Trong bản phát hành hôm nay « !» quyến rũ Liza Glinskaya sẽ tiết lộ mọi thứ bí quyết làm bánh nướng xốp... Chuyên gia ẩm thực sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh nướng xốp sô cô la yêu thích của bạn với kẹo trái anh đào, bánh nướng xốp berry nguyên bản và đặc biệt - bánh nướng xốp mặn với pho mát thơm ngon và hoa hồng thịt xông khói. Cũng dành cho bạn công thức nấu ăn rất ngon và sảng khoái uống Tarhun... Khách mời của buổi ra mắt là một nhà tạo mẫu nổi tiếng Medny La Mã.

Hôm nay trong "Mọi thứ sẽ ngon!" một bất ngờ độc đáo đang chờ bạn. Được yêu thích trên toàn thế giới, phổ biến, quyến rũ và rất nhẹ nhàng…. bánh nướng xốp. Và chúng sẽ được nấu bởi người chiến thắng mùa thứ hai "Masterchef", một sinh viên tốt nghiệp từ một trong những trường bánh kẹo tốt nhất thế giới "Le Cordon Blue" Liza Glinskaya. Cùng với khách mời của dự án, Roman Medny, một chuyên gia thời trang của tạp chí truyền hình "Mọi thứ sẽ tốt", cô ấy sẽ nấu ba công thức làm bánh muffin tuyệt vời cùng một lúc.

Những chiếc bánh có nắp cao, vừa miệng này có xuất xứ từ Mỹ. Họ đã đến bàn của chúng tôi một vài năm trước, nhưng ngay lập tức đã giành được tình cảm của mọi người! Cần rất ít thời gian và những sản phẩm đơn giản nhất để nướng chúng. Nhưng, mặc dù vậy, không phải ai cũng có thể nấu bánh nướng xốp một cách ngon lành. Điều này cũng đã được chứng minh bởi người đàn ông có đôi bàn tay vàng, chuyên gia vượt trội "Tất cả sẽ tốt" Roman Medny.

“Mẹ tôi phát cuồng vì Những bà nội trợ tuyệt vời. Cùng với bạn bè của họ, họ xem bộ phim truyền hình này mỗi ngày. Một trong những nữ anh hùng của anh ấy làm ra những chiếc bánh nướng xốp tuyệt vời. Vì vậy, mẹ tôi quyết định rằng bà cũng có thể làm món ngon này. Nhưng tất cả những nỗ lực của cô để nướng bánh nướng xốp đều thất bại. Tôi quyết định giúp mẹ tôi trong vấn đề khó khăn này và hứa sẽ nấu bánh nướng xốp với bà. Mẹ vui mừng nói với tất cả bạn bè rằng bây giờ mẹ chắc chắn sẽ chiêu đãi họ một kiệt tác nối tiếp, vì Roma có đôi bàn tay vàng. Tuy nhiên, những chiếc bánh nướng xốp của tôi hóa ra đã bị đánh sập, không hề bốc lên và thậm chí còn bị cháy. Nhưng lời hứa với những người bạn của mẹ tôi đã được đưa ra và tôi, người mà mẹ tôi rất tự hào và luôn khoe khoang với bạn bè, bây giờ tôi chỉ đơn giản là phải nấu những chiếc bánh nướng xốp hoàn hảo và chiêu đãi mẹ tôi và những người bạn của bà ấy, ”Roman Medny kể về kinh nghiệm làm bánh nướng xốp không mấy thành công của mình.

Cùng tham gia chương trình "Món nào cũng ngon!" Bạn sẽ không chỉ học cách làm ra những chiếc bánh nướng xốp tuyệt hảo mà còn được làm chủ công nghệ nhào bột độc đáo mà các đầu bếp bánh ngọt trên khắp thế giới đã sử dụng trong hơn 300 năm qua. Bạn cũng sẽ tìm hiểu bí mật bí mật của các đầu bếp: làm thế nào để có được một chiếc mũ cao, ngon như vậy trên bánh nướng xốp. Và thêm vào đó, hãy trang trí những chiếc bánh nướng xốp của bạn bằng đường ren và những bông hoa nhiều màu sắc với kem bơ vô cùng tinh tế.

