เนื้อ

มันจะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับสำหรับทอดด้วยตัวคุณเองจากเนื้อไม่ติดมันแช่เย็น ตัวเลือกที่เกือบจะคลาสสิกคือส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 2: 1 เนื้อหมูล้วน ๆ อาจกลายเป็นไขมันมากและเนื้อทอดอาจไม่ฉ่ำพอ

คุณยังสามารถใส่เนื้อไก่ ไก่งวงลงในเนื้อทอดหรือปรุงจากสัตว์ปีกเท่านั้น

ปลา

โดยหลักการแล้วปลาชนิดใดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อของสายพันธุ์ใหญ่: มันง่ายกว่าที่จะปรุงเนื้อทอดจากมันมากกว่าปลากระดูกเล็ก เหมาะสำหรับปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาชนิดหนึ่ง ปลาชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมอื่น ๆ

หัวหอม.จะต้องผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด (ในกรณีนี้ควรทอดและเย็นลงเล็กน้อย) จากนั้นจึงเพิ่มเข้าไป แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูด แต่กระบวนการนี้เป็นความสุขที่น่าสงสัยมาก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวก็เพียงพอแล้ว

ขนมปังขาวค้าง (กระบอง)มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ รักษารูปร่างและอ่อนโยนมากขึ้น ต้องแช่ขนมปังในน้ำต้มนมหรือครีมบีบเอาเปลือกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่ต้องการมากเกินไป: 100–200 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ผัก: บวบ, แครอท, มันฝรั่ง, หัวบีท, ฟักทองพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น สามารถใช้แทนขนมปังได้หากต้องการ ผักควรสับด้วยเครื่องขูด

ไข่.ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกัน: พ่อครัวบางคนคิดว่าพวกเขาทำให้ไส้แข็ง อย่างไรก็ตามไข่ช่วยให้ไส้ติดกัน เพื่อไม่ให้หักโหมควรใช้ไข่ไม่เกินสองฟองต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เกลือ.เกลือประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรอย่าลืมใส่พริกไทยดำ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

น้ำ น้ำมัน ฯลฯคุณสามารถเติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนหรือเนย 1 ก้อนลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อชิ้นเล็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มครีมลงในเนื้อปลาซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับจานหรือน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

วิธีการเตรียมเนื้อสับและแม่พิมพ์ทอด

1. ก่อนสับเนื้อ ให้เอาเส้นเลือด หนัง กระดูก และกระดูกอ่อนออกให้หมด
2. หากคุณส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เนื้อสับจะต้องนวดด้วยมือของคุณและทุบตี - ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน คุณสามารถทำได้ในหม้อที่มีผนังสูงเพื่อไม่ให้ครัวเปื้อน ในกรณีนี้คุณต้องโยนเนื้อสับลงไปที่ก้นภาชนะหลาย ๆ ครั้ง
4. ควรปิดเนื้อสับที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พัก หลังจากนั้นควรผสมอีกครั้ง
5. คุณต้องปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดกับนิ้วของคุณ
6. พยายามสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากันอย่าบดมากเกินไป: ยิ่งชิ้นเล็กชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำมากขึ้นเท่านั้น ตบไส้ด้วยฝ่ามือเพื่อให้เรียบและไม่มีตะเข็บ

วิธีทำขนมปังทอด

การชุบเกล็ดขนมปังช่วยให้น้ำผลไม้คงอยู่ในชิ้นเนื้อทอด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปัง (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากขนมปังแห้ง) แป้ง ถั่วบด และเมล็ดงา

โปรดทราบว่าแครกเกอร์จะดูดซับน้ำมันได้มากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของไส้ ให้เลือกตัวเลือกการขนมปังอื่น ๆ หรือเช็ดไส้ที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

วิธีทอดลูกชิ้น

ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ทอด แต่ตุ๋น

ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาที ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเหงื่อออกใต้ฝาประมาณ 5-8 นาที

20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอดลูกชิ้น หากไม่แน่ใจให้แทงหนึ่งในนั้นด้วยมีด: น้ำเล็กน้อยแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงลูกชิ้นในเตาอบ

วางชิ้นทอดลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทน้ำครึ่งแก้วลงบนถาดอบ แล้วอบชิ้นทอดต่ออีก 10-15 นาที

ในเตาอบคุณยังสามารถนำทอดไปพร้อม ในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

วิธีปรุงเนื้อทอดในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" นั้นเหมาะสม เวลาทำอาหารเฉลี่ย 40–50 นาที

ควรกลับด้านทอดทุกๆ 15-20 นาที ถ้าเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วยตวง)

การเตรียมอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำข้างใน ใส่ชิ้นเนื้อ เปิดเครื่องและปรุงอาหารตามเนื้อสับ:

• 20–30 นาที - สำหรับเนื้อไก่และเนื้อปลา
• 30–40 นาที - สำหรับเนื้อทอด

หากคุณไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้น สามารถปรุงเนื้อทอดในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะวางตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับของเหลวและปิดฝาโครงสร้าง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ กระทะและตะแกรงควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 750 กรัม (เนื้ออกและเนื้อสะโพกส่วนเท่า ๆ กัน);
• ก้อนเก่า 350 กรัม
• นม 220 มล.
• เนย 30 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เนยใสหรือเนย - สำหรับทอด

การทำอาหาร

แช่ก้อน 150 กรัมในนม เมื่อมันฟูให้บีบออกแล้วส่งพร้อมกับเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าทิ้งนม: มันยังมีประโยชน์อยู่ ใส่เนยนุ่ม 30 กรัม เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

แยกเตรียมส่วนผสมของขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้อนที่เหลืออีก 200 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ (โดยมีด้านประมาณ 4 มม.) แล้วตากให้แห้ง ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยลงในชามนมแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยมือที่เปียก ปั้นเนื้อสับเป็นไส้ขนาดกลาง จุ่มแต่ละส่วนลงในส่วนผสมของนม แล้วคลุกเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• แชมเปญสด 150–200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาวค้าง 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้ง - สำหรับการหายใจ;
• - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้เห็ดแห้งอย่างทั่วถึงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตผัดจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำเดือด ในตอนท้ายเติมเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ไส้เย็นลงคุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังชุบน้ำ (ไม่มีเปลือก) ไข่และกระเทียมสับลงไป ผัดเนื้อสับจนเนียน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมอีกครั้งแล้วตีด้วยมือ คุณสามารถทำให้เนื้อสับเย็นลงในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้งหลังจากนั้นและตีให้เข้ากัน

