Chúng tôi hiếm khi làm mứt từ dưa, nhưng nó, tuy nhiên, hóa ra rất khác thường, thơm và có vị đậm đà. Mặc dù nhiều người không nhận ra nó, vì nó không được chấp nhận. Thật tốt khi trong số những bà nội trợ có những người tò mò luôn muốn thử một cái gì đó mới.

Sau đây là công thức các nàng về cách làm mứt mướp cho mùa đông.

Bí đao có mùi vị đặc trưng, ​​thơm nồng. Theo quy luật, nó rất ngon ngọt, và nhiều loại được đặc trưng bởi sự gia tăng độ ngọt. Việc dưa gang chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin không đáng nói thì ai cũng biết rồi.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một vài công thức nấu ăn từng bước và đơn giản, trong đó một trong những thành phần chính, hoặc nguyên liệu duy nhất, là dưa.

Chúng tôi sẽ thống nhất trước rằng chúng tôi chuẩn bị trước hộp đựng mứt, lọ thủy tinh - rửa sạch, tiệt trùng và lau khô. Nắp đậy cũng vậy.

Mứt dưa không cần tiệt trùng

Công thức làm mứt ngon này kéo dài 3 ngày. Nó không phải là đặc biệt tốn thời gian, nhưng tốn thời gian. Nhưng mứt là tuyệt vời.

Thành phần:

1 nhúm axit xitric

400 ml nước

800 g đường

Vanilla - nếu muốn

1. Tách lấy cùi dưa, cắt miếng vừa ăn. Chúng tôi sử dụng nước được chỉ định trong công thức để chần các miếng dưa.

2. Sau khi chần trong nước sôi 5 phút, vớt ra để ráo, chắt lấy nước và dùng để nấu tiếp.

3. Chuẩn bị xi-rô trên đó, thêm lượng đường thích hợp. Nhúng những miếng dưa căng mọng vào xi-rô.

4. Trong chế phẩm này, chúng tôi đun sôi mứt liên tục trong 3 ngày. Một chu kỳ - 10 phút sôi chậm, sau đó 10-12 giờ lắng. Khi nấu, hớt bỏ bọt, khuấy đều nước cốt.

5. Mật độ của mứt phụ thuộc vào số chu kỳ. Khi bạn nghĩ rằng đã đến lúc hoàn thành, hãy thêm axit xitric vào lần đun sôi cuối cùng. Nó sẽ hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên nên không cần khử trùng. Bạn có thể thêm gia vị như vanillin.

Mứt vỏ dưa hấu

Mứt này rất bất thường. Thứ nhất, nó đẹp, được làm bằng các mảnh trong suốt. Và hương vị của nó thật bất ngờ: ai không biết nó làm bằng gì thì sẽ không bao giờ đoán được.

Thành phần:

1 kg vỏ bánh đã chuẩn bị

Đối với xi-rô:

600 g đường

400 ml nước

1. Đầu tiên nấu lớp vỏ từ dưa hấu và dưa hấu, sau đó cân chúng. Cần tách cùi không bị dính mứt, cắt bỏ lớp vỏ cứng phía trên. Sẽ còn lại một dải màu trắng từ dưa hấu, màu vàng hoặc hơi xanh từ quả dưa, chúng tôi cân nó.

2. Cắt vỏ bánh thành các hình chữ nhật bằng nhau (1 x 2 cm) và rửa sạch. Nếu không muốn chúng mất hình dạng trong quá trình nấu thì ta ngâm vào nước muối (dung dịch 3%) để làm gì? giờ. Sau đó, chúng tôi đun nước gần sôi (95 ° C) và giữ các miếng đã loại bỏ trong 10 phút. Chúng tôi rút nước và tiếp tục.

3. Nấu nước xi-rô. Sau khi nguội bớt, bạn cho các miếng vỏ bánh vào.

4. Đun mứt theo nhiều bước trong 15 phút, sau đó để nguội hoàn toàn trong 2-3 giờ. Chúng ta làm 3-4 chu kỳ như vậy, trong thời gian này siro sẽ thấm vào từng lớp vỏ bánh và làm cho nó hoàn toàn trong suốt.

