Công thức nấu ăn của Liên Xô. bánh quy thánh
- 1 Jubilee Cookies - Tự làm công thức cơ bản
- 2 Lựa chọn nấu ăn với sô cô la đóng băng
- 3 món sữa truyền thống
- 4 Với sữa đặc
- 5 Một chút lịch sử về cookie yêu thích
- 6 calo
Nhiều người liên hệ bánh quy Năm Thánh với tuổi thơ. Các kệ hàng bây giờ chỉ có vô số loại đồ ngọt này từ các nhà sản xuất khác nhau. Tuy nhiên, ít ai biết rằng bạn có thể tự làm tại nhà mà chỉ tốn ít công sức nhất.
Bánh quy Jubilee - Tự làm công thức cơ bản
Rất dễ dàng để làm Anniversary Cookies theo công thức cổ điển. Sử dụng các hướng dẫn từng bước sau đây.
Những gì bạn cần:
- bột mì - 3 cốc;
- làm khô hạn. dầu - 250 g;
- tinh bột - 2 muỗng canh. cái thìa;
- sữa - 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường đóng băng - 180 g;
- một quả trứng;
- xi-rô - 1 muỗng canh. l & agrave;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- một chút muối.
Bào dầu đã làm lạnh trong tủ đông trên một máy nghiền thô và trộn với đường. Thêm tất cả các thành phần khác, trộn kỹ và nhào bột cho những chiếc bánh quy trong tương lai. Cán một lớp hình chữ nhật dày không quá 0,5 cm từ nó.
Lấy một chiếc máy cắt bánh quy và cắt những chiếc bánh quy bằng nó. Đồng thời, bật lò làm nóng ở nhiệt độ 200 độ. Đặt các khay lên khay nướng có lót giấy da và nướng món tráng miệng trong 15-20 phút.
Nhớ tạo một vài nhát bằng nĩa trước khi nấu.
Lựa chọn nấu ăn với sô cô la đóng băng
Công thức làm bánh quy có thêm sô cô la đóng băng chắc chắn sẽ hấp dẫn những tín đồ hảo ngọt.
Chuẩn bị trước các nguyên liệu:
- ba ly bột mì;
- một ly đường;
- nửa gói bơ béo;
- một gói bơ thực vật;
- sô cô la sữa - 150 g;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- một vài quả trứng;
- một nhúm axit xitric.
Trộn bơ thực vật đã làm mềm với đường cát và trứng. Làm dịu muối nở bằng axit xitric, pha loãng với một ít nước và thêm vào các nguyên liệu còn lại cùng với một vài ly bột. Dùng tay nhào bột, cho phần bột còn lại vào nhào cùng.
Lăn phần trắng thành một lớp mỏng và dùng khuôn hoặc dao cắt bỏ những chiếc bánh quy trong tương lai. Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi cho khay nướng vào nướng trong vòng 20-25 phút. Đồng thời, đun chảy sô cô la và đun sôi trong năm phút, khuấy kỹ để không bị cháy. Đổ đá đã hoàn thành lên bánh quy mới nướng.
Điều trị sữa truyền thống
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 3 cốc;
- tinh bột - 1 muỗng canh. cái thìa;
- xi-rô - 1 muỗng cà phê;
- bơ thực vật - 120 g;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- sữa - 1 muỗng canh. cái thìa;
- trứng - 1 cái;
- vanillin - 1 muỗng cà phê;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- muối - một nhúm.
Bơ thực vật đã được làm mềm được xay cùng với đường và một chút muối trong vài phút. Sau đó cho siro, trứng gà và sữa vào âu. Bột đã rây trộn với tinh bột rồi cho các nguyên liệu còn lại vào.
Sẽ không thừa nếu học cách pha chế một loại xi-rô đặc biệt cho Yubileiny. Dùng 3 cốc đường và 1,5 cốc nước. Trộn kỹ, chuyển sang một cái chảo và gửi nó lên bếp. Đun sôi, vớt bọt xuất hiện, thêm 5 gam axit xitric và tiếp tục đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Nếu bạn kéo dài thời gian nấu, siro sẽ bị sẫm màu.
Để nguội đến nhiệt độ có thể chấp nhận được và thêm dung dịch muối nở và muối loãng (hiểu theo nghĩa đen là một nhúm). Trộn đều. Xi-rô bây giờ đã sẵn sàng để được thêm vào bột bánh quy.
