On vaikea löytää henkilöä, joka ei haluaisi aprikooseja. Näillä tuoksuvilla hedelmillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja ne erottuvat erinomaisesta mausta. Jos tuoreita hedelmiä voi syödä vain kesällä, niin kuivattuja aprikooseja on saatavilla ympäri vuoden. Haluttaessa ne voidaan valmistaa itsenäisesti kotona.

Aprikooseja kuivattaessa jopa 90% hedelmän hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy. Lisäksi veden poistamisen jälkeen näistä hedelmistä tulee entistä hyödyllisempiä, koska vitamiinien ja mikroelementtien pitoisuus 100 g:ssa tuotteita kasvaa kolme kertaa. Tuoksuvilla hedelmillä on rikas kemiallinen koostumus, ne voivat nopeasti tyydyttää nälän ja niillä on erinomainen maku. Aikuisen kaliumin, raudan ja beetakaroteenin tarpeen tyydyttämiseksi on tarpeen syödä vain 100-150 g kuivattuja hedelmiä päivässä.

Kuivattujen aprikoosien säännöllinen käyttö auttaa sydämen vajaatoiminnassa, vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, ​​ylläpitää verisuonten sävyä, parantaa vastustuskykyä ja kestävyyttä. Vain muutama hedelmä päivässä auttaa krooniseen ummetukseen ja suoliston tukkeutumiseen.

Korkean rautapitoisuuden vuoksi kuivattuja aprikooseja suositellaan anemiasta ja kilpirauhassairauksista kärsiville.

Mutta diabeetikkojen ei tule käyttää tuotetta, koska kuivatut aprikoosit sisältävät suuri määrä Sahara. Näitä kuivattuja hedelmiä ei pidä syödä proteiiniruokien kanssa.

Sadonkorjuumenetelmästä riippuen kuivattuja aprikooseja on useita tyyppejä:

• aprikoosi - pienet kokonaiset hedelmät, joihin on jätetty kivi;
• kaisa - kokonainen aprikoosi, jossa kivi poistetaan ennen kuivaamista varren reiän läpi, mikä rikkoo eheyden mahdollisimman vähän;
• kuivatut aprikoosit - kuivatut aprikoosin puolikkaat ilman kuoppia. Jotkut asiantuntijat erottavat leikatut ja rikkoutuneet hedelmät.

Kaikilla luetelluilla kuivatuilla hedelmillä on melkein sama koostumus ja ne ovat hyödyllisiä ihmisille. Mutta asiantuntijoiden mukaan aprikoosi on parantavampaa, koska se tulee valmiiksi luonnollisella tavalla - puussa. Jotta tällaiset hedelmät muuttuisivat kuivatuiksi hedelmiksi, ne jätetään roikkumaan oksille, kunnes ne ovat täysin kuivattuja. Aprikoosia käytetään tromboosin, kasvainmuodostelmien, migreenin ja vilustumisen hoitoon.

Kaupat ja markkinat tarjoavat laajan valikoiman kuivattuja hedelmiä, mutta et voi olla täysin varma tuotteiden turvallisuudesta. Nykyaikaiset valmistajat käyttävät jalostukseen kemikaaleja pyrkiessään antamaan kuivatuille hedelmille myyntikelpoisen ulkonäön ja varmistamaan pitkäaikaisen säilyvyyden. Jotta kuivatut aprikoosit eivät menetä kirkkaan oranssia väriään kuivauksen aikana, niitä käsitellään rikkidioksidilla.

Vaikka tämä menetelmä on tekniikan sallima, se ei ole täysin turvallinen. Syödessään tällainen tuote voi aiheuttaa allergisia reaktioita ja hermoston häiriöitä. Kun valitset kuivattuja aprikooseja, sinun ei tulisi suosia kirkkaan kiiltäviä näytteitä, vaan vaaleankeltaisia, tummanruskeita tai harmahtavia.

Ympäristöystävällisen tuotteen saamiseksi kuivattuja aprikooseja voidaan korjata kotona. Tämä prosessi on melko työläs, mutta samalla saadaan turvallisia ja maukkaita kuivattuja hedelmiä, joita voidaan antaa turvallisesti lapsille ja sairaille.

Laadukkaan tuotteen saamiseksi sopivan aprikoosilajikkeen valinta on erittäin tärkeää. Kuivatuille aprikooseille sopivat suuret, ei liian mehukkaat hedelmät, joissa on tiheä hedelmäliha ja helposti irrotettava kivi. Lajikkeen sokeripitoisuuden tulee olla korkea. Tyypillisesti Keski-Aasialaisilla lajikkeilla on tällaiset ominaisuudet, mutta keskikaistalla voit poimia oikeat. Kuivattuna oikein valittujen aprikoosien paino pienenee 5-6 kertaa.

Korjattu käsin, kiinnittäen huomiota vain täysin kypsyneisiin ehjiin hedelmiin. Sitten aprikoosit pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, jotta valmiit kuivatut hedelmät voidaan kuluttaa pesemättöminä. Liiallinen kosteus tappaa osan ravintoaineista.

Hedelmät jaetaan varovasti kahteen puolikkaaseen ja kivi poistetaan. Värin säilyttämiseksi aprikoosit esikäsitellään: valmistetut hedelmäpuoliskot asetetaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, sitten ne asetetaan puhtaalle kankaalle tai sideharsolle, jotta lasissa on ylimääräistä kosteutta. .

On toinenkin tapa säilyttää kuivattujen aprikoosihedelmien kirkkaus. Pestyt näytteet asetetaan 15 minuutiksi sitruunahappoliuokseen, joka on valmistettu nopeudella yksi teelusikallinen litraa vettä kohti.

