Thường thì các bà nội trợ không thích mất công chuẩn bị bánh bao. Luyện thi được coi là một công việc dài và nhàm chán. Có đủ kinh nghiệm, lượng thời gian dành cho bạn giảm đi đáng kể. Và nhiều người sành ăn sẽ nói tốt về lợi ích hương vị của thức ăn tự làm. Bột làm bánh bao được làm từ các sản phẩm sau: trứng, sữa, nước, kefir, váng sữa, v.v. Tất cả các loại công thức nấu bột đều phổ biến trên bàn ăn. Sự hiện diện hay vắng mặt của các thành phần quyết định công thức sẽ như thế nào. Công thức làm bánh không tốt chỉ ở chỗ không có nguyên liệu chính là nước và bột mì.

Cách làm bột bánh bao trên nước

Thành phần công thức:

• Bột - 3 cốc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối - 1 thìa cà phê.
• Nước sôi để nguội - 1 ly.

Quá trình nấu ăn:

• Muối và bột mì được đổ vào một thùng lớn sâu. 1 cốc nước lạnh đổ vào bột. Các thành phần được trộn đều và để nở trong 15 phút.
• Cuối cùng, bột sẽ trở nên dễ chịu hơn, nhào trong 2 phút. với việc bổ sung dầu thực vật. Bột khi sờ vào sẽ hơi dính.
• Bột nạc trong nước được coi là đã sẵn sàng để làm bánh bao. Nó hoạt động tốt cho nhân mặn và bánh bao. Nếu rảnh, bạn có thể để bột trong tủ lạnh 1,5 tiếng. Trong giai đoạn này, nó sẽ trở nên đàn hồi hơn, mềm dẻo hơn.

Cách làm bột cho bánh bao kefir

Thành phần công thức:

• Kefir - 0,5 l.
• Bột mì - 5 ly.
• Trứng gà - 1 miếng.
• Muối - 1 thìa cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Soda - 1,5 thìa cà phê.

Quá trình nấu ăn:

• Bột mì được rây qua rây cho vào hộp đựng sâu lòng tiện lợi. Quá trình này là cần thiết để làm bão hòa bột bằng oxy, rây bọ, sâu, rác, đĩa tinh bột.
• Rây bột mì trộn với muối.
• Trứng và đường được đánh trong hộp riêng cho đến khi tạo thành bọt nhỏ.
• Bột mì được tạo thành phần trầm cảm, trong đó trứng đã đánh tan và kefir đã được làm ấm ở nhiệt độ phòng sẽ được đổ vào.
• Bột được nhào từ từ, trong quá trình này bạn có thể thêm bột theo từng phần nhỏ.
• Bột nhào được coi là đã sẵn sàng sau khi đạt được độ đàn hồi. Sản phẩm này là hoàn hảo cho bất kỳ trường hợp trám răng nào.

Cách làm bột bánh bao với sữa

Thành phần công thức:

• Bột mì - 3 ly.
• Sữa - 1 ly.
• Trứng - 1 miếng.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 thìa cà phê.
• Nước - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

• 3 thìa bột mì trộn đều cho đến khi mịn với muối, đường và sữa.
• Dầu thực vật, một quả trứng và nước đun sôi ở nhiệt độ phòng được thêm vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Hỗn hợp được khuấy đều.
• Phần bột còn lại được rây để loại bỏ các mảnh vụn có thể có và để tạo ôxy. Sản phẩm đã rây được đổ từng phần vào hỗn hợp trứng-sữa, được nhào cho đến khi mịn.
• Bột nhào không được dính vào ngón tay của bạn. Sau 30 phút. phần còn lại, bột đã sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Cách làm bột bánh bao bằng bột lúa mạch đen

Thành phần công thức:

• Bột lúa mạch đen - 3,2 cốc.
• Dầu ô liu tươi - 4 muỗng canh.
• Hạt lanh - 2 thìa cà phê.
• Nước nóng - 1 ly.

Quá trình nấu ăn:

• Trước hết, hạt lanh được trụng với nước sôi và để sang một bên. Thành phần này hoạt động như gluten.
• Đổ 3 cốc bột lúa mạch đen vào một chiếc bát sâu đã chuẩn bị để nhào. Phần bột còn lại dùng để trộn.
• Dung dịch hạt lanh vẫn còn ấm và dầu ô liu cũng được thêm vào bột. Bột được nhào cho đến khi mịn.
• Bước tiếp theo là cung cấp cho kiểm tra độ đàn hồi. Đối với điều này, bột trong 30 phút. được bao phủ bởi màng bám sạch. Sau khi hết thời gian, sản phẩm được coi là đã sẵn sàng.

Làm bánh bao là cả một nghệ thuật. Trái cây, quả mọng, rau, thịt thơm ngon làm đa dạng món ăn một cách hoàn hảo. Kem hoặc bơ chua sẽ giúp bột thành phẩm không bị dính vào nhau. Hành tây chiên trong dầu thực vật được sử dụng như một liên kết kết nối. Tùy chọn này phù hợp với nhân thịt, khoai tây, nấm. Bánh bao ngọt được phết mật ong và kem chua hoặc mứt. Bánh bao tự làm luôn là món đồ trang trí thích hợp cho bàn tiệc lễ hội.

