เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามน่ามอง สามารถสร้างเสน่ห์และทำให้แขกประหลาดใจได้ แม่บ้านมาแสดงจินตนาการอย่างเต็มที่และใช้ความพยายามอย่างน่าทึ่งเพื่อให้ขนมอบของพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจ วันนี้มีเทคนิคและสูตรสำหรับตกแต่งเค้กมากมาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้อุปกรณ์ที่หลากหลายซึ่งราคาไม่แพงและเหมาะสมที่สุดคือเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

ตำรับอาหาร

สำหรับหลอดฉีดยาลูกกวาด เลือกครีมที่มีความหนาเพียงพอ เป็นพลาสติก รักษารูปร่างได้ดี มวลที่หนาเกินไปจะถูกบีบออกจากหัวฉีดอย่างไม่สม่ำเสมอเป็นชิ้น ๆ และเหลวเกินไป - มันจะกระจายทันทีหลังจากใช้การตกแต่งกับพื้นผิวหรือด้านข้างของเค้ก ดังนั้น พารามิเตอร์หลักในการเลือกสูตรครีมคือความสม่ำเสมอ

บัตเตอร์ครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดเท่าที่เคยมีมา ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่หลายอย่าง สามารถใช้สำหรับการตกแต่งในรูปแบบที่บริสุทธิ์รวมทั้งย้อมสีและปรุงแต่งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

1. เนย - 250 กรัม
2. นมข้น - 1 กระป๋อง (ในกรณีนี้ใช้ต้มบ่อย);
3. วานิลลา คอนยัค เหล้า แล้วแต่ชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มและสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ใส่นมข้นจืดแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่แตกตัว
3. ใส่เครื่องปรุงสีผสมอาหารตามสูตร

โปรตีน

ครีมนี้โปร่งสบายกว่า มวลกลายเป็นสีขาวนวล ดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งในรูปแบบธรรมชาติหรือแรเงาด้วยสีย้อมธรรมชาติหรือสีเทียม ครีมคงรูปไว้ได้อย่างลงตัวหากเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
2. 5 โปรตีนเย็นมาก
3. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
4. น้ำครึ่งแก้ว.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เพิ่มกรดซิตริกลงไป
2. น้ำเชื่อมต้มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
3. มวลจะเย็นลงเล็กน้อย
4. โปรตีนจะถูกตีจนเป็นเนื้อนุ่มและน้ำเชื่อมที่ไม่เย็นลงในกระแสน้ำบาง ๆ

ครีม

ครีมที่ใช้ครีมสดยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยหลอดฉีดยาหรือถุง มันเบา บีบออกมาได้ดีแม้จากหัวฉีดที่แคบที่สุด ความสม่ำเสมอของมันสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีช่องว่างและฟองอากาศในการตกแต่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

1. ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
2. ครีมหนึ่งแก้ว (35 เปอร์เซ็นต์);
3. นม 80 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. เจลาติน 10 กรัม
6. วนิลา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที รอจนกระทั่งบวมและดูดซับน้ำทั้งหมด
2. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดจนขาว นำนมไปต้ม ยกลงจากเตาทันที แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่
3. ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน เทลงในอ่างน้ำ
4. คนต่อไปให้ละลายเจลาติน (อย่าเพิ่งนำส่วนผสมไปต้ม)
5. ตีครีมเย็นจนเป็นฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เทส่วนผสมของนมที่เย็นจนอุณหภูมิห้องลงในโฟมครีม ใส่วานิลลาและผสม

เทคโนโลยีการตกแต่ง

วิธีการตกแต่งด้วยเข็มฉีดยานั้นค่อนข้างง่าย คุณจะต้องใช้กระบอกฉีดยาจริงและหัวฉีดสองสามอัน มีชุดพร้อมหัวฉีดจำนวน 4-10 ชิ้น ยิ่งมีองค์ประกอบตกแต่งที่ประณีตและแปลกตามากขึ้นบนเค้ก

เค้กเป็นจุดสุดยอดของความเชี่ยวชาญในการเตรียมของหวาน รสชาติและลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม แต่องค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งคือครีมสำหรับตกแต่งเค้ก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ตามอัตภาพ ครีมสามารถแบ่งออกเป็น: โปรตีน, คัสตาร์ด, ครีมและมัน

