Làm thế nào để nướng cá rô nguyên con trong công thức lò nướng. Cá vược nướng giấy bạc

11.12.2021 Thực đơn nướng

Có nhiều cách nấu món cá rô kho tộ. Và mọi chuyên gia ẩm thực đều biết cách nấu món cá tuyệt vời này một cách ngon lành. Nhưng không phải chuyên gia ẩm thực nào cũng thích tiết lộ bí quyết nấu nướng của mình, do đó, cá rô nướng trong lò khác với bất kỳ công thức nào ở hương vị và hương vị nguyên bản.

Bạn có thể nướng cá rô cả tự nhiên và gói trong giấy bạc. Cả hai cách nấu cá kho tộ này đều được thực khách sành ăn rất ưa chuộng. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn có và không có giấy bạc.

Cá rô nướng bằng giấy bạc

Việc sử dụng giấy bạc để nướng mang lại cho món ăn thành phẩm một hương vị khác thường, tinh tế và hương thơm tươi sáng. Ngoài ra, nó là một cách khá đơn giản và thuận tiện để chuẩn bị bữa ăn.

Nguyên tắc chính khi nướng là phải đậy kín hoàn toàn sản phẩm bạn nướng, để hơi nước không thoát ra ngoài trong quá trình nấu.

Cá rô sông nướng sốt kem chua

Thành phần:

w 800 g cá rô tươi;
w 240 gam kem chua, 20% chất béo;
w Một quả chanh, to bằng quả trứng gà:
w Hai thìa cà phê vỏ chanh;
w Hai thìa cà phê mù tạt;
w Năm tép tỏi;
w Ngò tây, thì là;
w Gia vị, muối.

Cá rô sơ chế (bỏ vảy, vây và đuôi nhưng đầu không mang), rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó chà xát với muối và gia vị và để sang một bên. Tại thời điểm này, chuẩn bị nước sốt bằng cách sử dụng kem chua, vỏ chanh và nước trái cây, mù tạt, tốt nhất là Pháp và hạt tiêu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho cá vào nước sốt đã chuẩn bị và ướp trong vòng 15 - 20 phút, nếu nước sốt còn lại thì sau khi vớt cá ra, bạn trút phần còn lại vào bụng cá. Bôi nhẹ một tờ giấy nướng bằng dầu thực vật để lớp giấy bạc không bị cháy nếu nước cá chảy ra. Nên lật giấy bạc với mặt bóng vào trong. Nhẹ nhàng đặt cá rô lên giấy bạc, bọc trong "phong bì", cẩn thận ghim chặt từ đầu. Đặt khay nướng cá vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng bánh trong khoảng 40 phút.

Cá rô trong lò "Nhẹ hơn cả dễ"

Thành phần:

w 2 con cá rô đầu
5 tép tỏi;
w 1 túi gia vị cá;
w rau thơm tươi 1 bó;
w nửa vôi;
w gia vị vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

Băm nhuyễn mùi tây và thì là, cắt các tép tỏi theo chiều dọc thành từng lát. Bào xác cá bên ngoài và bên trong cùng với gia vị cá. Cắt cá cả hai bên và cho tỏi vào các vết cắt này. Cho nửa trái chanh, rau thơm và tỏi vào bụng cá rô. Đặt từng con cá lên giấy bạc có thoa dầu thực vật (bóng bên trong). Chúng tôi bọc từng con cá rô cẩn thận để nhân bánh không bị tràn ra ngoài. Chúng tôi kẹp giấy bạc từ cả hai đầu. Đặt khay nướng cá vào lò nướng đã làm nóng trước trong 20 phút. Sau đó ta lấy cá ra khỏi lò, mở giấy bạc và cho cá rô vào lò nướng lại khoảng 8 - 12 phút. Trong thời gian này, cá sẽ chuyển sang màu nâu. Nên để cá rô đồng trên giấy bạc để nước còn lại. Trang trí món ăn với các loại rau.

