Bài viết bao gồm các công thức làm bánh nướng ngon nhất cho thực đơn gầy.

Ăn chay cấm nhiều thức ăn và món ăn. Có vẻ như thực đơn gầy là thức ăn nhạt nhẽo và vô vị. Nhưng không phải đối với những người có trí tưởng tượng không chịu dừng lại ở những món ăn vô vị.

Hóa ra nhịn ăn không phải là lý do để từ bỏ đồ nướng, kể cả đồ ngọt. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tạo ra một loại bột thật nạc và nướng những chiếc bánh ngon dựa trên nó.

Bột bánh không có men

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 1 kg
• dầu thực vật - 3 muỗng canh
• muối - 1 muỗng cà phê
• nước đun sôi - 250 ml

Cho bột qua rây. Đổ nước vào mỗi lần một ít, khuấy ngay để không bị vón cục. Thêm dầu, thêm muối. Bạn sẽ kết thúc với một khối lượng không chặt chẽ cho lắm. Che nó bằng một mảnh vải và để nó tăng lên ở nhiệt độ phòng trong một phần tư giờ.

QUAN TRỌNG: Đừng lo lắng bởi sự hiện diện của dầu thực vật trong công thức. Với số lượng nhỏ, nó được phép trong thời gian nhanh chóng, nếu bạn không liên kết với Bộ.

Sau một phần tư giờ, dùng cán cán mỏng bột ra, tập hợp lại thành cục và để bột "nghỉ" thêm 15 phút. Bột nạc bây giờ đã hoàn toàn sẵn sàng để làm bánh.

Bột men nạc cho bánh

Công thức sau đây là hướng dẫn cách làm bột nhào không men cổ điển, phù hợp với mọi món nướng: bánh nướng, bánh nướng, bánh bao, bánh bao, bánh kếp, v.v.

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 1 kg
• men - 1 gói
• đường cát - 3 muỗng canh
• muối - 1 muỗng cà phê không có đầu
• dầu thực vật - tối đa 6 muỗng canh
• nước đun sôi - 500 ml

400 ml nước đun sôi, sắc bằng 2 ly, đun trong nồi đến 40 độ. Hòa tan một túi men vào nước này. Nêm ngọt với đường và nêm muối.

Khi bạn đã chuẩn bị xong bột và cho qua rây thì cho vào âu lớn rồi cho hỗn hợp men vào. Kết hợp mọi thứ kỹ lưỡng thành một thành phần đồng nhất, và sau đó thêm dầu thực vật.

Bôi bơ vào lòng bàn tay và nhào bột trong vài phút. Che bột bằng một miếng vải và để trên bàn trong một giờ.

QUAN TRỌNG: Hãy cẩn thận khi để bột, vì nhờ có men, nó sẽ tăng gấp đôi khối lượng của nó trong 60 phút.

Khi bột vừa ý, nhào lại trong vài phút. Bây giờ bạn có thể trực tiếp đi nướng bánh thơm.

Lean Carrot Pie

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 2,5 cốc
• cà rốt nạo - 2 cốc
• dầu thực vật - 100 ml
• đường - 100 g
• nước chanh - 2 muỗng cà phê
• soda - 1 muỗng cà phê
• mật ong tự nhiên

Cắt cà rốt bằng cách sử dụng máy xay mịn nhất. Kết hợp cà rốt với đường, bơ và chanh. Bạn sẽ cần một khoảng thời gian để nhào kỹ khối này bằng thìa cho đến khi nó tiết ra chất lỏng.

Khi cà rốt đã ra bớt một ít chất lỏng, hãy bắt đầu cho dần bột mì và muối nở vào. Kết quả là một miếng bột màu cam loang lổ với các miếng cà rốt.

Lau đĩa nướng bằng dầu, cho bột vào và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ. Khi bánh chín vàng và cứng bên trên, bạn có thể lấy bánh ra.

QUAN TRỌNG: Nếu muốn, hãy đánh lớp vỏ bánh bằng mật ong lỏng tự nhiên. Điều này sẽ biến món ăn của bạn thành một món ngọt thực sự có thể dùng kèm với trà.

Bánh nạc trong nồi nấu chậm

• Một chiếc bánh như vậy không chỉ có thể được chuẩn bị trong Mùa Chay, mà còn có thể tự thưởng thức nó quanh năm. Thật vậy, để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản nhất, theo quy luật, luôn có sẵn. Ngoài ra, chuối được sử dụng trong công thức - một vài quả chín sẽ đủ để làm cho bánh trong nồi nấu chậm ngọt và thơm.
• Cắt một vài quả chuối thành các khoanh tròn và dùng nĩa nghiền nát. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố nhưng máy sẽ xay trái cây thành một loại nhuyễn mịn. Nếu bạn muốn cảm thấy toàn bộ lát chuối trong chiếc bánh, hãy dùng nĩa để nhào.
• Thêm 1 ly nước khoáng vào cốc chuối. Xin lưu ý rằng nước khoáng phải luôn được đổ đầy gas. Gửi dầu thực vật đến đó với khối lượng nửa ly, 150 g đường, muối trên mũi dao. Trộn kỹ mọi thứ cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, sau đó thêm baking soda. Rất có thể bạn sẽ thấy một phản ứng nhẹ, sẽ xuất hiện dưới dạng bong bóng trong toàn bộ bột.

QUAN TRỌNG: Tùy ý, bạn có thể thêm vụn quả óc chó, vụn sô cô la hoặc cả hai.

• Đổ nước cốt của nửa quả chanh vào hỗn hợp. Bạn sẽ thấy bong bóng trên toàn khối một lần nữa. Thêm bột mì cuối cùng vào bát đựng nhiều bột. Chỉ mất một vài thìa - từ 4 đến 7, tùy thuộc vào độ đặc của bột thành phẩm. Nó sẽ giống với kem chua béo về mật độ.
• Nướng bánh ở chế độ Bake trong 1 giờ. Để món ăn nguội, cách tốt nhất là lấy ra khỏi bát. Nhưng bạn chỉ nên cắt bánh sau khi bánh đã nguội hoàn toàn.
• Bánh khá ngọt nhờ có đường và chuối trong thành phần của nó. Để làm đẹp, bạn có thể rắc thêm hạt hoặc đường bột.

QUAN TRỌNG: Đối với một chiếc bánh nạc, bạn có thể lấy bất kỳ loại mứt nào, nhưng sẽ tốt hơn nếu có vị chua trong đó. Nho, anh đào, đào, v.v. sẽ làm được.

• Chuẩn bị nhân bánh trong một hộp đựng riêng. Để làm điều này, trộn một ly mứt chua ngọt với 200 g đường cho đến khi hỗn hợp này tan hoàn toàn. Thêm một cốc nước đun sôi, muối trên đầu dao và một cốc dầu thực vật ở đó.
• Trộn 2 cốc bột mì với bột nở và thêm một ít vào mứt. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp khá đồng nhất, có độ đặc tương tự như kem chua, với những miếng mứt quả mọng
• Làm nóng lò ở 160 độ. Lau khuôn bằng một miếng vải nhúng dầu thực vật. Đặt khối lượng ở dạng và nướng trong lò trong khoảng một giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao: nếu sau khi xuyên qua miếng bánh không còn miếng ướt trên lưỡi dao thì món ăn đã sẵn sàng

Cho một phần rưỡi đến 3 phần tư ly bột mì qua rây, cho 2 muỗng canh vào đó. đường, một chút muối, một ít vanilin, 5 muỗng canh. dầu thực vật và nhập 6 muỗng canh. nước lạnh. Xay 50 g bột mì khác với một chút muối nở và cũng cho vào hộp đựng chung.

Từ tất cả các nguyên liệu sẽ cho ra một khối bột khá quánh, phải chia thành hai phần không bằng nhau, mỗi phần được gói bằng ni lông và gửi vào tủ lạnh khoảng một giờ.