ครีมโปรตีนได้มาจากไข่ขาวตีน้ำตาล ใช้ตกแต่งขนมเท่านั้น มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมาก จึงไม่เหมาะสำหรับการชุบและติดกาวเค้ก คุณสามารถหารูปถ่ายที่สวยงามซึ่งของหวานที่มีครีมโปรตีนเสริมด้วยมาร์ซิปันและผงหลากสี

ขั้นตอนการทำอาหารที่ใช้เวลานานที่สุดคือการใช้คัสตาร์ด มันต้องการความเอาใจใส่ ความแม่นยำ และความเร็วในการดำเนินการ ต้องใช้:

• นมหรือครีม 1 แก้ว
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม
• 3 ไข่.

เทน้ำตาลทรายลงในชามโลหะ ใส่ไข่และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันสักครู่ แล้วค่อยๆ เทนมลงไป ใส่ชามที่ผสมไว้บนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนเกือบเดือด ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 80-85 องศา หลังจากที่ครีมข้นขึ้นแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ครีมนี้อร่อยในตัวมันเองและมีสารเติมแต่งที่หลากหลาย ในการเพิ่มรสชาติของผลไม้ คุณสามารถใช้นมครึ่งแก้วและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นครึ่งแก้ว หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วความพยายามจะได้รับรางวัลเป็นครีมที่หอมอร่อย การตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบและผลเบอร์รี่ใช้ไม่ได้ผล แต่เหมาะสำหรับการเคลือบชั้นและทาด้านบน รูปลักษณ์สามารถเห็นได้จากภาพถ่ายของเค้กนโปเลียน

บัตเตอร์ครีม

วิปครีมเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเนื่องจากความเบา ความวิจิตร และรสชาติที่ไม่รุนแรง เนื่องจากความโปร่งสบายจึงมีเพียงเค้กบิสกิตเท่านั้นที่ประกบไว้ แต่การตกแต่งด้านบนของเค้กก็สมบูรณ์แบบ สิ่งนี้พิสูจน์ได้ด้วยความจริงที่ว่าหนึ่งในภาพถ่ายของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือวิปครีมกับผลไม้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ถ้วยมีไขมันไม่น้อยกว่า 35%;
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
• วานิลลินที่ปลายมีด

เทครีมเย็นลงในชามแล้วตีช้าๆ ค่อยๆ เร่งความเร็ว ค่อยๆเติมน้ำตาลผงพร้อมกับวานิลลา ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยความหนาแน่น

น่าเสียดายที่ครีมเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว ต้องใช้ทันที เพื่อยืดระยะเวลาคุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้เนื่องจากจะไม่โปร่ง แต่เจลาติน

สำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้เจลาตินครึ่งช้อนชา ซึ่งต้องแช่ในครีมเย็นครึ่งแก้ว ละลายเจลาตินในอ่างน้ำและเย็น เทเจลาตินในกระแสน้ำช้าๆ ลงในโฟมหนา ตีครีมที่เหลือ น้ำตาลผง และวานิลลิน

จากเนยและนมข้น

น้ำมันที่รักเรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด หากในรูปเป็นเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม แสดงว่าเค้กนี้ทำด้วยบัตเตอร์ครีม เนื่องจากมีความหนาแน่นและทนทานสูง จึงสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กได้อย่างน่าอัศจรรย์: ทำจารึก ดอกไม้ต่างๆ ผลเบอร์รี่และแม้แต่ภาพบุคคล และสูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ.

น้ำมันต้องอุ่นจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว สามารถทำได้บนเตาตั้งพื้น โดยใช้ความร้อนต่ำ หรือในถังหมักเพื่อการควบคุมกระบวนการที่ดียิ่งขึ้น ต้องตีน้ำมันที่อุ่นให้ทั่วจนได้มวลสีขาวฟูและเทนมข้นลงไปช้าๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีที่ไม่มีหรือไม่ชอบนมข้นจืดสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำเชื่อมได้ เหมาะสำหรับทั้งซื้อและเตรียมเอง ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเพิ่มเนยในลักษณะเดียวกับนมข้นในสูตรก่อนหน้า

