Panna cotta, hay "panna cotta", là một món tráng miệng tinh tế từ miền Bắc nước Ý, được làm từ ba nguyên liệu thiết yếu - đường, kem và vani. Nơi phát minh ra món ăn này là thành phố Piedmont, nằm cạnh dãy núi Alpine hùng vĩ. Nếu bạn dịch tên một món tráng miệng của Ý sang tiếng Nga, bạn sẽ có "kem đun sôi" hoặc "kem đun sôi". Panacotta có độ đặc của bánh pudding và nhiều phụ gia khác nhau như sô cô la, quả mọng, trái cây có thể được sử dụng làm nguyên liệu, nhiều loại nước sốt ngọt khác nhau được sử dụng khi phục vụ. Trong bài viết từng bước này, bạn sẽ học cách nấu pannacotta tại nhà mà không gặp bất kỳ khó khăn nào.

Có một điều tò mò rằng trước đó, trong quá trình chuẩn bị món tráng miệng kiểu Ý panna cotta, gelatin đã được sử dụng thay cho đường vì nguyên liệu đầu tiên quá đắt. Ngoài ra, trong quá trình nấu ăn, mật ong tự nhiên thường được sử dụng. Công thức cổ điển bao gồm sử dụng đường, gelatin, vani, hương liệu và tất nhiên, kem. Được phục vụ trên bàn của mèo áp chảo, tự nhiên, với các phần nhỏ hoặc vừa cho "ngọt". Các khuôn khác nhau có thể làm cho cùng một món ăn trông khác nhau. Không có giới hạn và hạn chế trong trang trí của nó, mọi thứ chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng của "tác giả".

Panna cotta tự làm cũng là món ăn yêu thích của nữ diễn viên kiêm người dẫn chương trình truyền hình người Nga, Yulia Vysotskaya đã nói về công thức của cô ấy mà chúng tôi sử dụng khi chế biến món tráng miệng sô cô la.

Panna cotta sô cô la Ý tráng miệng

Hai trong số những bổ sung yêu thích cho panna cotta là quả mọng (đặc biệt là dâu tây) và sô cô la (hoặc cà phê). Thúc đẩy sản xuất endorphin, sô cô la đặc biệt được đánh giá cao bởi những người yêu thích đồ ngọt, và màu sô cô la dễ chịu làm cho món ăn trở nên hấp dẫn trên bàn tiệc.

Công thức làm panna cotta với sô cô la bao gồm các sản phẩm sau:

• một cốc kefir;
• một cốc kem;
• ít hơn một trăm gam đường một chút;
• một cốc sữa;
• 10 g gelatin;
• một ít vani và vỏ cam;
• khoảng một trăm gam sô cô la yêu thích của bạn.

Sơ đồ từng bước để nấu panna cotta theo công thức của Julia Vysotskaya:

1. Trung bình toàn bộ quá trình nấu mất khoảng 25 phút. Đun nóng sữa và kem trong chảo, thêm đường, sô cô la và vani vào, đun sôi rồi cho gelatin đã pha loãng trong nước vào trộn đều.
2. Thêm vỏ cam hoặc chanh vào đó. Đầu tiên, nạo vỏ bằng một quả cam hoặc một quả chanh trên một cái vắt vừa, như trong ảnh trên. Chúng ta sẽ cần nó để mang lại cho món ăn một hương thơm tuyệt vời từ cam quýt, kết hợp với các nốt sô cô la.
3. Sau khi hỗn hợp sữa nguội, nên loại bỏ vỏ và đánh tan các chất trong chảo bằng máy xay sinh tố, dần dần thêm kefir vào đó. Nó cũng có thể được đánh trước.
4. Bánh pannacotta sô cô la đã sẵn sàng, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp vào các khuôn khác nhau rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng là được.

Món tráng miệng panna cotta kiểu Ý thoáng mát được chế biến nhanh chóng và hoàn toàn không tốn nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể chuẩn bị ba tiếng trước khi đón khách, nếu bạn muốn tạo bất ngờ và ngon miệng cho họ. Bạn không cần một dịp đặc biệt để phục vụ một món ăn ngon như vậy, vì vậy bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng cách chuẩn bị một công thức panna cotta với sô cô la hoặc cà phê. Ngoài ra, bạn cũng có thể trang trí bằng nhiều loại quả mọng, trái cây hoặc nước sốt ngọt. Tất cả phụ thuộc vào mong muốn và trí tưởng tượng của bạn.

Dâu tây Ý tráng miệng panna cotta

Công thức cho món panna cotta với quả mọng bao gồm các sản phẩm sau:

• nửa lít kem nặng (tốt nhất là 35%);
• ít hơn một trăm gam đường một chút;
• 10 g gelatin;
• một chút vani;
• dâu tây (số lượng tùy sở thích).

Món panna cotta dâu tây đặc biệt được yêu thích. Quả mọng ngon và đẹp mắt rất hợp với kem, đây đã là món kinh điển của thể loại này, ngoài ra, tất cả các sản phẩm được sử dụng trong công thức này đều là tự nhiên, và món panna cotta sẽ không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Sơ đồ của quá trình tự nấu ăn như sau:

1. Trong 10 phút, đun kem trộn với đường ở lửa nhỏ nhất.
2. Làm lạnh hỗn hợp kem ngọt một chút.
3. Hòa tan tất cả gelatin vào nước rồi nhẹ nhàng đổ vào hỗn hợp kem, khuấy đều tay.
4. Đổ món ăn vào các hộp thiếc khác nhau, như trong hình bên dưới, và cho vào tủ lạnh trong 3 giờ để làm nguội món ăn.
5. Cuối cùng, món tráng miệng được trang trí với quả mọng, mặc dù có một lựa chọn trang trí khác: thạch được làm nguyên quả hoặc với quả mọng cắt nhỏ và đổ lên panna cotta phía trên, lấy ra để ở nơi mát mẻ trong 3 giờ.