QUAN TRỌNG: Trong công thức này, bạn có thể sử dụng cả quả anh đào tươi và quả đông lạnh, sau khi rã đông.

• Trộn 200 g quả mọng với 1 muỗng canh. tinh bột và 2 muỗng canh. Sahara. Tùy ý, nếu bạn không thích chua có thể cho thêm đường vào quả anh đào.
• Lau sạch khuôn bằng dầu thực vật, cho gần hết phần bột xuống đáy, nhào sao cho bột phủ hết phần đáy và vẫn còn những cạnh cách mép vài cm.
• Rải đều khối bột lên trên bột. Dùng cán cán mỏng một phần bột nhỏ hơn rồi dùng cán mỏng phủ lên mặt bánh. Mù mép để khối mọng không bị bung ra trong quá trình nấu.
• Nướng trong khoảng 40 phút ở 180 độ. Trang trí bánh thành phẩm bằng quả mọng hoặc đường bột

• Hòa tan 30 g men vào một cốc nước ấm. Thêm muối vào mũi dao, 1 muỗng canh. đường và 250 g bột mì. Sau khi trộn kỹ, bạn sẽ có được một khối bột không bị chặt.
• Thêm nửa ly dầu thực vật vào khối lượng. Lúc này khi nhào bột sẽ không bị dính vào ngón tay.
• Mù bột thành một cục, phủ khăn lên trên và để ở nhiệt độ phòng tăng lên. Khi bột men nổi lên, bạn nhào bột trong vài phút, dùng khăn đậy lại và để bột lâu hơn một chút.
• Bây giờ chuyển sang làm nhân bánh. Chia 3 củ hành tây thành những miếng khá lớn và chiên chúng trong dầu thực vật. Khi hành chín vàng, giảm lửa, đậy vung, đun lửa nhỏ trong 20 phút. Món ăn thu được sẽ có màu nâu, nhưng vẫn phải ngon ngọt, không bị khô.
• Cắt nấm hương đã gọt vỏ và rửa sạch (khoảng nửa kg) rồi cho hành tây vào. 10 phút là đủ để nấm chín.

QUAN TRỌNG: Trong thời gian này, chất lỏng nấm khó có thể sôi đi, vì vậy hãy để ráo nước khỏi chảo.

• Băm nhỏ nấm trộn với hành tây bằng máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt, nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
• Nhào một nửa khối bột sao cho phủ kín đáy khay nướng đã phết dầu. Rải nấm và hành tây băm lên trên
• Trải nửa phần bột còn lại lên nấm, làm mù các mép để tạo thành một chiếc bánh nguyên con. Tốt hơn hết bạn nên cán mỏng phần bột thứ hai bằng cây lăn bột.
• Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 40 phút. Dùng lạnh

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một thau bột. Để làm điều này, kết hợp 20 g men tươi với 1 muỗng canh. đường, sau đó pha loãng tất cả những thứ này với nửa ly nước nóng. Thêm một ít bột mì vào nước, trộn đều tất cả mọi thứ và gửi vào một nơi ấm áp.

QUAN TRỌNG: Để không phải tìm kiếm một nơi ấm áp trong căn hộ trong thời gian dài, hãy sử dụng một chiếc bát có nắp đậy với nước ấm, trên đó bạn có thể đặt bột.

• Bây giờ chuyển sang chuẩn bị phần nhân bắp cải. Cắt nhỏ hành tây và một củ cà rốt rồi xào trong dầu thực vật. Khi rau chuyển sang màu nâu, cho bắp cải cắt nhỏ vào.
• Một phần tư dĩa bắp cải lớn là đủ. Đun nhỏ lửa và đậy nắp lại cho đến khi rau chín thì nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Tùy ý, thêm cà chua tươi hoặc vài thìa bột cà chua
• Cho 200-250 g bột mì vào âu bột thành phẩm, sau khi rây mịn. Sau đó, thêm nửa muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh. dầu thực vật
• Nhào bột dai. Cuộn nó lại dưới dạng 2 chiếc bánh - một chiếc nhỏ hơn, chiếc còn lại lớn hơn. Đặt một chiếc bánh kếp lớn đã thoa mỡ, rải nhân bắp cải lên trên, phủ một lớp bột bánh thứ hai lên trên.
• Nấu ở 170 độ C trong nửa giờ

QUAN TRỌNG: Để bánh hồng hào hơn, hãy dùng lá trà chà mạnh lên mặt bánh, sau đó cho vào lò nướng thêm 5 phút.

• Bánh khoai tây là một món ăn cổ điển thực sự của thực đơn Mùa Chay. Nó có thể được ăn như một món ăn độc lập, hoặc thay cho bánh mì với súp hoặc món ăn kèm.
• 1 kg khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông, luộc trong nước muối khoảng 20 phút (cho đến khi chín mềm). Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật. Khi khoai đã làm xong, bạn cho khoai tây nghiền vào nghiền nhuyễn rồi cho hành tây và bơ vào. Muối, tiêu, trộn đều - nhân bánh đã sẵn sàng
• Để làm bột nhào, hãy hòa tan 1 túi men trong 2,5 cốc nước nóng. Nhập 2 muỗng canh vào đó. đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 100 ml dầu thực vật. Cho mỗi lần một ít bột mì (tối đa 7 ly), khuấy liên tục để không bị vón cục
• Bột sẽ không bị dốc và mềm. Che nó bằng một mảnh vải và để nó ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Khi bột nổi lên, dùng tay hạ xuống và để bột nghỉ thêm 20 phút.
• Cán mỏng bột thành bánh xèo, cho nhân vào giữa và tạo hình bánh.

QUAN TRỌNG: Một vài mẩu bột vụn có thể biến thành đồ trang trí bánh đẹp mắt thành công. Tưởng tượng!

Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng nửa giờ - cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

• Đổ 1 cốc nước ép trái cây tự nhiên vào hộp đựng. Thêm một ly đường, 100 ml dầu thực vật, 2 muỗng canh vào nó. mật ong lỏng tự nhiên. Kết hợp tất cả các thành phần cho đến khi đồng nhất
• Phơi khô 50 g quả óc chó trong chảo, sau đó nghiền thành vụn và thêm vào nước ép. Thêm 1 muỗng cà phê. Nước ngọt. Thêm 300 g bột mì theo từng phần nhỏ. Bạn có thể cần ít bột hơn, để ý độ đặc của bột, nó phải có độ đặc tương tự như kem chua
• Táo gọt bỏ vỏ, cắt múi cau nhỏ rồi cho bột năng vào, khuấy đều.
• Lau đĩa nướng bằng dầu thực vật và phủ bột mì lên các cạnh. Đổ bột với táo vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong một giờ

QUAN TRỌNG: Để có hương vị và vẻ đẹp, hãy rắc quế lên trên bánh khi bánh vẫn còn nguyên.

• Chiếc bánh theo công thức này trở nên nhẹ và ngon, giống như một chiếc bánh quy thực sự.
• Tốt nhất là sử dụng nước bí ngô tự nhiên trong món ăn này. Đổ một cốc nước trái cây vào bát, thêm nửa thìa cà phê muối nở, 1 cốc đường, một chút muối và 100 ml dầu thực vật vào. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn - bằng cách này, bột sẽ trở nên thông thoáng.
• Tiếp tục đánh bằng máy trộn, thêm một ly quả óc chó cắt nhỏ và một vài ly bột mì vào khối. Thêm bột mì theo từng phần nhỏ.
• Táo bỏ vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, cho bột năng vào khuấy đều.
• Lau đĩa nướng bằng dầu hướng dương, đổ bột với táo vào. Nấu ở 190 độ trong 50 phút, kiểm tra độ chín bằng dao

Video: Đồ nướng nạc. Bánh sô cô la mùa chay. Công thức bánh đơn giản

Bột nạc làm bánh nướng, được chế biến theo bất kỳ công thức nào, sẽ mang đến cơ hội không để bạn say mê khi thưởng thức món bánh ngọt yêu thích của mình trong thời gian nhanh chóng. Một cơ sở tương tự cũng phù hợp để trang trí các sản phẩm từ thực đơn ăn chay, vì nó không chứa các sản phẩm bị cấm.