Mứt dưa lưới cổ điển

Để có món mứt như vậy, bạn cần chọn dưa chín, từ những loại còn cứng. Nếu bạn thấy thịt quá chín hoặc mềm, hãy để chúng sang một bên để làm mứt.

Thành phần:

1 kg cùi dưa

600g đường, hoặc lâu hơn

2 quả chuối

Vỏ chanh

1. Cắt cùi dưa thành khối vuông và phủ đường lên trên. Nếu dưa ngon ngọt thì nước sẽ nổi lên ngay, dưa khó hơn nên chưng đường lâu hơn, khoảng nửa tiếng.

2. Chuối không bắt buộc, người ta cho thêm vào để tăng độ đặc của mứt. Và niềm say mê là dành cho hương vị.

3. Đặt chảo với dưa và chuối và chanh lên trên lửa, đun từ từ và đun sôi. Sau đó, chúng tôi đậy nắp và chờ cho khối lượng nguội.

4. Lặp lại các lần nấu ngắn như vậy (mỗi lần 5 phút) nhiều lần. Để mứt đặc hơn, bạn hãy nghiền nát miếng dưa trong quá trình đun.

5. Lăn mứt ở trạng thái sôi. Nếu không định cuộn lại thì trước hết để nguội, sau đó cho vào lọ đậy kín nắp ni lông.

Mứt bí quế

Đây là một món mứt tuyệt vời. Nó đặc biệt hữu ích như một loại xi-rô kem. Vì vậy, nó có thể được chuẩn bị dành riêng cho việc này - không cần miếng dưa, nhưng nó cũng có thể được chuẩn bị theo cách truyền thống.

Thành phần:

2 kg cùi dưa (không mềm)

Que quế

Đối với xi-rô:

2 kg đường

2 muỗng canh nước

1 cốc vodka

1. Cắt cùi dưa thành từng lát, chần sơ qua nước sôi, để ráo.

2. Đun sôi xi-rô bằng cách đun sôi nó trong 3 phút. Nạp các miếng dưa vào xi-rô đang sôi và nấu.

3. Nếu chúng ta nấu theo kiểu truyền thống, thì chúng ta nấu mứt theo nhiều bước trong 10 phút, kéo dài niềm vui trong vài ngày. Kết quả là các miếng mứt sẽ trở nên trong suốt và mứt đặc lại.

4. Nếu ta nấu để lấy siro thì một lúc sau các miếng dưa vớt ra, cho siro vào đun ít nhất là 15 phút cho sôi.

5. Dù nấu mứt theo cách nào thì phần kết cũng phải giống nhau: một thanh quế được cho vào lọ và đổ mứt. Cuộn lên.

Nếu không cuộn lại thì chúng ta ủ mứt trước khi đóng gói từ 10-12 tiếng cho ngấm và nguội.

Mứt dưa chanh

Điều này, ở một mức độ nào đó, cũng là một kinh điển.

Thành phần:

1 kg cùi dưa

700 g đường

3 g vanilin

1. Cắt cùi dưa thành khối vuông và phủ đường lên trên. Đậy vung bằng tay, lắc chảo để dưa quyện đều với đường. Để nó như vậy qua đêm hoặc ít nhất là 5 giờ.

2. Sau khi rửa sạch chanh, bạn cho chanh vào máy xay thịt (bỏ hạt trước). Bạn có thể chỉ cần vắt lấy nước nếu không muốn vỏ chanh còn lại. Thêm nước ép hoặc khối lượng chanh xay vào dưa.

3. Chúng tôi đặt chảo để làm ấm, đợi cho khối lượng sôi. Nấu từ từ, khuấy đều, chỉ trong 5 phút, và để ở nơi yên tĩnh trong 10 giờ.

4. Lần sau nấu 10 phút + 8 giờ truyền dịch. Bạn có thể làm điều này hơn nữa, đạt được mật độ mong muốn. Nấu lần cuối trong 15 phút, thêm vani và vỏ và cuộn lại.

Ngoài ra, hãy chú ý đến video công thức hay với hình ảnh từng bước làm mứt và siro dưa

Mứt bí với cam trong nồi nấu chậm

Nó là tốt cho những người có một nồi chậm. Làm mứt cho mùa đông trong điều kiện như vậy là một niềm vui. Phán xét cho chính mình.