Một món tráng miệng thanh lịch và ngon miệng được chuẩn bị tại nhà. Thật thú vị khi phục vụ nó đến bàn không chỉ trong các ngày lễ và bữa tiệc tối, mà còn cho những buổi tối lãng mạn. Không gì có thể trang trí một món tráng miệng tốt hơn dâu tây, và những quả dâu này cùng với kem là sự kết hợp hoàn hảo cho một cặp đôi đang yêu.

Video: Panna Cotta dâu tây nghiền nhuyễn

Và hôm nay chúng ta sẽ cùng các bạn học cách chế biến nhanh một món ngon thần thánh, thơm ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng trẻ nhỏ và người lớn. Vì vậy, hãy cùng làm một quả dâu tây với bạn.

Panna cotta dâu tây

Thành phần:

• sữa - 1,5 muỗng canh;
• dâu tây - 2 muỗng canh;
• kem 30% - 1 muỗng canh;
• gelatin khô - 2 muỗng cà phê;
• đường - 50 g.

Sự chuẩn bị

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu panna cotta dâu tây. Vì vậy, chúng ta rửa quả dâu thật sạch, bỏ phần đuôi và xay bằng máy xay sinh tố. Trộn kem với sữa và đường, thêm gelatin và đun hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ. Sau đó, cẩn thận loại bỏ và cho từng phần nhỏ dâu tây xay nhuyễn vào khối sữa. Đổ món tráng miệng vào khuôn và để trong tủ lạnh. Sau khi khuôn cứng lại, chúng ta hạ khuôn trong nước nóng trong vài giây, dùng dao nhẹ nhàng vẽ dọc theo cạnh rồi úp chảo panna cotta ra đĩa. Nếu muốn, hãy trang trí món tráng miệng đã hoàn thành bằng quả mọng tươi, đổ với caramel, sô cô la hoặc xi-rô.

Strawberry Panna Cotta Recipe

Thành phần:

• kem 12% - 1 l;
• dâu tây tươi - 300 g;
• rượu sâm banh - 200 ml;
• đường vani - 2 gói;
• đường - 150 g;
• gelatin - 45 g.

Sự chuẩn bị

Vì vậy, chúng tôi lấy những chiếc cốc nhỏ bằng silicon, ở dưới đáy của mỗi chiếc chúng tôi trải dâu tây đã rửa sạch, chế biến và cắt lát. Đổ sâm panh vào chảo, cho một thìa đường cát vào và đun trên lửa nhỏ, không đun sôi. Sau đó đổ một gói gelatin khô vào hỗn hợp nóng và khuấy kỹ mọi thứ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đổ khối lượng thu được vào quả mọng và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau khoảng 30 phút, cho các khuôn vào tủ lạnh đợi lớp rượu đông lại hoàn toàn.

Không mất thời gian, bạn đổ kem vào nồi, cho phần đường cát còn lại, kể cả vani vào, khuấy đều tay cho đến khi tan hết rồi đun nhưng không đun sôi. Nhanh chóng đổ gelatin vào âu kem nóng và dùng máy đánh trứng đánh khối lượng lớn một chút cho đến khi tạo thành bọt mịn.

Sau đó, lấy chảo ra khỏi nhiệt và để nguội trong khoảng 1,5 giờ ở nhiệt độ phòng. Thỉnh thoảng khuấy khối kem và khi lớp dâu tây cứng lại, cẩn thận đổ khối kem lên đó và để món tráng miệng trong tủ lạnh thêm vài giờ. Trang trí panna cotta đã hoàn thành với dâu tây tươi và dọn ra đĩa.

Cách làm Panna Cotta Dâu Tây? Loại tráng miệng này là gì? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Panna cotta là một món tráng miệng phổ biến của Ý được làm từ đường, gelatine và kem. Dịch từ tiếng Ý, từ này có nghĩa là "kem đun sôi".

Do sử dụng kem nặng nên món tráng miệng rất tinh tế. Nó tan chảy trong miệng của bạn, và nước sốt dâu tây làm tăng hương vị của kem một cách hoàn hảo. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị cho món panna cotta dâu tây.

Đây là thức ăn gì?

Quê hương của panna cotta là Piedmont của Ý, nhưng nó được yêu thích trên toàn thế giới. Theo nghĩa đen, món ngon từ tiếng Ý này được dịch là "kem đun sôi", nhưng trên thực tế, nó giống một loại bánh su kem với sự bổ sung của nhiều thành phần khác nhau.

Panna cotta được phục vụ theo từng phần nhỏ với mứt trái cây và quả mọng hoặc miếng trái cây và sốt caramel hoặc sô cô la. Panna cotta truyền thống có màu trắng, nhưng nhiều đầu bếp đã thử nghiệm và kết thúc với thạch nhiều lớp.

Lượng gelatin trong công thức ảnh hưởng đáng kể đến độ đặc của thực phẩm cuối cùng và theo đó, hình thức phục vụ món ăn. Nếu bạn thêm nhiều gelatin, khối sữa sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo và có thể được phục vụ trên đĩa. Nếu bạn thích một kết cấu ít đặc hơn, hãy giảm lượng gelatin trong công thức và phục vụ món tráng miệng trong bát.