Cá rô nướng bằng lò không có giấy bạc

Nhiều bà nội trợ tin rằng nướng cá trong lò mà không có giấy bạc có nghĩa là làm hỏng nó, vì nó bị khô trong quá trình nấu và trở nên không ngon. Điều này đúng một phần. Nhưng bạn có thể đa dạng hóa phương pháp nấu cá rô này một chút để món ăn ngon, ngon và thơm.

Cá rô trong lò với nước xốt

Thành phần:

1 củ hành tây vừa:
1 củ cà rốt;
Mayonnaise (bất kỳ) 100 g;
Kem chua 15% chất béo 100 g;
0,5 chén thì là và ngò tây cắt nhỏ;
tỏi 5 tép;
tương cà chua 2 muỗng canh cái thìa;
gia vị vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

Để nấu món này, cá rô đồng phải chặt đầu, bỏ vây, vảy và đuôi. Băm nhuyễn hành tây và cà rốt, xào trong dầu thực vật. Sau đó cho tương cà vào và chiên lại. Trộn kem chua với sốt mayonnaise vắt qua máy ép cùng với tỏi và tiêu. Chúng tôi cắt cá, hai bên mỗi bên. Cho hành tây với cà rốt và cà chua vào các lỗ này, đổ sốt mayonnaise và sốt kem chua lên trên. Lớp cuối cùng cũng được làm từ hành tây và cà rốt. Chúng tôi trải cá rô lên khay nướng có thoa dầu thực vật và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi cá chín. Sau đó, chúng tôi trang trí món ăn với các loại rau thơm.

Mẹo: tốt nhất là kết hợp thì là với cá như một loại cây xanh. Để nước cá không bị trào ra khi nấu, tốt hơn hết bạn nên đặt cá rô vào giấy bạc bọc tàu, và trên giấy bạc đã có nước xốt hành tây, cà rốt và cà chua, cũng như sốt mayonnaise với kem chua. Phục vụ trên cùng một chiếc thuyền.

Ban đầu, cần phân biệt hai loại cá trùng tên, và theo đó, hoàn toàn là hai loại món ăn khác nhau: cá vược trong lò và cá vược bỏ lò. Về cá vược - trong một bài báo riêng trên trang web của chúng tôi. Thịt cá vược trắng, mềm, thực tế không có mỡ, mùi vị không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Về khả năng tiêu hóa, ích trí đối với cơ thể có thể so sánh với thịt cá rô đồng. Cá rô nước ngọt rất phổ biến trong chế biến món ăn của các nước Scandinavi và các nước vùng Baltic.

Cá rô đã nổi tiếng là một trong những loại cá sông ngon nhất nhờ hương vị và khả năng ẩm thực đa dạng. Điều phiền toái chính mà người nấu thường từ chối nấu cá rô là khó làm sạch nó do vảy nhỏ và mọc dày đặc. Nhưng có những thủ thuật ở đây, được nêu trong các thủ thuật của chúng tôi ở cuối bài viết. Bạn sẽ nhanh chóng học được cách giải quyết vấn đề này, và bạn sẽ có món cá rô ngon trong lò như một món ăn thường xuyên cho bữa tối. Bạn sẽ có một câu hỏi - làm thế nào để nấu cá rô ngon trong lò.

Cá rô có thể được dùng để nấu các món hầm rau củ, nấu canh cá, có thể nướng nguyên con hoặc theo từng phần với các loại rau - có rất nhiều lựa chọn cho các món ăn. Nhưng, món cá rô nướng bằng lò nướng mới là điều đáng phải quan tâm. Đối với món ăn này, bạn có thể sử dụng giấy bạc, vì Cá rô trong lò trong giấy bạc sẽ giữ được độ ngọt và mềm của nó tốt hơn. Nếu bạn không phải là dân câu cá mà mua cá ở cửa hàng thì tốt hơn hết bạn nên đem phi lê ngay. Bạn sẽ tránh được các vấn đề về vệ sinh và phi lê cá rô sẽ chín nhanh hơn trong lò. Nếu bạn có một con cá tươi nguyên con và bạn không có nhiều thời gian, hãy thực hiện một công thức đơn giản để nướng cá rô trong lò trong giấy bạc: rửa sạch và rút ruột cá rô, xát với tiêu và muối, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò.