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบน ใส่ไส้เห็ดลงไปตรงกลาง คลุมด้วยตอร์ตียาเนื้อสับชิ้นใหม่แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ได้ออกมาจากเนื้อสับและตัวเนื้อจะเรียบไม่มีตะเข็บ

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และนำไปพร้อมไฟใต้ฝา

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ข้าวโอ๊ต 9 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ส่งเนื้อปลาและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียว, ข้าวโอ๊ตบด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม

บดข้าวโอ๊ตบด 6 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น: จำเป็นสำหรับขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้มือเปียกทำเค้กจากเนื้อสับ ใส่เนย 1 ช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อน

ม้วนทอดในข้าวโอ๊ตสับทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในจานอบทันที ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

ไส้เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ข้าว มันฝรั่งบด หรือบัควีท จานเนื้อมักเตรียมไว้สำหรับโต๊ะประจำวัน แต่สามารถบริโภคได้ในวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ระบุสูตรคลาสสิกนำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบและสร้างรูปแบบที่อร่อยไม่น้อย คุณสามารถเพิ่มชีส, สมุนไพร, บวบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ฟักทองลงในเนื้อสับ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเราจะพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงลูกชิ้น

1. เพื่อให้เส้นใยของเนื้อเก็บน้ำไว้ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้ง แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า ก็ควรบดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
2. สำหรับลูกชิ้นที่นุ่มและนุ่มให้ผสมเนื้อสับกับขนมปัง เลือกขนมอบที่ค่อนข้างจืดชืดแทนขนมอบสดใหม่ ก่อนผสมส่วนผสมให้นำเปลือกออกจากขนมปัง
3. การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น การใส่ขนมปังสดจะทำให้ฐานเหนียวเหนอะหนะ ไข่จะทำให้เนื้อแข็งขึ้นและดึงน้ำออกบางส่วน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบ
4. คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อน กระเทียมเม็ดและสด, ผงมัสตาร์ด, ซันลีฮอป, ผักชีมีความเหมาะสมที่สุด
5. เพื่อคงความนุ่ม ความงดงาม และความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยลงในเนื้อ จะต้องละลายก่อนแล้วจึงนำเข้าสู่องค์ประกอบ อะนาล็อกคือน้ำมันหมูจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
6. หากคุณเป็นคนที่รักการทดลองทำอาหาร ปรุงชิ้นเนื้อสับกับมันฝรั่ง ซูกินี ฟักทอง หัวบีท แครอท สมุนไพร รำข้าว เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวก
7. แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการทอดเนื้อทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูง หลังจากพลิกเค้กแล้วให้ปิดฝาจานเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุก ไม่ยากที่จะระบุน้ำใสควรไหลซึมออกมาจากชิ้นเนื้อ

เนื้อสับกับนม

• กระเทียม - 5 ฟัน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 245 มล.
• หมูสับ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ก้อน (เยื่อกระดาษ) - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• พริกไทยป่น - 7-8 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เทนมลงในกระทะตั้งไฟบนเตา แต่อย่าเดือด นำเปลือกออกจากก้อนคุณต้องการเยื่อกระดาษเท่านั้น แช่ในนมทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมกับเนื้อสับแล้วย้ายไปที่ชามนวดด้วยมือของคุณ ใส่ก้อนที่นิ่มแล้ว สอดเนื้อสับระหว่างนิ้วของคุณ
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มองค์ประกอบหลัก ตอกไข่ใส่พริกเกลือ ผัดเนื้อสับจนเนียนเท่าที่จะทำได้
4. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ สร้างลูกบอลจากแต่ละชิ้น แผ่เป็นเค้กม้วนในเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่ชิ้นทอดลงในจานทนความร้อนทอดบนไฟปานกลางด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อคุณกลับด้าน tortillas ให้ปิดฝากระทะ
6. การพิจารณาความพร้อมนั้นง่ายมาก: เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อมดูที่น้ำผลไม้ หากโปร่งใสให้เพิ่มไฟทอดจานประมาณ 2-3 นาที เมื่อไส้เป็นสีน้ำตาลให้ปิดเตา

• ผักขม - 185-200 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• หมูสับ - 450 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• แป้ง - 80-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือแกง - 12 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสับด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับ เลื่อนเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ล้างผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง, เอาขาออก, สับใบ, เพิ่มองค์ประกอบหลัก
2. ส่งกลีบกระเทียมผ่านสื่อหรือใช้เม็ดปรุงรส เพิ่มเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย ปั้นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
3. ม้วนเค้กในแป้งทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไส้เป็นสีน้ำตาล เจาะเค้กด้วยส้อม: ถ้าน้ำใสให้เริ่มชิม

ทอดกับฟักทอง

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 12 กรัม
• เนื้อหมูสับ - 280 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 475 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 80 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 145 กรัม
• เซโมลินา - 60 กรัม

1. ผสมเนื้อฟักทองกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับที่นี่ ทำซ้ำขั้นตอน เกลือส่วนผสมนี้ เพิ่มพริกไทย (ไม่จำเป็น) แบ่งไข่
2. คนให้เข้ากันจนเนียนค่อยๆใส่แป้งเซมะลีเนอร์ อุ่นนมในไมโครเวฟ อย่าให้เดือด เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
3. ผ่านองค์ประกอบผ่านนิ้วของคุณ ห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้เนื้อข้นขึ้น แต่จะไม่แตกในระหว่างกระบวนการทอด
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปั้นเค้กจากเนื้อสับ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในน้ำมันพืชความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการกด: หากปล่อยน้ำใส ๆ ให้ปิดเตา
5. แม่บ้านบางคนชอบอบไส้เนื้อสับในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเครื่องที่ 180 องศา วางเค้กบนถาดอบที่ทาไขมัน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักกาดขาว - 380 กรัม
• เซโมลินา - 50 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• หมูสับ - 225 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบด - 5 กรัม

1. สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกกลีบกระเทียมส่งส่วนผสมไปยังเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนเป็นโจ๊กกำจัดน้ำส่วนเกิน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. เพิ่มผักลงในเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือตีด้วยมือของคุณ ตอกไข่ใส่ส่วนผสม ใส่พริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มสมุนไพรหากต้องการ
3. ทำเค้กจากเนื้อสับ ผสม semolina กับแป้ง ส่วนผสมนี้จะใช้สำหรับการหายใจ ม้วนชิ้นใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน
4. ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลาง ก่อนอื่นให้ทอดไส้ในด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปิดฝาจาน เคี่ยวจนสุกแล้วนำไปตั้งไฟให้สีน้ำตาล

ทอดกับมะเขือเทศและชีส

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ขนมปังสีเทาหรือสีดำ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 7 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 80-90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ฮาร์ดชีส ("ดัตช์", "รัสเซีย") - 170 กรัม
• เนื้อดิน - 250 กรัม
• หมูสับ - 350 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอม บดส่วนผสม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ใส่กลีบกระเทียมผ่านเครื่องบด ผัดผักอื่นๆ
2. อุ่นนม แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือก ทิ้งไว้ 10 นาที บีบน้ำออก สับชีสเป็นก้อนผสมกับเนื้อสับ ใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศ เกล็ดขนมปัง หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรสใดๆ ที่นี่
3. เทพริกไทยและเกลือลงไป ตีไข่ให้แตก ผัดฐานจนเนียนเอาน้ำส่วนเกินออก เนื้อสับตาบอดม้วนเป็นขนมปัง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ใส่เค้กสำหรับทอดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ความพร้อมในการพิจารณานั้นง่ายเพียงเจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม
5. หากมีน้ำผลไม้โปร่งแสงออกมา ให้ปิดเตา เสิร์ฟจานกับมายองเนสหรือครีมรวมกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถอบเนื้อทอดในเตาอบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 15-20 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 200 กรัม
• หมู - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แป้ง - ในความเป็นจริง
• เซโมลินา - ในความเป็นจริง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ล้างเนื้อวัวและเนื้อหมูใต้น้ำก๊อก แช่น้ำอุ่น 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมออกจากเปลือกส่งไปที่เครื่องบดแล้วใส่เครื่องปรุงรสลงในเนื้อ
3. สับหัวหอมเป็นก้อนหรือตะแกรงใส่เนื้อและหมู ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ (ไม่จำเป็น)
4. ล้างแครอทขูดบนกระต่ายขูดด้วยส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก แบ่งไข่ไก่ลงในส่วนผสมเริ่มนวดเนื้อสับอย่างเข้มข้นด้วยมือของคุณแล้วตีบนพื้นผิวที่ตัด
5. ผสมแป้งและเซโมลินาในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นองค์ประกอบ
6. เตรียมตะแกรงอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งอาหาร หล่อลื่นด้วยเนยใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม
7. ตั้งฟังก์ชั่นไอน้ำบนเครื่อง ปรุงอาหาร 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อทอดจะถูกนึ่งหากต้องการคุณสามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือก

เนื้อไก่กับเห็ด

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมไขมัน - 30 มล.
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างอกไก่หั่นเป็นก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่ให้ส่งเนื้อไปที่เครื่องปั่น สับหัวหอมสับเป็นโจ๊กผสมกับไก่
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับ หากต้องการ เพิ่มเกล็ดขนมปังที่แช่ในน้ำ เขาจะทำให้เนื้อโปร่งสบาย เทนมอุ่นลงในเนื้อสับผ่านนิ้วของคุณ
3. แบ่งฐานเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะเกิดการทอดในอนาคต เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำดื่มทิ้งไว้ 15 นาที
4. ถัดไประบายของเหลวส่งไปยังกระทะ เพิ่มหัวหอมสับลงไปผัดจนเป็นสีทอง ปั้นเค้กเนื้อสับบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลาง
5. ยึดขอบของทอดให้ร้อนสำหรับทอด รีดขนมปังแต่ละแผ่นก่อนในไข่ แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดไฟกลาง.

พื้นฐานของเนื้อสับคือเนื้อวัว เนื้อหมู ขนมปัง และไข่ไก่ พยายามปรุงอาหารด้วยนมตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ลองดูสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อฟักทอง, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง, สมุนไพร, แครอท สร้างสรรค์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองโดยเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ

วิดีโอ: หลักการทำอาหารเนื้อสับ

คำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษารัสเซีย la côtelette คือชิ้นเนื้อติดซี่โครง ดังนั้นจึงสะดวกกว่ามากที่จะกินด้วยมือของคุณในสมัยโบราณ ด้วยการถือกำเนิดของมีด ความต้องการกระดูกจึงหายไป ชิ้นเนื้อถูกเอาออกจากพวกเขา และเนื้อทอดเริ่มเปลี่ยนไป เนื้อเริ่มถูกตีเพื่อให้นุ่มขึ้นและชุบเกล็ดขนมปังเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ กระบวนการนี้เกิดขึ้นทั่วยุโรป สิ่งเดียวที่ชวนให้นึกถึงสมัยก่อนในปัจจุบันคือเนื้อทอดเคียฟซึ่งมักทำด้วยกระดูก

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกหรือหัวไหล่สักชิ้นสตูว์เนื้อวัวสับก็เหมาะเช่นกัน แต่โปรดจำไว้ว่าผู้ค้าในตลาดสามารถขายเนื้อที่ไม่ดีให้คุณได้ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรขอดูชิ้นส่วนจากทุกด้าน

เนื้อทอดควรทำจากเนื้อแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง

เนื้อทอดที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือน้ำมันหมู

เนื้อสำหรับทอดไม่ควรไม่ติดมันนำไปกับไขมัน - จากนั้นเนื้อทอดจะฉ่ำ

เป็นการดีที่จะทำเนื้อทอดจากเนื้อสัตว์สองหรือสามประเภท คุณสามารถรวมเนื้อวัวและเนื้อหมูเข้าด้วยกันคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกลงไปได้

เนื้อดิน

อย่าลืมใส่หัวหอมในเนื้อสับ หันพร้อมกับเนื้อหรือสับละเอียดมาก ควรวางหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อระหว่างชิ้นเนื้อ