Với nước sốt dâu tây

Đối với nước sốt, hãy:

• đường - bốn muỗng canh. l & agrave;
• 200 g dâu tây (đông lạnh hoặc tươi).

Chuẩn bị món panna cotta dâu tây như thế này:

1. Đổ gelatin với nước (5 muỗng canh), để riêng trong 10 phút. để sưng tấy (hoặc theo thời gian ghi trên bao bì).
2. Đun sôi sữa và kem nhưng không đun sôi. Tắt bếp, cho vani và đường thường vào, khuấy đều.
3. Thêm gelatin, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.
4. Làm nguội hỗn hợp thu được cho đến khi ấm, khuấy lại.
5. Đổ hỗn hợp vào ly hoặc ly, nhưng không đổ hết hỗn hợp lên trên.
6. Làm lạnh trong ba giờ cho đến khi đông đặc.
7. Bây giờ làm nước sốt. Để làm điều này, xay dâu tây đã rã đông trong máy xay sinh tố cùng với đường (để lại một vài quả dâu để trang trí). Nếu dâu tây có tính axit, hãy cho thêm đường.
8. Đổ nước sốt lên trên kem, cho nửa quả dâu tây vào.

Món panna cotta dâu tây tinh tế và tươi sáng đã sẵn sàng!

Với mứt dâu tây

Cách làm panna cotta mứt dâu tây như thế nào? Cầm lấy:

• đường - 40 g;
• gelatin bột - 8 g;
• nước - 50 g;
• sữa 3% - 125 g;
• vanilin - 1,5 g;
• kem 33-35% - 250 g.

Chuẩn bị món panna cotta dâu tây này như sau:

1. Ngâm gelatin vào nước mát, khuấy tan. Đặt sang một bên trong 5 phút. để sưng tấy.
2. Cho sữa, vanillin, đường và kem vào nồi có hai đáy, đun sôi, khuấy liên tục. Ngay sau khi hỗn hợp sôi, lấy ra khỏi bếp và để sang một bên trong 3 phút để nguội.
3. Thêm dung dịch gelatin vào, khuấy bằng máy đánh trứng (không đánh!) Cho đến khi đồng nhất.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicone. Gửi nó vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng hoàn toàn (trong 4 giờ).
5. Trang trí với mứt dâu tây trước khi dùng. Ngoài ra, bạn có thể phủ một lớp mứt dâu lên trên panna cotta trước khi cho vào tủ lạnh.

Panna Cotta của Angelina Jolie

Đối với nhiều quý cô, Angelina Jolie không chỉ là chuẩn mực của sự nữ tính mà còn là biểu tượng của một người vợ, người mẹ thực thụ. Cô ấy không có đủ thời gian để nấu ăn? Câu trả lời rất đơn giản: nữ diễn viên Hollywood biết một công thức rất nhanh để tráng miệng với dâu tây, mà cô đã chia sẻ trên một trong những chương trình. Chúng tôi cũng đề nghị bạn nghiên cứu nó. Bạn sẽ cần:

Công thức này có ảnh panna cotta dâu tây cung cấp cho các bước sau:

1. Trộn vani, sữa và gelatin, đun sôi và để trong tủ lạnh.
2. Thêm mật ong, pho mát và khuấy đều mọi thứ.
3. Đặt quả dâu vào đáy ly, đổ khối lượng đã chuẩn bị lên trên và gửi chúng vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Trang trí món tráng miệng đã hoàn thành với dâu tây tươi, lá bạc hà, rắc đường bột và dọn ra đĩa.

Với thạch dâu tây

Món tráng miệng tinh tế này sẽ được đánh giá cao không chỉ bởi những người sành ăn thực sự. Vị kem tuyệt vời sẽ chinh phục bạn ngay từ thìa đầu tiên. Đối với panna cotta, bạn sẽ cần:

• sữa - 100 ml;
• 500 ml kem 20-30%;
• ba muỗng canh. l. Sahara;
• hai muỗng cà phê gelatin;
• hai muỗng cà phê đường vani.

Đối với thạch dâu tây, chúng tôi lấy:

Làm theo các bước sau:

1. Đổ sữa lên gelatin và để riêng trong nửa giờ cho nở ra.
2. Thêm đường và vanillin vào kem. Đun sôi, nhưng không sôi.
3. Cho gelatin đã nở trong sữa vào kem, khuấy đều cho đến khi mịn. Tắt lửa, để trong tủ lạnh đến nhiệt độ phòng.
4. Đổ kem đã làm lạnh vào bát, để vào tủ lạnh cho đến khi đông lại. Quá trình này sẽ mất từ ​​3 đến 5 giờ.
5. Bây giờ pha chế thạch dâu tây. Để thực hiện, bạn rửa sạch dâu tây, bỏ cuống. Thêm đường.
6. Đánh bông dâu tây vào xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
7. Thêm nước cốt chanh và nước lạnh (2 muỗng canh) vào bát gelatin. Khuấy đều và để sang một bên để trương nở trong 30 phút.
8. Đun sôi dâu tây xay nhuyễn.
9. Thêm gelatin đã nở vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Tắt lửa, để nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng.
10. Đặt thạch dâu tây lạnh lên trên lớp kem đã đông. Cho vào tủ lạnh để thạch đông lại.

Phục vụ panna cotta đã hoàn thành với trái cây.

Công thức ngon

Để tạo một khuôn khổ, bạn cần:

• 5 g gelatin dạng tấm;
• 260 g kem 33%;
• 50 g đường;
• một quả vani.

Đối với nước sốt, chúng tôi lấy:

• 30 g đường bột;
• 150 g dâu tây.