Nhào bột bằng tay và cán mỏng thành hình chữ nhật. Trong khi lò đang làm nóng đến 200 độ C, hãy cắt bớt lượng bánh quy cần thiết bằng dụng cụ cắt bánh quy. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da, đặt các khoảng trống lên đó và nướng trong 20 phút.
Sữa đặc
Một lựa chọn nấu ăn thỏa mãn và ngon miệng hơn.
Những gì bạn cần:
- bột mì - 3 cốc;
- đường - 1 ly;
- sữa - 2 muỗng canh. cái thìa;
- trứng - 1 cái;
- bơ thực vật - 200 g;
- vanillin và bột nở 1 muỗng cà phê;
- sữa đặc - 1 lon;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- muối - một nhúm.
Bơ thực vật đã mềm được xay với đường và muối trong khoảng 5 phút. Điều này được thực hiện với máy trộn ở tốc độ thấp. Sau đó, một quả trứng được đập vỡ vào hỗn hợp, bột mì và một vài thìa sữa được đặt.
Nhào bột dày, rắc bột ra mặt bàn rồi cán mỏng bột thành lớp hình chữ nhật. Ban đầu, nó càng dày, bạn càng dễ dàng nhượng bộ cho các thao tác tiếp theo. Lấy máy cắt bánh quy và cắt ra số lượng bánh quy cần thiết. Đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy da và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút.
Khi bánh đã được hoàn thành, chia chúng thành 2 nửa. Bôi trơn một phần bằng sữa đặc, đậy nắp còn lại và ấn nhẹ lên trên. Món tráng miệng ngon đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó cho trà hoặc bất kỳ bữa ăn nào.
Một chút lịch sử về cookie yêu thích của bạn
Bánh quy "Jubilee" nổi tiếng có lịch sử lâu đời từ thời Đế quốc Nga. Nó được tạo ra bởi người Pháp Adolphe Sioux để kỷ niệm ba trăm năm của triều đại hoàng gia Romanov. Việc sản xuất món tráng miệng được bắt đầu vào năm 1913 tại Nhà máy Bánh kẹo Mátxcơva, sau cuộc cách mạng và quốc hữu hóa năm 1920, bắt đầu mang tên "Bolshevik". Vào ngày đầu tiên bán bánh quy, số tiền thu được lên tới hơn 120 rúp một chút, vào thời điểm đó được coi là một số tiền rất chắc chắn.
Công ty sau đó được mua lại đầu tiên bởi Danone và sau đó là Kraft Foods, bây giờ được gọi là Mondelez. Năm 2013, Năm Thánh kỷ niệm 100 năm thành lập và một phiên bản giới hạn của bánh quy có dòng chữ in tương ứng được tính đến sự kiện này. Ngày nay món tráng miệng này được sản xuất tại Nga tại hai nhà máy ở Lãnh thổ Krasnodar và Vùng Vladimir.
Hàm lượng calo
Nếu chúng ta so sánh "Yubileinoye" ở cửa hàng tự làm và cửa hàng thông thường, thì hàm lượng calo của chúng sẽ xấp xỉ như nhau. Nhưng nếu bạn thay đổi số lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức, thì tất nhiên, giá trị năng lượng sẽ tăng hoặc giảm.
Hiện tại, hàm lượng calo trong bánh quy đạt 456 kilocalories / 100 gram. Cũng nên nhớ rằng nếu bạn nấu Jubilee với việc thêm men sô cô la hoặc sữa đặc, thì lượng calo sẽ tăng lên tương ứng với kích thước của các chất phụ gia.
2018-02-12Cookies ngon - công thức nấu ăn đơn giản với ảnh
Tìm kiếm một công thức nhanh chóng để làm bánh dễ dàng? Nướng những chiếc bánh quy Yubileinoye thơm ngon, sẽ mang đến cho cả người lớn và trẻ em những giây phút sảng khoái thú vị!
40 phút
400 kcal
5/5 (4)
Gần đây tôi đã học được rằng Cookies "Jubilee", gắn liền với tất cả những cư dân của đất nước chúng ta với một tuổi thơ vô tư, đang kỷ niệm một trăm năm thành lập trong những ngày này. Vì món ăn nhanh chóng và dễ dàng này vẫn liên tục được nướng trong gia đình tôi, tôi quyết định kỷ niệm sự kiện này bằng cách cung cấp cho bạn phiên bản gia đình đặc trưng của chúng tôi của Yubileiny cổ điển theo công thức của bà ngoại, không giống như hầu hết các hướng dẫn, cung cấp để nướng tại nhà, thay vì sử dụng lò nướng chuyên nghiệp (trong một thời điểm, nên được làm nóng trước đến 300 độ). Cách làm này giúp loại bỏ hoàn toàn nguy cơ làm hỏng thực phẩm và tạo thành những miếng bột không ăn được bị cháy bên ngoài và sống bên trong.