องค์ประกอบมันที่เตรียมโดยใช้ไข่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ไข่ขาวมีความหนืดทำให้เกิดเนื้อสัมผัสแบบซาตินและไข่แดงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ การเตรียมการนั้นง่ายและซับซ้อนเพียงเล็กน้อยโดยการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ สำหรับเนย 100 กรัม คุณต้องใช้ไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่และน้ำตาลจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ความร้อนถึง 45 องศา อุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย แต่ไม่มาก มิฉะนั้น ไข่จะม้วนงอ ในชามอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วตีเนยจนขาว เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด มวลทั้งหมดถูกกวนอย่างแข็งขันจนเกิดครีมน้ำมันที่เขียวชอุ่ม

ผู้นำเทรนด์การทำอาหารในฝรั่งเศส บัตเตอร์ครีมทำจากไข่และนมสด มีชื่อเป็นของตัวเองว่า "ชาร์ลอตต์" เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ในสูตรก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะนม เทน้ำตาลลงในกระทะใส่นมแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ในกระทะอื่นตีไข่เล็กน้อยหลังจากนั้นเทนมร้อนอย่างช้าๆและระมัดระวัง ทั้งหมดนำไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและในช่วงเวลานี้เตรียมเนยเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมจนได้มวลจำนวนมาก

ในการตกแต่งบัตเตอร์ครีมนั้นน่าสนใจเพราะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน หากคุณตกแต่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ การตกแต่งจะเป็นแบบมันวาว มันวาว และลายนูนด้านจะหลุดออกจากความเย็น บ่อยครั้งในการตกแต่งเค้กคุณต้องมีองค์ประกอบน้ำมันที่มีสีต่างกัน ในการสร้างสีผสมอาหารน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผักนั้นสมบูรณ์แบบ

เค้กเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดและการตกแต่งของโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะใช้ครีมชนิดใด: คัสตาร์ โปรตีน เนย หรือน้ำมัน เค้กควรได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม และการที่เขาจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของแม่ครัว

วิดีโอครีมสูตรสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมแต่งเค้กจะทำให้ขนมอบสวยงามและเป็นต้นฉบับ สามารถเตรียมได้จากคอทเทจชีส โปรตีน เนย เจลาติน น้ำมะนาว และส่วนประกอบอื่นๆ หากคุณต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ปรุงสุก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของเรา

สูตรเค้กครีม

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- นมหนึ่งแก้ว
- เจลาตินหนึ่งช้อนเล็ก
- เนย - 3.2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น
- วานิลลิน
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ต้มนม ½ ของปริมาณที่ระบุ ผัดแป้งลงในนมเย็นแช่เย็น ใส่นมร้อนลงในส่วนผสม พักไว้จนข้น ผสมให้ละเอียด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นครึ่งแก้ว รอจนบวม อุ่นจนละลายหมด

ทำให้เนยนุ่มใส่น้ำตาลทรายลงในคอทเทจชีสถูให้ทั่ว ตีจนได้โฟมโปรตีนที่เข้มข้น รวมส่วนผสมของนมและนมเปรี้ยว เพิ่มไข่แดงเจลาติน ตีให้ละเอียดใส่วานิลลินใส่โปรตีนผสมอีกครั้ง

คัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้ก

แป้ง - แป้งสองช้อนใหญ่
- น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
- ลูกอัณฑะ - 5 ชิ้น
- เนย - 0.3 กก.
- น้ำตาลผง - 0.1 กก.
- วานิลลิน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ตีน้ำตาลให้เข้ากันด้วยการเติมไข่ ใส่แป้งผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน อุ่นนม เทส่วนผสมไข่ลงในกระแสบาง ๆ ผัดจนข้น ปล่อยให้เย็น ทำให้เนยนุ่มใส่วานิลลินผงตีมวลรวมผสมส่วนผสมกับครีม เริ่มตีอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มฟู หากคุณต้องการให้มวลมีความเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ ให้เพิ่มโปรตีนเข้มข้น 2 ชนิด

ครีมแต่งเค้กที่ดีที่สุด

เนย - 0.2 กก.
- น้ำหนึ่งช้อนใหญ่
- ไข่แดงสองสามฟอง
- ทรายน้ำตาล - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมข้น - หนึ่งขวด
- โกโก้หนึ่งช้อนใหญ่