Bột cho bánh bao tự nó là một thứ. Mọi người đều coi việc nấu ăn là cơ bản và dễ tiếp cận, ngay cả đối với trẻ em, nhưng trong thực tế, họ thường phải đối mặt với thực tế là kết quả thu được rất lỏng và tiền thu được, hoặc ngược lại, quá dốc. Bạn có thể cố gắng tạo bột cho bánh bao trong nước hoặc sữa, xoay và xoay theo mọi hướng, và vẫn có được một miếng bột sồi luộc ở lối ra.

Làm thế nào để thoát ra khỏi cuộc chiến với người chiến thắng và cung cấp cho mình những chiếc bánh bao và bánh bao ngon, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này.

Nền tảng của những điều cơ bản

Bột được sử dụng để chuẩn bị bánh bao phải là:

• Bền chặt. Nếu không, khi nấu ăn, bạn có nguy cơ bị dính bánh bao vào nước dùng từ nhân bánh. Một "bia" đặc biệt vui nhộn sẽ có được nếu bánh bao có anh đào.
• Gầy. Cán bột quá dày, bạn sẽ bị vón cục vô vị, giống như khi đánh lô, bạn sẽ phải tìm nhân bánh, và không hẳn là bạn sẽ thắng. Điều này đặc biệt đúng đối với những người chế biến món ăn nhiều nạc và người ta cho rằng bột bánh bao trong nước - nó được coi là kém bền hơn.
• Đồng dạng. Không cần phải giải thích ở đây - ít người sẽ hài lòng với những cục bột khi cố gắng cắn một chiếc bánh bao ngon ngọt.

Nước và bột mì

Công thức làm bánh bao và bánh bao được yêu thích nhất là nhào bột không men trong nước. Nó không yêu cầu các sản phẩm đặc biệt, "nhưng" duy nhất là nó kém bền hơn sản phẩm tương tự với việc bổ sung trứng.

Trong thực tế, bột làm bánh bao trên nước cho thấy nó hoàn hảo trong công việc, bạn chỉ cần thích ứng và không cần lăn nó ra ngoài để trong suốt. Vì vậy, công thức:

• nước âm ấm - 0,5 lít;
• muối - 1 muỗng canh. một cái thìa không có nắp trượt;
• bột mì - 1500-2000 gram.

Quá trình nấu ăn

Hòa tan muối vào nước.

Rây bột lên bề mặt làm việc theo đường trượt, tạo một rãnh lõm trong đó và bắt đầu đổ từ từ dung dịch nước muối vào để nhào bột dần dần. Để bột chín đều, di chuyển theo hình tròn, lấy bột ở các cạnh. Nếu hỗn hợp dính, sau đó cho thêm bột mì.

Nhào bột trong khoảng 5 phút. Độ đặc của nó rất quan trọng để làm bánh bao thành công. trên mặt nước có nghĩa là bạn sẽ cần nhiều bột, nhưng đừng lạm dụng nó - bột phải đàn hồi, nhưng không phải đá, và chịu áp lực.

Dùng khăn che phần bột đã hoàn thành và để yên trong 40 phút để gluten phát triển trong bột.

Khi cán bột, cố gắng không làm quá tay bằng cách thêm bột, vì bột có thể trở nên dốc không cần thiết và các mép của sản phẩm sẽ không dính vào nhau một cách chắc chắn.

Và cả trứng nữa

Nhiều bà nội trợ thích làm bột bánh bao trong nước với trứng. Sở thích của họ là điều dễ hiểu, vì loại bột này bền hơn loại trước và cho phép bạn cán mỏng hơn lớp bột trống mà không có nguy cơ bị bất ngờ khó chịu khi nấu ăn.

Để chuẩn bị nó, hãy:

• bột mì - 600 gram;
• muối - 10 gam;
• nước - 200 ml;
• trứng - 3 chiếc.

Đánh trứng với nước và muối cho đến khi mịn.

Rây bột mì lên bề mặt làm việc, tạo một lỗ trên đó.

Đổ hỗn hợp trứng vào lỗ và nhào bột như cách trên (thấy bột nhào nước không có trứng). Hơn nữa, nguyên tắc đứng và nấu cũng tương tự.

Choux pastry cho bánh bao và bánh bao

Đối với những người muốn thử một cái gì đó mới, chúng tôi khuyên bạn nên nấu ăn. Nó cuộn ra rất dễ dàng và đẹp mắt, thực tế là không tốn bột thừa. Bánh bao choux bánh ngọt làm sẵn được phân biệt bởi kết cấu vỏ mềm và tan chảy đều hơn, tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến độ chắc của nó.

Vì vậy, công thức:

• nước sôi - 200 ml;
• muối - 1/2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
• bột mì - 500 gram.

Rây bột bằng máng trượt trên bề mặt làm việc, tạo một lỗ trên đó.

Đổ muối vào bột, thêm dầu thực vật và không ngừng khuấy, đổ nước sôi vào.

Nhào bột, thêm bột nếu cần. Đậy khăn và để yên trong nửa giờ, sau đó sử dụng.

Vâng, chỉ có dầu, bột, nước, muối. Bột, mặc dù vậy, hóa ra lại rất tuyệt vời.

Nước khoáng bột bánh bao và bánh bao

Một lần nữa, dành cho những ai muốn rời xa "trường phái cổ điển". Công thức này phức tạp hơn một chút so với những công thức trước, nhưng nó cho thấy bản thân nó có giá trị cả khi làm việc với nó và cách ăn nó, vì vậy nó đáng được chú ý. Để thực hiện nó, bạn cần các sản phẩm như

• nước khoáng có gas - 200 ml;
• trứng - 1 cái;
• bột mì - 700-800 gram;
• muối - 1/2 muỗng cà phê;
• đường - 1/2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. cái thìa.