Vậy hãy bắt đầu.
Bạn có biết không? Bánh quy hiện đại "Yubileinoye", có thể được tìm thấy trong các cửa hàng, thường được nướng vi phạm tiêu chuẩn GOST và chứa hương vị nhân tạo, chất bảo quản và thuốc nhuộm. Những món nướng như vậy không hoàn thành tốt chức năng chính của chúng - cung cấp cho cơ thể năng lượng và tăng khả năng chống lại các yếu tố bên ngoài, nhưng nó quá bão hòa với calo và các yếu tố có hại. Chuẩn bị bánh quy của riêng bạn, tự làm và đừng lo lắng cho vóc dáng của bạn hoặc cho sức khỏe của bạn!
Dụng cụ nhà bếp
Trước khi bạn bắt đầu làm bánh, hãy chuẩn bị những đồ dùng và dụng cụ mà bạn sẽ cần trong quá trình này:
- tấm nướng chống dính có đường chéo 26 cm,
- một mảnh giấy da dài 30 cm,
- một ly hoặc cốc để cắt bánh quy ra khỏi bột (các loại dao cắt xoăn đặc biệt cũng thích hợp),
- bát sâu (nhiều miếng) có thể tích từ 350 đến 850 ml,
- muỗng canh,
- muỗng cà phê,
- cán gỗ,
- cân nhà bếp (hoặc các món ăn có thể tích khác),
- một cái thìa gỗ
- sàng trung bình,
- máy đánh trứng bằng kim loại.
Tôi cũng khuyên bạn nên chuẩn bị sẵn máy trộn hoặc máy xay để trộn bột bánh quy một cách chính xác và nhanh chóng.
Bạn sẽ cần
Quan trọng! Thay vì bơ, bạn có thể dùng bơ thực vật chất lượng cao với hàm lượng chất béo cao, nhưng đừng mạo hiểm thêm chất thay thế bơ đang thịnh hành ngày nay vào bột. Ngoài ra, tốt hơn hết bạn nên lấy sữa tươi (không tiệt trùng, bán trong túi cứng), sau khi đun sôi và để nguội thì cho vào bột.
Trình tự nấu ăn
Sự chuẩn bị
- Bơ lấy ra khỏi tủ lạnh.
- Cắt nó thành từng miếng nhỏ và để tan chảy ở nhiệt độ phòng.
- Bột mì trộn với muối nở và bột nở, đổ vào một cái rây.
- Chúng tôi rây hỗn hợp thu được nhiều lần, loại bỏ các cục và mảnh vụn không cần thiết.
Bạn có biết không? Một số đầu bếp khuyên trong công thức nấu ăn của họ rằng soda nên được dập tắt bằng giấm trước khi thêm nó vào bột để làm bánh quy "Jubilee", nhưng tôi tin chắc từ kinh nghiệm của mình rằng điều này không chỉ không cần thiết mà còn có hại. Bánh quy phồng lên và biến thành một cục xấu xí trong quá trình nướng, thậm chí chọc thủng bằng nĩa cũng không giúp được gì, vì vậy tôi không khuyên bạn nên mạo hiểm.
Bột
- Đổ đường cát vào bơ, dùng máy đánh trứng trộn đều.
- Sau đó, chúng tôi bắt đầu đánh khối lượng lớn ở tốc độ chậm nhất.
- Sau khoảng một phút, thêm muối và đổ sữa vào, đánh tiếp.
- Ngay sau khi các hạt đường bắt đầu biến mất từng chút một, thêm trứng và đường vani.
- Đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng một phút cho đến khi xuất hiện một khối đồng nhất.
- Chúng tôi chia bột thành ba phần: chúng tôi ngay lập tức gửi phần đầu tiên vào bột.
- Sau khi bột đã can thiệp thành công, lấy máy trộn ra và bắt đầu nhào bằng tay.
- Đổ phần bột thứ hai vào, không ngừng khuấy đều khối lượng.