บดน้ำตาลด้วยการแนะนำของไข่แดง ผสมเนยจืดกับนมข้นจืด ตีจนขึ้นฟู ละลายโกโก้ในน้ำเย็น รวมส่วนผสมตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เจลาตินสองสามช้อนใหญ่
- ไข่ - 8 ชิ้น
- น้ำตาล - สองสามแก้ว
- นมหนึ่งแก้ว
- แป้งสาลีหนึ่งช้อนใหญ่
- บัตเตอร์ครีม - 0.3 กก.
- วานิลลิน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

เจลาตินเทน้ำเย็น 150 มล. รอให้บวม ตั้งไฟจนละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. บดน้ำตาลทรายแดงครึ่งหนึ่งที่ระบุด้วยไข่แดงใส่นมแป้งผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. นำออกจากเตาทันทีแล้วพักไว้ ในมวลที่แช่เย็นใส่เนยวานิลลินผสมให้เข้ากัน ตีน้ำตาลหนึ่งแก้วด้วยการเติมโปรตีนเพื่อสร้างโฟมหนา ใส่วุ้นเจลาตินตีให้ละเอียด

สูตรวานิลลาและนม

นมสักแก้ว
- แป้งสองสามช้อนใหญ่
- น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- วานิลลิน
- เนยบนพื้นฐานครีม - 50 g

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

รวมไข่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน ใส่แป้งนมขนาดใหญ่ 4 ช้อนคนจนเป็นก้อน ต้มนมที่เหลือรวมกับไข่ต้ม (ใช้อ่างน้ำเพื่อให้ความร้อน) ผัดให้เดือด เมื่อมวลเดือดและข้นให้ใส่วานิลลากับเนย แช่เย็นครีม

ครีมแต่งเค้กรักษารูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ:

น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม
- น้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย
- ครีมหนึ่งแก้ว (ไขมัน 35%)

ทำให้ครีมเย็นลงก่อนเทลงในภาชนะแยกต่างหาก คุณยังสามารถใส่ไว้ในที่อื่นเพื่อให้ด้านล่างอยู่ในน้ำเย็น ตีต่อไปจนครีมข้น อย่าหยุดตีจนครีมข้น ใส่น้ำตาลวานิลลาผงตีอีกครั้ง

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

ซองวานิลลิน
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- กรดซิตริก - 0.25 ช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลทราย กรดซิตริกกับวานิลลิน ใส่ในอ่างน้ำ น้ำควรจะเดือดแล้ว ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมเป็นปุยและสีขาว หลังจากที่ร่องรอยการตียังคงอยู่บนครีม ให้นำกระทะออกจากเตา ตีเป็นเวลาสามนาที รอให้เย็นลงตกแต่งผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับตกแต่งเค้กด้วยครีม

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

คุณจะต้องการ:

กาแฟธรรมชาติ - 1.5 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดมะพร้าว - 30 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
- เนย - 0.15 กก.
- นม - 3.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกล็ดมะพร้าว - 30 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

รวมวานิลลามะพร้าวเกล็ดโกโก้และน้ำตาลผง อุ่นนม เจือจางกาแฟในนั้น ใส่เนยละลาย กาแฟเจือจางลงในส่วนผสมแห้ง ปัดมวล มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ตัวเลือกกับนมข้นและเนย

ในภาชนะโลหะขนาดเล็ก อุ่นเนย 0.2 กก. เพื่อให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ ตีเนยด้วยที่ตีเนยหรือไม้พาย ส่วนผสมควรยืดหยุ่นได้ ในส่วนให้ป้อนนมข้น 240 กรัม อย่าหยุดตีในขณะที่เพิ่ม ถ้านมข้นหวาน ให้ละลาย คนและแช่เย็น แช่เย็นขนมก่อนใช้

ครีมกับน้ำเชื่อม

น้ำ - 145 มล
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 0.2 กก.