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อทอดจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น หากคุณยังเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า อย่าใส่ขนมปังลงไป อย่าใส่เกลือหรือใส่เครื่องเทศ

ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือ คุณยังสามารถตีมันด้วยฝ่ามือ - ดังนั้นมันจะออกมานุ่มนวล

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานานคุณสามารถทุบด้วยฝ่ามือโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งทุบบนโต๊ะ ทั้งหมดเพื่อให้มวลเนื้ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะระหว่างการนวดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ คุณยังสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

เนยเย็นก้อนหนึ่งใส่ตอนท้ายของการนวด จะทำให้เนื้อไส้ฉ่ำและโปร่งสบายมากขึ้น

รูปถ่าย: Shutterstock.com

ขนมปัง

เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจึงเพิ่มขนมปังเข้าไป

จำเป็นต้องแช่ขนมปังแห้งจำนวนกลูเตนที่จำเป็นสำหรับการ "ติดกาว" เนื้อสับจะไม่ถูกปล่อยออกมาจากขนมปังสด

ลดแคลอรี่

แทนที่จะใส่ขนมปัง คุณสามารถใส่บวบขูดละเอียดลงในเนื้อสับได้ มันจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอด แต่รสชาติของมันจะแทบจะสังเกตได้

คุณยังสามารถเพิ่มแครอทขูด, ฟักทอง, หัวบีทลงในเนื้อทอด - ผักเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำ

แทนที่จะใช้ขนมปัง โปรตีนที่ตีจนแข็งสามารถผสมลงในเนื้อสับได้ เขาจะเชื่อมเนื้อสับและจะไม่ปล่อยให้เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยขาดออกจากกัน แต่อาจจะทำให้ยากขึ้นสักหน่อย

การสร้างแบบจำลอง

ก่อนการแกะสลักเนื้อสับจะเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ง่ายต่อการแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ คุณต้องหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำ

พยายามทำให้ไส้มีขนาดเท่ากัน

เมื่อแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ตบมันด้วยฝ่ามือแล้วพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะเข็บ ดังนั้นเธอจะไม่ปล่อยน้ำของเธอ

หายใจ

ในแป้งธรรมดา

ในเกล็ดขนมปัง (ทั้งขาวและข้าวไรย์)

ในถั่วบด

ในงาบด

ทอด

Cutlets กระจายบนกระทะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นหนา

เนื้อทอดทอดบนความร้อนสูงเป็นเวลา 1-2 นาทีในด้านหนึ่งจากนั้นไฟจะต้องลดลงและจากนั้นอีก 3-4 นาทีจะมืดลงในด้านเดียวกันอีก 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอน

เมื่อทอดต้องพลิกชิ้นเนื้อให้น้อยที่สุด จากนั้นเปลือกของพวกมันจะไม่ยุบและความชุ่มฉ่ำจะไม่หายไป

คุณสามารถนำชิ้นทอดไปเตรียมในเตาอบหรือใต้ฝาปิดที่ความร้อนต่ำ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

ซอสจะถูกเทหลังจากทอดและปิดฝา คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

อย่าเติมน้ำลงในครีมเพื่อให้มีซอสมากขึ้นซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อเสียและฆ่าน้ำของตัวเอง

รูปถ่าย: Shutterstock.com

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ต้องเจาะชิ้นเนื้อถ้ามีน้ำใสก็พร้อม

หากคุณทอดเนื้อทอดประมาณ 20 นาทีโดยอยู่ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อม

หากคุณต้องการแช่แข็ง

เนื้อทอดทำจากเนื้อสับได้ดีที่สุด เฉพาะการบรรจุเท่านั้นที่จะต้องได้รับการนวดให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้กระจุย

สูตรทอดขั้นพื้นฐาน

สตูว์เนื้อวัวหมู 400 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

1/4 ก้อนสีขาว

น้ำ 1 แก้ว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1 ตัดก้อนหยาบแล้วเทน้ำลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อ ปอกหัวหอม แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น หมุนเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 เปิดครั้งที่สอง เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเนื้อสับเล็กน้อยเช่นแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วตีด้วยฝ่ามือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5 นำเปลือกออกจากก้อนบีบขนมปังแล้วใส่เนื้อสับ

เคล็ดลับ: หากเนื้อสับดูเหมือนแห้ง คุณสามารถเติมนมหรือน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืชลงไปได้

ขั้นตอนที่ 6 แบบฟอร์มการทอด ม้วนไว้ในแป้ง

เคล็ดลับ: ในกระบวนการแกะสลัก คุณสามารถทุบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อีกเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณ ตบเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ชิ้นทอดและทอดบนไฟแรงประมาณครึ่งนาที (จนเป็นเปลือก)

ขั้นตอนที่ 8 ลดไฟแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 9 พลิกชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อนตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าที่ 7 และ 8

ขั้นตอนที่ 10. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วทอดทิ้งไว้ประมาณ 7-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด)

เคล็ดลับ: ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นเนื้อเพื่อทำซอส อย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเศษผ้า

ขั้นตอนที่ 11 นำออกจากเตาเทครีมโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟร้อน

เนื้อทอดฉ่ำเป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและง่ายต่อการเตรียม มันมีชื่อเสียง จานเนื้อแพร่กระจายไปยังอาหารรัสเซียจากยุโรปและในตอนแรก cutlets หมายถึงเนื้อฉ่ำทอดบนกระดูก เมื่อเวลาผ่านไปชิ้นเนื้อเริ่มถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้กเนื้อสับ - ที่เนื้อชิ้นแรกและต่อมาคือปลาผักและแม้แต่ซีเรียล เราจะนำเสนอความนิยมสูงสุดแก่คุณ สูตรโฮมเมดทอดซึ่งแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนต้องรู้จักโดยใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อปลาสับอย่างชำนาญ เช่นเดียวกับเนื้อไก่ ไก่งวง และหมูบด และแน่นอนว่าเนื้อทอดที่เป็นเอกลักษณ์ของเคียฟ