- Thêm phần thứ ba vào, ta được một khối bột đồng nhất mịn, mềm, không dính tay.
- Chúng tôi gấp nó thành một quả bóng và đặt nó ở một nơi lạnh trong nửa giờ.
Quan trọng! Loại bột này khá khó nhào trong tô nên bạn nên dọn sạch mặt bàn bếp, rắc bột mì lên và nhào tiếp, có đủ khoảng trống: cách này bạn trộn nguyên liệu kỹ hơn và cẩn thận nhé. theo dõi độ đặc của khối để không vô tình trộn quá với bột và không làm cho sản phẩm của bạn bị cứng và dai.
cuộc họp
Bạn có biết không? Nếu bạn không thích bánh quy mà không có trang trí bổ sung, hãy dùng bút chì bôi bất kỳ mẫu nào bạn thích lên bề mặt của các ô trống (chúng thường được bán trong các cửa hàng và loại bột này chỉ được tạo ra để thử nghiệm). Ngoài ra, bạn có thể rắc hỗn hợp quế và đường bột lên các món sáng tạo của mình và nướng chúng theo một cách biến tấu thú vị như vậy.
Cửa hàng bánh mì
Quan trọng! Những chiếc bánh quy được nướng kỹ nhưng không bị cháy có vẻ ngoài sáng hơn, gần như kem với phần đáy và mép hơi sẫm màu, đồng thời có mùi vani thơm khá nồng. Cố gắng không để bánh ngọt bị cháy vì chúng rất mềm và thêm một phút trong lò nướng chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.
Vậy là xong, bạn đã làm ra chiếc bánh quy "Jubilee" đầu tiên của mình mà không cần tốn cả núi sản phẩm đắt tiền và nhiều thời gian của bạn cho nó. Trang trí những chiếc bánh quy như vậy nó có thể được thực hiện theo những cách rất khác nhau, vì rất nhiều phụ gia tạo ngọt phù hợp với nó: đường bột, bột bánh kẹo tự nhiên, mật ong, v.v. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ chuẩn bị men protein đơn giản giòn và ngọt cho Yubileiny, và đổ sô cô la đen nóng chảy hoặc sữa đặc lên bánh ngọt âm ấm.
Jubilee cookies - video công thức
Dưới đây bạn có thể thấy độ đặc của bột làm bánh quy Yubileinoye trước khi nướng, đồng thời trình bày những cách đơn giản nhất để trang trí thành phẩm.
https://youtu.be/v1BssqSBiIU
Nhân tiện, nếu bạn chỉ chọn nấu các loại bánh quy khá nhanh và ngon như vậy, bạn sẽ cần thêm một số lựa chọn cho cách nướng tương tự để thay đổi. Ví dụ, hãy thử một thứ gì đó tuyệt vời và đơn giản, cũng như vô cùng mềm và ngon. Ngoài ra, hãy chú ý đến món cổ điển - ưu điểm chính của nó là với chi phí tối thiểu, bạn sẽ có được khá nhiều món ngon hấp dẫn và quên mất việc nướng trong vài ngày.
Liên hệ với
Nhiều người liên hệ bánh quy Năm Thánh với tuổi thơ. Các kệ hàng bây giờ chỉ có vô số loại đồ ngọt này từ các nhà sản xuất khác nhau. Tuy nhiên, ít ai biết rằng bạn có thể tự làm tại nhà mà chỉ tốn ít công sức nhất.
Rất dễ dàng để làm Anniversary Cookies theo công thức cổ điển. Sử dụng các hướng dẫn từng bước sau đây.
- bột mì - 3 cốc;
- làm khô hạn. dầu - 250 g;
- tinh bột - 2 muỗng canh. cái thìa;
- sữa - 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường đóng băng - 180 g;
- một quả trứng;
- xi-rô - 1 muỗng canh. l & agrave;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- một chút muối.
Bào dầu đã làm lạnh trong tủ đông trên một máy nghiền thô và trộn với đường. Thêm tất cả các thành phần khác, trộn kỹ và nhào bột cho những chiếc bánh quy trong tương lai. Cán một lớp hình chữ nhật dày không quá 0,5 cm từ nó.
Lấy một chiếc máy cắt bánh quy và cắt những chiếc bánh quy bằng nó. Đồng thời, bật lò làm nóng ở nhiệt độ 200 độ. Đặt các khay lên khay nướng có lót giấy da và nướng món tráng miệng trong 15-20 phút.