Để phục vụ bạn cần phải có:

• một vài lá bạc hà;
• hạt dẻ cười cắt nhỏ - 10 g.

Chuẩn bị món tráng miệng như thế này:

• Đổ kem vào chảo, thêm đường và vani cắt lát. Đun sôi và bắc ra khỏi bếp.
• Ngâm gelatin trong nước mát (5 phút), cho vào âu kem nóng, dùng máy đánh trứng khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp vào ly và gửi cho đến khi đông đặc trong tủ lạnh (trong 1 giờ).
• Bây giờ chuẩn bị nước sốt. Để thực hiện, bạn hãy xay dâu tây đã trộn với đường bột trong một chiếc cối riêng bằng máy xay sinh tố.
• Bắt đầu phục vụ. Đổ nước sốt dâu tây vào ly trên món tráng miệng đông lạnh. Trang trí với lá bạc hà và hạt dẻ cười cắt nhỏ.

Một lựa chọn khác

Bạn sẽ cần:

• 140 g đường;
• 500 ml kem 20%;
• gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
• 1 muỗng canh. l. tinh bột;
• 200 g dâu tây;
• 4 muỗng canh. l. nước.

Quá trình sản xuất:

1. Đổ gelatin với nước (2 muỗng canh) và để sang một bên để phồng lên.
2. Đổ kem vào nồi, thêm đường (70 g), khuấy đều. Đun sôi, nhưng không đun sôi. Khi những bọt đầu tiên xuất hiện, thêm gelatin đã trương nở và khuấy cho đến khi đồng nhất.
3. Đổ kem ra ly và để sang một bên để nguội hoàn toàn. Tiếp theo, cho món tráng miệng vào tủ lạnh trong 4 giờ để đông cứng.
4. Làm nước sốt dâu tây. Để thực hiện, bạn cho dâu tây đã đông lạnh vào nồi, thêm phần đường còn lại và đun sôi một chút. Sau đó, hòa tan tinh bột trong nước (2 muỗng canh) và đổ vào nồi. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và cho vào tủ lạnh.
5. Lấy panna cotta ra khỏi tủ lạnh, đặt từng ly vào bát nước nóng trong vài giây. Tiếp theo, nhẹ nhàng lật úp các ly, mỗi ly trên một đĩa riêng và đổ siro dâu lên trên.
6. Trang trí với trái cây hoặc quả mọng như mong muốn.

Chúc ngon miệng!

Panna cotta (từ tiếng Ý panna cotta - kem đun sôi) là một món tráng miệng của Ý được làm từ kem, gelatin và đường. Tinh tế, thơm, ngon! Niềm vui trong từng muỗng!

Theo tôi, nước sốt dâu tây hoặc anh đào là hoàn hảo cho món tráng miệng tuyệt vời này. Tôi không có anh đào, vì vậy chúng tôi sẽ nấu từ dâu tây.

Dâu tây của chúng tôi được bán theo gói 1 kg. Tôi rã đông tất cả cùng một lúc. Đối với 1 kg dâu tây tôi cho 3-4 muỗng canh. Sahara. Nếu còn lại gì thì cứ ăn như vậy: ngon quá !!!

Chúng tôi thích rằng công thức này có rất nhiều nước sốt dâu tây, vì vậy chắc chắn 500 g dâu tây sẽ bị bỏ đi. Trong danh sách các thành phần, tôi sẽ chỉ ra 1 kg, và sau đó bạn quyết định bạn cần bao nhiêu dâu tây.

Để chế biến món panna cotta sốt dâu tây, chúng ta sẽ chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách.

Đổ gelatin với nước, khuấy đều và để trong thời gian ghi trên bao bì.

Đổ kem và sữa vào muôi, đun nóng nhưng không đun sôi.

Tắt ga và thêm ngay đường và vanilin.

Trộn đều để đường tan hoàn toàn.

Thêm gelatin vào.

Tại vì kem vẫn còn đủ nóng, không cần thiết phải hòa tan gelatin, nó sẽ dễ dàng phân tán trong khối kem.

Trộn đều.

Đổ hỗn hợp vào ly hoặc bát. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ.

Như bạn có thể thấy, hỗn hợp đông cứng hoàn toàn sau thời gian quy định.

Nấu nước sốt. Rã đông dâu tây đông lạnh, thêm đường và xay nhuyễn với nước ép thu được bằng máy xay ngâm.

Kết quả là một khối rất tươi tốt và thoáng mát.

Đặt nước sốt dâu tây lên trên món tráng miệng kem. Panna cotta sốt dâu tây đã sẵn sàng.

Thưởng thức món tráng miệng của bạn!

Một món tráng miệng kem tinh tế như vậy đến với chúng tôi từ miền bắc nước Ý và nhanh chóng chiếm được cảm tình của những người hảo ngọt trên toàn thế giới. Công thức Panna cotta nhất thiết phải bao gồm kem, vani (hoặc vanillin) và đường cát. Ngoài phiên bản cổ điển, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại thú vị của nó - với dâu tây, cà phê, sô cô la và thậm chí cả trái cây họ cam quýt.

Panna cotta - món tráng miệng này là gì, hàm lượng calo là gì?

Tên của món tráng miệng panna cotta được dịch là "kem luộc" hoặc "kem luộc". Về thành phần và phương pháp chuẩn bị, nó giống với bánh pudding hoặc kem, quen thuộc hơn với chúng ta. Nhưng hương vị trở nên dịu dàng hơn. Món tráng miệng này cũng rất thích hợp cho một bàn tiệc liên hoan. Đặc biệt nếu bạn trang trí nó với bản gốc.

