Thường thì mứt năm ngoái vẫn còn trong kho, bạn không muốn ăn nữa - ăn tươi, nhưng vứt đi cũng tiếc. Thông thường, những người thợ thủ công dân gian sử dụng những chiếc trống cũ để làm moonshine hoặc cồn thuốc, nhưng những thức uống mạnh này không phải ai cũng thích. Bạn có thể làm rượu từ mứt? Tất nhiên, rượu tự nấu là một sự thay thế tuyệt vời cho rượu moonshine.

Đặc điểm của đồ uống

Mứt từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào đều thích hợp để làm rượu: táo, mận, mâm xôi, dâu tây, nho, anh đào, v.v. Tuy nhiên, việc trộn chúng không được khuyến khích - làm mất đi hương vị riêng của trái cây. Do đó, nếu bạn muốn thử các lựa chọn khác nhau, bạn nên chuẩn bị một vài phần rượu với các hương vị đã chọn.

Đối với những người mới hiểu về nghệ thuật sản xuất rượu vang, sẽ rất hữu ích khi làm quen với một số sắc thái của quy trình:

1. Nên hâm nóng mứt kẹo trước một chút để mứt có độ lỏng và đồng nhất hơn.
2. Nước có thể được thay thế bằng compote - nó sẽ tăng cường sự phong phú của hương vị.
3. Một lượng nhỏ men - rượu hoặc men bánh mì - sẽ cho phép rau lên men nhanh hơn.
4. Trong một số trường hợp, trộn các loại mứt khác nhau có thể hữu ích: ví dụ, thêm vị chua vào mứt rất ngọt, và thức uống trông sẽ ít giống như món mứt trộn. Lễ tân kết hợp tốt với mứt dâu tây và mâm xôi - chúng được bổ sung bởi nho đen và quả lý gai.
5. Đôi khi việc thêm mật ong được phản ánh rõ trong hương vị của rượu, đặc biệt là đối với đồ uống mơ, táo và mận.
6. Nên bảo quản rượu tự nấu trong chai thủy tinh - nhựa nhanh hỏng, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị.

Đối với trạng thái của mứt, cả tươi và kẹo, thậm chí chua hoặc lên men đều phù hợp. Điều chính là không sử dụng một sản phẩm bị ảnh hưởng bởi nấm mốc, nếu không rượu sẽ mất mùi vị của nó.

Thẩm quyền giải quyết! Nếu nấm chỉ lắng ở lớp trên và phần lớn không có thời gian để hấp thụ mùi thơm khó chịu, thì có thể sử dụng mứt đó vì đã làm sạch mảng bám trước đó.

Công thức đơn giản nhất

Ngày nay có rất nhiều hướng dẫn tự làm rượu từ mứt. Tuy nhiên, có một cái gọi là công thức nấu ăn cơ bản, là cơ sở của tất cả những công thức khác và dễ thực hiện hơn.

Thành phần:

Rượu phải

• Kẹt (bất kỳ) - 1 l.
• Nước - 1 lít.
• Nho khô (chưa rửa) - 100 g.
• Đường - 10-100 g / l (tùy chọn).
• Rượu (vodka) - 2-15% thể tích wort (tùy chọn).

Quá trình nấu ăn:

Lượng nước cần thiết được xác định bởi lượng đường trong mứt (ban đầu được chứa trong trái cây và được thêm vào trong quá trình nấu). Giá trị tối ưu được coi là không quá 20%, do đó, nếu "nguyên liệu thô" quá ngọt, bạn nên pha loãng với nước. Ngược lại, nếu chưa đủ ngọt, hãy cho thêm đường.

• Rửa và khử trùng một cái bình ba lít.
• Đổ mứt vào đó, cho nho khô chưa rửa hoặc một số quả mọng tươi vào đó (điều chính là nghiền chúng trước) và trộn cho đến khi mịn.
• Đậy bình bằng gạc, chuyển đến nơi tối, ấm (18-25 ° C) và để trong 5 ngày, trong đó hàng ngày khuấy phôi bằng tay hoặc thìa gỗ. Sau ngày đầu tiên, quá trình lên men sẽ bắt đầu, có thể xác định bằng tiếng rít, bọt trên bề mặt và mùi chua.
• Loại bỏ cùi (cùi và vỏ của trái cây) nổi lên trên bề mặt và lọc chất lỏng (dịch ép) qua nhiều lớp gạc.
• Đổ rượu vang tương lai vào một thùng chứa vô trùng sao cho nó đầy khoảng 75% thể tích - chất lỏng sẽ tích cực tạo bọt.
• Kéo một chiếc găng tay cao su sạch qua cổ vật chứa, cố định bằng dây thun hoặc buộc bằng dây thừng, xỏ một trong các ngón tay hoặc bịt kín nước.
• Bỏ hèm trong vài tháng ở nơi ấm áp và tối cho đến khi quá trình lên men dừng lại. Nó có thể được xác định bằng một chiếc găng tay bị xì hơi hoặc sự biến mất của bong bóng trong lớp đệm nước. Bởi lúc này, thức uống sẽ trở nên nhạt và trong hơn do cặn kết tủa.
• Lọc rượu và tiến hành nếm thử ban đầu. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm đường để tạo vị ngọt và rượu (vodka) để tăng cường độ (không quá 15% tổng số).
• Đổ rượu non vào chum hoặc chai đã tiệt trùng, đổ đầy đến cổ, nút chai và để trong tủ lạnh hoặc tầng hầm (nhiệt độ tối ưu là 6-16 ° C).
• Để trong khoảng thời gian từ 2 tháng đến 6 tháng - càng lâu càng tốt. Thường xuyên kiểm tra tình trạng của đồ uống, nếu có cặn, hãy cho rượu qua bộ lọc, đổ vào bình mới (khoảng một tháng một lần).
• Đổ rượu thành phẩm vào chai và đậy kín.

Thẩm quyền giải quyết! Trong trường hợp quá trình lên men kéo dài (trên 50 ngày) kể từ thời điểm lắp nút đậy nước (đeo găng tay vào lon), thức uống cần được loại bỏ cặn bằng cách đổ vào thùng mới. Sau đó, bắt đầu lại từ bước 6 của hướng dẫn.

Từ nguyên liệu thô lên men

Mứt lên men cũng sẽ là một nguyên liệu tuyệt vời để làm rượu - thứ nhất, theo cách này thức uống sẽ ngon hơn: quả mọng sẽ cho nhiều nước và thơm hơn; thứ hai, nó sẽ đạt được trạng thái sẵn sàng nhanh hơn: vi khuẩn đã hoạt động. Nếu mứt đã lên men, thì quá trình làm rượu từ mứt sẽ diễn ra theo từng bước sau:

Thành phần:

• Mứt lên men (bất kỳ) - 1 l.
• Nước sôi - 1 lít.
• Đường - 200 g.
• Nho khô (chưa rửa) - 1 muỗng canh

Làm tại nhà:

1. Đun cách thủy đến 40 ° C.
2. Trộn nước với mứt, một nửa đường cát và nho khô. Nếu dùng hết 1 lon thì thể tích của nó nhiều hơn 5 lít, nếu có nhiều lon 3 lít thì phải đổ đầy một nửa.
3. Buộc chặt găng tay y tế cao su vào cổ bằng dây thun hoặc dây thừng và dùng kim đâm vào 1 ngón tay.
4. Đặt ở nơi tối và ấm áp trong 2 tuần để lên men.
5. Gọt vỏ, đổ vào một hộp đựng sạch vô trùng và thêm nửa phần đường còn lại.
6. Loại bỏ trong 3 tháng trong phòng tối, ấm áp.
7. Tách rượu ra khỏi cặn và chai.
8. Đóng chặt bằng phích cắm.

Thức uống đã sẵn sàng để được cất giữ và tiêu thụ.

Từ mứt nho cũ

Rượu theo công thức của chúng tôi từ mứt nho già hóa ra rất thơm.

Thành phần:

• Mứt nho - 1,5 l.
• Đường - 100g.
• Nước - 1,5 lít.

Quá trình nấu ăn:

• Trong một cái chảo tráng men lớn, trộn mứt với nước đun sôi ấm (30-40 ° C) và 50 g đường cát.
• Trộn kỹ và chuyển đến một nơi ấm áp.
• Lọc chất lỏng khi wort đã sẵn sàng (điều này có thể được xác định bằng bột giấy nổi).
• Đổ vào chum, cho nốt phần đường còn lại, cài khóa nước trên cổ bình rồi chuyển sang đun trong 3 tháng.
• Loại bỏ đồ uống khỏi cặn khi quá trình lên men kết thúc.
• Chuyển vào chai và nút chai vô trùng.
• Để nơi thoáng mát trong một ngày.

Sau 24 giờ, bạn có thể nếm thử rượu nho.

Quan trọng! Trước khi bắt đầu quá trình pha đồ ​​uống, bạn nên tráng kỹ bình chứa bằng baking soda và tiệt trùng. Nếu không thể thực hiện được, chỉ cần tráng qua nước sôi.

quả anh đào

Để làm rượu từ mứt anh đào, tốt hơn là nên chọn thứ bị rỗ: trong quá trình bảo quản lâu dài, chúng tiết ra một chất độc - axit hydrocyanic. Cách làm rượu mứt anh đào - công thức:

Thành phần:

• Mứt anh đào - 1 l.
• Nước sôi ―1 l.
• Nho khô - 100-150 g.