Hãy thoải mái nấu cá rô trong lò, chọn công thức theo ý thích của bạn. Nấu cá rô trong lò với bất kỳ công thức nào là đơn giản. Ngoài ra, những bức ảnh chụp các món ăn sẽ giúp ích rất nhiều cho quá trình chuẩn bị của họ. Chúng tôi đã chọn phiên bản thích hợp của món ăn "cá rô trong lò", bức ảnh sẽ cho bạn biết bạn đã làm đúng hay chưa. Vì vậy, sự lựa chọn được thực hiện - cá rô trong lò! Công thức với hình ảnh đang ở trước mặt bạn. Chỉ còn lại rất ít nỗ lực, mong muốn và may mắn của bạn. Dù bạn nấu món gì, bạn cũng sẽ thành công. Ví dụ, cá rô trong giấy bạc trong lò nướng, công thức của nó rất đơn giản và đáng tin cậy. Hoặc - nướng cá rô trong lò, công thức khác với lần trước ở một số điều nhỏ (gia vị, cách đặt trên tấm nướng, v.v.). Để thấy sự khác biệt, hãy xem hình ảnh của những món ăn này. Cá rô nướng trong lò, ảnh của nó có màu sắc và trực quan hơn, bởi vì tấm giấy bạc che đi con cá trong bức ảnh. Vì vậy, chúng tôi sẽ hỗ trợ sự lựa chọn của bạn: nướng cá rô trong lò, chọn công thức có ảnh trên trang web của chúng tôi. Đã nhặt? Bạn đã từng học? Bây giờ bạn đã biết cách nấu cá rô trong lò, hoặc hơn thế nữa, cách nấu cá rô trong lò nguyên con hoặc theo từng phần, với rau hoặc đơn giản với gia vị. Chúc may mắn vào bếp!

Để có được kết quả tốt, bạn cũng nên tham khảo các mẹo chế biến món cá rô kho tộ của chúng tôi:

Để không bị gai nhọn của cá rô đâm vào người, phải dùng găng tay cao su khi cắt thân cá rô;

Để làm sạch cá rô mà không gặp vấn đề gì, phải chần qua nước sôi, hoặc ngâm vào nước muối sôi trong vài giây;

Cách thứ hai để làm sạch cá rô là làm đông lạnh cá rô trong ngăn đá. Trước khi nấu, lấy ra và rã đông nhẹ ở nhiệt độ phòng trong tối đa một giờ. Sau đó, bạn cần rạch trên da, nhưng không chạm vào thịt, cũng như dọc theo lưng, bụng và xung quanh đầu. Da cùng với vảy, cá rô đông lạnh được lấy ra dễ dàng với những động tác sắc bén khéo léo của đôi tay;

Bạn cũng có thể nấu cá rô trong lò theo tỷ lệ, nguyên tắc cơ bản là

- Ruột thật sạch và rửa sạch;

Nấm, rễ khô hoặc ngon ngọt, cũng như rượu trắng khô hoặc dưa chua từ các loại rau muối (dưa chuột, cà chua, bắp cải, v.v.) được thêm vào món cá rô để tăng thêm cảm giác vị giác.

Dùng giấy bạc thực phẩm phủ lên khay nướng, trên đó lót tương, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ và nướng trong vòng 30 - 40 phút.

Cá vược nướng trong giấy bạc là một chủ đề riêng của cuộc trò chuyện, vì bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn trên Internet sử dụng công thức này. Cá rô sông trong lò, công thức chế biến khác nhau cả về thành phần và các thông số khác, có thể được chế biến bằng cách gói cá trong giấy bạc.

Điều này sẽ yêu cầu các thành phần gần như giống nhau. Điểm khác biệt duy nhất trong cách nấu cá vược là phần xoắn, trực tiếp của cá rô trong giấy bạc. Cá vược nướng trong giấy bạc hóa ra rất mềm và thịt hoàn toàn không có xương.