Mọi thứ sẽ rất ngon. Ether từ 07/06/14 Muffins. Xem trực tuyến
PHẦN 1

PHẦN 2

BÁNH NƯỚNG XỐP SÔ CÔ LA

Thành phần:
200 g bột mì cao cấp
¼ muỗng cà phê Nước ngọt
muối - một nhúm
80g sô cô la nóng chảy
100 g đường
2 muỗng cà phê bột nở
1 quả trứng
45 g bơ (82,5%)
200 ml sữa (2,6%)
100 g kẹo anh đào

Phương pháp nấu ăn:

Đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy. Để chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 205C. Trong các bát riêng biệt, kết hợp các nguyên liệu khô và lỏng cho đến khi kết hợp. Không cần phải đánh bại bất cứ điều gì. Sau đó đổ phần "lỏng" vào phần "khô". Khuấy cho đến khi tất cả bột được làm ẩm. Đây là động tác cầm thìa 15-20. Thêm quả anh đào đã nhúng bột vào và chia chúng trong bột với hai hoặc ba động tác khuấy.

Nếu bạn đang sử dụng khuôn kim loại, hãy đánh chúng bằng bơ và nghiền nhẹ chúng với bột mì. Hoàn thành các hình thức hoàn toàn bằng bột. Rắc đường lên từng chiếc muffin rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 205C. Nướng trong 18-20 phút.

BERRY MUFFINS

Thành phần:
200 g bột mì cao cấp
¼h.l - soda
200 g đường
2 muỗng cà phê bột nở
½ muỗng cà phê Muối
¼ nhục đậu khấu.
1 quả trứng
100 g dầu thực vật
150 ml sữa (2,6%)
100 g quả việt quất
100 g phúc bồn tử

Phương pháp nấu ăn:

Rửa quả và lau khô bằng khăn giấy. Bật lò nướng ở nhiệt độ 205C. Trong các bát riêng biệt, kết hợp các nguyên liệu khô và lỏng cho đến khi kết hợp. Không cần phải đánh bại bất cứ điều gì. Sau đó đổ phần "lỏng" vào phần "khô". Khuấy cho đến khi tất cả bột được làm ẩm. Đây là động tác cầm thìa 15-20. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Trong một, thêm quả việt quất, trước đó đã rắc bột, trong thứ hai - quả lý chua. Trước hết hãy phủ bụi bằng bột mì.

Phân phối quả mọng trong bột với hai hoặc ba chuyển động khuấy. Bôi mỡ lên đĩa nướng bằng bơ và dùng bột mì nghiền nhẹ. Hoàn thành các hình thức hoàn toàn bằng bột. Rắc đường lên từng chiếc muffin rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 205C. Nướng trong 18-20 phút.

MUỐI MUỐI

Thành phần:
phô mai cứng của Nga - 100 g
thịt xông khói - 80 g
thì là - 2-3 nhánh
tỏi - 1 tép

Đối với bài kiểm tra:
bột mì - 250 g bột mì cao cấp
sữa - 170 ml (2,6%)
trứng - 2 chiếc.
muối - 0,5 thìa cà phê
đường - 0,5 thìa cà phê,
bột nở - 2 thìa cà phê,
bơ - 70 ml

Phương pháp nấu ăn:

Làm tan chảy bơ. Bật lò nướng ở nhiệt độ 205C. Trong các bát riêng biệt, kết hợp các nguyên liệu khô và lỏng cho đến khi kết hợp. Không cần phải đánh bại bất cứ điều gì. Thêm tỏi đã vắt và thì là thái nhỏ vào phần nước. Sau đó đổ phần "lỏng" vào phần "khô". Khuấy cho đến khi tất cả bột được làm ẩm. Thêm phô mai cứng thái hạt lựu nhỏ vào bột và khuấy nhẹ bột một lần nữa để các thành phần phân bố đều.