Kem trong món ăn được thảo luận được trộn với đường, vani và các thành phần thơm ngon khác.

Hạn chế duy nhất của món panna cotta ngon là hàm lượng calo cao - 298 Kcal trên 100 g.

Công thức cổ điển cho panna cotta tại nhà

Thành phần: 310 ml kem đậm đặc, 90 g đường mía (nâu), một gói gelatin, 60 ml rượu cognac không mùi, một chút vani.

1. Kem được đổ ra đĩa thoải mái, có đáy dày. Hộp đựng này sẽ giúp sản phẩm sữa không bị cháy khi đun nóng.
2. Đường nâu và vani ngay lập tức được đổ vào đó. Khối lượng được đốt nóng trên nhiệt độ thấp. Bắt buộc phải khuấy liên tục và liên tục. Kem không nên đun sôi, nếu không món tráng miệng sẽ bị hỏng.
3. Gelatin hòa tan trong 50 ml nước. Nhà sản xuất sẽ cho bạn biết lượng chính xác cho một thể tích chất lỏng như vậy - gelatin được pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì. Thông thường, bạn chỉ cần đổ đầy nước nóng vào sản phẩm, khuấy đều và để cho đến khi các hạt tan hết.
4. Gelatin đã chuẩn bị được đổ vào kem nóng qua rây mịn. Một miếng gạc cũng thích hợp để lọc.
5. Cognac được rót tiếp theo. Nếu món tráng miệng được chế biến cho trẻ em, nên loại trừ thành phần như vậy.
6. Khối lượng thu được được đổ vào khuôn silicon và vị ngọt được gửi nguội trong vài giờ cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Công thức panna cotta cổ điển có thể được cải tiến theo sở thích của bạn. Ví dụ, sử dụng sô cô la nấu chảy cùng với rượu cognac.

Cà phê ngon lạ thường

Nguyên liệu: nửa lít kem tươi (để đánh bông), 80 ml nước tinh khiết, 14 g gelatin, 2 cái nhỏ. muỗng cà phê hòa tan, 60 g đường cát, 110 g sô cô la đen chất lượng cao.

1. Gelatin được pha loãng theo hướng dẫn với lượng nước cần thiết.
2. Cà phê hòa tan được đổ với lượng nước sôi được chỉ định trong công thức.
3. Đường tan trong kem. Hỗn hợp được đun trên lửa vừa. Các hạt ngọt sẽ tan hoàn toàn trong chất lỏng ấm.
4. Khi kem đã nóng, những miếng sô cô la vỡ được gửi vào hộp đựng.
5. Sau khi lấy sản phẩm sữa ra khỏi nhiệt, cà phê và gelatin được thêm vào đó.
6. Khối lượng được lọc và đổ vào khuôn silicone.

Bánh panna cotta cà phê thu được được gửi đến làm mát cho đến khi nó hoàn toàn nguội và đông đặc. Món tráng miệng được trang trí bằng các loại hạt xay.

Cách làm panna cotta ăn kiêng như thế nào?

Thành phần: 2 muỗng cà phê thạch agar, 610 ml sữa ít béo (0,5%), 6 lòng đỏ trứng gà lớn, 2 g vani trong vỏ, từng giọt stevia (4 giọt), 320 ml nước tinh khiết, 4 giọt nhỏ. thìa bột ngô.

1. Agar-agar được đổ đầy nước trong 25 - 35 phút.
2. Sữa, lòng đỏ đánh bông nhẹ, cỏ ngọt, vani, bột ngô được trộn trong một bát riêng. Tất cả các thành phần này được đánh trứng ở tốc độ chậm nhất của máy trộn.
3. Khối lượng từ bước trước được gửi đến một nồi cách thủy và đun nóng cho đến khi nó đặc lại. Có thể để kem sôi một chút vì nó sử dụng protein thô.
4. Agar-agar trên ngọn lửa được đun sôi và nấu trong 1-2 phút.
5. Hỗn hợp đun sôi được đổ vào kem sữa. Khối lượng được đánh bằng máy trộn cho đến khi nó nguội.
6. Món tráng miệng tương lai được đổ vào hộp thiếc và cất vào ngăn mát.

Panna cotta ăn kiêng làm sẵn được phục vụ với trà sau khi đông cứng.

Món panna cotta sô cô la ngon nhất

Thành phần: 1 muỗng canh. sữa béo và cùng một lượng kem (để đánh bông), 14 g gelatin hòa tan, 90 g đường cát và sô cô la đen, một chút đường vani.

1. Sữa được đun sôi trong chảo. Sau đó, nó được lấy ra khỏi lửa và làm nguội. Kem được đổ vào sữa ấm. Càng béo càng tốt.
2. Gelatin được đổ vào một chiếc bát thủy tinh hoặc sứ. Để nó được đổ 50 ml nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Các thành phần được trộn đều và để trong 6 - 7 phút.
3. Trong một bát riêng, sô cô la được nấu chảy và đổ vào các sản phẩm sữa. Hai loại đường cũng được đổ ở đây.
4. Gelatin hòa tan được đổ vào khối từ bước thứ ba. Trên lửa vừa và khuấy liên tục, hỗn hợp ấm lên tốt, nhưng không sôi.
5. Món tráng miệng tương lai được đổ vào bát và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn và nguội hẳn.

Món panna cotta sô cô la thành phẩm được trang trí bằng dừa bào.

