ควรสังเกตที่นี่ว่าหัวบีทไม่ได้เป็นเพียงพืชผลที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย โดยปริมาณของวิตามินที่มีอยู่และด้วยเหตุนี้โดยประโยชน์ของ ร่างกายมนุษย์ผักนี้เป็นผู้นำในหมู่เพื่อนฝูง อาหารบีทรูทช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง อาการท้องผูก ส่งผลต่อการทำงานของสมอง และเพิ่มความแข็งแกร่งอย่างมาก

พูดง่ายๆ ว่านี่คือวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด ซึ่งในร้านขายยาที่เราเสนอให้ซื้อด้วยเงินเป็นจำนวนมาก แต่ทำไมในเมื่อธรรมชาติได้ให้ความช่วยเหลือเราฟรีๆ อยู่แล้ว? และการเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการยืนยันที่ดีที่สุด

และตอนนี้เรามาทำความคุ้นเคยกับสูตรบีทรูทที่อร่อยมาก ๆ แน่นอนว่ามีแม่บ้านในครัวอยู่บ้าง

คาเวียร์ "ความอ่อนโยน"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวผักกาด - 1.5 กก.
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม

บดหัวบีท, แอปเปิ้ล, มะเขือยาวเป็นริบบิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ผสมส่วนผสมที่บดแล้ว เกลือ และทำให้หวานในปริมาณที่ระบุ เก็บไฟไว้ 55 นาที ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนระดับความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาที ต้องปิดฝาในช่วงเวลานี้ จากนั้นเอาฝาออกแล้วเปิดเตาต่ออีก 20 นาที หลังจากทำอาหารแล้วให้กระจายคาเวียร์ในภาชนะ

Borscht กับหัวบีท

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบในการเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวกับแม่บ้านคือการเตรียม Borscht พวกเขาทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว หัวบีทควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากแทบจะไม่มีใครที่ปฏิเสธผักสดใน Borscht ที่อุดมไปด้วยในฤดูหนาวที่หนาวเย็น โปรดทราบว่าส่วนประกอบอื่น ๆ ของ Borscht ยังถูกเพิ่มลงในน้ำสลัดฤดูหนาวจากหัวบีต: แครอท, ผักกาดหอม, มะเขือเทศเชอร์รี่, พริก (สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในลักษณะเดียวกับหัวบีท) นอกจากผักสดแช่แข็งแล้ว ยังสามารถใช้หัวบีทแบบดองหรือดองได้

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่น่าสนใจสำหรับ Borscht จากหัวบีทที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

บีทรูท Borscht "Coquette"

Borscht กับ beets หมัก "Coquette" จะดึงดูดตัวแทนของอาหารใด ๆ อย่างแน่นอนและคุณจะถูกถามถึงสูตรอย่างแน่นอน จริงอยู่ที่การเตรียมการจะต้องมีต้นทุนวัสดุบางอย่างเนื่องจากมีส่วนผสมมากกว่าใน Borscht แบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• หัวผักกาดดอง - 450 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 500 กรัม
• มะกอก - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - ประมาณ 15 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำดองบีทรูท;
• ความเขียวขจี;
• ใบกระวาน.

เลยนำไก่ไปต้มในน้ำเย็นเพื่อให้น้ำท่วมตัวนกเล็กน้อย ที่นี่เราเพิ่มหัวหอม, แครอทปอกเปลือกและผักใบเขียวทันที ต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาฟองออก จากนั้นนำไปตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปิดฝา เรากำลังรอความพร้อมที่สมบูรณ์ของไก่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีโฟมเหลืออยู่ในกระทะ ควรดึงไก่ออก กรองน้ำซุป ล้างกระทะ แล้วเติมด้วยน้ำซุปที่ตึง ในเวลานี้ให้ลอกเปลือกนกออกจากผิวหนังแล้วแบ่งเป็นเส้นใยบาง ๆ โรยด้วยน้ำซุปเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไก่แห้ง

ต่อไปก็หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ ผักนี้สามารถเทน้ำเดือดก่อน ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ทำเพื่อกำจัดองค์ประกอบของกะหล่ำปลีซึ่งทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร หลังจากขั้นตอนนี้ เพิ่มลงในน้ำซุป

จากนั้นเราก็ผ่าพริกออกครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก และส่งผักในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาที แล้วเราก็เอามันออกและเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

มะเขือเทศกระป๋องสามารถทดแทนมะเขือเทศสดในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี บดด้วยเครื่องปั่น เราขูดแครอทแล้วใส่เนยในกระทะ (ซึ่งจะช่วยให้ผักสามารถเก็บสารอาหารได้) หลังจากการทอดไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่บดแล้วเคี่ยวไฟเป็นเวลา 5 นาที

ในที่สุด เราก็ได้หัวบีทแล้ว หัวผักกาดดองสามารถซื้อหรือทำเองได้ เราแยกหัวบีทออกจากโถและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ถั่วของฉัน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ใส่มันฝรั่ง ย่าง พริกและถั่วลงในน้ำซุป จากนั้นใส่ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ พริกแดงสับละเอียด กระเทียมป่น เกลือ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก เทน้ำดองที่บีทรูทกระป๋องผสมและใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะกอก

สลัดบีทรูทและน้ำสลัด

คุณสามารถเพิ่มหัวบีทลงในสลัดเกือบทุกชนิด เมื่อพูดถึงการควบคุมอาหารและสลัดแคลอรีต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรสลัดบีทรูทฤดูหนาวและแครอทเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด นอกจากนี้การตีคู่นี้ยังไปได้ดีในการเตรียมน้ำสลัด

น้ำสลัดบีทรูทและแครอทสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีท (หัวกลาง) - 1 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด เราทำความสะอาดหัวบีท, แครอท, พริกจากผิวหนังในตอนหลังจำเป็นต้องเอาก้านที่มีเมล็ดออก จากนั้นแครอทและหัวบีทจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นครึ่งวงพริกไทย - แท่งบาง ๆ ตีมะเขือเทศในเครื่องปั่น เราตัดกรีนบนกระดาน