Đổ bột vào 70% khuôn. Chèn bông hồng thịt xông khói và gửi bánh nướng xốp vào lò nướng. Nướng 20-25 phút ở nhiệt độ 205 ° C.

Dựa trên tư liệu từ trang smachno.stb.ua

Hôm nay, chúng tôi đề nghị bạn xem xét ba lựa chọn cho bánh nướng xốp của Liza Glinskaya, người đã trở thành người chiến thắng trong cuộc thi "Master Chef" ở Ukraine vào năm 2012, được đào tạo tại chi nhánh Paris của trường ẩm thực thế giới. Bây giờ Lisa sẵn sàng chia sẻ kỹ năng có được với mọi người.

Công thức đầu tiên dành riêng cho những người yêu thích sô cô la. Nhưng đây không phải là những chiếc bánh nướng xốp sô-cô-la đơn giản: chúng được bổ sung một cách trang nhã bởi những trái anh đào có kẹo. Anh đào thường rất hợp với sô cô la. Để làm bánh nướng xốp thơm ngon theo công thức của Liza Glinskaya, bạn sẽ cần phải có:

• sô cô la đen - 80 g;
• bột chất lượng cao - 200 g;
• đường - 100 g;
• 1 quả trứng;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• sữa 2,6% chất béo - 200 ml;
• bơ - 45 g;
• kẹo trái anh đào - 100 g.

Công thức nấu ăn:

1. Chuẩn bị một nồi cách thủy và đun chảy bơ và sô cô la trong đó. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Thu thập và trộn tất cả các thành phần khô trong một thùng chứa, các thành phần lỏng trong một thùng khác. Sau đó, đổ hỗn hợp khô với chất lỏng và kết hợp dùng thìa khuấy đều trong 15-20 động tác. Công thức không khuyến khích sử dụng máy trộn.
3. Cuối cùng, khuấy, giới thiệu trái cây kẹo. Nếu khuôn bằng kim loại, trước tiên chúng phải được bôi dầu và sau đó rắc bột lên. Sau đó, rải bột lên trên cho đầy khuôn. Rắc bánh nướng xốp với đường và nướng trong 18-20 phút. Công thức khuyên bạn nên làm nóng lò nướng ở 205 độ C.

quả mọng

Bánh ngọt quả mọng được coi là một trong những loại bánh phổ biến nhất. Liza Glinskaya không coi thường cô và đưa ra phiên bản bánh nướng xốp quả mọng của riêng mình. Đối với họ, bạn sẽ cần chuẩn bị:

• quả việt quất và quả lý chua - 100 g mỗi loại;
• bột mì chất lượng cao - 250 g;
• sữa 2,6% chất béo -150 ml;
• đường - 200 g;
• trứng - 1 cái;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• một phần tư hạt nhục đậu khấu;
• dầu thực vật - 100 g.

Trước tiên, bất kỳ công thức nào cũng khuyên bạn nên rửa quả mọng và sau đó làm khô chúng. Điều này cũng không ngoại lệ. Các thao tác tiếp theo lặp lại hoàn toàn công thức trước đó: các thành phần khô và lỏng được trộn riêng biệt. Sau đó, chất lỏng được đưa vào chất lỏng khô và trong 15-20 chuyển động quay bằng thìa được kết hợp.

Bây giờ khối lượng nên được chia thành hai nửa. Trong công thức đầu tiên, nó quy định thêm quả lý chua, trong công thức thứ hai - quả việt quất, trước đó đã lăn chúng trong bột (điều này là cần thiết để phân bổ đều các quả mọng). Một vài động tác khuấy động nữa và bạn đã hoàn thành.

Sau đó, bạn gạn bánh nướng xốp thành hộp thiếc, nhồi bột kín hoàn toàn, rắc đường và nướng ở chế độ nhiệt độ như cũ (205 độ) trong 18-20 phút.