Tiến trình:

1. Hãm nước sôi ấm và cho mứt vào lọ thủy tinh.
2. Thêm nho khô chưa rửa.
3. Khuấy và đậy nắp.
4. Di chuyển đến một nơi tối và ấm áp trong 1,5 tuần.
5. Gom phần bột giấy sẽ nổi.
6. Lọc chất lỏng qua vải thưa hoặc rây lọc và đổ vào hộp sạch, vô trùng.
7. Đặt một chiếc găng tay cao su có ngón tay bị thủng vào cổ và cố định.
8. Để lên men trong 40 ngày trong phòng tối và ấm.
9. Chờ cho đến khi chiếc găng tay nằm nghiêng, rượu trở nên trong suốt và loại bỏ đồ uống khỏi cặn.
10. Đổ vào thùng bảo quản và để 2 tháng ở nơi không có ánh sáng.

Một thời gian dài chờ đợi sẽ được đền đáp bằng hương thơm quyến rũ của anh đào và hương vị nhẹ nhàng dễ chịu của rượu trẻ.

Rượu vang tự làm sẽ không bao giờ ngừng phù hợp. Rốt cuộc, đây không chỉ là rượu - đây là thức uống của một tác giả thực sự.

Món ăn và thiết bị

Để chuẩn bị rượu, bạn sẽ cần một thùng lớn (ít nhất 5 lít). Nó phải được làm bằng thủy tinh, gốm hoặc gỗ. Không thể sử dụng đồ dùng và phụ kiện bằng kim loại - chúng bị oxy hóa, ngoại trừ đồ dùng nhà bếp tráng men.

Trước khi bắt đầu quá trình pha đồ ​​uống, bạn nên tráng kỹ bình chứa bằng baking soda và tiệt trùng. Nếu không thể thực hiện được, chỉ cần tráng qua nước sôi.

Bạn cũng sẽ cần gạc để làm căng rong, một cái phễu và một vài găng tay cao su y tế vô trùng hoặc một ống mỏng để bịt kín nước.

Công nghệ nấu ăn

Tất cả các công thức nấu rượu từ mứt đều dựa trên một công nghệ duy nhất, bao gồm nhiều công đoạn.

Chuẩn bị Wort

Để pha chế đồ uống, người ta thường sử dụng men tự nhiên, được tìm thấy trên nho khô chưa rửa hoặc các loại quả mọng khác. Tuy nhiên, đôi khi điều này không đủ để bắt đầu quá trình lên men chất lượng cao.

Để đảm bảo phản ứng sinh hóa tốt, bạn có thể sử dụng dịch nuôi cấy khởi động đã chuẩn bị trước. Thật dễ dàng để thực hiện nó:

• Ngâm một nắm nho khô trong nước.
• Thêm một ít đường.
• Che bằng gạc.
• Chịu được trong vài ngày.

Thẩm quyền giải quyết! Hỗn hợp thu được chứa nhiều nấm có lợi hơn chỉ là nho khô chưa rửa.

Để có được mứt me, bạn cần pha mứt với nước sôi ấm và nho khô (hoặc bột chua), sau đó ngâm trong vài ngày. Trong trường hợp này, vật chứa phải được đậy bằng nắp nylon hoặc gạc và đặt ở nơi ấm áp, tránh xa nguồn sáng.

Lên men

Sau một vài ngày, hèm sẽ bắt đầu sôi và xèo xèo. Trong giai đoạn này, điều quan trọng là phải ngăn ngừa sự thay đổi nhiệt độ, nếu không quá trình lên men có thể bị chậm lại hoặc dừng hoàn toàn. Duy trì tối ưu + 25 ° C.

Sau một tuần, dịch truyền phải được lọc và đổ vào hộp đựng vô trùng để ¼ thể tích còn lại. Cổ vật chứa phải được đậy kín bằng găng tay y tế hoặc miếng bịt kín nước.

Sau một thời gian, rong sẽ ổn định và sáng lên, cặn lắng hình thành ở đáy, găng tay xẹp xuống và nghiêng sang một bên. Điều này có nghĩa là quá trình lên men đã kết thúc.

Lọc

Lúc này rượu cần được loại bỏ cặn. Để thực hiện việc này, một thùng chứa đồ uống được đặt trên một ngọn đồi và một ống hoặc một vòi nhỏ được hạ xuống, đầu còn lại của chúng được nhúng vào thùng sạch bên dưới. Vì vậy, tất cả các chất lỏng được đổ. Ở giai đoạn này, bạn nên lấy mẫu ra khỏi dịch truyền. Nếu chua thì cho đường vào.

Tiếp xúc và lưu trữ

Bạn cần chuẩn bị những hộp đựng phù hợp để đựng rượu. Sau đó đổ thức uống lên chúng, đậy nắp kín và để trong tủ lạnh hoặc tầng hầm trong 2,5-3 tháng.

Rượu vang non thu được sẽ có ABV khoảng 10-13%. Nó có thể được lưu trữ không quá 3 năm ở nhiệt độ dưới 15 ° C ở một vị trí nằm ngang - điều quan trọng là bên trong chai phải chạm vào nút chai, nếu không nó sẽ bị khô.

Không phải tất cả những ai muốn thử sức với nghề làm rượu đều có thể tiếp cận với một số lượng lớn nho. Và khó có thể chắc chắn 100% về chất lượng đồ uống từ cửa hàng. Nhưng có một cách thoát ra - hãy cố gắng tự nấu ăn từ những gì có trong tay. Loại rượu như vậy không chỉ thay thế thứ rượu đã mua mà còn tiết kiệm được những lọ mứt đã thiu.

Thẩm quyền giải quyết! Phục vụ rượu từ mứt nên được ướp lạnh một chút.

Video hữu ích

Trong video này, bạn sẽ tìm hiểu chi tiết hơn cách làm rượu tự làm từ mứt.

Đã đến lúc làm mứt, nhưng vẫn còn những lọ từ mùa trước trên kệ. Tuy nhiên, bạn có muốn thử các công thức nấu ăn mới hoặc nấu món ăn yêu thích của mình không? Có một lối thoát: bắt đầu làm rượu từ mứt. Vì vậy, bạn đổ hết lọ và với lương tâm trong sạch, bắt đầu công việc chuẩn bị mới. Đã đến lúc chuẩn bị mứt, nhưng vẫn còn những lọ từ mùa trước trên kệ. Tuy nhiên, bạn có muốn thử các công thức nấu ăn mới hoặc nấu món ăn yêu thích của mình không? Có một lối thoát: bắt đầu làm rượu từ mứt. Vì vậy, bạn sẽ giải phóng thùng chứa và với lương tâm rõ ràng, hãy tiếp tục với những chỗ trống mới.

Công thức nấu rượu tự làm từ mứt này không phức tạp và không tốn thêm chi phí. Muốn rượu ngon, bạn chỉ cần kiên nhẫn và làm theo đúng công thức. Bạn sẽ thấy - mọi thứ sẽ ổn thỏa!

Các điều khoản và thiết bị cơ bản

Đôi khi đối với một người chưa quen, các thuật ngữ của nhà sản xuất rượu dường như không thể hiểu được và bản thân quá trình này cũng rất phức tạp. Tuy nhiên, rất dễ làm rượu từ mứt tại nhà, và một công thức đơn giản sẽ là trợ thủ đắc lực cho việc này. Nếu bạn nhìn kỹ, không có gì phức tạp hoặc khó hiểu ở đây.

Vì vậy, điều đầu tiên, chúng tôi sẽ xem xét các điều khoản cơ bản và giao dịch với các thiết bị.

Toàn bộ quá trình hình thành rượu vang được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Dạng nghiền, trong khi tất cả các thành phần được trộn đều và bình chứa được để trong vài ngày ở nơi ấm áp, có hoặc không có nắp đậy, nhưng được phủ một lớp vải lên trên (không để các hạt lạ lọt vào trong rong). Thời gian của giai đoạn này lên đến 10 ngày.
2. Lên men. Trong giai đoạn này, bạn sẽ cần một thiết bị đặc biệt (keo nước) và phòng lên men - phòng tối với nhiệt độ ổn định 22-24 C. Giai đoạn này sẽ mất khoảng 50 ngày.
3. Rượu chín. Khoảng thời gian này phụ thuộc vào mức độ tiếp xúc của bạn. Rượu non để càng lâu trong lạnh sẽ càng ngon. Trung bình, quá trình này mất từ ​​2 đến 3 tháng, và nhiệt độ phòng không được vượt quá +16 C.

Giữa các công đoạn chính sẽ có một số công đoạn trung gian, các công thức nấu rượu khác nhau từ mứt sẽ khác nhau, chúng sẽ được thảo luận riêng.

Bây giờ về các thiết bị

Để pha chế đồ uống, bạn sẽ cần một hộp đựng rượu từ mứt, tốt hơn hết bạn nên sử dụng bình hoặc chai thủy tinh. Chúng cho phép bạn kiểm soát quá trình lên men và không tạo ra mùi khó chịu.

Bạn có thể sử dụng thùng hoặc bát đĩa tráng men (nhưng ở đây sẽ có vấn đề nếu bố trí nắp đậy cách thủy trong quá trình lên men).

Bạn không thể lấy đĩa nhựa hoặc nhôm cho những mục đích này - rượu sẽ có thêm mùi và vị (không phải lúc nào cũng dễ chịu), và trong một số trường hợp, rượu etylic sẽ phản ứng với nhựa và hình thành các chất có hại cho con người (bạn có thể tự đầu độc mình) .

Trước khi làm rượu mứt tự làm, bạn nhớ đảm bảo rằng hộp đựng mứt không bị nấm mốc.

Làm thế nào để sắp xếp một con dấu nước? Để làm điều này, bạn có thể lấy một ống mỏng từ hệ thống ống nhỏ giọt (mới) và chèn một đầu vào nắp nylon. Phần còn lại nên được nhúng vào một cốc nước (đầy ½). Việc đóng nắp này rất tốt cho các lọ thủy tinh thông thường, ở đây ống dùng một lần, và nắp có thể sử dụng nhiều lần chỉ bằng cách thay ống.