Cá rô sông nướng bột

Cách nấu cá vược ngon bằng lò nướng? Tẩm bột! Cá rô sông nướng trong lò theo cách này ngon đến mức có thể dọn lên bàn tiệc trong ngày lễ trọng đại nhất. Đối với điều này, bạn cần:

700-900 gam cá vược phi lê;
6-7 quả trứng nhỏ;
một vài bó thì là và mùi tây tươi;
100-150 gram bột mì làm bột;
5-6 st. l. dầu ô liu;
muối, tiêu, gia vị.

Cá rô sông nướng trong lò với bột rất dễ chế biến. nó là cần thiết để rửa sạch và lau khô, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Để chuẩn bị bột, cần tách lòng trắng trứng gà ra khỏi lòng đỏ, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ rồi cho vài thìa bột mì và muối vào, đánh cho lòng trắng nổi bọt rồi dần dần cho vào bột. Tốt nhất, nó phải có độ sệt tương tự như kem chua.

Nhúng cá vào bột, đặt lên khay nướng có lót giấy bạc thực phẩm rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước 170 - 200 độ trong 20 - 30 phút, định kỳ lật mặt cá để cá có thời gian nướng và có màu vàng đặc trưng. màu sắc.

Món ăn sau khi hoàn thành phải để nguội và bày ra đĩa phẳng. Ăn kèm với một món ăn kèm với cơm hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác.

Hầu như bất kỳ đầu bếp nào cũng biết cách nấu cá vược ngon, và như bạn biết đấy, họ không thích tiết lộ bí mật của mình. Đó là lý do tại sao hầu hết mọi người thích che giấu một số bí mật, nhờ đó mà cá rô nướng của họ khác với công thức và hương vị ban đầu.

Cũng có những công thức nấu ăn như vậy trên trang web của chúng tôi:

Thịt cá rô ngon ngọt và mềm. Đối với một số người có vẻ như do ít chất béo nên nó khô, nhưng đây chỉ là ý kiến chủ quan ...
Cá rô sông là loài cá săn mồi rất được lòng những người yêu thích các món ăn từ cá. Thịt của nó có vị rất ngon, và hầu như không có xương. Nhưng nhiều ...
Nô lệ sông ngon nhất là gì? Tất nhiên đó là cá tráp. Mỗi bà nội trợ đều sưu tầm và biết bí quyết nấu món cá to và rất thơm này ...
Thật tốt khi có những ngày nghỉ - bạn có thể tạm gác những lo lắng hàng ngày và làm điều gì đó vui vẻ. Và đối với kỳ nghỉ, người ta phải nấu một cái gì đó thật ngon. Ví dụ như món cá diếc nướng ...

Cá vược hấp dẫn các bà nội trợ không chỉ bởi hương vị mà còn bởi màu hồng của nó khiến món ăn nào nhìn cũng thấy thích mắt. Khi chiên, lớp bóng mờ gần như biến mất hoàn toàn, vì vậy, tốt hơn là bạn nên nướng cá rô trong lò. Khi nướng, các đặc tính hữu ích và vitamin không bị mất đi.

Cá rô đồng nướng có chứa nhiều axit amin, vitamin, canxi, phốt pho, chất béo, đặc biệt là Omega-3.

Hàm lượng calo của cá rô nấu trong lò là 103 kcal trên 100 gam.

Cá vược cuộn trong giấy bạc với khoai tây

Bất kỳ phương pháp nấu ăn cá rô nào cũng nên bắt đầu bằng cách cắt nhỏ. Trước hết, các con được cắt vây, đánh sạch vảy, cắt đuôi và bỏ mắt.

Để nấu trong giấy bạc, bạn có thể sử dụng cá rô nguyên con hoặc cắt thành từng miếng, ít thường xuyên lấy phi lê hơn. Cá được xát với các loại gia vị, ví dụ: húng quế, hạt tiêu, đinh hương, tỏi, nghệ tây. Sau đó để trong vài giờ để gia vị ngấm đều.

Thành phần

Phần ăn: 2

cá vược 2 chiếc
khoai tây 400 g
củ cà rốt 1 máy tính
nước chanh 2 muỗng canh. l.
hành tây 2 chiếc
giấm balsamic 1 muỗng canh. l.
dầu ô liu 2 muỗng canh. l.

Mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo: 87 kcal

Protein: 9,6 g

Chất béo: 3,1 g

Carbohydrate: 4,6 g

1 giờ. 15 phút. In công thức video

Cắt cá, cho gia vị vào. Sau một vài giờ, lấy ra, cắt các vết cắt dài ở hai bên, thêm nhiều gia vị, sau khi lau vết cắt bằng bông gòn hoặc khăn ăn.

Khoai tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa lại. Luộc sơ rau củ, nêm muối vừa ăn trước khi trụng nước sôi.

Trộn giấm balsamic và nước cốt chanh, thêm dầu ô liu. Đổ cá rô với hỗn hợp thu được, thêm thì là hoặc mùi tây, cho vào đĩa, đậy lại trong một giờ.

Cắt cà rốt và khoai tây luộc thành khối vuông, hành tây cắt thành khoanh.

Trải đĩa nướng bằng giấy bạc, phết bơ bên trong.

Cho khoai tây vào khuôn, sau đó là hành tây, sau đó là cà rốt. Đặt xác cá lên trên, dùng giấy bạc bọc kín.

Làm nóng lò 160 độ, cho cá rô vào. Nướng trong 45 phút, và 5-10 phút cho đến khi sẵn sàng, gỡ bỏ lớp giấy bạc trên cùng để có lớp vỏ màu nâu vàng.

Cách nướng phi lê cá chẽm đỏ

Thành phần:

Phi lê cá vược đỏ - 700 gram.
Kem chua - 200 ml.
Phô mai - 100 gram.
Cà chua - 200 gram.
Thì là, hành lá, muối, tiêu - vừa ăn.

Cách nấu:

Đặt phi lê cá rô đông lạnh vào đĩa và rã đông trong một giờ. Cắt thịt và loại bỏ xương, trở thành phi lê. Cắt thành từng miếng lớn, chiên trong dầu ô liu, nêm muối.
Đổ kem chua lên cá rô, thêm tiêu và muối cho vừa ăn. Để riêng từng miếng trong 30 phút, sau đó cho vào đĩa nướng.
Đun sôi nước, thả cà chua vào, chần 3 phút rồi chuyển qua nước lạnh vài phút, bỏ vỏ, cắt khối vuông. Cho cà chua vào nước chua, muối, thêm hành và thì là thái nhỏ. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn.
Đặt phi lê vào đĩa nướng và rưới nước sốt lên trên. Làm nóng lò 200 độ, cho cá vào, nướng trong 40 phút.

Chuẩn bị video

Đối với món cá rô như vậy, bạn có thể làm món bổ sung từ khoai tây chiên với hành tây hoặc cơm.

Công thức làm bánh ngon nhất

Thành phần:

Phi lê cá chẽm - 800 gram.
Bột - 100 gram.
Trứng - 1 miếng.
Quả óc chó - 300 gram.
Muối, thì là, tiêu - để nếm.

Từng bước nấu ăn:

Rã đông phi lê, để ráo nước, dùng khăn ăn hoặc bông gòn thấm khô.
Đập trứng bằng máy xay sinh tố, thêm muối. Lăn cá trong bột mì, đổ lên trên trứng và muối.
Dùng máy xay hoặc máy đẩy, cắt nhỏ quả óc chó, hành và thì là thái nhỏ, trộn tất cả mọi thứ. Nhúng các miếng phi lê vào hỗn hợp thu được.
Bọc cá bằng giấy bạc, cho vào khuôn hoặc khay nướng, cho vào lò nướng đã làm nóng trước 150 độ, lấy ra sau 30 phút.

Lợi ích và tác hại của món cá rô nướng

Cá vược chứa một lượng lớn axit amin, canxi, mangan, phốt pho, canxi, flo, niken. Ngoài ra còn có các vitamin như: A, B1, B2, E, C. Cá không chứa nhiều calo, có thể dùng với chế độ ăn kiêng, có tác dụng tốt đối với sức khỏe chung của con người.