Đánh đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi mịn, ngoại trừ bột mì.

Tiếp tục khuấy, thêm bột mì cho đến khi đạt được một khối bột cứng nhưng mềm.

Nếu bạn không định làm bánh bao hay bánh bao mà là bánh ngọt thì hãy chuẩn bị bột này trong nước khoáng, chỉ cần loại bỏ trứng khỏi công thức.

Tùy chọn điền

Chúng tôi đã tìm ra cách làm bột, việc còn lại của bạn là chọn nhân bánh theo ý thích của bạn. Chúng tôi đã chọn một số tùy chọn mà bạn có thể thích:

• Cherry (việt quất). Để chuẩn bị nó, hãy lấy 500 gram anh đào rỗ (quả việt quất). Nếu quả mọng bị đông lạnh, hãy rã đông nó và để ráo nước. Nếu còn tươi, rắc một chút đường, để yên trong nửa giờ và lại hút hết chất lỏng tiết ra.

Trộn với 150 gram đường. Khi đặt nhân lên bánh bao, hãy thêm một chút tinh bột vào mỗi nhân để tăng thêm độ chắc.

• Sữa đông (muối). Đối với phần nhân này, kết hợp 250 gram pho mát nhỏ, 1 lòng đỏ, một chút muối và 2 muỗng canh. thìa súp rau xanh thái nhỏ.
• Sữa đông (ngọt). Chà 250 gram pho mát nhỏ qua rây, trộn với 1 quả trứng, 3 muỗng canh. muỗng canh đường, một chút muối và một miếng bơ nhỏ. Bạn cũng có thể thêm một chút đường vani và một vài thìa nho khô hấp.
• Nấm. Băm nhuyễn một kg nấm, cho vào chảo chiên nóng, nhỏ một giọt dầu thực vật, đậy kín nắp - nấm sẽ tiết ra nước ngay. Nấu chúng trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Xào riêng 2 củ hành tây thái nhỏ. Cho nấm và hành tây vào máy xay thịt, thêm muối và hạt tiêu. Một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn làm bánh bao nạc - công thức làm bánh bột lọc trong nước sẽ giúp bạn đáp ứng mọi điều kiện của Ăn chay.
• Khoai tây. Luộc 500 gam khoai tây đã gọt sẵn trong nước muối. Để ráo, thêm 100 gram bơ và tán nhuyễn.

Phi riêng 1 củ hành tây lớn, cho vào khoai tây. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm rau xanh yêu thích của bạn nếu muốn.

• Rau. Băm nhuyễn 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây. Chiên trong bơ cho đến khi trong suốt. Cắt mỏng bắp cải (500 gram), cho rau vào đun trên lửa nhỏ, đậy vung cho đến khi mềm. Nêm với muối và hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh. một thìa nước sốt cà chua và các loại thảo mộc yêu thích của bạn.
• Sốt táo. Nó hóa ra rất ngon ngọt, vì vậy hãy chú ý đến cách pha bột trong nước khoáng - công thức này hoàn hảo cho những loại trái cây ngon ngọt. Gọt vỏ và cắt thành các dải nhỏ 500 gram táo, thêm một cốc đường thứ ba và để yên trong 15 phút. Vậy là xong, nhân bánh đã sẵn sàng.
• Phô mai. Lấy 200 gam pho mát mềm và 100 gam pho mát cứng (tốt nhất là loại có hương vị đậm đà). Xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Thêm 1 thìa cà phê tinh bột.
• Cá. Luộc 1 kg nạc cá phi lê, cho vào tủ lạnh và băm nhỏ. Phi riêng một vài củ hành tây nhỏ cho đến khi chín vàng thì cho cá vào. Nêm với muối và hạt tiêu.

Có vẻ như, bánh bao có gì đặc biệt? Đơn giản chỉ cần luộc - với pho mát, khoai tây, nấm, pho mát hoặc trái cây. Nhưng món ăn này đã trở thành một trong những món được yêu thích trong ẩm thực Slav. Không có bí quyết đặc biệt nào để tạo ra những chiếc bánh bao ngon, và bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể dùng chúng trong một bữa ăn no nê, và để phần còn lại trong tủ lạnh. Và nếu bạn chưa từng nấu món này bao giờ, hãy đọc bài viết của chúng tôi!

Tình yêu cho bánh bao

Những chiếc bánh bao đầu tiên trên thế giới được phát minh bởi các đầu bếp Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn này được gọi là "dush-vara", mặc dù bánh bao Thổ Nhĩ Kỳ có nhân thịt - với thịt cừu và mỡ đuôi. Và mặc dù người Ukraine không thích người Thổ Nhĩ Kỳ nhưng họ lại thích món ăn này. Đúng vậy, thay vì thịt cừu, họ đã sử dụng khoai tây, quả anh đào và các sản phẩm khác có sẵn ở Ukraine. Họ nhào bột trên bột mì, lúa mạch đen hoặc bột kiều mạch, và thường trộn nhiều loại bột khác nhau. Món ăn mới bắt đầu được gọi là "vara-niki" và chỉ một thời gian sau nó đã được đổi tên.