Làm thế nào để làm cho bánh nạc bột?

Bất kỳ công thức chế biến bột bánh ngọt nào cũng phải được biên soạn có tính đến các yêu cầu đã thiết lập, những yêu cầu này mang tính quyết định để có được thành phần chính xác và đặc điểm hương vị tuyệt vời của bánh nướng.

1. Bột nhào không được chứa trứng, các sản phẩm từ sữa và mỡ động vật: chỉ có các thành phần có nguồn gốc thực vật.
2. Tùy thuộc vào công thức, men ép khô hoặc tươi, soda làm nguội bằng giấm hoặc các chất tạo men khác được thêm vào lớp nền để tạo nên vẻ đẹp lộng lẫy của sản phẩm.
3. Sử dụng các thủ thuật khác nhau, bạn có thể cải thiện đáng kể hương vị tươi của sản phẩm: bột bánh nạc tuyệt vời sẽ biến thành nước luộc khoai tây, nước muối và nước khoáng.
4. Nhớ rây bột trước khi nhào - điều này sẽ cải thiện cấu trúc của bột và giúp bột dẻo và mềm hơn.

Bột bánh dẻo không có men

Bột nhão, không có men để làm bánh nướng được chuẩn bị với việc thêm soda, loại bột này phải được dập tắt bằng giấm hoặc nước cốt chanh. Bạn cũng có thể sử dụng một loại bột nở, tăng tỷ lệ của sản phẩm lên một lần rưỡi. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút vanillin hoặc đường vani vào nền, điều này sẽ làm phong phú thêm hương vị của thành phẩm.

Thành phần:

• bột mì - 3 cốc;
• nước - 1 ly;
• dầu thực vật - ¼ thủy tinh;
• đường cát - 2-4 muỗng canh. cái thìa;
• soda - 1 thìa cà phê không có nắp trượt;
• muối - ¼ muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Rây bột mì, trộn với muối và soda đã làm nguội.
2. Thêm dầu và nước, trộn đều.
3. Chia viên bột thành 2 phần, cuộn mỗi phần có độ dày 1 cm và xếp chồng lên nhau.
4. Nhấn các lớp bột, cuộn chúng thành một cuộn và đặt bột nạc làm bánh nướng trong một màng bọc trong tủ lạnh trong 30 phút.

Bột men nạc cho bánh nướng trong lò nướng

Bột bánh nạc với men khô là chất nền tuyệt vời cho các món nướng trong lò. Điều chính là không để khối lượng quá lớn với bột, để nó vẫn mềm và dẻo, thậm chí một chút dính, sau đó sản phẩm sẽ trở nên tươi tốt và sẽ làm bạn hài lòng với một hương vị tuyệt vời, mà thực tế sẽ không thua kém sản phẩm có số lượng nướng lớn.

Thành phần:

• bột mì - 1 kg;
• nước - 2 ly;
• men khô - 1 gói;
• dầu thực vật - ½ cốc;
• đường - 4 muỗng canh. cái thìa;
• đường vani - 1 gói;
• muối - ½ muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Men, đường và muối hòa tan trong nước đun nóng đến 40 độ.
2. Đổ bột mì vào, đổ dầu vào và dùng thìa để nhào khối, sau đó dùng tay nhào trộn trong ít nhất 10 phút.
3. Để khối u dưới khăn trong bát ấm trong ít nhất một giờ.
4. Nhào bột nạc cho bánh nướng trong năm phút và sử dụng theo hướng dẫn.

Bột nạc cho bánh rán

Bột bánh ngọt không men, nạc được chế biến theo công thức sau đây, không cần ủ lâu và thích hợp để trang trí các món chiên. Trong trường hợp này, rượu vodka được sử dụng như một loại bột nở, có thể thay thế bằng rượu cognac, rượu rum, rượu mạnh, sẽ tạo thêm mùi vị và hương thơm cho các món nướng.

Thành phần:

• bột mì - 4 cốc;
• nước - 250 ml;
• rượu vodka - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 8 muỗng canh. cái thìa;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối - ½ muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Sâu được làm bằng bột được rây bằng rây, thêm nước, đã hòa tan muối và đường cát trước đó.
2. Đổ rượu vodka và dầu vào, nhào một khối bột đồng nhất.
3. Để viên bột dưới khăn trong 30 phút.
4. Sử dụng bột nạc không men cho bánh nướng theo chỉ dẫn.

Lean choux pastry cho bánh nướng

Nạc sẽ trở thành nền tảng của các sản phẩm mềm và mịn đáng ngạc nhiên có thể được trang trí bằng bất kỳ loại nhân nào. Công nghệ độc đáo để chuẩn bị nền cho một kết quả tuyệt vời sẽ thu hút ngay cả những người sành làm bánh tự làm khó tính và khắt khe nhất.

Thành phần:

• bột mì - 600 g;
• nước - 1 ly;
• nước sôi - 1 ly;
• men tươi hoặc khô - 50 g hoặc 1,5 gói;
• đường - 1 muỗng canh. cái thìa;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Trộn đường, muối, 3 muỗng canh. muỗng canh bột năng, đổ một ly nước sôi, trộn đều, để nguội.
2. Men, nước và bột mì được trộn đều vào hỗn hợp sữa trứng ấm.
3. Dùng tay nhào đều bột nạc ngon, chia thành nhiều phần và vo viên nhân.
4. Họ cho các ô trống khoảng cách một chút (5-15 phút) và bắt đầu trang trí.

Nghiền bột trên nước khoáng để làm bánh nướng

Bột nạc để làm bánh nướng trên nước khoáng trở nên mịn và mềm hơn bình thường. Tác dụng kỳ diệu của bong bóng khí có tác dụng có lợi đối với cấu trúc của đế, bổ sung làm lỏng nó và cho phép thành phẩm giữ được độ mềm và ngon miệng lâu hơn. Loại bột này rất thích hợp để trang trí bánh mì, bánh dẹt và bánh nướng nhỏ có nhân.

Thành phần:

• bột mì - 500-600 g;
• nước có ga - 50 ml;
• men hoạt động nhanh khô - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
• đường - 1 muỗng canh. cái thìa;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Hòa tan men và đường vào một nửa phần nước, để ấm trong 15 phút.
2. Đổ bột mì, muối vào âu bột, đổ nước và dầu vào, nhào.
3. Để lớp nền ấm dưới khăn trong một giờ.

Bột nhào chua nạc để làm chả

Bột bánh ngọt xốp có thể được nấu chín trên một chiếc bánh trưởng thành. Các sản phẩm trong chế phẩm này không chỉ ngon và mềm mà còn cực kỳ hữu ích, sẽ được những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh đặc biệt đánh giá cao. Chúng có thể được nướng trên khay nướng trong lò hoặc chiên ngập dầu.

Thành phần:

• bột mì - 600 g;
• nước - 180 ml;
• men bánh mì hoạt tính - 350 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. cái thìa;
• đường - 4-5 muỗng canh. cái thìa;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Nước ấm với đường và muối hòa tan trong đó được đổ vào men.
2. Đổ bột mì vào, thêm bơ, nhào bột và để ấm trong 3 giờ.

Bột nạc với nước luộc khoai tây cho bánh nướng

Nạc cho bánh nướng sẽ là một trong những điều cơ bản tốt nhất để ăn nhanh các món nướng. Sử dụng nước sắc của khoai tây làm chất nền kết hợp với bã rau củ sẽ cho một kết quả đáng kinh ngạc: sản phẩm không chỉ tươi tốt, mềm và thoáng mát mà còn ngon và thơm hơn.

