Bánh Phục sinh Ý Colomba từ vincenzo barba. Colombo Italian Easter cake: nhẹ, xốp, rất ngon! Colombo Ý phục sinh bánh
Bánh mì của sự sang trọng - đây là những gì tên của bánh Phục sinh Ý "Colombo" trong bản dịch. Một lần tôi mua chiếc bánh ngọt cực kỳ ngon này trong một cửa hàng, tôi đã rất háo hức muốn thử nấu nó ở nhà. Nó thành ra tuyệt vời, và tất cả là nhờ vào một công thức đã được kiểm chứng!
Lễ phục sinh Ý
THÀNH PHẦN
QUI TRÌNH NẤU ĂN TỪNG BƯỚC
Rây bột. Đối với bột nhào, trộn men với 50 g bột mì, hòa với 1 ly nước ấm và để trong 30–40 phút. Sau đó cho thêm 300 g bột năng, 2 chén nước ấm trộn đều rồi cho vào ấm ủ trong 2 giờ, cho đường vào đun tan với 0,5 chén nước. Đun chảy bơ để riêng. Đánh tan trứng và lòng đỏ. Đổ nốt phần bột mì, muối, đường vani còn lại vào âu sâu, thêm trứng đã đánh tan, bơ đun chảy và siro đường vào. Khuấy đều, thêm bột và trộn một lần nữa - cho đến khi mịn. Lăn trái cây kẹo trong bột mì, thêm vào bột. Bôi bơ lên đĩa nướng và rắc bột mì. Cẩn thận cho bột đã hoàn thành vào khuôn, phủ khăn và để vào chỗ ấm trong 1 giờ, khuôn phải có kích thước sao cho khối bột chiếm không quá 1/3 thể tích. Nướng ở 180 ° C trong 35-40 phút. Để nguội trong khuôn, 10-15 phút, sau đó lấy ra và nguội hoàn toàn.
Vào ngày lễ rực rỡ của sự Phục sinh của Chúa Kitô, bạn rất muốn làm hài lòng những người thân yêu của mình và chiêu đãi họ những món ăn ngon nhất. Hãy thử làm một chiếc bánh cupcake thoáng mát mà tất cả người Ý đều yêu thích - bạn sẽ không làm sai!
Việc sử dụng bất kỳ tài liệu nào được đăng trên trang web được cho phép khi một liên kết trực tiếp được chỉ ra (đối với các ấn phẩm trên Internet - một siêu liên kết) đến địa chỉ trực tiếp của tài liệu trên Trang web. Liên kết (siêu liên kết) là bắt buộc bất kể việc sử dụng toàn bộ hay một phần tài liệu từ trang web http: // http: // site
công thức rất ngon và thơm
Colomba là một loại bánh phục sinh của Ý. Theo truyền thống, nó được nướng với hình dạng của một con chim bồ câu hoặc một cây thánh giá, vì con chim dang rộng đôi cánh của nó giống như một cây thánh giá. Bánh cupcake trở nên đậm đà và rất thơm.
Công thức sẽ yêu cầu:
Đối với đợt đầu tiên:
* 500 g bột mì
* 125 g đường
* 5 lòng đỏ
* 200 g nước
* 120 g bơ
* 20 g men khô
Đối với đợt thứ hai:
* 125 g đường
* 1 muỗng canh. l. mật ong dạng lỏng
* 2 muỗng canh. thìa nước
* 5 lòng đỏ
* 250 g kẹo trái cây (tốt hơn trái cam có kẹo) và nho khô
* 125 g bơ
* 250 - 350 g bột mì
* vanillin
* một chút muối
Công thức nấu ăn:
Đợt đầu tiên.
Hòa tan men vào nước ấm, cho đường vào. Để men trong 5 phút. Đánh nhẹ lòng đỏ rồi đổ nước và men vào. Sau đó cho bột mì vào và dùng tay nhào bột thật đều. Để bột nở trong hai giờ.
