Mặc dù có vô số loại pho mát bày bán đầy các kệ hàng, các bà nội trợ vẫn thích tự nấu hơn. Điều này chủ yếu là do sự thiếu tin tưởng vào chất lượng cao của các sản phẩm được cung cấp. Phô mai tự làm từ sữa và kefir rất tốt cho sức khỏe và thơm ngon. Chúng tôi khuyên bạn nên bổ sung vào sách nấu ăn của mình với các công thức nấu ăn của anh ấy.

• Để giữ cho phô mai không quá dai và có cấu trúc mong muốn, hãy sử dụng sữa có hàm lượng chất béo trung bình.
• Đun sôi khối pho mát trong một cái chảo có thành dày để nó không bị cháy.
• Trong quá trình cho trứng và kefir vào sữa, bạn cần liên tục khuấy đều hỗn hợp. Đối với những mục đích này, tốt hơn là sử dụng thìa gỗ.
• Bạn có thể đa dạng hương vị của pho mát tự làm với các loại gia vị, thảo mộc, miếng rau và ô liu.

Công thức cổ điển cho pho mát tự làm mềm

Cách làm pho mát từ sữa và kefir? Chắc chắn bà chủ nào cũng hỏi câu như vậy ít nhất một lần. Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với một công thức cổ điển dễ sử dụng và không yêu cầu chi phí tài chính lớn.

Chú ý! Khi chế biến pho mát, hãy sử dụng các sản phẩm từ sữa ít béo.

Thành phần:

• 400 ml sữa ít béo;
• trứng;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

Thêm các loại thảo mộc tươi vào pho mát

Phô mai Philadelphia làm từ sữa và kefir rất ngon và mềm. Chúng tôi sẽ sửa đổi một chút công thức truyền thống của nó và thêm các loại thảo mộc tươi.

Thành phần:

• 500 ml sữa ít béo;
• 500 ml với tỷ lệ hàm lượng chất béo thấp của kefir;
• 3 quả trứng;
• Muối;
• ớt đỏ để nếm;
• để nếm thì là;
• nhánh của các loại thảo mộc tươi;
• 1 - 2 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

Trên một ghi chú! Phần váng sữa được tách ra có thể dùng để nướng.

Phô mai dành cho người sành ăn với hạt tiêu

Sẽ mất vài ngày để làm pho mát cứng từ sữa và kefir, vì trước tiên chúng ta cần tạo ra một loại bột chua. Để làm điều này, hãy đun nóng nhẹ sữa và thêm 1 muỗng canh. l. kefir. Chúng tôi để hỗn hợp thu được ở một nơi mát mẻ trong hai đến ba ngày. Men đã sẵn sàng! Và sau đây chúng ta làm theo công thức dưới đây.

Thành phần:

• 2 lít sữa tiệt trùng;
• 500 ml dịch nuôi cấy khởi động;
• 4 quả trứng;
• Rau thì là;
• ớt bulgarian đỏ;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi sữa.
2. Đánh trứng với bột chua.
3. Khi sữa bắt đầu sôi, cho bột chua với trứng vào từng phần nhỏ, khuấy đều. Đặt mức đầu đốt ở mức nhỏ nhất.
4. Chúng tôi thấy rằng khối sữa đông đang dần dần tách ra khỏi váng sữa. Toàn bộ quá trình mất khoảng mười phút.
5. Bây giờ chúng ta đặt khối lượng thu được vào một cái chao có gạc. Chúng tôi đang đợi cho tất cả chất lỏng chảy ra.
6. Trong thời gian chờ đợi, bạn hãy gọt bỏ cuống ớt và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
7. Rửa sạch và xay nhỏ rau ngót.
8. Thêm hạt tiêu và rau thơm đã cắt nhỏ vào tương lai, muối và khuấy đều.
9. Cho phô mai vào khuôn và dùng máy ép nhỏ. Chúng tôi giữ trong tủ lạnh qua đêm.

Bí mật! Bạn có thể làm theo cách khác và không muối khối pho mát. Lấy phô mai đã làm sẵn và đánh đều với muối. Sau đó để phô mai vào tủ lạnh không có khuôn trong vài giờ và bạn có thể dọn ra bàn ăn.

Phô mai cay Georgia

Phô mai được nấu theo phong cách Georgia hóa ra lại ngon và hấp dẫn lạ thường. Bạn sẽ phải mày mò một chút, nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi sự mong đợi của bạn.

Thành phần:

• 4 lít sữa tiệt trùng;
• 50 ml kefir;
• 1 máy tính cá nhân. chất men;
• Muối.