Thành phần:

• nước sắc của khoai tây - 300 ml;
• bột mì - 650-700 g;
• khoai tây luộc - 300 g;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. cái thìa;
• đường cát - 2 muỗng canh. cái thìa;
• men khô - 2,5 muỗng cà phê;
• muối - 10 g.

Sự chuẩn bị

1. Khoai tây bọc ngoài luộc chín.
2. Trái cây đủ lượng cần thiết được làm sạch, nhào nát, trộn với dầu thực vật.
3. Hòa tan đường, muối, men nở vào nước dùng ấm vừa đủ, cho bột mì vào khuấy đều.
4. Nhào bột ít nhất 10 phút, để yên 2 tiếng, nhào một lần trong thời gian này.

Bột bánh tráng ngâm nước muối

Công thức sau đây chỉ mất vài phút để chuẩn bị bột nạc làm bánh nướng, và kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ với hương vị tuyệt vời của thành phẩm. Trong trường hợp này, soda được dập tắt bởi axit có trong nước muối và không cần sử dụng thêm giấm. Từ số lượng quy định, bạn nhận được khoảng 20 chiếc bánh cỡ vừa.

Thành phần:

• dưa chua, cà chua hoặc bắp cải muối chua - 300 ml;
• bột mì - 600 g;
• dầu thực vật - 5 muỗng canh. cái thìa;
• đường cát - 1-2 muỗng canh. cái thìa;
• soda - 1,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Đường và soda được hòa tan trong nước muối.
2. Cho dầu thực vật và bột mì đã rây vào, nhào khối lượng cho đến khi dẻo và đồng nhất thì bắt đầu trang trí và chiên sản phẩm.
3. Để làm bột bánh dẻo, bạn cần tăng gấp đôi lượng đường.

Bột nạc làm chả trong máy làm bánh mì

Cách tiện lợi nhất là nhào nạc trong máy làm bánh mì. Bằng cách này, bạn không chỉ tiết kiệm được thời gian, công sức mà còn cải thiện được hương vị của thành phẩm. Sau cùng, một lớp nền được trộn đều sẽ luôn cho kết quả mong muốn, điều này dễ dàng thu được hơn nhiều khi sử dụng các thiết bị nhà bếp.

Bột nạc cho bánh nướng được làm bằng men hoặc không có men, trong lò nướng hoặc trong mỡ sâu. Những chiếc bánh nướng thơm phức, hồng hào và ngon đến nỗi nếu không biết công thức chế biến bánh nướng nhân nạc thì khó mà tin được là bánh không có trứng và sữa.

Bột nạc có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh nướng trong lò, bánh nướng trong chảo, bánh quy, bánh kếp, bánh bao, bánh nướng, bánh mì pita, đế bánh pizza và thậm chí cả bánh bông lan. Nhưng chúng ta hãy chỉ tập trung vào bánh nướng. Để nướng bánh trong lò, không chỉ có bột men nạc mới phù hợp. Bạn sẽ tìm hiểu một công thức thú vị cho ẩm thực Moldova. Bánh nướng nạc Moldavian trong lò với dưa cải bắp được làm từ bột không men. Những chiếc bánh như vậy có thể được làm với nhiều loại nhân khác nhau, khiến người thân thích thú với món bánh thơm ngon mà không ảnh hưởng đến ngân sách gia đình.

1. Nhào bột bánh. Nước được làm nóng đến nhiệt độ 30 độ, và men được hòa tan trong đó. Đặt bát men sang một bên trong 10 phút, cho đến khi nó nổi bọt.
2. Rây bột mì, cho đường và muối vào âu bột, đổ nước có men và 4 thìa dầu thực vật vào. Nhào bột bánh dẻo. Họ nhào cho đến khi mịn, nhưng không quá cuồng nhiệt. Để bột không dính tay và không nổi, bạn cần dùng bột có gluten tốt, được làm từ lúa mì cứng. Bột thành phẩm được trang trí thành cục gọn gàng, cho vào thố đã thoa dầu thực vật, đậy kín nắp hoặc khăn sạch rồi để nơi ấm trong 2 giờ cho nở lên.
3. Trong khi bột đang nổi lên, họ đang chuẩn bị phần nhân. Khoai tây gọt vỏ, cho vào nước muối nóng luộc chín tới. Băm nhuyễn hành tây và phi thơm trên chảo trong dầu thực vật. Chần hết nước cho khoai còn nóng giã dập cùng với hành tây đã chiên giòn, nêm thêm muối, gia vị vừa ăn.
4. Bột thành phẩm được chia thành các phần nhỏ, từ đó các viên bột được cán và bánh để làm bánh nướng được hình thành. Đặt khoai tây, kẹp các mép bột trên mỗi chiếc bánh và đặt chúng xuống khay nướng đã phết mỡ. Trên mặt bánh, phết mỡ với trứng hoặc lòng đỏ đã đánh tan.
5. Trên khay nướng, những chiếc bánh nướng đã tạo hình nên nằm trong 15 phút và nở lên một chút. Lúc này, gas được bật để cho bánh vào lò nóng. Có thể đặt một chiếc bát sắt có nước dưới đáy lò, bánh sẽ không bị cháy và sẽ mềm hơn khi nướng ở độ ẩm cao.
6. Bánh được nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ. Sau khi nấu xong, sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn hãy phủ một chiếc khăn sạch và để bánh hơi nguội.

Bánh nướng Moldavian

Sản phẩm kê đơn

• dầu thực vật 95 ml;
• Muối;
• bột mì 260 g;
• nước 100 ml.
• dưa cải 305 g;
• cà rốt 60 g;
• trứng 1 cái .;
• hành tây 55 g;
• dầu thực vật 36 g.

Công thức nấu ăn

1. Dầu thực vật được trộn với nước và muối. Cho bột mì vào rây. Nhào cho bột có độ sệt đồng nhất. Đậy bột bằng khăn và để ủ trong khoảng nửa giờ.
2. Để chuẩn bị cho phần nhân, nước ép từ bắp cải được rút ra. Hành tây, cắt thành nửa khoanh, được chiên trong chảo trong dầu thực vật. Cho bắp cải, hành tây vào đảo đều, xào cho đến khi mềm.
3. Mười lăm miếng được làm từ bột làm bánh nướng, mỗi miếng được cán ra dưới dạng hình chữ nhật. Đặt nhân bắp cải đã hoàn thành lên một cạnh của miếng bột và uốn các cạnh của hình chữ nhật dọc theo hai bên, cuộn tròn lại.
4. Các cuộn thành phẩm được phết mỡ bằng lòng đỏ trứng gà lên trên, rồi trải lên khay nướng. Để ngăn không cho bánh nướng dính vào khay nướng trong quá trình nướng, nó được phủ một lớp giấy da có dầu.
5. Bánh nướng được nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Bánh nướng nhân đậu Hà Lan

Bột chiên xù trong công thức này chỉ thích hợp để chiên các món nướng trong chảo ngập dầu. Thay vì đậu Hà Lan, hãy cho khoai tây với hành tây hoặc nấm, gan hoặc bắp cải hầm vào bên trong.

Sản phẩm kê đơn

• nước 250 ml;
• bột mì 450 ml;
• muối 10 g;
• đường 10 g;
• sô đa 5 g;
• giấm 1 muỗng canh l & agrave;
• hạt đậu xay nhuyễn 700 g;
• hành tây 60 g;
• gia vị;
• dầu thực vật 180 g.