Luonnollisin ja hellävaraisin vaihtoehto kuivattujen aprikoosien valmistukseen on kuivaus luonnollisissa olosuhteissa, auringossa ja ilmassa. Tämä sopii emännille, joilla on omakotitalo tai mökki. Sinun tulisi valita hyvin ilmastoitu, varjostamaton paikka, joka sijaitsee kaukana valtatiestä. Sään tulee olla kuuma ja kuiva.

Valmistetut aprikoosiviipaleet asetetaan grilliin leikattuna, jotta yksittäiset näytteet eivät tartu toisiinsa. Hedelmiä pidetään kuumassa auringossa 3-4 päivää, jolloin ne tuodaan taloon yöllä ja huonolla säällä. Kun aihiot pienennetään ja kuivuvat, ne asetetaan lähemmäksi toisiaan ja pidetään varjossa, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Tämän menetelmän haittana on kuivattujen aprikoosien saatavuus muurahaisille ja kärpäsille. Jotta ryömivät hyönteiset eivät vahingoita tuotetta, aprikoosit asetetaan kukkulalle, esimerkiksi pienelle pöydälle, jonka jalat on upotettu veteen. Kärpästen viipaleet peitetään sideharsolla.

Tämä menetelmä sopii niille, joilla ei ole sopivaa kuivauspaikkaa ulkona. Sääolosuhteet eivät vaikuta kuivattujen aprikoosien keittämiseen uunissa, ja lisäksi kuivatut hedelmät saadaan paljon nopeammin.

Aprikoosien valmistus tapahtuu samalla tavalla kuin kuivattaessa kadulla. Höyryllä tai sitruunaliuoksella käsitellyt viipaleet asetetaan leivinpellille viipaleet ylöspäin varmistaen, etteivät ne kosketa.

Kuivatut aprikoosit ovat valmiita kahdeksassa tunnissa noin 70 asteen lämpötilassa. Uunin luukku on pidettävä raollaan. Kuivauksen loppuun mennessä lämpötila laskee 40 asteeseen. Valmiit kuivatut hedelmät laitetaan puulaatikoihin ja säilytetään noin kuukauden ajan pimeässä huoneenlämmössä kosteuden tasaamiseksi.

Nykyaikaisten kotiäitien auttamiseksi tarjotaan paljon hyödyllisiä vempaimia. Yksi näistä laitteista on sähköinen kuivausrumpu hedelmille ja vihanneksille. Tällaiset laitteet on varustettu tehokkaalla lämmittimellä, tuulettimella, termostaatilla, kätevillä tarjottimilla. Vain yhdessä päivässä saat suuren erän erinomaisia ​​kuivattuja aprikooseja.

Laitteen kanssa työskentelyn ominaisuudet on ilmoitettu ohjeissa. Kuivattavat aprikoosit valmistetaan samalla tavalla kuin auringossa tai uunissa kuivatut. Kuivumisaika vaihtelee 8-12 tunnin välillä. Prosessin alussa ja lopussa lämpötila asetetaan 45-50 asteeseen, keskellä - 60 asteeseen.

Voit määrittää kuivattujen kivettömien aprikoosien valmiuden seuraavilla indikaattoreilla:

Kuivatut hedelmät tulee säilyttää kangaspusseissa, jotka on ripustettu tuuletettuun tilaan. Ilman lämpötila ei saa ylittää 10 astetta. Säilytykseen käytetään myös lasipurkkeja tai puulaatikoita. Tässä tapauksessa tuotetta on tuuletettava säännöllisesti.

Kuivattuja aprikooseja- tämä on kuivattu aprikoosi, joka on kuivunut suoraan puuhun, minkä vuoksi, toisin kuin muut kuivatut aprikoosihedelmät - kuivatut aprikoosit ja kaisa - sisältää kiven.

Kaikentyyppisten kuivattujen aprikoosien joukossa aprikooseja pidetään hyödyllisimpinä., koska hedelmän kypsymisprosessi ja sen kutistuminen tapahtuu suoraan oksalla, minkä vuoksi kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät täysin, ja koostumuksen arvokkaat komponentit ovat keskittyneet.

Aprikoosin ainoa haittapuoli on sen ulkonäöltään ruma ulkonäkö, koska puussa kuivuessaan hedelmä kutistuu ja sen kaunis kirkkaan keltainen (jopa oranssi) kuori saa epäselvän ruskean sävyn (katso kuva). Ja luun läsnäolo kuivatun hedelmän sisällä ei miellytä kaikkia. Tästä syystä ne, jotka eivät ole koskaan ennen törmänneet aprikooseihin, pitävät kauniimman näköisiä kuivattuja aprikooseja. Ja turhaan, koska kuivattujen aprikoosien ravintoaineiden prosenttiosuus on suuruusluokkaa suurempi. Lisäksi se ei sisällä ihmisten terveydelle haitallisia kemikaaleja (esim. rikkidioksidia), joita käytetään kuivattujen aprikoosien kuivaamiseen niiden kauniin värin säilyttämiseksi. Sanalla sanoen, aprikoosi on kuivattujen hedelmien tapauksessa, mitä rumempi, sen parempi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Aprikoosien hyödylliset ominaisuudet ovat monitahoisia ja vaihtelevia kuivattujen hedelmien ainutlaatuisen koostumuksen vuoksi.

Erityisesti siinä on paljon A-vitamiinia (hän ​​hän antaa aprikooseille miellyttävän kelta-oranssin värin) beetakaroteenin ja retinolin muodossa. Riittää, kun sanotaan, että 100 g tuotetta sisältää jopa 70% ensimmäisen päivittäisestä normista ja jopa 65% toisesta. Beetakaroteeni estää kehon vapaiden radikaalien tuotantoa ja on luonnollinen immunomodulaattori. Ja retinoli toimii voimakkaana antioksidanttina, joka hidastaa ikääntymisprosessia. Tässä sitä tukee toinen nuoruuden ja kauneuden vitamiini - E, joka 100 grammassa aprikooseja on lähes 37% päivittäisestä tarpeesta. Yhdessä A- ja E-vitamiinit suojaavat soluja aktiiviselta hapelta, normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja, lisäävät kehon puolustuskykyä, parantavat ihon, kynsien ja hiusten tilaa sekä terävöittävät näköä. Aprikoosit sisältävät myös paljon B-vitamiineja (B1, B2, B3), joilla on myönteinen vaikutus hermostoon.