Thành phần:

700 g cùi dưa

400 g đường

30 g hạt mè

1 quả cam lớn

1 túi đường vani

1. Đầu tiên, chúng ta lấy quả cam: gọt bỏ vỏ và màng trắng bên ngoài, bỏ hạt và cắt cùi thành khối vuông. Sau đó, chúng ta cắt cùi dưa theo các khối vuông như nhau.

2. Xếp các miếng dưa xuống đáy bát, sau đó xếp các viên cam lên trên. Rắc tất cả mọi thứ với đường, đặt hạt mè và vanillin.

3. Chọn "Dập tắt", đặt 1 giờ. Khuấy hỗn hợp theo định kỳ. Khi tín hiệu kết thúc phát ra âm thanh, nó đồng thời phát hiện sự sẵn sàng của kẹt giấy.

4. Nó vẫn còn để đóng gói các lon, cuộn chúng lại và lật ngược chúng. Bọc chúng lên trên và để nguội.

Tôi đã không thành công. Do kết cấu lỏng lẻo của trái cây, nên không thể luộc nguyên miếng được, nhưng mứt thì tuyệt vời! Nó rất tốt trong việc làm đầy cho bánh nướng có men và bánh mì ngắn.

Hương vị của mứt dưa chỉ mơ hồ gợi nhớ đến chính quả tươi. Vì vậy, nếu bạn định mở hũ vào mùa đông lạnh giá với hy vọng được ăn món dưa yêu thích, bạn sẽ thất vọng. Tuy nhiên, mứt rất ngon, mặc dù khá khó để đoán được dưa trong đó.

Để nấu mứt mướp bằng nồi nấu chậm, bạn hoàn toàn không cần tốn tiền mua những quả ngon. Tôi khuyên mọi người nên đi chợ dưa sau 2 giờ chiều Chủ nhật. Theo quy định, các chợ đóng cửa vào thứ Hai và những người bán dưa cũng biết rằng những hàng hóa đã hơi hư hỏng (ví dụ, trái cây hơi nhàu nát) sẽ nằm trên quầy cho đến thứ Ba và thậm chí còn hư hỏng nặng hơn. Do đó, vào Chủ nhật, bạn có thể được giảm giá tuyệt vời, và tin tôi đi, mọi thứ hoàn toàn giống nhau - bạn luộc cả quả dưa hoặc cắt miếng.

Để chuẩn bị một hũ mứt tắc, bạn cần thời gian 3 tiếng và nồi nấu chậm (nếu là nồi áp suất thì thời gian sẽ giảm xuống còn 1 tiếng).

Thành phần:
- dưa - 2 kg
- đường cát - 700 g
- axit xitric - 1/2 muỗng cà phê.




Rửa sạch dưa, thấm khô bằng khăn bếp, dùng dao sắc loại bỏ vỏ. Đặt dưa đã cắt thành từng miếng nhỏ vào bát đựng nhiều bột (tôi có REDMOND RMC-M4524).




Phủ đường cho dưa. Cài đặt chương trình - nấu bằng hơi nước, thời gian nấu - 10 phút.




Sau đó để mứt tương lai nguội trong một giờ.
Đặt lại ở chế độ cũ - nấu bằng hơi nước. Thời gian sôi là 10 phút.




Một lần nữa, bạn cần để một chút thời gian để mứt nguội. Lần cuối cùng (thứ ba), nấu mứt ở chế độ "Pilaf / Desserts". Thời gian nấu - 40 phút. Thêm axit xitric vào cuối quá trình nấu.




Nhớ tiệt trùng cả lọ, nắp đậy mứt dưa. Chia mứt còn nóng vào các lọ. Dùng dao hoặc nĩa lấy các nắp ra khỏi nước sôi - cố gắng không chạm vào chúng bằng tay, nếu không việc khử trùng của bạn sẽ vô ích.




Cuộn các lọ có nắp đậy lại, lật ngược chúng lại, bọc chúng trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
Mứt thành phẩm phải được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng - lên đến 12 tháng.
Tác giả - Caprice / Olga

Hãy để chúng tôi nhắc bạn rằng lần cuối cùng chúng tôi

Bước 1: mướp rửa sạch, thái chỉ.