เนื้อไก่ในกระทะ

สูตรสำหรับเนื้อไก่ดึงดูดใจด้วยความเร็วและความสะดวกในการเตรียมและสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าคลาสสิกเนื่องจากจานนี้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ชิ้นทอดที่ทอดโดยใช้เนื้อไก่ไม่ติดมันจัดอยู่ในประเภทอาหารง่าย ๆ สบายท้อง แต่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อจะได้รับจากก้อนสีขาวชุบน้ำหรือนม แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ในสูตร พวกเขาใช้ตามต้องการ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับหัวหอม หากคุณบดในเครื่องบดเนื้อมันจะปล่อยน้ำออกมามากโดยเฉพาะเมื่อทอดเนื้อทอด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้สับหัวหอมอย่างประณีตจากนั้นผสมกับเนื้อสับเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้มันชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับทอดไก่ในกระทะ

ปรุงไก่ทีละขั้นตอนในกระทะ

1. ก้อนหั่นบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวานนี้จุ่มนมจนนิ่มแล้วบีบ
2. โยนก้อนเปียกไปที่เนื้อสับ เพิ่มเนื้อสับกับหัวหอมสับและกระเทียม อย่าหั่นหัวหอมใหญ่มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาทอด
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ปริมาณตามชอบ) ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
4. ผัดไข่และผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน การบรรจุควรเป็นแบบโดยรวม ไม่เหลว และไม่แน่นจนเกินไป
5. ตีเนื้อสับเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก เพื่อไม่ให้ไส้ของคุณแตกในกระทะในภายหลัง เพียงโยนเนื้อสับลงในชาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับเย็นนั้นเชื่อฟังมากกว่าและถ้าเป็นเช่นนั้น เป็นเวลานานอุ่นจะเป็นการยากที่จะปั้นชิ้นเนื้อจากมัน
6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใช้น้ำเย็นชโลมมือ หยิบเนื้อสับและทำไส้ วางลงในกระทะไม่ให้ใกล้กันเกินไปและทอดเป็นเวลา 6-8 นาทีทั้งสองด้านด้วยแก๊สปานกลาง เมื่อพลิกชิ้นเนื้อแล้ว ให้ปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้ออุ่นขึ้นจากด้านใน
7. ก่อนทอดชุดต่อไป ให้ใช้ไม้พายขูดคาร์บอนออกจากกระทะ ดังนั้นเนื้อทอดทั้งหมดจะออกมาสวยงามและอร่อยแน่นอน เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

เค้กปลา

ทอดมันปลาอร่อยทั้งจากปลาทะเลและปลาน้ำจืด ปัญหาหลักที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อ การปรุงเนื้อทอด - กระดูก สำหรับจานนี้จากปลาต้องการเฉพาะเนื้อและการแยกออกจากสันเขาและกระดูกใหญ่และเล็กนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดหนาแน่น สันหลัง และกระดูก แนะนำให้นึ่งในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเมื่อเย็นลงเนื้อปลาจะล้าหลังกระดูกได้อย่างง่ายดายหลังจากนั้นจึงทำเนื้อสับได้ง่าย ในการทำเนื้อทอดจากปลาแห้งเช่นพอลลอคฉ่ำให้ใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสับ แต่หัวหอมควรตุ๋นในน้ำมันใด ๆ เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมทอดมันปลาที่ชุ่มฉ่ำที่สุด!

ส่วนผสมในการทำทอดมันปลากราย

ขั้นตอนการทำทอดมันปลากราย

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังหรือโรล หั่นเป็นชิ้น แล้วเทนมเย็นลงไป
2. หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวในเนยจนโปร่งแสง
3. ใช้เครื่องบดเนื้อสับเนื้อปลา หัวหอมลวก และก้อนบีบ
4. เทไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดอย่างแรงด้วยช้อนแล้วตีมวล แช่เย็นประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ไส้เป็นพลาสติกมากขึ้น
5. แบบฟอร์มทอด (ประมาณ 15-18 ชิ้น) วางบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำกลับไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที
6. ม้วนชิ้นเนื้อเย็นในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านจนกรอบเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านปิดฝากระทะแล้วเตรียมอีกประมาณ 10 นาที ทานให้อร่อย!

ไก่งวงทอด

อย่างที่คุณทราบ เนื้อไก่งวงทำลูกชิ้นที่อร่อยและนุ่ม เนื้อไก่งวงไม่มีไขมัน ย่อยง่าย มีวิตามินมากมาย เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นั่นไม่ใช่เหตุผลที่จะทำอาหาร คอร์สที่สองจากนกวิเศษตัวนี้! สาระสำคัญของสูตรสำหรับการทำไก่งวงทอดแสนอร่อยเหล่านี้เหมือนกับการทอดอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะรับมือ สูตรประจำบ้านและคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเนื้อไก่งวงฉ่ำหอมและที่สำคัญที่สุด!

ส่วนผสมสำหรับทำไก่งวงทอด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารไก่งวงทอด

1. ขั้นแรกเทขนมปังขาวด้วยน้ำหรือนม ต้องแช่ให้สุด จากนั้นกด
2. ฆ่าเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมกลีบกระเทียมและขนมปังบีบ
3. ผัดไข่หนึ่งฟอง เกลือ และพริกไทย คุณสามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือออริกาโนหลังจากสับแล้ว
4. ผสมเนื้อสับละเอียดด้วยมือของคุณ ต่อสู้กับมันด้วยการหยิบมันขึ้นมาและโยนมัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง ปั้นด้วยมือของคุณใส่ในน้ำมัน พวกเขาปรุงอาหารได้ดีโดยไม่ต้องใช้ขนมปัง แต่คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งเซมะลีเนอร์ได้
6. ทันทีที่ชิ้นทอดทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างให้กลับด้านแล้วปิดฝากระทะ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่ยังคงอยู่ภายใน ปรุงอาหารให้ครอบคลุมอีกสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้ววางชุดถัดไป คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่น่ารับประทานของเนื้อทอด!