Với dâu tây

Nguyên liệu: 160 ml kem béo, 90 ml sữa, 70 g đường thường và 2 nhúm vani, 220 g dâu tây tươi, 11 g gelatin, 60 ml nước sôi.

1. Gelatin hòa tan trong nước sôi. Các thành phần được trộn bằng một cái nĩa và để yên trong 6 phút.
2. Hai loại đường được đổ vào một thùng có đáy dày. Cả hai sản phẩm sữa đều được đổ tại đây. Không sử dụng kem tự làm, vì nó ngay lập tức chuyển thành chất béo đặc khi đun nóng.
3. Hỗn hợp được đun nóng trong vài phút, nhưng không đun sôi.
4. Vật chứa được lấy ra khỏi bếp, gelatin được đổ vào đó. Các thành phần trộn đều và để nguội nhẹ.
5. Dâu tây gọt bỏ phần đuôi và xay nhuyễn. Khối lượng quả mọng được đổ vào bát. Một hỗn hợp kem được phết lên trên. Các lớp được trộn nhẹ nhàng bằng nĩa.

Bát kem với panna cotta dâu tây nguội cho đến khi đông đặc lại.

Quýt hoặc cam

Thành phần: 3 quả quýt, 310 ml kem nặng, 2 muỗng canh. l. đường, 15 g gelatin chất lượng cao, 50 ml nước sôi, 2 giọt tinh chất vani. Cách làm panna cotta cam quýt được mô tả dưới đây.

1. Trái cây có múi chần qua nước sôi và vắt lấy nước.


2. Đổ gelatin qua với nước nóng, để khoảng 4 - 5 phút.
3. Kem được đổ vào một cái chảo, đun nóng cho đến khi những bọt đầu tiên xuất hiện trên bề mặt.
4. Đường (1,5 muỗng canh) được đổ vào sản phẩm sữa nóng, tinh chất vani được thêm vào.
5. Một nửa hỗn hợp sền sệt được đưa vào.
6. Sau khi trộn kỹ, khối lượng được đổ vào ly (làm đầy chúng bằng 2/3). Các thùng chứa được lấy ra trong lạnh trong nửa giờ.
7. Ngay sau khi lớp dày lên, hỗn hợp nước quýt, đường còn lại và gelatin được đổ lên trên.

Một món tráng miệng bong tróc như vậy được đặt lại trong giá lạnh. Bạn cũng có thể dùng nước cam thay cho nước quýt.

Tráng miệng vani

Nguyên liệu: 620 ml kem béo vừa, 140 ml sữa, 6 g đường vani, 11 g gelatin, 60 ml nước tinh khiết, 65 g đường cát.

1. Đổ gelatin qua nước lạnh. Các thành phần được trộn bằng một cái nĩa và để trong 12-14 phút. Bạn không thể tăng lượng gelatin - panna cotta thành phẩm không được quá đặc.
2. Kem được đổ ra đĩa có thành dày. Sữa được thêm vào.
3. Hộp chứa các sản phẩm sữa được chuyển sang nhiệt độ trung bình. Không nhất thiết phải đun sôi, chỉ cần làm ấm chất lỏng là đủ.
4. Hai loại đường được đổ vào hỗn hợp nóng. Tiếp theo, gelatin đã chuẩn bị được đưa vào.
5. Khối lượng được khuấy trong một phút, và sau đó lọc qua rây mịn.
6. Chất lỏng thu được được đổ vào khuôn.

Đầu tiên, chúng được làm lạnh ở nhiệt độ phòng, sau đó được phủ bằng màng bám và bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức Panna Cotta truyền thống của Ý

Thành phần: 210 ml sữa béo, 140 g đường cát, vài giọt tinh chất vani, chanh, 55 ml rượu rum, 620 ml kem béo, một túi gelatin.

1. Gelatin được đổ vào một cái bát và đầy sữa lạnh. Các thành phần được trộn lẫn.
2. Tinh chất vani, vỏ xay mịn từ một quả chanh nhỏ được thêm vào kem (410 ml).
3. Khi khối lượng sôi, nó được lọc từ dăm múi.
4. Phần kem còn lại đánh bông với đường. Rượu rum được thêm vào họ.
5. Hỗn hợp từ bước trước được đổ vào kem nóng, sữa và gelatin cũng được thêm vào đây. Nếu phần sau không được hòa tan hoàn toàn, khối lượng được cho qua rây mịn.
6. Món tráng miệng trong tương lai được đổ vào khuôn silicon và để trong tủ lạnh.

Để dễ dàng lấy đồ nguội ra khỏi hộp đựng, bạn cần nhúng đồ nguội vào nước nóng trong vài giây.

Với sốt mâm xôi

Thành phần: một ly kem 10% chất béo và 2 cốc 33% chất béo, một miếng vỏ chanh nhỏ, 1 muỗng canh. l. chiết xuất vani, 80 g đường, 9 g gelatin, 50 ml nước, 130 g quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh, 2 muỗng canh. l. đường bột, 1 muỗng canh. l. nước chanh tươi vắt.

1. Gelatin được pha loãng trong một lượng nhỏ nước và để cho nở ra.
2. Trong một cái chảo, kem, đường được trộn đều, thêm vỏ chanh leo. Khối lượng nóng lên.
3. Ngay sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi, nó được lấy ra khỏi nhiệt. Vỏ chanh dây được lấy ra và bỏ đi. Chiết xuất vani được thêm vào. Hỗn hợp được lọc và đổ vào khuôn, sau đó lấy ra để nguội.
4. Quả mâm xôi cùng với các nguyên liệu còn lại xay nhuyễn.