Sự chuẩn bị:

Chú ý! Để quá trình bột chua diễn ra, chỉ thêm kefir tươi.

Chú ý! Tất cả thời gian này, ngưỡng nhiệt độ của sữa nên ở khoảng 30-32 °.

Khi tôi chạm tay vào công thức pho mát chế biến này, tôi mỉm cười hoài nghi: “Tất nhiên rồi! Phô mai - không sữa, bơ, trứng! Một sự nhại lại, không phải pho mát! Về nguyên tắc, không có gì tốt có thể đến từ điều này! Những gì tôi luôn làm là pho mát! “Nhưng công thức mới đã ám ảnh tôi, và tôi quyết định:“ Ngay cả khi tôi làm hỏng một ít pho mát, tôi cũng nên biết sự thật! Tôi sẽ chia một nửa và xem điều gì sẽ xảy ra. " Nhưng sự thật hóa ra lại khiến tôi kinh ngạc - pho mát hóa ra! Cái gì nữa! Hãy để nó là một lựa chọn ăn kiêng, nhưng NGON!

Sự chuẩn bị

Vì vậy, phô mai tươi phải được đông lại trong tủ đá. Tiếp theo, đun sôi nước trong một cái chảo và thả pho mát đông lạnh vào đó. Đun sôi trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.


Tôi dự kiến ​​sữa đông sẽ sôi. Nó thậm chí không sôi trong 15 phút đó (pho mát nhỏ đã bị đông cứng và do đó làm giảm nhiệt độ của nước sôi. Đây, có lẽ, là một bí mật nào đó).
Tiếp theo, hỗn hợp phô mai thu được phải được lọc qua vải thưa, vắt kỹ.


Đổ lại pho mát vào nồi, thêm dầu, muối, muối nở và đun ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều trong 15 phút.


Sau 5 phút, tôi đã có một khối phô mai rất chặt, trong đó chiếc thìa xoay rất chặt, vì vậy tôi ngừng nấu chảy phô mai tiếp tục. Ở đây, mọi thứ, có lẽ, sẽ phụ thuộc vào chính pho mát và quá trình nấu chảy phải được quy định riêng.


Chúng tôi chuyển khối nóng chảy vào khuôn hoặc tạo thành xúc xích bọc trong giấy bóng kính trong thực phẩm.


Cho vào tủ lạnh 1 giờ và có thể cắt thành từng lát mỏng.


Chúc ngon miệng!

"! Sản phẩm của tuần này là phô mai tươi, vì vậy các chuyên gia của chương trình sẽ chia sẻ công thức nấu ăn 10 món sữa đông... Hôm nay dành cho bạn công thức nấu ăn: kẹo dẻo pho mát, Kaiserschmarren, bánh mì cuộn pho mát ngọt, chuối nướng với pho mát và pho mát chế biến với thịt xông khói từ Alla Kovalchuk, cũng như pho mát và thịt hầm của Sergey Kalinin.

Bạn không thể rời khỏi giường mỗi sáng để chuẩn bị bữa sáng? Đừng lo lắng! Có rất nhiều ý tưởng hay ho trong kho vũ khí của bạn vào cuối tuần này. Thật vậy, trong chương trình "Mọi thứ sẽ ngon!" Alla Kovalchuk sẽ cho bạn biết tất cả về sản phẩm, không có bữa sáng nào là hoàn chỉnh, nhưng hầu như không thể cho trẻ ăn. Mềm mại, thoáng mát, ngọt ngào với vị chua dễ chịu - phô mai tươi tinh tế!

Nếu nó vẫn không nằm trong danh sách những món ăn yêu thích của bạn, thì hãy tin rằng sau cuối tuần này, bạn sẽ không bị nó lôi ra khỏi tai đâu. Thật vậy, bạn có thể nấu hàng trăm món ăn từ phô mai. Và chương trình "Mọi thứ sẽ ngon!" sẽ cho bạn biết về 10 ngon nhất và nguyên bản. Bằng cách học cách nấu chúng, bạn sẽ không chỉ thêm trang mới vào cuốn sách nấu ăn của mình mà còn được hàng xóm công nhận và trẻ em ngưỡng mộ. Và chồng của bạn nói chung sẽ lấp đầy bạn với những lời khen và bông hoa!