โฮมเมดหมูสับและเนื้อทอด

ตามที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อกล่าวว่าเนื้อทอดที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดนั้นมาจากการผสมผสานของเนื้อสับหลายประเภทเพราะเนื้อหมูนั้นมีไขมันมากและเนื้อค่อนข้างแห้ง ในสัดส่วนที่เท่ากันเนื้อสับจะออกมาสมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำที่ทางออกคุณเพียงแค่เลียนิ้ว

ส่วนผสมสำหรับทำหมูสับและเนื้อทอดแบบโฮมเมด

ขั้นตอนการทำหมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

1. เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ส่งธนูไปที่นั่นด้วย
3. โยนก้อนที่แช่แล้วบีบลงในเครื่องบดเนื้อ
4. เกลือ, บดพริกไทย, แบ่งไข่เป็นเนื้อสับ, ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ, พยายามตีมวลให้เข้ากัน
5. ปั้นไส้เป็นวงรีหรือทรงกลมด้วยมือของคุณ
6. ใส่ชิ้นทอดของคุณลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที
7. ใช้ส้อมสองอันพลิกไส้และปรุงต่ออีก 5 นาที
8. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อทอด 30-40 กรัม ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อทอดต่ออีก 15 นาที

ทอดในเตาอบ

สูตรสำหรับการทอดในเตาอบไม่ได้หมายความถึงการทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่เราพิสูจน์แล้ว สูตรประจำบ้านเหมาะสำหรับผู้ที่ระมัดระวังในการรับประทานอาหารและต้องการรักษารูปร่างที่เพรียวบาง เนื้อสับในเตาอบเตรียมจากเนื้อสับใด ๆ ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารจานนี้จากหมูสับและเนื้อวัวด้วยการเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดและเซโมลินา ลูกชิ้นเหล่านี้จะต้องชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นในเตาอบ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนในเตาอบ

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้สับเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่ผักที่สับแยกกันในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ แล้วผสมลงในเนื้อสับเท่านั้น
2. ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางแล้วโยนไปที่ชิ้นเนื้อทอด
3. ตีไข่อย่าลืมเกลือและพริกไทยโรยผักชีเพื่อลิ้มรส
4. ใส่ผักชีลาวสับ เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง รวมทั้งครีมเล็กน้อย ทุบเนื้อสับโดยหยิบขึ้นมาแล้วโยนทิ้งไว้อย่างน้อยสามนาที ดังนั้นฟองอากาศที่ไม่จำเป็นจะออกมาและเนื้อทอดจะไม่แตกและแตกระหว่างการปรุงอาหาร ใส่มวลในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ปั้นไส้ด้วยมือของคุณ
6. วางไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. เปิดเตาอบที่ 210 องศาและวางแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยชิ้นทอดประมาณ 25-30 นาที หากคุณต้องการให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลด้วย ให้เปิดเตาย่างด้านบนประมาณ 2-3 นาทีในตอนท้าย ทานให้อร่อย!

สูตรไก่เคียฟอร่อยมาก

เคียฟทอดที่ไม่เหมือนใครในประเภทนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อไก่ที่ถูกทุบซึ่งใส่เนยแช่เย็นและสมุนไพร บางครั้งก็ใส่ชีสลงในไส้ด้วยจากนั้นจะได้รสชาติที่ฉ่ำและหอมยิ่งขึ้น คัทเล็ตม้วนเป็นขนมปังสองชั้นและทอด ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันพืชไม่ควรร้อนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อทอดจะเริ่มไหม้และด้านในจะไม่มีเวลาทอด เวลาทอดของทอดขึ้นอยู่กับขนาดของตัวทอดเอง เนื้อทอดทอดปรุงเร็วมากใน 1-2 นาทีในขณะที่อยู่ในกระทะใช้เวลานานกว่านั้นหลายเท่าซึ่งดูดซับน้ำมันได้มากขึ้น ไก่เคียฟบนกระดูกมีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่เหมือนกันมีเพียงกระดูกเท่านั้นที่ใส่เข้าไปข้างในและในลักษณะที่ดูเหมือนเนื้อทอดคล้ายกับขาไก่ธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารเคียฟทอด

การทำอาหารเคียฟทอดทีละขั้นตอน

1. ผ่าครึ่งหน้าอก 2 ข้างให้ได้ 4 ชิ้น ในจำนวนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เพียง 4 ชิ้นเท่านั้น นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเคียฟทอดและในรุ่นประหยัดอาจมีมากกว่านี้
2. จากแต่ละครึ่งของเต้านมจำเป็นต้องตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะลอกออกจากส่วนหลักเสมอ จากนั้นจะต้องตัดเต้านมเพื่อให้เปิดขึ้นและได้เนื้อชั้นกว้างคล้ายกับหัวใจ คุณต้องย้ายมีดจากส่วนที่หนาไปยังส่วนที่บาง จากนั้นเปิดเนื้อเหมือนหนังสือ ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึดและตีเบา ๆ แต่เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหายและไม่ฉีกขาด เกลือและพริกไทยเนื้อ วางไว้ในตู้เย็นตอนนี้
3. ตัดชิ้นเนื้อทุบและเกลือด้วยพวกเขาจะต้องปิดน้ำมัน
4. ผสมผักชีฝรั่งสับกับเนยนิ่ม โอนมวลไปยังฟิล์มยึดม้วนและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
5. ตีไข่ใส่เกลือ วางแป้งและเกล็ดขนมปังบนจานแยกต่างหาก เกลือแป้งด้วย
6. หั่นเนยแช่เย็นออกเป็น 4 ส่วนหรือตามจำนวนชิ้นที่คุณมี
7. ใส่เนื้อหลักที่ตีแล้วลงบนเขียงใส่เนยใกล้กับส่วนที่กว้าง ปิดด้วยชิ้นส่วนเล็กๆ ที่หัก กดให้แน่นกับด้านบนและด้านข้างของน้ำมัน
8. เริ่มกลิ้งขนมพายจากกว้างไปแคบ พยายามกดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศหลงเหลืออยู่
9. จุ่มชิ้นเนื้อทอดลงในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปัง จากนั้นจุ่มพายกลับเข้าไปในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง สิ่งนี้เรียกว่าการปะทะสองครั้ง วางไว้ในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณอุ่นน้ำมัน
10. เทน้ำมันพืชลงในหม้อรอจนร้อน คุณสามารถทดสอบได้โดยการโยนเกล็ดขนมปังลงไป แล้วเนยจะร้อนฉ่า
11. จุ่มชิ้นทอดในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเหลือง แต่ไม่เหลือง ไส้เล็กใช้เวลา 40-60 วินาทีต่อด้าน ขนาดกลาง 1-2 นาที และชิ้นใหญ่ทอดได้ประมาณ 4-5 นาที
12. หากคุณคิดว่าทอดไม่ได้ให้วางหลังจากทอดในเตาอบที่อุ่นหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับลูกชิ้นฉ่ำ