Công thức nấu ăn

1. Nhào bột trong nước có thêm muối, đường và soda, ngâm với giấm. Bột nhào không được dính tay. Nếu cần, có thể cho thêm một ít bột mì, cố gắng không để bột quá chặt để bánh thành phẩm không bị "nhão".
2. Đậu xay nhuyễn được làm từ đậu Hà Lan luộc sơ. Họ cố gắng để có được một khối lượng nhất quán đồng nhất mà không có cục cứng. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Hành tây chiên, tiêu đen xay và muối cho vào hạt đậu xay nhuyễn cho vừa ăn.
3. Bột được cắt thành từng miếng, viên thành từng viên, cán mỏng thành những chiếc bánh tròn. Trải phần nhân lên từng chiếc bánh, ghim bánh lại, dùng tay cán mỏng nhân bánh lại. Bạn nên lấy một chiếc bánh mỏng (dày khoảng 1 cm).
4. Một lượng dầu thực vật vừa đủ được đổ vào chảo. Khi bánh được làm nóng, nhúng bánh vào chiên chín vàng cả hai mặt. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào một đĩa lớn và đậy bằng nắp đậy để giữ cho bánh được mềm trong thời gian dài.

Plachinda với bắp cải

Đây là một món ăn quốc gia của Moldova. Theo truyền thống, bột được cán mỏng. Plachinda được nướng trong lò và trong chảo. Nhiều loại nhân được thêm vào: bí ngô, phô mai, phô mai feta, khoai tây, quả mọng và trái cây. Công thức này hơi khác so với công thức truyền thống. Bánh nướng thành phẩm có hình dạng giống chiếc bánh khọt, bột không cán mỏng. Nhưng nó hóa ra ngon.

Sản phẩm kê đơn

• nước 500 ml;
• dầu thực vật 172 ml;
• hành tây 110 g;
• bột mì 505 g;
• muối 20 g;
• bắp cải 410 g;
• gia vị.

Công thức nấu ăn

1. Bắp cải trắng xắt mỏng. Cắt hành tây. Trộn bắp cải với hành tây, muối và thêm gia vị cho vừa ăn (có thể dùng tiêu đen xay). Đảo đều rau và bóp một chút để bắp cải bắt đầu ra nước. Cuối cùng, thêm 36 ml dầu thực vật.
2. Bắt đầu chuẩn bị bột. Rây bột mì vào bát và thêm một thìa cà phê muối vào. Đun sôi nước, đổ 2 thìa dầu thực vật vào thùng nước. Kết hợp nước nóng chỉ đun sôi với rây bột và nhanh chóng dùng thìa nhào bột. Đổ bột lên bảng nếu cần và nhào bột cho đến khi đàn hồi.
3. Chia bột đàn hồi mềm thành từng phần có kích thước bằng quả trứng gà nhỏ, dùng cán cán mỏng thành những viên bánh tròn. Nhân bánh được đặt vào một mặt của bánh, như đối với bánh ngọt, nhân bánh được làm hình lưỡi liềm và véo mép.
4. Plachindas được chiên trong chảo trong dầu thực vật dưới nắp đậy kín. Bắp cải sống trong phần nhân nên được hấp và làm mềm. Do đó, thời gian chiên cả hai mặt khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Những con plchindas màu hồng đã sẵn sàng!

Bột nước vo gạo nạc

Bột được chuẩn bị với việc thêm một đàn gạo và nước tương thay vì nước. Nó không bị khô trong một thời gian dài và hoàn hảo cho bánh nướng. Công thức có chứa bột ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể bỏ qua và chỉ nướng với bột mì.

Sản phẩm kê đơn

• nước 505 ml;
• bột ngũ cốc 102 g;
• dầu thực vật 80 g;
• bột tỏi 1/2 muỗng cà phê;
• hành lá khô 1 muỗng canh. l & agrave;
• cà chua phơi khô 22 g;
• gạo 105 g;
• bột mì 305 g;
• xì dầu 30 g;
• men khô 10 g;
• muối 5 g;
• hành khô 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường 25 g

Công thức nấu ăn

1. - Vo qua gạo, rửa sạch dưới vòi nước. Đun sôi nửa lít nước rồi cho gạo vào. Nấu dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ cho đến khi chín trong khoảng nửa giờ. Nước dùng pha sẵn với lượng một ly đổ ra bát để nguội còn 40 độ. Trong món ăn này, chúng ta chỉ cần một nước sắc, gạo có thể được sử dụng để làm thịt viên hoặc món khác.
2. Bột được rây mịn, trộn với đường, muối, bột tỏi và men khô. Đổ nước vo gạo vào bột, thêm 4 thìa dầu thực vật và nhào cho bột có độ đàn hồi mềm. Sau khi tạo thành một quả bóng từ bột, bạn phủ một chiếc khăn sạch và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
3. Đối với nhân bánh, cà chua phơi nắng thái nhỏ trộn với hành khô. Bạn có thể thay thế hành khô bằng hành thường (khoảng 145 g). Hành tây để làm nhân nên được thái nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu trong một ít dầu.
4. Khi bột nổi lên, nó được chia thành các phần (nên khoảng mười phần). Mỗi phần được cán ra với một cây lăn. Cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa, gấp đôi miếng bột lại rồi lại làm đôi rồi cán mỏng theo hình viên tròn, ghim các mép lại từ trước.
5. Đặt bánh hành tây lên khay nướng đã phết mỡ và để ở nơi ấm áp trong 20 phút. Lò được bật 180 độ. Sau 20 phút, phết một thìa dầu thực vật lên những chiếc bánh lớn và rắc hành lá khô lên trên 20 phút. Nướng trong lò trong nửa giờ.
6. Bánh làm sẵn cũng có thể được bôi mỡ một chút bằng dầu thực vật để trông ngon mắt. Bánh ngọt làm sẵn có thể được phục vụ thay cho bánh mì trong các món đầu tiên.

Mùa chay chết đuối

Bột nhào có men khác thường, thay vì cho vào lò nóng, lại cho vào nước lạnh, có thể nấu chín mà không cần nướng. Ưu điểm của nó so với bột nhào men thông thường là nấu nhanh.

Sản phẩm kê đơn

• bột mì 505 g;
• dầu thực vật 150 g;
• đường 75 g;
• men ép 32 g;
• nước 245 ml;
• muối 3 g;
• vanilin;
• mứt táo dày.

Công thức nấu ăn

1. Đầu tiên, người ta chuẩn bị một cục bột nhỏ để nhào bột. Trộn 50 g bột mì và 50 g đường. Nước được đun nóng đến 38 độ, cho một miếng men đã ép vào hòa tan với bột và đường đã chuẩn bị sẵn. Chờ khoảng 20 phút cho bột hơi nổi lên.
2. Phần bột mì rây còn lại cho vào âu, nhào bột (đặc như bánh xèo). Bột được bày ra bàn, thêm bột mì khi cần thiết, nhào cho đến khi đàn hồi.
3. Bây giờ đến phần thú vị. Cho bột vào túi ni lông. Bị trói chặt và ném vào một xô nước đá. Bột sẽ chìm xuống. Khi nó bật lên sau 20 phút, bạn có thể điêu khắc bánh nướng.
4. Mứt được bày trên những chiếc bánh nhỏ, cán mỏng bột, và những chiếc bánh nướng được hình thành. Chiên trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Ăn ngon miệng nhé!

Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bột bánh dẻo theo nhiều cách khác nhau.

Rốt cuộc, nhiều nữ tiếp viên thích nấu bánh nướng cho gia đình của họ, và bài viết này sẽ giúp bạn điều này.

Chúc bạn đọc vui vẻ.

Lean Pie Dough

Bột bánh nạc thực ra không khó chế biến, cũng có rất nhiều công thức để làm nên bạn có thể lựa chọn loại bột phù hợp với mình nhất.

Món bột này thích hợp với nhiều món ngon khác nhau trong thời gian ăn chay. Bây giờ chúng tôi sẽ xem xét với bạn công thức đơn giản nhất cho bánh táo nạc.

Lean Pie Dough Recipes

Vì vậy, để có công thức làm món bột này đơn giản nhất, trước tiên chúng ta cần có niềm yêu thích nấu nướng, vì những món ăn ngon nhất là những món ăn được chế biến bằng tình yêu thương.