Hãy nhớ Mikhail Sholokhov đã mô tả giấc mơ ẩm thực của ông nội Shchukar ở Vùng đất Trinh nữ Hấp dẫn như thế nào: “Bánh bao với kem chua cũng là món ăn thần thánh, tốt hơn bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là khi chúng, những đứa con yêu của tôi, được đặt trên đĩa của bạn nhiều hơn, và một lần nữa, như một đống, vâng sau đó họ nhẹ nhàng lắc chiếc đĩa này để kem chua chảy xuống đáy, để từng chiếc bánh bao trong đó rơi từ đầu đến chân. Và sẽ đẹp hơn khi họ không đặt những chiếc bánh bao này vào đĩa của bạn mà đặt trong một chiếc bình sâu nào đó để có chỗ cho thìa di chuyển. "

Cho gì vào bột?

Bánh bao chủ yếu được chế biến từ bột không men, nhưng một số bà nội trợ nhào nó với sữa chua, kefir, sữa chua, kem chua, sữa nướng lên men hoặc sữa, đặc biệt nếu nhân bánh là ngọt. Đây là một loại bột nhào lý tưởng cho bánh bao, vì nó có vị ngon hơn và mịn hơn với các sản phẩm từ sữa. Nhưng công thức cổ điển dựa trên một loại bột không men làm từ bột mì, trứng, muối và nước (3 cốc bột, 3 quả trứng, 1 cốc nước và muối cho vừa ăn). Nhào bột trong ít nhất 10 phút, gấp và nhào theo các hướng khác nhau để tạo thành gluten. Bột thành phẩm sờ vào rất dễ chịu, mềm và không dính tay. Khi kết thúc mẻ, hãy phủ khăn ẩm lên và để bột nghỉ trong nửa giờ - sẽ rất biết ơn bạn!

Điền là đầu của tất cả mọi thứ

Chính phần nhân đã biến chiếc bánh bao thành một kiệt tác ẩm thực, vì vậy hãy thể hiện trí tưởng tượng và sự khéo léo của bạn. Các công thức cho món bánh bao với nhân khác nhau có thể rất đa dạng nếu bạn sử dụng các loại gia vị và gia vị.

Nếu bạn làm như vậy, thêm bì lợn chiên, nấm, tỏi và rau thơm vào đó. Tốt hơn là trộn phô mai với lòng đỏ để làm cho nhân mềm và mượt hơn, và nếu bạn thêm trái cây và quả mọng và chúng cho nước trái cây, hãy thêm một chút tinh bột. Nhân rất ngon - với bắp cải, cà rốt và hành tây, được chiên trước. Một số người thích bánh bao với cơm và trứng, với gan, với cá hộp và cơm. Các lựa chọn sau không thuộc về cách trám cổ điển, nhưng tại sao lại không nếu bạn thực sự muốn?

Điêu khắc và nấu ăn

Dùng cán cán mỏng khối bột đã hoàn thành thành một lớp và dùng kính hoặc khuôn cắt các hình tròn để cắt các hình tròn.

Với nhân khô, bột có thể được cán mỏng, còn với nhân ướt thì tốt hơn nếu nó dày khoảng 2,5 mm - để có độ bền và chắc. Cho một ít nhân vào giữa, gấp thành hình lưỡi liềm rồi kẹp mép lại.

Nếu miếng trám mỏng, bạn sẽ phải đặc biệt cẩn thận nối các cạnh bằng trùng roi. Khi bạn cán mỏng các hình tròn bột, hãy mỏng các mép bột một chút để các đốm bột không bị ẩm sau khi luộc. Trong quá trình tạo mẫu, hãy thoa nước hoặc lòng trắng trứng lên các cạnh của bánh bao - điều này giúp cho bánh bao cứng hơn.

Đun sôi nước, cho muối vào và thả bánh bao vào chảo. Thời gian nấu được đếm ngược sau khi nước sôi - thường là 3-5 phút.

Bí mật của các đầu bếp Ukraine

Một số đầu bếp nói rằng nước cho bột phải là nước đá lạnh - chỉ trong trường hợp này, bột mới có được độ đặc phù hợp. Nếu nó cũng mát mẻ trong nhà bếp - hoàn toàn tuyệt vời! Điều này cũng đúng đối với sữa hoặc sữa chua nếu chúng được sử dụng thay cho nước. Hơn nữa, bạn thậm chí có thể làm mà không có trứng, nhưng bạn nên lấy bột từ lúa mì cứng. Điều quan trọng nhất là phải rây thật kỹ trước khi nhào bột.

Bánh ngọt Choux cũng không kém phần phổ biến, khi nước hoặc sữa được đun sôi sơ qua.

Để có độ đàn hồi, bạn có thể nhỏ vài giọt dầu thực vật, nhưng nếu nhào nhiều bột và cho từ 3 chén bột trở lên, bạn cứ thoải mái đổ một muỗng canh dầu. Một số công thức cũng chứa tinh bột. Như người ta nói, có bao nhiêu đầu bếp cũng có nhiều cách để chế biến bánh bao!

Bí quyết làm bánh bao, như bạn thấy, rất đơn giản và dễ hiểu. Và bạn có thể nấu chúng, bằng cách này, không chỉ trong một cái chảo, mà còn trong một hộp đa năng để hấp, và trong lò vi sóng trong một hộp thủy tinh có nước. Khi hấp, chúng trở nên mềm hơn và thậm chí còn mềm hơn ...

Bánh bao nhân mãng cầu

Theo đầu bếp của một trong những nhà hàng ở thủ đô, công thức cho món bột bánh bao hoàn hảo là bánh ngọt choux. Nó có tính đàn hồi và mềm, đặc biệt nếu nhân bánh là khoai tây.