เนื้อสับฉ่ำเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน! มีเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างของเนื้อทอดฉ่ำ ก่อนอื่นให้ทำเนื้อสับของคุณเอง เลาะเนื้อออกจากหนัง เส้นเลือดดำ และกระดูกอ่อน ตามหลักการแล้ว ไส้เนื้อควรปรุงด้วยเนื้อสับผสม ซึ่งอาจรวมถึงเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่งวงหรือไก่ อย่าใส่ไข่จำนวนมากเพราะหากมีมากเกินไปคุณจะได้ผลตรงกันข้ามและเนื้อทอดจะแข็ง เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ไข่หนึ่งฟองหรือไข่แดงสองฟอง หัวหอมยังส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อหั่นบาง ๆ สับละเอียดมากหรือสับพร้อมกับเนื้อสับหรือแม้แต่ผัดในน้ำมันพืชแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อสับเท่านั้น ขนมปังยังเป็นส่วนประกอบสำคัญซึ่งความชุ่มฉ่ำนี้ จานเนื้อไม่ควรมากสำหรับเนื้อประมาณ 1 กิโลกรัม ขนมปังขาว 200-250 กรัมหรือก้อนยาวแช่ในนมหรือน้ำ นอกจากนี้ต้องวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและขนมปังจะอิ่มตัวด้วยน้ำจากเนื้อ เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณเตรียมมีทบอลที่ฉ่ำที่สุด!

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

ทีละขั้นตอนปรุงลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

1. รวมหัวหอมสับกับเนื้อสับ
2. เทขนมปังเมื่อวานด้วยน้ำบีบออกหลังจาก 10-15 นาทีแล้วโยนลงในเนื้อสับ
3. เทแป้งมันจะทำให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ
4. ตีไข่ 1 ฟอง ถ้าฟองมาก ใส่เฉพาะไข่แดงได้ เกลือและพริกไทยป่น
5. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ตัดเนยจากช่องแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องใส่ในเนื้อทอดแต่ละชิ้นเพื่อให้ฉ่ำมากขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่มีเนยก็ยังนุ่มและอร่อยมาก
7. ปั้นเค้กจากก้อนเนื้อใส่เนยลงไป จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง
8. ต้องแน่ใจว่าได้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน เพื่อที่ว่าเวลาทอด เปลือกจะก่อตัวบนชิ้นทอดและน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมา ทอดจากด้านล่างก่อนจนสุกเหลือง จากนั้นอีกด้านประมาณ 2 นาที ลดความร้อน ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ นึ่งและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและนำไปให้พร้อม

หมูสับและเนื้อสับแบบคลาสสิกไม่มีไข่

เนื้อทอดแบบคลาสสิกทำจากเนื้อสับแบบดั้งเดิมโดยเพิ่มหัวหอมและก้อนสีขาว หากเนื้อสับถูกทุบด้วยความพยายามก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ แต่ก็ยังคงรูปร่างได้ดีอยู่ดี ง่ายมาก สูตรประจำบ้านเนื้อทอดเป็นที่นิยมและเตรียมง่ายที่สุด สามารถปรุงเนื้อทอดด้วยน้ำเกรวี่ได้จากนั้นเครื่องเคียงจะอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับทำไส้เนื้อสับแบบคลาสสิกโดยไม่มีไข่

การทำอาหารไส้เนื้อสับแบบคลาสสิกทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่

1. เติมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยน้ำหรือนม ทิ้งไว้จนชุ่ม
2. ใช้เครื่องบดเนื้อ, สับเนื้อ, ขนมปังบีบจากน้ำ, ผัก ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริก
3. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ต้องนวดจนเหนียวสม่ำเสมอและหนาแน่น วางเนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ "จับ" ได้ดี
4. ปั้นเป็นลูกขนาดกลาง ม้วนแป้งทุกด้านในให้เป็นรูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนก่อน จุ่มชิ้นทอดลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 3 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดจนสุก เมื่อกดน้ำควรไหลออกมาซึ่งหมายความว่าเนื้อทอดพร้อมแล้ว สำหรับเครื่องเคียง ปรุงมันฝรั่งบดหรือต้มพาสต้า เสิร์ฟพร้อมผัก ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเคียง!

สูตรลูกชิ้นสับ

สำหรับสูตรสำหรับเนื้อสับเนื้อไม่ได้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อันที่จริงแล้วพวกเขาได้ชื่อมาจากสิ่งนี้ เพื่อให้เนื้อสับไม่สลายตัวระหว่างการทอดจะมีการเติมแป้งหรือเซโมลินาลงในเนื้อสับและจำเป็นต้องปล่อยให้ก้อนเนื้อทอดเพื่อให้สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มความแข็งแรง เนื้อสับมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นเนื้อสับ

ขั้นตอนการปรุงลูกชิ้นสับ

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นกัน หัวหอมสามารถขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ในชามก้นลึก ผสมเนื้อไก่ หัวหอมสับ ไข่ เกลือและพริกไทย
4. เทเซโมลินาผสมปิดฝาหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นเพื่อให้เซโมลินาฟู
5. ใช้ช้อนกระจายเนื้อทอดในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองอร่อย ทานให้อร่อย!

เนื้อสับถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สามารถทำได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะทอดในเตาอบทอดในกระทะหรือนึ่ง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดและทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ง่าย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อสดเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาว่านี่คือขอบเนื้อด้านหน้าของซาก เพื่อให้เนื้อทอดสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายประเภท หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังแช่, ไข่ดิบ, มันฝรั่งขูด, kefir หรือครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

เพื่อให้เนื้อนุ่มจากสองครั้งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงนวดและตีให้ละเอียด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ เล็กน้อย โซดาเล็กน้อย หรือเนยชิ้นเล็กๆ ลงในเนื้อสับ รูปแบบทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฝ่ามือเปียก มิฉะนั้นไส้อาจติดมือได้ สำหรับการทอดผลิตภัณฑ์ควรใช้กระทะก้นหนาทาน้ำมันพืชอุ่น ๆ

ตัวแปรคลาสสิก

เนื้อทอดฉ่ำและเนื้อนุ่มปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งอาหารผู้ใหญ่และทารก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อดินไม่ติดมัน 700 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบ.
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรมีน้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อทอด