Nhớ tạo một vài nhát bằng nĩa trước khi nấu.
Công thức làm bánh quy có thêm sô cô la đóng băng chắc chắn sẽ hấp dẫn những tín đồ hảo ngọt.
Chuẩn bị trước các nguyên liệu:
- ba ly bột mì;
- một ly đường;
- nửa gói bơ béo;
- một gói bơ thực vật;
- sô cô la sữa - 150 g;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- một vài quả trứng;
- một nhúm axit xitric.
Trộn bơ thực vật đã làm mềm với đường cát và trứng. Làm dịu muối nở bằng axit xitric, pha loãng với một ít nước và thêm vào các nguyên liệu còn lại cùng với một vài ly bột. Dùng tay nhào bột, cho phần bột còn lại vào nhào cùng.
Lăn phần trắng thành một lớp mỏng và dùng khuôn hoặc dao cắt bỏ những chiếc bánh quy trong tương lai. Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi cho khay nướng vào nướng trong vòng 20-25 phút. Đồng thời, đun chảy sô cô la và đun sôi trong năm phút, khuấy kỹ để không bị cháy. Đổ đá đã hoàn thành lên bánh quy mới nướng.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 3 cốc;
- tinh bột - 1 muỗng canh. cái thìa;
- xi-rô - 1 muỗng cà phê;
- bơ thực vật - 120 g;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- sữa - 1 muỗng canh. cái thìa;
- trứng - 1 cái;
- vanillin - 1 muỗng cà phê;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- muối - một nhúm.
Bơ thực vật đã được làm mềm được xay cùng với đường và một chút muối trong vài phút. Sau đó cho siro, trứng gà và sữa vào âu. Bột đã rây trộn với tinh bột rồi cho các nguyên liệu còn lại vào.
Sẽ không thừa nếu học cách pha chế một loại xi-rô đặc biệt cho Yubileiny. Dùng 3 cốc đường và 1,5 cốc nước. Trộn kỹ, chuyển sang một cái chảo và gửi nó lên bếp. Đun sôi, vớt bọt xuất hiện, thêm 5 gam axit xitric và tiếp tục đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Nếu bạn kéo dài thời gian nấu, siro sẽ bị sẫm màu.
Để nguội đến nhiệt độ có thể chấp nhận được và thêm dung dịch muối nở và muối loãng (hiểu theo nghĩa đen là một nhúm). Trộn đều. Xi-rô bây giờ đã sẵn sàng để được thêm vào bột bánh quy.
Nhào bột bằng tay và cán mỏng thành hình chữ nhật. Trong khi lò đang làm nóng đến 200 độ C, hãy cắt bớt lượng bánh quy cần thiết bằng dụng cụ cắt bánh quy. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da, đặt các khoảng trống lên đó và nướng trong 20 phút.
Sữa đặc
Một lựa chọn nấu ăn thỏa mãn và ngon miệng hơn.
Những gì bạn cần:
- bột mì - 3 cốc;
- đường - 1 ly;
- sữa - 2 muỗng canh. cái thìa;
- trứng - 1 cái;
- bơ thực vật - 200 g;
- vanillin và bột nở 1 muỗng cà phê;
- sữa đặc - 1 lon;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- muối - một nhúm.
Bơ thực vật đã mềm được xay với đường và muối trong khoảng 5 phút. Điều này được thực hiện với máy trộn ở tốc độ thấp. Sau đó, một quả trứng được đập vỡ vào hỗn hợp, bột mì và một vài thìa sữa được đặt.
Nhào bột dày, rắc bột ra mặt bàn rồi cán mỏng bột thành lớp hình chữ nhật. Ban đầu, nó càng dày, bạn càng dễ dàng nhượng bộ cho các thao tác tiếp theo. Lấy máy cắt bánh quy và cắt ra số lượng bánh quy cần thiết. Đặt các miếng bánh lên khay nướng có lót giấy da và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút.
Khi bánh đã được hoàn thành, chia chúng thành 2 nửa. Bôi trơn một phần bằng sữa đặc, đậy nắp còn lại và ấn nhẹ lên trên. Món tráng miệng ngon đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó cho trà hoặc bất kỳ bữa ăn nào.