Trộn 300 g bột mì, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật và một chút muối. Đổ 200 ml nước sôi vào và nhào bột cho đến khi đủ dẻo. Thêm nhiều bột nếu cần thiết. Che bột bằng khăn ẩm và để trong nửa giờ.

Trong khi đó, hãy bận rộn với phần nhân - luộc 6 củ khoai tây và biến chúng thành khoai tây nghiền. Phi 2 củ hành tây thái nhỏ, trộn với khoai tây, nêm muối tiêu.

Dùng cán cán mỏng miếng bột và dùng kính cắt các hình tròn. Dùng thìa cà phê phết nhân vào giữa bánh và tạo hình bánh bao. Đun sôi chúng trong nước muối trong 5 phút sau khi sôi.

Công thức làm bột bánh bao khoai tây hoàn hảo ở trên rất tốt, nhưng bạn có thể sử dụng nhiều cách nấu khác nhau. Nhân khoai tây thân thiện với bất kỳ loại bột nào!

Mộc mạc

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết gia truyền riêng để làm nhân bánh bao bởi nhân bánh truyền thống này không bao giờ trở nên nhàm chán. Một số người thường cho kem chua vào bột để làm cho bánh bao mềm và tan trong miệng. Những sản phẩm này có thể được bảo quản lâu hơn, đồng thời chúng vẫn giữ được độ tươi ngon.

Trộn 1 quả trứng với một chút muối và 250 g kem chua, trộn đều rồi cho dần 300 g bột mì vào. Bột phải cứng và mềm đồng thời. Đây là loại bột hoàn hảo cho bánh bao với phô mai.

Trong khi nằm dưới một chiếc khăn ẩm, hãy chuẩn bị một phần nhân sữa đông tinh tế với 300 g sữa đông tươi tự làm. Dùng nĩa tán nhuyễn sữa đông, trộn với 1 quả trứng và đường, số lượng tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể thêm 3 muỗng canh nữa. l. kem chua để làm nước ép nhân.

Cán mỏng một lớp bột, cắt các hình tròn và cho 1 muỗng cà phê bột ngọt lên trên mỗi viên. làm đầy sữa đông. Cho mặt trăng lưỡi liềm vào luộc trong nước sôi khoảng 5 phút.

Phủ lên trên những chiếc bánh bao có hương vị với bơ tan chảy và dùng với kem chua đặc trưng của vùng quê!

Anh đào thơm

Nếu bạn đã từng ăn bánh bao thực sự với anh đào, thì bạn nên hiểu rằng việc xé bỏ món tráng miệng này đơn giản là không thực tế. Đặc biệt nếu bạn nhào bột trong sữa.

Cho 1 kg anh đào rỗ đã rã đông vào rây và thêm 100 g đường. Đặt rây vào bát sâu để nước cốt chảy vào.

Kết hợp 200 ml sữa, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật và một chút muối, đun sôi rồi cho vài thìa bột mì vào, sau đó đập 1 quả trứng gà vào, trộn đều và để nguội. Thêm 450 g bột mì nữa nhào cho khối bột dẻo mềm để không dính tay. Bọc nó trong màng bọc thực phẩm và để yên trong 20 phút. Đối với phần nhân, sử dụng anh đào chua. Bạn có thể nấu nước ép từ nó hoặc chỉ uống.

Cán mỏng bột thành từng lớp, dùng ly cắt bánh quy tròn và cho một ít nhân vào giữa. Véo đều các cạnh và nấu bánh bao trong nước sôi khoảng 3-5 phút.

Dùng với bơ và kem chua. Chúc ngon miệng!

Sự lười biếng là động cơ của sự tiến bộ

Công thức làm bánh bao phô mai lười biếng đã quen thuộc với nhiều bà nội trợ khi muốn chế biến bữa sáng hoặc bữa tối nhanh chóng và thịnh soạn nhưng lại thiếu thời gian. Bánh bao lười biếng sẽ luôn đến để giải cứu và nuôi sống một gia đình lớn. Chúng cực kỳ mềm và ngon, đó là lý do tại sao trẻ em yêu thích chúng.

Nghiền nhỏ 450 g pho mát và trộn với 1 quả trứng và một chút muối. Thêm 2 muỗng canh. l. đường và 140 g bột mì, sau đó nhào bột thật kỹ. Nhẹ nhàng cho bột ra bàn hoặc thớt, cho bột đông lại và nhào thêm một chút. Khối lượng phải mềm và hơi dính tay. Điều quan trọng là bánh bao phải ngon, mềm và thoáng.

Làm ẩm tay với nước, cắt một miếng bột và cuộn xúc xích bạn muốn cắt thành từng miếng nhỏ. Đây là những bánh bao lười biếng trong tương lai. Bạn chỉ cần làm phẳng chúng một chút ở giữa để có chỗ lõm trong đó bơ hoặc kem chua sẽ giữ được tốt khi bạn phục vụ bánh bao ra bàn. Tuy nhiên, bạn có thể làm bóng, kim cương và bánh nướng. Mọi hình thức bánh bao đều được chào đón!

Nấu con lười trong nước sôi và muối trong 3 phút, cho đến khi chúng nổi lên. Bánh bao nóng rất ngon với bơ, kem chua, mật ong và mứt. Trên trang web của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức làm bánh bao phô mai lười biếng với hình ảnh và mô tả chi tiết. Chọn những gì gần gũi hơn với sở thích và túi tiền của bạn.