Aprikoosien mineraalikoostumus ei ole millään tavalla huonompi kuin vitamiinien. Tässä kuivatussa hedelmässä on erityisen paljon kaliumia (hieman yli 71% päivittäisestä tarpeesta) - tärkein säätelijä hermoimpulssien leviämiselle kehossa. Kalium ylläpitää normaalia sydänlihaksen supistumiskykyä, poistaa ylimääräistä kosteutta kehosta ja osoittaa skleroottista toimintaa. Lisäksi aprikoosit sisältävät runsaasti kalsiumia (16,5 % päivittäisestä tarpeesta), magnesiumia (27,3 %), fosforia (19 %) ja rautaa (18 %). Se sisältää myös natriumia pieninä määrinä (1,3 %).

Kasvikuitu auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa, poistaa haitallisia kuona-aineita elimistöstä ja edistää painonpudotusta.

Käytä ruoanlaitossa

Aprikoosia käytetään laajasti ruoanlaitossa, erityisesti itämaisessa, luonnollisena elintarvikevärinä ja makeutusaineena ruoille, jotka koostumuksensa vuoksi eivät tule vain kirkkaammiksi ja maukkaammiksi, vaan myös terveellisiksi.

Keski-Aasiassa aprikoosi on suosittu pilafin ainesosa. Sitä laitetaan myös viljoihin ja lisätään juomiin. Ja emme puhu vain kompoteista, joissa aprikoosit ovat luonnollinen komponentti. Sen pohjalta valmistetaan myös kvassia, väkeviä tinktuuroita, liköörejä. Sitä laitetaan jopa teehen sokerin sijasta. Ja millaista hilloa aprikooseista saadaan! Makea, hellä, tuoksuva, miellyttävä jälkimaku…

Aprikooseista voi tehdä myös ihanan täytteen piirakoille. Tätä varten kuivattuja hedelmiä pidetään ensin lämpimässä vedessä puoli tuntia, jotta ne pehmenevät. Sitten luut otetaan pois ja massa sekoitetaan kidesokerin kanssa ja jätetään sivuun 15 minuutiksi paksuuntumaan. Sen jälkeen on valmis ihana makea aprikoositäyte, jolla voi täyttää piirakat ja piirakat.

Aprikoosien edut ja hoito

Jopa muinaiset parantajat tiesivät aprikoosien hyödyistä ihmiskeholle ja käyttivät sitä menestyksekkäästi monien sairauksien hoidossa. Nykyaikainen lääketiede ei myöskään kiellä tätä ainutlaatuista hyödyllisten aineiden varastoa.

Rauta-aprikoosien läsnäolon vuoksi taistelee anemiaa tehokkaasti. Siitä on hyötyä myös erilaisiin verenkiertohäiriöihin ja verenpaineen normalisointiin.

Uryuk poistaa onnistuneesti ylimääräisen kosteuden kehosta yhdessä natriumakkunsa kanssa, mikä tarkoittaa hyödyllinen turvotukseen.

Se terävöittää näköä, säästää migreeniltä, ​​rauhoittaa hermoja ja normalisoi sydämen toimintaa.

Aprikoosin avulla voit parantaa ruoansulatusta ja parantaa suorituskykyä Ruoansulatuskanava , ja samalla poistaa myrkkyjä, myrkkyjä, myrkkyjä kehosta ja jopa laihtua.

Aprikoosien säännöllinen käyttö ruoassa vahvistaa immuunijärjestelmää ja yleensä parantaa ja nuorentaa kehoa.

Aprikoosien haitat ja vasta-aiheet

Joskus aprikoosit voivat vahingoittaa ihmiskehoa, mutta sen käytölle on vähän vasta-aiheita. Ja periaatteessa puhumme tämän tuotteen yksilöllisestä intoleranssista ja allergioista sen koostumuksen komponenteille. Esimerkiksi aprikoosi vasta-aiheinen ihmisille, jotka ovat allergisia beetakaroteenille.

Lisäksi tässä kuivatussa hedelmässä on melko paljon kaloreita (242 kcal per 100 g tuotetta) ja se on kyllästetty hiilihydraatilla, mikä tarkoittaa, että väärin käytettynä se voi johtaa ylimääräisiin kiloihin.

Häneltä suositellaan diabeetikoille, vaikkakin rehellisyyden nimissä on sanottava, että aprikoosien sisältämät sokerit imeytyvät nopeasti ja helposti elimistöön ja muuttuvat lähes välittömästi energiaksi.

Kaikki tietävät, mutta kuivattujen aprikoosien valmistaminen kotona ei ole kaikille selvää, koska on useita tärkeitä yksityiskohtia, jotka helpottavat ruoanlaittoa ja vähentävät vitamiinien menetystä. Kuivattuja aprikooseja käytetään laajalti ruoanlaitossa, ne ovat etusijalla kasvissyöjille ja raakaruokailijoille sekä sydän- ja verisuonitaudeille alttiille ihmisille ihmissydämelle niin välttämättömien korkean kalium- ja magnesiumpitoisuuksien vuoksi.

Mitä on kuivatut aprikoosit?

Oranssi aurinkoinen ihmehedelmä-aprikoosi, jaettu puoliksi ja erotettu siemenistä - tämä on kuivattuja aprikooseja, kuivattuja hedelmiä, joilla on selvä maku ja aromi, säilyttäen kaikki tuoreen hyödylliset ominaisuudet.