Lô thứ hai.
Thêm đường, mật ong, nước và một nửa số lòng đỏ vào mẻ đầu tiên. Trộn, thêm bột mì, nhào bột kỹ và thêm phần còn lại của lòng đỏ. Bột phải đàn hồi. Thêm vanilin, muối, bơ đun chảy. Vào cuối mẻ, thêm trái cây kẹo. Dùng khăn ăn đậy bát bột lại và để trong một giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho bột vào khay nướng có lót giấy da. Để bột nở thành hình (4 giờ).
Chúng tôi nướng trong lò được làm nóng trước đến 190 độ C trong một giờ (chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng một xiên gỗ).
Trong bản gốc, “Colomba” được phủ một lớp men hạnh nhân trước khi nướng, rắc đường lên trên rồi mới nướng.
Cá nhân tôi chưa bao giờ làm icing này, tôi phủ tất cả các loại bánh bằng protein icing hoặc sô cô la trắng, nhưng tôi sẽ viết công thức (có thể ai đó quyết định làm đúng).
Bánh men hạnh nhân.
Chúng tôi sẽ cần.
* Lát hạnh nhân
* Quả hạnh
* 150 g đường để rắc (dạng tinh thể lớn)
* 2 con sóc
* 50 g đường
Công thức men hạnh nhân:
Đánh lòng trắng với đường, cho hạnh nhân vào. Chúng tôi trộn lẫn. Bôi trơn cột bằng kem tạo thành. Xếp một ít hạnh nhân nguyên hạt lên trên, rắc đường lên trên cho thơm.
Chúng tôi nướng.
Xem thêm - Các món chính trong lễ Phục sinh ...
Bánh Phục sinh của Hoàng tử (Lễ Phục sinh)
Công thức để làm một chiếc bánh Phục sinh dịu dàng và thoáng mát, chi tiết
Công thức nấu ăn phô mai tươi Phục sinh
Vòng hoa phục sinh
Bánh hạt anh túc
Quý khách thân mến của chúng tôi!
Không có gì bí mật khi tất cả chúng ta đều thích ăn ngon, và một trong những món ăn yêu thích của chúng tôi là Lễ Phục sinh của Ý (Colombo). Vì vậy, nhiều người, đặc biệt là những người phụ nữ thân yêu của chúng ta, sớm muộn gì cũng tự đặt ra cho mình câu hỏi:. Một công thức đơn giản được viết dành riêng cho bạn, trong đó giải thích ngắn gọn và rõ ràng cách nấu Lễ Phục sinh kiểu Ý (Colombo) tại nhà. Ở đây, tất cả các công thức nấu ăn được viết bằng những từ đơn giản dễ hiểu, vì vậy ngay cả những đầu bếp kém cỏi nhất cũng có thể dễ dàng nấu ăn. Đối với điều này, công thức nấu ăn đặc biệt đã được tạo ra với các bức ảnh chi tiết và mô tả từng bước của các bước nấu ăn. Làm theo công thức đã viết, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn ngon này và cảm nhận được các đặc tính có lợi và hương vị hoàn hảo của nó. Nếu bạn, độc giả thân yêu, sau khi xem tài liệu này, vẫn chưa hiểu, cách nấu lễ Phục sinh kiểu Ý (Colombo), thì chúng tôi khuyên bạn nên xem các công thức nấu ăn khác của chúng tôi.
Theo truyền thống, bánh Phục sinh Colombo của Ý được nướng theo hình chim bồ câu với đôi cánh dang rộng hoặc hình chữ thập. Nhưng nó là tốt và quen thuộc - hình tròn. Một chiếc bánh như vậy hóa ra rất thơm và rất ngon!