คำอธิบายกระบวนการ

ควรสังเกตว่าสูตรสำหรับเนื้อสับนุ่ม ๆ นั้นง่ายมากจนแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก

ก่อนอื่นคุณต้องทำขนมปัง นำไปแช่ในน้ำกรองหรือนมวัวเป็นเวลาสั้นๆ แล้วบีบรวมกับเนื้อบดปรุงสุก นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ไก่ดิบเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเนียน

จากมวลที่เกิดขึ้นจะมีการทอดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้ปิดฝาหม้อและลดความร้อน

ตัวเลือกชีส

สูตรนี้เป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อบในเตาอบ เนื่องจากชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มดังกล่าวเตรียมจากชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน โปรดตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ เวลานี้คุณจะต้อง:

• เนื้อดินหนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังค้างสองสามแผ่น
• หัวหอมใหญ่.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ไก่ดิบ.
• เนยแข็งละลายต่ำ 120 กรัม
• ครีมหนัก 80 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

มักใช้เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขนมปังชิ้นหนึ่งแช่ในครีม ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีพวกเขาจะถูกบีบออกและรวมกับเนื้อดินสำเร็จรูป ส่งไข่ดิบกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น เพิ่มชีสขูดลงในมวลที่ได้

ด้วยฝ่ามือที่เปียกเนื้อสับที่เสร็จแล้วและชุบเกล็ดขนมปังจะมีรูปร่างเหมือนกันโดยประมาณ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังแผ่นอบ จากนั้นเนื้อนุ่มในอนาคตจะถูกส่งไปที่เตาอบ อบที่มาตรฐาน 180 องศา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ มักใช้เป็นกับข้าวมันบดหรือสลัดผักสด

ตัวเลือกที่มีแป้งเซมะลีเนอร์

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำคัตเลต (เนื้อนุ่ม) ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาจะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่มีขนมปังอยู่ในมือ แต่พบเซโมลินา ในการสร้างเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูครึ่งกิโล.
• กระเปาะกลาง.
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• มันฝรั่งขนาดเล็กสองสามอัน
• นมวัว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไข่ไก่ฟองใหญ่.
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรระวังล่วงหน้าด้วยว่าคุณได้เตรียมน้ำมันพืชดับกลิ่นและแป้งสาลีไว้ในครัวในเวลาที่เหมาะสม ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับขนมปังและทอดชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ลำดับ

เซโมลินาเทลงในชามขนาดเล็กเทนมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ แม้ว่ามันจะบวม คุณสามารถทำส่วนประกอบที่เหลือได้ หมูที่ล้างและสับแล้วจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกแล้ว ไข่ดิบถูกขับเข้าไปในเนื้อสับที่ได้และใส่กระเทียมสับลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นรวมกับซีเรียลที่บวมแล้วนวดอย่างเข้มข้น จากนั้นเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้วจะถูกตีที่ก้นชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน

จากมวลที่หนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือที่เปียกให้บีบชิ้นส่วนที่มีขนาดที่ต้องการและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกมา ยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีขนาดใหญ่เท่าใด อาหารจานสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะถูกชุบด้วยแป้งส่งไปยังกระทะร้อนและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มสีน้ำตาลถูกนำไปพร้อม ในการทำเช่นนี้เพียงแค่อบในเตาอบหรือตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด หรือสลัดผัก

ตัวเลือกที่มีมายองเนส

ในการปรุงเนื้อทอดที่ฉ่ำและนุ่มสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่างคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมี:

• หมูและเนื้อครึ่งกิโล.
• หัวหอมสองสามหัว
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบสองสามฟอง
• แก้วนม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ตุนผักชีฝรั่งสดและน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าด้วย

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในระยะแรกคุณควรจัดการกับเนื้อสัตว์ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมูและเนื้อวัวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก หัวหอม และขนมปังแช่ กระเทียมสับ, ไข่ไก่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ ทุกอย่างถูกนวดอย่างเข้มข้นและเริ่มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้เนื้อสับดิบไม่ติดฝ่ามือแนะนำให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วซึ่งด้านล่างจะทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทอดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซีเรียลร่วน มันฝรั่งต้ม หรือสลัดผัก

เนื้อไก่นุ่ม: สูตร

• เนื้อไก่กิโล.
• 4 หัวหอม
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือและเครื่องเทศ

ไก่ที่ล้างและสับแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มไข่และข้าวโอ๊ตลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวดให้เข้ากัน ชิ้นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและส่งไปยังหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง แท้จริงในครึ่งชั่วโมงพวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ในกรณีนี้จะใช้ผักเป็นเครื่องเคียง

อกไก่สับ

ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำนั้นได้มาจากส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมไปที่ร้านและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้คุณควรมี:

• อกไก่ 800 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว
• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง
• หลอดสีขาวขนาดกลาง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันพืช

เนื้อไก่ล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับหัวหอมสับ ผักใบเขียวและกระเทียมสับที่ผ่านการกดพิเศษจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย เพิ่มไข่ดิบครีมเปรี้ยวและแป้งลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

เนื้อสับที่ได้จะถูกกระจายด้วยช้อนบนกระทะร้อนที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำมันพืชลงไปและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นเนื้อไก่สับสีน้ำตาลวางบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวแปรชีส

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำเหล่านี้ทำจากหมูสับพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาวเก่า 100 กรัม
• หมูสับหนึ่งปอนด์
• นมวัว 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 150 กรัม
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

วางชิ้นในชามเทนมสดและทิ้งไว้สักครู่ พอนุ่มได้ที่ก็ใช้มือบีบเบาๆรวมกับหมูสับ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นแปดส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณและแบน ชีสชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและทอด

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ พวกเขาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาไม่เกินสี่สิบนาที นอกจากนี้อาหารจานดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงในกระทะด้วย ในกรณีนี้หมูสับทอดกับชีสจะมีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามพวกมันจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงกว่า เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินทันทีหลังจากนำออกจากกระทะแล้วให้วางบนกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น มันฝรั่งต้ม, ซีเรียลร่วน, พาสต้า, ผักสดหรืออบมักใช้เป็นเครื่องเคียง