Bạn có thể mua loại bao bì đặc biệt do nhà máy sản xuất, thường thì nó phù hợp với chai và lon, tất cả phụ thuộc vào vỏ bánh.

Nếu tất cả những điều này quá phức tạp, hãy lấy một chiếc găng tay y tế thông thường và dùng kim gypsy chọc một lỗ trên đó vào ngón tay, sau đó đeo nó vào lọ. Dưới tác động của khí, găng tay sẽ phồng lên và hoạt động như một lớp đệm chống nước. Bạn chỉ có thể sử dụng nó một lần.

Quy tắc quan trọng

Đảm bảo tiệt trùng tất cả các hộp đựng và phụ kiện.

Trước khi làm rượu mứt tại nhà, bạn sẽ phải rửa thật kỹ bằng soda và khử trùng (đun sôi và hấp) tất cả các đồ đựng và thiết bị sẽ được sử dụng. Điều này sẽ giúp rượu không bị nhiễm mùi không mong muốn hoặc mùi lạ.

Chum hoặc các vật chứa khác để lên men không được đổ đầy quá 4/5 thể tích của chúng. Sẽ tốt hơn nếu để trống 2/5 thùng chứa. Và điều này là để có chỗ cho bọt và bong bóng, nếu không chúng sẽ bốc lên quá cao và làm tắc nghẽn màng ngăn nước.

Công nghệ nấu ăn

Trước khi làm rượu từ mứt già, hãy nghiên cứu kỹ công nghệ và suy nghĩ xem từng công đoạn để tạo ra một thức uống ngon sẽ diễn ra ở đâu. Điều quan trọng là dự trữ các vật chứa và đồ đạc cần thiết hoặc chế tạo chúng.

Giai đoạn đầu tiên

Trộn các thành phần và tạo thành wort

Đây là sự pha trộn của các thành phần và hình thành của wort. Đối với wort, nước phải được đun sôi, và sau đó để nguội đến trạng thái ấm (+ 25C).

Quá trình này có thể được thực hiện trong nồi tráng men thường hoặc trong bình 3 lít. Tốt hơn là không lưu trữ các thùng chứa trong căn hộ, mà trong tủ quần áo hoặc ngoài ban công, nhưng để bắt đầu quá trình, bạn cần nhiệt độ + 18-25. Thùng được đậy bằng vải bông hoặc gạc để ngăn côn trùng ra ngoài.

Ban đầu, tất cả các thành phần được trộn rất kỹ. Trong quá trình lên men mứt sẽ nổi lên và bắt đầu có tiếng ồn, cần đảo đều 2 lần / ngày để men lan tỏa tốt hơn.

Khi cùi bắt đầu nổi lên, người ta cho căng qua vải thưa (tốt nhất là 2 - 3 lớp), bóp kỹ và bỏ bánh đi.

Giai đoạn 2

Hình thành rượu trẻ. Chất lỏng thu được được đổ vào các hộp thủy tinh vô trùng và đậy kín bằng nút nước, làm đầy chúng như mô tả ở trên.

Hộp bảo quản được từ 1,5 đến 3 tháng, tùy theo công thức, làm rượu từ mứt trong phòng tối (không có ánh nắng trực tiếp) ở nhiệt độ không quá + 23C.

Quá trình lên men được coi là hoàn thành khi găng tay rơi ra hoặc bong bóng ngừng nổi lên khỏi nước trong ly.

Nếu sau 50 ngày mà quá trình này vẫn diễn ra mạnh mẽ, thì bạn cần phải tháo nút bịt nước và xả các chất bên trong vào một thùng chứa sạch, không ảnh hưởng đến cặn. Thùng mới được đậy kín bằng nước sạch và cho rượu lên men, nếu không rượu sẽ có vị đắng.

Giai đoạn 3

Đoạn trích. Nó là cần thiết để rượu có một hương vị và hương thơm đặc biệt chỉ có nó. Khi quá trình lên men kết thúc, rượu được rót từ các hạt le (3-4 lớp gạc) vào một thùng sạch. Với một bản nháp lớn, thủ tục được thực hiện nhiều lần trong khoảng thời gian (3-4 ngày).

Sau khi loại bỏ cặn, rượu non được đặt trong phòng tối mát (+16) trong 1,5–3 tháng. Sau đó, nó có thể được phục vụ.

Độ mạnh của đồ uống như vậy là khoảng 10 0.
Nó nên được phục vụ lạnh một chút; nó rất tốt với món tráng miệng.

Bạn cũng có thể sử dụng men bia hoặc rượu etylic để có đồ uống mạnh hơn.

Công thức đơn giản

Nếu bạn lần đầu tiên làm rượu tự làm từ mứt, công thức phải đơn giản. Dưới đây là một số công thức làm các loại mứt.

Mẹo: để có một loại rượu ngon, hãy kết hợp các loại trái cây ngọt và chua, ví dụ: quả mâm xôi và quả lý gai.

Rượu từ mứt được pha chế theo tỉ lệ 1: 1 giữa nước và mứt, mỗi lít mứt được cho nho khô (không được rửa sạch để không bị trôi hết men). Nho khô đóng vai trò của nấm men.

Nếu bạn tự làm rượu từ mứt thì có thể dùng mứt bị chua, hỏng chứ không thể lấy mứt bị mốc (rượu sẽ có dư vị khó chịu).

Táo

• Táo trống - 1,5 kg;
• Nước - 1,5 l;
• Nho khô - 1 nắm;
• Đường hạt - 0,2 kg.

Đơn giản nhất để chuẩn bị. Nó chỉ ra là ngọt vừa phải và thơm.
Đối với công thức này, bạn cần lấy phần nước và mứt bằng nhau, cũng như một số ít nho khô. Đối với những nguyên liệu này, bạn cần thêm ½ cốc đường cát và khuấy đều.

Để hỗn hợp chuẩn bị cho wort trong 5-6 ngày ở nơi ấm áp, khuấy 2 lần một ngày. Khi mứt sánh lại và bắt đầu kêu (có thể sớm hơn một chút, nếu còn ấm), cùi căng ra, người ta đổ rau câu vào lọ thủy tinh, thêm 100 g đường nữa và đậy nắp kín. .

Sau đó bạn cho các thùng ủ men vào đun, khi hết bọt nổi lên là rượu non đã sẵn sàng. Gạn qua 3-4 lớp gạc còn lại (không chạm vào cặn) rồi đem ủ chín ở nơi lạnh ít nhất 2 tháng.

Quả mâm xôi

• Trống mâm xôi - 2,5 kg;
• Nước - 2,5 lít;
• Đường - 0,1 kg.

Ở đây tất cả đường được thêm vào khi làm wort. Bạn cần giữ loại rượu này trong tủ lạnh ít nhất một tháng rưỡi.

Dễ dàng để làm một loại rượu tuyệt vời. Để làm được điều này, sau khi rượu non được lấy ra khỏi thau nước và rút hết cặn, cho thêm 100–150 g đường cho mỗi lít nước (nếu muốn rượu thật ngọt), ít đường sẽ làm cho rượu loãng. ngọt.

Quả nho

• Currant trống - 1,5 kg;
• Lá anh đào - 5-7 chiếc .;
• Đường - 0,1 kg;
• Nho khô - 60 g.

Hương vị ban đầu có được từ rượu nho, điều này là nhờ vào lá anh đào.

Chuẩn bị wort từ các thành phần được đề xuất. Có thể đậy kín nắp và chỉ khuấy trong 7-10 ngày, ngày 2 lần.

Sau đó, nó làm căng bột giấy qua vải thưa, và để lại cặn lắng dưới đáy. Chúng tôi bố trí một cửa chớp trong một hộp chứa đầy ¾ rong.

Sau khi hoàn thành quy trình, rượu non sẽ trong (mất đến 40 ngày), có thể rút hết cặn và đem đi ủ (ít nhất 1,5 tháng).

Rượu làm từ mứt nho được bảo quản tuyệt đối ở nơi thoáng mát, càng để lâu thì hương vị và hương thơm sẽ càng bão hòa. Nó có thể được lưu trữ trong 2-3 năm.

quả anh đào

• Quả anh đào rỗ - 1 l;
• Đường - 1 kg;
• Nho khô - 200 g.

Hãy chắc chắn để có hố, vì hố sẽ giải phóng các chất không mong muốn trong quá trình bảo quản lâu dài.

Rượu làm từ mứt anh đào ra sẽ rất thơm và mùi vị rất dễ chịu.

Quá trình hình thành wort từ các thành phần nêu trên sẽ mất khoảng 10 ngày.

Sau đó, bánh được lọc bỏ bã, đậy vung kín nước và đưa vào ủ men.

Rượu vang non sẽ sẵn sàng khi chiếc găng tay truyền thống rơi ra.

Phơi trong lạnh từ 1 tháng.

Rượu mứt có men

Rượu nho khô có độ mạnh không quá 10 0. Để có một thức uống mạnh hơn, hãy sử dụng công thức men này.

Mẹo: để tăng cường sức mạnh, bạn có thể sử dụng men rượu hoặc những loại dùng trong làm bánh, nhưng bạn không thể uống bia.

• Gạo - 200 g;
• Phôi - 1 l;
• Nước - 1 l;
• Men - 15–20 năm

Tất cả các thành phần phải được xếp lại vào thùng đã chuẩn bị sẵn, trộn đều, đậy kín bằng nút nước và đặt ngay vào chỗ ấm.

Rượu làm từ mứt với gạo chín nhanh hơn nhiều so với rượu nấu bằng nho khô. Nó sẽ mất 21-25 ngày để lên men.