ใส่น้ำตาลตามที่ต้องการลงในกระทะ เติมน้ำ ผสมด้วยช้อน นำของเหลวไปเป็นของเหลวเพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ อุ่นเนยเล็กน้อยในไมโครเวฟเพื่อให้ได้ความข้นสม่ำเสมอ ตีเนยโดยใช้ช้อนไม้หรือที่ตีเนย เพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาลแช่เย็น ตีต่อจนเนียน

โปรตีนคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้ก

โปรตีน - สองสามชิ้น
- น้ำเดือด - 60 มล
- ไม่ จำนวนมากของกรดมะนาว
- น้ำตาลทราย - 0.18 g

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่กรดซิตริกที่ปลายมีด ตรวจสอบความพร้อมของอาหารก่อนนำออกจากเตา หากน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานแสดงว่าจานพร้อม คุณสามารถลองยืดการหยดด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ เป็นผลให้ควรยืดเป็นเกลียว ขั้นตอนต่อไปคือการตีไข่ขาว ตีด้วยความเร็วปานกลางอย่างน้อย 5 นาที หลังจากมวลโปรตีนข้นพอสมควรแล้วให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระแสบาง ๆ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาที่นี่เช่นกัน ปั่นต่อไปจนเกิดกระแสลม

สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

รวมน้ำตาล 150 กรัม ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ½ ลิตร ค่อยๆเพิ่มความเร็ว เพิ่มน้ำตาลผงหรือน้ำตาลในส่วน เมื่อน้ำตาลทรายละลาย ส่วนผสมจะบางลง คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ มวลจะข้นขึ้นแล้วในกระบวนการตี จานที่เสร็จแล้วไม่ควรระบายออกจากช้อน ถ้าคุณเอาครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่สูงมาก ให้โอนไปยังผ้าขาวแล้วทิ้งไว้ค้างคืนใส่แก้ว เวย์จะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วานิลลาบัตเตอร์ครีม

ในชาม คนไข่ขาวสองสามฟองโดยเติมน้ำตาลทราย 0.1 กก. วางภาชนะในอ่างน้ำ ตีแรงๆ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวแข็งตัว ทำซ้ำจนน้ำตาลละลาย นำชามออกจากอ่างน้ำ เริ่มขั้นตอนการตี เพิ่มวานิลลาอีกเล็กน้อย ตีไข่ขาวจนตั้งยอด อุ่นเนยเล็กน้อย เพิ่มบางส่วนในขณะที่ปั่น หลังจากที่มวลได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้หยุดตี

“ชาร์ลอต”

ไข่ไก่ - สองสามชิ้น
- นม - 0.12 มล.
- คอนญัก - 20 มล
- น้ำตาล - 0.1 กก.
- เนย - 0.2 กก.

ผสมน้ำตาลทรายกับนมในปริมาณที่กำหนด จัดเรียงใหม่บนเตา นำไปตั้งไฟเดือด ตีไข่เบา ๆ ด้วยพาหรือส้อม ในกระแสบาง ๆ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วตีให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการพับโปรตีน เทส่วนผสมไข่นมลงในกระทะ นำไปต้ม คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับสำคัญ:

1. ครีมสามารถย้อมด้วยสีสังเคราะห์หรือสีผสมอาหาร
2. หากคุณเลือกตัวเลือกการปรุงครีมเปรี้ยว ให้ประเมินรสชาติของครีมเปรี้ยวก่อนตี หากไม่มี "ความเปรี้ยว" ที่น่าพึงพอใจให้เจือจางด้วยน้ำมะนาว
3. อย่าเทส่วนผสมที่ร้อนลงในตัวเลือกครีมและมัน: เจลาตินหรือช็อคโกแลตละลาย ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวและไม่ติด คุณสามารถเตรียมขนมที่มีคุณภาพจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
4. เก็บมวลที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานและภาชนะสำหรับทำงานแห้งและสะอาด ขณะตีโปรตีน ไม่ควรมีไขมันติดอยู่ที่ผนัง
6. โปรตีนและครีมสำหรับทำอาหารควรแช่เย็น
7. ใส่สีย้อมทีละ 1 หยดเพื่อไม่ให้ได้เฉดสีที่เข้มข้นและผิดธรรมชาติ

การตกแต่งเค้กเป็นความสุขที่แท้จริง หากคุณใส่ใจในการเตรียมครีมคุณภาพมากพอ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง! ตกแต่งขอบด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มถั่วบด มะพร้าว ช็อคโกแลตขูด ผลไม้แห้งชิ้น ฯลฯ

มีสูตรครีมสำหรับตกแต่งเค้กมากมาย บางคนต้องปรุงอาหารส่วนหลังเรียกว่าดิบ ลักษณะของเค้กและคุณภาพของการทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่เตรียม ครีมแต่งเค้กมีสูตรอย่างไร?