Một chút lịch sử về cookie yêu thích của bạn
Bánh quy "Jubilee" nổi tiếng có lịch sử lâu đời từ thời Đế quốc Nga. Nó được tạo ra bởi người Pháp Adolphe Sioux để kỷ niệm ba trăm năm của triều đại hoàng gia Romanov. Việc sản xuất món tráng miệng được bắt đầu vào năm 1913 tại Nhà máy Bánh kẹo Mátxcơva, sau cuộc cách mạng và quốc hữu hóa năm 1920, bắt đầu mang tên "Bolshevik". Vào ngày đầu tiên bán bánh quy, số tiền thu được lên tới hơn 120 rúp một chút, vào thời điểm đó được coi là một số tiền rất chắc chắn.
Công ty sau đó được mua lại đầu tiên bởi Danone và sau đó là Kraft Foods, bây giờ được gọi là Mondelez. Năm 2013, Năm Thánh kỷ niệm 100 năm thành lập và một phiên bản giới hạn của bánh quy có dòng chữ in tương ứng được tính đến sự kiện này. Ngày nay món tráng miệng này được sản xuất tại Nga tại hai nhà máy ở Lãnh thổ Krasnodar và Vùng Vladimir.
Hàm lượng calo
Nếu chúng ta so sánh "Yubileinoye" ở cửa hàng tự làm và cửa hàng thông thường, thì hàm lượng calo của chúng sẽ xấp xỉ như nhau. Nhưng nếu bạn thay đổi số lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức, thì tất nhiên, giá trị năng lượng sẽ tăng hoặc giảm.
Hiện tại, hàm lượng calo trong bánh quy đạt 456 kilocalories / 100 gram. Cũng nên nhớ rằng nếu bạn nấu Jubilee với việc thêm men sô cô la hoặc sữa đặc, thì lượng calo sẽ tăng lên tương ứng với kích thước của các chất phụ gia.
Hầu hết mọi người đều thích thưởng thức đồ ngọt với trà vào buổi sáng. Nếu bạn hoặc người thân của bạn cũng như vậy, thì hãy thử làm bánh quy đường Jubilee theo công thức cổ điển từ bánh shortcrust tại nhà nhé. Nó sẽ gợi cho bạn nhớ về hương vị từ thời thơ ấu, nhưng nó sẽ không có một số lượng lớn các chất phụ gia thực phẩm và chất tăng cường khác nhau, vì vậy nó sẽ trở nên lành mạnh hơn nhiều. Sử dụng công thức nấu ăn chi tiết với ảnh nếu bạn không biết cách nướng món tráng miệng này một cách chính xác và thưởng thức món bánh ngọt tuyệt vời cho gia đình bạn.
Cách làm bánh quy Jubilee
Lần đầu tiên, công thức làm bánh quy Yubileinoye được biết đến là vào năm 1913; nó được sản xuất tại một nhà máy bánh kẹo ở Moscow, năm 1920 bắt đầu được gọi là nhà máy Bolshevik. Ngày nay thương hiệu này thuộc về công ty Kraft Foods nổi tiếng. Món ăn ngon có được cái tên này nhờ vào lễ kỷ niệm 300 năm thành lập của vương triều Romanov, lần đầu tiên nó được chuẩn bị.
Loại bánh ngọt này luôn có nhu cầu lớn đối với người tiêu dùng Nga. Bánh quy nổi tiếng có thể được làm theo nhiều cách khác nhau: cổ điển, với sữa, với sữa đặc, bột yến mạch, sô cô la đóng băng. Tuy nhiên, bí quyết chính của món ngon nằm ở việc chuẩn bị xi-rô đảo ngược - một dung dịch nước của fructose và glucose với lượng bằng nhau, thay thế cho mật đường.
Đặc điểm của việc chuẩn bị xi-rô đảo ngược
Xi-rô ngược ngọt là một cách dễ dàng để thay thế mật đường và mật ong trong công thức. Nó có màu hơi vàng trong suốt và được chế biến theo các công thức khác nhau, chẳng hạn như sau:
- Hòa 700 g đường với 300 g nước, khuấy đều, để lửa và đun sôi.
- Vớt bọt, thêm 3 g axit xitric, đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nếu bạn nấu lâu hơn, nó sẽ bị sẫm màu.
- Để nguội một chút, đổ vào dung dịch 10% gồm 2 g soda và nước.
- 60 ml xi-rô đã sẵn sàng.