Khi hết bọt nổi lên, rượu non từ mứt có men được gạn bớt mà không ảnh hưởng đến cặn và đặt vào tủ lạnh cho chín.

Có thể dùng ngay, nhưng để tủ lạnh khoảng 3-4 tuần sẽ ngon hơn.

Thời hạn sử dụng rượu đạt 2-3 năm

Bất kỳ công thức nấu rượu nào từ mứt già đều giả định thời gian chín của nó, khi các hộp đựng rượu còn non được đặt trong lạnh (phòng có nhiệt độ +16). Ở một nơi như vậy, bạn có thể lưu trữ rượu vang xa hơn. Thời hạn sử dụng sẽ lên đến 2-3 năm.

Các loại rượu làm mứt được bảo quản ở nhà càng lâu thì sẽ càng ngon.

Tuy nhiên, quy tắc này sẽ chỉ có hiệu quả nếu các hộp đựng đồ uống được bảo quản ở nơi tối và mát. Không nên di chuyển hoặc lắc chúng quá thường xuyên.

Cách tốt nhất để chặn chúng là dùng vỏ gỗ. Mũ ni lông có thể được sử dụng.

Vỏ chai được bảo quản theo chiều ngang.

Đến đầu mùa hè mới, những lọ mứt năm ngoái thường được để trên kệ tủ lạnh. Hãy bỏ chút thời gian đi vì bạn có thể làm rượu từ mứt đã mất đi vị ngon và mùi thơm. Thay vì vị ngọt vô vị, bạn sẽ có được một sản phẩm hoàn chỉnh - một loại rượu tự làm dễ chịu sẽ làm gia đình bạn ấm áp và thích thú. Cùng chia sẻ công thức nấu rượu tự làm từ mứt đơn giản nhé.

Cách nấu rượu truyền thống đơn giản

Bạn cần chuẩn bị:

• bình có dung tích 3 lít;
• một miếng gạc để lọc và một cái phễu;
• một chiếc găng tay mua ở hiệu thuốc, hoặc một cái bịt kín nước;

Bình ngâm rượu mứt cần được tiệt trùng cẩn thận nhất. Rửa chúng bằng baking soda, sau đó đổ nước sôi vào hoặc sử dụng phương pháp khác thuận tiện cho bạn.

Thành phần:

• 1 lít mứt già;
• 1 lít nước lạnh đun sôi;
• 10 - 150 g nho khô hoặc quả nho tươi;

Có thể cho thêm đường nếu mứt chua. Ngược lại, khi quá ngọt, bạn cần thêm nước. Các chuyên gia đã xác định rằng hàm lượng đường tối ưu trong wort không được vượt quá 20%.

Nho khô hoặc nho chỉ được lấy khi chưa rửa! Nếu không, nấm men sống trên bề mặt của chúng sẽ biến mất. Không sử dụng nho khô trong các gói đã chuẩn bị sẵn để sử dụng ngay.

Công thức nấu rượu tự làm từ mứt này không sử dụng men khô, với nó bạn sẽ có được một thức uống hoàn toàn khác. Yếu tố lên men trong hướng dẫn của chúng tôi là nho khô hoặc nho.

Công nghệ nấu ăn

Quy trình nấu rượu từ mứt có thể chia thành hai công đoạn chính. trong khi phương pháp thứ nhất bao gồm quá trình lên men chính, và phương pháp thứ hai bao gồm lọc đồ uống và lắng nó để có được độ mạnh và độ trong suốt.

Giai đoạn 1

Đổ mứt, nước và quả mọng vào lọ ba lít (nho khô hoặc tươi), khuấy đều cho đến khi mịn. Nghiền quả mọng tươi. Đậy nắp lọ bằng gạc và đặt ở nơi tối và ấm (không thấp hơn 20 - 25 độ). Nếu bạn không thể tránh ánh sáng một cách đáng tin cậy, hãy bọc bình bằng vải dày.

Bạn có thể sử dụng các chế phẩm tự làm của năm ngoái từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào, không nên trộn lẫn để rượu có mùi vị nhất định.

Giữ trong năm ngày, khuấy hàng ngày bằng thìa gỗ cán dài. Nếu sau 20 giờ hoặc sớm hơn mà xuất hiện các dấu hiệu lên men: (có mùi chua, có bọt, có mùi khét) thì quá trình từ mứt cũ vẫn diễn ra bình thường.

Sau năm ngày, đã đến lúc phải can thiệp: tách bã nổi (các hạt đặc, không phân hủy), lọc chất lỏng qua vải thưa được gấp thành nhiều lớp và đổ vào một lọ sạch, cũng đã được khử trùng kỹ lưỡng. Đảm bảo rằng ít nhất 25% thể tích còn lại trong bình, không gian này cần thiết cho bọt và khí cacbonic được hình thành trong quá trình lên men.

Cố gắng đeo một chiếc găng tay cao su vào cổ lon sau khi chọc thủng một ngón tay của cô ấy. Nếu hộ gia đình bạn có bẫy nước, hãy tận dụng bẫy nước để nấu rượu mứt tại nhà.

Để tránh làm hỏng độ kín của bình, hãy buộc chặt cổ bình qua găng tay.

Điều gì sẽ xảy ra nếu chiếc găng tay không phồng lên trong vòng 4 ngày? Kiểm tra xem các điều kiện cần thiết đã được đáp ứng chưa: nhiệt độ trong phòng nơi đồ uống đang chín, độ kín của đồ uống. Có thể an toàn hơn khi dùng bột nhão bịt kín các mối nối cao su và thủy tinh.

Giai đoạn 2

Chúng tôi để bình một mình trong một thời gian dài: từ 30 đến 60 ngày, một lần nữa trong ấm và tối, chúng tôi theo dõi tình trạng của găng tay cao su. Cuối cùng khi nó héo (hoặc, theo đó, khóa gió "dịu lại"), quá trình lên men kết thúc. Đồ uống sáng lên, một lớp cặn lắng xuống đáy.

Nhẹ nhàng xả rượu thu được mà không chạm vào cặn; đối với trường hợp này, tốt hơn nên sử dụng một ống mềm từ bộ sản phẩm sang ống nhỏ giọt y tế. Nếu thấy chua có thể cho thêm một chút đường. Bây giờ bạn có thể đổ chất lỏng vào chai sạch, đậy kín và cho vào tủ lạnh. Kết quả là, chúng tôi nhận được độ mạnh của đồ uống từ 10 đến 13 độ.

Bạn có thể rót ra ly sau 2 - 3 tháng. Nếu xuất hiện cặn trong quá trình chín, rượu cần được đổ lại vào thùng mới. Phần lắng có thể tạo ra vị đắng. Rượu sẽ giữ được chất lượng từ 2 - 3 năm nếu được bảo quản trong tủ lạnh.

Phương pháp trên cũng phù hợp nếu mứt bị lên men. Chúng tôi lặp lại tất cả các thao tác tương tự với khối chua, giữ nguyên tỷ lệ cho nước đun sôi và nho khô. Sự khác biệt duy nhất là 1 ly đường được thêm vào. Khi kết thúc quá trình lên men, thức uống cũng có thời gian để chín trong tủ lạnh. Nhưng thực tế cho thấy để ở nơi thoáng mát sẽ lâu hơn một chút, ít nhất là 3 tháng.

Cách làm mứt me nhanh chóng tại nhà

Đối với những người thiếu kiên nhẫn, đây là một phiên bản "giảm nhẹ" của công thức nấu rượu từ mứt. Cứ 1 lít sản phẩm cũ thì lấy nước gấp 2 lần: 2 - 2, 3 lít, một nắm nho khô. Nhưng yếu tố quyết định là phải bổ sung 10g men khô.

Công nghệ nấu ăn:

Sau 2 - 3 ngày, quá trình lên men vẫn tiếp tục, bạn có thể quan sát sự chuyển động của bọt khí cacbonic. Và sau một tuần, rượu đã có thể được nếm thử, nó phải có vị chua ngọt và một chút ga. Phần còn lại để loại bỏ cặn - đổ vào các chai sạch, thêm một vài quả nho khô vào mỗi chai và gửi vào tủ lạnh. Chỉ một hoặc hai ngày. Sau đó, bạn có thể tự giúp mình. Điểm trừ một - rượu được chế biến theo cách này sẽ không giữ được chất lượng trong một thời gian dài.

Nếu có thêm vị ngọt từ trái cây hoặc quả mọng trong hầm rượu, thì đây là một lý do tuyệt vời để tự thưởng thức và làm rượu từ mứt tại nhà. Rượu có thể có nhiều loại hương vị khác nhau, tùy thuộc vào loại mứt đã trở thành cơ sở của nó. Về vấn đề này, các nhà chuyên môn không khuyên bạn nên trộn các loại mứt khác nhau để thức uống không có được hương vị vô định.

Kết quả của quá trình nấu sẽ là một thức uống chua ngọt với độ mạnh từ 10-14%. Nếu cần, bạn có thể đổ đầy rượu vodka hoặc rượu vào và tăng giá trị, nhưng sau đó nó sẽ không còn là rượu nữa. Ngay cả khi không có thêm dây buộc, rượu không phải là yếu nhất.

Để không làm hỏng hương vị của đồ uống, cần phải có cách tiếp cận có trách nhiệm đối với việc lựa chọn và chuẩn bị các vật chứa. Hộp đựng bằng thủy tinh là lý tưởng. Nếu bạn không thể sử dụng thủy tinh trong toàn bộ quá trình, thì bạn cần chọn bát đĩa làm bằng vật liệu không bị oxy hóa (tráng men, không gỉ). Người ta cũng không nên sử dụng nhựa vì nó phản ứng với rượu và làm hỏng hương vị của đồ uống.