Mistä kuivatut aprikoosit on tehty? Tietysti tavallisista kypsistä aprikooseista. Tärkeintä on, että ne eivät ole ylikypsiä (muuten kuivatut hedelmät voivat menettää muotonsa käsittelyn aikana), ja myös, että ne eivät ole kypsiä ja kovia, muuten kuivatut aprikoosit muuttuvat sitkeiksi ja mauttomia. Yhden kilogramman valmiiden kuivattujen aprikoosien saamiseksi tarvitset noin neljä kiloa tuoreita aprikooseja.

Kuivattujen aprikoosien parasta aprikoosilajiketta on vaikea nimetä. Kaikki viljellyt lajikkeet, mitoitukset ja hybridit käyvät. Vain villi aprikoosi ei sovellu hedelmien liiallisen katkeruuden vuoksi, vaikka jotkut päinvastoin pitävät juuri tällaisesta ainutlaatuisesta mausta (etenkin oksissa). Kuivattujen aprikoosien hedelmät on valittava ilman vaurioita ja puutarhatuholaisia, mieluiten jos ne korjataan käsin, ei puuta ravistamalla.

Kaisa, aprikoosi - onko se myös kuivattuja aprikooseja?

Ei, nämä ovat erityyppisiä kuivattuja hedelmiä, vaikka ne on myös valmistettu aprikooseista. Näin ne eroavat toisistaan:

• kuivatut aprikoosit ovat kivettömien aprikoosien kuivattuja puolikkaita, jotka sopivat ihanteellisesti piirakoiden ja pannukakkujen täytteiden, jälkiruokien ja viljan lisäyksiin.
• kaisa on kokonainen hedelmä, josta luu otettiin huolellisesti pois ja kuivattiin kokonaisena, sopii uzvarin valmistukseen ja raakaruoan välipalaksi;
• aprikoosi on kuivattu kokonainen aprikoosin hedelmä, josta ei ole otettu kiviä; tällaisessa kuivatussa aprikoosissa varastoidaan eniten vitamiineja, minkä vuoksi lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat arvostavat sitä niin paljon.

Se on koko ero, pieni, mutta erittäin merkittävä kulinaarisessa taiteessa. Jos voit pureskella aprikooseja välipalana, et voi lisätä sitä piirakkaan luun vuoksi, mutta se säilyy paremmin, joten se on välttämätön pitkillä vaellusmatkoilla.

Ruoanlaittovaihtoehdot kotona

Kuinka tehdä kuivattuja aprikooseja niin, että se säilyttää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja vitamiineja? Vaihtoehtoja on vain kolme:

• Nopein ja kätevin: kuivausrumpu on erityinen kone kosteuden poistamiseen tuoreista vihanneksista ja hedelmistä.
• Uunissa: toimintaa, joka vaatii aikaa, säännöllistä valvontaa ja uunin jatkuvaa päällä, vaikkakin alhaisella teholla.
• Vanhalla "isoisän" tavalla: auringossa, kuten isoäidimme ja muut esi-isämme kuivattivat aprikooseja. Menetelmä, joka ei vaadi sähkölaskua, mutta vie samalla paljon tilaa. Jos sinulla ei ole tilavaa loggiaa tai parveke on roskainen, jotta et pääse läpi, on parempi luopua yrittämisestä, jotta ei kirota kaikkia ja kaikkea myöhemmin.

Kun siemenet erotetaan hedelmistä, niitä ei pidä heittää pois: niistä saadut nukleolit ​​ovat erinomainen korvike manteleille pähkinäpiirakkaiden ja muiden herkkujen valmistuksessa. Sinun tarvitsee vain kuivata ne raikkaassa ilmassa ja kaada ne lasipurkkiin.

Kuinka kuivata aprikooseja kuivaajassa?

Aluksi valmistamme aprikoosit tavalliseen tapaan: pese, kuori ja aseta puolikkaat aprikoosit leikatuksi kuivausritilälle. Asetamme tilaksi 60 astetta ja odotamme vain pari tuntia. Tuoksuvat kuivatut hedelmät ovat valmiita! Jos pidät kuivemmista kuivatuista aprikooseista pitkäaikaiseen varastointiin, on parempi kuivata vähintään kolmesta neljään tuntia.

Jotkut kansankäsityöläiset suosittelevat liottamaan aprikoosin puolikkaita puoli tuntia sitruunamehussa tai sitruunahappoliuoksessa ennen kuivaamista (4 kg aprikooseja - 1 litra vettä ja 1 lasillinen sitruunamehua). Kotona kuivattujen aprikoosien valmistaminen supermarketin tapaan on siis yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, maku on erottamaton.

Kuivaus uunissa

Kuinka kuivata aprikooseja kuivatuille aprikooseille, jos jokapäiväisessä elämässä ei ole kuivausrumpua? Tietysti käytä uunia! Kotitekoisten kuivattujen aprikoosien resepti on yksinkertainen: pese hedelmät ensin kuumassa vedessä mahdollisten bakteerien poistamiseksi, kuivaa pyyhkeellä tai paperipyyhkeillä, leikkaa puoliksi ja kuori.

On parempi peittää uunipellit leivinpaperilla tai leivinpaperilla, jolle valmistetut aprikoosit asetetaan leikkauspuoli ylöspäin. On tärkeää, että hedelmäpalat eivät kosketa, uunin lämmön tulee peittää aprikoosit kaikilta puolilta ja kuivata ne tasaisesti.

