Ngỗng cho ngày Tết 2017 không phải là món ăn sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, và đĩa trống sẽ là minh chứng xác thực cho hương vị và hương thơm khó quên của nó. Bạn phải thừa nhận rằng đơn giản là không thể tưởng tượng được một bàn ăn ngày Tết mà không có món thịt, nhưng theo quy luật, chúng đòi hỏi những kỹ năng và khả năng nhất định, đồng thời, nhiều người trong số họ không phải lúc nào cũng có được ngay lần đầu tiên, do đó chúng mang đến cho các bà nội trợ rất nhiều rắc rối và phức tạp. Nhưng các món ăn chế biến từ thịt ngỗng không chỉ ngon mà còn chế biến rất nhanh nếu bạn nắm được bí quyết chế biến của nó. Tuy nhiên, đừng cho rằng việc chuẩn bị một con ngỗng cho bàn tiệc trong năm 2017 là rất dễ dàng và đơn giản, trước hết. Nên nhớ rằng món ăn này cũng đòi hỏi bạn phải chú ý và tốn rất nhiều thời gian, nếu tất nhiên, bạn muốn thành quả chỉ đơn giản là thần thánh và độc nhất vô nhị.

Làm thế nào để nấu một món ngỗng ngày Tết?

Trả lời câu hỏi được đặt ra, chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng ngày nay có một lượng lớn và khá đa dạng các công thức chế biến món ngỗng ngày Tết, trong đó mọi người có thể chọn món nào phù hợp với mình nhất. Đây là một con ngỗng trong lò nướng, trong tay áo, trong giấy bạc, với táo, được nhồi với những chiếc áo khoác dạ, với mận khô và một quả táo. Hơn nữa, mỗi công thức đều có hương vị và mùi thơm đặc trưng riêng, trong khi mọi thứ cũng sẽ phụ thuộc vào việc bạn có sử dụng nhân bánh hay không, nếu có thì nên chọn loại nào.

Đồng ý, theo truyền thống, thịt ngỗng thường được nhồi với táo, điều này mang lại cho thịt một hương vị thực sự tuyệt vời và không thể so sánh được.

Hãy làm quen với công thức của một món ăn như vậy, và bạn có thể tự mình thấy rằng thịt được nấu khá nhanh, và kết quả không gì sánh được.

Ngỗng với mận khô và táo.

Đồng ý món ngỗng nướng với táo thơm ngon và mận thơm sẽ làm hài lòng không chỉ bạn mà còn cả gia đình và bạn bè của bạn, điều quan trọng chính là nấu nó một cách chính xác, theo tất cả các mẹo và khuyến nghị.

Đối với món ăn, bạn nên chuẩn bị trước các nguyên liệu sau.

1. Thịt ngỗng - 4-5 kg.

Giấm rượu vang đỏ - 4 muỗng canh cái thìa.

3. núm vú - 4-5 miếng.

4. Nho khô - 80 gr.

5. Nước luộc thịt - 750 ml.

6. mận - 150 gr.

7.Bánh mì đen - 100 gr.

8. muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.

9. Majoran và lovage - mỗi loại 2 muỗng canh.

Bây giờ chúng ta tiến hành trực tiếp quá trình nấu ăn. Điều đó đòi hỏi những gì?

Món ngỗng nướng với mận khô, táo và nước sốt năm mới của chúng tôi đã sẵn sàng cho bàn tiệc năm 2017. Chúc ngon miệng!

Có những loại thực phẩm không chỉ ngon, bổ dưỡng và giàu vitamin. Các món ăn từ các sản phẩm này được tất cả bà con và bạn bè thu dọn tại bàn. Thông thường đây là những món thịt, khá khó chế biến. Bài viết này sẽ đề cập đến cách nấu món ngỗng quay ngày Tết đúng cách.

Nếu bạn trả lời được câu hỏi cách nấu ngan ngon cho ngày Tết thì chúng tôi có thể nói rằng nó vừa khó lại vừa đơn giản. Khó khăn là thịt ngỗng có thể trở nên cứng, ngay cả khi nó được nấu trong hơn ba giờ đồng hồ. Nhưng điều chính là phải chuẩn bị sản phẩm đúng cách và chọn chế độ nhiệt độ cần thiết. Sẽ không cần phải lật ngỗng, lật lại, đảm bảo vỏ bánh không bị cháy.

Nó quan trọng!Để làm món ngỗng ngon trên bàn ăn ngày Tết, điều rất quan trọng là phải có nhiều thời gian rảnh, một số dụng cụ đặc biệt, cũng như một lò nướng tốt với khay nướng đều. Sẽ tốt hơn nếu bạn nấu gia cầm trong một món ăn đặc biệt.