Món panna cotta sau khi hoàn thành sẽ được rưới nước sốt berry và trang trí bằng lá bạc hà tươi.

Công thức từng bước từ Julia Vysotskaya

Nguyên liệu: 4 lá gelatin (10 g), một ly kem béo, kefir và sữa, 90 g đường cát, vỏ 1 quả cam, vani.

1. Các mảnh gelatin được đổ qua với nước lạnh.
2. Tất cả kem ngay lập tức được trộn với sữa. Đối với họ, họ được thêm một quả vani và cùi được cạo ra bằng dao từ giữa của nó. Một ít đường được đổ vào. Khối lượng được đun sôi và ngay lập tức được lấy ra khỏi nhiệt.
3. Kefir được kết hợp với vỏ cam (được xay rất mịn).
4. Dùng khăn giấy vò nhẹ lá gelatin ra và cho vào hỗn hợp nóng từ bước hai. Khi gelatin được hòa tan hoàn toàn, một quả vani được lấy ra khỏi hộp đựng.
5. Kefir được đánh bông bằng máy xay sinh tố. Kem nóng với sữa và các thành phần khác được đưa vào đó.
6. Khối lượng được đổ vào các ly nhỏ và để vào tủ lạnh cho đến khi nó đông đặc lại.

Kết quả là món ngon được trang trí bằng quả mọng tươi.

Panna Cotta của Chef Hector Jimenez

Thành phần: 680 ml mỗi sữa và kem béo, 25 g gelatin chất lượng cao. 1 quả vani, 170 g đường cát, 230 g dâu tây tươi và 130 g dâu tây đông lạnh.

1. Tất cả các sản phẩm sữa và 100 g cát được trộn trong một cái chảo. Khối lượng được đun sôi và tâm của quả vani được đưa vào trong đó.
2. Gelatin ngâm trong nước lạnh vài phút được cho vào hỗn hợp ấm từ bước đầu tiên. Khối lượng nguội hoàn toàn được đánh bông nhẹ.
3. Thành phần ngọt ngào được đổ vào ly và lấy ra trong lạnh để đông đặc.
4. Dâu tây đã rã đông đã xay nhuyễn được trộn với cát còn lại, nấu cho đến khi đặc và để nguội. Nước sốt được kết hợp với những miếng dâu tây tươi.

Món panna cotta sau khi hoàn thành sẽ được rưới nước sốt dâu tây và ngay lập tức được phục vụ như một món tráng miệng.

attuale.ru

Làm thế nào để làm nước sốt cho panna cotta?

Thành phần nước sốt

• Dâu tây tươi hoặc đông lạnh - 300 gr.
• Đường hoặc đường bột - vừa ăn (khoảng 50-100gr.)

Công thức nước sốt

Nếu dâu tươi thì bạn rửa sạch, lau khô một chút rồi cắt bỏ phần lá. Nếu dâu tây bị đông, bạn có thể rã đông.

Chúng tôi cho quả mọng vào máy xay sinh tố, hoặc trong máy xay thịt, nếu không có máy xay, và đánh / xoắn nó cùng với đường.

Nếu còn ít thời gian thì có thể xay ngay quả mọng đông lạnh, nhưng thay vì đường chúng ta cho đường bột vào. Nước sốt không nên có hạt đường, nhưng không được xay quá lâu hoặc đun nóng - chỉ để yên một lúc hoặc dùng đường bột. Thường thì dâu tây đã đủ ngọt rồi nên cho thêm thứ gì đó vào sẽ thừa, sau đó chúng ta mới xay lấy phần quả dâu, nhưng cần nhớ rằng nước dâu như vậy rất nhanh hỏng, bạn cần ăn gần như ngay lập tức.

Trang trí món tráng miệng

Chúng tôi lấy phần đế ra, và lật ngược khuôn lại, đặt nó trên những chiếc đĩa đẹp hoặc trên một chiếc đĩa lớn nếu bạn đổ phần đế vào một khuôn lớn. Để giúp đế di chuyển lên đĩa / đĩa, bạn có thể nhúng khuôn vào nước nóng trước 10 - 20 giây. Mẫu không được hạ xuống hoàn toàn để nước không tự thấm vào đế. Điều này sẽ làm tan chảy phần đế một chút và nó sẽ dễ dàng chuyển sang món ăn.

Sau khi phần đế được đặt đẹp mắt trên đĩa, đổ nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Thì đấy - panna cotta với dâu tây đã sẵn sàng! Mặc dù công thức nguyên bản, cổ điển không có bất cứ thứ gì khác, nếu bạn muốn, panna cotta có thể được trang trí bằng những lát dâu tây hoặc các loại quả mọng khác, rắc đường bột (đặc biệt nếu bạn không thêm đường vào nước sốt) hoặc thoa kem trực tiếp vào băng. Như bạn đã hiểu, công thức cho món tráng miệng này rất đơn giản và bạn thậm chí không cần ảnh từng bước để tìm ra món gì. Và tất nhiên, sử dụng công thức này, bạn có thể thử nghiệm và thêm các loại thực phẩm yêu thích của mình để tạo ra cách giải thích của riêng bạn về món tráng miệng nổi tiếng.