Muối

Các loại bánh ngọt sau đây được phân biệt bởi sự độc đáo của chúng: chúng không ngọt theo truyền thống mà là mặn. Những chiếc bánh nướng xốp khác thường như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích pho mát và thịt xông khói. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần dự trữ:

• thịt xông khói - 80 g;
• 1 nhánh tỏi;
• một vài nhánh của thì là;
• 100 g pho mát cứng (công thức khuyên dùng tiếng Nga);
• bột mì chất lượng cao - 250 g;
• 2 quả trứng;
• sữa 2,6% chất béo - 170 ml;
• muối và đường - ½ muỗng cà phê mỗi thứ. tất cả mọi người;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 70 ml.

Bánh nướng xốp được chuẩn bị như sau:

1. Tất cả các thành phần khô của công thức được trộn trong một bát, chất lỏng - trong một bát khác. Thì là cắt nhỏ và tỏi băm nhỏ được thêm vào nguyên liệu lỏng.
2. Sau đó, phần chất lỏng được trộn vào hỗn hợp khô. Bạn không cần phải sử dụng máy trộn.
3. Khi bột đã được làm ẩm hoàn toàn, bạn sẽ cần thêm pho mát đã cắt thành từng khối nhỏ vào. Trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
4. Chuẩn bị khuôn - dầu và rắc bột mì. Đổ đầy bột vào các khuôn và trang trí: cắm một "bông hồng" được gấp từ một lát thịt xông khói vào mỗi khuôn.
5. Bạn cần nướng bánh nướng xốp mặn trong 20-25 phút. Đặt nhiệt độ là 205 độ.

Chúc ngon miệng!

Video công thức làm bánh nướng xốp của Liza Glinskaya

THÀNH PHẦN

• Đường bột - 200g
• Bột loại cao cấp nhất - 200g
• Bơ - 200g
• Kem chua 20% - 100g
• Trứng - 2 miếng
• Bột nở - 1,5 muỗng cà phê
• Đường vani - 1 thìa cà phê

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

1. Đánh bơ ở nhiệt độ phòng với đường bột cho đến khi thành kem. Thêm trứng vào đó và nhào kỹ. Sau đó đổ kem chua vào đó và trộn đều một lần nữa
2. Rây bột mì đã trộn với bột nở và đường vani vào tô, khuấy cho bột mịn. Chúng tôi lấp đầy các hộp nướng với bột kết quả, cho vào lò lạnh và nướng ở 170 C

Để có loại bánh nướng nhỏ thứ hai, chỉ cần thêm sô cô la cắt nhỏ và vỏ cam vào bột. Và đặt nó trong lò trong điều kiện tương tự. Thời gian nướng bánh cupcake 25-30 phút

Nấu kem bơ

1. Để chuẩn bị kem bơ, lấy bơ, đường đóng băng, sữa và đường vani
2. Đánh tan bơ với bột và đường vani. Khi nhận được một khối đồng nhất đàn hồi, cho sữa vào và tiếp tục đánh khoảng 3 phút
3. Chúng tôi làm cho kem có nhiều màu sắc khác nhau bằng cách sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên

Mastic nấu ăn

Để chuẩn bị mastic bánh kẹo, bạn sẽ cần:

• đường bột và vani
• gelatin ăn liền
• nước chanh
• dầu thực vật
• Lòng trắng trứng

1. Đun chảy gelatin trong nồi cách thủy, để nguội và thêm nước cốt chanh, dầu thực vật và protein
2. Rây đường bột, đổ hỗn hợp gelatin vào nhào đều cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất.
3. Thêm dần từng giọt thuốc nhuộm. Chúng tôi cuộn các quả bóng từ mastic màu đã hoàn thành, bọc trong màng bám và để trong 15 phút
4. Sau đó, chúng tôi cán mastic với độ dày khoảng 3 mm và cắt các hình từ nó bằng khuôn đặc biệt
5. Chúng tôi trang trí bánh nướng nhỏ làm sẵn với kem và các bức tượng nhỏ bằng mastic

Hôm nay, chúng tôi đề nghị bạn xem xét ba lựa chọn cho bánh nướng xốp của Liza Glinskaya, người đã trở thành người chiến thắng trong cuộc thi "Master Chef" ở Ukraine vào năm 2012, được đào tạo tại chi nhánh Paris của trường ẩm thực thế giới. Bây giờ Lisa sẵn sàng chia sẻ kỹ năng có được với mọi người.