Uunin lämmityslämpötilan ei tulisi olla yli 100 astetta, vaikka jotkut kotitekoiset asiantuntijat suosittelevat vielä vähemmän: enintään 60, väittäen, että kuivatut aprikoosit kuivuvat luonnollisemmin, säilyttävät kaikki vitamiinit ja kestävät pidempään. Tässä tilassa aprikoosit kuivuvat noin neljästä viiteen tuntia (jos lämpötila on 60 astetta, niin kaikki kahdeksan), niiden pitäisi rypistyä ja tummua hieman. Jäähdytyksen jälkeen asiantuntijat suosittelevat kuivattujen hedelmien jättämistä lakkaamattomaan puiseen astiaan kahdeksi kolmeksi viikoksi - sitten kuivatut aprikoosit saavat entistä rikkaamman maun ja säilyttävät hyödylliset ominaisuudet pitkään.

Kuivaus auringossa

Muistossa säilyvät isoäidin neuvot kuivattujen aprikoosien valmistamisesta aprikooseista: valmiita kivettömiä hedelmiä keitetään sitruunahapolla hieman happamassa vedessä vain viisi minuuttia, heitetään siivilään niin, että kaikki neste on lasitettu. Voit taittaa sen pellavapyyhkeelle imemään ylimääräistä kosteutta.

Kuinka tehdä kuivattuja aprikooseja kotona, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​​​kuin itämaiset? On pieni salaisuus: kun neste valuu hedelmästä, liimaa kumpikin puolisko ulkoreunat sisäänpäin, jolloin kuivatut hedelmät ovat soikean muotoisia. Levitä sitten valmistetut aprikoosit pellille tai puisille pellille ja ota ne suoraan auringonvaloon.

Kuivatut aprikoosit kuivuvat säästä riippuen viikosta kahteen, kirkkaan auringon läsnäolo on ensiarvoisen tärkeää: joten aprikoosit kuivuvat nopeasti eivätkä peitä hometta, mikä tapahtuu usein märällä tai sateisella säällä. Jotta hyönteiset eivät vahingoittaisi kuivuvia aprikooseja, peitä alustat niillä sideharsolla tai hyttysverkoilla. Kuivattuja aprikooseja ei myöskään suositella kuivataan paikoissa, joissa on korkea kaasupitoisuus, eli parvekkeella, josta on näkymät ajoradalle: hedelmät imevät haitallisia elementtejä ilmassa, tällainen tuote on haitallinen terveydelle.

Kuinka kuivata aprikoosit, jos ei ole aurinkoa ja sataa? Ei ole ulospääsyä: vain uunissa, muuten alkuperäinen tuote alkaa mätää ja kaikki työ on turhaa.

Kuinka säilyttää kuivattuja hedelmiä?

Kun kuivatut aprikoosit ovat valmiita, ne tulee siirtää lasipurkkeihin tai pellavapusseihin ja säilyttää pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto ja hyönteisten ulottumattomissa. Voidaan myös säilyttää kannellisessa puisessa astiassa. Jotkut kotiäidit säilyttävät kuivattuja aprikooseja muovipusseissa - tämä ei ole täysin oikein, koska tässä tapauksessa kuivatut hedelmät voivat hautua ja huonontua. Voit myös säilyttää kuivattuja aprikooseja jääkaapissa vihreiden osiossa.

Mitä on tärkeää tietää ennen kuivattujen aprikoosien ostamista markkinoilta

Supermarketeista ja päivittäistavarakaupoista löytyy usein kauniita aurinkoisia kuivattuja aprikooseja, joilla on kirkkaan houkutteleva ulkonäkö, mikä eroaa jyrkästi isoäitien huomaamattomista kuivatuista aprikooseista. Miksi tällainen kontrasti, jos molemmat ovat kuivattuja aprikooseja?

Isoäidit kotona kuivuvat auringossa, kuivuvat tiukkaan, käyttämättä mitään muuta, he eivät välitä ulkomuoto- vain hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja teollisessa mittakaavassa markkinoitavuus on tärkeää - se tarkoittaa ulkonäköä, joten kuivatut aprikoosit kuivauslaatikoissa käsitellään rikkidioksidilla (kaasulla, joka antaa kuivatuille hedelmille kirkkaan värin). Siksi, jos on valinnanvaraa, on parempi ostaa kotitekoisia kuivattuja aprikooseja, ja jos vaihtoehtoja ei ole, liota myrkyllisiä keltaisia ​​kuivattuja hedelmiä vedessä vähintään 10-15 minuuttia ennen syömistä.

Jos kuivatut aprikoosit ovat pehmeitä kosketukselle, helposti murskattu ja niillä ei ole kovin miellyttävä "viinin" tuoksu, älä missään tapauksessa ota sitä: se on liian käsitelty kemikaaleilla ja voi vain vahingoittaa kehoasi.

Aprikoosit ovat runsas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joten niiden tulisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa ympäri vuoden. Ne hidastavat ikääntymisprosessia, auttavat välttämään monia sairauksia, vaikuttavat positiivisesti ihoon, aineenvaihduntaan, verenkiertoelimistöön ja aivoihin. Kauden aikana hedelmät tulisi syödä tuoreina, sesongin ulkopuolella - kuivattuina.

Ero kuivattujen aprikoosien ja aprikoosien välillä on se, että luonnollisesti kuivattu aprikoosi, jossa on kuoppa, on aprikooseja. Kuivatut hedelmät, jotka saadaan aprikoosista sen kuopan poistamisen jälkeen, ovat kuivattuja aprikooseja.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kuivattujen aprikoosien antioksidantit ja vitamiinit auttavat tukemaan immuunijärjestelmää. Arvokkaimmat niistä:

1. 1. Beetakaroteeni. Sillä on kyky estää syöpäsolujen kasvua, hidastaa ikääntymisprosessia, tukee immuunijärjestelmän normaalia toimintaa ja ehkäisee ultraviolettisäteilyn aiheuttamia ihovaurioita.
2. 2. C-vitamiini. Tarpeellinen kollageenin tuotantoon ja ylläpitoon ihossa, auttaa torjumaan vilustumista, suojaa ateroskleroosilta, tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää ja auttaa suojaamaan kehoa pahanlaatuisilta muutoksilta.
3. 3. E-vitamiini. Sitä sanotaan "nuoruuden vitamiiniksi", koska sillä on tärkeä rooli ikääntymisprosessin estämisessä, sillä on myönteinen vaikutus ihon ulkonäköön, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, estää LDL-lipoproteiinien hapettumista ja vähentää tämän kolesterolin pitoisuutta veressä.
4. 4. B-ryhmän vitamiinit. Kuivattu aprikoosi sisältää 3 kertaa enemmän B2-vitamiinia kuin persikat, joten se on välttämätön kehon palautumiselle, varsinkin sairauden jälkeen.