Dưa chín rửa kỹ dưới vòi nước. Cắt thành một nửa. Sau đó, chúng tôi cẩn thận làm sạch tất cả các hạt, điều này có thể được thực hiện bằng thìa thông thường. Dùng dao có lưỡi mỏng, cẩn thận cắt bỏ phần vỏ. Nếu có vết thối hoặc đốm đen trên dưa, hãy loại bỏ chúng. Kết quả là chúng ta lấy được cùi dưa, tách bỏ hạt và tách vỏ.

Bước 2: sơ chế mướp xay nhuyễn.

Chúng ta cần biến cùi dưa đã được gọt vỏ cẩn thận thành khoai tây nghiền. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách. Ngày thứ nhất: Cắt dưa thành từng miếng vuông với cạnh khoảng 1 cm, cho vào nồi hoặc tô có tráng lớp chống dính, thêm nước và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Làm nguội nhẹ hỗn hợp thu được. Sau đó chúng ta xay qua rây. Thứ hai: Cắt cùi dưa thành từng miếng vừa phải và cho qua máy xay thịt thông thường. Nếu cần, lặp lại quy trình cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất. Trong trường hợp thứ hai, nên tăng thời gian nấu mứt. 15 phút.

Bước 3: nấu mứt mướp.

Đổ cùi dưa đã xay nhuyễn vào một cái xoong hoặc tô lớn có đáy rộng. Thêm đường và nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc thìa. Nếu bọt hình thành trên bề mặt trong khi nấu, hãy cẩn thận loại bỏ nó. Bọt mứt có thể được sử dụng như một chất thơm bổ sung để nấu ăn hoặc uống trà. Trong khi mứt đang nấu, chuẩn bị chanh. Chúng ta rửa chanh thật sạch và dùng dao mỏng gọt vỏ. Cho vỏ chanh vào máy xay hoặc nạo thịt. Bạn có thể cho vỏ chanh đã nghiền nát và nước cốt chanh vào mứt bất cứ lúc nào trong khi nấu. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của mứt theo cách truyền thống - chúng tôi vẽ một cái thìa gỗ dọc theo đáy của hộp đựng mứt đã được nấu chín. Nếu đường mòn lành từ từ và dần dần, thì điểm kẹt của chúng ta đã sẵn sàng.

Bước 4: đổ mứt mướp vào các lọ.

Để lưu trữ mứt, điều rất quan trọng là phải tuân theo các quy tắc tắc nghẽn. Các lọ đựng mứt cũng như các nắp đậy sẽ phải được rửa kỹ và lau khô. Không được có vết nứt hoặc vụn trên chúng. Các nắp phải vừa khít và ngăn không cho không khí lọt vào trong lon. Đổ mứt đã hoàn thành còn nóng vào các lọ và vặn chặt nắp. Bảo quản các lọ mứt ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng nguội hẳn, sau đó chuyển chúng đến nơi tối và mát. Mọi thứ, mứt của chúng ta đã sẵn sàng. Bây giờ chúng ta có thể mở lọ bất cứ lúc nào và dọn ra bàn một món mứt dưa dẻo thơm và tốt cho sức khỏe.

Bước 5: dọn mứt dưa.

Bạn có thể phục vụ món mứt thơm ngon này ngay sau khi luộc. Đầu tiên, bạn nên để anh ấy hạ hỏa. Sau đó, bạn có thể đổ mứt vào một chiếc bát phục vụ đẹp mắt. Là một món ăn kèm, bạn có thể dùng phô mai, phô mai sữa đông, bánh nướng hoặc chỉ ăn với trà. Chúc ngon miệng!

Những loại dưa chín kỹ, ít ngọt sẽ thích hợp để làm mứt hơn.

Để nấu mứt, bạn nên chọn hộp đựng rộng rãi. Điều này cung cấp một bề mặt bay hơi lớn và duy trì cấu trúc đàn hồi của mứt.

Độ sôi của mứt là trên 100 độ C. Điều này cần đặc biệt ghi nhớ khi đổ mứt còn nóng vào lọ.