Công thức làm bánh quy kỷ niệm nhà làm
Có một số công thức hay để nướng bánh quy Jubilee ngon. Một số người thích cách cổ điển, trong khi những người khác thích món tráng miệng bằng sữa hoặc sô cô la. Hãy thử từng loại, chọn loại yêu thích của bạn, nhưng hãy nhớ rằng bánh ngọt có hàm lượng calo rất cao. Hãy nhớ rằng lượng calo của các công thức được chỉ định trên 100 g thành phẩm, đừng lạm dụng nếu bạn sợ làm hỏng vóc dáng của mình.
Bánh quy truyền thống mừng năm mới
- Thời gian: 60 phút.
- Khẩu phần mỗi container: 10 người.
- Hàm lượng calo trong món ăn: 410 kcal.
- Ẩm thực: Món Nga.
- Khó khăn: dễ dàng.
Trong công thức bánh quy được sử dụng bởi nhà máy Bolshevik, ưu tiên chỉ dành cho các thành phần tự nhiên chất lượng cao. Sau này và bây giờ, nhiều loại phụ gia thực phẩm không hữu ích cũng đã được thêm vào thành phần của sản phẩm. Đây là một trong những lý do chính tại sao bạn nên nướng bánh quy Jubilee tại nhà và thưởng thức món tráng miệng thơm ngon cho những người thân yêu của mình.
Thành phần:
- bột mì - 310 g;
- tinh bột ngô - 23 g;
- đường đóng băng - 90 g;
- xi-rô đảo ngược - 12 g;
- bơ thực vật - 109 g;
- sữa - 11 g;
- bột trứng (hoặc 1 quả trứng nhỏ) - 16 g;
- muối, soda - mỗi thứ 2 g;
- bột nở - 5 g;
- vanilin.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh bơ mềm với đường và muối trong 5 phút.
- Thêm xi-rô, sữa và trứng và đánh thêm 3 phút.
- Trộn bột mì với tinh bột, vo thành khối, nhào bột kỹ.
- Cán mỏng, cắt ra số lượng cần thiết bằng khuôn.
- Nướng trong 20 phút ở 200 độ.
Sản phẩm bơ sữa
- Thời gian: 1,5 giờ.
- Khẩu phần mỗi container: 16 người.
- Hàm lượng calo: 305 kcal.
- Ẩm thực: Món Nga.
- Khó khăn: dễ dàng.
Sữa tươi với bơ là sản phẩm mang đến cho loại bánh kẹo này những đặc tính đặc biệt. Nhờ những thành phần này, hương vị của bánh quy Jubilee trở nên giòn. Xi rô invert bắt đầu được thay thế bằng mật ong thông thường, cũng được sử dụng thay cho mật đường. Thật ngon khi thưởng thức bánh quy không chỉ với trà mà còn với thạch, compote, sữa, nước trái cây và các thức uống khác.
Thành phần:
- bột mì - 500 g;
- sữa - 500 ml;
- bơ - 250 g;
- đường đóng băng - 150 g;
- mật ong - 50 g;
- trứng - 2 chiếc;
- vanillin, muối - từng chút một.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn bơ mềm với muối, bột, mật ong, vani.
- Trứng đánh tan, đổ sữa vào, khuấy đều.
- Đổ bột vào, nhào bột, dùng giấy bạc bọc lại, để vào tủ lạnh 20 phút.
- Cán mỏng một lớp 3 mm, dùng khuôn hoặc dao chuyên dụng cắt bánh quy ra, đặt lên khay nướng có phủ giấy da, để trong tủ lạnh 0,5 giờ.
- Nướng trong 7 phút ở 250 độ C cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Jubilee với men sô cô la
- Thời gian: 1 giờ 15 phút.
- Khẩu phần mỗi container: 10 người.
- Hàm lượng calo: 461 kcal.
- Mục đích: tráng miệng, đồ nướng.
- Ẩm thực: Món Nga.
- Khó khăn: dễ dàng.
Bất kỳ nữ tiếp viên nào cũng sẽ xác nhận rằng đồ nướng tự làm ngon và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đồ mua ở cửa hàng.... Vì vậy, những chiếc bánh quy này từ lâu đã được nấu ở nhà, không có bất kỳ chất điều vị và phụ gia thực phẩm nào khác. Món ngon phủ lớp men sô cô la, thơm lừng khiến bạn ăn hết miếng này đến miếng khác là nhu cầu đặc biệt. Nó là không thể dừng lại!