Aprikoosin kuivausprosessin avulla voit säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja usein jopa lisätä ravintoaineiden pitoisuutta siinä. 100 g tätä kuivattua hedelmää antaa elimistölle 5 kertaa enemmän beetakaroteenia (7842 mcg) ja C-vitamiinia (31,7 mg) kuin sen tuoreet hedelmät. Paljon enemmän fosforia (127 mg), kalsiumia (139 mg), magnesiumia (42 mg), kaliumia (1666 mg) ja ravintokuitua (10 g).

Kuivattujen aprikoosien sisältämä kuitu voi parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja säädellä rasva-aineenvaihduntaa. Kuivatut hedelmät auttavat ylläpitämään normaalia verensokeritasoa, mikä normalisoi insuliinin eritystä haimassa.

Ne sisältävät suuren määrän kaliumia, joka ylläpitää kehon happo-emästasapainoa. Kalium on välttämätön lihasten toiminnan asianmukaiselle säätelylle ja osallistuu hermoimpulssien muodostukseen. Se stimuloi sydänlihasta ja normalisoi verenpainetta. Nopeuttaa ylimääräisen veden poistumista kehosta ja vähentää turvotusta. Hedelmien sisältämä magnesium on vastuussa terveistä luista, hampaista, oikeasta lihasten supistumiskyvystä ja hermokudosten johtavuudesta. Riittää, kun syöt muutaman kuivatun aprikoosin päivässä ylläpitääksesi luuston terveyttä. Siksi tämä tuote on hyödyllinen naisille ja miehille, jotka kamppailevat osteoporoosin kanssa.

Tuote auttaa puhdistamaan ihon talirauhasten kanavia, joten kuivattujen aprikoosien tulisi olla aknea sairastavien ihmisten päivittäisessä ruokavaliossa.

Tuoreet aprikoosit sisältävät pienen määrän kaloreita - 47 kcal per 100 g hedelmää. Suositellaan painoaan seuraaville ihmisille. Diabetes- ja liikalihavuudessa kuivattujen aprikoosien kulutuksen ei pitäisi olla liiallista, sillä ne ovat paljon ravitsevampia kuin tuoreet hedelmät. Niiden kaloripitoisuus 100 g:ssa on 284 kcal.

Mitä eroa on kuivatuilla aprikoosilla ja aprikoosilla?

Idässä aprikoosia käytetään useammin kuin kuivattuja aprikooseja. Se on osa aitoa pilafia, mikä antaa sille erinomaisen maun ja aromin. Aprikoosijuoma on erittäin maukasta ja tuoksuvaa.

Sitä pidetään hyödyllisempänä tuotteena, koska sen vastaanottamisen jälkeen sikiö pysyy ehjänä poistamatta "sydäntään" (luuta). Aprikoosien valmistusprosessi ei joskus vaadi vaivaa. Kypsiä hedelmiä ei voida kerätä puista, silloin aurinko ja tuuli kuivaavat ne haluttuun tilaan. Toinen tapa saada aprikooseja on korjata ja levittää hedelmät varjoisaan, kuivaan paikkaan. Joten hedelmät altistetaan luonnolliselle käymisprosessille.

Teollisuudessa käytetään erikoismenetelmiä käymisprosessin nopeuttamiseksi. Usein aprikoosit käsitellään erityisillä kemikaaleilla ennen kuivaamista, jotta ne eivät menettäisi täyteläistä oranssia väriään. Kun teet aprikooseja kotona, hedelmät kaasutetaan. Siksi aprikooseilla ei ole niin houkuttelevaa ulkonäköä kuin kuivatuilla aprikooseilla, mutta niillä on erinomaiset makuominaisuudet.

Joten ero kuivattujen aprikoosien ja aprikoosien välillä:

• luun puute;
• rikas oranssi väri (aprikoosilla on ruskea sävy);
• valmistusmenetelmä (kuivattuja aprikooseja saadaan harvoin kuivaamalla luonnollisissa olosuhteissa).

Hyödyt naisille raskauden aikana

Raskauden aikana kuivattu aprikoosi on tärkeä tuote naisen ruokavaliossa. Hän:

• selviytyy korkeasta verenpaineesta, joka ilmenee usein raskauden loppuvaiheessa;
• kuivattujen hedelmien keite poistaa turvotuksen hyvin;
• normalisoi sydämen toimintaa;
• auttaa välttämään munuaisten ja kilpirauhasen sairauksia;
• hoitaa raudanpuuteanemiaa raskaana olevilla naisilla;
• poistaa kehosta raskasmetalleja, kuona-aineita ja myrkkyjä.

Kuivattu aprikoosi on myös lievä laksatiivinen. Siksi sitä käytetään raskaana olevien naisten ummetuslääkkeiden sijasta. Kuivattu aprikoosi tuo suuria etuja, kun sitä kulutetaan viljan kanssa. Se on loistava lisä kaurapuuroon. Muutama tunti ennen ruokiin lisäämistä on parempi liottaa kuivattuja hedelmiä lämpimässä vedessä.

Tavallinen aprikoosi (Armeniaca vulgaris).