THÀNH PHẦN
- 280 g bột mì và một chút nữa để cán mỏng
- 120 ml sữa nguyên chất
- 15 g men tươi
- 80 g đường
- 3 quả trứng
- 80 g bơ và một ít nữa để đánh răng
- 70 g nho khô nhỏ
- 1 quả cam lớn và 1 quả chanh
- 1 quả vani
- một chút muối biển
- đường bột để phục vụ
- 70 g hạnh nhân để trang trí
- 50 g đường đóng băng
- 20 g bột ngô để đóng băng
QUI TRÌNH NẤU ĂN TỪNG BƯỚC
Bước 1
Trong sữa ấm (38–40 ° C) và hơi mặn, thêm 1 muỗng canh. l. đường và vò nát men, khuấy đều. Để nó trong 10 phút. Đun chảy bơ và để nguội.
Bước 2
Nếu nho khô quá khô, hãy đổ nước nóng vào ngâm trong 10-15 phút, xếp trên rây và lau khô. Lau sạch vỏ cam và chanh rồi vắt lấy nước.
Bước 3
Cắt đôi quả vani theo chiều dọc và dùng dao sắc nạo bỏ hạt (không cần gọt vỏ). Dùng nĩa đánh tan 2 quả trứng và 1 lòng đỏ cho đến khi mịn. Thêm nước cam quýt và vỏ, đường còn lại, hạt vani và muối.
Bước 4
Rây bột bằng rây, tạo chỗ lõm, đổ hỗn hợp men vào. Cho hỗn hợp trứng, bơ đã đun chảy và nguội, và nho khô vào. Nhào cho đến khi mịn, 10 phút. Để nổi lên ở nơi ấm áp trong 2 giờ, trong thời gian này, đánh hai lần.
Bước 5
Bôi mỡ lên đĩa nướng bằng lò nướng bằng bơ. Đổ bột vào khuôn. Để yên ở nơi ấm áp, 30 phút. Nướng trong lò ở nhiệt độ 160 ° C trong 50-60 phút. Phủ giấy bạc lên trên nếu thấy bột bắt đầu chuyển sang màu nâu. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.
Bước 6
Đối với đóng băng, xay một nửa hạnh nhân với đường và tinh bột trong máy xay sinh tố. Đánh tan phần protein còn lại khỏi bột, trộn với khối hạnh nhân. Phủ lớp đá lên bánh cupcake và rắc ngay hạnh nhân còn sót lại. Rắc đường bột trước khi dùng.
Hôm nay dành cho bạn một lớp học tổng thể độc quyền từ một đầu bếp người Ý. Anh ấy sẽ tiết lộ một công thức để làm một chiếc bánh Phục sinh rất ngon và nguyên bản, không bị thiu trong cả tuần. Bánh Phục sinh truyền thống của Ý, Colomba, là một công thức gia đình mà anh ấy thừa hưởng từ bà của mình; bột lễ hội được chuẩn bị trong đó thành năm mẻ.
Colomba là biểu tượng ngọt ngào của lễ Phục sinh. Món bánh này là món cần phải có của mọi gia đình Ý. Theo truyền thuyết, vào năm 612, tu sĩ Saint Columban đến Milan, nơi nữ hoàng quyết định tôn vinh ông bằng một bữa tối, phục vụ các món ăn trong trò chơi. Nhưng có những ngày nhịn ăn cuối cùng, nhà sư, để không làm phật lòng hoàng hậu, đã ban phước cho thức ăn, sau đó nó biến thành đồ ngọt dưới hình dạng chim bồ câu. Người Ý thích món mì ngọt và thơm đến nỗi công thức làm bánh của nó được truyền từ đời này sang đời khác, và mỗi gia đình lại thêm một thứ gì đó của riêng mình vào đó. Những người hành hương và khách du lịch đến Ý đều lưu ý rằng đây là món bánh mì ống ngon nhất mà họ từng được nếm trong đời.