Ngỗng là một loại gia cầm có thể phát triển đến một kích thước rất lớn. Vì vậy, khi chọn thịt phải hết sức coi trọng quy trình này. Hãy tưởng tượng ngay xem con ngỗng được chọn có vừa với lò nướng của bạn mà không chạm vào thành của nó hay không. Ngỗng cho ngày Tết là một món ăn ngon và sang trọng. Chúng tôi cung cấp những cách đơn giản và phổ biến nhất để chuẩn bị nó.

Cách nấu món ngan cho ngày Tết. Những cách phổ biến.

Để món ăn trở nên ngon thì khâu sơ chế thịt và nhân bánh rất quan trọng. Điều quan trọng trong quá trình nấu gia cầm trong lò là không để da bị khô, và cũng phải nấu gia cầm lâu để tất cả thịt được nướng.

Chuẩn bị phần thịt sẽ giúp ích cho cách nấu ngỗng sao cho thịt mềm. Chà xát nó với muối và gia vị và để yên trong một hoặc thậm chí hai ngày ở nơi lạnh. Bạn cũng có thể, tùy thuộc vào công thức đã chọn, đổ rượu trắng lên thân thịt và giữ nó trong tủ lạnh trong năm giờ trong màng. Khi chọn nhân, hãy nhớ rằng nó phải hấp thụ chất béo. Chất béo sẽ được tiết ra trong quá trình nấu nướng và ngay cả khi ướp thịt.
Khi ngan và trám đã chuẩn bị xong, bạn đổ đầy trám và khâu bụng lại cho chim. Buộc chặt các chốt để chúng không chạm vào thành lò. Tiếp theo, bạn nhớ rạch những đường nhỏ trên da để mỡ chảy ra ngoài. Bôi mỡ tự thân da ngỗng với bơ hoặc sốt mayonnaise để da ngỗng giòn và giòn.

Đảm bảo thêm một ít nước vào đáy khay nướng mà bạn sẽ nấu. Cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Nấu trong ba giờ. Sau 40 phút, mở lò và đổ phần mỡ đã phết lên chim. Tưới nước sau mỗi ba mươi phút kể từ bây giờ.

Đây là cách dễ nhất để nướng thịt gia cầm trong lò. Cần phải phủ lên thân thịt một lớp hỗn hợp giấm, mù tạt và mật ong cùng với perc đen và cà ri. Ướp gia cầm khoảng 50 phút ở nơi lạnh. Tiếp theo, làm nhân bánh, nhồi chim.

Buộc chân và cánh, cho vào ống bọc bánh nướng. Đường may phải ở phía trên, và phần cuối của tay áo cũng phải được nâng lên. Đổ một vài thìa nước vào ống tay áo, buộc hai đầu và cho chim vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ. Nấu trong hai giờ rưỡi. Nhớ lật thịt sau mỗi 40 phút trong khi nấu. Để làm cho lớp vỏ của gia cầm có màu nâu, hãy cắt tay áo trước 30 phút và đổ mỡ lên gia cầm cứ sau 10 phút cho đến khi kết thúc quá trình nấu.

Chuẩn bị một con chim cho năm mới theo cách này cũng sẽ không gây khó khăn cho gia chủ. Chuẩn bị thân thịt như để nấu, bọc trong giấy bạc và cho vào chảo rang. Phủ giấy bạc lên trên cùng của brazier. Bằng cách này, bạn có thể nấu một con ngỗng chỉ trong hai giờ, vì giấy bạc ngăn chất béo và hơi ẩm bay hơi. Để có được lớp vỏ giòn, nửa tiếng trước khi sẵn, bạn hãy mở giấy bạc ra và định kỳ rưới mỡ lên ngỗng. Trước khi dọn lên bàn tiệc ngày Tết, bạn hãy lấy chim ra khỏi giấy bạc, bày lên đĩa đẹp mắt, rưới mỡ lần nữa và rắc rau thơm lên trên.

Công thức nấu ăn ngỗng cho năm mới

Tất nhiên, công thức thịt ngỗng truyền thống nhất cho Năm mới và Giáng sinh là thịt gia cầm với táo. Để học cách nấu ngỗng xào táo tại lò, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món ăn. Đây là một con ngỗng lớn, sáu quả táo chua nhỏ, nửa ly nho khô hoặc các loại trái cây khô khác, mỡ lợn không mặn và gia vị vừa ăn.

Thịt ngỗng rửa sạch, tráng cả bên trong và bên ngoài với hỗn hợp muối, gia vị với một ít dầu thực vật. Để chim ướp trong 5 giờ, hoặc tốt nhất là một ngày, ở nơi lạnh. Loại bỏ lõi táo mà không làm ảnh hưởng đến tính nguyên vẹn của quả. Cho một miếng thịt xông khói và trái cây khô vào mỗi quả táo. Cho táo vào bên trong chú chim và khâu kín phần thân, buộc chân lại. Cắt thịt xông khói còn lại thành các dải dài. Đặt lò nướng nóng lên (200 độ). Bây giờ đổ một ít thịt xông khói đã nấu chảy lên một tấm nướng và đặt ngỗng. Đổ một vài thìa nước lên khay nướng. Nấu trong ba giờ, trong khi cứ sau nửa giờ, mở lò và đổ mỡ lên ngỗng mà anh ta đã phân bổ. 30 phút trước khi kết thúc nấu, bạn có thể đổ gia cầm với hỗn hợp nước cam và chanh mới vắt.

Một cách thú vị và độc đáo khác để nấu một con ngỗng cho năm mới. Xoa ngan với muối tiêu từ trong ra ngoài, ngâm chua theo quy tắc. Để chuẩn bị nhân bánh, bạn hãy xoắn rốn, tim và gan vào máy xay thịt. Đảo đều, thêm hai đầu hành tây thái nhỏ và phi thơm trong chảo, sau đó thêm một ly kiều mạch (hoặc gạo). Bây giờ, nhồi thịt ngỗng với thịt băm vừa thu được, khâu bằng chỉ. Đặt xác thịt lên khay nướng và quét với sốt mayonnaise và tỏi thái nhỏ. Đặt trong lò và nấu trong ba giờ. Định kỳ tưới nước cho chim bằng chất béo mà nó tạo ra.

Một lựa chọn kỳ lạ và bất thường, nhưng rất ngon để nấu gia cầm. Lấy một con ngỗng, ba muỗng canh nước cam, mật ong, chất béo thực vật, ba quả cam lớn, hai muỗng canh bơ, muối và tiêu vừa ăn. Hai ly nước luộc gà (bạn có thể, chỉ cần nước), một phần tư ly mứt cam và rượu trắng khô, kem, một củ hành tây thái nhỏ, hai muỗng canh bơ, hai muỗng cà phê tinh bột (pha loãng với hai muỗng canh nước lạnh ).

Lúc này bạn cần làm nóng lò nướng ở 200 độ. Lúc này, cắt bỏ các phần của cánh ra khỏi thân thịt. Gọt vỏ cam và chia thành từng múi. Cắt vỏ thành từng lát mỏng. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, cho phần vỏ vào. Đun nhỏ lửa trong một phút, sau đó cho dầu và vỏ cam vào khoang ngỗng. Tiếp theo, bạn cần trộn đều nước cam, dầu thực vật. Bôi mỡ bên ngoài ngỗng với một nửa hỗn hợp, xát với muối và tiêu rồi cho vào lò nướng trong khoảng một giờ.

Sau đó, một giờ sau, bôi mỡ ngỗng với hỗn hợp mật ong một lần nữa và gửi nó trong một giờ nữa. Khi ngỗng đã sẵn sàng, bạn cần tắt lò và để yên ở đó trong hai mươi phút. Bây giờ chúng ta cần chuẩn bị nước sốt cho gia cầm. Để thực hiện, bạn đun chảy bơ, cho hành tây và cánh ngỗng vào. Sau ba phút hầm, đổ rượu vào, sau đó là nước dùng và mứt cam. Đun sôi và nấu trong năm phút, sau đó cho kem và tinh bột vào. Nấu cho đến khi đặc. Lấy cánh ra khỏi nước sốt và đổ thành phẩm ra đĩa phục vụ. Dọn ngỗng ra đĩa với các lát cam và các loại rau thơm tươi, và phục vụ nước sốt riêng.

Chúng tôi hy vọng đã nhận được câu trả lời cho những thắc mắc về cách nấu món ngan cho ngày Tết của các bạn. Nó vẫn còn để chọn một con ngỗng, một phương pháp và công thức để chuẩn bị và chờ đợi cho năm mới. Thường thì đưa ngan vào lò lúc 9 giờ tối, đến nửa đêm món ăn đã hoàn thành.

Các món gia cầm là tốt nhất cho một bàn tiệc liên hoan. Tuy nhiên, con chim là con chim. Và họ nấu chúng theo nhiều cách khác nhau. Nhiều người trong chúng ta biết đến bàn lễ hội. Nói chung, chúng có thể khác nhau. Đó là vịt nướng trong lò, vịt om táo, vịt kho mận ... Tuy nhiên, nếu không nấu đúng cách, thịt vịt có thể khá dai. Vì vậy, nhiều bà nội trợ ngại nấu món chim này.

Thổ Nhĩ Kỳ ở vị trí thứ hai về mức độ phổ biến. Bạn có thể chế biến nhiều món ngon với gà tây. Món này và, và gà tây chiên, v.v. Thịt gà tây rất ăn kiêng và hữu ích cho sức khỏe của chúng ta.

Ngoài ra, món ngỗng có thể được dọn lên bàn tiệc. Chúng cũng khá đa dạng. Xem xét một số công thức nấu ăn cho ngỗng.

Ngỗng trong lò có lẽ là món ăn phổ biến nhất có thể được tìm thấy trên bàn lễ hội. Ngỗng nướng bằng lò rất ngon, ngon ngọt và rất hài lòng. Có nhiều cách để nướng ngỗng trong lò. Chúng ta hãy xem xét một số trong số họ. Trước tiên, chúng ta hãy xem công thức làm ngỗng đơn giản nhất trong lò nướng.

Thành phần:

• 1 con ngỗng (4 - 5 kg)
• 4 quả chanh
• 3 quả chanh
• 1 thìa cà phê gia vị (tùy bạn chọn)
• Một số ít các loại thảo mộc tươi
• Một chút dầu ô liu
• 3 thìa mật ong
• 1 muỗng canh lá húng tây cắt nhỏ

Công thức lò nướng cho ngỗng:

Rửa thật sạch thịt ngỗng bằng vòi nước chảy. Loại bỏ mỡ thừa. Dùng dao nhọn đâm nhẹ vào da ngan. Điều này sẽ giúp chất béo bay hơi tốt hơn.

Chà vỏ chanh và chanh trên máy vắt. Trộn tất cả mọi thứ với 2 thìa cà phê muối biển, thêm gia vị. Xoa bên ngoài ngỗng với hỗn hợp thu được. Chúng tôi đặt phần còn lại của hỗn hợp vào khoang của ngỗng.

Chúng tôi bắt đầu ngỗng với các loại thảo mộc và đặt sang một bên trong 15 phút.

Bây giờ chúng ta hãy xem làm thế nào để nấu một ngỗng trong lò. Làm nóng lò ở 220 độ C.

Nếu bạn muốn ngỗng có lớp vỏ vàng đẹp mắt, hãy áp chảo nhẹ với dầu.

Sau khi chim chín vàng, cho vào nồi. Ướp nước với mật ong và rắc lá cỏ xạ hương. Đặt chảo vào lò đã làm nóng trước.

Nấu ngỗng trong lò bao gồm nhiều công đoạn. Đầu tiên, ngỗng được nướng trong lò trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi nhận được con ngỗng. Giảm nhiệt độ xuống 170 độ C và cho ngan trở lại lò.

Cứ sau 30 phút, đổ nước cốt đã tiết ra lên khắp con chim. Tổng cộng ngan được nấu trong 2 - 2,5 giờ. Tuy nhiên, thời gian này có thể kéo dài tùy theo trọng lượng của chim.

Lấy ngỗng đã hoàn thành ra khỏi lò và phủ giấy bạc. Chúng tôi rời đi trong 30 phút.

Đổ phần mỡ còn lại ra bát riêng. Đừng vội đổ nó ra ngoài. Nó có thể hữu ích như một loại nước sốt cho các món chính.

Trên đây, chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn cách nấu ngỗng trong lò đơn giản nhất. Bây giờ chúng ta hãy thử phức tạp hóa công thức một chút và xem xét cách một con ngỗng được nấu trong lò với táo.

Thành phần:

• 1 con ngỗng
• Muối và tiêu đen xay
• 1 củ tỏi
• 1 bó cỏ xạ hương tươi
• 1 bó cây xô thơm tươi
• 1 củ hành tây
• 1 lá nguyệt quế
• 2 ly nước
• 1 quả táo đỏ
• 1 quả táo xanh.

Công thức ngỗng với táo:

Nếu bạn đang sử dụng ngỗng đông lạnh, trước tiên bạn phải rã đông trong tủ lạnh từ 24 đến 48 giờ. Sau đó lấy ngan ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Làm nóng lò ở 220 độ C.

Rửa thật sạch thịt ngỗng bằng vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ lượng mỡ thừa (càng nhiều càng tốt).

Dùng dao nhọn đâm nhiều nhát vào da ngan. Cố gắng không làm tổn thương thịt. Dùng tăm để cạo sạch phần da gần lỗ hở cổ.

Chà xát bên trong và bên ngoài ngỗng với muối và hạt tiêu đen xay. Cho ngỗng với tỏi băm nhỏ, cỏ xạ hương và xô thơm băm nhỏ, hành tây băm nhỏ và táo. Thêm lá nguyệt quế. Buộc hai chân của con ngỗng.

Đặt nó vào một đĩa nướng, úp mặt lên trên. Đổ nước nhẹ nhàng vào khuôn. Nó sẽ giúp ngỗng không bị bỏng.

Chúng tôi cho ngỗng vào lò nướng. Ngỗng với táo được chiên trong lò cho đến khi vàng nâu. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 giờ. Loại bỏ mỡ thừa trên đĩa nướng sau mỗi 30 phút.

Sau 1 giờ kể từ thời điểm bắt đầu nấu, giảm nhiệt độ lò xuống 180 độ C. Nấu ngan thêm khoảng 1 tiếng nữa.

Sau đó, ngỗng nướng với táo được lấy ra khỏi lò và đặt trên một chiếc đĩa lớn. Để ngỗng của bạn nghỉ ngơi trong 15 đến 20 phút trước khi phục vụ.

Chúng tôi đã giới thiệu cách nướng ngỗng theo hai cách khác nhau. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu ngỗng trong ống tay áo của mình.

Làm thế nào để nấu một con ngỗng lên tay áo của bạn? Nó khá đơn giản. Để nấu ăn, bạn cần tối thiểu các nguyên liệu.

Thành phần:

• 1 con ngỗng
• 1 kg khoai tây
• 5 quả táo
• 1 củ hành tây lớn
• 1 quả chanh
• 1 mộc qua
• 9% giấm
• 1 thìa cà phê kinh giới
• ½ thìa thì là
• 1 thìa cà phê cỏ xạ hương
• ½ thìa hương thảo.

Công thức nấu món ngỗng trong ống tay áo:

Rửa thật sạch ngan bằng vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm nhẹ. Cắt giảm mỡ thừa.

Chà xát bên trong và bên ngoài ngỗng với muối và tiêu xay. Sau đó, chúng tôi trộn các loại thảo mộc với giấm và chà lông ngỗng với hỗn hợp thu được.

Chúng tôi bọc ngỗng trong một túi ni lông và để ướp qua đêm.

Sau đó, chúng tôi chuẩn bị rau và trái cây. Cắt mộc qua, chanh và táo thành từng lát. Gọt vỏ và cắt khoai tây và hành tây thành từng phần. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Nhồi thịt ngỗng đã ướp hoa quả băm nhỏ vào. Chúng tôi khâu nó lên. Chúng tôi buộc chân và cánh.

Chúng tôi đặt con ngỗng trong ống tay áo. Thêm khoai tây và hành tây vào đó.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Chúng tôi cho ngỗng vào lò nướng. Ngỗng trong ống tay áo được nướng trong 2,5 giờ. Khoảng 10 - 15 phút trước khi thái, bạn nên mở tay áo để lấy lớp vỏ màu nâu vàng.

Làm thế nào để nấu một con ngỗng trong một hộp nhiều bánh?

Bạn có thể nướng ngỗng một cách ngon lành không chỉ trong lò nướng mà còn bằng lò nướng nhiều bánh. Hãy xem xét một trong những công thức nấu ngỗng trong nồi nấu chậm.

Thành phần:

• 1 con ngỗng (nhỏ)
• 1 - 2 củ hành tây
• ½ lít gà kho
• ½ ly rượu vang đỏ
• 50 gram bơ
• Hạt tiêu
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu.

Công thức nấu ngỗng trong nồi nấu chậm:

Rửa thật sạch ngan bằng vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Chà xát từ trong ra ngoài của ngỗng với muối và hạt tiêu đen xay.

Cho bơ vào tô nhiều bánh. Thêm nhục đậu khấu. Làm tan chảy bơ.

Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Ngay sau khi ngỗng của chúng ta được chiên trong nồi nấu chậm, hãy thêm hành tây cắt nhỏ và đậu Hà Lan vào. Đổ tất cả mọi thứ với nước luộc gà và rượu vang đỏ. Chúng tôi đóng nắp và không thay đổi chế độ, nấu cho đến khi mềm.

Cho đến nay, chúng tôi đã giới thiệu cách nấu cả một con ngỗng. Bây giờ chúng ta hãy xem cách hầm ngỗng được chế biến thành từng miếng như thế nào nhé.

Bạn có thể chế biến một món ăn như vậy bằng cách sử dụng nhiều loại thịt khác nhau: ngỗng, vịt, thỏ rừng, hươu sao, v.v.

Thành phần:

• 8 chân ngỗng
• 3 muỗng canh mỡ ngỗng, mỡ lợn hoặc bơ
• 1 củ hành tây lớn
• 450 gram nấm bất kỳ
• 7 chén nước dùng gà hoặc bò
• 2 thìa cà phê kinh giới
• 1 cốc lúa mạch
• 1 chén cà rốt xắt nhỏ
• 1 củ cần tây
• 2 muỗng canh thì là tươi cắt nhỏ
• Muối và hạt tiêu đen xay để nếm
• Kem chua.

Công thức thịt ngỗng hầm:

Đun nóng mỡ ngỗng (mỡ lợn hoặc bơ) trong chảo lớn. Chiên chân ngỗng trong đó. Muối chúng. Sau đó, chúng tôi đặt con chim sang một bên.

Cho hành khô và nấm đã băm nhỏ vào chảo. Chiên khoảng 6-8 phút trên lửa lớn. Sau đó thêm kinh giới và cho chân ngỗng vào chảo đảo đều. Đổ đầy mọi thứ với nước dùng gà hoặc bò. Đun sôi và nấu cho đến khi chân ngỗng chín mềm. Món ngỗng om cần từ 1 đến 3 giờ để nấu.

Sau khi chân ngỗng mềm, vớt ra khỏi chảo. Để chúng nguội một chút. Sau đó tách thịt ra khỏi xương. Đặt thịt trở lại chảo. Thêm lúa mạch, cà rốt và rễ cần tây. Khuấy đều và nấu cho đến khi lúa mạch và cần tây chín mềm (khoảng 30 phút). Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Ngỗng hầm lúa mạch dùng nóng. Rắc thì là tươi lên món ăn đã hoàn thành và thêm một thìa kem chua.

Trước khi bắt đầu tất cả các công việc chuẩn bị (thậm chí chọn một công thức phù hợp), cần quyết định kích thước của thân thịt. Không chạy trước đầu máy - mua một con ngỗng có kích thước bằng tấm nướng hoặc hình thức mà bạn định nướng nó. Tất nhiên là nếu bạn quyết định nướng cả con chim này. Nếu món ăn liên quan đến việc cắt gia cầm thành những miếng nhỏ hơn, trọng lượng của nó có thể bằng bất cứ thứ gì.

Năm nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất trong công thức chế biến món ngỗng cho ngày Tết là:

Món ngỗng thịnh soạn nhất trong năm mới được nướng nguyên con với đồ trang trí làm sẵn, có thể là khoai tây, kiều mạch, gạo, táo, lê, mộc qua và nhiều hơn nữa. Bạn có thể nhồi thịt với một món ăn kèm hoặc phục vụ riêng trên một đĩa - ở đây mọi người quyết định theo cách riêng của họ.

Dưới đây là một số mẹo để giúp bạn nấu một con ngỗng thực sự ngon:

1. Trọng lượng thân thịt tối ưu không quá bốn kg. Chỉ trong trường hợp này, nó sẽ nướng tốt. Bạn có thể tin tưởng vào trọng lượng nhiều hơn nếu bạn có một lò nướng chuyên nghiệp.
2. Nếu chân gia cầm có màu hơi đỏ thì không nên lấy thịt vì thịt đã già, đồng nghĩa với việc sẽ dai hơn. Tập trung vào màu hơi vàng của chân.
3. Nếu bạn vẫn không may gặp phải một con ngỗng già, hãy luộc cả con cho đến khi chín mềm. Không nên bỏ qua các loại gia vị có mùi thơm khiến thịt gia cầm mất cảm giác ngon miệng hơn.
4. Nếu thân thịt đông lạnh, đừng vội cho vào lò vi sóng hoặc thậm chí lấy ra khỏi tủ lạnh. Thay vào đó, hãy cho xác vào ngăn dưới cùng trong 24 giờ. Ở đó, nó sẽ rã đông theo cách chậm hơn, tự nhiên hơn.
5. Thịt ngỗng thường rất dai. Để làm mềm nó, tốt hơn là nên ướp. Về cơ bản, hỗn hợp muối, tiêu và dầu thực vật là đủ. Trong trường hợp này, sẽ không có dư vị không mong muốn trong món ăn (giống như cùng một loại giấm). Chỉ cần chà xát thân thịt từ trong ra ngoài với hỗn hợp này, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngoài ra, nước ép kiwi giúp thịt mềm hơn.
6. Bạn có muốn có một lớp vỏ vàng trên con chim? Đánh nó với hỗn hợp mật ong và bột mù tạt.
7. Nấu một con ngỗng với táo? Chỉ chọn những quả chua ngọt có kích thước vừa phải, không lớn nhưng cũng không quá nhỏ.
8. Các loại gia vị sau đây rất hợp với ngỗng nướng: cà ri, kinh giới, thìa là và quế (với số lượng rất nhỏ).
9. Thịt ngỗng rất hợp với các loại rượu nửa khô và nửa ngọt.

Món ngan thơm ngon với lớp vỏ giòn vàng là “thượng khách” chào đón trên bất cứ bàn tiệc nào. Không có gì ngạc nhiên khi một con ngỗng cho năm mới trong lò nướng sẽ nằm ở trung tâm của bàn tiệc và sẽ thu hút sự chú ý của mọi người. Chà, nấu chính xác như thế nào là tùy thuộc vào bà chủ. Rốt cuộc, có rất nhiều công thức nấu ăn mà họ chỉ chạy lung tung, với hướng dẫn từng bước, ngay cả những đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng thành thạo quy trình nấu món gia cầm ngon.

Tết ngỗng với quýt và cam trong giấy bạc

Món ngan ngon ngày Tết với táo, cam, quýt xứng đáng có vị trí tự hào trên bàn tiệc. Sau cùng, thịt của nó trở nên rất mềm, và hương vị sẽ được ghi nhớ trong một thời gian dài.

Thời gian nấu - 2,5 giờ (cộng thêm 12 giờ để ngâm chua).

Khẩu phần trên mỗi container - 6.