Kuvaus. Lehtipuu, harvoin Rosaceae-heimon pensas, korkeintaan 8 m. Aprikoosilla on voimakas juuristo, jossa on hanajuuri, joka sijaitsee eri tasoilla maaperän olosuhteista riippuen. Nuoren aprikoosin kruunun luonnollisen muodostumisen myötä versot kasvavat pitkiksi ja usein terävässä kulmassa rungosta. Tällainen kruunu voi olla hauras. Siksi aprikoosia kasvatettaessa puun kruunu muodostuu yleensä ensimmäisestä elinvuodesta lähtien, ja se tehdään vuosittain. Kruununmuodostuksen päätavoitteet ovat luuston lujuus ja tiiviys.
Kuori on harmaanruskea, pituussuunnassa halkeileva. Nuoret versot ovat punaruskeita, kaljuja, kiiltäviä, pienillä linsseillä. Lehdet ovat petiolate, vuorottelevat, soikeat pyöreät, lähes sydämen muotoiset tyvestä, epätasaisesti sahalaitainen pitkin reunaa.
Kukat biseksuaalit, valkoiset tai vaaleanpunaiset, lähes istumattomat, 5-terälehtiset, yksinäiset. Terälehdet soikeat tai soikeat. Kukkien halkaisija on 25-30 mm. Kukat kukkivat ennen lehtien ilmestymistä. Kukkii huhtikuussa. Hedelmien kypsyminen alkaa kesäkuun lopulla - heinäkuun alussa. Myöhäiset lajikkeet kantavat hedelmää elokuun alkuun asti.
Hedelmä on pyöreä mehukas luujuuri, jonka kuori on samettisen karvainen. Hedelmien kuoren väri vaihtelee: vaaleanvihreä, vaaleankeltainen, keltainen, oranssi, usein punertava puoli. Siellä on myös violetti iho. Massa on pehmeää, mehukasta, makeaa tai makeahapana. Hedelmien paino 5-80 grammaa tai enemmän. Siemenet ovat soikeat, tiheä vaaleanruskea kuori.
Tavallisen aprikoosin kotimaa on Koillis-Kiina. Luonnossa aprikoosi leviää Kaukoidässä, Pohjois-Kaukasiassa, Tien Shanissa, Turkmenistanissa ja Luoteis-Kiinassa. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa sitä kasvatetaan kaikkialla. Venäjän ja Ukrainan eteläisillä alueilla aprikoosia kasvatetaan teollisuuskasvina.
Jotkut herkullisimmista aprikoosilajikkeista ovat Bebeko, Tsarsky, Favorit, Lel, Ananas. Aprikoosi suosii hiekkaista ja kevyttä savimaista, syvästi valutettua, kohtalaisen kosteaa maaperää, jossa on lievästi emäksinen reaktio. Pohjaveden korkeus ei saa olla lähempänä kuin 2 m. Aprikoosi lisääntyy pääasiassa silmuttamalla, harvemmin pistokkailla tai siemenillä.

Raaka-aineiden keräys ja valmistus. Syömistä, käsittelyä, kuivaamista varten aprikoosin marjat korjataan täysin kypsinä. Keräys suoritetaan 2-3 vaiheessa sen kypsyessä. Jos aiotaan kuljettaa marjoja, ne poimitaan tässä tapauksessa 2-3 päivää aikaisemmin. Jääkaapissa, t 0 ° C:ssa, aprikoosin hedelmiä voidaan säilyttää useita viikkoja. Marjoja voidaan myös kuivata, pakastaa, niistä voidaan valmistaa kuivattuja aprikooseja, hilloja, hilloja, mehuja, hillokkeita jne.
Voit kuivata aprikooseja yksinkertaisesti auringossa. Tätä varten marjoista poistetaan siemenet, massa asetetaan kankaille yhdessä kerroksessa auringossa. Yöllä marjat tuodaan kuivaan huoneeseen. Kuivalla kuumalla säällä kuivausprosessi kestää 3-5 päivää. Tällä tavalla kuivattuja aprikooseja käytetään usein hillokkeiden valmistukseen. Voit kuivata aprikoosin kivellä. Tällainen aprikoosi on aprikoosi.

Kuivattuja aprikooseja.
Viime vuosikymmeninä on ilmestynyt kuivattuja aprikooseja, jotka ovat myös kuivattuja aprikooseja, mutta käyttämällä erityistä tekniikkaa. Tämän tekniikan ydin on marjojen alustava lyhyt lämpökäsittely. Poimitut aprikoosin hedelmät lajitellaan, varret poistetaan, pestään, kuivataan vedestä kankaalla. Sitten hedelmät murretaan puoliksi, mutta niin, että puolikkaat pysyvät kytkettyinä, luut poistetaan.
Joskus on tarpeen tehdä viilto uraa pitkin hedelmän murtamiseksi puoliksi. Luiden poistamisen jälkeen puolikkaat yhdistetään toisiinsa. Seuraavaksi hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi (ei enää) tai pidetään siivilässä höyryn päällä 10-15 minuuttia. Tällainen käsittely on välttämätöntä, jotta massa säilyttää värinsä.
Hedelmät otetaan pois kiehuvasta vedestä, annetaan jäähtyä hieman, otetaan yksitellen ja puolikkaat puristetaan yhteen niin, että massa yhdistyy. Sitten ne asetetaan pyyhkeelle kuivumaan vedestä. Sen jälkeen hedelmät asetetaan uunipellille ja kuivataan uunissa tai kuivausrummussa t 65 ° C: ssa 8-10 tuntia. Säilytä kuivattuja aprikooseja kangaspusseissa.