Mọi thứ sẽ rất ngon. Ether từ 03.09.16. Phần 1. Xem trực tuyến

Kẹo dẻo sữa đông

Thành phần:
phô mai tươi 9% - 400 g
gelatin - 15 g
sữa 3,2% - 120 ml
đường đóng băng - 50 g
nho đen - 50 g

Sự chuẩn bị:

Đánh bông phô mai cho đến khi mịn. Đổ nước sôi vào phần quả lý chua đã đông lạnh, xay qua rây.

Thêm quả dâu xay, đường bột và gelatin đã hòa tan trong sữa vào sữa đông. Khuấy đều hỗn hợp và để trong tủ lạnh trong 10 phút.

Sau đó chuyển sang túi nấu. Bóp kẹo dẻo lên khay nướng và để trong tủ lạnh thêm một giờ.

Kaiserschmarren

Thành phần:
phô mai tươi 9% - 150 g
trứng - 4 chiếc.
kem chua 20% - 25 ml
muối - 3 g
đường - 50 g
bột mì - 150 g
đường vani - 5 g
nho khô - 50 g
đường đóng băng - 25 g
quế - 5 g
dầu - 20 ml
bơ - 30 g
rượu cognac - 40 ml
dâu tây - 100 g

Sự chuẩn bị:

Đổ nho khô với rượu cognac. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ. Thêm muối vào lòng trắng và đánh cho đến khi tạo bọt.

Thêm đường và đường vani vào lòng đỏ. Đánh cho đến khi đường tan hết. Sau đó, thêm bột mì và kem chua. Khuấy đều.

Xay sữa đông, cho vào bột. Cũng thêm lòng trắng trứng đánh bông và nho khô. Khuấy đều.

Áp chảo trứng tráng ngọt trong 2 phút cho mỗi bên. Chia nó thành nhiều phần và nâu nó trong một phút nữa. Chuyển ra đĩa, rắc đường bột, quế và trang trí với dâu tây.

Cuộn sữa đông ngọt

Thành phần:
phô mai tươi 9% - 150 g
kem chua 20% - 15 ml
đường đóng băng - 25 g
sô cô la đen - 90 g
mận khô - 3 chiếc.
mơ khô - 3 chiếc.
ngày - 3 chiếc.
bơ - 30 g
hạt phỉ chiên - 8 miếng.
dừa bào - 40 g

Sự chuẩn bị:

Xay sữa đông qua rây. Rửa trái cây khô và cắt thành dải. Thêm kem chua và đường bột vào sữa đông. Khuấy đều.

Đặt màng bọc thực phẩm trên bàn. Đổ dừa lên trên, rải khối sữa đông lên trên thành hình chữ nhật. Xếp các loại trái cây khô đã cắt nhỏ lên trên.

Cuộn sữa đông lại và để lạnh trong 10 phút.

Đun chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy, thêm bơ.

Lấy giò ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng khoanh. Đổ sô cô la nóng và trang trí với hạt phỉ.

Chuối nướng phô mai

Thành phần:
phô mai tươi 15% - 300 g
chuối - 2 chiếc.
đường - 20 g
trứng - 2 chiếc.
bơ - 25 g
nước chanh - 20 ml
kem chua 20% - 100 ml

Sự chuẩn bị:

Lột chuối và cắt thành từng lát mỏng. Bôi mỡ khuôn bằng bơ. Cho chuối đã cắt nhỏ vào, đổ nước chanh vào.

Thêm vào pho mát - trứng, kem chua và đường. Đánh hỗn hợp bằng máy xay sinh tố. Đặt khối sữa đông vào hộp thiếc phía trên chuối.

Đánh trứng với kem chua. Đánh chuối hầm với hỗn hợp trứng và kem chua. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 15 phút.

Thịt hầm pho mát và thịt

Thành phần:
phô mai tươi 9% - 500 g
phi lê gà - 300 g
trứng - 3 chiếc.
bột báng - 150 g
kem chua 20% - 100 ml
pho mát cứng - 200 g
hành tây - 1 cái.
bơ - 20 g
dầu - 20 ml
muối - 10 g
tiêu đen xay - 1 g

Sự chuẩn bị:

Cắt hành tây thành hình khối 5 mm và chiên cho đến khi trong suốt. Cho phi lê gà đã xoắn qua máy xay thịt và chiên thêm 5 phút. Hủy chức năng sưởi nhiệt để nhiệt độ phòng trở lại bình thường.

Thêm bột báng và trứng vào sữa đông, khuấy đều và để trong 10 phút. Sau đó trộn khối sữa đông với thịt băm đã nguội, muối và tiêu.