Vincenzo Barba cho biết: “Một tháng trước kỳ nghỉ lễ, các siêu thị và tiệm bánh ở Ý chứa đầy rất nhiều loại chim bồ câu Phục sinh. - Họ không chỉ bán bánh Phục sinh làm sẵn (nhân tiện, không hề rẻ), mà còn bán cả các loại bánh để nướng. Chúng thường có đường kính 22 cm. "
Bánh Phục sinh Colomba Ý
Để chuẩn bị bánh Phục sinh Ý Colomba, bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra: bơ, men, mật đường, sữa, chanh hoặc vỏ cam, kẹo trái cây, vani, lòng đỏ, muối, đường, bột mì, mạch nha. Đối với men: đường, hạnh nhân, vanillin, protein, bột hạnh nhân.
Bột được làm thành năm mẻ.
Đợt đầu tiên.Đổ 50 ml sữa ấm vào bát, thêm mạch nha và 100 g bột mì vào. Nhào phần bột này và vo thành một quả bóng, sau đó để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
Lô thứ hai. Cho 80 ml sữa và 100 g bột mì vào âu bột hiện tại, trộn đều tất cả rồi để ở chỗ ấm thêm 30 phút nữa. Vincenzo Barba cho biết: “Điều đặc biệt của chiếc bánh này là mất 24 giờ để nướng. - Nhưng đồng thời, nó thực tế không yêu cầu công việc! Hầu hết thời gian, bột chỉ được ngấm. Và rất tiện để bắt đầu nấu nó vào buổi tối và sau đó để nó qua đêm. Bạn bắt đầu công việc kinh doanh của mình, và chiếc bánh ngon nhất trên thế giới là do chính bạn chuẩn bị. "
Đợt thứ ba. Trong phần bột kết quả, chúng tôi thêm 150 g bột mì, đường và 50 ml sữa. Chúng tôi nhào hỗn hợp này trong khoảng 15 phút, định kỳ thêm một ít 80 g dầu. Sau đó cán bột thành từng viên tròn, cho vào tô lớn và dùng màng bọc thực phẩm phủ lên. Để trong 2 giờ.
Đợt thứ tư. Sau đó, thêm 5 g muối, 100 g đường, vani, 10 g vỏ, mật đường và lòng đỏ vào bột hiện tại - chúng tôi đánh tất cả những thứ này. Thêm 200 g bột mì, 170 g bơ và kẹo trái cây - trộn đều và cho vào bát, đã quét dầu trước đó bằng bàn chải. Sau lần nhào thứ 4, chúng ta để bột nghỉ 12 tiếng, tức là để qua đêm.
Đợt thứ năm.Đầu tiên, chúng ta hãy tạo một khuôn để có thể đặt bột. Lấy một chiếc đĩa nướng bằng giấy nhôm dùng một lần và đặt 4 chiếc cốc lên trên nó: hai chiếc lớn hơn (cỡ cánh chim bồ câu) và hai chiếc nhỏ hơn. Uốn cong hình dạng. Vincenzo Barba nói: “Bạn cũng có thể nướng bánh này theo kiểu truyền thống. "Nhưng nó sẽ trở nên đẹp hơn theo cách này." Đặt bột vào đĩa Colomba và ủ trong 3 giờ (lần cuối để bột nở lên).
Sau đó, chúng tôi gửi bột trong hộp thiếc đến lò nướng. Ta nướng 10 phút đầu ở nhiệt độ 200 độ, sau đó 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 độ. Để không mất thời gian vô ích, bạn có thể có thời gian chuẩn bị băng giá trong thời gian này.
Kem phủ lên bánh.Đánh bông lòng trắng, thêm đường và vanillin. Chúng tôi cũng cần bột hạnh nhân cho việc này. Đổ đá lên trên bánh đã hoàn thành và trang trí với hạnh nhân nguyên hạt lên trên.
“Khi còn nhỏ, bà tôi đã làm những chiếc bánh như vậy với rất nhiều loại nhân khác nhau - với chanh, cam, kẹo trái cây, sô cô la ... Tất cả bọn trẻ đều mong chờ những món ngon này!” - Vincenzo Barba nhớ lại.
Dựa trên tư liệu từ trang dobre.stb.ua