Hyödyllinen materiaali. Tuoreet aprikoosin hedelmät sisältävät sokeria noin 23-27 % / 100 g (pääasiassa sakkaroosia), orgaanisia happoja noin 2,5 % (sitruuna, omena, viini, salisyyli), pektiinejä noin 1 %, C-vitamiinia 10-27 %, paljon beetakaroteenia ja PP-vitamiini, kuitu, B1-, B2-, H-, B6-vitamiinit, flavonoidit, monet kaliumsuolat, magnesium, kalsium, fosfori, boori, rauta, myös jodi, hopea. Samat aineet löytyvät myös kuivatuista aprikooseista.
Aprikoosinsiemenet sisältävät rasvaöljyä (30-50%), proteiineja, emulsiinia, arabinoosia, galaktoosia, glukuronihappoa, kivennäisaineita, amygdaliinia (B17-vitamiini).

Aprikoosin hyödylliset ominaisuudet.
Aprikoosien edut johtuvat niiden sisältämien vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden hyödyllisten aineiden korkeasta pitoisuudesta. 150-200 ml aprikoosimehua päivässä saa elimistölle välttämättömät vitamiinit ja kivennäisaineet.
Tuoreet aprikoosin hedelmät ovat hyödyllisiä anemian ehkäisyyn ja hoitoon, ihosairauksiin, suun limakalvoihin, sydän- ja verisuonisairauksiin, joihin liittyy turvotusta, sekä liikalihavuuteen, ummetukseen, maha-suolikanavan sairauksiin, joihin liittyy mahanesteen alhainen happamuus ja mädäntymisprosessit, palautumiseen henkisen stressin jälkeen.
Raskauden ja imetyksen aikana aprikoosi, kuivatut aprikoosit, aprikoosimehu ovat myös hyödyllisiä, koska ne ehkäisevät anemiaa, turvotusta, ummetusta ja ravitsevat kehoa välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Tuoreiden kypsien aprikoosien mehua käytetään auringonpolttamiseen; sellu - kosmetologiassa kasvojen ihon ravitsevien naamioiden valmistukseen.

Kuivattujen aprikoosien edut.
Kuivatut aprikoosit ovat kuivattuja aprikoosihedelmiä, joten kuivattujen aprikoosien hyödylliset ominaisuudet ja käyttöaiheet ovat samat kuin tuoreilla hedelmillä. Mutta vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus siinä (100 grammaa tuotetta kohti) on paljon korkeampi kuin tuoreissa hedelmissä. Kuivatuissa aprikooseissa on paljon kaliumia ja magnesiumia.
kalium varmistaa hermoimpulssien johtumisen, säätelee veren ja kudosnesteen alkalista tasapainoa, osallistuu aineenvaihduntaan, edistää nesteen erittymistä elimistöstä, säätelee sydämen rytmiä. Kalium on erittäin tärkeä sydämen rytmihäiriöissä ja sydämen vajaatoiminnassa. Aikuisen vuorokausitarve on 3-5 g.
Magnesium sillä on stressiä estävä, myrkyllinen, anti-inflammatorinen, antiallerginen, kasvaimia estävä vaikutus, normalisoi lisäkilpirauhasten toimintaa, osallistuu hermoimpulssin siirtoon, stimuloi fagosytoosia, osallistuu vasta-ainesynteesiin, on luuston ja erityisesti keuhkokudosten rakennusmateriaali, osallistuu veren hyytymisen säätelyyn, aktivoi biotiinin (H-vitamiini) toimintaa.
Aikuisen magnesiumin päivittäinen tarve on 300-400 mg; raskaana olevat ja imettävät naiset - 450 mg päivässä. Magnesium on tärkeä myös verenpainepotilaille, koska se auttaa alentamaan naisten verenpainetta vaihdevuosien aikana.
Erityisesti kuivatut aprikoosit ovat tarkoitettu sydän- ja verisuonisairauksiin, joihin liittyy turvotusta; ateroskleroosin, sepelvaltimon vajaatoiminnan kanssa. Tällaisissa tapauksissa on hyödyllistä tehdä paastopäiviä - kerran viikossa päivän aikana syö 300 grammaa liotettuja pehmeitä kuivattuja aprikooseja 4 annoksessa ja juo 400-500 ml aprikoosimehua.
Koska kuivatut aprikoosit sisältävät paljon kuitua, jotkut ihmiset voivat kokea maha-suolikanavan häiriöitä, kun niitä syödään suuria määriä. Keskimääräinen kuivattujen aprikoosien päivittäinen annos aikuiselle on 80-100 grammaa.

Aprikoosin ytimien (siementen) edut.
Aprikoosinsiemenet ovat ehdollisesti syötäviä. Niitä voidaan kuluttaa rajoitettuina määrinä: aikuiset - enintään 20 grammaa 1 annosta kohti; enintään 40 grammaa päivässä; lapset - annos on 2 kertaa pienempi. Tämä johtuu siemenissä olevasta amygdaliinista, joka muuttuu kehossa syaanivetyhapoksi.
Syaanivetyhappo keholle on vahva myrkky, joka voi olla tappava. Mutta samaan aikaan amygdaliinilla on hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Se parantaa aineenvaihduntaa, hidastaa ikääntymisprosessia, vaikuttaa suotuisasti verenpainetautiin, niveltulehdukseen, sillä on kipua lievittävä vaikutus ja se pystyy tuhoamaan syöpäsoluja. Esimerkiksi Luoteis-Intiassa, jossa aprikoosin siemeniä syödään, syöpä on lähes olematon.
Kiinalaisessa kansanlääketieteessä aprikoosinsiemeniä käytetään rauhoittavana lääkkeenä vaikeaan yskään ja hikkaan.

Vasta-aiheet. Aprikoosi on vasta-aiheinen diabetes mellitukselle, koska se sisältää paljon sokeria. Voit käyttää sitä hieman mahalaukun ja pohjukaissuolen gastriittiin ja mahahaavaan, jossa on korkea happamuus; ei ole mahdollista näiden sairauksien pahenemisen yhteydessä. Yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista.