น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับเกลือ แต่เมื่อไม่นานมานี้การดองเกลือในน้ำเกลือกำลังได้รับความนิยม วิธีนี้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยมคือไขมันที่นุ่มและอร่อยที่คุณจะชอบแน่นอน

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือแม่สามีของฉันบอกฉัน เมื่อฉันพูดถึงบทสนทนาที่ฉันอยากจะลองวิธีนี้เธอยืนยันกับฉันว่าเธอรู้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการเค็มเกลือในน้ำเกลือ - นั่นคือวิธีที่แม่และยายของเธอเตรียมมัน คุณเข้าใจว่าฉันไม่มีทางเลือกนอกจากใช้งาน

และฉันก็พอใจมากดังนั้นตอนนี้ฉันยังทำน้ำมันหมูดองในธนาคาร - สูตรแม่บุญธรรมนั้นเรียบง่ายและประสบความสำเร็จฉันชอบมันมาก ฉันแบ่งปันวิธีนี้กับเพื่อน ๆ - และพวกเขาก็ปรุงน้ำมันหมูเค็มด้วยตอนนี้ หากคุณมีความสนใจในวิธีการปรุงน้ำมันหมูให้อร่อยด้วยน้ำเกลือฉันขอเชิญคุณไปที่ห้องครัวของฉัน - ฉันจะบอกทุกอย่างในรายละเอียดและทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมของไขมันสด
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 4-5 ถั่วของ allspice;
• พริกไทยดำ 6-10 ถั่ว
• 3 อ่าวเล็ก ๆ
• น้ำ 0.6 ลิตร

วิธีการดองน้ำมันหมูโอชะในน้ำเกลือ:

ก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันที่เราจะใส่เกลือในน้ำเกลือ เราซื้อไขมันเฉพาะในตลาดซึ่งคุณสามารถดูว่ามันอ่อนนุ่มหรือไม่ถ้าผิวไม่แข็งคุณสามารถได้กลิ่น - ถ้ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เราเลือกไขมันที่ไม่อ้วนมาก (หลังจากทั้งหมดเบคอนไขมันก็ไม่พอดีกับคอขวด) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อหมูอ่อนซึ่งเป็นทินเนอร์และผิวหนังของมันจะนุ่มกว่า

น้ำมันหมูเค็มจะต้องสดใหม่: น้ำมันหมูแช่แข็งก่อนหน้านี้หลังจากการเค็มจะยาก เราเลือกน้ำมันหมูสีขาวกับโทนสีชมพูด้วยกลิ่นหอม หากชิ้นส่วนของไขมันมีรอยแดง (เลือด) ให้แช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง น้ำเย็นรักษาเวลานี้หมูในตู้เย็น

เราล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป (ถ้าน้ำมันหมูเปียกชุ่ม - แค่แห้ง) จากนั้นเราก็ตัดไขมันด้วยชิ้นที่มีขนาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดที่สะดวกในการแทรกและนำออกจากขวด

เราล้างขวดเกลือด้วยโซดาอย่างระมัดระวังคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สำหรับไขมัน 0.5 กิโลกรัมสามารถบรรจุได้ 1 ลิตร ชิ้นส่วนของไขมันจะถูกวางในแนวตั้งในขวดเพื่อให้แต่ละชิ้นมีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือไม่เช่นนั้นไขมันจะไม่เค็ม

ปอกเปลือกกระเทียมล้างออก เราตัดกลีบขนาดใหญ่ยาวตามขวางออกเป็น 2-3 ส่วน (ถ้ากลีบเล็กให้ใช้มากกว่า - 7-10 ชิ้น) ระหว่างชิ้นส่วนของเบคอนวางกระเทียมใบกระวานและพริกไทย ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

ตอนนี้จุดสำคัญมากคือทำอย่างไรให้น้ำเกลือเป็นไขมันเรานำน้ำไปต้มเดือดเทเกลือและต้มประมาณสองสามนาทีจนผลึกละลายหมด เราทิ้งหม้อไว้ด้วยน้ำเกลือเพื่อให้มันเย็น เราจะใช้น้ำเกลือเมื่อมันเย็นลงประมาณ 40 องศาเซลเซียสเติมน้ำมันหมูในขวดด้วยน้ำเกลืออุ่นครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ขวดไขมันลงในตู้เย็น ในวันที่ 3 เราเริ่มลองเบคอน หากเค็มไม่พอให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งวันหากน้ำมันหมูพร้อมให้นำออกจากกระป๋องแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเค็มน้ำมันหมูในน้ำเกลือ มันง่ายจริงๆเหรอ?

การทำความสะอาดศาลาสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณเป็นเรื่องจริงจังสำหรับคนรักที่แท้จริงของเรื่องนี้มาตั้งแต่ไหน แต่ไรแล้ว อย่างไรก็ตามมีวิธีการเกลือพื้นฐานหลายประการซึ่งรวมถึง: เกลือแห้งเกลือในน้ำเกลือเย็นและน้ำมันหมูปรุงอาหารในน้ำเกลือร้อน สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเป็นเวลานานเกลือในน้ำเกลือที่บ้านเหมาะที่สุด

เอกอัครราชทูตน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

การหมักเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูเป็นวิธีที่นิยมและเชื่อถือได้ในการปรุงอาหารแบบโฮมเมดในหมู่ประชากร ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเป็นเวลานานแม้ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ การทำเกลือหมูด้วยน้ำเกลือเรียกว่าการทำเกลือแบบเปียกซึ่งแตกต่างจากวิธีการทำแห้งซึ่งผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในวิธีเปียกของการเตรียมน้ำมันหมูเค็มมีสองวิธีหลักคือ คนแรกจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เกลือในเย็นและที่สองในน้ำเกลือร้อน

คุณสมบัติของโซลูชั่น

น้ำเกลือเป็นสารกันบูดซึ่งเป็นสารละลายน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ วิธีการแก้ปัญหาแบบคลาสสิกสำหรับการเค็มในน้ำเกลือในวิธีเย็นสามารถเตรียมได้ดังนี้: ละลายเกลือ 320 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมในน้ำสองลิตร

เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย มันทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งตัวลงและทำให้จุลินทรีย์ขาดน้ำ ผลที่ได้ - จุลินทรีย์หยุดการทวีคูณกิจกรรมสำคัญของพวกมันช้าลงอย่างมากและการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดขึ้น น้ำมันเค็มในน้ำเกลือเย็นภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมไม่เสื่อมสภาพในระหว่างปี

หมักอย่างง่ายและซับซ้อน

ที่บ้านน้ำมันหมูจะถูกดองในน้ำเกลือที่ซับซ้อนและเรียบง่าย ด้วยน้ำเกลืออย่างง่ายใช้เพียงเกลือเท่านั้น น้ำเกลือดังกล่าวมักใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้เกลือเบคอน นอกเหนือจากเกลือกรดแอสคอร์บิคน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วยังเติมในน้ำเกลือที่ซับซ้อน ดองที่ซับซ้อนในชีวิตประจำวันมักจะเรียกว่าดอง

ในชุดดองมีเครื่องเทศดังกล่าว:

• allspice;
• ใบกระวาน;
• กระวาน;
• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า
• โป๊ยกั๊ก;
• กระเทียม

แต่ทั้งหมดนี้เป็นองค์ประกอบเสริมของน้ำดอง คุณสามารถปรับรายการตามรสนิยมส่วนตัวของคุณได้ตลอดเวลาโดยการลบหรือเพิ่มบางสิ่ง หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะแก้ปัญหาความเครียดในการกำจัดสารที่ไม่ละลายน้ำขนาดเล็ก ก้อนกรวดทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่พบในเกลือ และถ้าน้ำมีคุณภาพไม่ดีมาก (มีกลิ่นแปลกปลอมเพิ่มความแข็งแกร่ง) ก็จะดีกว่าถ้าต้ม

เกลือเย็น

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเติมเกลือในน้ำเกลือในแบบที่เย็นกว่าคนรักผลิตภัณฑ์นี้อาจคิดว่าเป็น ไม่สามารถอธิบายทั้งหมดได้ เราสามารถพูดได้ว่า: เจ้าของหรือพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและมันคืออะไรมันขึ้นอยู่กับรสนิยมและทักษะ สิ่งสำคัญสำหรับตัวเองที่จะอร่อย