Để chuẩn bị bột, chúng ta cần:

• Đường (40-50 gram)
• Bột mì (250 gram)
• Dầu thực vật (130 ml)
• Nước lạnh (80 ml hoặc 7-8 muỗng canh)
• Một chút muối nhỏ (¾ thìa cà phê)

Đầu tiên bạn cần rây bột mì.

Sau khi đã trộn bột xong, bạn tiến hành nhào, nếu bột dính tay thì cho thêm một chút bột mì, ngược lại nếu bột quá khô thì cho thêm một chút nước.

Khi nhào bột xong, bạn chia bột thành hai phần, phần nhân to hơn một chút, cho vào túi hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút.

Thành phần cho nhân bánh:

• Táo (3 miếng)
• Bột mì (3 muỗng canh)
• Đường (110 gram)
• Quế, tùy chọn (0,5 thìa cà phê)

Vì vậy, đầu tiên chúng ta loại bỏ hạt khỏi táo, đối với điều này chúng ta cắt đôi và cắt bỏ phần có hạt. Tiếp theo, bạn chỉ cần cắt táo thành những lát mỏng. Rây bột mì và thêm đường và quế, trộn tất cả mọi thứ. Cho hỗn hợp bột này vào táo và trộn đều. Nhân bánh ngon của chúng ta đã sẵn sàng.

Đã đến lúc lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chúng ta đang chuẩn bị trước một món nướng, trước đó đã phết dầu mỡ một chút. Chúng tôi phân phối một miếng bột lớn hơn khắp khuôn, làm cho các mặt nhỏ ở các mặt, trên cùng của lớp bột đầu tiên, chúng tôi phân phối nhân của chúng tôi. Sau tất cả, chúng ta lấy một miếng bột nhỏ hơn và cố định chiếc bánh của chúng ta (có thể nói, chúng ta làm một chiếc mũ), phủ lên chiếc bánh tương lai của chúng ta bằng miếng bột này.

Tiếp theo, làm nóng lò nướng ở 180-190 độ, cho bánh vào lò nướng trong vòng 50-60 phút. Trong khi bánh đang được chuẩn bị, hãy làm cho mình và gia đình một số trà ngon. Khi chiếc bánh đã sẵn sàng, chúng tôi lấy nó ra khỏi lò, cắt nó và dọn ra bàn. Chà, chỉ có vậy thôi, chúng tôi có một công thức nhanh và ngon như vậy đấy, ngon miệng.

Điều này cũng thú vị:

Bột bánh tráng men nạc

Và bây giờ tôi sẽ cho bạn biết một công thức bột nạc cho bánh nướng men khô.

Chúng tôi sẽ cần:

1. Nước ấm (380 ml, hoặc đơn giản hơn một ly rưỡi)
2. Bột mì (8 muỗng canh)
3. Đường (3 muỗng canh)
4. Men khô (1 gói)
5. Muối (nửa thìa cà phê)
6. Dầu thực vật (4 muỗng canh)

Để bắt đầu, chúng tôi lấy men và đường, trộn và thêm nước ấm và trộn mọi thứ thật kỹ (sẽ xuất hiện bọt). Trong một bát riêng, chúng ta phải rây bột và thêm hỗn hợp nước, đường và men vào đó. Tất cả những gì chúng ta phải làm là thêm muối và nhào bột thật nhuyễn.

Đun nóng một ít dầu thực vật trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy, sau đó cho nó vào bột. Bột nhào của chúng ta phải đồng nhất và không có bất kỳ vón cục nào. Khi nhào bột xong, bạn phủ khăn lên trên và bắt đầu chuẩn bị phần nhân.

Thành phần cho nhân bánh:

• Bắp cải kachan
• Một ít dầu thực vật (để chiên)
• Gia vị vừa ăn

Vì vậy, chúng ta bắt đầu cắt bắp cải thành những miếng nhỏ, tức là chúng ta băm nhỏ. Chúng tôi làm nóng chảo, thêm dầu thực vật và bắt đầu xào bắp cải, bạn cũng có thể thêm các gia vị phù hợp với tâm hồn của bạn. Chiên cho đến khi nhân của chúng ta chín.

Đến lúc này, bột của chúng ta đã nổi lên rồi. Lấy một cái đĩa có rắc bột mì và cho bột vào đó. Tiếp theo, chúng ta chia bột thành những viên nhỏ, để cán mỏng. Sau khi tất cả các quả bóng đã biến thành những chiếc bánh nhỏ, chúng ta bắt đầu đổ nhân vào những chiếc bánh tương lai của mình. Tiếp theo, chúng tôi tạo thành các miếng chả.

Bước tiếp theo là đặt những chiếc bánh nướng lên khay nướng và giấu chúng vào một nơi ấm áp.

Để làm cho bánh ngon hơn, bạn có thể lấy lá trà và dầu mỡ của chúng tôi
bánh nướng (điều chính là lá trà không bị nồng).

Sau khi tất cả những điều này được thực hiện, chúng tôi làm nóng lò nướng trước ở khoảng 180 độ, và gửi bánh của chúng tôi để nướng. Chúng tôi nướng cho đến khi chín hoàn toàn.

Bột bánh không có men

Nào, bây giờ chúng ta sẽ cùng các bạn tiến hành công thức làm bánh bột lọc không men thơm ngon nhé.

Những gì chúng tôi cần:

• Bột mì (9 muỗng canh)
• Nước sôi (90 ml)
• Dầu thực vật (3 muỗng canh)
• Giấm (1 thìa)
• Muối (nhúm)

Và như mọi khi, đầu tiên chúng ta cần rây bột. Tiếp theo, đổ dần nước và dầu hướng dương vào bột (không cần khuấy) và ngay lập tức thêm các thành phần còn lại, và chỉ sau đó di chuyển tất cả mọi thứ. Sau đó, chúng tôi nhào bột và để yên trong 20-30 phút, sau đó chúng tôi làm nóng lò nướng trước và nướng bánh của chúng tôi.

Để bánh không bị nhàm chán, bạn có thể làm nhân với mứt, chỉ cần sau khi làm xong bánh chúng ta phủ một lớp mứt thơm ngon lên trên.

Lean shortcrust pastry cho bánh pie

Nào, bây giờ chúng ta hãy xuống phần bột cát.

Tất cả những gì chúng ta cần là:

• Nước ICE (200 ml)
• Dầu thực vật (180 ml)
• Muối (nửa thìa cà phê)
• Bột mì (3 cốc)
• Đường để hương vị)

Nên cho vài viên đá vào nước để nước lạnh hơn. Thêm dầu và muối vào nước và đánh tất cả mọi thứ cho đến khi sủi bọt (NẾU KHÔNG CÓ NƯỚC SẼ KHÔNG CÓ BẤT CỨ GÌ). Tiếp theo, trộn đường với bột mì, ta đổ khối lượng của chúng ta vào bột ở dạng bọt, trộn đều.

Nào, bây giờ chúng ta nhào bột, thêm một chút bột mì, đến khi bột hết dính tay là được. Chà, đó là tất cả những thứ bột đã sẵn sàng để sử dụng. Hơn nữa, khi trí tưởng tượng của bạn quyết định sẽ làm gì với bột, bánh nướng hoặc bánh nướng, và nếu bạn không thêm đường, bạn thậm chí có thể làm một chiếc bánh với cá.

Đổ bột Lean Pie

Chà, ở đây chúng ta đến với công thức cuối cùng, và món này, hay nó còn được gọi là bánh ngọt choux

Thành phần cho bột nhào khối lượng lớn:

1. 3 cốc bột mì
2. 300 ml dầu thực vật
3. 300 ml nước sôi
4. 1/2 thìa cà phê muối
5. 1 thìa đường
6. Bột nở 1 thìa cà phê

Chúng ta trộn muối với bột mì và bột nở, tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa, đổ nước sôi và dầu vào, trộn đều và để cho bột nguội. Sau khi bột nguội, bạn mạnh dạn nhào và để bột nghỉ khoảng 15 phút là bột của chúng ta đã sẵn sàng. Làm nóng lò và nướng bột cho đến khi chín.