Tất cả các vật chứa được sử dụng trong quá trình pha chế phải vô trùng. Để làm được điều này, bạn nên rửa thật sạch mọi thứ bằng baking soda và sau đó hấp khử trùng. Cần sử dụng vật chứa vô trùng ở tất cả các giai đoạn chuẩn bị, cả trong quá trình lên men sơ cấp và khi rót đồ uống.

Về phần mứt, bạn có thể dùng bất kỳ loại mứt nào của năm ngoái đã mất vị và thơm. Nếu phần chuẩn bị đã lên men, thì đây sẽ không phải là trở ngại để làm rượu từ mứt tại nhà, công thức đơn giản được mô tả dưới đây cho phép bạn sử dụng những nguyên liệu thô như vậy. Nhưng nếu trong chum có nấm mốc, thì thứ ngọt như vậy phải vứt bỏ ngay, hoàn toàn không thích hợp để nấu rượu.

Rượu mứt tại nhà, công thức nấu ăn

Ngày nay, có một số lựa chọn để làm đồ uống từ mứt. Trong khi các chuyên gia khuyên không nên thêm men và đẩy nhanh quá trình, các nhà sản xuất rượu tại nhà thiếu kiên nhẫn lại làm điều này. Do đó, hai công nghệ nấu sẽ được xem xét. Đầu tiên, cổ điển, không sử dụng men, nhưng khá dài. Thứ hai là nhanh chóng, nhưng với việc sử dụng các thành phần không được khuyến khích.

Cách nấu ăn truyền thống

Thành phần:

• mứt - lọ một lít;
• nước - 1 lít;
• nho khô - 100 gr.

Đun sôi nước trước và để nguội. Nếu mứt chua thì có thể cho thêm đường để nước uống ngọt hơn. Tốt hơn là không nên trộn các loại mứt khác nhau, nhưng nếu có nhu cầu này, tốt hơn là kết hợp các chế phẩm chua ngọt, ví dụ, quả lý chua và quả mâm xôi.

Rượu làm mứt ở nhà dù có công thức đơn giản nhưng đòi hỏi cách tiếp cận có trách nhiệm, nếu không bạn có thể làm hỏng đồ uống. Nho khô có thể được thay thế bằng nho, điều kiện tiên quyết - không thể rửa loại này hay loại khác. Những quả mọng này cần thiết để kích hoạt quá trình lên men do nấm men hoang dã trên bề mặt vỏ của chúng. Quả tươi phải được nghiền nát trước khi sử dụng.

Các bước nấu ăn

Giai đoạn đầu tiên của quá trình chuẩn bị bao gồm việc chuẩn bị wort và quá trình lên men chính.

• Kết hợp tất cả các thành phần và trộn kỹ. Nếu cần chuẩn bị một lượng thức uống lớn hơn, thì có thể tăng thể tích tương ứng với chế phẩm đã chỉ định.
• Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào một thùng chứa để lên men sơ cấp và đậy bằng gạc để loại trừ sự xâm nhập của các mảnh vụn và côn trùng. Chúng tôi đặt thùng chứa ở một nơi tối và ấm áp, nếu không có thứ đó trong căn hộ, bạn có thể bọc thùng bằng một tấm chăn dày (điều quan trọng là tránh ánh sáng chiếu vào) và đặt nó gần pin.
• Quá trình lên men sơ cấp kéo dài 5 ngày, các dấu hiệu đầu tiên của quá trình bắt đầu sẽ xuất hiện sau 24 giờ. Khuấy wort mỗi ngày một lần và phá vỡ lớp vỏ nghiền để tránh nấm mốc. Tốt hơn nên sử dụng thìa gỗ.
• Sau 5 ngày, hẹ được lọc qua vải thưa và vắt bỏ đi. Dịch mạch được đổ vào lọ đã khử trùng có thể tích thích hợp. Không đổ đầy thùng đến dung tích, bạn cần để lại khoảng một phần tư thể tích để tạo bọt trong thời gian lên men hoạt động.
• Hũ được đậy bằng nút chống nước hoặc đeo găng tay y tế bị kim đâm vào. Nếu găng tay bị treo tự do trên cổ, thì bạn cần tăng cường kết nối bằng cách buộc nó bằng băng dính hoặc phủ bột lên. Điều này là cần thiết để giải phóng carbon dioxide trong quá trình lên men, nhưng đồng thời để loại trừ sự xâm nhập của oxy vào rượu.

Sau không quá 4 ngày, găng tay phải được bơm căng hoàn toàn, nếu không phải trường hợp này, có sự cố hoặc có thêm một lỗ để khí thoát ra ngoài. Nếu mọi thứ đều ổn, sau đó để hộp đựng trong 3 tháng ở nơi tối và ấm.

Quá trình lên men tích cực có thể mất ít thời gian hơn (ít nhất 1,5 tháng). Sự kết thúc của quá trình sẽ được chỉ ra bằng găng tay bị rơi hoặc không có bong bóng trong vòng đệm nước. Bản thân rượu sẽ trở nên trong và kết tủa sẽ rơi ra ngoài. Nếu vậy, thì đã đến lúc cho giai đoạn thứ hai.

• Đổ rượu trong veo vào một thùng mới. Điều quan trọng là không làm xáo trộn độ đục, sự hiện diện của nó làm cho thức uống có vị đắng, vì vậy tốt hơn nên làm điều này bằng vòi hoặc ống nhỏ giọt.
• Chúng ta uống thử, nếu thấy rượu có vị chua thì có thể cho thêm đường.
• Chúng tôi đóng chai rượu, đóng nút và gửi nó vào một nơi lạnh để làm chín. Đây có thể là một hầm hoặc tủ lạnh.
• Thức uống sẽ chín trong khoảng 2-3 tháng, nếu trong quá trình đó xuất hiện lại cặn bẩn thì bạn cần tiến hành xả nước lại.

Kết quả là một loại rượu mứt tự làm tuyệt vời có hương vị thơm ngon như bất kỳ thức uống trái cây hoặc quả mọng nào.

Phương pháp nấu ăn nhanh

Phương pháp pha chế này sẽ mất không quá 2 tuần từ người nấu rượu tại nhà.

Các thành phần sau sẽ được yêu cầu:

• mứt - 1 lít;
• nước - 2 lít;
• men, khô - 10 gr.

Quy trình nấu nướng hoàn toàn khác với quy trình được gợi ý ở trên.

• Trộn nước với mứt và đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và làm lạnh.
• Lọc nước dùng qua vải thưa để loại bỏ phần quả mọng hoặc trái cây.
• Đổ một lượng nhỏ hỗn hợp vào cốc và pha loãng men trong đó, để yên trong 20 phút ở nơi ấm áp để kích hoạt quá trình và đổ vào phần còn lại của đồ uống trong tương lai.
• Chúng tôi đổ dịch vào một bình lên men, để lại chỗ cho bọt và sau khi đậy kín bằng nút nước hoặc đeo găng tay y tế, gửi dịch lên men hoạt động ở một nơi tối và ấm.

Men kích hoạt và tăng tốc đáng kể quá trình lên men. Sau một tuần, găng tay sẽ rơi ra và lớp keo nước sẽ ngừng sủi bọt. Rượu sẽ lắng cặn và có thể được đổ vào một thùng sạch.

Rượu mứt tự làm, một công thức đơn giản có chứa men, hóa ra có vị chua và hơi có ga. Rất tiếc, rượu như vậy không cất giữ được lâu, sắp tới nên uống cạn.

Cách làm rượu mứt ngon tại nhà

Thông thường, các bà nội trợ trong mùa hè không thể thu hoạch đủ mùa và làm một số lượng lớn các món quay, bao gồm cả mứt. Kết quả là, tất cả những thứ này không được sử dụng trong mùa đông và vẫn được thụ phấn trên các kệ đựng thức ăn.

Cách làm rượu tự làm từ mứt

Nói thẳng ra, có lẽ ai cũng thấy tiếc cho công và món mứt ngon của mình. Nhưng sau đó phải làm thế nào? Có một cách tuyệt vời để biến nó thành một loại rượu thơm ngon thích hợp cho bàn tiệc liên hoan trong mọi gia đình. Trong trường hợp này, trạng thái của một món ngon như vậy không thành vấn đề. Ngay cả khi nó được lên men hoặc đóng kẹo, bạn vẫn có thể làm rượu vang tự làm từ nó.

Vì vậy, bài viết của chúng tôi sẽ giúp trả lời những câu hỏi sau:

1. Cách làm rượu từ mứt?
2. Cách làm mứt mâm xôi ngâm rượu?
3. Bạn có nên làm rượu từ mứt me không?
4. Cách làm rượu từ mứt già?

Phụ kiện cần thiết để làm rượu tự làm từ mứt

Nếu bạn đã quyết định biến mứt tự làm thành rượu, bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng cho quy trình này. Những ai đã từng tham gia sản xuất rượu vang nên định hướng tốt. Đối với người mới bắt đầu, bây giờ chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn mọi thứ.

A phải để nấu ăn Trang Chủ rượu mứt cũ sẽ là:

Tốt nhất là một hộp đựng bằng thủy tinh. Thật vậy, trong quá trình lên men, một phản ứng xảy ra, kết quả là nó có thể bốc mùi kim loại hoặc nhựa. Điều quan trọng nữa là chọn đúng kích cỡ chai. Tập trung tính toán một lít mứt + một lít nước. Ngoài ra, cần có chỗ có lề, vì bọt hình thành trong quá trình lên men.

Bẫy nước, một thuộc tính bắt buộc trong quá trình ủ mật hoa tự chế. Chức năng của nó là:

• Loại bỏ carbon dioxide;
• Không cho phép oxy đi qua;
• Với sự trợ giúp của nó, có thể dễ dàng hiểu được thời điểm hoàn thành giai đoạn lên men.