• 1 sô cô la
  • 1,1 Berry
  • 1.2 Mặn
  • 1.3 Video công thức làm bánh nướng xốp từ Liza Glinskaya

Sô cô la

Công thức đầu tiên dành riêng cho những người yêu thích sô cô la. Nhưng đây không phải là những chiếc bánh nướng xốp sô-cô-la đơn giản: chúng được bổ sung một cách trang nhã bởi những trái anh đào có kẹo. Anh đào thường rất hợp với sô cô la. Để làm bánh nướng xốp thơm ngon theo công thức của Liza Glinskaya, bạn sẽ cần phải có:

• sô cô la đen - 80 g;
• bột chất lượng cao - 200 g;
• đường - 100 g;
• 1 quả trứng;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• sữa 2,6% chất béo - 200 ml;
• bơ - 45 g;
• kẹo trái anh đào - 100 g.

Công thức nấu ăn:

Bánh ngọt quả mọng được coi là một trong những loại bánh phổ biến nhất. Liza Glinskaya không coi thường cô và đưa ra phiên bản bánh nướng xốp quả mọng của riêng mình. Đối với họ, bạn sẽ cần chuẩn bị:

• quả việt quất và quả lý chua - 100 g mỗi loại;
• bột mì chất lượng cao - 250 g;
• sữa 2,6% chất béo -150 ml;
• đường - 200 g;
• trứng - 1 cái;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• một phần tư hạt nhục đậu khấu;
• dầu thực vật - 100 g.

Trước tiên, bất kỳ công thức nào cũng khuyên bạn nên rửa quả mọng và sau đó làm khô chúng. Điều này cũng không ngoại lệ. Các thao tác tiếp theo lặp lại hoàn toàn công thức trước đó: các thành phần khô và lỏng được trộn riêng biệt. Sau đó, chất lỏng được đưa vào chất lỏng khô và trong 15-20 chuyển động quay bằng thìa được kết hợp.

Bây giờ khối lượng nên được chia thành hai nửa. Trong công thức đầu tiên, nó quy định thêm quả lý chua, trong công thức thứ hai - quả việt quất, trước đó đã lăn chúng trong bột (điều này là cần thiết để phân bổ đều các quả mọng). Một vài động tác khuấy động nữa và bạn đã hoàn thành.

Sau đó, bạn gạn bánh nướng xốp thành hộp thiếc, nhồi bột kín hoàn toàn, rắc đường và nướng ở chế độ nhiệt độ như cũ (205 độ) trong 18-20 phút.

Các loại bánh ngọt sau đây được phân biệt bởi sự độc đáo của chúng: chúng không ngọt theo truyền thống mà là mặn. Những chiếc bánh nướng xốp khác thường như vậy chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích pho mát và thịt xông khói. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần dự trữ:

• thịt xông khói - 80 g;
• 1 nhánh tỏi;
• một vài nhánh của thì là;
• 100 g pho mát cứng (công thức khuyên dùng tiếng Nga);
• bột mì chất lượng cao - 250 g;
• 2 quả trứng;
• sữa 2,6% chất béo - 170 ml;
• muối và đường - ½ muỗng cà phê mỗi thứ. tất cả mọi người;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 70 ml.

Bánh nướng xốp được chuẩn bị như sau:

Chúc ngon miệng!