Đó là Mùa Chay tuyệt vời ở sân trong, và nếu bạn quyết định nhịn ăn, bạn cần tuân theo các quy tắc của nó bằng cách ăn thức ăn nạc, nhưng đồng thời, đôi khi bạn muốn quá nhiều thứ gì đó ngon, một loại bánh ngọt nào đó, đến nỗi tôi chỉ đơn giản là không ăn với bản thân mình. Để làm gì? Trước hết, đừng đưa bản thân đến chỗ những chiếc bánh nướng và bánh nướng ngon miệng bắt đầu mơ ngay cả trong giấc mơ. Mặc dù hầu hết đồ ngọt yêu thích của chúng ta đều bị cấm trong thời gian nhịn ăn, nhưng điều này không có nghĩa là chúng ta cần phải từ bỏ hoàn toàn việc nướng bánh. Đừng hy sinh bản thân, nhịn ăn là kiêng tự nguyện và có ý thức những thức ăn chính theo thói quen, nhưng không phải là tuyệt thực hay hành hạ bản thân.

Trong thời gian nhịn ăn, bạn có thể nấu những chiếc bánh mì thơm ngon, những chiếc bánh nướng và bánh nướng tráng lệ, và những chiếc bánh ngọt, bánh pho mát, bánh nướng, bánh ngọt, bánh bao ... chứa trứng hoặc sữa và bơ. Nhưng tin tôi đi, bột nhào có thể trộn với nước, muối nở hoặc men sẽ tạo nên những món nướng tuyệt vời. Và ngon, và lành mạnh, và không hối hận.

Có một số loại bột nạc. Đây là bột nhào không men, cả bánh phồng và men. Làm bột nạc hoàn toàn không khó, nhưng bạn cần phải lưu ý một số đặc điểm của nó. Do chưa nướng nên phần bột này nổi lên nhanh hơn, các bạn không nên để lâu mà không ủ bột. Các sản phẩm bột nạc được nướng nhanh hơn nhiều so với bánh ngọt và chúng bị thiu rất nhanh, vì vậy chúng cần được bảo quản trong túi nhựa, trước đó được bọc trong khăn lanh. Bạn không cần buộc túi, nên để túi thoáng.

Bột men

Thành phần:
1 kg bột mì
2 ngăn xếp nước,
150 g dầu thực vật
2 muỗng cà phê Sahara,
40 g men
muối để nếm.

Sự chuẩn bị:
Cho muối, men và đường vào bát nước ấm. Khuấy đều cho đến khi men tan hoàn toàn trong nước. Thêm men đã đánh bông vào bột và thêm dầu thực vật. Nhào bột và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ để bột nở. Khi nó nổi lên, nhào nó và lặp lại quy trình này một lần nữa. Bột đã sẵn sàng. Tạo thành sản phẩm từ nó và nướng.

Bột men với rượu vodka

Thành phần:
4 ngăn xếp bột mì,
1,5 ngăn xếp. nước,
2 muỗng canh rượu vodka,
2 muỗng canh dầu thực vật,
100g bơ thực vật nạc nấu chảy
1 muỗng cà phê Sahara,
1 muỗng cà phê Muối,
1 túi men khô.

Sự chuẩn bị:
Đổ nước và rượu vodka vào rây bột, sau đó cho dầu thực vật và bơ thực vật đun chảy, thêm muối, đường và men. Nhào bột nhẹ và để ấm. Để chuẩn bị bánh ngọt, bột phải để ở nơi ấm áp trong 1 giờ, và để chuẩn bị bánh pizza thì mất 3 giờ.

Bánh ngọt choux men

Thành phần:
1 kg bột mì
3 ngăn xếp nước,
1,5 ngăn xếp. Sahara,
150 g dầu thực vật
100 g bơ thực vật nạc
100 g men thông thường (hoặc 1 gói khô),
muối để nếm.

Sự chuẩn bị:
Đầu tiên, đun sôi nước với đường, muối và dầu thực vật. Làm nguội đến nhiệt độ sữa hấp và thêm bơ thực vật và men. Cho dần bột mì đã rây vào, nhào cho bột mỏng. Nên nhào bột ít nhất 30-45 phút. Sau đó để bột vào tủ lạnh trong 3 giờ. Bột này cũng có thể được sử dụng để nướng bánh thường rắc đường, quế, vani và ca cao, và bánh với nhân ngọt và mặn. Nếu nhân bánh được cho là mặn, hãy thêm ít đường vào bột.

Men bột nguội cho bánh ngọt

Thành phần:
1 kg bột mì
300 ml nước lạnh
1 muỗng cà phê Sahara,
1 gói men khô,
một chút muối.

Sự chuẩn bị:
Cho men nở, muối, đường, nước vào âu bột rồi nhào bột đặc như đối với bánh bao. Sau khi bọc xong, bạn cho bột đã nặn xong vào tủ lạnh. Bạn có thể bắt đầu nấu bánh sau 2-3 giờ, nhưng để bột trong tủ lạnh qua đêm sẽ tốt hơn. Phần bột này có thể để trong tủ lạnh vài ngày (sẽ ngon hơn), bạn có thể lấy một phần và để lại phần còn lại để sau.

Bột bánh phồng

Thành phần: giống như trong công thức số 1.

Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị bột men, nhào kỹ và để ấm trong 1-1,5 giờ. Khi bột nổi lên thì nhào một lần rồi nhào tiếp. Cán mỏng bột thành một lớp mỏng, phủ một lớp dầu thực vật, rắc đường và gấp lại theo hình một chiếc phong bì. Lặp lại các bước này 4 lần. Rắc bột mì lên trên. Bánh phồng nạc đã sẵn sàng để sử dụng tiếp. Dùng khuôn, cắt những chiếc bánh có nhiều hình dạng khác nhau hoặc dùng dao sắc để cắt bột thành từng bó và xoắn những chiếc bánh từ chúng thành vòng hoặc dây.

Bột men ngọt (công thức từ tu viện)

Thành phần:
900 g bột mì
Ngăn xếp 2,5. nước,
⅓stack. dầu thực vật,
¼ gói men tươi ép,
½ ngăn xếp. Sahara,
1 muỗng cà phê nón hop khô,
½ muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị truyền hop trước. Để làm điều này, hãy đổ 1 cốc nước sôi lên trên hoa bia và để nó ủ trong 30 phút. Sau đó lọc và thêm 1 muỗng cà phê vào dịch truyền. đường cát. Chuẩn bị bột: pha loãng men trong nửa ly nước ấm, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. đường và 2 muỗng canh. bột mì, trộn đều và để nổi lên trong 20-30 phút. Đổ hỗn hợp truyền hop vào một cái bát sâu, thêm một cốc nước ấm, muối, phần đường còn lại, bột sánh và bột năng. Trộn kỹ bằng thìa gỗ. Đổ dần dầu thực vật vào và khuấy đều vào bột. Bột trên bề mặt làm việc, đặt bột lên trên và nhào kỹ. Tạo khối bột thành một quả bóng và để tăng lên trong 1,5 giờ hoặc cho đến khi nó gần gấp đôi. Từ một loại bột như vậy, bạn có thể làm nhiều chiếc bánh nhỏ với nhân khác nhau, một chiếc bánh lớn với mứt hoặc một chiếc bánh cuộn. Trước khi nướng, sản phẩm phải được để khoảng trống trên khay nướng cho đến khi thể tích gần như gấp đôi. Sau khi nướng, thoa dầu thực vật lên những chiếc bánh còn ấm.