Thành phần

Để chuẩn bị món ngỗng ngày Tết, các nguyên liệu sau được sử dụng:

• ngỗng - 2,5 kg;
• táo và cam - 2 chiếc;
• quýt - 1 cái;
• mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước tương - 2 muỗng canh l & agrave;
• hương thảo, cỏ xạ hương, gừng, muối, tiêu, dầu ô liu.

Công thức nấu ăn

Để chuẩn bị một món ăn liên hoan, bạn nên áp dụng công thức món ngỗng cho ngày Tết, được trình bày dưới đây:

1. Cắt mỗi quả cam thành 4 miếng.

Rửa sạch thịt ngỗng. Chuyển sang một đĩa nướng sâu. Vắt lấy nước từ những quả cam ở trên. Đặt da vào bên trong ngỗng. Đậy kín hộp và để trong tủ lạnh 12 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Sau 12 giờ, lấy ngan, loại bỏ mỡ thừa, cắt bớt da ở cổ. Dùng tay vò đều các mặt sao cho phần da hơi sau thịt.

Chuẩn bị hương thảo, muối, tiêu, gừng, cỏ xạ hương.

Chỉ cần dùng 1 thìa cà phê mỗi lá cỏ xạ hương và lá hương thảo. Cho chúng vào cối. Bào nhỏ gừng, thêm khoảng tương đương với hương thảo và cỏ xạ hương. Muối và tiêu xay.

Thêm một lượng nhỏ dầu ô liu. Pha trộn. Quét thịt ngỗng với hỗn hợp trên tất cả các mặt. Đồng thời bôi bẩn bên trong thân thịt.

Rửa sạch trái cây, cắt miếng táo vừa ăn. Trong quả quýt, bạn cắt bỏ lớp vỏ nhưng vẫn để nguyên cùi.

Đặt ngỗng lên giấy bạc, nhồi quýt và táo.

Cái lỗ trên ngỗng có thể được khâu lại, nhưng không cần thiết.

Gói thịt ngỗng trong giấy bạc.

Đặt ngỗng vào giấy bạc trên khay nướng, cho vào lò nướng và nướng trong 1,5 giờ ở 160 độ. Trộn mật ong và nước tương. 15 phút trước khi thịt ngỗng nổi váng, bạn hãy mở giấy bạc ra và bôi hỗn hợp này lên cho ngỗng.

Cho vào lò nướng lại và nướng không có giấy bạc cho đến khi chín mềm.

Bây giờ nó vẫn còn để cắt ngỗng của năm mới thành nhiều phần.

Một con ngỗng như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách! Chỉ đơn giản là ngon!

Ngỗng với táo cho năm mới

Như bạn đã biết, ngỗng rất hợp với táo chua ngọt. Thịt mềm, ngon ngọt và rất ngon. Vì vậy, công thức nấu ngan với táo từ lâu đã trở thành kinh điển. Nó khá đơn giản để chuẩn bị một món ăn như vậy cho một bàn tiệc lễ hội, và bạn sẽ phải sử dụng tối thiểu các sản phẩm.

Thời gian nấu - 3 giờ.

Khẩu phần trên mỗi container - 8.

Thành phần

Để làm món ngan ngon ngày Tết, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• ngỗng - 3 kg;
• táo - 6 chiếc;
• mật ong - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Công thức nấu ăn

Chuẩn bị món ngỗng kho với táo khá đơn giản nên không mất nhiều thời gian:

1. Trước hết, bạn cần sơ chế phần thịt ngỗng. Nên rửa sạch, cắt bỏ mỡ thừa và lau khô. Chà xát bên trong gia cầm với muối và hạt tiêu.

Rửa sạch táo, bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng. Muối và hạt tiêu một chút.

Nhét táo vào bên trong thân thịt ngỗng.

Rắc nhiều muối và hạt tiêu lên bề mặt thân thịt. Đặt trên một tấm nướng.

Nếu còn thừa táo, bạn có thể xếp xung quanh ngỗng. Ngoài ra, đổ một ít nước vào khay nướng. Quấn giấy bạc ở tất cả các mặt.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Nướng trong 20 phút rồi giảm nhiệt độ xuống 150 độ. Nướng thêm 2 giờ nữa, sau đó lấy giấy bạc ra và hút bớt chất lỏng thừa trên khay nướng.

Trong một bát riêng, trộn mật ong và 2 thìa chất béo khi nướng ngỗng.

Trộn và phủ hỗn hợp lên thân thịt.

Đặt khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 20 phút mà không cần giấy bạc, cho đến khi bánh chín vàng.

Món ngỗng giao thừa đã sẵn sàng.

Bây giờ nó có thể được lấy ra khỏi lò và phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc hoặc rau.

Năm mới ngỗng nhồi bông

Tất nhiên, công thức này khó có thể được gọi là đơn giản, nhưng kết quả sẽ chứng minh cho tất cả các công việc một cách thú vị. Nếu bạn cố gắng một chút và làm theo đúng tất cả các khuyến nghị, món ngỗng ngày Tết sẽ trở nên thơm ngon đến mức thực khách sẽ vô cùng thích thú. Ngay cả những bà nội trợ giàu kinh nghiệm, những người am hiểu bí mật của nghệ thuật nấu nướng cũng sẽ yêu cầu một công thức.

Thời gian nấu - 5 giờ 30 phút (cộng thêm 12 giờ ngâm chua).

Khẩu phần trên mỗi container - 10.

Thành phần

Để chuẩn bị một món ăn lễ hội, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• ngỗng - 3 kg;
• gan ngỗng - 300 g;
• phi lê gà tây - 300 g;
• thịt lợn -100 g;
• mận khô -150 g;
• dưa cải bắp - 400 g;
• lòng trắng trứng -1 cái .;
• rượu cognac - 50 g;
• cà rốt - 1 củ;
• mù tạt - 3 muỗng canh. l.
• Để chuẩn bị nước xốt:
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Công thức nấu ăn

Công thức thịt ngỗng cho ngày Tết sẽ giúp chế biến món thịt ngon:

1. Chuẩn bị phần thịt ngỗng. Loại bỏ mỡ thừa, rửa sạch, lau khô.

Bóc vỏ hành tây và sau đó cắt thành nhiều miếng. Cho tỏi qua máy ép. Trong một cái chảo lớn, cỡ vừa con ngỗng, đổ nước vào, thêm muối, hành, tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Sau đó cho ngan vào ướp, úp phần ức xuống. Nếu nó nổi lên mặt nước, hãy dùng vật nặng đè lên thân thịt. Để ngan ướp 12 tiếng.

Trên một ghi chú! Để chuẩn bị nước xốt, nước ở nhiệt độ phòng được sử dụng.

Cho mận vào một bát riêng và đổ rượu cognac lên trên. Để trong 1,5 giờ.

Cắt gan ngỗng, phi lê gà tây thành từng miếng nhỏ.

Làm tương tự với thịt lợn.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi thái sợi. Chiên nhẹ trong dầu thực vật.

Sau đó cho thịt heo vào phi nhanh cùng với cà rốt.

Sau đó đổ phi lê gà tây vào đó.

Xả rượu cognac và trộn mận với dưa cải bắp.

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng thành bọt. Sau đó trộn với dưa cải và mận.

Trộn đều các thứ trong chảo với dưa cải, mận khô và lòng trắng trứng. Đây sẽ là thứ cho ngỗng.

Trước khi bắt đầu nhồi thịt ngỗng, bạn cần khâu cổ ngỗng lại bằng chỉ thường. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nhồi thịt ngỗng. May phần thân thịt từ phía sau để nhân bánh không bị rơi ra ngoài.

Nướng ngỗng trong giấy bạc ở 140 độ trong 4 giờ. 30 phút trước khi sẵn sàng, mở giấy bạc, phủ mù tạt lên thân thịt và cho vào lò nướng lại. Khi lớp vỏ màu vàng óng hấp dẫn trên bề mặt ngỗng và nước trong chảy ra, bạn có thể lấy khay nướng ra.

Trước khi dọn món ngỗng năm mới lên bàn, bạn cần rút tất cả các sợi chỉ ra khỏi nó.

Để bày biện đẹp mắt cho bàn tiệc, mâm cỗ ngày Tết có thể được trang trí theo ý của chủ nhà.

Năm mới ngỗng lên tay áo của tôi

Đây là một trong những công thức đơn giản nhất để chuẩn bị một con ngỗng cho ngày Tết. Trong khoảng thời gian nhộn nhịp trước kỳ nghỉ, bạn không phải mất thêm thời gian, chỉ cần thực hiện những thao tác nhỏ và đưa chim vào lò là đủ.

Thời gian nấu - 4 giờ 20 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 6.

Thành phần

Để món ngỗng ngày Tết hài lòng với hương vị tuyệt vời của nó, bạn cần có những sản phẩm sau:

• ngỗng - 2,5 kg;
• táo - 2 chiếc;
• mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• mật ong -1 muỗng canh. l & agrave;
• mận khô - 100 g;
• muối, gia vị.

Công thức nấu ăn

Để nấu món ngan ngon và ngon ngọt cho ngày Tết bằng lò nướng, bạn cần thực hiện những bước sau:

1. Chế biến thân thịt: rửa sạch, loại bỏ lông tơ và mỡ thừa còn sót lại. Lau khô bằng khăn giấy.

Nướng trong lò 200 độ C trong 4 giờ.

Khi ngỗng của năm mới đã sẵn sàng, bạn có thể lấy nó ra khỏi ống tay áo, chuyển nó sang màu xanh lam đẹp mắt và trang trí với những lát táo. Món ăn này rất hợp với rượu vang đỏ. Không có trang trí nào tốt hơn cho một bàn lễ hội.

Video: cách nấu món ngan cho ngày Tết

Video công thức nấu món ngan cho ngày Tết.