Bào pho mát cứng trên máy xay thô và thêm kem chua. Che biểu mẫu có thể tháo rời bằng giấy da. Bôi mỡ mặt dưới và mặt bên bằng bơ, rắc bột báng.

Chuyển khối thịt đông vào khuôn và làm mịn. Trên cùng với hỗn hợp pho mát và kem chua. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 40 phút.

Phô mai chế biến với thịt xông khói

Thành phần:
phô mai tươi 15% - 500 g
bơ - 100 g
trứng - 1 cái.
soda - 6 g
muối - 2,5 g
sữa - 60 ml
thịt xông khói - 50 g

Sự chuẩn bị:

Thêm soda vào sữa đông và xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm bơ và đánh bông.

Sau đó, thêm trứng, muối và sữa. Đánh bông một lần nữa, cho hỗn hợp lên nồi hấp cách thủy và khuấy đều cho đến khi sữa đông lại.

Cắt thịt xông khói thành khối vuông, đặt lên phô mai đã đun chảy và xay hỗn hợp một lần nữa bằng máy xay sinh tố. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Phô mai Cottage là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhưng không có quá nhiều công thức chế biến món này trong thực đơn hàng ngày của người Ukraine. Bánh bao, thịt hầm và bánh pho mát - đây là danh sách các món sữa đông phổ biến nhất. Tuy nhiên, hơn một trăm món ăn rất ngon và lạ có thể được chế biến từ pho mát. Tại căn bếp của ngôi sao Nadya Matveyeva, luật sư Mikhail Prisyazhnyuk dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia ẩm thực "Món nào cũng ngon!" mở rộng tầm nhìn sữa đông của bạn

Kẹo dẻo sữa đông từ Alla Kovalchuk

THÀNH PHẦN

• Sữa đông 9% - 400 g
• Gelatin - 15 g
• Sữa 3,2% - 120 ml
• Đường bột - 50 g
• Nho đen - 50 g

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

Đánh phô mai bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được một khối mịn, đồng nhất. Đổ nước sôi lên phần quả lý chua đã đông lạnh và xay qua rây. Đổ gelatin với sữa và để nó phồng lên. Sau đó đặt một bát gelatin vào nồi cách thủy và đun cho đến khi gelatin tan hoàn toàn trong sữa.
Thêm quả dâu xay, đường bột và gelatin đã hòa tan trong sữa vào sữa đông. Nhào kỹ khối bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút.
Sau đó, chúng tôi chuyển khối dày vào một túi ẩm thực. Che tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt kẹo dẻo lên trên. Chúng tôi đặt kẹo dẻo trong tủ lạnh trong một giờ để nó hoàn toàn đông cứng.

Kaiserschmarren từ Alla Kovalchuk

THÀNH PHẦN

• Sữa đông 9% - 150 g
• Kem chua 20% - 25 ml
• Đường vani - 5 g
• Trứng - 4 chiếc.
• Muối - 3 g
• Đường - 50 g
• Bột - 150 g
• Nho khô - 50 g
• Đường bột - 25 g
• Quế - 5 g
• Dầu - 20 ml
• Bơ - 30 g
• Cognac - 40 ml
• Dâu tây - 100 g

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

Đổ rượu cognac vào nho khô. Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ. Thêm muối vào protein và đánh cho đến khi rắn chắc.
Thêm đường và đường vani vào lòng đỏ. Đánh cho đến khi đường tan hết. Sau đó, thêm bột mì và kem chua. Chúng tôi trộn lẫn.
Xay pho mát nhỏ, thêm nó vào bột. Chúng tôi cũng thêm lòng trắng trứng đánh bông và nho khô. Chúng tôi trộn lẫn.
Chiên trứng tráng ngọt trong 2 phút cho mỗi mặt. Chia nó thành từng phần và chiên trong một phút nữa. Chuyển ra đĩa, rắc đường bột, quế và trang trí với dâu tây.

Chuối nướng với pho mát từ Olga Martynovskaya và Sasha Diamanstein

THÀNH PHẦN

• Phô mai que 15% - 300 g
• Chuối - 2 chiếc.
• Đường - 20 g
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 25 g
• Nước chanh - 20 ml
• Kem chua 20% - 100 ml

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

Lột vỏ và cắt chuối thành từng khoanh tròn. Bôi trơn khuôn bằng bơ. Chúng tôi trải chuối đã cắt lát trong đó và đổ chúng với nước cốt chanh.
Thêm một quả trứng (1 quả), kem chua (1 thìa canh) và đường vào sữa đông. Đánh khối lượng bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi rải khối sữa đông trong khuôn lên trên chuối.
Đánh phần trứng còn lại và kem chua. Bôi trơn thịt hầm bằng kem chua và sốt trứng.
Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 15 phút.

Thịt hầm pho mát và thịt hầm của Sergey Kalinin

THÀNH PHẦN

• Sữa đông 9% - 500 g
• Phi lê gà - 300 g
• Semolina - 150 g
• Kem chua 20% - 100 ml
• Trứng - 3 chiếc.
• Phô mai cứng - 200 g
• Hành tây - 1 củ.
• Bơ - 20 g
• Dầu - 20 ml
• Muối - 10 g
• Tiêu đen xay - 1 g

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ (mỗi viên 5 mm) và chiên cho đến khi trong suốt. Cho phi lê gà đã xoắn qua máy xay thịt và chiên thêm 5 phút. Hủy chức năng sưởi nhiệt để nhiệt độ phòng trở lại bình thường.
Thêm bột báng và trứng vào sữa đông, trộn đều và để trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi trộn khối sữa đông với thịt băm, muối và hạt tiêu đã nguội.
Chà pho mát cứng trên máy xay thô và thêm kem chua. Chúng tôi bao phủ dạng có thể tháo rời bằng giấy da. Bôi mỡ mặt dưới và mặt bên bằng bơ và rắc bột báng.
Chúng tôi chuyển khối thịt đông vào khuôn và làm phẳng bề mặt. Cho hỗn hợp phô mai và kem chua lên trên. Chúng tôi nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 40 phút.

Phô mai chế biến với thịt xông khói từ Alla Kovalchuk

THÀNH PHẦN

• Phô mai que 15% - 500 g
• Bơ - 100 g
• Trứng - 1 quả.
• Soda - 6 g
• Muối - 2,5 g
• Sữa - 60 ml
• Thịt xông khói - 50 g

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

Thêm soda vào sữa đông và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm bơ và đánh hỗn hợp.
Sau đó, thêm trứng, muối và sữa. Đánh bông một lần nữa, cho hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy và đun nóng, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sữa đông trở thành lỏng.
Cắt thịt xông khói thành khối vuông, thêm vào pho mát đã đun chảy và đánh hỗn hợp một lần nữa bằng máy xay sinh tố. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Một loạt thông báo "":
Phần 1 - TOP-10 món phô mai tươi của Alla Kovalchuk, Sergey Kalinin và Olga Martynovskaya. Phần 1 ("Mọi thứ sẽ ngon!")
Phần 2 -

Anh ấy cũng sẽ chia sẻ mười món độc đáo được làm từ pho mát nhỏ mà ngay cả một đứa trẻ cũng có thể thành thạo, cho một món ăn nhà hàng gây ấn tượng ngay tại chỗ bởi vẻ ngoài, hương vị và mùi của nó.

Nếu phô mai tươi vẫn chưa có trong danh sách những sản phẩm yêu thích của bạn, thì hãy tin rằng sau khi xem số mới của "Món nào cũng ngon!", Bạn sẽ không thể nào rời mắt khỏi nó.

Sau khi học cách nấu các món ăn ngon từ phô mai, bạn sẽ không chỉ thêm trang mới vào cuốn sách nấu ăn của mình mà còn nhận được sự công nhận từ những người hàng xóm và sự ngưỡng mộ của trẻ em. Và chồng của bạn nói chung sẽ lấp đầy bạn với những lời khen và bông hoa!

Bạn có muốn biết 10 công thức độc đáo cho các món phô mai tươi không? Sau đó, xem chương trình trực tuyến "Mọi thứ sẽ ngon!" trên trang web của chúng tôi ngay bây giờ!

Công thức nấu ăn ngon từ phô mai tươi từ Alla Kovalchuk. Xem trực tuyến "Mọi thứ sẽ ngon!" từ ngày 03.09.2016. Phần 1:

Công thức nấu ăn ngon từ phô mai tươi từ Alla Kovalchuk. Xem trực tuyến "Mọi thứ sẽ ngon!" từ ngày 03.09.2016. Phần 2:

Công thức nấu ăn ngon từ phô mai tươi từ Alla Kovalchuk. Xem trực tuyến "Mọi thứ sẽ ngon!" từ ngày 03.09.2016. Phần 3:

Công thức nấu ăn ngon từ phô mai tươi từ Alla Kovalchuk. Xem trực tuyến "Mọi thứ sẽ ngon!" từ ngày 03.09.2016. Phần 4:

Dựa trên tư liệu từ kênh STB

Ảnh trong văn bản: Depositphotos.com