Chất béo omega-3 trong cá rô giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giúp giảm cân, ổn định lượng cholesterol, là chất phòng ngừa tốt các bệnh về hệ thần kinh. Ăn cá rô giúp tăng trưởng thấp còi, vì nó chứa các axit amin và polyme cần thiết cho quá trình chuyển hóa chất béo bình thường.

Loài cá này cũng mang một số nguy hiểm. Người đó có thể không dung nạp hoặc dị ứng cá nhân. Không dùng cho người mắc các bệnh về thận và tụy.

Cá vược là một trong những loại cá được sử dụng phổ biến trong gia đình, ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe con người. Nướng cho phép bạn tiết kiệm vitamin và axit amin, để lại những phẩm chất hữu ích và cải thiện hương vị.

Bước 1: Bán thịt cá.

Trước hết, chúng ta cần cắt và làm sạch cá đúng cách. Đồng thời, bạn cần mua cá rô chỉ tươi. Vì vậy, chúng tôi cắt vây và đuôi của cá bằng kéo nhà bếp (chúng là tiện lợi nhất cho chúng). Loại bỏ đầu bằng một con dao làm bếp. Với những chuyển động nhanh (bằng dao sắc) từ đuôi lên đầu, chúng ta bắt đầu cạo sạch vảy. Sau đó, chúng tôi cắt dọc bụng và loại bỏ ruột với malac hoặc trứng cá muối (bất cứ điều gì đi qua). Sau đó, chúng tôi rửa sạch dưới vòi nước lạnh, và cắt hình kim cương trên khắp cá cho đến riềm cá. Nhờ đó, cá rô sẽ chín nhanh hơn và xương nhỏ sẽ không gây khó khăn cho bạn, vì chúng chỉ đơn giản là chiên.

Bước 2: Ướp cá.

Sau khi đã sơ chế cá xong, bạn đổ muối, tiêu, gừng và ngò gai vào cối giã nhuyễn thành bột. Chúng tôi bôi mỡ từng con cá bên ngoài và bên trong với một hỗn hợp các loại gia vị. Sau đó, chúng tôi cho chúng vào một cái bát, đổ đầy nước chanh và rượu trắng. Bọc kín bát bằng màng bám và cho vào tủ lạnh để ướp. hai tiếng.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu.

Trong khi ướp cá, bạn bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh mỏng.

Làm nóng chảo ở lửa vừa, đổ dầu ô liu vào và phi thơm hành tây.

Sau đó trụng sơ cà chua với nước sôi rồi bóc vỏ. Sau đó, cắt chúng thành từng lát mỏng. Rửa sạch mùi tây và thì là, thái nhỏ. Đổ bột mì vào bát.

Bước 4: Nấu cá vược trong lò.

Chúng tôi đặt để làm nóng lò trước đến nhiệt độ 240 độ... Đồng thời, để chảo ở lửa vừa, đổ dầu ô liu vào. Chúng tôi lấy cá ra khỏi tủ lạnh và đặt nó trên một chiếc khăn giấy. Sau đó, chúng tôi bọc nó trong bột mì và trải ra để chiên trong chảo. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Sau đó chúng tôi giảm nhiệt, đậy bằng nắp và tiếp tục dập tắt ở cả hai bên trong 5 phút.

Lấy một đĩa nướng, phết dầu ô liu và phết một nửa số cà chua đã chuẩn bị vào (dàn đều trên bề mặt).

Rắc tỏi băm nhỏ (dùng dụng cụ ép tỏi), lá nguyệt quế và rau thơm (một nửa) lên trên. Và sau đó chúng tôi trải hành tây chiên.

Muối và hạt tiêu để nêm nếm và bày ra cá rô của chúng tôi. Cho cá lên trên với hành tây và rau thơm, cà chua. Làm đầy mọi thứ với nước xốt từ bên dưới con cá ( khoảng nửa ly) và gửi đi nướng trong lò 35-40 phút... Trong trường hợp này, nó là cần thiết cứ sau 5-7 phút tưới cá bằng nước ép thu được.