Video công thức làm bánh nướng xốp của Liza Glinskaya

Thành phần

• Bột mì loại cao cấp nhất - 200 g
• Sô cô la nóng chảy - 80 g
• Đường - 100 g
• Bột nở - 2 muỗng cà phê
• Trứng - 1 quả.
• Bơ (82,5% chất béo) - 45 g
• Sữa (2,6% chất béo) - 200 ml
• Kẹo trái anh đào - 100 g

Phương pháp nấu ăn

1. Đun chảy sô cô la và bơ trong nồi cách thủy. Để chúng nguội đến nhiệt độ phòng.
2. Sau đó đổ phần "lỏng" vào phần "khô". Khuấy cho đến khi tất cả bột được làm ẩm - đây là động tác từ 15-20 thìa.
3. Thêm trái cây anh đào đã được làm ngọt và phân phối chúng trong bột với hai hoặc ba chuyển động khuấy.
4. Nếu chúng ta sử dụng khuôn kim loại, chúng ta bôi mỡ bằng bơ và nghiền nhẹ bằng bột mì. Chúng tôi điền vào các biểu mẫu hoàn toàn bằng bột.
5. Rắc đường lên từng chiếc muffin rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 205 ° C. Chúng tôi nướng trong 18-20 phút.

Bánh nướng xốp Berry

Thành phần

• Bột mì loại cao cấp nhất - 250 g
• Đường - 200 g
• Bột nở - 2 muỗng cà phê
• Muối - 1/2 muỗng cà phê
• Nhục đậu khấu - 1/4 chiếc.
• Trứng - 1 quả.
• Dầu thực vật - 100 g
• Sữa (2,6% chất béo) - 150 ml
• Quả việt quất - 100 g
• Nho - 100 g

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch quả mọng và lau khô bằng khăn giấy.
2. Trong các bát riêng biệt, trộn các thành phần khô và lỏng cho đến khi chúng kết hợp hoàn toàn. Không cần phải đánh bại bất cứ điều gì.
3. Sau đó đổ phần "lỏng" vào phần "khô". Khuấy cho đến khi tất cả bột được làm ẩm. Đây là động tác cầm thìa 15-20. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Trong một, chúng tôi thêm quả việt quất, trước đó đã rắc bột, trong thứ hai - quả lý chua. Chúng tôi cũng rắc nó với bột mì trước.
4. Phân phối quả mọng trong bột với hai hoặc ba chuyển động khuấy. Bôi trơn các món nướng bằng bơ và nghiền nhẹ bằng bột mì.
5. Chúng tôi điền vào các biểu mẫu hoàn toàn bằng bột. Rắc đường lên từng chiếc muffin rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 205 ° C. Chúng tôi nướng trong 18-20 phút.

Bánh nướng xốp mặn

Thành phần

• Phô mai cứng Nga - 100 g
• Thịt xông khói - 80 g
• Thì là - 2-3 nhánh
• Tỏi - 1 tép

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 250 g bột mì cao cấp
• Sữa - 170 ml (2,6%)
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê
• Đường - 0,5 muỗng cà phê
• Bột nở - 2 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 70 ml

Phương pháp nấu ăn

1. Trong các bát riêng biệt, trộn các thành phần khô và lỏng cho đến khi chúng kết hợp hoàn toàn. Không cần phải đánh bại bất cứ điều gì.
2. Thêm tỏi đã vắt và thì là thái nhỏ vào phần nước. Sau đó đổ phần "lỏng" vào phần "khô". Khuấy cho đến khi tất cả bột được làm ẩm.
3. Thêm phô mai cứng đã cắt thành khối nhỏ vào bột và khuấy nhẹ bột lần nữa để các nguyên liệu phân bố đều.
4. Chúng tôi lấp đầy các khuôn hoàn toàn bằng bột. Chèn bông hồng thịt xông khói và gửi bánh nướng xốp vào lò nướng.
5. Chúng tôi nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 205 ° C.

Xem thêm video ("Mọi thứ sẽ ngon!")