หลังจากหั่นผักแล้วจะต้องวางในกระทะและเทน้ำมัน 50 กรัม (เช่นครึ่งหนึ่ง) ผสมและเพิ่มมะเขือเทศและสมุนไพร หลังจาก 20 นาทีเติมน้ำมันอีกครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวไฟประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาทำอาหารหมดลง คุณต้องใส่กระเทียมลงไป เราเปิดไฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3 นาที นำกระทะออกจากเตา เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

ต่อไปเรากระจายมวลระหว่างธนาคารอย่างสม่ำเสมอและม้วนขึ้น เมื่อเย็นตัวแล้ว เราก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นจนถึงช่วงฤดูหนาว การแต่งกายด้วยหัวบีทและแครอทในฤดูหนาวจะเป็นเหตุผลที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

สลัดหัวบีทและแครอท "ปราก"

ความงามของสูตรบีทรูทแสนอร่อยนี้คือสามารถรับประทานได้ตลอดฤดูหนาวเป็นสลัดหรือกับข้าวหรือเป็นอาหารจานเดียว - น้ำสลัด ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็รวดเร็วและอร่อย ดังนั้น เราต้องการ:

บีทรูทเกิดมาเพื่อชื่อเสียง! มีผักเยอะมาก ใหญ่ ฉ่ำ นี่เป็นสิ่งที่ดีมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่จะทำอย่างไรกับพืชผลดังกล่าว? ไม่มีห้องใต้ดิน ดังนั้นบีทรูทส่วนใหญ่จะหายไป ในกรณีนี้ การบ้านจะช่วยได้เสมอ เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรที่ดีที่สุดกับบีทรูทสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาผลผลิตของราชวงศ์และให้ความหลากหลายบนโต๊ะในฤดูหนาว

มีสูตรบีทรูทมากมายนับไม่ถ้วน - ทั้งหมดนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและมีประโยชน์

วิธีการเตรียมหัวบีท?

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มักถูกมองข้ามไปอย่างไม่สมควร แต่ที่จริงแล้ว พืชผักที่เรียบง่าย ราคาถูก และราคาไม่แพงนี้ข้ามผ่าน "ญาติสนิทที่สุด" หลายๆ คน ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพการรักษา หัวบีทคือการป้องกันมะเร็ง ปัญหาในลำไส้ เช่นเดียวกับ "มอเตอร์" เพิ่มเติมสำหรับสมอง ซึ่งจะเพิ่มกิจกรรมของเซลล์ของมัน หากคุณใช้การครอบตัดนี้ทุกวัน คุณจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างมาก ในขณะที่ประหยัดเงินได้มาก และการอนุรักษ์บีทรูทสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินตลอดทั้งปี งั้นไปห้องครัวกันเถอะ

บีทรูทดอง

บีทรูทหมักสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

เตรียมส่วนผสม:

• บีทรูท - 900 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร.

1. เราล้างหัวบีทเติมน้ำแล้วต้มจนสุก
2. เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักของเราจากเปลือกและถูบนเครื่องขูดบีทรูท
3. บดรากมะรุม.
4. เราหันไปเตรียมน้ำดอง - เพิ่มเกลือกรดซิตริกและน้ำตาลลงในน้ำผสมจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด
5. เรารวมหัวบีทกับมะรุมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เทน้ำดองบนผัก
7. ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่ ตั้งขวดบีทรูทและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหลายนาที
8. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วโอนไปยังที่เก็บ

คาเวียร์บีท

Buryak caviar ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความดั้งเดิมอีกด้วย การเตรียมการดังกล่าวจะไม่แพงและจะนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะฤดูหนาวอย่างแน่นอน เรารับรองกับคุณว่าสูตรนี้สมควรได้รับความสนใจจากคุณ

เตรียมส่วนผสม:

• หัวผักกาด - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 330 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.

กระบวนการทำอาหาร.

1. หัวผักกาดของฉันถูบนเครื่องขูดบีทรูท
2. เรายังล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นวงกลม
3. พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมสับครึ่งวง
4. เราปล่อยกระเทียมออกจากแกลบแล้วผ่านการกด
5. ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วใส่หัวหอมลงไป
6. เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่มะเขือเทศลงไปปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที
7. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะส่งพริกไทยบัลแกเรียไปที่ผักรอจนทุกอย่างเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่หัวบีท น้ำตาล และเกลือ
9. ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที
10. เราใส่กระเทียมผสมคาเวียร์แล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาด
11. เราม้วนฝา, คว่ำคอ, ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

สลัดบีทรูท

สูตรสลัดบีทรูทต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมของแม่บ้าน มันดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มาทำอาหารกันเถอะ
เตรียมส่วนผสม:

• หัวผักกาด - 1-1.2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 75-80 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร.

1. ก่อนอื่นเราใส่ใจกับส่วนผสมหลัก - เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วถูบนเครื่องขูดบีทรูท
2. ต่อไปเรานำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. รวมผักในภาชนะเดียวเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. เมื่อผสมส่วนผสมแล้วจะต้องโอนไปยังเตาและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
6. เราโอนสลัดร้อนที่ยังคงร้อนไว้ในขวดที่สะอาดแล้วม้วนฝา

การแต่งกายสำหรับ Borscht

การเตรียมน้ำสลัด Borscht กับบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุด คุณต้องยอมรับว่า อะไรจะดีไปกว่าการได้เพลิดเพลินกับฤดูร้อนอันอุดมสมบูรณ์ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้น้ำสลัดเป็นกิจกรรมที่ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ความงามของการแต่งตัวนี้คือคุณสามารถใส่ส่วนผสมส่วนใหญ่สำหรับ Borscht ลงไปได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทุกอย่างที่อยู่ในมือ

เตรียมส่วนผสม:

• หัวผักกาด - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมขนาดใหญ่
• หัวหอม - 5 หัว;
• พริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร.

1. ล้างผักให้สะอาดในน้ำไหล
2. สับหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวกให้ละเอียด
3. เรานำบีทรูทและแครอทออกจากเปลือกแล้วหั่นด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
5. เติมหม้อที่มีความจุอย่างน้อย 8 ลิตรพร้อมผัก
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
8. เราจัดวางน้ำสลัดร้อนในขวดที่สะอาดแล้วม้วนฝา

น้ำสลัด Borscht ไม่มีกะหล่ำปลี

Buryak สำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht สามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น
เตรียมส่วนผสม:

• หัวผักกาด - 1.4-1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.4-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร.

1. เริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดผักให้สะอาด
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. สับพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. เราถูแครอทหัวบีทและขึ้นฉ่ายบนเครื่องขูดบีทรูท
5. เราล้างผักด้วยน้ำไหลปริมาณมากและสับละเอียด
6. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ
7. ตุ๋นมะเขือเทศด้วยแก๊สขั้นต่ำเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นใส่หัวบีท แครอท ขึ้นฉ่าย สมุนไพร เกลือ และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
9. น้ำสลัดที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วแล้วรีด

อย่างที่คุณเห็นบีทรูทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยุ่งยากเลยแม้แต่น้อยและราคาไม่แพงอีกด้วย เตรียมอาหารแบบโฮมเมดด้วยความยินดี และแน่นอนว่าพวกเขาจะให้รสชาติที่อร่อยและทำให้เมนูหลากหลายในฤดูหนาว

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

บีทรูทเป็นผักที่อุดมด้วยวิตามินและอร่อย สำหรับฤดูหนาวมักจะได้รับการเก็บรักษาและดองในรูปแบบของสลัด, คาเวียร์, อาหารนานาชนิด, น้ำสลัดสำหรับ Borscht และแม้แต่น้ำผลไม้ อาหารที่มีรากพืชจะได้สีที่สดใสและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียม หัวหอมสดหรือกะหล่ำปลี เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก สมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องเทศ

หัวผักกาดดอง "คลาสสิค" - สูตรฤดูหนาวสากล

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและคลาสสิกสำหรับการเก็บรักษาหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดเอนกประสงค์ที่สามารถนำไปทำสลัดอร่อยหรือคอร์สแรกได้

สำหรับความจุ 1 ขวดลิตร จะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวผักกาด - 300-350 กรัม;
• เกลือแกง น้ำส้มสายชูและน้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะต่อช้อน);
• กานพลู ออลสไปซ์ กระเทียม 2-4 ชิ้น;
• อบเชยป่นกับพริกไทยร้อน

หัวบีทสดล้างด้วยน้ำ ตัดปลายและจุ่มในน้ำเย็นในกระทะบนเตา ต้มให้เดือดประมาณ 40-50 นาที แล้ววางทิ้งไว้ให้เย็นและลอกผิวออก

หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกเขียวหรือส้มสดสองสามชิ้นและกานพลูกระเทียมสองสามกลีบ

ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเครื่องเทศที่จำเป็นลงในหม้อด้วยน้ำ - เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย หนึ่งในสี่ของช้อนชา พริกแห้งหรือพริกสด ผสมเครื่องเทศและนำไปต้มทุกอย่างต้มประมาณ 10-15 นาทีน้ำส้มสายชูเทลงในตอนท้าย

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในผักที่วางไว้ในขวดใต้คอหลังจากนั้นจะรีดให้เย็นและส่งไปเก็บไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมันตะเข็บ

สลัดวิตามินกับแอปเปิ้ลและแครอท

สลัดผักเพื่อสุขภาพใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นอาหารเสริม ในการม้วนอาหารกระป๋องดังกล่าว 5 ลิตรในน้ำดองแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• หัวผักกาดสด - 3 กก.
• แครอทและแอปเปิ้ล (พันธุ์ antonovka หรือ simirenko) 1 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำสำหรับหมัก

ล้างหัวบีทหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและวางในกระทะที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็น เปิดไฟ นำไปต้มแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีจนสุกครึ่ง

ตอนนี้นำผักออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติหรือในตู้เย็น ปอกหัวบีทออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างแครอทและแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือตัดด้วยมีดคมเป็นเส้นเล็ก ๆ

ผักและผลไม้สับผสมกันในกระทะ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยเติมลงในน้ำและตั้งไฟให้เดือดบนไฟที่ช้า

หลังจากทำอาหารประมาณ 10-15 นาทีส่วนผสมร้อนกับน้ำดองจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาทันที

บีทรูทกับกระเทียม - วิธีเก็บรักษาที่ง่ายและอร่อย

การประมวลผลหัวบีทตามสูตรนี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ vinaigrette และสลัดและอาหารอื่น ๆ

เพื่อเตรียมตะเข็บสำหรับฤดูหนาว ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีท (หวานหรือสลัดหลากหลาย);
• เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล;
• กระเทียม, lavrushka, พริกไทย

บีทรูทต้มในน้ำจนสุกเต็มที่ จากนั้นปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่ (เพื่อให้มีที่ว่างมากขึ้นในโถสำหรับน้ำเกลือ) กระเทียมปอกเปลือกและล้างใต้น้ำ

ผักวางในขวดทีละใบ ขั้นแรกให้หัวบีท กระเทียม และใบกระวานด้านบน ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดองตามสูตรคลาสสิก เติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงในน้ำ ทั้งหมดนี้นำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู (ควรใช้ตัวเลือก 5% ของตารางปกติ) ด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเนื้อหาของขวดจะถูกเทอย่างระมัดระวังภายใต้คอไม้ก๊อกและส่งม้วนไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดขนาดใหญ่ประมาณ 15-20 นาที

ด้วยคุณสมบัติของกระเทียมและน้ำส้มสายชู ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม การบิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปกติ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสลัดเผ็ด

สลัดกับพริกและหัวหอมฉ่ำ - รสชาติสำหรับทุกฤดูกาล

ของว่างอเนกประสงค์ที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการอบ แซนวิช หรือน้ำสลัดสำหรับซุปบีทรูทหรือบอร์ช นอกจากหัวบีทสดแล้ว คุณจะต้อง:

• หัวหอมและพริกหยวก (แดงหรือเขียว);
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติและน้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทยป่น และถั่ว น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ต้มหัวบีทให้ดี ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างก่อนตัดรากแล้ววางในกระทะด้วยน้ำสะอาด

เวลาทำอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำขึ้นอยู่กับขนาดของการปลูก: สำหรับขนาดเล็กและขนาดกลาง 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขนาดใหญ่จาก 45 นาที นานถึง 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่หัวบีทกำลังทำอาหาร ผักอื่นๆ จะถูกเตรียม: พริกจะถูกล้าง หั่นและทำความสะอาดเมล็ดและแกนใน จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

แกลบออกจากหัวหอมล้างและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้ด้วยมีดหรือเครื่องปั่น แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

หม้อใส่น้ำบนเตาใส่เกลือพริกไทยเติมน้ำตาลเล็กน้อยเครื่องเทศนวดและน้ำดองนำไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นพริกไทยและหัวหอมสับละเอียดจะถูกเทลงในภาชนะ ทุกอย่างถูกผสมให้ละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 ถึง 10 นาทีตามสถานการณ์

หัวผักกาดต้มจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง หลังจากลอกผิวแล้วผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มหัวหอมสับและพริกไทยซึ่งต้มในน้ำดองจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่ต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

แจกจ่ายสลัดร้อนในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น พวกเขาพลิกกลับ อย่าลืมห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

beets แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรเผ็ดในภาษาเกาหลี

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ดไม่เพียง แต่คุณจะเลียนิ้วจากรสชาติอย่างแน่นอน ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีทสีแดงและกระเทียม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
• ชุดเครื่องเทศ "เกาหลี" สำเร็จรูปสำหรับแครอท

คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ได้ที่ร้านหรือทำเอง ประกอบด้วยพริกไทยป่นและพริกไทยดำ ผักชี กระเทียมแห้ง เกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย เป็นสากลและเหมาะสำหรับการดองและถนอมผักเช่นกะหล่ำปลีหรือแครอท

หัวบีทล้างด้วยแปรงแล้วต้มจนสุกด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำที่ต้มแล้วจะถูกระบายออกและทำให้เย็นลง หากจำเป็นให้ลอกเปลือกออกหากจำเป็นพื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออกและถูบนเครื่องขูดด้วยหัวฉีด "เกาหลี" หรือตัดด้วยมีดคม

เทหลอดลงในชามแล้วผสมกับเครื่องเทศแห้ง ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเทลงในกระทะหรือกระทะซึ่งใส่กระเทียมสับด้วยการกดหรือด้วยตนเอง ตั้งน้ำมันให้เดือดเพื่อให้ได้กลิ่นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะ

เทส่วนผสมที่เดือดและมีกลิ่นหอมลงในชามที่มีชิ้นบีทรูทและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จานที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดฝา

สลัดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบสดทันทีหลังการเตรียมและสำหรับฤดูหนาว

Classic Borscht - เตรียมอาหารจานแรกสำหรับฤดูหนาว

Borsch เป็นการเตรียมที่สะดวกมากในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องอุ่นเนื้อหาของขวดและหลักสูตรแรกแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับโต๊ะ Zakatka จะคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้หากคุณใช้สูตรคลาสสิกและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในไหเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

นอกจากหัวบีต, หัวหอมสด, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศและเครื่องเทศหมัก - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและน้ำส้มสายชูสำหรับทำ Borscht

ผักสดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวบีททำความสะอาดต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศแบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนด้วยชิ้นและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อข้น

น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นในกระทะ หัวหอมผัดเบา ๆ จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาทีจนเปลือกโลกและกลิ่นหอมปรากฏขึ้น หลังจากนั้นเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศสดและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

เมื่อร้อนชิ้นงานจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีฝาจะอุดตันและพลิกกลับ ตอนนี้คุณสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นและแห้งและในฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมนี้เป็นน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับทำอาหาร Borscht หรือบีทรูท

Winter vinaigrette - เตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบ

Vinaigrette มักจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ทำไมไม่เตรียมสลัดสดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

สำหรับทำอาหารใช้:

• แครอทและหัวบีทสดขนาดกลาง
• มันฝรั่ง, หัวหอม;
• ใบกระวาน เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับหมัก

ล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาดแล้วต้มรวมกันหรือแยกกันจนสุกเต็มที่ จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์เหมือนกัน แต่ไม่ใหญ่เกินไป

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปปรุงในน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-25 นาที

จากนั้นนำผักแช่เย็นมาผสมกับหัวหอมสับละเอียด จัดเรียงสลัดลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง

ชุดเครื่องเทศมาตรฐานของเกลือและพริกไทยป่นน้ำมันกลั่นเล็กน้อยและ lavrushka เทลงในน้ำเดือด

โดยตรงจากเตาเทเนื้อหาของขวดแก้วด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ถั่วต้มกับถั่วลันเตาได้ เพราะไม่ทำให้สลัดเสียรสชาติอย่างแน่นอน

บีทรูทกับกะหล่ำปลีดองสดสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำตามสูตรรัสเซียโบราณ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสีขาวของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง
• บีทรูทสีแดง, แครอท;
• ออลสไปซ์, กระเทียม, พริกขี้หนู;
• ใบกระวานเกลือและน้ำตาล

เอาใบกะหล่ำปลีด้านนอกล้างหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด "เกาหลี" เป็นเส้นบาง ๆ

หัวผักกาดต้มตามสูตรมาตรฐานหลังจากล้างและทำความสะอาดจากราก ผักที่หั่นและสับวางในขวดแก้วที่สะอาดเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียม

เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยละลายในน้ำ (เพื่อลิ้มรส) มีการเพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์ด้วย น้ำดองถูกนำไปต้มต้มนานถึง 15 นาทีจากนั้นให้เย็นและเทเนื้อหาของขวด

ปิดฝาทุกอย่างอย่างหลวม ๆ และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ในวันที่ 2 เปิดขวดและกดเบา ๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินไหลออกมา ทันทีที่น้ำผลไม้ขุ่น กะหล่ำปลีกับหัวบีทสามารถวางบนจานและปรุงให้แขก ปรุงรสด้วยหัวหอมใหญ่หรือสมุนไพรสด

แทนที่จะใช้ภาชนะแก้ว อนุญาตให้ใช้ถังหรืออ่าง และวางเนื้อหาในชั้นและใส่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหลายวันในตู้เย็นเพื่อให้ได้น้ำดองตามธรรมชาติ

มะรุมขูดกับหัวบีท - ซอสเผ็ดสไตล์รัสเซีย

น้ำสลัดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และชุ่มฉ่ำจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารจานเนื้อและปลา และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นซอสสำหรับงูพิษแบบดั้งเดิม

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรรัสเซียคลาสสิกที่บ้านจะใช้รากพืชชนิดหนึ่งสดและเครื่องเทศในรูปแบบของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูธรรมดา พืชชนิดหนึ่งถูกล้างใต้น้ำไหลทำความสะอาดด้วยมีดพิเศษแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกแช่ในความสะอาด น้ำเย็นและส่งไปยังชั้นวางในตู้เย็น พวกเขาควรต้มสองสามชั่วโมงและทำให้เย็นลง

ในขั้นตอนที่สองรากที่สับแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและสับและในขณะที่พวกเขากำลังผสมหัวผักกาดจะต้มจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

รากที่บดแล้วจะห่อด้วยผ้ากอซและบีบจนเป็นน้ำ จากนั้นจึงเทมะรุมบดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลส่วนผสมทั้งหมดผสมอีกครั้งแล้วเทด้วยน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

ซอสแดงถูกจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วส่งไปยังตู้เย็น ในรูปแบบนี้น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนสิ่งสำคัญคือการสังเกตระบอบอุณหภูมิ แต่จะดีกว่าถ้าใช้หลังจากไม่มีการใช้งาน 2-3 วัน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดประเภทเนื้อเย็นและร้อน

Adjika จากหัวบีทและเครื่องเทศและพริกไทย - อร่อยแปลกใหม่บนโต๊ะเทศกาล

เมื่อมองแวบแรก สูตรอาหารก็ดูไม่ธรรมดาและแม้จะอยู่ในขั้นทดลอง แต่นี่คือไฮไลท์หลักของสูตร ไส้เผ็ดดังกล่าวรวมกับอาหารที่คุ้นเคยมากมายและมีประโยชน์มากกว่า adjika ทั่วไปซึ่งแตกต่างจาก adjika ทั่วไป

ในการเตรียมซอสเผ็ดให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีทและแครอท
• พริกหยวกและพริกป่น (พริก);
• กระเทียม, กานพลู, lavrushka;
• เครื่องเทศสำหรับหมัก (เกลือพริกไทย ฯลฯ );
• น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด

แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ ในชามผสมผักขูดกับเกลือและน้ำตาล หัวบีทต้มประมาณ 30-40 นาทีแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันพืช ทิ้งหัวบีทที่ต้มแล้วแช่ในเครื่องเทศเป็นเวลา 20-30 นาที

ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมในกระทะลึกหรือกระทะที่เหมาะสม แล้วเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาหลวมๆ พริกหวานและพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ก็ถูกส่งผ่านในเครื่องบดเนื้อกระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องบด

ผสมทุกอย่างอีกครั้งเทน้ำมะเขือเทศที่เหลือและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อหาของกระทะนุ่มและสม่ำเสมอ ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ เติม lavrushka และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

จากนั้นน้ำซุปข้นผักจะถูกทำให้เย็นและบดอีกครั้งในเครื่องปั่นและแจกจ่ายในขวดปลอดเชื้อเพื่อการจัดเก็บเท่านั้น

สแน็ค "ผักนานาชนิด" - แค่เลียนิ้ว

สูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกัน สลัดยอดนิยมเช่น "Alenka", "Winter Classic" เป็นต้น แต่เพื่อให้ทุกคนที่คุณปฏิบัติต่อยังคงอิ่มและพึงพอใจวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารเรียกน้ำย่อยสารพันด้วยหัวบีตและถั่ว ผลลัพธ์คือ จานอร่อยมากและค่อนข้างอิสระ

ร่วมกับหัวบีท มะเขือเทศสด (สามารถใช้เชอร์รี่ได้) หัวหอม แครอท ถั่วขาวหรือแดง (เพียง 1 กิโลกรัมต่อ 4 เสิร์ฟ) สำหรับเครื่องเทศ พวกเขาใช้ชุดคลาสสิกในรูปแบบของเกลือ น้ำตาล (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้ว) และลอเรล

บีทรูทและแครอทล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ให้ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ถั่วจะถูกล้างในน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมื่อใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ก็สามารถปิดได้ทั้งหมด

เติมเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำต้มประมาณ 10-15 นาที ถัดไปต้องผสมผักในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำดอง เปิดไฟปิดฝากระทะหลวม ๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีจนสุก กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว ทันทีที่ทุกอย่างพร้อม สลัดจะถูกจัดเรียงเป็นขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นวางที่บ้านในฤดูหนาว

ตามตำนานเล่าขานวีรบุรุษในรัสเซียเชื่อว่ามันให้ความแข็งแกร่งและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ คนทั่วไปอบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับชาและความงามของรัสเซียก็แก้มแดงด้วย มันไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์จู้จี้จุกจิกและมองไม่เห็น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา หากไม่มีมัน Borscht ก็ไม่ใช่ Borscht และ vinaigrette ไม่ใช่ vinaigrette และคุณไม่สามารถปรุงบีทรูทได้หากไม่มีมัน คาดเดาสิ่งที่เรากำลังพูดถึง? แน่นอนเกี่ยวกับหัวบีท ไม่มีผักชนิดใดที่ไม่ต้องการผักอื่นจากเราเพียงเล็กน้อยและไม่ได้ให้ประโยชน์มากมายนัก ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างกินได้อย่างแน่นอนในหัวบีท: อย่างที่พวกเขาพูดทั้งยอดและราก หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสิ่งใดสามารถสร้างขึ้นได้จากความงามที่หวานฉ่ำและอ่อนหวานด้วยเฉดสีที่หาที่เปรียบมิได้

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ ควรรับประทานบีทรูทแบบดิบหรืออบบ่อยขึ้น เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากธรรมชาติที่สะสมอยู่ในนั้น ที่จริงแล้วในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางยา หัวบีทนั้นไม่มีความเท่าเทียมกันในผักอื่นๆ หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของบีทรูทคือสามารถเก็บไว้ได้นาน ซึ่งช่วยให้คุณกินผักที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี แน่นอน คุณสามารถพอใจกับการเก็บเกี่ยวพืชผล เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน และหากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถทำบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการอื่นที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น บีทรูทว่างสำหรับเซอร์ไพรส์ฤดูหนาวด้วยความหลากหลาย มันถูกหมัก, หมัก, แช่แข็ง, kvass ทำจากมันและยังทำแยม อร่อยในทุกรูปแบบ เมื่อเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เข้าไป หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ก็จะเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด บีทรูทดองหรือดองเหมาะทั้งเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็นสลัดวิตามิน และสำหรับการเตรียมจากโถ เมื่อ Borscht สุกในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณเพียงแค่เพิ่มเนื้อหาลงในหม้อด้วยน้ำซุป และไม่มีอะไรจะพูด! นอกจากนี้ หากครอบครัวของคุณยังไม่ชอบบีทรูทเล็กน้อย การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จะช่วยให้พวกเขามองผักนี้ในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 5 กก.
2 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล. 9%
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทจนสุก (คุณต้องปรุงโดยไม่ใส่เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงไปในน้ำจะทำให้สีของชิ้นงานของคุณสวยผิดปกติและเป็นสีแดงคะนอง) ถ้าหัวบีทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ระบายน้ำซุปบีทรูทเก็บน้ำซุป 2 ถ้วยเย็นและปอกหัวบีท เติมหัวบีตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแต่ละขวด (คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือหลอด) ใส่กานพลูสองสามกลีบแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำตาล น้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชูและเกลือ แล้วนำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง 25 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 250 มล
กรดซิตริก 20 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทที่ล้างเป็นเวลา 45 นาที เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางกรดซิตริกในแก้วน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทหัวบีทและมะรุมด้วยสารละลายนี้และผสม กระจายมวลสำเร็จรูปลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท, หัวหอม
สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 กานพลู
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
เกลือ 15 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะและเทน้ำดองเพื่อเตรียมเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสม ใส่หม้อกับหัวบีทในน้ำดองบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกระจายหัวบีทร้อนในขวดเปลี่ยนด้วยหัวหอมสับ เทน้ำดองที่ต้มหัวบีทและฆ่าเชื้อขวด: 0.5 l - 10 นาที, 1 l - 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.5 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ้ล 1.2 ลิตร
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 กานพลู

การทำอาหาร:
ต้มหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก วางหัวบีทและลูกพลัมในขวดโหลเป็นชั้นๆ ขึ้นไปด้านบนสุด ใส่กานพลูระหว่างชั้น เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ,
8 ถั่วออลสไปซ์
3 กานพลู
พริกไทยดำ 4 เม็ด,
½ ช้อนชา ผักชี.

การทำอาหาร:
หลังจากต้มหัวบีทแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็นทันทีสองสามนาทีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นวงกลม ใส่หัวบีทในขวด ขยับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ แล้วเทน้ำเกลือร้อนที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ นำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหล: 0.5 l - 30 นาที, 1 l - 40 นาที ม้วน.

แช่หัวบีทในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นบางๆ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร (เติมหัวบีทประมาณ ⅔ ของขวด) เติมน้ำอุ่นต้มแล้วใส่ในที่อุ่น เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการดอง ให้ใส่เปลือกข้าวไรย์ลงในขวดโหล หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำราออกจากพื้นผิว เทหัวบีทลงในขวดที่สะอาด และปล่อยให้ของเหลวเพียงพอในขวดโหลเพื่อปิดฝาบีต เก็บทั้งสองไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 กก
แครอท 300 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะต่อ ให้กับแต่ละธนาคาร

การทำอาหาร:
พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีและรวมกับแครอทพริกและหัวบีท ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำและนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในผักและตั้งไฟเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน เท Borscht ร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
แครอท 1กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เกลือ 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มพริกไทยร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีทเล็ก 4 หัวกับยอด
3 แครอท
3 หลอด.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ตัดหัวบีทและแครอทเป็นวงกลมสับยอดสับหัวหอมสับละเอียด ในกระทะเคลือบ วางหัวบีท หัวบีท และแครอทเป็นชั้นๆ โรยด้วยหัวหอมเป็นชั้นๆ เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือและสมุนไพร วางวงกลมไว้ด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากวันหมดอายุ ให้นำมวลไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียมขูด 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
จุ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำมันพืชที่เดือดแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวง หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ใส่พริกไทยบัลแกเรีย นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำไปต้ม, เทน้ำส้มสายชู, ผสม, ใส่หัวบีท, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เกลือ, น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียม คลุกเคล้า ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัมไม่มีแกน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3/4 เซนต์ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดและ 10 นาที - ไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดม้วนห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 1 กก
หอมใหญ่ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดหัวบีทต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวงสับกะหล่ำปลี ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ขณะร้อน ให้ทาสลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีลาว 3 พวง
ผักชีฝรั่ง 3 พวง
น้ำมันพืช 500 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือบน,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาและ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด กระจายร้อนในขวดและม้วน

วัตถุดิบ:
หัวผักกาดต้ม 2 กิโลกรัม
ถั่ว 400 กรัม
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
วางมะเขือเทศ 350 กรัม
น้ำมันพืช 300 มล.
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดหัวบีทและแครอทต้มบนกระต่ายขูดหยาบ ต้มถั่วจนนุ่ม ตัดหัวหอมเป็นวง ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ พริกไทย เกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที กระจายร้อนในขวดและม้วน

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
สำหรับน้ำดอง:
½ กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
กระเทียม 1 หัวใหญ่,
10 เมล็ดวอลนัท
พริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:
สับกระเทียมบดวอลนัทด้วยมีดแล้วสับละเอียดบดผักชีในครก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน เท beets กับน้ำดองผสมอีกครั้งและใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น จากนั้นกระจายหัวบีทในขวดปิดฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.2 กก.
น้ำตาล 2 กก.
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกครึ่ง จากนั้นเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะนาว ผสมหัวบีทกับน้ำตาลและมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมข้น จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

บีทอบแห้ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ลวกในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้เย็นในน้ำเย็นทันที ตากบะหมี่บีทรูทให้แห้งที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เครื่องเป่าไฟฟ้าสามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
มาจอแรมแห้งสับ 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสับแห้ง 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกบีทรูทขนาดเล็กล้างให้สะอาดใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เย็นและปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยมาจอแรมและผักชีฝรั่ง ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับวงกลม ใส่หัวบีทบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำ จากนั้นนำหัวบีทแห้งออกจากเตาอบ แช่เย็น ใส่ในขวดโหล ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น บีทรูทสามารถเหี่ยวในเครื่องอบไฟฟ้า

บีทรูทแช่แข็ง

ล้างรากให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียดหรือหยาบ (คุณสามารถขูดได้) ตามที่คุณต้องการ กระจายหัวบีทลงในถุงเป็นชั้นบาง ๆ กำจัดอากาศส่วนเกินหรือใส่ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ ที่มีไว้สำหรับการปรุงอาหารจานเดียวเพื่อไม่ให้ละลายหัวบีทอีกครั้งและใส่ในช่องแช่แข็ง บีทรูทสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

บีทรูทว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย! ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักไม่ต้องพยายามและเวลาทุกอย่างจะกลับมาหาคุณด้วยความยินดีจากผลลัพธ์ที่ได้รับและคำชมจากคนที่คุณรัก

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

สำหรับคลาสสิกที่เราชื่นชอบ เราต้องการ:

* ผักทั้งหมดชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาด

• หัวบีท - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 600-650 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 130 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 100 ml
• น้ำดื่ม - 150 มล
• พริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เวลาทำอาหาร 2-3 ชั่วโมง
• คุณต้องการจานขนาดใหญ่ เช่น กระทะหรือถังขนาด 10 ลิตร เคลือบหรือสแตนเลส
• จากจำนวนเงินที่กำหนดที่คุณได้รับ 10 กระปุก 700 มล. และ 1 ลิตร.
• ถ้าจะเตรียมน้ำสลัดให้น้อยลงก็แค่ หารส่วนประกอบทั้งหมดด้วย2. จากนั้นคุณมีกระทะเพียงพอสำหรับ 7-8 ลิตร
• ทำให้แต่งตัวน้อยลงทำกำไรได้เป็นครั้งแรก ดังนั้นคุณจึงสามารถประเมินได้ว่าชิ้นงานมีรสนิยมของคุณหรือไม่ และจะสามารถรับมือกับการอบชุบด้วยความร้อนระยะแรกได้ง่ายขึ้น

เราเตรียมส่วนผสม

หัวบีทและแครอทของฉัน ร่วมกับหัวหอมเราทำความสะอาดจากผิว เราชั่งน้ำหนัก

มะเขือเทศของฉันและเอาเตียงก้านสีเขียว เราชั่งน้ำหนัก

เราชอบประหยัดเวลาดังนั้นเราจะบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง จากนั้นเราก็ทำการกรีดที่ก้นของผลไม้แล้วเทน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที เราเอามันออกจากน้ำเดือดและเอาผิวของมะเขือเทศออกอย่างง่ายดายด้วยมีด

เราหั่นผัก

วิธีที่สั้นที่สุดสำหรับการปลูกรากคือเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องขูดผักหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในทำนองเดียวกันคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วยมือ

ตัวเลือกที่สอง: ตะแกรง Berner - พร้อมหัวฉีดสำหรับหลอดบาง ๆ เราต้องการหลอดสั้น ๆ ดังนั้นเราจึงใส่ผักโดยไม่ต้องเอียงใบมีด ตัวเลือกนี้ละเอียดที่สุดเพราะ ให้ฟางบีทรูทแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับในร้านอาหารสำเร็จรูปในร้านอาหาร

หัวหอมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด Berner หรือมีดสับละเอียด

มะเขือเทศ - คุณเลือกได้สองตัวเลือก ตามที่เราอธิบายไว้ข้างต้น ตีอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นโดยตรงกับผิว หรือหั่นมะเขือเทศปอกเปลือก (จะเอะอะมากขึ้น)

เราดับน้ำสลัด Borscht

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่หัวบีท แครอท และหัวหอมสับ เทน้ำมันครึ่งหลังลงด้านบนแล้วผสมมวลผักให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันอยู่ด้านล่างและด้านในมวลผัก แยก 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูและใส่ผัก

ผัดและใส่ไฟเล็ก ๆ (!)

ผักควรปล่อยน้ำแล้วไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้

ทันทีที่มวลคลายน้ำผลไม้ให้เพิ่มความร้อนให้สูงและปล่อยให้น้ำสลัดเดือด ลดไฟทันที ต้มให้เดือด(เพื่อให้ผักเคี้ยวเล็กน้อย)

ปิดฝาแล้วอุ่นมวลประมาณ 10-15 นาทีกวน 1-2 ครั้งในช่วงเวลานี้ - จากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะเขือเทศสับ น้ำส้มสายชูและน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น เราผสม นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อน

เคี่ยวน้ำสลัดจนนิ่มด้วยไฟปานกลางใต้ฝา - อีก 30 นาที

เป้าหมายของเราคือทำให้หัวบีทและแครอทนิ่ม หลังจากเคี่ยวนาน 20 นาที ใส่เครื่องเทศสุดท้ายลงในกระทะ - ใบกระวาน สามารถใส่ก่อนหน้านี้ - ด้วยน้ำตาลและเกลือ แต่มีความเสี่ยงที่จะขม เราเล่นอย่างปลอดภัยโดยเพิ่ม lavrushka เสมอ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน

โดยรวมแล้วผักจะปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

อัลกอริทึมแบบย่อ

ด้วยน้ำมันและ 1/3 ของน้ำและน้ำส้มสายชูเรากำลังรอการปล่อยน้ำบนไฟอ่อน - เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม - ตั้งไฟปานกลางทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที - เพิ่มส่วนที่เหลือ ของน้ำส้มสายชูและน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและปล่อยให้เดือดบนไฟแรง - เปิดไฟปานกลางเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาจนผักนิ่ม - 10 นาทีก่อนสิ้นสุดใส่ใบกระวาน

เราม้วนชิ้นงานเป็นธนาคาร

เมื่อถึงเวลาบรรจุ โหลและฝาของคุณควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราแนะนำให้คุณเลือกขนาดเล็ก - 500-700 มล.

เราจัดวางปั๊มน้ำมัน ร้อนที่สุด. เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด แต่อย่าปิด (!)

ถือทัพพีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที: ตอนนี้พวกเขาสามารถจัดวางมวลในขวด เราปรับส่วนที่หนาและของเหลวให้เท่ากัน และเติมไหให้อยู่ด้านบนสุด

เราปิดขวดโหลที่มีฝาปิด เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว - แบบบิดเกลียวหรือแบบธรรมดาที่มีกุญแจแบบตะเข็บ

เราพลิกม้วนและตรวจสอบการรั่วซึม นั่นคือเราดูว่ามีหยดที่คอหรือไม่ เราใส่น้ำสลัด Borscht ที่เสร็จแล้วในที่ห่างไกลซึ่งเราห่อเหยือกให้เย็นช้า (เราห่อด้วยผ้าห่มให้แน่น)

วิธีใช้ borshchevka ในฤดูหนาวเพื่อซุปอร่อยอย่างรวดเร็ว

ด้วยการเตรียมหัวบีทสำหรับบอร์ชท์ในหม้อขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีมโนสาเร่: ปรุงน้ำซุป สับมันฝรั่ง และสับกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในที่สุด, เมื่อมันฝรั่งพร้อม, ใส่ borschevka จากขวดที่เปิดอยู่

และทุกอย่างจะออกมาเร็วแค่ไหน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบ Borscht ในน้ำหรือคุ้นเคยกับการปรุงอาหารล่วงหน้าและการแช่แข็งน้ำซุป คุณจะขอบคุณตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับงานบ้านช่วงฤดูร้อนที่สมเหตุสมผล

เราเก็บ borshchevka ที่อุณหภูมิห้องในตู้มืด

ความลับในการจัดเก็บสำหรับปั๊มน้ำมันที่เปิดอยู่แล้ว

เราเก็บสารกันบูดแบบเปิดไว้ในตู้เย็น แต่ถึงแม้ที่นั่น เชื้อราสามารถปรากฏบนผลิตภัณฑ์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวางมะเขือเทศรวมอยู่ในองค์ประกอบ จะทำประกันกับโคลนนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างไร? ง่ายมาก! เราเปิดโถและ ทามัสตาร์ดที่ด้านในของฝานั้นโดยเราจะเก็บชิ้นงาน ข้าวต้มจากแป้งแห้งหรือน้ำพริกจากร้านค้า - ไม่สำคัญ การเก็บรักษาภายใต้ฝา "มัสตาร์ด" ช่วยเพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์

น้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาวด้วยบีทรูทและแครอทและซอสมะเขือเทศ

พวกเราต้องการ:

ผักทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาด

• หัวบีท - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400-500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• เราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ 7-8 ลิตร
• จากจำนวนนี้จะได้ชิ้นงานประมาณ 4 ลิตร
• หากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกหวานใน Borscht อย่าใส่ส่วนผสมรองนี้ แต่แทนที่ด้วยแครอทและหัวบีท (ครึ่งหนึ่ง) มิฉะนั้นคุณจะต้องนับน้ำตาลและเกลือ
• คุณสามารถเพิ่มพริกร้อน ปอกเปลือกออกจากเมล็ด - ½ฝักเล็ก
• วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม) วิธีการทำที่อธิบายไว้ในการเย็บครั้งที่ 1

การทำอาหาร.

เตรียมผักรากและหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้จากสูตรด้านบน บดกระเทียมในลักษณะเดียวกับหัวหอม เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นตามชอบ - แถบหรือก้อน เราเลือกวางมะเขือเทศในประเทศ: คุณภาพสูงและหนา

เท 1/2 น้ำมัน (125 มล.) ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อทีละใบ เคี่ยวแต่ละชิ้นประมาณ 3-5 นาทีและเพิ่มส่วนผสมต่อไป ผสมและเคี่ยวอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น ผักผลิตน้ำได้เพียงพอ

ลำดับของผัก:

• บีทรูท + 1/2 น้ำส้มสายชู - แครอท - หัวหอม + กระเทียม - พริกหวาน

หลังจากที่เราใส่พริกหยวกและมวลผักเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันครึ่งหลัง (125 มล.) ลงในหัวบีทและแครอท ผัดและนำไปต้ม เคี่ยวผักทั้งหมดด้วยไฟปานกลางอีกครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที

ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูครึ่งหลังผสมชิ้นงานจากล่างขึ้นบนแล้วนำไปต้ม เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและใส่น้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง - แน่นจนถึงคอ กระทะตามสูตรข้างบนจะอยู่ตลอด ด้วยความร้อนต่ำ.

เราปิดฝาพลิกห่อ เก็บโดยไม่แช่เย็นแต่ให้พ้นแสง

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht กับแครอทและถั่ว

การเก็บเกี่ยวบีทรูทที่ยาวที่สุดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากความต้องการถั่วต้ม คุณจะต้องทำอาหารจนสุด โดยเริ่มจากแช่ถั่วเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในน้ำเย็น

แต่อันนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณจะประมวลผลถั่วเพียง 1 ครั้ง และจากขวดโหลสำเร็จรูป คุณจะได้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับซุปด่วนในรูปแบบไม่ติดมันที่มีชื่อเสียง

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณเข้าร่วมแนวคิดที่สมเหตุสมผลของอาหารโฮมเมดแสนอร่อย น้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของวิธีการประหยัดพลังงาน เวลา และเงิน ในขณะที่ยังคงเป็นพ่อครัวที่สนุกสนาน

แล้วพบกันใน "Easy Recipes" - "Homemade" ..

ป.ล. วิดีโอที่น่าสนใจพร้อมสูตรอาหารหายากซึ่งช่วยลดเวลาในการสร้างเพลงฮิตในฤดูหนาว - ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, บอร์ชและสลัด เรื่องราวทีละขั้นตอนเริ่มต้นที่ 2:33 น.

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (3)