Bột men cho bánh ngọt (công thức từ Richard Bertinet)

Thành phần:
500 g bột mì
320 ml nước,
20 g bột báng
50 g dầu ô liu
15 g men tươi ép,
1 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột mì với bột báng và rây vào một cái bát sâu. Dùng đầu ngón tay xoa đều men vào bột báng cho đến khi bột báng mịn. Sau đó thêm ô liu (dầu thực vật), muối và nước ấm. Nhào bột bằng dụng cụ nạo, sau đó đặt lên mặt phẳng và nhào cho đến khi mịn. Cố gắng không thêm bột mì, bột mì dư sẽ làm cho thành phẩm đặc và nặng. Ngay sau đó bột sẽ được bão hòa oxy và không bị dính tay nữa. Cán khối bột đã hoàn thành thành một quả bóng và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho bột nở.

Bột khoai tây
Sản phẩm từ đó đi ra mềm mại, tinh tế. Loại bột này rất thích hợp để nướng bánh nướng và bánh nướng có nhân nạc.

Thành phần:
2 ngăn xếp bột mì,
100 g khoai tây
20 g men tươi
1 muỗng canh Sahara,
một chút muối.

Sự chuẩn bị:
Nghiền men với đường và đặt ở nơi ấm áp trong 10 phút. Múc khoai tây luộc chín tới, nhớ để dành nước dùng. Cho 150 ml nước luộc khoai tây ấm, khoai tây nghiền, 2 muỗng canh men vào. bột mì, khuấy đều và đặt ở nơi ấm áp trong 20 phút. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên. Cho bột vào khuấy dần và nhào thành bột mềm. Đậy nó bằng một chiếc khăn và để nó ấm trong 45 phút. Trong thời gian này, nhào bột 2 lần, khối lượng sẽ tăng gấp đôi.

Bột không men

Thành phần:
1 kg bột mì
250 ml nước,
3 muỗng canh dầu thực vật,
muối để nếm.

Sự chuẩn bị:
Rây bột mì và đổ nước ấm vào. Đổ muối vào và thêm dầu. Nhào bột. Che nó bằng một chiếc khăn và đặt ở một nơi ấm áp trong 15 phút. Sau đó dùng cán cán mỏng, đậy nắp và để thêm 15 phút. Bột đã sẵn sàng.

Choux bột không có men
Bột có tên do một phương pháp chuẩn bị khác thường.
Loại bột này được nhào nặn, cán mỏng và nấu chín một cách hoàn hảo. Với sự trợ giúp của nó, bạn không chỉ có thể nấu bánh nướng và bánh nướng nạc tuyệt vời mà còn cả bánh bao. Ưu điểm của loại bột này là có nhiều loại nhân từ nhiều loại trái cây trong bánh nướng, vì nó có thể chịu được cả nhân ướt, và sau khi nướng bánh sẽ trở nên đặc nhưng mềm.

Thành phần:
2 ngăn xếp bột mì (có nắp trượt),
1 ngăn xếp nước sôi,
2 muỗng canh dầu thực vật,
½ muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:
Đổ bột mì vào một cái bát sâu. Đổ dầu thực vật vào giữa và thêm muối. Sau đó, từ từ đổ nước sôi vào giữa lam, dùng thìa khuấy liên tục để bột được ủ đều. Đặt một muỗng canh bột mì lên bàn, trải bột ra và dùng tay nhào đều. Bột trước mắt trở nên dẻo và đàn hồi, không bị vỡ vụn, không dính vào bề mặt. Cán khối bột đã hoàn thành thành một quả bóng, đậy lại bằng bát nóng và để yên trong 1 giờ, sau đó bạn có thể bắt đầu nấu các sản phẩm từ bột.

Bột không có men lạnh

Thành phần:
1 ngăn xếp nước đá,
1 muỗng canh dầu thực vật,
một chút muối,
một chút đường
một nhúm muối nở
bột mì - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:
Đổ một cốc nước lạnh vào bát, thêm bơ, đường, muối, soda. Cho dần dần bột mì vào và dùng thìa khuấy trước, sau đó dùng tay khuấy đều cho đến khi đạt được độ sệt, bột không bị căng khi cố tách một phần nhỏ mà tách ra ngay lập tức. Trong quá trình chuẩn bị bột, mỗi lần dùng một lượng bột khác nhau, trước hết phụ thuộc vào độ dính của bột. Cán khối bột đã hoàn thành thành một quả bóng, đậy bằng bát ấm và để trong 30 phút. Khi thời gian trôi qua, bột sẽ trở nên đàn hồi hơn.

Bột bánh mì ngắn nạc
Biến thể bột nạc này có thể được sử dụng cho bánh ngọt hoặc bánh mặn, hoặc làm cơ sở cho bánh nướng nhân mặn. Nếu bạn thêm vani, cam hoặc vỏ chanh vào bột, thì những chiếc bánh quy tuyệt vời sẽ ra khỏi bột như vậy. Bánh quy thành phẩm cần rắc đường bột lên trên.

Thành phần:
300 g bột mì
120 g bơ thực vật
2 muỗng canh nước đá.

Sự chuẩn bị:
Rây bột mì hai lần, cắt bơ thực vật thành khối vuông rồi cho vào âu bột. Dùng tay chà xát bơ thực vật và bột mì cho đến khi mịn. Sau đó thêm nước đá và nhào bột. Cho bột đã nặn xong vào tủ lạnh 30 phút rồi dùng theo chỉ dẫn.

Bột không men trên nước khoáng

Thành phần:
Ngăn xếp 2,5. bột mì,
250ml nước khoáng có ga,
2 muỗng canh dầu thực vật tinh luyện,
2 muỗng cà phê Sahara,
1 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:
Đổ nước khoáng vào hộp nơi bạn sẽ nhào bột, thêm đường, muối, dầu thực vật và trộn đều tất cả mọi thứ. Sau đó rây bột mì đến đó và nhào một khối bột đặc để không bị dính tay.

Bí đỏ bột nạc
Loại bột tươi sáng, tuyệt vời này rất thích hợp để làm bánh nướng hoặc bánh bao hấp. Vị bí ngô thực tế không được cảm nhận trong bột, mặc dù nó có vị ngọt nhẹ. Nhưng điều này chỉ tạo thêm điểm nhấn cho món ăn đã hoàn thành.

Thành phần:
400 g bột mì
300 g bí ngô nghiền nhuyễn
½ muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ và hạt bí ngô, cắt thành từng lát và nướng trong giấy bạc trong lò cho đến khi chín mềm. Điều chính là cùi không bị khô, nhưng vẫn ngon ngọt. Chà cùi bí ngô nóng đã chuẩn bị qua rây cho đến khi mịn (bạn có thể dùng máy xay sinh tố). Thêm muối vào ấm bí đỏ nghiền nhuyễn và rây bột. Nhào bột. Lượng bột có thể phụ thuộc vào chất lượng của bột và độ ngon của bí. Bột thành phẩm phải mềm, dẻo và không dính tay. Ngay lập tức cho bột đã hoàn thành vào túi nhựa hoặc bọc trong khăn để bột "nghỉ" một chút, và bản thân bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân bánh.

Bột bánh mì nạc Thụy Sĩ

Thành phần:
2 ngăn xếp bột mì,
125 ml nước lạnh
125 ml dầu hướng dương tinh luyện,
½ muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:
Rây bột. Cho nước đá, dầu thực vật và muối vào cối xay sinh tố, đánh đều cho đến khi tạo thành bọt bông trắng. Đổ bột mì vào và nhào bột. Nó trở nên mềm mại và đàn hồi.

Thực tế, bột tạo nạc thông thường không hề đơn giản như thoạt nhìn. Chọn một công thức theo ý thích của bạn, bạn có thể làm ra hàng chục món ăn ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe từ bất kỳ loại bột nạc nào, và không cần phải nói bạn có thể nghĩ ra bao nhiêu công thức nguyên bản.

Cảm hứng sáng tạo, các món ăn thành công và cảm giác ngon miệng!

Larisa Shuftaykina