Nhân tiện, ở Ukraine, nơi bánh bao được coi là món ăn quốc gia, một tượng đài về bánh bao thậm chí đã được dựng lên ở vùng Cherkasy như một dấu hiệu của sự tôn trọng và tôn kính đặc biệt dành cho họ. Gia đình bạn có thích bánh bao không? Chia sẻ công thức nấu ăn thú vị!

Chuyện xảy ra: họ quyết định ăn những chiếc bánh bao tự làm thơm miệng nhưng lại quên mua trứng. Sự vắng mặt của một thành phần dường như quan trọng như vậy không phải là một trở ngại. Bạn chỉ cần chọn công thức. Một phương pháp sẽ rất hữu ích cho cách làm bột bánh bao không trứng thơm ngon, và trong thời gian nhịn ăn, việc lựa chọn sản phẩm đặc biệt khắt khe và thực đơn phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng để duy trì sức khỏe của chính bạn và gia đình.

Công thức 1. Đơn giản

Bột làm bánh bao không có trứng, được làm theo công thức cổ điển, có hương vị dễ chịu, độ đàn hồi và mềm vừa phải, đồng thời có thể tiết kiệm thành phần. Tùy chọn này hoàn hảo để nấu trong máy làm bánh mì - chỉ cần sử dụng chức năng "Dough", "Pizza", "Pelmeni". Chỉ cần cho tất cả sản phẩm vào thiết bị, sau khi nhào xong, lấy khối bột ra, bọc nilon và để yên khoảng 60 phút.

Thành phần:

• 3 cốc bột mì;
• 1 ly nước;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• 1 thìa cà phê muối (có phiến kính).

Khuyên bảo
Các loại bột khác nhau sẽ yêu cầu lượng nước khác nhau. Độ sệt mong muốn sẽ đạt được nếu trước tiên bạn lấy một nửa lượng bột được chỉ ra trong công thức và đổ vào khi bạn nhào.

Cách nấu ăn:

1. Trộn bột mì với muối.
2. Thêm nước và nhào bột bằng tay không quá một phút.
3. Để nó trong 30 phút. Trong thời gian này, gluten có trong bột sẽ nở ra.
4. Đổ bơ vào và trộn đều bột bằng tay. Bơ phải được hấp thụ hoàn toàn, và bột phải mềm và dính một chút xuống mặt bàn.

Khuyên bảo
Khi cán, khối bột sẽ rất dẻo, nếu bạn không nặn bột ngay mà cho khối bột vào tủ lạnh, dùng màng nilon bọc thực phẩm để ủ khoảng 1 tiếng rưỡi.

Bột trong nước rất thích hợp để làm bánh bao với nhân khoai tây.

Công thức 2. Trên sữa

Bánh bao với sữa có vị mềm hơn nhiều so với khi bạn cho thêm trứng vào khi nấu.

Thành phần:

• 3 cốc bột mì;
• 1 ly sữa;
• nửa thìa cà phê muối.

Cách nấu ăn:

1. Nêm 2 chén bột và sữa. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
2. Đổ từng phần từng cốc bột còn lại, đồng thời dùng tay nhào đều hỗn hợp. Nhào kỹ bột, dần dần bột sẽ có độ đàn hồi và không còn dính vào ngón tay cũng như mặt bàn.
3. Bọc hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong ít nhất 30 phút.

Bột không bị mất đặc tính khi bảo quản trong tủ lạnh, vì vậy bạn không thể nấu bánh bao ngay mà phải đến ngày hôm sau.

Công thức 3. Với khoai tây

Bánh bao nhân khoai tây có nhiều dưỡng, rất mềm và ngon, nếu bạn cán mỏng bột thì sẽ được khoảng 90 chiếc.

Thành phần:

• 2-3 ly bột mì;
• 9 củ khoai tây (cỡ vừa);
• 3 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật (để chiên hành);
• 1 thìa cà phê muối.

Cách nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ khoai tây, cắt khúc và luộc chín. Khi khoai đã được, chắt nước dùng vào một hộp đựng riêng. Bạn sẽ cần nó để làm khoai tây nghiền.
2. Nghiền khoai tây bằng cách cho nước dùng vào.
3. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu trong chảo.
4. Trộn hành tây và khoai tây nghiền.
5. Rây bột mì vào âu và hành tây khi hỗn hợp còn nóng. Sử dụng máy đánh trứng, nĩa hoặc máy trộn để tránh bị bỏng tay. Khoai sẽ nguội dần. Thêm bột mì - bạn sẽ có được một khối bột đàn hồi và khá dai, giống như đối với bánh bao.
6. Làm bánh bao: tách từng cục nhỏ ra khỏi khối bột, vo thành từng bó và cắt thành từng miếng dày khoảng 2 cm.
7. Đổ nước vào một cái chảo rộng (nên khoảng 2 lít), đun sôi, thêm muối và đổ bột vào giữa để chúng không bị dính vào nhau.
8. Sau khi nổi lên, nấu trong khoảng 4 phút.
9. Lấy một chiếc thìa có rãnh, đặt một miếng bơ lên ​​phiến kính. Dùng với kem chua, rau thơm hoặc nước sốt yêu thích của bạn.

