cm. I dette tilfellet bør osten fordeles jevnt inne i khachapuri. Vi legger khachapuri i en ildfast form smurt med margarin (vi har en diameter på 26 cm) eller i en stor stekepanne som kan settes i ovnen. I prinsippet kan du legge den på en stekeplate. Imidlertid kan det hende at khachapuri på stekeplaten ikke blir perfekt rund, men det vil ikke påvirke smaken. Forsøk å ikke smøre stekeplaten i hjørnene der deigen ikke får. Smør khachapuri på toppen med en blanding av eggeplomme med vann og vegetabilsk olje.

Vi legger formen (pannen, stekeplaten) i ovnen som er forvarmet til 220 grader (skru den på 10-15 minutter før du legger bakeplaten der, på et varme nivå over gjennomsnittet, men ikke maksimalt). Vi setter det høyere, over gjennomsnittlig nivå. Stekes i omtrent 20-25 minutter, beredskapen bestemmes av farge: den skal være rødaktig gulbrunaktig. Mens den første khachapurien baker, kan du tilberede den andre. klar khachapuri med ost  satt i styret; formen (eller pannen) blir igjen lett smurt og sendt frem og tilbake til ovnen den andre khachapuri.