Thành phần:
- bột mì - 3 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- bơ thực vật - 1 gói;
- trứng - 2 chiếc;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- axit citric - 1/3 muỗng cà phê;
- sô cô la sữa - 1 viên;
- bơ - 100 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn bơ thực vật mềm với trứng, đường, nhào kỹ.
- Chúng tôi trộn soda với axit xitric, thêm một chút nước để dập tắt, đổ nó vào các thành phần cho bột cùng với 2 muỗng canh. bột mì, nhào bằng tay, cho dần phần bột còn lại vào.
- Cán mỏng một lớp bột dày 1 cm, cắt bánh quy ra, đặt lên khay nướng có lót giấy da. Chúng tôi nướng trong khoảng 20 phút ở 180 độ.
- Đun chảy sô cô la, thêm bơ vào, đun sôi trong 4 phút, khuấy liên tục.
- Phủ kem sô cô la lỏng đã nướng xong lên trên.
Với sữa đặc
- Thời gian: 1 giờ.
- Khẩu phần mỗi container: 8 người.
- Hàm lượng calo: 405 kcal.
- Mục đích: làm bánh, tráng miệng.
- Ẩm thực: Món Nga.
- Khó khăn: dễ dàng.
Bánh quy Jubilee có đế bánh mì ngắn, sẽ có vị kem sữa rõ rệt hơn nếu bạn thêm sữa đặc vào. Nấu một món tráng miệng theo một công thức đơn giản như vậy rất nhanh, có thể giúp ích khi khách đã đến trước cửa nhà. Tăng số lượng nguyên liệu lên 2-3 lần cùng một lúc vì món ngon sẽ biến mất khỏi đĩa ngay lập tức và khách sẽ bắt đầu yêu cầu nhiều hơn.
Thành phần:
- lòng đỏ trứng - 1 cái .;
- bơ - 65 g;
- tinh bột ngô - 175 g;
- sữa đặc - 100 g;
- vanilin.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh tan bơ mềm với lòng đỏ, vani.
- Thêm sữa đặc, tinh bột ngô, nhào.
- Chúng tôi tạo hình bánh quy bằng thìa và tay, đặt chúng vào một đĩa nướng được phủ bằng giấy da.
- Chúng tôi nướng trong 15-20 phút ở 170 độ.
Cháo bột yến mạch
- Thời gian: 1 giờ.
- Khẩu phần mỗi container: 4 người.
- Hàm lượng calo: 224 kcal.
- Mục đích: làm bánh, tráng miệng.
- Ẩm thực: Món Nga.
- Khó khăn: dễ dàng.
Ban đầu, không có bột yến mạch trong các thành phần của món tráng miệng này. Trong nấu ăn hiện đại, nhiều công thức nấu ăn đã thay đổi và trở nên ít dinh dưỡng hơn. Vì vậy, món ngon này cũng được điều chỉnh cho phù hợp với chế độ ăn kiêng của người Ducan và được đặt tên là "A la Jubilee". Nếu bạn đang cố gắng giảm cân bằng cách sử dụng hệ thống dinh dưỡng này, hãy sử dụng công thức này vào đúng giai đoạn.
Thành phần:
- lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
- dầu ô liu - 1 muỗng cà phê;
- nước đun sôi - 2 muỗng canh. l & agrave;
- bột nở - ½ muỗng cà phê;
- sữa bột (tách béo) - 30 g;
- cám yến mạch - 24 g;
- phân lập protein - 20 g;
- gluten - 10 g;
- muối - một nhúm;
- chất thay thế đường - để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh tan lòng đỏ trứng với bơ, đổ nước vào, thêm chất tạo ngọt, bột nở, muối, khuấy đều.
- Đổ cám yến mạch và sữa bột vào, trộn đều, để bột nở.
- Sau 5 phút, thêm gluten, protein cô lập và nhào.
- Cán mỏng một lớp bột dày 2 mm, dùng dao hoặc khuôn cắt bánh quy, nướng trong 15 phút ở 180 độ.
Băng hình
Đọc thêm ...
- Công thức pha cà phê kem tại nhà
- Món panna cotta dâu tây - món ăn kinh điển của ẩm thực thế giới Món panna cotta dâu tây là gì
- Kem pho mát sữa đông cho bánh - công thức tốt nhất để tẩm và trang trí món tráng miệng
- Công thức Profiterole và ba công thức sữa trứng ban đầu Kem protein dành cho những người trục lợi