Công thức 4. Bằng tiếng Ukraina

Bánh bao truyền thống của Ukraina được chế biến với kefir. Để làm cho khối này thoáng và mềm, hãy thêm soda. Bánh bao làm sẵn có kích thước lớn, với thành bánh đầy đặn, nhưng hương vị rất tinh tế.

Thành phần:

• 3 cốc bột mì;
• một phần ba cốc nước;
• 2/3 ly kefir;
• 1 thìa cà phê muối nở (không trượt);
• nửa thìa cà phê muối.

Cách nấu ăn:

1. Trộn bột mì với muối nở, muối.
2. Kết hợp nước với kefir.
3. Đổ hỗn hợp kefir-water vào bột theo từng phần nhỏ, trong khi nhào bột phải đủ đặc mà không dính tay.
4. Để khối lượng thu được trong 20 phút.
5. Đổ nước ngập 2/3 xoong rộng, nêm muối và đun sôi.
6. Đổ bánh bao vào nước sôi và nấu sau khi nổi và nở trong một phút.

Khuyên bảo
Nếu hỗn hợp dính tay, bạn hãy cho thêm một ít bột mì vào.

Công thức 5. Choux với nước sôi

Choux pastry dành cho bánh bao có thể cuộn thành một lớp mỏng hoàn hảo, thực tế không bị khô, hương vị của nó rất phù hợp với nhân ngọt và nhân thông thường. Các sản phẩm đơn giản, nhưng kết quả là tuyệt vời.

Thành phần:

• 400 g bột mì (khoảng 3 cốc rưỡi);
• 250 ml nước sôi;
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• nửa thìa cà phê muối.

Khuyên bảo
Các thiết bị nhà bếp sẽ giúp nhào bột dễ dàng: máy trộn hoặc máy xay thực phẩm.

Cách nấu ăn:

1. Trong khi khuấy bằng thìa, đổ dầu vào nước sôi, muối và thêm 200 g bột mì (nhiều hơn ly một chút).
2. Dùng thìa khuấy trước, ngay sau khi khối bột nguội, bắt đầu nhào bằng tay, thêm bột theo từng phần nhỏ.
3. Điều quan trọng là phải đạt được sự đồng nhất thống nhất. Khối lượng phải giống như plasticine - mịn, mềm và đặc, không bị vón cục.
4. Bắt đầu điêu khắc bánh bao ngay sau khi bột đã được trộn đều.

Khuyên bảo
Nếu khối quá dày, hãy cho vào tủ lạnh nửa tiếng, trước đó đã dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Sau đó, hỗn hợp sẽ dẻo hơn.

Bột được chế biến theo công thức này không chỉ phù hợp với bánh bao. Bạn có thể làm cho lavash hoặc món ăn vặt từ nó.

Công thức 6. Choux với sữa

Bánh ngọt Choux không chỉ có thể được làm trong nước mà còn có thể làm trong sữa sôi. Đặc tính chính của bánh ngọt choux là độ đàn hồi, vì vậy khi nhào, bạn có thể không cần tất cả bột được chỉ định trong công thức.

Thành phần:

• 3 cốc bột mì;
• 1 ly sữa;
• 1 thìa sữa.

Cách nấu ăn:

1. Kết hợp 2 cốc bột mì và muối.
2. Đổ sữa vào bột, dùng thìa khuấy đồng thời - khối bột phải đồng nhất.
3. Trong khi nhào bột hơi nguội bằng tay của bạn, thêm bột mì theo từng phần nhỏ. Khối lượng phải trở nên đàn hồi, đồng nhất, không vón cục, không quá đặc, nhưng cũng không lỏng. Nó rất tiện lợi để làm bánh bao từ nó.
4. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và ủ bột trong nửa giờ.

Công thức 7. Với kem chua

Bột được nấu với kem chua sẽ trở nên bông xốp, mềm và mềm.

Thành phần:

• 3 cốc bột mì;
• nửa cốc nước;
• 3 muỗng canh. thìa kem chua;
• nửa thìa cà phê muối nở;
• cùng một lượng muối.

Cách nấu ăn:

1. Trộn nước hơi ấm với kem chua, muối.
2. Đổ hỗn hợp ra bát rồi đổ bột mì đã rây vào đó, thêm muối nở vào.
3. Nhào hỗn hợp bằng tay. Bột thành phẩm sẽ không dính tay.
4. Bọc hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản ở nơi ấm áp trong nửa giờ.

Bột đã sẵn sàng, từ đó bạn sẽ không chỉ có được những chiếc bánh bao tuyệt hảo mà còn có những chiếc bánh bao thơm ngon.

Công thức 8. Với phô mai tươi

Có thể làm bánh bao lười sữa đông cổ điển mà không cần thêm trứng. Hóa ra chúng ngon không kém và nhiều người còn thích chúng hơn cả những món được làm bằng trứng.

Thành phần:

• 400g phô mai không hạt, mềm;
• 2-3 st. muỗng canh (55 g) đường cát;
• 3 muỗng canh. thìa bột báng;
• một chút đường vani;
• một ít bột mì để cán.

Cách nấu ăn:

1. Trộn bột báng, phô mai và đường cát trong một cái tô sâu.
2. Nêm muối, cho vani đường vào khuấy đều lần nữa.
3. Để bột báng nở ra, hãy để bột nghỉ trong 20 phút.
4. Làm những viên nhỏ từ khối sữa đông, lăn trong bột mì.
5. Đun sôi nước trong một cái chảo rộng.
6. Đổ bánh bao vào nước sôi, sau khi nước sôi lại thì nấu khoảng 4 phút.