Trách nhiệm như vậy thuộc tính không khó để tự làm hoặc mua sẵn trong cửa hàng. Đặc biệt:

Thủ thuật màn trập đơn giản nhất. Chỉ cần đặt nó vào cổ hộp và tạo một lỗ bằng kim là đủ. Trong quá trình lên men, khí thoát ra khỏi nó. Trong thời gian này (quá trình lên men), nó sẽ bị phồng lên. Khi bao tay rơi ra, điều đó có nghĩa là lên men hoàn thành.

• Cửa trập làm sẵn có thể mua ở cửa hàng.

Trông giống như một tấm bìa nylon thông thường. Đặc thù của nó là một thùng chứa (chỗ trũng) ở giữa, nơi nên đổ nước vào. Trong quá trình lên men, carbon dioxide được giải phóng qua nước. Cần quan sát thời điểm bọt khí ngừng xuất hiện, điều này có nghĩa là cái kết sân khấu này.

• Tự chế từ nắp và ống.

Điều này thường thấy ở các nhà sản xuất rượu tại gia. Bản chất của màn trập như vậy cũng giống như các phiên bản trước. Loại bỏ khí cacbonic trong quá trình lên men. Để làm điều này, một lỗ được tạo trên nắp polyetylen và một ống được đưa vào, được gắn vào một lọ nước. Do đó, một đầu của ống được nhúng trong nước, và đầu kia được cắm vào hộp rượu vài cm. Trong quá trình lên men, các bong bóng xuất hiện trong nước, và sau khi chúng biến mất, quá trình này đã hoàn tất.

Cách làm rượu mứt và hộp đựng cần thiết cho việc này

Tốt hơn là nên rót thức uống đã hoàn thành vào chai thủy tinh. Nó cũng có thể được đóng trong các thùng gỗ được chuẩn bị đúng cách, tuy nhiên, đây là một công việc kinh doanh khá rắc rối. Tốt hơn là nên đóng mật hoa bằng các nút gỗ. Điều này sẽ cung cấp cho emu không gian để thở. Vì vậy, hãy quan tâm đến chúng trước.

Cách làm rượu mứt tại nhà

Bỏ qua khoảng không quảng cáo bắt buộc, chính- đây là mứt. Không có vấn đề gì cả cho dù nó là một quả mọng, nguyên vẹn hay mặt đất. Tiêu chí chính của nguyên liệu thô là không có nấm mốc. Và vì vậy, bất kỳ sẽ làm. Bạn thậm chí có thể kết hợp một số loại. Ngay cả những người làm rượu có kinh nghiệm cũng thường làm điều này. Tất cả những gì còn sót lại của món mứt năm ngoái đều được biến thành "đồ uống của các vị thần".

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một số công thức để làm "đồ uống của các vị thần" từ mứt cũ tại nhà điều kiện, bạn sẽ cần:

Đó là toàn bộ thủ tục. Nguồn cung cấp mật hoa đã sẵn sàng. Loại rượu tự nấu như vậy rất thường được chuyển ra nước ngoài, vì rất có giá trị và đắt tiền.

Công thức nấu rượu mứt tự làm

Hãy xem xét các công thức nấu rượu tự làm phổ biến từ mứt. Quy trình làm rượu đã rõ ràng. Tuy nhiên, rượu ngâm từ mứt nào ngon? Ở đây, tất nhiên, mọi người có sở thích khác nhau. Tuy nhiên, sự thật không thể chối cãi là một thức uống làm từ mứt anh đào như vậy sẽ ngon vô cùng. Truyên thông việc sử dụng các món ngon từ táo và dâu tây để làm rượu sản xuất tại nhà. Hãy xem xét chi tiết công thức nấu ăn của họ.

Cherry Jam Wine Recipe

Để chuẩn bị nó, chúng tôi sử dụng tỷ lệ:

Trộn tất cả các thành phần và cho vào một thùng (lọ) ba lít. Chúng tôi đeo găng tay y tế vào cổ thùng hàng. Chúng tôi để ở một nơi tối và ấm áp trong 10 ngày.

Qua hết hạn thời gian, wort nên được ráo nước vào một cái lọ khác. Và đeo một lần nữa, nhưng lần này là một chiếc găng tay y tế mới. Dùng kim mỏng tạo một lỗ trên đó. Và một lần nữa, chúng tôi giấu wort vào một nơi tối tăm, nơi nó sẽ ấm áp. Nó nên được giữ trong khoảng bốn mươi ngày.

Sau khi hết thời gian, cẩn thận, cố gắng không chạm vào cặn, đổ rượu thành phẩm vào các chai, đậy kín.

Rượu mứt táo (Phổ biến nhất)

Mứt táo có xu hướng lên men. Nếu bạn tìm thấy chính xác điều này, thì bạn nhất định không vứt bỏ nó. Rượu sẽ trở nên vô cùng tinh tế. Đúng vậy, quá trình sản xuất hơi lâu và sẽ mất 4-5 tháng. Điểm đặc biệt của loại mật hoa này là nó có thể được chế biến có và không có men.

Để làm rượu mứt già tại nhà, bạn sẽ cần:

Cho một lít mứt vào bình ba lít, đổ một lít nước ấm. Thêm nho khô (100g) và trộn tất cả mọi thứ với nhau. Lần này chúng tôi đậy kín bằng nắp và để trong góc tối ở nhiệt độ 25 độ.

Sau mười ngày, lọc vào một thùng sạch. Chúng tôi đeo cùng một chiếc găng tay qua cổ và xỏ một lỗ trên đó. Và chúng tôi để chất lỏng trong bốn mươi ngày. Bạn sẽ được hướng dẫn bởi chiếc găng tay, chiếc găng tay sẽ rơi ở cuối. Và sau đó, rượu phải được rót vào các thùng đã chuẩn bị sẵn và ủ thêm khoảng 70 ngày nữa.

Rượu mứt dâu

Nhân tiện, rượu vang dâu nổ hiện nay rất phổ biến. Vì vậy, không có mứt cũ và làm kiệt tác của riêng họ.

Chọn một hộp thủy tinh lớn. Ta pha theo tỷ lệ: một lít mứt với hai lít rưỡi nước. Trộn thật kỹ và thêm nho khô (tối đa 150 g). Chúng tôi đặt tất cả những thứ này ở một nơi ấm áp và khô ráo. Xem quá trình lên men. Sau đó, ta tiêu hạt và cho lại vào thùng sạch. Đồ uống gần như đã sẵn sàng. Chai rượu cần được đóng nút và để ở nơi lạnh trong ba ngày. Sau thời gian này, rượu đã sẵn sàng để uống. Hãy tưởng tượng nó nhanh chóng và dễ dàng như thế nào!

Tất nhiên, có thể tự làm rượu tại nhà từ các loại mứt khác, chúng sẽ trở thành những thức uống không kém phần tuyệt vời. Một thức uống đặc biệt ngon được làm từ mứt quả mâm xôi. Bạn có thể thử nghiệm với các thành phần bổ sung (ví dụ, với men), nhưng chỉ cần biết nhiều về nó hoặc sử dụng các mẹo của các chuyên gia. Trong mọi trường hợp, việc lựa chọn nguyên liệu thô là một vấn đề cá nhân. Chúng tôi đã tìm ra những điều cơ bản và tinh tế của việc nấu ăn. Rượu theo công thức này thậm chí còn được cung cấp cho Nữ hoàng Vương quốc Anh.

Rượu nhà làm từ mứt già

Năm nào các bà nội trợ tiết kiệm cũng có ít nhất vài hũ mứt của năm ngoái. Tôi không còn muốn ăn nó nữa, vì một sản phẩm mới đã được chuẩn bị, và thật tiếc nếu vứt bỏ một sản phẩm tự nhiên, để chuẩn bị mà công sức và kinh phí đã bỏ ra. Tôi đề xuất cách tiếp theo - làm rượu tự làm từ mứt. Chúng tôi sẽ xem xét thêm về công thức và công nghệ.

Tôi khuyên bạn trước nên tìm một cái lọ ba lít, một cái nắp ni lông, một miếng gạc và một găng tay cao su y tế (bạn có thể lắp một miếng bịt kín nước để thay thế). Trong công thức này, chúng tôi sẽ làm mà không có men, vì rượu rất khó lấy, và những loại rượu ép hoặc khô thông thường không được sử dụng trong sản xuất rượu vang, biến rượu thành hỗn hợp thông thường. Vai trò của nấm men sẽ được thực hiện bởi nho khô, trên bề mặt có các loại nấm cần thiết sống.

Mứt từ táo, nho, mâm xôi, dâu tây, mận, anh đào và các loại cây ăn quả khác thích hợp để làm rượu tự nấu. Nhưng tôi không khuyên bạn nên trộn các loại mứt khác nhau trong một thức uống: hương vị độc đáo của từng loại quả mọng sẽ bị mất trong hỗn hợp. Tốt nhất là làm nhiều phần riêng biệt.

• mứt - 1 lít;
• nước - 1 lít;
• nho khô chưa rửa - 100 gram;
• đường - 10-100 gram mỗi lít nước (tùy chọn).

Lượng nước phụ thuộc vào lượng đường trong mứt (tự nhiên trong nguyên liệu và thêm vào trong quá trình nấu). Cần phải phấn đấu để hàm lượng đường trong dịch vối không vượt quá 20%. Pha loãng hơn với nước nếu cần. Nếu ban đầu mứt chưa ngọt, bạn có thể cho thêm đường.

Old Jam Wine Recipe

1. Rửa bình ba lít bằng soda, tráng nhiều lần bằng nước ấm, sau đó khử trùng bằng cách đổ vào một ít nước sôi. Điều này sẽ tiêu diệt các mầm bệnh có thể làm hỏng rượu.

2. Chuyển mứt vào lọ, thêm nước và đường (nếu cần), thêm nho khô chưa rửa. Khuấy đều cho đến khi mịn. Thay vì nho khô, bạn có thể sử dụng bất kỳ quả mọng tươi chưa rửa nào cần được nghiền nát trước.

3. Đậy nắp lọ bằng gạc để tránh ruồi, chuyển đến nơi tối ấm (18-25 ° C) hoặc đậy bằng vải dày. Để trong 5 ngày, khuấy mỗi ngày một lần bằng tay sạch hoặc dụng cụ bằng gỗ. Sau 8-20 giờ, các dấu hiệu của quá trình lên men sẽ xuất hiện: rít, có bọt và có mùi chua nhẹ. Điều này có nghĩa là mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp.

4. Loại bỏ phần bã (bã nổi) trên bề mặt, dùng vải thưa xếp thành nhiều lớp trong bình bằng vải thưa. Đổ phần hèm đã lọc vào một cái lọ sạch, trước đó đã rửa bằng soda và nước sôi. Thùng chứa có thể được lấp đầy tối đa 75% thể tích của nó, để có chỗ cho bọt và khí cacbonic, những chất này sẽ xuất hiện trong quá trình lên men.

5. Ở một trong các ngón tay của găng tay y tế, dùng kim tạo một lỗ, sau đó luồn găng tay vào cổ lon. Để giữ cấu trúc tốt hơn và không bị bay ra trong quá trình lên men, hãy buộc cổ bằng một sợi dây qua găng tay.

Lên men dưới găng tay

Một cách thay thế là lắp đặt một vòng đệm nước. Không có sự khác biệt giữa hai tùy chọn này. Nếu bạn làm rượu tự chế liên tục, tốt hơn hết là bạn nên chế tạo một cái bịt kín bằng nước, nó là phổ biến, trong những trường hợp khác thì sẽ có một chiếc găng tay (mỗi lần một cái mới).

Chú ý! Nếu quá trình lên men không ngừng sau 50 ngày kể từ thời điểm lắp nắp đậy nước, rượu mứt phải được rút hết nước mà không chạm vào cặn ở đáy. Sau đó lại đặt đồ lên men dưới nắp đậy cách thủy. Nếu không làm như vậy, thức uống có thể có vị đắng.

7. Xả rượu non đã lên men ra khỏi cặn. Để tạo vị, thêm đường cho ngọt hoặc rượu vodka (rượu) để tăng độ đậm đà (2-15% thể tích). Rượu tăng cường làm từ mứt giữ tốt hơn, nhưng kém thơm và có vị cay hơn.

Đổ thức uống vào bình sạch, tốt nhất là đổ đầy đến cổ để không tiếp xúc với oxy. Đóng chặt, chuyển xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh. Chịu được ít nhất 2-3 tháng (tốt nhất là 5-6). Nhiệt độ tối ưu là 6-16 ° C.

Độ mạnh của rượu chuẩn bị là 10-13%. Thời hạn sử dụng khi bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh lên đến 3 năm.

Rượu tại nhà từ mứt: một công thức đơn giản

Hầu như tất cả những ai có vườn hoặc vườn rau của riêng mình đều làm bài tập về nhà cho mùa đông. Về cơ bản, đây là dưa chua và mứt từ tất cả các loại rau và quả mọng. Chúng được nấu với số lượng lớn và không phải lúc nào cũng được ăn cho đến mùa hè năm sau. Và mứt có xu hướng bị đóng kẹo và lên men, mất đi sự ngon miệng. Trong trường hợp này, thật đáng tiếc nếu bạn lãng phí nguồn dự trữ và phải tìm cách sử dụng chúng.

Một giải pháp tuyệt vời là làm rượu từ mứt. Nó có thể là anh đào, dâu tây, táo, nho và bất kỳ loại nào khác. Tất cả những chỗ trống còn lại sau mùa đông sẽ được sử dụng. Mứt là một nguyên liệu tuyệt vời để làm rượu. Nó đã chứa trước một thành phần quan trọng cho quá trình lên men - đường. Do đó, rượu thu được sẽ không có vị chua và quá trình chuẩn bị sẽ nhanh hơn so với các nguyên liệu thô đơn giản.

Làm thế nào để tự làm rượu vang từ mứt lên men?

Nếu những chiếc trống của bạn đã lên men, thì đừng vội bực bội và vứt chúng đi, vì làm rượu từ mứt lên men dễ và nhanh hơn rất nhiều so với mứt tươi. Điều này chỉ cần một vài thành phần bổ sung. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây và quả mọng cũ nào và bảo quản. Điều chính không phải là trộn nhiều loại, mà chỉ nấu từ một loại.

Làm thế nào để đưa rượu từ mứt? Để chuẩn bị một lít nguyên liệu, bạn sẽ cần thêm đường cát, nho khô và nước ấm. Để làm điều này, nó được đun sôi trước và để nguội đến 30-40 độ. Ngoài ra, bạn sẽ cần một bình lớn, khoảng năm lít, để truyền dịch. Bình chứa đã được chuẩn bị trước: làm sạch và tiệt trùng bằng nước sôi. 3-4 muỗng canh đường cát và một quả nho khô được thêm vào phôi chua. Đổ hỗn hợp với nước ấm, đậy kín bằng một miếng bịt nước đã chuẩn bị sẵn hoặc một chiếc găng tay có lỗ ở ngón tay và chuyển đến một căn phòng ấm và tối. Từ lúc này, rượu nhà có thể coi là đã giao.

Việc nó sẽ sẵn sàng nhanh như thế nào được xác định bởi mức độ lên men của nguyên liệu, nhưng nói chung, quá trình lão hóa mất ít nhất hai tuần. Sau đó, thức uống thu được được đổ vào một hộp đựng đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn và trộn với hai thìa đường. Hỗn hợp này được đóng nút và trưởng thành trong vòng ba tháng. Rượu mứt thành phẩm được cẩn thận loại bỏ cặn bã hoặc trái cây. Bạn có thể lọc thức uống qua rây hoặc sử dụng ống xả chất lỏng. Rượu thu được được bảo quản không quá ba năm ở nơi mát mẻ.

Với men

Vì có thể làm rượu từ mứt già với men nhanh hơn nhiều so với không có nó, nên công thức nấu ăn này cực kỳ phổ biến. Với việc bổ sung thành phần này, hến lên men tích cực hơn nhiều và rượu đã sẵn sàng để tiêu thụ trong một tháng rưỡi. Rượu nấu từ mứt với men sẽ mạnh hơn, đặc biệt là nếu được sử dụng. Một lít rượu nếp cẩm cần cùng một lượng nước tinh khiết, 20 gam men và 200 gam gạo. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần trong một hộp đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đặt ở một nơi ấm áp và tối để làm chín. Cổ bình được đóng bằng keo chống nước hoặc găng tay y tế. Rượu lên men cho đến khi kết thúc quá trình hình thành khí trong khoảng ba tuần.

Khi găng tay rơi ra hoặc bong bóng ngừng xuất hiện, bạn cần tách rượu ra khỏi cặn, đổ vào hộp đựng rượu và đặt ở nơi lạnh. Sau công đoạn này, đồ uống đã có thể uống ngay được. Nhưng để có được hương vị dễ chịu và phong phú hơn, bạn cần phải giữ nó thêm trong lạnh từ ba tuần đến một tháng.

Không có men

Làm rượu từ mứt ở nhà mở ra không gian cho trí tưởng tượng. Việc lựa chọn công thức phụ thuộc vào loại phôi hiện tại, vào các thành phần bổ sung và thời gian sản xuất. Bạn có thể làm rượu từ mứt mà không cần men. Quá trình này mất nhiều thời gian hơn, nhưng thức uống thành phẩm sẽ ngon hơn và đậm đà hơn.

Để giao rượu, người ta đã chuẩn bị trước một thùng chứa. Nó phải được rửa sạch và tiệt trùng kỹ lưỡng. Đổ mứt với nước sôi ấm vào đó theo tỷ lệ 1: 1 và một ít nho khô hoặc các loại quả tươi khác cho vào. Chúng không được rửa sạch để không làm mất men tự nhiên trên vỏ. Quả mọng tươi cần được nghiền nát và trộn cho đến khi thành một khối dày đồng nhất. Hỗn hợp được phủ bằng gạc và đặt vào một nơi tối, ấm áp trong năm ngày cho đến khi hình thành hỗn hợp và bắt đầu lên men. Tất cả thời gian này, chất lỏng phải được trộn kỹ hàng ngày.

Sau khi hết thời gian cần tách phần rắn nổi lên bề mặt. Để làm điều này, chất lỏng được lọc qua vải thưa hoặc rây và đổ vào một bình mới đã khử trùng. Nó không nên được lấp đầy đến vành. Một phần năm thể tích vẫn còn trống để tạo bọt và khí trong quá trình lên men. Cổ chai được đậy kín bằng nút chống nước và bình chứa được để tiếp tục lão hóa trong cùng điều kiện môi trường trong 2 - 3 tháng. Các chỉ số của quá trình lên men hoàn thành sẽ là: ngừng tạo khí, kết tủa và làm trong của chất lỏng.

Bây giờ rượu thành phẩm phải được loại bỏ cẩn thận khỏi cặn bằng ống cao su. Thành phẩm được đổ vào các thùng chứa để bảo quản. Nếu rượu có tính axit, thì xi-rô đường được thêm vào cho đến khi ngọt. Thức uống đổ ra có thể ủ trong mát trong 2 - 3 tháng nữa. Kết quả là một loại rượu tráng miệng làm từ mứt, có độ mạnh từ 9 đến 13 độ.