หมายเลขสูตร 1

สูตรยูเครนขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเกลือหมูในน้ำเกลือในทางเย็น:

เบคอนดองตามสูตรนี้กลายเป็นฉ่ำและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบคอนเรียกว่าส่วนหนึ่งของไขมันที่ถูกลบออกจากด้านข้างและด้านหลังของซากหมู ในสถานที่เหล่านี้ไขมันมีความหนา 2.5 ซม. หรือมากกว่า คุณควรรู้สิ่งนั้น เบคอนไม่เคยพรากจากท้องสัตว์และเสมอไป  - เฉพาะจากหมูไม่ใช่หมูป่า

สภาวะที่เหมาะสมที่สุด

น้ำดองดองควรจะเย็น - ภายใน 2-4 องศา. อุณหภูมินี้สามารถทำได้ในตู้เย็นที่ทันสมัยบนชั้นวางด้านบน ที่อุณหภูมิสูงกว่ากระบวนการไม่พึงประสงค์สามารถพัฒนาที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์แม้ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม

เพื่อไม่ให้เกลือน้ำเกลือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำหนักของส่วนผสมที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด สไลด์ 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และไม่มีภาพนิ่ง - 25 และ 20 กรัมตามลำดับ

มันจะมีประโยชน์เมื่อต้องการทราบข้อมูลต่อไปนี้:

เกลือในน้ำเกลือร้อน

อีกวิธีของการทำความสะอาดแบบเปียกก็คือรุ่นที่ต้ม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกปรุงสุกในน้ำเกลือเดือดเป็นระยะเวลาหนึ่ง วิธีนี้ดีเพราะในระหว่างการปรุงอาหารในผลิตภัณฑ์เชื้อโรคที่เป็นไปได้ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์จะตาย เช่นกัน เบคอนอ่อนนุ่มแม้ในกรณีที่มีอาหารหยาบ. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะ เกลือมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วขึ้นมากกว่าหมักในทางที่เย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้มานานหลายเดือน (พิจารณาอย่างเป็นทางการเป็นระยะเวลา 6 เดือน)

หมายเลขสูตร 2

และตอนนี้สำหรับผู้ที่ชอบทำน้ำมันหมูในดองร้อน - สูตรที่อร่อยที่สุด:

หมายเลขสูตร 3

แม่บ้านหลายคนชอบดองหมูเค็มดองในฤดูหนาว มันสามารถทำได้ ทั้งร้อนและเย็น. ขอแนะนำให้รู้จักอย่างน้อยด้วยวิธีนี้วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตรทีละขั้นตอน  ซึ่งมีไว้สำหรับดองในขวด:

การเก็บผลิตภัณฑ์เค็ม

เนื่องจากเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้องมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เกลือคุณไม่ควรเสียเวลาและรอในฤดูร้อนของฤดูหนาว สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเกลือแบบเปียกนั้นเป็นไปได้ที่จะสร้างสภาวะที่เหมาะสมในช่วงฤดูร้อน

แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าสถานที่เก็บไขมันหมูเค็มที่ดีที่สุดคือตู้แช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำ ที่ "บวกอุณหภูมิ" ใด ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่มอย่างรวดเร็ว แม้ว่าที่ต่ำเกินไป (จาก "ลบ 10") รสชาติจะไม่ดีขึ้น แต่จากความชั่วทั้งสองคุณต้องเลือกอย่างน้อยที่สุด!

ในการเลือกไขมันที่เหมาะสมควรไปที่ตลาดหรือไปที่ร้านค้าของเกษตรกร ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: มันควรจะเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ไขมันควรผอมเรียบไม่มีขนแปรงและควรใช้ตราประทับของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นไขมัน กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คือบางหวานและน้ำนม การปรากฏตัวของรสชาติที่เฉพาะเจาะจงบ่งชี้ว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า อย่าลบกลิ่นของเครื่องเทศใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

จิ้มไขมันด้วยมีดส้อมหรือไม้ขีด ถ้ามันเจาะได้ง่ายหรือมีความต้านทานน้อยผลิตภัณฑ์ที่สมควรได้รับการอนุมัติของคุณ

หลังจากการซื้อควรล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำไหลให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเริ่มกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่ควรเกลือกับไขมัน

ด้วยเกลือ, กระเทียม, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่งและแม้กระทั่งกับแกลบหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลือไม่ต้องกลัวจนเกินไปด้วยเกลือ ประโยชน์หลักของไขมันคือมันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านไขมันสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บไขมันที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• 1 กิโลกรัมของไขมัน
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• หัวกระเทียม.

การจัดเตรียม

ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 4-5 ซม.

สร้างภาพตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าส่วนตรงกลางเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่เบคอนที่นั่นแล้วถูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และสับกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นส่วนของเบคอน

ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

เบคอนพร้อม มันมีรสชาติที่ดีที่สุดกับขนมปังสีน้ำตาล

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมทำความสะอาดหรือล้างออกเกลือส่วนเกินห่อน้ำมันหมูในผ้าวางไว้ในถุงแล้วในช่องแช่แข็ง

• 2 กิโลกรัมของไขมัน
• 5 แก้วน้ำ
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างซาโลให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างง่ายดาย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะใส่เกลือใส่ไฟแล้วต้มต่อ ลบจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมเบา ๆ แล้วถูด้วยน้ำมันหมู ล้างและแห้งใบกระวาน

ใส่น้ำมันหมูในขวด อย่าพยายามวางชิ้นส่วนให้แน่น: น้ำมันหมูอาจเน่า เลเยอร์เบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงยี่หร่าพริกขี้หนู จากนั้นห่อน้ำมันหมูไว้ในกระดาษหรือถุงแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันไขมันจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 หยิบแกลบหัวหอม;
• 3 ใบกระวาน;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 กิโลกรัมของไขมันที่มีชั้น;
• 4 ถั่วของ allspice;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนู, ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เทน้ำลงในกระทะเติมแกลบหัวหอมใบกระวานเกลือน้ำตาล นำส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปต้มใส่น้ำมันหมูลงในนั้นและปิดด้วยแผ่นเพื่อให้มันจมน้ำตายในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งจากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนเย็นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เอาน้ำมันหมูออกแล้วตากให้แห้งแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมสับพริกขี้หนูและพริกไทย ห่อไขมันสำเร็จรูปลงในฟิล์มหรือกระเป๋าแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟเบคอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไขมันนี้ผสมกับขนมปังและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด

วันนี้ฉันจะเขียนวิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือ: สูตรในขวด คุณจะได้รับไขมันที่อร่อยและยังคงมีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ส่วนผสม:

1. ไขมัน - 1 กิโลกรัม

2. เกลือทะเลหรือเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - (200 มล.)

3. น้ำ - 1 ลิตร

4. กระเทียม - 10 ฟัน

5. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

6. ผักใบเขียวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

7. แอน - 1 ดาว

8. Allspice and black - 6 peas

9. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำผักดอง ตามสูตรของฉันน้ำเกลือสำหรับทำอาหารเบคอนสามารถทำได้สองวิธีมันไม่ได้มีบทบาทพื้นฐานดังนั้นเลือกสะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

คุณสามารถเทเกลือลงในน้ำร้อนที่ต้มแล้วละลายและทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศา หรือเทเกลือด้วยน้ำร้อนให้เดือดต้มจนผลึกเกลือหายไปและยังเย็นถึง 40 องศา เกลือทะเลสามารถถูกแทนที่ด้วยหินธรรมดา

เราเตรียมน้ำมันหมู การเตรียมการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน   ครั้งแรก: มันจะต้องแช่ในน้ำสะอาดเย็น เราเอาน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดควรเป็นแบบที่พวกมันผ่านเข้าไปในคอขวดสามลิตรใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันควรจะครอบคลุมชิ้นงาน

เราออกอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเลือดจะไหลออกมาจากหลอดเลือดดำของเนื้อดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องโหลดมันจะไม่อนุญาตให้คุณผ่านกระบวนการนี้อย่างเต็มที่ ประการที่สอง: เราเอาน้ำมันหมูที่เปียกน้ำแล้วนำไปเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากและใส่ในกระป๋องที่เตรียมไว้

ระหว่างชิ้นเราใส่กลีบกระเทียมสับพริกไทยและใบกระวานโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องอุดตันแน่นไม่เช่นนั้นจะไม่เค็มอย่างสม่ำเสมอและอาจทำให้หายใจไม่ออก น้ำเกลือควรล้างชิ้นส่วนทุกด้าน

2. เติมด้วยน้ำเกลือวางไว้บนกระป๋อง (กระป๋อง) ดาวโป๊ยกั๊กปิดด้วยฝาไม่จำเป็นต้องปิดเพียงแค่ปิดบังและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อไม่ให้แสงแดดตกโดยตรง

หากคุณใส่น้ำมันหมูในอากาศร้อนควรวางไว้ในตู้เย็นทันทีและปล่อยให้มันอยู่อย่างน้อย 4 วัน จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็น

3. เวลาที่ใช้ในการล้างเกลือทั้งหมดควรจะเป็นสามถึงสี่วันไม่มากไปมิฉะนั้นคุณจะทำเกลือ มีที่ปรึกษาบางคนที่อ้างว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเกลือใส่น้ำมันหมูในความคิดของฉันพวกเขาไม่เคยใส่เกลือหรือการรับรู้รสเค็มของพวกเขาบกพร่อง

วิธีการเก็บรักษา:

4. ในวันที่สี่เรานำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากถูกับพริกไทยป่นและกระเทียมสับ (คุณสามารถปรุงรสพิเศษ) สำหรับบางชิ้นฉันใช้ adjika สำเร็จรูปคุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่มีโซเดียมเบนโซเอต วิธีการเพิ่มเครื่องเทศอย่างถูกต้องเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ห่อชิ้นส่วนที่เป็นฟอยล์เสร็จแล้วคุณสามารถใช้ซองเพื่อแช่แข็งและเก็บในตู้เย็น ทันทีที่ไขมันค้างให้กินด้วยความยินดี!

5. คราวนี้สามีของฉันรมควันครึ่งหนึ่งของการเตรียมการของฉัน มันเร็วมากสูบบุหรี่ใช้เวลาเพียง 30 นาที แต่รสชาติเป็นสิ่งที่! ฉันไม่สามารถต้านทานเมื่อฉันจำเกี่ยวกับไขมันนี้ ตอนนี้ฉันกำลังจะไปทำแซนด์วิช และถ้าคุณไม่ชอบสูตรนี้คุณสามารถมีสูตรอื่นสำหรับทำเบคอน

หากคุณมีโอกาสฉันแนะนำให้ทุกคน! มีหนึ่งลบถ้าพลังใจอ่อนแอคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้สองปอนด์ นอกจากนี้นักโภชนาการไม่ควรเข้าไปมีส่วนร่วมในอาหารที่รมควัน

ข้อมูลเพิ่มเติม:

น้ำมันเค็มเพียงอย่างเดียวที่มีการใช้ในระดับปานกลาง (10 กรัมต่อวันไม่เกิน 100 ต่อสัปดาห์) มีประโยชน์มาก ประการแรกมันจะช่วยลดคอเลสเตอรอลโดยเฉพาะถ้าปรุงด้วยกระเทียม ประการที่สองไขมันมีองค์ประกอบมากมายซึ่งรวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมายพวกมันจะส่งผลดีต่อร่างกายของคุณ:

1. วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, F, D
  2. ธาตุที่มีซีลีเนียมจำเป็นต่อร่างกาย
  3. กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวรวมถึงกรดไขมันที่มีคุณค่ามากที่สุดคือกรดไขมัน arachidonic polyunsaturated ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ตัดสินใจใช้สูตรของฉันฉันสัญญากับคุณคุณจะพอใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำและฉันแนบรูปถ่ายไว้เพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าขั้นตอนที่คุณอยู่นั้นเป็นอย่างไรและควรมองอย่างไร

ราคาของเค็มและน้ำมันหมูสดมีความแตกต่างอย่างมากและสูงกว่าค่าใช้จ่ายของแพ็คเกลือหลายเท่า

ใช่ใช่เพราะเกลือเป็นส่วนผสมหลักและเครื่องเทศเป็นเรื่องของรสนิยมและสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง

ลองบันทึกและเกลือไขมันด้วยตัวคุณเอง!

ท้ายที่สุดมันเรียบง่ายและมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย!

ซาลิมไขมันที่บ้าน - หลักการทั่วไป

รสชาติและคุณภาพของเบคอนเค็มนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์โดยตรง มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เบคอนหนาหรือบางเกินไป แต่ยินดีต้อนรับเลเยอร์และชิ้นเนื้อ! กับพวกเขามันจะเปิดออกไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยน่าอัศจรรย์

วิธีการของการมีเกลืออยู่:

ในน้ำเกลือ

ร้อน

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารเบคอน และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ แต่บ่อยครั้งที่ทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุปอย่างสมบูรณ์ โดยเฉลี่ยเย็นเปียกและแห้งดองใช้เวลา 4-5 วัน แต่ชิ้นเล็กและปลีกย่อยยิ่งเร็ว

เกลือเหมาะสำหรับคนที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถใช้ทะเล พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวานมักจะใส่จากเครื่องเทศเป็นไขมัน และแน่นอนกระเทียม เบคอนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นของมันจะต้องถูกบรรจุอย่างแน่นหนา ชิ้นเดียวดีกว่าที่จะทำให้ง่ายต่อการใช้งานและรับจำนวนที่เหมาะสมในครั้งเดียว

สูตรที่ 1: วิธีการเค็มไขมันที่บ้านในทางที่แห้ง

วิธีง่ายๆในการล้างเกลือที่บ้าน ไม่ต้องใช้เวลามากและให้ความสนใจมากขึ้น ก่อนการใช้งานคุณจำเป็นต้องใช้มีดขัดด้วยเกลือเท่านั้น สามารถล้างและทำให้แห้ง

ส่วนผสม

ประมาณหนึ่งกิโลกรัมของไขมัน

พริกไทยดำ;

เกลือ 1 กิโลกรัม

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศในการทำเกลือ

การจัดเตรียม

1. เตรียมน้ำมันหมู เราทำความสะอาดผิว, ล้างออก, เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดไม่สำคัญคุณสามารถใส่เกลือและหนึ่งชั้น แต่จะสะดวกกว่าถ้าจะตัดสี่เหลี่ยม“ ทันที” ทันที

2. ผสมเกลือหยาบกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ม้วนน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้านรวมถึงโรยผิว

3. ที่ด้านล่างของกระทะเทชั้นของเกลือครึ่งเซนติเมตร

4. กระจายเบคอนชิ้นไม่แน่นมากปล่อยให้ช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบลอเรลสักสองสามใบ

5. แพร่กระจายไขมันถั่วเหลืองที่สองเทเกลือที่เหลืออยู่ด้านบนครอบคลุมและให้ความอบอุ่น 24 ชั่วโมง จากนั้นเราส่งอีก 5 วันไปยังตู้เย็น สามารถอยู่ในห้องใต้ดินที่ดี

6. ไขมันพร้อมเก็บในที่เย็นได้ดี แต่สามารถปิดผนึกและใส่ลงในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บได้หลายครั้ง

สูตรที่ 2: วิธีเกลือน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่แม่บ้านหลายคนเกลืออยู่ที่บ้าน จะแนะนำให้ใช้เกลือทะเลสำหรับน้ำเกลือ แต่คุณยังสามารถบดหยาบธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยตามสูตรนี้มีไขมันกับเลเยอร์

ส่วนผสม

น้ำ 800 กรัม

ไขมันหนึ่งกิโลกรัม

1 ถ้วยทะเลหรือเกลือธรรมดา

กระเทียม 3 กลีบ

ลอเรล 2 ใบ;

Peppercorns ปรุงรสอื่น ๆ ก็เป็นไปได้

การจัดเตรียม

1. ตัดไขมันที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งออกเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร

2. ละลายเกลือผสมอย่างจริงจัง ธัญพืชไม่ควรอยู่ เราโยนเครื่องเทศกระเทียมสับ

3. ใส่ชิ้นส่วนของไขมันในขวดเทน้ำเกลือ เรายืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรก หากชิ้นส่วนถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นคุณต้องรออีกต่อไป

สูตร 3: วิธีเกลือน้ำมันหมูที่บ้านด้วยกระเทียมและพริกไทย

น้ำมันหมูที่บ้านในรูปแบบที่แตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์มักปรุงแต่งด้วยพริกไทยและกระเทียมเพราะเน้นรสชาติของมันอย่างสมบูรณ์แบบ ในหมู่บ้านจะใช้ลังและถังสำหรับทำอาหาร แต่เราจะทำให้ง่ายขึ้น

ส่วนผสม

พริกไทยดำ

การจัดเตรียม

1. ตัดไขมันออกเป็นชิ้น ๆ โดยขั้นแรกให้ล้างออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกกระเทียม ปริมาณใด ๆ ตัดฟันตามยาวเป็นสี่ส่วน

3. เราทำการตัดไขมันด้วยมีดและสิ่งที่มีกระเทียม

4. ผสมเกลือกับพริกไทยดำแล้วถูให้เป็นชิ้น เราไม่เสียใจกับเกลือ

5. ใส่ชิ้นส่วนที่ยัดไว้ในถุงแล้วเทเกลือเพิ่มขึ้นด้านบนปล่อยให้มีมากขึ้น

6. ตอนนี้ใส่ถุงในชามหรือกระทะอุ่นในวันหนึ่งแล้วอีกห้าในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด!

สูตรที่ 4: วิธีการใส่เกลือที่บ้านกับแกลบหัวหอม

วิธีการของน้ำมันหมูไขมันร้อนซึ่งช่วยให้ไม่เพียง แต่จะได้รับผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แต่ยังทำให้มันสวยงามมาก และถ้าคุณเพิ่มควันเหลวคุณก็จะได้รับเทพนิยาย เรานำแกลบมาจากหัวหอม

ส่วนผสม

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

น้ำลิตร

2 แกลบกด;

กระเทียมและพริกไทย

การจัดเตรียม

1. แกลบต้องล้างใส่ในกระทะเพิ่มไฟและวางบนเตา ใช้หม้อเก่าเพราะมันจะเปื้อนอยู่ข้างใน

2. ตัดไขมันเป็นชิ้นด้านข้าง 5 ซม. ความยาวสามารถทำได้นานขึ้น

3. โยนเกลือลงในกระทะ และทันทีที่น้ำซุปเดือดประมาณหนึ่งนาทีให้ใส่เบคอนสักชิ้น คุณสามารถเทควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ยิ่งมันหนาขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเวลามากขึ้นเท่านั้น

4. ลบจากความร้อนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

5. นำชิ้นส่วนออกถูกับกระเทียมสับและพริกไทย คุณสามารถใช้สีแดงดำหรือผสม

6. ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถกินได้ทันทีเพียงแค่อยู่ในกล้องมันสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือนและไม่เสียรสชาติเลย

สูตรที่ 5: วิธีการใส่เกลือที่บ้านกับผักดองร้อนๆ

ตามสูตรนี้เนื้อหน้าอกอร่อยมากซึ่งมีชั้นเนื้อจำนวนมากที่มีความเข้มข้น ใช้เวลาประมาณสี่วันในการปรุงอาหารจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ส่วนผสม

0.8 กิโลกรัมของไขมัน

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

ลิตรของน้ำ

5 ถั่วพริกไทย

2 กลีบ

กระเทียมนิดหน่อย

หากต้องการถูชิ้นส่วนที่คุณต้องการพริกไทยกระเทียมคุณสามารถใช้พืชชนิดหนึ่งและเครื่องปรุงรสใด ๆ เราเลือกตามดุลยพินิจของเรา แต่คุณไม่สามารถถูอะไร

การจัดเตรียม

1. ตัดไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น ล้างแห้ง

2. ปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศซึ่งระบุไว้ในสูตร คุณสามารถลบหรือเพิ่มอะไรก็ได้ เราทำเพื่อรสชาติของคุณ แต่เราไม่เปลี่ยนปริมาณของเกลือ ให้น้ำเกลือเดือดประมาณสองนาที

3. เทไขมันลงในน้ำเดือดวางจานไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอยและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