Khuyên bảo
Đầu tiên dùng nĩa nghiền hỗn hợp phô mai, bột báng và đường, sau đó dùng thìa khuấy đều.

Phục vụ món ăn hoàn thành với sữa đặc, kem chua, mứt.

Những gợi ý sau đây của các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ cho phép bạn chuẩn bị một loại bột thật ngon cho bánh bao:

1. Bánh bao sẽ mềm, xốp và ngon hơn nhiều nếu bạn thêm một chút kem vào bột.
2. Nhớ rây bột trước khi bắt đầu nhào bột. Điều này sẽ làm bão hòa không khí, bột sẽ bông hơn, vì quá trình lên men sẽ diễn ra tích cực hơn.
3. Nấu bánh bao trong nhiều nước. Họ nên bơi tự do trong đó.
4. Sau khi nấu chín, chuyển sang đĩa và khuấy ngay lập tức với việc thêm bơ. Điều này sẽ ngăn chúng dính vào nhau.
5. Nếu bạn đang làm bánh bao mà không có trứng, thì tốt hơn là sử dụng bột mì cứng.
6. Bột sẽ có độ đàn hồi và không dính nếu bạn nhào bột trong thời gian dài, khoảng 10 - 20 phút, thêm bột từng phần nhỏ.
7. Cần bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị “cuốn” trong 30 phút khi đang ủ bột. Một lựa chọn khác là chỉ cần bôi trơn khối lượng bằng dầu thực vật.
8. Cần nhấn trong nửa giờ để bột không bị co lại khi cán thành một lớp.
9. Tùy theo thành phần tạo nên bột mà thời gian “ngấm” có thể tăng lên đến 1 tiếng rưỡi hoặc hơn.
10. Đối với nhân quả mọng, bạn hãy cán mỏng một lớp dày 3 mm, vì nước ép tiết ra trong quá trình nấu có thể làm "thủng" lớp vỏ của bột. Độ dày lớp tối ưu cho chất trám khô là một mm rưỡi.
11. Làm nóng bánh bao lười đã nguội bằng cách chiên trong chảo trong dầu thực vật. Như vậy, bạn sẽ có được một món ăn có hương vị hơi khác một chút nhưng không kém phần ngon miệng.

Tôi hiếm khi làm bánh bao, nhưng rất thường xuyên làm bánh bao, và sau khi thử nhiều công thức, tôi dừng lại ở việc này! Tôi khuyên!

Thành phần

✓ dầu hướng dương - 3 muỗng canh;

✓ muối - 0,5 thìa cà phê;

✓ bột mì - 3 ly;

✓ nước sôi - 1 ly;

✓ trứng gà - 1 miếng.

Công thức nấu ăn

Đập một quả trứng gà vào một cái hộp nhỏ (rất tốt nếu dùng trứng tươi tự làm để làm bột nhào trên nước) và dùng nĩa đánh tan.

Thêm muối (theo công thức) vào trứng đã đánh và trộn đều tất cả mọi thứ.

Sau đó đổ dầu hướng dương vào hỗn hợp trứng và trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn.

Đầu tiên chúng ta rây bột cho bột (không nên bỏ qua bước này, vì nhiều bà nội trợ biết rõ: chất lượng và độ mềm của bánh, bất kỳ sản phẩm nào bạn làm từ bột đều phụ thuộc vào bột).

Đổ ba ly bột đã rây vào một hộp đựng riêng (tôi có một cái tô sâu), tạo một rãnh nhỏ ở giữa bột, đổ trứng đã đánh vào và trộn một ít với bột (trong lỗ bột, như vậy, chúng tôi kết hợp bột mì với trứng một chút).

Vì chúng ta sẽ làm bánh choux cho bánh bao và bánh bao nên trước tiên bạn cần chuẩn bị một cốc nước sôi (nước rất nóng) và bây giờ tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nhào bột cho bánh bao một cách chính xác.

Đổ nước sôi vào tô cùng với bột và trứng, nhào bột (mình luôn đổ nước sôi theo dòng loãng và khuấy cho hỗn hợp bột một chút).

Lời khuyên: ban đầu, mẹ nhào bột bằng thìa, sau đó chuyển sang nhào bằng tay. Bột dễ uốn và nhào rất tốt.

Bột làm bánh bao thành phẩm không được mềm nhưng đồng thời không được dính tay (có lẽ nhào bột cần nhiều hay ít. Tất cả phụ thuộc vào loại bột bạn dùng).

Chúng tôi làm một quả bóng từ bột đã hoàn thành, phủ bột bằng khăn bếp và để nó dưới khăn để nghỉ trong 10 phút.

Sau thời gian này, bánh bao và bánh bao với bất kỳ nhân nào có thể được làm từ bánh ngọt choux.

Bánh bao và bánh bao được làm từ bột này rất ngon và mềm. Và, như bạn đã thấy, bột nhào tốt nhất được làm từ số lượng nguyên liệu tối thiểu.

Rất dễ dàng để làm việc với một loại bột như vậy: nó có tính đàn hồi và dẻo. Trong gia đình tôi, món bánh bao với nhân khoai tây rất nổi tiếng - chúng ngon đến mức bạn chỉ cần liếm ngón tay là sẽ thấy ngay. Bạn tôi rất hay chế biến món bánh bao với bắp cải hầm.

Chà, bánh bao mềm, mềm, thơm với nhân thịt ngon tuyệt vời.

Chúc ngon miệng!