Sự miêu tả

Món mứt bí với chanh sẽ gây ấn tượng với cả những người hảo ngọt khó tính nhất. Thực tế là món ngon này có cấu trúc rất tinh tế và tốt; đơn giản là bạn không thể đạt được kết quả như vậy với các loại quả mọng hoặc trái cây khác. Hương vị của mứt dưa giống như một loại vị ngọt tinh tế nào đó ở nước ngoài mà không một loại trái cây tráng miệng nào có thể so sánh được. Không thể im lặng về hương thơm tươi mát của nó, với sự hiện diện của chỉ một chế phẩm thơm như vậy, một mảnh của mùa hè sẽ luôn ở đó ngay cả trong mùa đông.
Một đặc điểm của công thức từng bước đơn giản có ảnh này là mứt dưa gang được làm với gừng phù hợp với nó. Thành phần bổ sung này là một chất phụ gia cay nồng làm cho việc bảo quản trở nên khác thường và đặc biệt hơn. Giá bao nhiêu để sử dụng củ gừng để làm mứt dưa lưới tại nhà - tùy thuộc vào bạn! Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, lạm dụng nó quá nhiều, một món ngọt ngon sẽ biến thành một loại gia vị cay không thuộc về một số món tráng miệng bằng trái cây chút nào. Ngoài ra, nếu bạn muốn thử nghiệm công thức này, bạn có thể thêm một ít táo và lá bạc hà vào đồ hộp, điều này sẽ cải thiện hương vị và mùi vị của nó.
Để chuẩn bị món tráng miệng này cho mùa đông, bạn không cần phải sử dụng các thiết bị nhà bếp đặc biệt. Tất cả những gì bạn cần là một cái cối xay thông thường để cắt nhỏ thức ăn, một cái bếp và một cái hộp đựng sâu. Mặc dù một số nữ tiếp viên thích một máy nướng nhiều bánh trong việc tạo ra các khoảng trống như vậy, nhưng vẫn nên nấu các món tráng miệng đóng hộp cho mùa đông trên bếp. Ít nhất, lựa chọn cuối cùng đã được thử nghiệm bởi không một thế hệ nào, bởi vì những người bà của chúng ta, và ngay cả khi còn trẻ, thậm chí còn không biết về một thiết bị phổ thông như một chiếc đa năng.

Thành phần

Mứt bí đao - công thức

Trước hết, đưa quả dưa về trạng thái yêu cầu. Rửa sạch dưới nước, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Ngoài ra, trước khi thái nhỏ, bạn đừng quên tách quả ra khỏi cùi và hạt. Ngoài mứt bí, theo công thức này, bạn cũng có thể làm mứt me. Để làm được điều này, ở giai đoạn này, bạn chỉ cần cắt dưa thô hơn để các miếng dưa không bị sôi trào trong quá trình nấu. Ghi chú! Bạn chọn dưa càng ngọt thì càng phải dùng ít đường để chế biến món ăn từ dưa.

Bây giờ xử lý các lọ có nắp đậy. Để làm điều này, hãy đun sôi một lượng lớn nước trong một cái chảo riêng, sau đó đặt thiết bị đóng hộp vào đó trong hai phút tiếp theo. Sau đó, lấy hộp có nắp đậy ra khỏi nước sôi và đặt lên khăn bếp để lau khô..

Tiếp theo, xát rễ gừng vào hộp đựng dưa, thêm nước chanh tươi vắt và lá bạc hà vào. Đổ đường cát vào món tráng miệng bao nhiêu tùy thích. Chuyển miếng ngọt vào lửa và đợi cho đến khi nó sôi. Sau đó, nấu cho đến khi tất cả các phần của dưa được hòa tan. Đừng quên khuấy mứt ban đầu này theo định kỳ.

Lấy khối đồng nhất đã nấu chín ra khỏi bếp, để nguội và chuyển vào tủ lạnh qua đêm. Điều này phải được thực hiện để mứt đặc lại và có được độ sệt, bởi vì nó được chế biến mà không cần thêm chất làm đặc đặc biệt.

Sáng hôm sau, lấy hết phần lá bạc hà tráng miệng, sau đó cho vào những chiếc lọ đã chuẩn bị trước đó và cuộn lại. Mứt dưa lưới cho người sành ăn cho mùa đông đã sẵn sàng! Lưu trữ nó nghiêm ngặt ở một nơi mát mẻ.