4. จากนั้นเราทำความสะอาดตู้เย็นสามวัน เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถครอบคลุมหรือยืดฟิล์มยึด

5. นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำให้แห้งบนโต๊ะโดยวางลงบนกระดาษ

6. จากนั้นถูด้วยกระเทียมสับกับเครื่องเทศบิดฟอยล์แล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

สูตร 6: วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านสำหรับการสูบบุหรี่

เบคอนรมควันรสอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก่อนขั้นตอนมันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องนั่นคือเกลือ

ส่วนผสม

1.5 กิโลกรัมของไขมัน

เกลือ 200 กรัม

ลอเรล 2 ใบ;

พริกไทยป่น

กระเทียม 3 กลีบ

1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง

การจัดเตรียม

1. เรานับจำนวนกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ

2 ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือและพริกไทยโอนไปยังภาชนะ เราคลุมด้วยกระเทียมชิ้นเทเกลือทั้งหมดที่ด้านบน

3. โยนใบกระวานเทมัสตาร์ด

4. เติมด้วยน้ำเดือด น้ำควรปิดบังไขมันไว้เล็กน้อย

5. ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นส่งเป็นเวลาสามวันในตู้เย็น น้ำมันหมูเค็มตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่สามารถรมควัน แต่ยังเค็ม

สูตร 7: วิธีการเกลือน้ำมันหมูที่บ้านด้วยน้ำตาล

นี่คือสูตรเบลารุสตามที่คุณสามารถเค็มเบคอนใด ๆ อย่างแน่นอน ชิ้นอร่อยมีและไม่มีชั้นจะได้รับ

ส่วนผสม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

0.7 กิโลกรัมของไขมัน

0.5 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนชา กระวาน;

ลอเรล 1 ใบ;

หัวกระเทียม

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ผ่านการกดเราจะผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว

2. ล้างชิ้นเบคอนหั่นเป็นชิ้นยาว แต่ไม่กว้าง ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้มีความกว้าง 2-3 เซนติเมตร

3. เช็ดชิ้นส่วนด้วยกระเทียมสับ

4. รวมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มใบกระวานซึ่งต้องสับให้ละเอียด

5. หลังจากกระเทียมเช็ดชิ้นรสที่ปรุงสุกแล้วนำไปใส่ในภาชนะแก้วแล้วนำไปวางในที่เย็น

6. ทุกวันพลิกชิ้นไปด้านอื่น ๆ เพียง 4 ครั้งเพื่อให้ก้อนอยู่ข้างกันและในวันที่ห้าคุณสามารถนำตัวอย่าง!

อย่ากลัวที่จะเค็มน้ำมันหมู! นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสม และเครื่องเทศส่วนเกินจากพื้นผิวของชิ้นสามารถทำความสะอาดหรือล้างออก

สำหรับ salting แห้งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เยื่อบุช่องท้อง ปรากฎว่าเหนียวมันจะยากที่จะเคี้ยวอาหารว่าง เยื่อบุช่องท้องเป็นเพื่อนที่ดีกว่ากับผักดองและการปรุงอาหาร สำหรับสูตรแห้งส่วนด้านข้างของซากและหลังเหมาะ

มันจะดีกว่าที่จะถูกระเทียมแล้วพร้อมและตั้งใจสำหรับการบริโภคไขมัน ในระหว่างการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง

เพื่อให้ไขมันมีความนุ่มมากขึ้นคุณสามารถแช่ชิ้นส่วนในน้ำประมาณ 10-12 ชั่วโมงก่อนการดอง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกสองช้อนลงในน้ำรสชาติของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นกว่าเดิม

ในการลดไขมันอย่างสวยงามแม่นยำและผอมบางคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์และจะยอมจำนนกับมีดได้ง่าย

ที่ชั้นเนื้อไขมันพร้อมจะเข้มขึ้น หากพวกเขายังคงเป็นสีชมพูคุณต้องรออีกครั้ง หากมีเกลือไม่เพียงพอต่อชิ้นส่วนคุณสามารถเติมได้ตลอดเวลา แต่น้ำเกลือทำได้ดีที่สุดในทันทีเข้มข้น