ครีมเต้าหู้สำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กเมอแรงค์และเค้กผลไม้

สารประกอบ:

• นม - ที่ 1
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• นมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ต้มนมครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่ระบุ ผัดแป้งลงในนมเย็นที่เหลือ
2. ใส่นมร้อนลงในส่วนผสมนี้ ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นครึ่งแก้ว รอจนฟู จากนั้นตั้งไฟจนละลายหมด
4. ใส่เนยนิ่ม น้ำตาล ลงในคอทเทจชีสแล้วบดให้ละเอียด
5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ
6. ผสมมวลนมเปรี้ยวกับส่วนผสมของนม, เจลาติน, ไข่แดง ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่วานิลลา เพิ่มโปรตีน และผสมทุกอย่างอีกครั้ง ครีมพร้อม!

คัสตาร์ดครีมคลาสสิคสำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 200 มล
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่แป้ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
2. เราอุ่นนมเราเริ่มเทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นในกระแสบาง ๆ ผัดตลอดเวลา ต้มต่อจนข้นและเย็น
3. ทำให้เนยนุ่ม ใส่วานิลลิน น้ำตาลผง ตีทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมลงในครีม อีกครั้งเอาชนะทุกอย่างให้เป็นก้อนปุย
4. ถ้าคุณต้องการ ได้ครีมนุ่มฟูเป็นพิเศษ, ใส่ไข่ขาวตีสองฟองให้แน่น

ครีมไข่กับโกโก้สำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 ข.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาล
2. ผสมเนยนุ่มกับนมข้นแล้วตีให้เป็นก้อนฟู
3. ละลายโกโก้ในน้ำเย็น
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมและตีจนข้น

ครีมซูเฟล่สำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 300 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำเย็น 150 มล. รอจนฟูและตั้งไฟจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในองค์ประกอบ ใส่นมและแป้ง คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ยกออกจากความร้อนและเย็น ในมวลที่เย็นแล้วใส่เนยนุ่มวานิลลาแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนได้โฟมที่แรง ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ควรใช้ครีมนี้ในการตกแต่งเค้กทันทีหลังจากเตรียม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันค้างเร็วมาก

สารประกอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในไข่และตีให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้ง นมสี่ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
3. ควรนำนมที่เหลือไปต้มให้เดือดใส่ไข่ที่ตีแล้วตั้งไฟในอ่างน้ำคนจนเดือด
4. เมื่อเดือดและข้น ใส่เนยนุ่มและวานิลลาลงไป จากนั้นเราก็ทาครีมให้เย็น

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

สารประกอบ:

• ครีมไขมัน 35% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทครีมให้เย็นก่อนเทลงในภาชนะใส่ภาชนะอื่นเพื่อให้ก้นอยู่ในน้ำเย็น
2. ตีด้วยตะกร้อมือจนครีมข้น
3. ใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลผง ลงในครีมโดยไม่หยุดวิปปิ้ง แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ควรใช้ครีมในการตกแต่งเค้กทันทีหลังจากเตรียม

จากหลอดฉีดยา สูตรสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวอาจมีส่วนประกอบต่างๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาใช้รูปร่างที่ได้รับอย่างดีและเก็บไว้หลังจากเย็นลงเล็กน้อย

เครื่องประดับครีม: สูตรการทำอาหารโดยละเอียด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมด ทำด้วยความรักและขนมอบที่หอมกรุ่นเหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะในวันหยุด แต่การจะทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามได้นั้น คุณควรพยายามอย่างมากทีเดียว ท้ายที่สุดนี้ต้องมีการเตรียมครีมแยกต่างหากจากนั้นจึงทาลงบนพื้นผิวของขนมที่เกิดขึ้นอย่างถูกต้อง

คลาสสิคบัตเตอร์ครีม

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำครีมคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยา ตามกฎแล้วจะมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนยสดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง (คุณก็แค่น้ำตาลทรายละเอียด) - 8 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ในการเริ่มต้น คุณควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและรอให้มันนิ่มสนิท ถัดไปต้องใส่น้ำมันลงในเครื่องปั่นแล้วตีแรง (ที่ความเร็วสูงสุด) ค่อยๆเติมผงหรือน้ำตาล

จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้ครีมที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งเค้กจากหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

หากคุณต้องการครีมหลากสีก็ควรแบ่งเป็นส่วน ๆ ก่อนแล้วจึงผสมกับสีผสมอาหาร หากไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง น้ำแครอทหรือบีทรูท เป็นต้น

การทำครีมโปรตีน

ในการตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยา เค้กจะมีรูปร่างที่แย่กว่าน้ำมัน แต่ถ้าคุณลองด้วยมวลนี้คุณสามารถตกแต่งส่วนด้านข้างของขนมได้เช่นเดียวกับการทำขอบโล่งอก

ดังนั้น เราต้องการ:

• ไข่ขาว - จากไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - เต็มแก้ว (เพิ่มได้อีกเล็กน้อย);
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

การเตรียมอาหาร

มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างเรียบง่ายและง่ายดายเหมือนกับน้ำมัน ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่ หลังจาก ¼ ชั่วโมง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออก ใส่ในชามลึก หล่อลื่นด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า และเริ่มตี ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สามวิธี:

ตัวเลือกแรกน่าเชื่อถือที่สุด ด้วยการตีด้วยมือ คุณสามารถสร้างมวลโปรตีนที่นุ่มและเสถียรซึ่งจะคงรูปร่างได้ดี อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือในระหว่างการตีโปรตีน ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

สำหรับเครื่องผสมและเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้โฟมที่มีความเสถียรด้วย แม้ว่าสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่ทรงพลังมากด้วย ปริมาณมากรอบต่อนาที

วิธีทำอาหาร

หลังจากที่ไข่ขาวเย็นตัวแล้ว ก็ควรเริ่มตีทันที ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็ว ต้องเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ยิ่งกว่านั้นยิ่งมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งออกมาสวยงามและคงตัวมากขึ้นเท่านั้น

ควรสังเกตว่าในการเตรียมมวลโปรตีนนั้นจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายไม่ใช่ผง ท้ายที่สุดส่วนผสมสุดท้ายจะละลายอย่างรวดเร็วและทำให้ครีมมีของเหลวมากขึ้นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเลย

สำหรับเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กช็อคโกแลตกานาซจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งอย่างดี เพื่อเตรียมครีมที่ผิดปกติคุณควรซื้อ:

กานาซทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด ให้เทครีมหนักลงในชามใบใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนสูง แต่อย่านำไปต้ม ถัดจากผลิตภัณฑ์นมคุณต้องใส่ช็อคโกแลตและเนยที่หั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้อุ่นส่วนประกอบเหล่านี้จนละลายหมด โดยสรุป ควรนำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตา พักให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเอาครีมออก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที แล้วดำเนินการตกแต่งขนมโฮมเมด

การรับและเทคนิคการตกแต่งเค้ก

มีเทคนิคและเทคนิคมากมายที่คุณสามารถตกแต่งของหวานได้ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่คือเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร มันใช้งานง่ายมากและไม่แพง หากต้องการใช้ตกแต่งเค้กแบบโฮมเมด คุณเพียงแค่เติมครีมที่เลือกไว้ลงในภาชนะ (น้ำมัน โปรตีน ช็อคโกแลต ฯลฯ) จากนั้นบีบขนมที่ขึ้นรูปแล้วลงบนพื้นผิว หากคุณต้องการภาพวาดต้นฉบับ (เช่น ดอกไม้ กลีบดอก ฯลฯ) คุณสามารถใช้หัวฉีดพิเศษที่มักจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ได้

อย่างที่คุณเห็นการตกแต่งเค้กด้วยความช่วยเหลือนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการปกปิดของหวานด้วยตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้เราแนะนำให้ใช้ครีมไม่ใช่ครีม แต่สีเหลืองอ่อนหรือโปรตีนคาราเมล การทำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและมีจินตนาการที่สร้างสรรค์

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าครีมชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดหรือขนมอบได้อย่างสวยงาม หากไม่มีหลอดฉีดยา คุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานทั่วไปแทนได้ ควรทำกระเป๋าขนาดเล็กจากนั้นควรตัดปลายความหนาและรูปร่างที่ต้องการ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะได้ของหวานดั้งเดิมแบบเดียวกับหลอดฉีดยาทำขนมแบบพิเศษอย่างแน่นอน