Video công thức làm panna cotta dâu tây

Thành phần cho 2 phần ăn:
dâu tây - 300 gr
sữa - 200ml
kem - 100ml
đường - 2 muỗng canh. l.
đường vani - 1 thìa cà phê
gelatin - 15 gr
nước - 1/2 cốc

vsedeserti.ru

Panna cotta dâu tây công thức cổ điển

Cách nấu panna cotta tại nhà

Panna cotta dâu tây đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

myvkusno.ru

METRO Commandant METRO Ladoga METRO Pulkovskoe Prisma 5 Prisma Lakes Warsaw Express Prisma V.O. Prisma Pearl Plaza Prisma International Prisma on pl. Al. Nevsky Prisma trên pl. Constitutions Prisma Polyustrovsky SPAR Bucharest SPAR Danube SPAR Người kiểm tra SPAR Kollontai SPAR Krasnoarmeyskaya Carousel SPAR Kudrovo SPAR Các nền văn hóa SPAR Marshal Zhukov SPAR Murino SPAR Parnas SPAR Petrogradskaya SPAR Piskarevka SPAR Primorskaya SPAR Ruy băng Ván trượt Vòi phun Vy Ruy băng Gostilitskoe sh. Băng Dalnevostochny Băng Kolpino Băng Kudrovo Băng Kupchino Băng Ligovsky Băng Obvodny Băng Okhta Mall Băng Peterhof sh. Đai tàu lượn Piskarevsky Đai tàu lượn Rustaveli

www.valio.ru

Hôm nay, các bạn thân mến, tôi muốn giới thiệu với các bạn một món tráng miệng tuyệt vời và ngon - panna cotta dâu tây, mà tôi đã chế biến trên cơ sở panna cotta cổ điển. Trên thực tế, đó là dâu tây với kem với tỷ lệ bằng nhau, và đầu ra là thạch kem tinh tế nhất với hương vị dâu tây phong phú. Nếu bạn đang chuẩn bị một bàn tiệc trong tháng sáu, thì panna cotta dâu tây sẽ là món tráng miệng chào đón khách của bạn.

Và sự đơn giản trong khâu chuẩn bị của món tráng miệng này sẽ chinh phục được cả những bà nội trợ thiếu kiên nhẫn nhất. Ngoài ra, panna cotta dâu tây có thể được làm bằng quả mọng đông lạnh, trong trường hợp bạn muốn làm món tráng miệng đó cho St. Valentine, hoặc ngày 8 tháng 3.

Thành phần:

• Dâu tây 250 gr.
• Kem từ thị trường 250 ml.
• Đường 80 gr.
• Gelatin 3 muỗng cà phê (15 gam)

Sự chuẩn bị:

Đổ gelatin với nước ấm (khoảng 50 ml), cho một cốc gelatin vào nồi với nước lạnh và để lửa nhỏ. Gelatin sẽ hòa tan từ từ và không bao giờ quá nóng hoặc mất đặc tính tạo gel.

Dâu tây rửa thật sạch và cắt bỏ phần đuôi. Hương vị của món panna cotta của chúng tôi trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng và sự đa dạng của dâu tây. Tôi bắt gặp một quả dâu tây rất chín và thơm, mặc cho bạn chạy ra chợ mua thêm.

Chuyển dâu tây vào nồi và xay nhuyễn bằng máy xay ngâm.

Sau đó cho kem và đường vào âu dâu tây xay nhuyễn rồi để lửa vừa phải.

Đun hỗn hợp cho đến khi kem và đường tan hoàn toàn, nhưng không đun sôi.

Trong khi chờ đợi, gelatin cho panna cotta dâu tây đã hoàn toàn sẵn sàng.

Lấy hỗn hợp dâu tây ra khỏi nhiệt, thêm gelatin vào và trộn đều.

Bây giờ chúng ta đổ panna cotta dâu tây vào khuôn, hoặc thành một khuôn lớn và gửi nó vào tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ.

Chúng tôi lấy món tráng miệng từ tủ lạnh ra, trang trí theo ý muốn và dọn ra bàn. Chúc các bạn ngon miệng với món panna cotta và bon chen! Theo dõi các công thức nấu ăn mới để không bỏ lỡ những món ăn mới lạ và hấp dẫn từ dâu tây nhé!

Một chút lời bài hát:

Bây giờ, nếu có một sự kết hợp hoàn hảo trong món tráng miệng, đó chính là dâu tây và kem: đơn giản và không có gì thừa. Công thức này khiến tôi nhớ lại thời thơ ấu ở Liên Xô của chúng tôi. Chúng tôi sống trong một ngôi nhà lớn như một gia đình thân thiện, với ông bà, và dâu tây được trồng trong vườn của chúng tôi. Là con gái lớn và là bà chủ tương lai, tôi được giao nhiệm vụ chăm sóc dâu tây từ đầu xuân đến khi thu hoạch. Bốn bề làm cỏ, làm cỏ và chờ đợi quả mọng ngon nhất thế giới chín. Dâu trong vườn của chúng tôi chưa bao giờ chín hoàn toàn, tôi và anh em tôi hái, thùng không có khả năng chuyển sang màu đỏ.

Nhưng ngay cả khi chua và xanh, nó vẫn là loại dâu tây ngon nhất trên thế giới. Khi những quả dâu tây đầu tiên xuất hiện, mẹ tôi đã mua cho chúng tôi ba lít kem ở chợ, và trong vài tuần liên tiếp, buổi sáng chỉ bắt đầu với một món duy nhất: dâu tây với kem và đường. Tất nhiên, không ai biết panna cotta là gì, vì khi đó chưa có nhà hàng Ý và Internet.

Thời gian đang trôi nhanh về phía trước, bây giờ chúng ta sống trong một căn hộ thành phố, và chúng ta mua dâu tây ở chợ, nhưng hương vị dâu tây với kem vẫn giữ nguyên tươi sáng, mùa hè, mong muốn một kỳ nghỉ ở biển và nhiều rau theo mùa. và trái cây.

home-restaurant.ru