Công thức pha chế đồ uống từ khoảng trống

Không thể có được một sản phẩm tương tự như những gì đang có trên các kệ hàng. Nhưng bạn có thể làm rượu vang tuyệt vời tại nhà từ mứt. Công thức đơn giản và sự sẵn có của các thành phần làm cho công nghệ này trở nên rất phổ biến. Chọn phương pháp này, bạn giết hai con chim bằng một viên đá: và những con chim trống không bị bỏ đi, và bạn sẽ có được một thức uống có cồn thơm ngon.

Rượu mứt có thể chỉ được chế biến từ một miếng, hoặc có thể thêm trái cây tươi và quả mọng để điều chỉnh hương vị. Không nên trộn nhiều loại mứt vì bạn có thể làm mất chất lượng của đồ uống. Nền rượu tốt nhất nên được làm với mứt dâu tây, nho hoặc mâm xôi. Những thức uống này là ngon nhất. Rượu làm từ mứt anh đào vẫn giữ được mùi thơm của loại quả mọng này một cách hoàn hảo. Táo rất nhạt và tươi, còn mận hoặc việt quất rất đậm và tươi. Lựa chọn cơ sở nào, mỗi người tự quyết định. Điều chính là làm theo tất cả các công nghệ nấu ăn và sau đó rượu vang từ mứt sẽ làm bạn hài lòng với hương vị dễ chịu và chất lượng tốt của nó.

Từ mứt mâm xôi

Rượu tự chế làm từ mứt mâm xôi, công thức chỉ bao gồm nước và nho khô, được pha chế theo công nghệ tiêu chuẩn và không có bất kỳ tính năng mới nào. Để tạo ra một cái gì đó mới, cần có thêm các thành phần:

• Mứt mâm xôi - 1,5 kg.
• Quả mâm xôi tươi - 1 kg.
• Nước ấm - 5 lít.
• Đường siro vừa ăn.
• Rượu có men.
• Dung tích 10 lít.

Tất cả các thành phần, ngoại trừ xi-rô đường, được trộn trong một hộp đựng đã được làm sạch đã chuẩn bị sẵn. Nhiệt độ của nước thêm vào phải sao cho kết quả của wort ít nhất là 25 độ. Quả tươi được nghiền nhỏ và trộn với khối lượng toàn bộ. Toàn bộ hỗn hợp được đặt ở một nơi tối, ấm áp và che phủ bằng gạc hoặc vải để tránh bụi bẩn xâm nhập. Các wort phải được trộn liên tục. Một chiếc thìa gỗ dài được sử dụng cho việc này.

Sau khi bắt đầu lên men, sau khoảng 5 - 7 ngày truyền dịch, dịch mạch này được đổ vào một thùng sạch khác và đậy kín bằng nút nước. Ở dạng này, wort được ủ cho đến khi quá trình lên men hoàn tất. Quá trình này có thể mất từ ​​hai đến ba tháng rưỡi.

Sau khi kết thúc hoàn toàn quá trình hình thành khí, thức uống được đổ vào một bình chứa khác, loại bỏ nó khỏi cặn lắng, trong đó nó sẽ được làm rõ. Đối với điều này, một ống cao su được sử dụng hoặc chỉ cần rót gọn gàng mà không có đáy dày. Trong thùng mới, rượu được ủ từ 3 - 4 ngày. Ngay sau khi đồ uống được làm trong hoàn toàn, xi-rô đường đã chuẩn bị được thêm vào cho đến khi đạt được độ ngọt mong muốn. Rượu thành phẩm được đậy chặt nút và bảo quản nơi thoáng mát cho đến khi chín hoàn toàn. Quá trình này mất vài tháng nữa, sau đó đồ uống đã sẵn sàng để nếm thử. Rượu mứt mâm xôi này hóa ra lại đậm đà và ngon hơn so với công thức cổ điển.

mứt dâu tây

Công thức mứt dâu tây tự làm cổ điển cũng dựa trên nho khô. Nhưng để có được một thức uống tráng miệng thơm và ngọt hơn, một công nghệ được sử dụng với việc bổ sung quả mọng tươi. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Mứt dâu tây - 1 lít.
• Nước - 1 lít.
• Dâu tây tươi - 2 kg.
• Bột chua - 30 gam.
• Đường cát - 400 gram.

Để nấu ăn, bạn không chỉ có thể sử dụng quả mọng tươi mà còn có thể sử dụng quả trắng đông lạnh. Chúng phải được nghiền kỹ và kết hợp với nước và mứt. Đối với điều này, nước được đun sôi trước và để nguội ở nhiệt độ 30 - 40 độ, và thùng trộn được khử trùng bằng nước sôi hoặc trong lò nướng.

Bột chua được thêm vào hỗn hợp và đặt lọ ở nơi ấm áp, không có ánh nắng trực tiếp. Wort được truyền cho đến khi các dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men xuất hiện. Trung bình, quá trình này mất khoảng năm ngày. Tất cả thời gian này, wort cần được trộn định kỳ. Ngay khi sự hình thành khí bắt đầu, chất lỏng được đổ vào một bình chứa có thể tích lớn hơn và được làm kín bằng một lớp đệm nước. Ở trạng thái này, rong lên men cho đến khi kết thúc quá trình trong khoảng 2 - 3 tháng trong cùng điều kiện môi trường.

Sau khi thời gian trôi qua, lớp niêm phong mùi được loại bỏ và rượu được tách ra khỏi chất lắng đọng hình thành, không bao gồm việc trộn lẫn với nó. Thức uống thu được được đóng chai và giữ lạnh trong ba ngày. Do do, rượu sẽ được bổ sung và làm rõ. Sau đó, thêm xi-rô đường cho vừa ăn, và đồ uống được gửi đến một nơi mát mẻ để ngấm cho đến khi chín hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất từ ​​2 đến 3 tháng.

Rượu mứt táo

Mứt táo thường không được chế biến sẵn, nhưng ai đã làm thì biết rằng mứt táo không bị khô như những loại mứt khác, đồng thời rất tươi ngon. Vì vậy, rượu tự nấu từ mứt già sẽ có hương vị đặc trưng như nhau. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Mứt táo - 1 lít.
• Nước ấm - 1 lít.
• Gạo tẻ - 1 ký.
• Men rượu - 20 gram.

Rượu táo làm từ gạo theo công thức cổ điển. Chỉ trong trường hợp này, nho khô mới được thay thế bằng ngũ cốc. Tất cả các thành phần được trộn và đặt ở một nơi ấm áp. Húng tây được khuấy đều hàng ngày để các thành phần phân bố đều. Khi các dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men xuất hiện, chất lỏng được đổ vào một thùng chứa lớn hơn và đậy kín bằng nút nước. Sau khi hoàn tất quy trình, sau khoảng vài tháng, rượu được tách ra khỏi cặn và ngâm thêm vài tháng nữa trong mát cho đến khi chín hoàn toàn.

Rượu mứt nho

Để làm rượu từ mứt nho tại nhà, nho khô hoặc gạo được sử dụng làm bột chua. Trong trường hợp này, tốt hơn là thêm nho tươi hoặc quả nho để tăng hương vị và hương thơm. Để chuẩn bị một loại rượu như vậy, bạn sẽ cần:

• Mứt nho - 1 lít.
• Nước - 2 lít.
• Quả mọng - 200 gram.
• Gạo - 200 gram.

Quả mọng tươi chưa rửa được nghiền nhỏ. Tất cả các thành phần được trộn trong một hộp đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy lại bằng bao tay hoặc nút kín nước. Ở trạng thái này, rong sẽ lang thang ở một nơi ấm áp, không có ánh sáng trong 20 ngày. Sau khi hoàn thành quá trình tạo khí, rượu được lấy ra khỏi cặn bằng ống silicon và truyền thêm ba ngày để làm trong và tinh chế. Sau đó, thức uống được lấy ra một lần nữa như cũ và đổ vào hộp đã được khử trùng. Trong đó, nó được truyền cho đến khi chín hoàn toàn trong 2 - 3 tháng.

Rượu mứt anh đào

Bản thân thức uống của anh đào trở nên rất tươi sáng và phong phú. Vì vậy, một công thức cổ điển cho rượu vang làm từ mứt lên men với nho khô được sử dụng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Mứt anh đào - 1 lít.
• Nước ấm - 1 lít.
• Nho khô - 200 gram.

Tất cả các thành phần được trộn đều và lên men dưới cách thủy trong vài tháng. Sau khi hoàn thành công đoạn, thức uống được lọc bỏ cặn cẩn thận và đổ vào bình để bảo quản. Trong đó, rượu được ủ cho đến khi chín hoàn toàn trong hai tháng nữa, sau đó bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Rượu làm từ mứt lên men tại nhà được chuẩn bị trong một thùng chứa không tiếp xúc với rong. Không sử dụng hộp đựng bằng kim loại hoặc nhựa. Chúng có thể làm hỏng hương vị của đồ uống và tạo thành các chất có hại cho cơ thể con người. Dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp này. Nó sẽ không ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Tất cả các vật chứa được sử dụng để pha chế phải được tiệt trùng kỹ lưỡng. Trong bát đĩa bẩn, rượu sẽ không để được lâu hoặc có thể hoàn toàn không nấu được.

Rượu từ các loại mứt khác nhau không được pha chế, vì hương vị có thể kém đi. Để tăng cường sức mạnh, quả mọng tươi nghiền được thêm vào húng quế.

Mứt rượu quê rất ngon, ngọt và dễ làm. Nó cho phép bạn không làm mất các phôi còn lại và làm hài lòng bản thân và khách của bạn bằng một thức uống dễ chịu. Bạn sẽ không tìm thấy một thức uống tươi sáng và ngon như vậy ở bất kỳ cửa hàng nào.